SteadyControl Журнал | HoReCa

↗️ Осень без просадки: как ресторану зарабатывать больше, когда сезон меняется Гости меняют привычки, площадки обновляют алгоритмы, одно остаётся неизменным — операционная эффективность без системного менеджмента невозможна. Как его обеспечить расскажем 30 сентября в 12:00 по МСК на онлайн-конференции «Антихрупкая HoReCa 5.0». Участие бесплатное. Мы выступаем в 13:30. Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa, расскажет, в какие инструменты AI, аудио- и видеоаналитики инвестировать, чтобы они точно работали на операционную устойчивость и выручку. 🔗 Зарегистрироваться на мероприятие

✋ Кто учит новичка, пока зал полон гостей? Обычно его закрепляют за опытным официантом. Тот обслуживает свои столы, а в паузах объясняет стандарты и снова отвечает на одни и те же вопросы. Новичок учится урывками, и, когда он готов работать сам, толком не знает никто. ▶️ В статье рассказываем, как выстроить наставничество и понять, когда новичок готов работать сам

Гостеприимство в цифрах: партнёры наградили лучшую из семи булочных🏆 «Хмельницкие булочные» — сеть пекарен из Ставрополя. Через неделю после запуска системы SteadyControl на каждой точке стартовал мотивационный конкурс для кассиров. Первым этапом команда покачивала стандарты сервиса, а затем — процессы продаж. В финале стало известно имя победителя: ⭐️ Точка на Тухачевского, 24/1 — 88% общей эффективности Теперь вы точно знаете, где в Ставрополе вас встретят с особым радушием и порекомендуют самый вкусный хлеб. Кстати, про мотивационные конкурсы мы рассказывали на нашем сайте: ➖ как выбрать механику и подарки, которые реально сработают; ➖ в чём секрет мотивации персонала; ➖ что получит бизнес, если как следует разжечь азарт команды. Читайте истории наших партнёров

🎯 «Spa-Блиц»: 15 минут перед сменой вместо тренинга В Soul SPA отеля «Сочи Марриотт Красная Поляна» 5* подключили систему SteadyControl — технологии оцифровали диалоги с гостями на ресепшн. После запуска системы клиентоориентированость сервиса и продажи выросли с 47% до 78%. Но средний чек стагнировал. Тогда Академия Mantera разработала кастомное обучение для персонала в формате «Spa-Блиц». После обучения средний чек начал расти, а мотивацию команды завязали на показателях в системе. Это стало мощным толчком к допродажам. Что в итоге: ⚪️ +264% — выручка от продажи косметики ⚪️ +80% — выручка от дополнительных процедур ⚪️ +27% — средний чек SPA-комплекса Оцифровка процессов не работает как «волшебная таблетка». Но если объективные данные используются в ежедневной работе, бизнес получает кратный рост выручки без давления на гостя. ▶️ Оставьте заявку на бесплатную презентацию — покажем, какой эффект получит вас бизнес

Почему система мотивации не даёт результата? Стоит внедрить новую систему и сотрудники начинают её саботировать: спорят с критериями и оценками, работают «для галочки». Дело не в том, что мотивация в HoReCa не работает. Сопротивление возникает из-за ошибок при внедрении: завышенных КРІ, на которые не может повлиять сотрудник, или субъективной оценки работы. В новой статье разобрали алгоритм из 5 шагов: как запустить систему мотивации так, чтобы команда её приняла, а бизнес получил желаемый результат

💡 В допуслугах нет смысла, если сотрудники о них молчат Любые, даже самые продуманные и маржинальные, дополнительные услуги бесполезны, если персонал о них молчит. Но как управлять процессом активных продаж? Подключите SteadyControl — система анализирует диалоги с гостями и ежедневно показывает объективную картину: — Кто из команды предлагает допуслуги, а кому нужно обучиться — Какие формулировки работают лучше — Как именно реагируют гости на предложения Так, в петербургском отеле Wawelberg (5*) после оцифровки процессов соблюдение процесса допродаж выросло на 54%. Узнайте, как оцифровать процессы и увеличить выручку отеля на примере реальных кейсов. Записаться на демонстрацию системы →

Официант не предложил соус. Кто виноват? 🥫 Гость мог отказаться сам, сотрудник мог забыть или вообще не знать про такой стандарт. Без системной аналитики управляющий просто не узнает, почему бизнес ежедневно теряет выручку. Система фиксирует факт, а разобраться в причинах — задача руководителя. В карточках рассказываем, как меняется управление с технологиями. Хотите так же — оставьте заявку на бесплатную демонстрацию

🛑 SteadyControl — не волшебная таблетка Система анализирует работу персонала и даёт объективную картину. Но это только половина успеха. Дальше всё зависит от того, как менеджмент использует эту информацию. 👌 В карточках разобрали, кто такой менеджер проекта со стороны партнёра и почему от его вовлечённости зависит рост стандартов сервиса. Посмотрите, как на практике выглядит тандем объективных данных и основанных на них управленческих решений → запишитесь на демонстрацию

👤 Текучесть кадров — не про нехватку людей Компания публикует вакансию, проводит собеседования, обучает нового сотрудника и выводит его в смену. Через несколько недель он уходит, а бизнес начинает цикл заново без попытки разобраться в причинах. В то же время в среднем на наём нового сотрудника компании тратят около 250 000 рублей и больше. ▶️ В новой статье разобрали, почему бизнес теряет подходящих соискателей и опытный персонал и как это остановить

Что сегодня выбирает гость: отель или апартаменты? По данным ВЦИОМ, 86% путешественников считают эти форматы близкими альтернативами. Для отелей это ещё один повод делать ставку на стабильный сервис. Впечатление от проживания складывается из конкретных действий сотрудников: как гостя встретили, рассказали об услугах, откликнулись на просьбу и отреагировали на проблему.

Чтобы понимать, что стоит улучшить в обслуживании, важно видеть, как команда реально общается с гостями. SteadyControl анализирует бронирование по телефону, заселение и выселение, информирование об услугах, работу с негативом, качество коммуникации и допродажи.

🔼Листайте карточки, чтобы увидеть результаты внедрения системы в трёх отелях.

Уже через час поговорим о том, как ИИ, аудио- и видеоаналитика меняют операционное управление рестораном и отелем. 👤 Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa, разберёт, почему ручного контроля уже недостаточно и как управлять бизнесом на основе данных о реальных процессах. ▶️ Подключайтесь к эфиру и задавайте вопросы

Как бизнесу добиться результата? Классический алгоритм: чётко обозначить цели ▶️ объяснить требования сотрудникам ▶️ регулярно проверять работу. 

«Логично, профессионально, только не работает»

Почему? В этой схеме не хватает важной части. Какой именно — рассказал Сергей Сидоров, управляющий партнёр ресторанов SBW (ex Subway). 🤩 Полный выпуск подкаста «Эффективное управление» смотрите на нашем канале

Что сегодня значит эффективное управление?  Расскажут эксперты и основатели компаний в сфере решений для HoReCa. 20 августа спикеры поделятся видением рынка, актуальными инструментами и кейсами, а вы сможете понять, что стоит пересмотреть или внедрить в работу уже сейчас. Конференцию откроет SteadyControl HoReCa: Дмитрий Лебеденко расскажет, почему ручного подхода к управлению командой недостаточно. Ещё в программе: ➖ как привлекать гостей с помощью геомаркетинга; ➖ что происходит с деловым туризмом и где отелю искать бизнес-гостей; ➖ как работать с отзывами и репутацией в онлайн-турагентствах и агрегаторах; ➖ на каких процессах ресторан может заработать больше; ➖ главные секреты доходности отеля. Участие бесплатное, присоединяйтесь🔽 🔗 Зарегистрироваться

Инициатива сотрудников — ключ к росту чека Рост дохода отеля традиционно ищут в номерном фонде: повышают загрузку, пересматривают цены и предлагают апгрейд номера при заселении. Но у этого ресурса есть предел. В то же время гость может приносить доход на протяжении всего проживания — за счёт дополнительных услуг.

Однако сами себя они не продают. Посетитель может не знать о доступных возможностях или не задуматься о них в конкретный момент. Поэтому задача персонала  — своевременно предлагать релевантную услугу, а не ждать сформированного спроса.

Влияние рекомендаций на продажи видно на примере ресторанов. По данным SteadyControl гости соглашаются: ✔️ в 90% случаев — на аперитив; ✔️ в 81% — на обновление бокала; ✔️ в 45% — на десерт. 💡 Цифры подтверждают: потенциал есть. Вопрос в том, как сотрудники его используют.  Чтобы предложения звучали регулярно, отелю важно сделать их частью ежедневной работы персонала и отслеживать результат. А как это сделать — расскажем совсем скоро. Следите за анонсами 🙂

💬 Я дал слово: никто не потеряет ни копейки. Только приобретёт Изменения в компании нередко вызывают один и тот же вопрос у сотрудников: «А что будет с моей зарплатой?». В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр ресторанов SBW (ex Subway), рассказал, как его команда безболезненно перешла на новую систему мотивации с помощью SteadyControl. 🔼В этом фрагменте — подход, который помог избежать сопротивления:

Первый месяц мы работали сразу по двум системам. Зарплату сотрудники получали по старым правилам, но при этом видели, сколько заработали бы по новой. Через месяц спросили: «Устраивает?». Все согласились, и мы просто продолжили работать.

Но самое интересное началось после адаптации. 🤩 Смотрите полный выпуск — в нём Сергей делится практическими кейсами, которые уже принесли результат его команде

Сколько часов вы тратите на ручное управление персоналом? Пару часов на просмотр камер. Столько же — наблюдение за работой конмады в зале. Час на изучение отзывов и разбор нарушений. А ещё — работа с продажами: поиск точек роста выручки и анализ динамики процессов... Знакомая картина? Так выглядит обычный день управленца. В итоге фокус с развития бизнеса смещается на попытки понять, что вообще происходит в заведении. Система SteadyControl меняет подход к менеджменту. В новом материале разбираем: ➖ как оцифровка процессов меняет управление; ➖ какие форматы отчётов экономят часы на аналитике; ➖ как управлять сетью ресторанов без личного присутствия с помощью системы. 🔗 Читайте статью, чтобы узнать, как освободить время для стратегии и продвижения бизнеса

Вот тут точка не нужна

Как SteadyControl помогла Jojo заработать 669 тысяч на напитках Jojo — одно их тех заведений, где уже есть всё для стремительного роста и любви гостей. Система SteadyControl лишь помогла раскрыть потенциал заведения: мы показали, как часто сотрудники могут предлагать гостям нужные позиции, но не делают этого. А после — предложили эффективные решения. Как это было — рассказали в кейсе🔼 🔗 Оставить заявку на презентацию SteadyControl

Что мешает бизнесу использовать ИИ? О нём много говорят, но за общими формулировками сложно увидеть практическую пользу и понять, какого результата ждать. Без конкретных цифр и примеров искусственный интеллект так и остаётся темой для обсуждения, а не рабочим инструментом. 🔼В карточках развеиваем распространённые мифы — выводы подтверждают опыт и показатели наших партнёров. А чтобы подробнее узнать, как технологии могут улучшать сервис в HoReCa, увеличивать выручку и снижать нагрузку на руководство, оставляйте заявку на бесплатную презентацию системы SteadyControl

Гости готовы заказывать больше, только зачастую сотрудники упускают возможность наполнить чек. Многим кажется, что допродажи выглядят навязчиво, но грамотное предложение может звучать мягко, уместно и без дискомфорта для посетителей. 🔗 В карточках собрали несколько техник и пояснили, почему они работают. Делитесь с сотрудниками, а про остальные приёмы обязательно читайте в полной статье