Bar Ɇsthete
前往频道在 Telegram
Независимый авторский канал Валентины Бодро по барам и коктейльной культуре: анонсы, обзоры, новые коктейльные меню, фестивали и личные рекомендации. Сотрудничество: @valentinabodro
显示更多3 158
订阅者
-224 小时
-77 天
-2230 天
正在加载数据
吸引订阅者
十月 '2610月 '26
十月 '26
+7
在1个频道中
九月 '260
在0个频道中
Get PRO
八月 '260
在0个频道中
Get PRO
七月 '260
在1个频道中
Get PRO
六月 '260
在1个频道中
Get PRO
五月 '260
在0个频道中
Get PRO
四月 '260
在3个频道中
Get PRO
三月 '26
+14
在0个频道中
Get PRO
二月 '26
+21
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+6
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+74
在1个频道中
Get PRO
十一月 '25
+42
在3个频道中
Get PRO
十月 '25
+29
在1个频道中
Get PRO
九月 '25
+218
在7个频道中
Get PRO
八月 '25
+33
在2个频道中
Get PRO
七月 '25
+38
在2个频道中
Get PRO
六月 '25
+61
在3个频道中
Get PRO
五月 '25
+90
在2个频道中
Get PRO
四月 '25
+34
在0个频道中
Get PRO
三月 '25
+61
在2个频道中
Get PRO
二月 '25
+319
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+851
在2个频道中
Get PRO
十二月 '24
+46
在4个频道中
Get PRO
十一月 '24
+158
在1个频道中
Get PRO
十月 '24
+46
在1个频道中
Get PRO
九月 '24
+21
在2个频道中
Get PRO
八月 '24
+103
在6个频道中
Get PRO
七月 '24
+61
在2个频道中
Get PRO
六月 '24
+35
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+57
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+134
在0个频道中
Get PRO
三月 '24
+25
在0个频道中
Get PRO
二月 '24
+24
在0个频道中
Get PRO
一月 '24
+74
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+37
在0个频道中
Get PRO
十一月 '23
+28
在1个频道中
Get PRO
十月 '23
+38
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+36
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+26
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+18
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+35
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+53
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+26
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+38
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+36
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+58
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+28
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+56
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+63
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+41
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+74
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+67
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+63
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+50
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+38
在0个频道中
Get PRO
三月 '22
+33
在0个频道中
Get PRO
二月 '22
+43
在0个频道中
Get PRO
一月 '22
+50
在0个频道中
Get PRO
十二月 '21
+168
在0个频道中
Get PRO
十一月 '21
+50
在0个频道中
Get PRO
十月 '21
+69
在0个频道中
Get PRO
九月 '21
+120
在0个频道中
Get PRO
八月 '21
+90
在0个频道中
Get PRO
七月 '21
+87
在0个频道中
Get PRO
六月 '21
+78
在0个频道中
Get PRO
五月 '21
+104
在0个频道中
Get PRO
四月 '21
+740
在0个频道中
Get PRO
三月 '21
+316
在0个频道中
Get PRO
二月 '21
+132
在0个频道中
Get PRO
一月 '21
+60
在0个频道中
Get PRO
十二月 '20
+1 221
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 30 十月 | 0 | |||
| 29 十月 | 0 | |||
| 28 十月 | 0 | |||
| 27 十月 | 0 | |||
| 26 十月 | +1 | |||
| 25 十月 | 0 | |||
| 24 十月 | +1 | |||
| 23 十月 | 0 | |||
| 22 十月 | 0 | |||
| 21 十月 | 0 | |||
| 20 十月 | +1 | |||
| 19 十月 | +1 | |||
| 18 十月 | 0 | |||
| 17 十月 | +1 | |||
| 16 十月 | 0 | |||
| 15 十月 | +1 | |||
| 14 十月 | 0 | |||
| 13 十月 | 0 |
频道帖子
CHECK-IN: ПЯТИЗВЕЗДОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬНЫЙ МАРШРУТ
Фестиваль CHECK-IN, стартовавший 15 октября, сейчас в самом разгаре: до 8 ноября московская публика может познакомиться с коктейльной культурой пятизвездочных отелей за пределами гостиничных стен.
Отельные бары занимают особое место в истории миксологии: здесь рождались рецептуры, ставшие классикой, и складывались собственные ритуалы гостеприимства. Сегодня за авторскими сочетаниями приходят не только постояльцы — и CHECK-IN предлагает убедиться в этом лично.
В фестивальном маршруте – пять площадок: четыре московских и одна петербургская. Каждая команда подготовила специальный коктейль, отражающий ее представление о вкусе, аромате и барной эстетике.
• «Полет над городом», лобби-бар «Неглинка» – милк-панч с юдзу, ромашкой, личи и инжиром под синим слоем водки на анчане
• «Муза», бар «Шаляпин» – клубника, юдзу, игристое и острая малиновая пудра
• Due Autunni («Две осени»), Stella di Mosca – груша, липа, персик, апельсин и сухой белый вермут
• «5 O’Clock», Do Not Disturb – молочный улун, персиковый вермут, дистиллят мисо и перца тимут
• «Идеальное окружение», Xander Bar, Санкт-Петербург – вариация обратного мартини с грушевым вермутом, ароматом пало санто и каперсами.
У CHECK-IN есть и азартная сторона: заказывайте фестивальные коктейли, собирайте отметки в специальных карточках и участвуйте в розыгрыше призов. Среди них — ночь на двоих в отеле Metropol, 100 000 ₽ на карту лояльности СИДР Групп и фирменный мерч.
В розыгрыше участвуют все гости, собравшие отметки: чем больше заполненных карточек, тем выше шансы на выигрыш. А тех, кто посетит все пять площадок — четыре московских и петербургский Xander Bar в Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, — ждет специальный приз.
Финальная вечеринка пройдет 8 ноября в 19:00 в Do Not Disturb – подведут итоги CHECK-IN, объявят победителей и разыграют главные призы.
Полные условия участия – на официальной странице CHECK-IN.
| 2 | ТЕЛЕЦ-ТУНЕЦ
На Поварской открылся новый «Телец-Тунец» – ресторан с отдельным барным пространством на цокольном этаже. Латунная стойка, бетонные акценты, яркий свет и DJ-сеты по пятницам и субботам задают месту свободный, тусовочный характер. Сюда можно заглянуть перед ужином, а можно остаться на весь вечер – теперь для этого есть еще один повод.
За новую коктейльную карту отвечает Андрей Кобяков — чемпион World Cocktails Competition 2016, Bombay Sapphire 2019 и Roullet Cognac 2021. В коллекции десять авторских миксов, объединенных темами морских глубин, звездного неба, огня и природных циклов.
Я прошлась по всей карте: одни сочетания оказались неожиданными, другие – более сдержанными и понятными. Разнообразие здесь не ради количества: у каждого коктейля свой способ заявить о себе.
• Precious Pearl: устричный джин, сухой херес, минерально-цитрусовый кордиал, апельсиновый ликер, тоник
Минеральный, с деликатной сладостью в послевкусии. Солоноватый херес и цитрусовая основа создают прохладный морской профиль, а тоник добавляет шипучести. Белая шоколадная жемчужина в бокале — эффектная деталь, которая поддерживает морскую концепцию напитка
• Moon Phases: оранжевое вино, дистиллят белого трюфеля, кордиал из инжирного листа, ароматический биттер сельдерей
Маслянистый, обволакивающий, с отчетливым трюфельным характером и тонкими инжирными оттенками. Вкус постепенно раскрывается, уходя в более глубокие, почти землистые ноты. Гастрономический профиль здесь не просто заявлен в меню – он действительно ощущается
• Aldebaran: островной виски, имбирный фреш, кларифицированный лимонный сок, сироп гренадин, лаймовый сорбет, свежий зеленый базилик
Очень имбирный, с яркими базиликовыми нотами. Пряность сразу заявляет о себе, а цитрусы и сорбет поддерживают свежесть и не дают вкусу стать тяжелым. Один из моих фаворитов
• Flamo: мескаль, красный вермут на запеченном болгарском перце, итальянский травяной ликер, ферментированный сок из обожженного копченого сена и черненой груши
Дымный, пряный, с выраженной горчинкой и характером запеченного овоща. Вкус напоминает о том, что осталось после огня: копченость, травы и глубокие, почти жженые оттенки. Для любителей насыщенных сочетаний, которым не нужна фруктовая страховка.
• Foraged & Foggy: клубничная водка, водка с ревенем, томатная вода, молочный кордиал
Самый понятный из всей компании. Спелые ягоды здесь встречаются с томатной сочностью. Баланс хороший – ставлю ставки, что он будет самым продаваемым в карте
• Fairy Tail: светлый ром на листьях лайма, шабли, кордиал из личи и белого чая, банановый ликер
Неожиданно свежий и совсем не такой сладкий, каким кажется по составу. Вкус легкий, где все ингредиенты слышны и хорошо женятся друг с другом. Отдельный плюс за деталь – гарниш в виде морского хвоста из желе
• After the Rain: аквавит, кордиал из моркови и кокоса, сироп из облепихи, огурец, абсент, арак
Кокосовый и сладкий. Огурец чувствуется на протяжении всего напитка и добавляет свежую зеленую ноту, которая не теряется за насыщенной основой. Сочетание аквавита, абсента и арака при этом делает профиль сложнее, чем можно предположить по первому глотку
• Bloody Bullshot: водочка на трех видах перца, блади микс, говяжий бульон
В начале сладковатый, а в послевкусии появляется говяжий характер. Вкус плотный, пряный и насыщенный – можно сказать жидкая гастрономическая закуска
• Sunup: дистиллят золотой свеклы, белый сладкий вермут, Gentian de Lure, чипс ферментированной свеклы с
Классный твист на Негрони. Землистая сладость свеклы встречается с травяной горечью, а ферментация добавляет глубины. Мне не хватило терпкости – ее собираются докрутить
• Volcanic Spritz: аперитив с клоповкой, кордиал грейпфрут и роза, Pet-Nat вулканический
Клоповка придает спритцу самобытный ягодный акцент, но грейпфрут, роза и игристый вулканический финиш складываются в настолько ладное сочетание, что напиток вполне будет пользоваться популярностью – зуб даю.
Все коктейли — 970 ₽. | 300 |
| 3 | Грейпфрут дает звонкую кислинку, роза смягчает горечь клоповки, а вулканический Pet-Nat добавляет легкую игристость. Сочетание необычное, но вполне понятное по вкусовой логике. Хороший вариант для тех, кто предпочитает более легкие коктейли с выраженной кислотностью.
В карте есть и доступные по вкусу позиции, и более сложные гастрономические сочетания. Мне особенно понравились Aldebaran за выразительный имбирь и Fairy Tail, который приятно удивил свежестью вопреки составу. Foraged & Foggy, на мой взгляд, имеет все шансы стать народным любимцем — понятный вкус, хороший баланс и никакой необходимости разгадывать его по ингредиентам.
Все коктейли — 970 ₽. | 1 |
| 4 | ТЕЛЕЦ-ТУНЕЦ
На Поварской открылся новый «Телец-Тунец» – ресторан с отдельным барным пространством на цокольном этаже. Латунная стойка, бетонные акценты, яркий свет и DJ-сеты по пятницам и субботам задают месту свободный, тусовочный характер. Сюда можно заглянуть перед ужином, а можно остаться на весь вечер – теперь для этого есть еще один повод.
За новую коктейльную карту отвечает Андрей Кобяков — чемпион World Cocktails Competition 2016, Bombay Sapphire 2019 и Roullet Cognac 2021. В коллекции десять авторских миксов, объединенных темами морских глубин, звездного неба, огня и природных циклов.
Я прошлась по всей карте: одни сочетания оказались неожиданными, другие – более сдержанными и понятными. Разнообразие здесь не ради количества: у каждого коктейля свой способ заявить о себе.
• «Precious Pearl»: устричный джин, сухой херес, минерально-цитрусовый кордиал, апельсиновый ликер, тоник
Минеральный, с деликатной сладостью в послевкусии. Солоноватый херес и цитрусовая основа создают прохладный морской профиль, а тоник добавляет шипучести. Белая шоколадная жемчужина в бокале — эффектная деталь, которая поддерживает морскую концепцию напитка
• «Moon Phases»: оранжевое вино, дистиллят белого трюфеля, кордиал из инжирного листа, ароматический биттер сельдерей
Маслянистый, обволакивающий, с отчетливым трюфельным характером и тонкими инжирными оттенками. Вкус постепенно раскрывается, уходя в более глубокие, почти землистые ноты. Гастрономический профиль здесь не просто заявлен в меню – он действительно ощущается
• «Aldebaran»: островной виски, имбирный фреш, кларифицированный лимонный сок, сироп гренадин, лаймовый сорбет, свежий зеленый базилик
Очень имбирный, с яркими базиликовыми нотами. Пряность сразу заявляет о себе, а цитрусы и сорбет поддерживают свежесть и не дают вкусу стать тяжелым. Один из моих фаворитов
• «Flamo»: мескаль, красный вермут на запеченном болгарском перце, итальянский травяной ликер, ферментированный сок из обожженного копченого сена и черненой груши
Перцовый — факт. Дымный, пряный, с выраженной горчинкой и характером запеченного овоща. Вкус напоминает о том, что осталось после огня: копченость, травы и глубокие, почти жженые оттенки. Для любителей насыщенных сочетаний, которым не нужна фруктовая страховка.
• «Foraged & Foggy»: клубничная водка, водка с ревенем, томатная вода, молочный кордиал
Сладкий, клубничный, самый понятный из всей компании. Спелые ягоды здесь встречаются с томатной сочностью, а молочный кордиал сглаживает кислотность. Баланс хороший — думаю, именно этот коктейль станет самым популярным в карте.
• «Fairy Tail»: светлый ром на листьях лайма, шабли, кордиал из личи и белого чая, банановый ликер
Неожиданно свежий и совсем не такой сладкий, каким кажется по составу. Личи и белый чай делают вкус легким, а банановый ликер не перетягивает внимание на себя. Отдельный плюс — гарниш в виде морского хвоста из желе. Очень удачная деталь.
• «After the Rain»: аквавит, кордиал из моркови и кокоса, сироп из облепихи, огурец, абсент, арак
Кокосовый, яркий, сладкий. Огурец чувствуется на протяжении всего напитка и добавляет свежую зеленую ноту, которая не теряется за насыщенной основой. Сочетание аквавита, абсента и арака при этом делает профиль сложнее, чем можно предположить по первому глотку.
• «Bloody Bullshot»: водочка на трех видах перца, Блади Микс, говяжий бульон
В начале сладковатый, а в послевкусии появляется говяжий характер. По сути, Bloody Mary здесь встречается с мясным бульоном: вкус становится плотнее, прянее и заметно насыщеннее. Уже не просто томатный коктейль, а почти жидкая гастрономическая закуска.
• «Sunup»: дистиллят золотой свеклы, вермут Blanc, Gentian de Lure, коин ферментированной свеклы с Пало Санто
Классный твист на Негрони. Землистая сладость свеклы встречается с травяной горечью, а ферментация добавляет глубины. Мне не хватило терпкости, которая сделала бы конструкцию более собранной, но в остальном коктейль очень достойный.
• «Volcanic Spritz»: аперитив с клоповкой, кордиал грейпфрут и роза, Pet-Nat вулканический | 1 |
| 5 | КРЕПКИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ
До 25 октября в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге и Калининграде проходит «Крепкий гастрономический фестиваль» – проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», посвященный фуд-пейрингу с водкой. В фестивале участвуют десятки ресторанов, а шефам предложили придумать авторские блюда и сеты к Gastronom Купаж №1, который подают исключительно в чистом виде.
Форматы разные: от одной закуски с шотом до последовательности из нескольких подач. И если вы привыкли, что водку сопровождают соленья, селедка и что-нибудь из русской классики, фестивальное меню предлагает несколько более неожиданных сценариев.
Интеллигенция 2.0, Москва
• Бриошь с лангустинами, икорным соусом и сыром с травами, 1100 ₽ — к блюду подают шот Gastronom
• Борщ с пастрами, 1140 ₽
• Говяжья грудинка BBQ с орзо и белыми грибами, 2140 ₽
К каждой позиции прилагается шот водки.
Оджахури, Москва
• Говяжьи щеки с брокколини, птитимом с пастрами и кремом из батата + шот водки – 1600 ₽
Телец-Тунец, Москва
• Сморреброд по-северному с копченым курдюком, груздями, свежими гребешками, каперсами и анчоусами
• Стейк из капусты с соусом демиглас, икрой и овощной сальсой
• Тартар из оленины с маш-картофелем
Сет Евгения Паластина из трех подач, к каждой из которых предлагают шот Gastronom – 3 900 ₽.
Барборис, Екатеринбург
• Фаршированные яйца «Мимоза» с балтийской килькой пряного посола и красной икрой
• Тартар из подкопченной алтайской говядины на гречишных пирожках с картошкой
• Домашние малосольные огурцы с мускатной тыквой
• Пельмени из северного оленя в соусе из белых грибов с пихтой
• Бутерброд с икрой из абхазского лимона
Сет Евгения Шипунова, к которому подают два шота Gastronom – 3 400 ₽.
Café Claret, Санкт-Петербург
• «Штрафная»: белый гриб, малосольный огурец, икра, хрен
• «Вкус к красоте»: оладушек, икряник, котлета из щуки, крем из трав, рагу из зеленого горошка, чипс из корнеплода
• «Вкус к свободе»: тарт из картофеля, белые грибы, вяленая говядина, галантин из перепелки, пюре из топинамбура, трюфель, рулет из моркови, маринованный лук • Вкус к гордости»: кукурузная тарталетка, сыр кампанье, пряное яблоко, кавказский бычок, каша гоми, соус из чёрного чеснока
• «Вкус к жизни»: птифур
Сет бренд-шефа Александра Богданова из пяти подач, к каждой предусмотрен шот водки – 5 900 ₽.
Помимо перечисленных ресторанов, в Москве участвуют «СибирьСибирь», Ruski, Savras, ЦДЛ, «Айна», «Альма», Motto Azabu, Essenza by Mauro Panebianco, Fiorentini, Monomakh, The Carlton Lounge & Bar, «Гастродача Вселуг», «Костёр», «Поле», K-BBQ, Apateu, Megobari и Steak it Easy.
В Санкт-Петербурге к фестивалю присоединились Marius, Saviv Bistro и Tel Aviv by Saviv.
Нижний Новгород представлен Le Grill, «Горячо», «Юностью», «Цитаделью», «Красой», ONA и другими заведениями.
В Екатеринбурге участвуют «Чудьной» и «Два Деда. Гараж», в Калининграде — «Чайковский» и «История в тарелке».
Полный список участников, меню и цены — на официальном сайте фестиваля. А новости проекта — в Telegram @palmafest.
До 25 октября осталось несколько дней. Можно успеть выбрать ресторан и проверить, насколько убедительно водка работает в паре с авторской кухней. | 352 |
| 6 | ПИР ЭКСПО: БАР КАК БИЗНЕС
26–29 октября в «Крокус Экспо» пройдет «ПИР Экспо» – одно из главных профессиональных событий ресторанной и гостиничной индустрии.
Меня здесь в первую очередь интересует площадка «Ресторан. Бар и Бизнес». В этом году много внимания уделят внутренней кухне бара – не той, где красиво звенит лед, а той, где считают деньги, работают с командой и стараются не совершать дорогостоящих ошибок.
В программе:
• почему полная посадка еще не означает, что бар зарабатывает, и где чаще всего теряется прибыль
• как сохранить алкогольную лицензию и не познакомиться со штрафами ближе, чем хотелось бы
• какие тренды действительно способны принести пользу бизнесу, а какие останутся просто красивой модой
• как обучать сотрудников и не терять вместе с их уходом все вложенные в команду ресурсы
• что будет происходить с барным и ресторанным рынком в 2027 году и о каких решениях стоит задуматься уже сейчас.
Программа прежде всего для собственников, руководителей и управленцев. В общем, для тех, кто знает: за хорошим баром стоят не только талантливые бармены и прекрасные коктейли, но и довольно много совсем не романтичной математики.
Для вас, дорогие подписчики, по промокоду BARESTHETE действует скидка 20% на билет. Воспользоваться им можно до 25 октября.
Билеты и полная программа – на pirexpo.com. | 357 |
| 7 | FLOR: ПРОДОЛЖЕНИЕ. ВИНО
Про заведение и коктейли рассказала выше. Тут про вино, которое попало в самое сердце.
ISA by Isaac Fernández, Ribera del Duero — в основе вина 100% темпранильо. Для урожая 2023 года характерны насыщенная темная фруктовость, выразительные дубовые оттенки и полное, почти осязаемое тело. Вино выдерживается во французском и американском дубе.
Нос: многослойный, с ароматом раздавленной ежевики, чернослива и вишни на пике зрелости. За сочной фруктовой завесой проступают засахаренная фиалка, лакричные завитки и едва уловимое кокетство диких трав. Постепенно композиция приобретает более темные очертания: кофейные зерна после обжарки, горький шоколад, ваниль и деликатный кокосовый нюанс.
Тельность: плотное, с почти сливочной пластикой. Вино не столько скользит по небу, сколько медленно разворачивается, демонстрируя зрелую фруктовую концентрацию. Танины ощутимые, мелкозернистые, обволакивающие, с благородной терпкостью. При всей насыщенности вино сохраняет свежесть и не превращается в тяжеловесный фруктовый монолог.
Вкус: на первом плане темная вишня, сочная слива и ежевичный конфитюр, но без приторной сладости. Далее вкус уходит в оттенки какао, эспрессо, пряной древесины и солодки. Фруктовая щедрость здесь соседствует с чуть строгой танинной структурой, а свежая, почти минеральная интонация не позволяет дубовой пряности захватить все внимание.
Послевкусие: продолжительное, теплое, с медленно угасающими отголосками черных ягод, кофейной горчинки, темного шоколада и сладковатых специй. В финале остается тонкая травяная прохлада и чуть подсушивающее прикосновение танинов, словно последняя строка письма, после которой не хочется сразу переворачивать страницу.
Характер вина: чувственное, щедрое, с темной фруктовой сердцевиной и хорошо выстроенной структурой. Не про хрупкую элегантность, а про насыщенность, в которой нашлось место нюансам. | 411 |
| 8 | FLØR: РОМАНТИКА В АРКЕ НА ЧИСТЫХ ПРУДАХ
В особенный день хотелось места камерного и красивого, чтобы вечер ощущался сокровенным. И в голове сразу нарисовался FLØR.
Ресторан спрятан в арке Чистопрудного бульвара. Внутри совсем немного пространства: светлые стены соседствуют с глубокими темными оттенками мебели и вишневым потолком, серым мрамором, крупными растениями и искусством (на стене изображены горы, когда как в моих глазах виделось голое эстетичное тело женщины). Получается что-то между маленьким европейским рестораном, гостиной и очень личным баром.
Во FLØR коктейль начинается с названия, но им не заканчивается. За ним скрывается культурная отсылка, а дальше образ раскрывается уже через вкус и подачу.
• «Порн Флер», 900 ₽: саган-дайля, апельсиновый ликер, мандарин, облепиха, игристое
Давно не пила столь вкусный сприц. Бокал блестит, сверху возвышается сладкая вата, а внутри головокружительная облепиха с ее яркой терпкостью. Саган-дайля подхватывает эту линию и добавляет травянистую горчинку, тогда как мандарин делает вкус сочнее и мягче
• «Облако в штанах», 950 ₽: виски, вишневый бренди, персик, портвейн
Отсылка к Маяковскому превращена в пряный сауэр с воздушным «облаком» из персика и портвейна. Во вкусе винная насыщенность и специи, персик же где-то мастерски запрятался. Не самый очевидный сауэр – и мой второй фаворит
• «В большом городе», 850 ₽: водка, клюква, апельсиновый ликер, кордиал корица–розмарин, малиновый ликер
Клюквенная кислотность здесь окружена яркой горчинкой, корицей и розмарином, в аромате появляется бадьян, а малина добавляет фруктовый штрих, не превращая все происходящее в ягодный компот. Получилось сбалансированно и гораздо сложнее классического Cosmo
• «Грязь», 850 ₽: джин, сухой вермут, кордиал бузина–голубой сыр, огуречный рассол
Название отправляет к роману и фильму «Грязь». Получился очень воспитанный Dirty Martini: легкий, сладковатый и почти застенчивый. Голубой сыр здесь не пахнет скандалом, а тихо сидит в углу и никому не мешает. Хотелось бы погрубее: плотнее, солонее, крепче и с той самой вызывающей сырной «вонючестью». Потому что коктейль с таким названием имеет полное право быть немного неприличным
• «Макиавелли», 900 ₽: джин на зеленом винограде, красный вермут на кориандре и лимонной цедре, биттер, оливковый рассол
Все твисты Негрони – обязательно пробую, тем более, с рассолом. Во вкусе как раз эта солоноватая линия оказалась наиболее интересной. Виноград смягчает привычную горечь, кориандр добавляет ароматическую сложность. Конструкция красивая, вкус интеллектуальный, чуточку не хватило структуры, но «вах», скажу я вам
• «Белый русский», 850 ₽: водка, кофейный ликер, ликер лесной орех, сливки
После всей литературы, кино и итальянской политической мысли — почти терапевтическая классика. Сливочно, сладко и мягко, с кофе и орехом на первом плане.
Кухня европейская, без желания присягнуть на верность одной конкретной гастрономической географии. Меню компактное и строится вокруг понятных продуктов и более современных сочетаний. В этом смысле FLØR не пытается затмить вечер гастрономическим спектаклем: еда здесь скорее поддерживает общий ритм места, в котором хочется долго сидеть, разговаривать и периодически обнаруживать перед собой новый бокал.
Точно брать:
• закуску из ростбифа с луковым кремом, 990 ₽ – это самое хитовое блюдо с залипательной подачей, а сами тончайшие кусочки мяса тают во рту
• сезонную галету, 990 ₽ – на момент моего визита с инжиром. Скорее, как десерт или дивная закуска к бокалу красного
• хлеб с солодовым маслом, 390 ₽
Случайно услышав рекомендацию сомелье паре за соседним столом вина с интереснейшей историей, я не смогла не заказать себе такой же бокал. Выбор оказался безошибочным, и теперь этому вину предстоит собственная история. | 574 |
| 9 | DAIQUIRI BAR: ГАРРИ ПОТТЕР И ИСКУССТВО ЗЕЛЬЕВАРЕНИЯ
27 сентября в 16:00 в петербургском Daiquiri Bar решили на несколько часов отменить магловскую реальность и открыть собственный филиал Хогвартса. Только вместо уроков трансфигурации здесь будут коктейли, барные ложки и вполне взрослое зельеварение.
Начнется все, разумеется, с распределяющей шляпы: каждому определят факультет и команду, вместе с которой предстоит пройти вечер. Гриффиндор, Слизерин, Когтевран или Пуффендуй, никаких поблажек за красивую мантию.
Главный предмет программы — зельеварение. За мастер-класс каждый приготовит и попробует три авторских коктейля, вдохновлённых вселенной Гарри Поттера, освоит базовые барные техники и выяснит, насколько убедительно барная ложка справляется с ролью волшебной палочки.
Но просто смешать три напитка и мирно разойтись организаторы, к счастью, не позволяют. В течение вечера факультеты будут получать баллы за командные испытания, загадки и различные магические задания, а в финале выяснится, кто заберет Кубок школы и право некоторое время смотреть на остальные факультеты с совершенно заслуженным превосходством.
Между экспериментами предусмотрены закуски от шефа, а каждому участнику приготовили тематический подарок. Плюс вся необходимая атрибутика хорошего Хогвартса: погружение в сюжет, соревнование факультетов, новые знакомства и ощущение, что на несколько часов оказался внутри знакомой вселенной, только теперь с шейкером в руках.
Никаких лекций о том, под каким углом держать джиггер сорок минут подряд. Здесь ставка именно на практику, игру и коктейли как часть общего сценария.
Стоимость участия — 4 400 ₽.
Количество мест ограничено.
Бронь +7 921 992 04 22.
Сову можно не ждать. В Петербурге магия, как выяснилось, бронируется по телефону. | 654 |
| 10 | «ФАБРИКА ЧУДЕС»: БУРЛЕСК, РЕЙВ И НЕМНОГО ЦИРКА
В эту субботу я собираюсь на мероприятие, которое довольно трудно аккуратно уложить в привычную коробочку «вечеринка», «шоу» или «рейв». И в этом его главная прелесть.
19 сентября с 19:00 ДК «Альфа Кристалл» на одну ночь превратится в «Фабрику Чудес» от SugarFactoryShow. Новый формат соединит бурлеск, театр, танец, цирковую эстетику и электронную музыку в одно непрерывное действие, где события будут перетекать друг в друга, а граница между сценой и зрительным залом станет весьма условной.
В основе мероприятия — шоу из трех актов. На главной сцене выступят бурлеск-дивы, танцоры и перформеры, а пространство между актами займут DJ-сеты. Визуальный язык «Фабрики» строится вокруг образов винтажного цирка, переосмысленных через современную сценографию, свет и музыку.
Особенно нравится, что происходящее не запирают в пределах сцены. В какой-то момент зрителем быть вообще перестаешь: по пространству бродят персонажи «Фабрики», в фойе работают бары, можно наткнуться на сахарную вату, фотозону или найти потайное пространство с гадалкой. В общем, вечер предполагает здоровую потерю ориентации в происходящем. Иногда именно за этим мы и выходим из дома.
За музыкальную часть отвечают Roma Ptashenko, Mashkov, Kovyazin D, XZana из Красноярска и Игорь Старшинов из Петербурга.
После третьего акта ночь не закончится: шоу уступит место музыке, DJ-сетам и танцам, а «Фабрика Чудес» продолжит работать уже по законам собственного карнавала.
Билеты тут. | 530 |
| 11 | BAR HUB: ПЯТЬ ОСТАНОВОК НА ВЕЧЕР
Я сейчас на bar hub — смотрю, что происходит, слушаю, пробую и собираю впечатления. Скоро поделюсь всем самым интересным, а пока — несколько точек на сегодняшний вечер.
Начать можно с «Тебураси»: с 19:00 здесь after party при поддержке Vostok Trade — японский дворик, чесночные креветки от Максима Кулешова и музыка DJ Pirumov.
Дальше можно отправиться в Speak Low, где в 20:00 пройдет заключительная гостевая смена цикла. Из Нижнего Новгорода приезжают Вячеслав Ким и Николай Беляков из «Медных Труб» — одного из самых заметных региональных баров последних лет.
В московской версии меню четыре коктейля:
• Floral Bees Knees: джин, грейпфрут, лаванда, бузина, прополис
• Southern Negroni: джин, вермут, биттер, цитрусовая основа, бергамот, рассол каперсов
• Kohai Sour: виски, дыня, тмин, лимон, мисо, белок
Artist n/a: роза, огурец, орхидея.
И на той же карте bar hub сегодня есть еще одна остановка — Nara, куда приезжает команда ILLEGA[L] BAR из Красноярска. В 20:00 Владимир Верещагин и Артем Наумов привезут:
• Espresso Tahini: текила, кофейный концентрат, кофейный ликер, паста тахини, ванильный сироп
• Forest Milk Punch: водка, пихта, кедровый орех, топленое молоко.
• Jose Mariano Margarita: текила, игристое, сорбет смородина-кокос, содовая
• Olkhon: джин на смолке, пюре черники, сок лимона, белок
Еще одна остановка — Hanky 3/7, где сегодня одновременно работают с 20:00 новосибирский Nobody Knows I Suppose:
• SMTH with tonic: джин, малина, красная смородина, жасмин
• Bartender’s Breakfast: джин, дистиллят портвейна, кофе, амаретто
• Summertime Sadness: джин, эстрагон, дыня, огурец, пена пломбир-холс
• Empire State of Siberia: джин, арбуз, маракуйя, мальбек
• Mindfulness: б/а бренди, резидио портвейна, ранетка, сычуаньский перец
И питерский OY!:
• Too Fast Too Live: джин, вермут на корице, игристое, сидр на корице, джин-роза, кордиал кардамон-жасмин, ваниль
• Boyler Room: водка мандарин-лимон, текила, ананас, эстрагон, лайм, имбирный эль
• Russian Martini: джин на черноплодной рябине, свекла, вишня, верму
• Dolphin Martini: джин, грушевая водка, вермут, блю кюрасао, лайм
И не могу не поделиться еще одним гестом: в Mr. Help & Friends Максим Широков с 20:00 — бренд-амбассадор и один из заметных представителей российской барной индустрии. За его плечами гостевые смены, дегустации и образовательные проекты по всей стране, а специализация — крепкие напитки и коктейльная культура. Поить гостей будет тремя напитками, один из которых б/а.
Коктейли в обоих Speak Low и Nara по 1 000 ₽. В Hanky 3/7 – 850 ₽. В Mr. Help – 690 ₽.
В Speak Low обязательно бронируете места по телефону +7 916 759 41 54. | 596 |
| 12 | BUBBLE SPACE 🫧
Bubble Space соберет 13 сентября на веранде WineWood любителей игристого и шампанского.
Здесь соберут все, что умеет красиво шипеть и при этом сильно отличаться друг от друга: шампанское и классические игристые, петнаты, креманы, сидры, безалкогольные версии. В течение дня — круговая дегустация от виноторговых компаний, гастрономия и DJ-сеты.
А еще можно будет отправиться в «Россия & Мир» с Дарией Хрипушиной, заглянуть на карту терруаров Шампани вместе с Владой Лесниченко или разобраться, почему креману вовсе не обязательно быть Шампанью, с Олегом Осокиным.
Люблю бывать на этих винных событиях в WineWood. Билеты и подробности тут. | 488 |
| 13 | БУРГУНДСКАЯ ЯПОНИЯ ОТ FITZ CLUB
Я люблю дегустации не только за вино. Иногда бокал — это всего лишь повод оказаться за одним столом с людьми, открыть для себя новое место или попробовать новые сочетания.
Поэтому мне и понравился ужин «Бургундская Япония» от Fitz Club в Found Rāmen & Rekōdo. Здесь совпало сразу несколько вещей: любопытная идея, пять бургундских вин, японская кухня, музыка и очень приятная компания.
Начали с Crémant de Bourgogne Victor de Chavigny Rosé и микса цукэмоно. Хрустящие овощи, маринад, соль, кислота — довольно звонкое начало, которому игристое пришлось как нельзя кстати. Ягодный профиль кремана и его тонкая игра пузырьков смягчали резкость закуски, а хорошая кислотность освежала после каждого кусочка. Получилась почти аперитивная сцена: яркая, легкая и сразу располагающая к продолжению.
Следом был лосось татаки с соусом юдзу-мисо-майо и Auxey-Duresses Blanc Maison Eugène René 2023. Здесь все стало мягче и глубже. Нежный лосось, сливочная текстура майо, солоноватое умами мисо и цитрусовая острота юдзу встретились с довольно собранным белым Бургундским. У вина достаточно плотности, чтобы выдержать рыбу, и при этом оно остается точным и сухим. Понравилось, как юдзу вытягивал из него цитрусовую сторону: после жирного лосося во рту становилось чисто и свежо.
Кокияги с морепродуктами достался Vézelay Come Guérin Hadrien Brissaud 2023. И здесь вино стало почти невидимым партнером — в хорошем смысле. Светлое, прохладное, с очень аккуратной фруктовой линией и ощущением камня во вкусе, оно не перетягивало внимание на себя. Морепродукты оставались в центре, а бокал лишь добавлял им объема и длины. Из всех белых это сочетание показалось мне самым спокойным и тонким.
А вот с опен темаки с тунцом появился совершенно другой регистр — Volnay Premier Cru Les Chevrets Maison Eugène René 2022. После трех белых и игристого красное воспринималось особенно выразительно. У него красивый ягодный рисунок, мягкая пряность и та самая деликатность Пино Нуара, благодаря которой он не оказался тяжелым для рыбы. Тунец здесь выдержал красное прекрасно: насыщенность одного поддерживала фруктовость другого, а легкая терпкость вина добавляла блюду четкости.
Финальным был Auxey-Duresses Pinot Perdu Maison Eugène René 2022 с удоном карри с креветкой кацу.
И вот здесь мои впечатления разделились. Вино оказалось превосходным — одним из тех бокалов, которые хочется не торопясь допивать уже без еды. А вот сам удон для финала оказался слишком ярким: насыщенный соус карри, плотная лапша, жареная креветка кацу — все это очень сытно и довольно мощно по вкусу. В какой-то момент блюдо стало перетягивать на себя внимание, тогда как вину, наоборот, хотелось дать больше пространства.
Мероприятие проводила Вера – увлекательная девушка. Как я потом узнала, оказывается, основательница Fitz Club. За общением с ней я увидела человека, в котором сочетаются любовь к еде и вину, интерес к путешествиям и историям, особая нежность к Италии, хороший юмор и тот самый, любимой мной, легкий снобизм.
А компания за столом и правда оказалась замечательной. Я познакомилась с девушкой, которая тоже увлекается вином и любит ходить по разным дегустациям и барам. Мы обменялись контактами и теперь продолжаем держать связь.
Еще была очень красивая и гармоничная семейная пара. Время от времени они оставляют ребенка с бабушкой, чтобы выбраться вдвоем на хорошую дегустацию. И мне ужасно нравится сама эта история правильного гедонизма: дети не отменяют красиво одеться, куда-нибудь уйти вдвоем, выпить хорошего вина и несколько часов посвятить только себе.
В итоге «Бургундская Япония» получилась довольно яркой именно за счет контрастов: Бургундия за одним столом с японской кухней, винил и мягкий свет Found, пять совершенно разных бокалов и компания с очень разными характерами. Все это вместе давало ощущение какого-то отдельного вечера — не совсем про Бургундию, не совсем про Японию и уж точно не про классический винный ужин.
За анонсами следующих винных вечеров Fitz Club можно следить в их телеграм – уверена, там будут интересные мероприятия. | 569 |
| 14 | LAMP BAR, ЯПОНИЯ @ MOTTO AZABU
Сегодня и завтра в Motto Azabu в отеле «Метрополь» в 18:00 за бар встанет Мичито Канеко — победитель World Class 2015, Bartender of the Year и владелец японского LAMP BAR в Наре (No.45 Asia's 50 Best Bars 2025 и No.23 Asia's 50 Best Bars 2023).
В Москве Мичито впервые (был в Петербурге семь лет назад). В камерном зале Motto Azabu оба вечера он готовит четыре специальных коктейля, которые создал именно для московской аудитории:
• Lamp Negroni: японский джин, микс вермутов, хиноки, Lamp биттер
• Issui Martini: водка, сетю, вермут, вержус
• Yamato Margarita: текила на ямато, ликер тачибана Кюрасао, лайм, матча
• Chawari Old Fashioned: японский виски, солодовый сетю, жареный чай, кордиал из красных ягод
Каждый по 1 400 ₽. Сет из четырех – 4 500 ₽.
Также специально к напиткам подготовили несколько закусок:
• Огурцы кайсо суномоно, 550 ₽
• Кушияки из говядины, 1 300 ₽
• Гедза с уткой и фуа гра, 1 300 ₽
Вчера мне посчастливилось побывать на его мастер-классе по колке льда для бартендеров, познакомиться с ним лично, услышать историю по него и его бар и задать пару вопросов. Так, например, я узнала, что в год Канеко посещает 25-26 стран с гостевыми сменами, у него нет любимых баров (забавно ответил, что запоминаются лишь те заведения, где бывает откровенно плохо). А на вопрос «в каких барах вы бы хотели побывать?», он ответил «в испанских, я еще не бывал в этой стране».
Все эксклюзивные коктейли, кроме Маргариты, я попробовала – любители крепышей оценят. А если хочется чего-то совсем персонального, Мичито сделает собственный коктейль по вашим предпочтениям. Я удостоилась отведать Negroni и популярный в Японии формат виски с содовой.
Места бронировать бесполезно — их нет. Приходите просто: вас поставят у бара. Возможно, придется немного подождать, зато за стойкой окажется сам Мичито Канеко. И ради такого геста очередь вполне оправданна.
@baresthete | 608 |
| 15 | «ШОША»
На Красной Пресне открылось два проекта – уже третий «Лан Ма», а под ним новый «Шоша бар» – небольшой, камерный и довольно домашний от рестораторов Александры Киреевой и Егора Горина. Сюда приходят за коктейлем, остаются из-за барменов, а потом обнаруживают, что вечер как-то незаметно растянулся. Здесь умеют быть внимательными, не становясь назойливыми.
С названием все довольно буквально – «Шоша» это огурец Шоша F1, тот самый популярный сорт для засолки, который ценят за хруст и отсутствие горечи. Из огорода он перебрался на стены, одежду барменов и вообще в характер места: здесь то и дело встречается фраза «невозмутимый как огурчик» – русская версия as cool as a cucumber.
Кухня фактически переехала этажом выше: за нее отвечает Алексей Васильцев и команда «Лан Ма», где каждый день вручную тянут китайскую лапшу. Для «Шоши» сделали отдельное закусочное меню с китайскими мотивами, а по выходным устраивают бранчи с блюдами и утренними коктейлями, которые меняются от раза к разу.
В барной карте уживаются твисты на классику, лонги, десертные позиции, домашние настойки, просекко на кране и китайский лагер.
• «Пусси крашер», 740 ₽: малибу, амаретто, ликер персик, ананас, лайм
Легкий, сочный и совершенно беззаботный коктейль: персик выходит на первый план, ананас добавляет ему живости, а лайм собирает фруктовую сладость в более звонкую конструкцию. Несмотря на наличие кокосового и орехового ликера, эти ноты, на удивление, никак не звучат в напитке
• «Шишкин гимлет», 690 ₽: бехеровка, мескаль, шишка, лайм
Лайм дает нужную гимлету звонкую кислотность, мескаль добавляет дымный характер, а бехеровка делает вкус прянее и объемнее. А вот хвойная история пока остается скорее обещанием – шишка здесь больше часть ритуала подачи, чем полноценный ароматический ингредиент. Бармен сказал, что эту часть будут дорабатывать – сейчас команда в процессе разработки собственного парфюма
• «Распберри пломбир», 740 ₽: джин пломбир, сорбет малина, сливки
Вязкий, сливочный, очень малиновый – будто шарик мороженого начал таять прямо в бокале. Настолько лакомый, что хочется заказывать не бокалом, а ведром, как Baskin-Robbins
• «Бамбу оливка»: 790 ₽: сухой вермут, херес фино, тоник, оливки
Bamboo здесь неожиданно вытянули в лонг - в классику добавили тоник и оливку. Получилось легко, с приятным солоноватым послевкусием. Мне не хватило насыщенности: хотелось бы, чтобы коктейль был чуть выразительнее и плотнее
• «Кимчи мэри», 790 ₽: водка, сангрита, кимчи
В бокале стандартная Bloody Mary с довольно привычным вкусом. А вот кимчи рядом играет главную роль – добавляет живой остроты, ферментированной глубины и заметно меняет вкус напитка. Пример того, как закуска может стать частью коктейля, а не просто сопровождением
• «Мартинез кола», 690 ₽: джин кола, красный вермут, вишневый ликер, биттер, апельсин
Хороший твист, где классическая конструкция постепенно уступает место коле. Она появляется ближе к финалу и остается в послевкусии ярким, сладковато-пряным шлейфом
После второго коктейля волшебным образом появились две мушки с настойками – мне принесли на пробу «Крыжовник-огурец» и «Вишня-кола». Обе отличные. Первая с хрустящим профилем — кислым, прохладным, сочным и очень свежим. Вторая – со вкусом взрослого Dr Pepper.
В «Шоше» удачно сошлись составляющие небольшого neighborhood-бара: расслабленная атмосфера, внимательная команда, потрясающая еда из «Лан Ма» и карта, в которой есть место и классике, и экспериментам. Огурец при этом остается скорее хорошей внутренней шуткой, чем навязчивой концепцией – и это, пожалуй, самое приятное. | 544 |
| 16 | AMORE VINO: ИТАЛИЯ В БОКАЛЕ
23 августа в WineWood Moscow пройдет AMORE VINO — итальянский арт-салон о вине как искусстве.
1500+ автохтонных сортов, около 400 аппелласьонов, 20 регионов — Италия умеет быть одновременно древней и совершенно современной, знакомой и каждый раз новой.
В этом году особенно интересно: в Москву приехали сразу четыре винодельни из Абруццо (Tenuta Antonini), Ломбардии (Corte Aura Società Agricola), Умбрии (Cantina CHIORRI) и Тренто (Cantina Mas dei Chini) — знакомиться, показывать свои вина и искать партнеров в России.
На один день — немного Италии, много вина и никаких аэропортов.
Круговая дегустация с 12 до 15 или с 16 до 19 — 4 500 ₽. В рамках мероприятия также состоятся два мастер-класса (за отдельную плату).
Билеты и подробности.
@baresthete | 474 |
| 17 | LIVE: WHERE2DRINK 2026
Прямо сейчас в Петербурге награждают лучшие бары в 2026. Веду прямую трансляцию и делюсь кто взял премии в этом году:
Топ-10:
1. More, Казань
2. «Полторы комнаты», Санкт-Петербург
3. Butler the Japanese Bar, Москва
4. The Bix, Москва
5. El Copitas, Санкт-Петербург
6. Fresca, Тюмень
7. Nobody Knows I Suppose, Новосибирск
8. «Медные трубы», Нижний Новгород
9. «Архитектор», Санкт-Петербург
10. «Детектив, где вы?», Краснодар
• Bar Icon — Валерий Плихта, More, Казань
• «Гастрономический бар года» — Ruc’s Heaven, Санкт-Петербург
• «Бартендер года» — Василий Марков, коктейльное бюро «Авангард», Санкт-Петербург
• «Открытие года» — Catch 22, Санкт-Петербург
• «Винный бар года» — Urban Winery, Москва
• «Пивной бар года» — Hammersmith & Bros., Новосибирск
• «Продукт года» — «Крутояр»
• «Коктейльный бар года» — «Полторы комнаты», Санкт-Петербург
@baresthete | 515 |
| 18 | WHERE2DRINK 2026
Кто заберет барный Оскар России?
Завтра в Петербурге будут раздавать награды WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2026. Шорт-листы уже известны — давайте взглянем.
• «Коктейльный бар года» — Butler The Japanese Bar (Москва), El Copitas Bar (Санкт-Петербург), humble. (Иркутск), More (Казань) и «Полторы комнаты» (Санкт-Петербург)
• «Гастрономический бар года» — Delicatessen (Москва), humble. (Иркутск), Ruc’s Heaven (Санкт-Петербург), Sangre Fresca (Москва) и «Полторы комнаты» (Санкт-Петербург)
• «Бартендер года» — Василий Жеглов (М2 Органик Клуб / ИНО М2, Москва), Роман Ким (Nobody Knows I Suppose, Новосибирск), Василий Марков (коктейльное бюро «Авангард», Санкт-Петербург), Вадим Минаев (O.W. Grant, Ростов-на-Дону), Петр Стихий (humble. Social club+bar, Иркутск) и Максим Ягольник (Fresca, Тюмень)
• «Открытие года» — Alkemista (Санкт-Петербург), BUS hand roll bar (Москва), Catch 22 (Санкт-Петербург), Friends (Новосибирск), Nara (Москва) и «Октав» (Санкт-Петербург)
• «Винный бар года» — Big Wine Freaks (Москва), Big Wine Freaks (Санкт-Петербург), Bigati Bar (Москва), Urban Winery (Москва) и «На Вина!» (Москва)
• «Пивной бар года» — Blackchops (Санкт-Петербург), Hammersmith & Bros. (Новосибирск), The Black Swan Pub & Shop (Москва), Trappist (Санкт-Петербург) и «Пивная Карта» (Санкт-Петербург)
• «Продукт года» — [ЛЬЮ], bar hub EXPO, Drinksome, Notails и «Крутояр»
И еще одна номинация — Bar Icon. Ее вручают за выдающийся личный вклад в развитие барной индустрии.
А сегодня Петербург превращается в один большой бар: в бархоппинге WHERE2DRINK участвуют больше 50 заведений, среди них — более 20 гостевых смен из разных городов России. Старт в 19:00. Для зарегистрированных участников — бесплатный напиток в выбранном баре, а на остальные позиции из специального бархоппинг-меню действуют особые условия. Организаторы сделали удобную карту со всеми точками (открывайте в браузере, не приложении Яндекс Карты).
Я приехала в Петербург и завтра буду вести прямую трансляцию с церемонии. Сегодня похожу по барам – скучала по культурной столице 💜
@baresthete | 524 |
| 19 | «ПОД УСАМИ»
«Под усами» находится на первом этаже Усачевского рынка с отдельным входом. Внутри — интерьер в духе 60–70-х: теплая обжитая квартира и тот самый человек с усами на стене, который стал негласным символом места. Мужчинам с усами здесь, кстати, наливают приветственную рюмку — просто в знак уважения.
Но интереснее здесь то, что наливают. В карте около 30 настоек — от классических до довольно экспериментальных. Для некоторых используют даже роторный испаритель. Закусывают советской классикой, которую слегка привели в чувство.
• «Сливочная лимончелла»: лимончелло, апельсиновый ликер, игристое, ванильная пена
Название обещает что-то почти десертное, но по факту это довольно простой хайбол с лимонным акцентом и плотной сливочной пеной сверху. Без особых сюрпризов, но пенку я бы сделала менее плотной
• «Облепиха, имбирь»: водка на облепихе, имбирь, лимон, сахар, содовая
Свежий, с облепихой на первом плане. Имбирь здесь не лезет вперед — его острота приходит уже после нескольких глотков
• «Малина, перец»: текила на малине и чили перце, маракуйя, лимон, сахар
Если скрестить Margarita, Porn Star Martini и Clover Club, получится примерно это. Сочный и действительно удачный — мой фаворит из всей компании вечера
• «Бурбон, кофе»: бурбон на кардамоне, кофе, корице, чили перце, ванильная пена
Плотный, пряный и почти десертный. Кофе здесь звучит громко, специи добавляют глубины, а ванильная пена окончательно уводит все в сторону десерта. Для тех, кто любит насыщенные вкусы и текстуры.
Настойки также были опробованы в каком-то количестве:
• «Хреновуха сливочная» — мягкая, аккуратная, без тяжести. Вполне достойный вариант, если хочется чего-то спокойного и сливочного
• «Щавель, перец» — неожиданно яблочная по вкусу, с легкой свежестью и перечной нотой
• «Бузина, ананас» на чаче — интересна не только сочетанием, но и подачей: ее окуривают на щепке. Сама настойка легкая и фруктовая
• «Ириска» — знакомое название, незнакомый характер: сладость здесь быстро разбавляется яркой перечной нотой
• «Кровавая Мэри» — из всего сета наименее убедительная. Попробовать можно, но возвращаться к ней желания не возникает
• «Мак, груша» — мака как отдельной ноты я не почувствовала, зато сама настойка приятная и хорошо собранная. По словам команды, ее часто выбирают гости.
Коктейли по 890 ₽, настойки – 340 ₽ (50 мл).
Из еды брали ассорти из трех фаршированных яиц (590 ₽): со слабосоленым лососем, красной икрой и креветками и солянку (590 ₽) с мелко нарубленным мясом. К супу корзинку хлеба с селедочным маслом (490 ₽).
Отдельный респект за dog friendly место. Посещала со своими мим бультерьером Чинаром – бармен Дима не мог налюбоваться и подходил наливал ему воду и гладил за ухо. | 521 |
| 20 | 13 августа — три события для тех, кто предпочитает проводить вечера с бокалом в руке.
«БУРГУНДСКАЯ ЯПОНИЯ» @ FOUND RĀMEN & REKŌDO
Fitz Club проведет в Found Rāmen & Rekōdo камерный винный ужин, посвященный неожиданно органичному союзу Бургундии и современной японской кухни. В бокалах — специальная подборка от Maison Eugène René и Hadrien Brissaud, в меню — блюда Found Rāmen & Rekōdo. Бургундия давно занимает особое место в японской винной культуре, а сегодня в самом регионе работает целая плеяда японских виноделов.
Всего 10 мест, и осталось одно. Начало в 19:30. Стоимость ужина — 12 000 ₽. Для брони писать Вере @vera_kar.
АНДРЕЙ КОБЯКОВ @ «ДЕБЮТ»
В винном бистро «Дебют» в 19:00 за стойку встанет Андрей Кобяков — чемпион World Cocktail Competition 2016, Bombay Sapphire Stir Creativity и Agrobattle 2024, а также многократный финалист международных барных конкурсов. Сегодня можно попробовать интересные коктейли:
• Beetroot Negroni: золотая свекла, белый вермут, горечавка, ферментированная свёкла
• Cranberry Bellini: белый персик, клюква, жасмин, роза, красный вермут, Blanc de Blanc
• Sbagliato: красный вермут, бальзамик с биттером и бобами тонка, розовое игристое
• Reverse Manhattan: красный вермут, виски, выдержанный в бочках из-под малаги
Цена любого – 850 ₽.
BACK TO HELP: ИВАН ПИКУЛЕВ
В 20:00 в Mr. Help & Friends продолжится серия гостевых смен Back to the Help, посвященная 22-летию бара.
За стойку встанет Иван Пикулев — бар-менеджер Sangre Fresca, амбассадор Bacardi, автор Telegram-канала «Кухня Пикуля» и ведущий Bartenders Standup.
Для гостевой смены Иван подготовит три коктейля:
• Strawberry Margo: текила, клубника, сакура, биттер де шамбери, лимон
• Bloody Maria текила, сангрита; подается с пикулями
• Gooseberry Gimlet: крыжовниковый джин, кордиал лайм, ликер бузины
Цена любого – 750 ₽. | 513 |
