3 761
订阅者
-124 小时
-27 天
-2230 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
九月 '26
九月 '26
+9
在0个频道中
八月 '26
+145
在0个频道中
Get PRO
七月 '26
+73
在0个频道中
Get PRO
六月 '26
+372
在0个频道中
Get PRO
五月 '26
+13
在0个频道中
Get PRO
四月 '26
+23
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+33
在0个频道中
Get PRO
二月 '26
+29
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+31
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+13
在0个频道中
Get PRO
十一月 '25
+19
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+69
在0个频道中
Get PRO
九月 '25
+23
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+68
在0个频道中
Get PRO
七月 '25
+20
在0个频道中
Get PRO
六月 '25
+14
在0个频道中
Get PRO
五月 '25
+22
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+52
在0个频道中
Get PRO
三月 '25
+138
在0个频道中
Get PRO
二月 '25
+29
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+81
在0个频道中
Get PRO
十二月 '24
+74
在0个频道中
Get PRO
十一月 '24
+33
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+21
在0个频道中
Get PRO
九月 '24
+22
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+36
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+53
在1个频道中
Get PRO
六月 '24
+31
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+58
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+69
在0个频道中
Get PRO
三月 '24
+44
在0个频道中
Get PRO
二月 '24
+206
在0个频道中
Get PRO
一月 '24
+71
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+34
在0个频道中
Get PRO
十一月 '23
+80
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+33
在0个频道中
Get PRO
九月 '23
+32
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+13
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+24
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+20
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+48
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+221
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+70
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+63
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+51
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+21
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+68
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+18
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+21
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+48
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+3 272
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 22 九月 | 0 | |||
| 21 九月 | +1 | |||
| 20 九月 | +3 | |||
| 19 九月 | +1 | |||
| 18 九月 | 0 | |||
| 17 九月 | +1 | |||
| 16 九月 | 0 | |||
| 15 九月 | 0 | |||
| 14 九月 | 0 | |||
| 13 九月 | +1 | |||
| 12 九月 | 0 | |||
| 11 九月 | 0 | |||
| 10 九月 | 0 | |||
| 09 九月 | 0 | |||
| 08 九月 | 0 | |||
| 07 九月 | +2 | |||
| 06 九月 | 0 | |||
| 05 九月 | 0 | |||
| 04 九月 | 0 | |||
| 03 九月 | 0 | |||
| 02 九月 | 0 | |||
| 01 九月 | 0 |
频道帖子
Repost from Алена Спирина. О еде и не только
У каждого есть рецепт, к которому страшно подступиться.
Выглядит интересно, но непонятно — сработает или нет.
Вроде все делаю правильно, а результат всегда разный.
И желание приготовить повисает на полке между «когда-нибудь» и «может быть».
1️⃣ октября открываю Виртуальный клуб «Сделаем так же, только лучше» — проект, где такие рецепты и будем разбирать.
Что это значит?
Берем ваш рецепт → смотрим на пропорции, температурные режимы, последовательность действий → готовим в прямом эфире → оцениваем результат вместе с вами.
Нет задачи найти ошибку, гораздо интереснее разобраться с хорошим, рабочим: понять, почему он работает, какие в нем удачные ходы, на чем можно “срезать углы”, что можно взять из него для других блюд.
📢Первый эфир — уже на следующей неделе, точную дату сообщу отдельно. Вход свободный и бесплатный — можно посмотреть механику и решить, подходит ли вам такой формат.
Так что доставайте книги, старые тетрадки, сохраненные посты и рецепты из соцсетей.
Присылайте мне рецепты в комментариях или в директ, я 23 сентября разыграю их в лотерею, и один рецепт станет темой предстоящего эфира.
‼️До 1 октября открыта предзапись со скидкой 33% — подробности по этой 👉 https://clck.su/KOeQk
Жду ваши рецепты 👇
| 2 |  没有文字... | 131 |
| 3 | Часто читаю комментарии, что по рецептам, написанным мною, всё получается. Да, я, конечно, прекрасен сам по себе, но у меня всегда есть пример и жизненный ориентир - Алёна Спирина @conceptualhen
Рецепт, который она написала, я узнаю из миллионов других без подписи и по нему точно всё получится, а самые непонятные вещи станут очевидными.
Алёна начинает новый проект, искренне советую вам присоединиться. ⬇️ | 149 |
| 4 |  +5没有文字... | 347 |
| 5 |  +9Выставка ХЛЕБ в @centrezotov
Прежде всего, огромное спасибо за выставку и за сохранение самого здания.
Экспозиция очень интересная, с аудиогидом или экскурсией концепция будет более понятной, хотя, все равно жаль, что остановились на 30-х годах ХХ века.
С ароматами идея интересная, но не сильно удавшаяся.
В аудиогиде в фамилии Марсаков все-таки нужно ставить правильное ударение.
В разделе экспозиции про Филипповых эту псевдо историю про ручку можно пропустить мимо ушей. Но калач то уж нужно было отпечь московский, а не то недоразумение, которое выставили. | 358 |
| 6 |  Этот рулет испекли, наверно, уже все. Поэтому коротко рецепт - как всегда, из-за моей лени, самый простой вариант.
1кг яблок очистить, натереть на терке и распределить ровным слоем по пекарской бумаге на противень. Если яблоки кислые, добавить сахар.
4 яйца взбить с 120г сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы.
120г муки просеять с 1чл разрыхлителя и в несколько приемов вмешать в яичную массу. Добавить в тесто 30г воды.
Тесто вылить поверх яблок и разровнять.
Выпекать 20-25 минут при температуре 180С до светло золотистого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть 5 минут, перевернуть на полотенце, снять бумагу и свернуть с помощью полотенца в рулет. Посыпать сахарной пудрой. | 627 |
| 7 |  +1Яблочно-клюквенный пирог с меренгой. На форму диаметром 24 см.
Тесто по рецепту "Американское рассыпчатое тесто" @spirinaaspirina:
145г муки пшеничной, 2 стл сахара, 0,5чл соли смешать, положить в чашу блендера и добавить 200г холодного сливочного масла 72,5% жирности кубиками. Порубить до мелких крошек в течение 15 секунд. Равномерно распределить смесь в чаше, добавить ещё 115г муки и обработать в пульсовом режиме 5-6 раз до рассыпчатой крошки. Добавить 45г водки, а потом постепенно, буквально по каплям (!) воды, пока тесто не соберётся в комок. Сформовать диск, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. Перед раскаткой согреть минут 10 при комнатной температуре.
Начинка:
220г клюквы, 4-5 яблок антоновки, порезанных мелкими кусочками, 3стл коричневого сахара, 2стл кукурузного крахмала.
Я люблю несладкую, даже кислую начинку, особенно в сочетании со сладкой меренгой. Если вы любите более сладкий вариант, то увеличьте количество сахара.
Выпекать при температуре 180-200С 45-50 минут.
Меренга:
В ковш насыпать 180г сахара и залить 60г воды. Нагревать до 116 градусов, не выше! Пока варится сироп, взбить 3 белка до твёрдых пиков с 45г сахара. В готовый сироп вылить 1,5стл лимонного сока и сразу тонкой струйкой начать вливать его в белки, не прекращая взбивания. Продолжать взбивать белковый крем, пока он полностью не остынет, он должен стать пышным и блестящим.
Отсадить меренгу на пирог и опалить горелкой. | 574 |
| 8 |  Настало время осенней выпечки с яблоками, брусникой и клюквой.
Бретонский пирог с клюквой и антоновкой.
Почти по рецепту И.Чадеевой.
Этот пирог настолько по вкусу для моей семьи, что я всегда пеку сразу два.
На форму диаметром 26 см. 180г сливочного масла взбить со 120г сахарного песка, добавить 1 яйцо, взбить до загустения, по одному добавить 4 желтка, каждый раз взбивая до однородной массы. Всыпать 180г муки, перемешать до однородности. Добавить 180г клюквы, перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, поставить в холодильник на 2 часа.
Разогреть духовку до 190С. 3 яблока разрезать на половинки, почистить, обтереть лимонным соком и нарезать на пластинки, но не прорезая до конца. Воткнуть их в тесто и присыпать сахаром.
Выпекать 50 минут при температуре 190С.
Если вам предстоит при подаче разрезать пирог на количество частей, большее, чем количество половинок яблок, то правильнее будет нарезать яблоки на 8 или 12 кусков и не надрезать на пластинки. | 558 |
| 9 |  STANFOOD 5 ЛЕТ НА КУХНЕ!
Ровно 5 лет назад METRO запустила проект, который перевернул представление о том, как нужно учить ресторанный бизнес в России. За эти годы Гастроакадемия STANFOOD превратилась в настоящий «институт качества» для всей индустрии гостеприимства.
▶️Более 580 курсов проведено за годы работы.
▶️Свыше 7 000 специалистов уже прошли школу STANFOOD.
▶️95 городов — от Калининграда до Владивостока и стран ближнего зарубежья — география наших выпускников.
🔜Более 120 практикующих экспертов передают опыт, который невозможно найти в интернете. Только живые техники, только отработка навыков и только актуальные тренды.
Мы учим у тех, кто сегодня диктует вкусы страны и знаем, что ресторанный бизнес не терпит шаблонов. Поэтому у нас есть программы и для новичков, которые хотят уверенно войти в профессию, и для профи, которым нужно улучшить конкретный навык за 2 дня.
🔥Поэтому в честь пятилетия мы дарим скидку 5 000 рублей на обучение по ЛЮБОМУ направлению для тех, кто хочет попробовать себя в новом деле! Хотите стать кондитером, шеф-поваром или пекарем? Сейчас лучший момент, чтобы начать.
Как получить подарок:
Промокод: START_5000
Действует: с 8 по 15 сентября 2026 года. | 820 |
| 10 | https://centrezotov.ru/events/hleb/ | 1 007 |
| 11 |  没有文字... | 311 |
| 12 |  Коллеги, до 10 августа собираем заказы на изготовление СТАЛЬНОГО ЛИСТА В ДУХОВКУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА.
Стоимость изготовления листа по вашим размерам не более 500*500 мм ➡️ 8800 рублей. Больший размер - стоимость по запросу. Предоплата 100%. Срок изготовления до 25.08.2026.
Доставка курьером по Москве 700 рублей, по ближнему Подмосковью от 1000 рублей в зависимости от расстояния, везде – CDEK по их тарифам.
Для заказа пишите мне @DMNesteroff
Подробнее о листе 👇
В качестве пекарского камня – имитации пода в печи вы можете использовать совершенно разные предметы. Я хочу предложить вам для заказа лист толщиной 4 мм из пищевой нержавеющей стали марки AISI430. Такой же материал используется на линиях переработки пищевой продукции.
Преимущества:
1. Любой камень рано или поздно расколется. Лучше, конечно, поздно, чем рано, но это произойдет наверняка. Стальной лист останется целым всегда, его толщина 4 мм гарантирует отсутствие какой-либо деформации во время эксплуатации.
2. Любой размер. Вы можете заказать лист такого размера, чтобы положить его на решетку, либо такого, чтобы вставить его в направляющие вместо решетки/противня.
3. Соответственно, большая площадь поверхности для выпечки большего количества хлеба за один раз.
4. Более быстрый нагрев по сравнению с камнем, что с учетом п.3 дает существенную экономию электроэнергии.
5. Простота ухода за поверхностью. Вы можете применять любые чистящие средства для нержавейки.
6. Резка производится лазером в защитной азотной среде, исключающей попадание различных окислов, что благоприятно сказывается на сроке службы изделия.
Недостаток единственный - заключается в бОльшем весе по сравнению с камнем. Например, представленный на фото лист размером 455*360 мм весит чуть более 5 кг, однако, любые направляющие духовок его запросто выдерживают. | 222 |
| 13 | ⚠️ Добрый день! Напоминаю, что мы собираем заказы на листы до понедельника, 10 августа. | 407 |
| 14 |  +8Домашняя закваска Левито мадре стала новым увлечением россиян. Её купают, кормят и даже дают ей имена.
С чем же связана такая тенденция и насколько опасно для психики такое увлечение – расспросили экспертов ⬆️
📷 Shutterstock
🆗 Подписаться на Москва 24 / Наши каналы / Новости в MAX | 1 407 |
| 15 |  Ботлихский пирог.
1чл соды размешать в 100г сметаны комнатной температуры, затем 1 яйцо, 70г сахара, щепотку соли, 100г мягкого сливочного масла, 1стл растительного масла. Добавить 350г муки и замесить мягкое тесто. Оставить на 2 часа в холодильнике.
Начинка: 200г кураги хорошо промыть, залить кипятком на 10 минут, затем перемолоть в блендере с 50г сахара; 180г грецких орехов также перемолоть, 30г отложить для посыпки, остально смешать с 50г сахара.
Форму 20-22 см застелить по дну пекарской бумагой. Тесто разделить на три части в пропорции 1:1:0.7 - верх, низ и средний слой. Раскатать нижний слой, распределить по дну и немного на бортики. Насыпать сверху орехи с сахаром и немного утрамбовать. Накрыть средним слоем. Сверху распределить курагу и накрыть третьим слоем теста. Защипнуть края, сделать проколы вилкой. Смазать смесью желтка и молока, посыпать отложенными орехами.
Выпекать при температуре 180С 40-45 минут. | 1 998 |
| 16 | Стоимость изготовления стального листа для выпечки хлеба по вашим размерам не более 500*500 мм ➡️ 8800 рублей. Больший размер - стоимость по запросу. Прошу обратить внимание, что такая цена гарантируется при общем заказе от 10 штук. Поэтому заказ можно сделать в любое время, я добавлю вас в группу предзаказа, и, как только соберётся заказ в 10 листов, мы его разместим на производстве. Предоплата 100%. Срок изготовления 14 дней с даты размещения заказа.
Доставка курьером по Москве 700 рублей, по ближнему Подмосковью от 1000 рублей в зависимости от расстояния, везде – CDEK по их тарифам.
Подробнее о листе 👇
В качестве пекарского камня – имитации пода в печи вы можете использовать совершенно разные предметы. Я хочу предложить вам для заказа лист толщиной 4 мм из пищевой нержавеющей стали марки AISI430. Такой же материал используется на линиях переработки пищевой продукции.
Преимущества:
1. Любой камень рано или поздно расколется. Лучше, конечно, поздно, чем рано, но это произойдет наверняка. Стальной лист останется целым всегда, его толщина 4 мм гарантирует отсутствие какой-либо деформации во время эксплуатации.
2. Любой размер. Вы можете заказать лист такого размера, чтобы положить его на решетку, либо такого, чтобы вставить его в направляющие вместо решетки/противня.
3. Соответственно, большая площадь поверхности для выпечки большего количества хлеба за один раз.
4. Более быстрый нагрев по сравнению с камнем, что с учетом п.3 дает существенную экономию электроэнергии.
5. Простота ухода за поверхностью. Вы можете применять любые чистящие средства для нержавейки.
6. Резка производится лазером в защитной азотной среде, исключающей попадание различных окислов, что благоприятно сказывается на сроке службы изделия.
Недостаток единственный - заключается в бОльшем весе по сравнению с камнем. Например, представленный на фото лист размером 455*360 мм весит чуть более 5 кг, однако, любые направляющие духовок его запросто выдерживают. | 2 049 |
| 17 |  Коллеги, листы из нержавеющей стали для выпечки хлеба, вырезанные по размеру духовки, вы спрашиваете регулярно. Стоимость их будет около 8.000 рублей.
Напишите, кто хотел бы заказать, для понимания, стоит ли открывать сбор заказов. | 3 356 |
| 18 |  Лица из Эпохи.
Инженер - технолог хлебопекарного завода колхоза имени С.М. Кирова демонстрирует свежеиспеченный хлеб.
📷 - Роман Денисов
Краснодарский край, Кореновский район,
1976 год.
✅ Фрагменты Советской Эпохи | 1 707 |
| 19 |  Еще рецепты с курса Кавказские пироги.
Осетинские пироги: 12 порций D24 см, 2100 г осетинского сыра в начинки.
Это не просто пироги. Это история, философия и традиции: тесто должно быть очень тонким, а начинки много, сколько пирогов и какие, по каким случаям нужно печь, как сложить на блюдо, кто и как должен разрезать…
Фыдчин (фыдджын) с мясной начинкой делается из пресного теста, остальные могут делаться из дрожжевого. Хабизджын или Уалибах – с сыром, Кабускаджын – с сыром и капустой, Нашджын – с сыром и тыквой, Картофджын – с сыром и картофелем, Фыдджын – с мясом, Хадурджын – с фасолью, Давонджын – с сыром и черемшой, Цахараджын – с сыром и свекольной ботвой.
1000г муки, 690 г теплой воды (или 420г теплой воды + 270г теплого молока), 10г соли, 13г сахара, 25г растительного масла, 20г дрожжей. Дрожжи, соль и сахар растворить в воде, смешать все ингредиенты, вымесить мягкое тесто. Брожение 90 минут.
Начинки (каждая на 3 пирога):
1) 250г свекольной ботвы, 70г зеленого лука, 30г укропа, 450г осетинского сыра, соль (перед формовкой!), перец по вкусу;
2) 300г размятого отварного картофеля, 500г осетинского сыра, соль, перец по вкусу;
3) 400г натертой мякоти тыквы, 50г мелко порубленных орехов, 350г осетинского сыра, соль, перец по вкусу;
4) 800г осетинского сыра.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить на 12 частей, подкатать, слегка расплющить, положить комок из начинки, собрать края, защипнуть в шар, затем легким надавливанием руки расплющить в лепешку, равномерно распределив начинку внутри слоев теста. В середине сделать небольшое отверстие.
Выпекать в духовке при температуре 240С примерно 15-20 минут. Готовые пироги обильно смазать сливочным маслом, сложить в стопки по три пирога и накрыть фольгой. | 1 766 |
| 20 |  +4Приходите в выходные на курс Московская булочная. Выпечка по ГОСТ. https://stanfood.ru/courses/moskovskaya-bulochnaya-vypechka-po-gost?sprintId=63723 | 1 461 |
