DOSHLO?!

Нарушит твой утренний скучный покой Картофельный блинчик с дабл икрой. Хотеть этот завтрак есть риск каждый день. На все остальные набросит он тень. ©Северяне Блюдо дня: Картофельные блины с красной и щучьей икрой — 1250₽ Попробовать завтрак можно в ресторане «Северяне» С 9:00 до 16:00 каждый день. 🏠 Большая Никитская, 12 @Severyanerest 📲 +7(977)191-91-16 #ДошлоИзНашихРесторанов 🫰Doshlo?!

Утро было сырым. Мы добавили обжарку. ☕️Doshlo?!

Тяжёлая вилка делает ужин дороже. Даже если еда не изменилась На экспериментальном обеде в эдинбургском Sheraton Grand двум группам подали одинаковое трёхчастное меню. Отличались сервировка и приборы. Гости с более тяжёлыми банкетными ножами и вилками выше оценили основное блюдо: оно казалось им вкуснее и художественнее. Заплатить за него они были готовы в среднем £13,90 против £12 у группы с более лёгкими приборами. Еда не стала лучше. Изменилось ощущение качества в руке — и мозг частично перенёс его на тарелку. Это один ресторанный эксперимент, а не универсальный закон. Но его легко проверить дома: съешьте два одинаковых кусочка сначала лёгкой, затем тяжёлой вилкой. Какая убедительнее? Исследование опубликовано в журнале Flavour. #ГастроНейро #АВыЗналиЧто 🍴Doshlo?!

Самый нежный ужин у Скорсезе готовят в тюрьме В «Славных парнях» гангстеры отбывают срок так, будто получили закрытый стол в итальянском ресторане. Поли режет чеснок лезвием бритвы — настолько тонко, что ломтики почти растворяются в горячем масле. Винни отвечает за томатный соус. На столе появляются стейки, паста, хлеб, красное вино и лобстеры. Тюремной остаётся только дверь. Сцена работает не потому, что еда выглядит роскошно. Готовка показывает устройство этой маленькой семьи точнее любого диалога: у каждого своя роль, свои правила и своё мнение о том, сколько лука класть в соус. Криминальная мораль сомнительна. Ужин — безупречно организован. «Славные парни» (Goodfellas, 1990), режиссёр Мартин Скорсезе. #ФильмНаВечер #АВыЗналиЧто 🎥Doshlo?!

Завтра в прокат выходит «Битва моторов». Я уже посмотрел — и, друзья, это прям супер. Давно наше кино не держало меня так крепко от первой сцены до финала. История создания первого российского серийного автомобиля легко могла превратиться в историческую драму. Но здесь всё живое: скорость, азарт, риск и люди, которые ввязались в почти невозможное дело. Все прекрасны: и Юра Борисов, и Иван Янковский, и Паулина Андреева, и Алексей Гуськов, и Антон Рогачев. За постановку гоночных сцен отвечал легендарный Мартин Иванов — каскадёр-постановщик и личный дублер Мэтта Деймона и многих голливудских звезд. Очень горжусь талантливыми продюсерами, которые сделали этот фильм: моим другом Петром Ануровым и Григорием Стояловым. И отдельный респект режиссёру Илье Маланину — за то, что среди гонок, моторов и блеска металла он не потерял главное: персонажей. Эта история про людей, которые верят в своё дело, не боятся рисковать и готовы доказать, что мы можем делать вещи мирового уровня, собственно, как это кино. Обязательно сходите. Не потому, что российское кино нужно поддержать из чувства долга. А потому, что фильм действительно того стоит. 🎬 Doshlo?!

До ризотто рис успел побыть лекарством В Древнем Риме это был редкий привозной продукт. Его упоминали преимущественно в медицинских трактатах и лишь изредка использовали на кухне — например, чтобы сделать соус гуще. В Ugolёk ему оставили более приятную работу — стать ризотто с лисичками… Блюдо дня: Ризотто с лисичками — 1550 ₽ 🏠 Большая Никитская, 12 @ugolek_booking 📲 +7 (495) 629-02-11 #ДошлоИзНашихРесторанов 🫰Doshlo?!

Пока чай настаивается, мир учится ждать. #ЧайныеМудрости 🫖Doshlo?!

Энди Уорхол издал кулинарную книгу, по которой лучше не готовить В 1959 году, задолго до банок супа Campbell's, Энди Уорхол вместе с подругой Сьюзи Франкфурт выпустил Wild Raspberries — «Дикие малины». Это была не инструкция для ужина, а пародия на французскую кухню, которой тогда увлекалась обеспеченная Америка. Франкфурт придумывала нарочито изысканные рецепты, Уорхол рисовал к ним лёгкие, абсурдные иллюстрации. Получилась поваренная книга, где важнее не вкус блюда, а вкус к насмешке над гастрономической серьёзностью. Поп-арт появится только через несколько лет. Но фирменный метод уже был на месте: взять предмет массового желания, слегка повернуть его — и показать, насколько он смешной. Источник: The Andy Warhol Museum. #ДошлоИзАрхива #АВыЗналиЧто 📖Doshlo?!

В Петербурге сейчас идёт юбилейный MEGUSTRO — уже десять лет фестиваль собирает рестораторов, шефов и всех гастроодержимых, кто двигает нашу индустрию вперёд. Завтра выступаю там и я. Поговорим о ресторанах, людях и о том, куда всё это движется. А главными мыслями и выводами после выступления обязательно поделюсь здесь. 🫰Doshlo?!

Цезарь перешёл на тёмную сторону. Кебабы из морепродуктов — за ним На этой тарелке классика сменила цвет и компанию. Без манифестов — просто чёрный цезарь в своём привычном окружении. Блюдо дня: Черный цезарь и кебабы из морепродуктов — 1290₽ Попробовать блюдо можно в ресторане Ugolёk. 🏠 Большая Никитская, 12 @ugolek_booking 📲 +7(495)629-02-11 #ДошлоИзНашихРесторанов 🫰Doshlo?!

Город гудит, будильник врёт. Только завтрак нас спасёт. 🍳Doshlo?!

В этом ресторане неправильный заказ — часть замысла В японском проекте Restaurant of Mistaken Orders гостю могут принести гёдза вместо стейка, посадить официанта за его же стол или подать горячий кофе с трубочкой. Здесь работают люди с деменцией. Проект придумал Сиро Огуни после визита в дом сопровождаемого проживания: он увидел не только забывчивость, но и людей, которые продолжают готовить, убирать, разговаривать и хотят быть полезными. Поэтому ресторан устроен не как аттракцион с ошибками. Его главная задача — дать гостю и сотруднику встретиться без неловкости и страха. Заказ могут перепутать. Человека — нет. Кажется, иногда лучший сервис начинается не с безупречности, а с готовности спокойно принять чужую ошибку. Источник: Government of Japan #ДошлоИзИностраннойПрессы #АВыЗналиЧто 🍽Doshlo?!

Щи любят не огонь, а время В русской печи суп не кипит на открытом огне, а медленно доходит в чугунке. Жар постепенно убывает, капуста становится мягче, а вкус — глубже и насыщеннее. В «Северянах» щи готовят в печи и подают с пастрами. Спешка этому супу ни к чему. Блюдо дня: Щи из печи с пастрами — 850₽ 🏠 Большая Никитская, 12 @Severyanerest 📲 +7(977)191-91-16 #ДошлоИзНашихРесторанов 🫰Doshlo?!

Пусть день обойдётся с вами бережно. Начните переговоры за чашкой чая. 🫖Doshlo?!

В Сингапуре десерт больше не ставят на стол — он над ним парит В новом ресторане Maison Yoshoku сладости подают на платформах с магнитной левитацией. Никаких лесок и фокусов монтажа: подставка действительно зависает над столом и медленно вращается вместе с десертом. Формат подсмотрели в Японии и превратили в отдельное сладкое омакасе: гость последовательно пробует три, пять или семь миниатюр. Стоимость — от 25 до 45 сингапурских долларов. Кажется, мы достигли момента, когда десерт ещё не попробовали, а сторис уже готова. 🏠 Raffles City Singapore, 252 North Bridge Rd, #03-43, Singapore 179103 📞 +65 8380 8509 #ДошлоИзИностраннойПрессы #ДошлоКудаСходить 📰 Doshlo?!

Ресторан Pinch — старейший фаворит Патриков, традиционно битком набитый в любое утро, выходной это или будний день. А сейчас, предполагает редакция, с трудом найдётся столик и на ужин — очень удачное они выпустили обновление меню от Василия Добрякова. Но спокойно — хиты на месте. Из фаворитов редакции — паштет из куриной печени с черешней и бриошью, скорее нежный плотный печёночный крем, но яркий на вкус. Страчателла с анчоусом и перцем пикильо была бы классикой, но соус из перетёртого (а ещё сезон) томата улучшает даже такую историю. Фланк-стейк с картофелем и черешней — основательное «второе», черешня отлично вписывается и туда. Ну и тот самый великолепный хит Pinch — равилоне с рикоттой и трюфелем, где вместо соуса — вяленый желток. Это по-прежнему #БлюдоДня и любовь редакции с первой порции. А чизкейк с персиком и пломбиром вернёт в детство, особенно тех, кто любил «голые» половинки персиков из огромных жестяных банок. И не особо сладко, что безусловный плюс. Большой Палашевский, 2.

Осьминог умеет буквально брать себя в руки Он способен заново отрастить утраченную конечность вместе с мышцами, нервными волокнами и чувствительными присосками. Новая рука постепенно возвращает прежнюю структуру и функции. Блюдо дня: Осьминог (100гр) — 1490₽ Попробовать блюдо можно в ресторане Ugolёk. 🏠 Большая Никитская, 12 @ugolek_booking 📲 +7(495)629-02-11 #ДошлоИзНашихРесторанов 🫰Doshlo?!

Желаем вам людей потеплее, дел покороче и завтрака подольше. 🍳Doshlo?!

Ресторан ждёт инспектора Michelin, a сын — отца Макси управляет модным мадридским рестораном и мечтает о звезде Michelin. Жизнь отлажена до последней тарелки — если не считать двух детей, которых он не видел семь лет. После смерти бывшей жены дети переезжают к нему. Следом появляется новый сосед — привлекательный аргентинский экс-футболист, который скрывает свою ориентацию. И вот уже Макси приходится одновременно спасать ресторан, учиться быть отцом и разбираться с внезапной любовью. «Фирменное блюдо» (Fuera de carta, 2008) Начо Г. Велильи — шумная испанская комедия о человеке, который умеет управлять кухней, но совершенно не понимает, что делать с собственной жизнью. Особенно хорош Хавьер Камара: играет повара так убедительно, хотя сам признавался, что дома он «худший повар в мире». Смотреть, когда хочется лёгкого ромкома, где главному герою наконец подают то, чего не было в меню. #ФильмНаВечер 🎬 Doshlo?!

На новые коктейли в Pinch идем? 🏠 Большой Палашевский пер., 2 📲 +7(915)320-06-00 #ДошлоИзНашихРесторанов 🫰Doshlo?!