Ehsaneh Beigi

سالاد يونانى موادلازم سالاد: كاهو: ٣٥٠ گرم گوجه گيلاسى: ١٠٠ گرم خيار: ١٠٠ گرم پياز قرمز: ٦٠ گرم زيتون سياه: ٦٠ گرم پنيرفتا: ١٠٠ گرم موادلازم چاشنى سالاد: روغن زيتون: ١٠٠ ميلى ليتر سركه سيب: ١٢٥ ميلى ليتر آبليموى تازه: ٦٠ ميلى ليتر عسل: ١٠ ميلى ليتر سس خردل: ٥ گرم پودرسير: ٥ گرم پودرپياز: ٥ گرم پودرجعفرى: ٥ گرم اورگانو: ٥ گرم نمك دريا: ٨ گرم فلفل دان سياه: ٦ گرم طرزتهيه سالاد: كاهوها را خُرد نماييد و در ظرف سرو بريزيد. روى سالاد را بنا به سليقه خود، گوجه هاى دو نيم شده، خيار خُردشده، پياز ورقه شده، زيتون و پنير خُردشده قرار دهيد. طرزتهيه چاشنى سالاد: تمامى مواد اوليه را آماده سازيد و در بطرى يا ظرفى در كنار سالاد ريخته و همراه با سالاد ميل نماييد. . . #سالاد_يونانى . . ١٧ / ٦ / ٩٦ . . ‏@EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سالاد مرغ و بروكلى موادلازم سالاد: سينه مرغ: ٥٠٠ گرم پيازقرمز: ٥٠ گرم گوجه قرمز: ١٠٠ گرم بروكلى: ٢٠٠ گرم كرنبرى: ٣٠ گرم بادام پرك و تُست: ٤٠ گرم آبليمو: ١٢٥ ميلى ليتر عسل: ١٥ميلى ليتر ماست كم چرب: ٦٠ ميلى ليتر تخم كتان: ١٠ گرم نمك و فلفل: به مقدارلازم طرزتهيه: مرغ را به روش مورد ذائقه خود بپزيد و خُرد كنيد. گوجه، پياز و بروكلى ها را هم ريز خُرد نماييد. و همه مواد را با هم تركيب سازيد. ماست، آبليمو، عسل و تخم كتان و نمك و فلفل را نيز با يكديگر مخلوط سازيد. حال تمام مواد را مخلوط سازيد و كرنبرى و بادام پَرك را رويش ريخته و سرو نماييد. . . #سالاد_مرغ_بروكلى . . ١٣ / ٦ / ٩٦ . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سالاد سزار با مرغ مواد لازم برای سالاد : كاهو کروتان سس سزار پنیر پارمزان رنده شده مواد لازم برای مزه دار کردن سینه مرغ: سينه مرغ : ٣٠٠ گرم سير: ١٥ گرم آویشن تازه: یک ساقه نمک و فلفل: به مقدار لازم آب لیمو ترش: ٣٠ ميلى ليتر روغن زیتون : ٣٠ ميلى ليتر مواد لازم برای کروتان: نان چاباتا،فوکاچا یا تست تکه تکه شده روغن زيتون: ١٥ ميلى ليتر آویشن و یا اورگانو خشک: ٥ گرم سير: ١٠ گرم سس سالاد سزار: سس ورچستر: ١٠ میلی لیتر *فیله ماهى آنچوى: ٢٠ گرم سيرتازه: ٢٠ گرم نمك دريا: به مقدارلازم زرده تخم مرغ: ٤٠ گرم آبليموى تازه: ٣٠ ميلى ليتر سس خردل: ٦ گرم روغن زیتون: ١٠٠ ميلى ليتر پودرپنيرپارمزان: ٣٠ گرم فلفل سياه: به مقدارلازم طرزتهيه: سينه مرغ را در تابه گريل كه شيار داره به همراه سير درسته و روغن زيتون پخت بگیرید ....... نان ها را هم مكعبى كنيد و در روغن، سير، آویشن و یا اورگانو تفت بدين يا در فر ١٨٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه قرار بدين حالا تمام مواد اماده است كافيه كاهو را در ظرف سرو قرار داده مقدارى سس رويش ريخته و کروتان، مرغ، سس مجدد و پنير پارمزان و سروووو طرزتهيه سس: ماهى، سير را به كمك چاقوى سرآشپز كاملا لِه كنيد. زرده هاى تخم مرغ، سس خردل و ورچستر و پارمزان را نيز با هم تركيب سازيد. حال اين دو گروه مواد را با هم مخلوط كنيد. روغن زیتون را ارام ارام به اين مواد اضافه كنيد و در نهايت فلفل سياه و در صورت نیاز نمک اضافه نماييد. . *ماهى آنچوى بصورت كنسرو در ايران است و اگر پيدا نكردين يا دوست نداشتين حذف شود؛ سس خردل مرغوب استفاده نماييد؛ از دان فلفل سياه كه تازه اسياب شده استفاده نماييد. **تصحيح شده توسط جناب ميثم تركانى. . . ٨ / ٦ / ٩٦ . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك پسته با رويه پنيرُ انجيرِعسلى موادلازم كيك: تخم مرغ: ١٨٠ گرم شكر: ١٦٠ گرم عسل: ١٠٠ ميلى ليتر وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر روغن مايع: ١٠٠ ميلى ليتر پودرپسته: ٨٠ گرم آرد: ٢٥٠ گرم بيكينگ پودر: ١٠ گرم نمك: ١ گرم هل سبز: ١ گرم شير: ١٢٥ ميلى ليتر موادلازم رويه: ماسكارپونه: ٢٠٠ گرم خامه فُرم گرفته: ١٥٠ گرم انجير: ١٢٥ گرم عسل: ٤٠ ميلى ليتر پسته درسته: ٤٠ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه فرهاى گازى روشن نماييد. قالب ميان تهى اى به قطر ٢٥ سانتى متر انتخاب نماييد و با اسپرى روغن چرب نماييد. تخم مرغ ها، شكر، عسل و وانيل مايع را به كمك همزن برقى مخلوط نماييد تا تغيير رنگ و حجم دهد. مواد خُشك را با هم مخلوط و الك كرده و به همراه روغن و شير به باقى مواد اضافه نماييد و مواد را در حد مخلوط شدن با همزن برقى هَم بزنيد(در اين مرحله بنا به صلاحديد خود مى توانين مقدارى از رنگ سبز خوراكى نيز استفاده نماييد). مايه كيك را در قالب ريخته و براى مدت تقريبىِ ٦٠ دقيقه در فر بپزيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و كمى تامل نموده سپس كيك را از قالب بيرون آورده و روى تورى سيمى خنك نماييد. كرم را روى كيك ماليده و انجير ها و پسته خُرد شده را رويش چيده و عسل را نيز رويشان ريخته و سرو نماييد. طرزتهيه موادرويه: ماسكارپونه را كمى با همزن برقى مخلوط كرده و خامه فرم گرفته را نيز اضافه كرده و مورداستفاده قرار دهيد. . . نكات: ١- در تهيه اين كيك حتما از قالب ميان تُهى استفاده نماييد. ٢- براى تهيه پودرپسته بهتر است خلال پسته را خود در منزل پودر نماييد. ٣- در اين كيك براى داشتن رايحه سنتى مى توانين بجاى شير از گلاب استفاده نماييد. ٤- اين كيك را بدون مواد رويه نيز مى توانين تهيه و سرو نماييد. ٥- انجير ها را براى رويه كيك مى توانيد با مقدارى آب و عسل حرارت داده و سپس استفاده نماييد. ٦- اين كيك پسته را در سينى ٣٠*٤٠ نيز مى توانين تهيه نماييد و براى پايه انواع دسرها و حلواها استفاده نماييد. . . #كيك_پسته . . ٦ / ٦ / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

دسر مدرن هلوى فرانسوى موادلازم دسر: هلو(پوره شده بدون پوست و هسته): ٥٠٠ گرم شكر: ٨٠ گرم زرده تخم مرغ: ٦٠ گرم غلاف وانيل: ١ عدد پودرژلاتين: ١٥ گرم آب هلو: ٦٠ ميلى ليتر خامه شيرين: ٣٠٠ گرم موادلازم ميانى: آب هلو: ٢٥٠ ميلى ليتر هلو(خُرد و بدون پوست و هسته): ١٢٠ گرم شكر: ٤٠ گرم پودرژلاتين: ٨ گرم طرزتهيه دسر: پودرژلاتين را در آب هلوى سرد ريخته و به روش بَن مارى(غيرمستقيم) ذوب نماييد. هلو را همراه با شكر و زرده هاى تخم مرغ و وانيل روى حرارت غيرمستقيم قرار داده و مرتبا مخلوط كنيد(حدود ٨ دقيقه). خامه شيرين؛ ژلاتين مذاب و خنك و پوره هلو را با يكديگر مخلوط كرده و قالب سيليكونىِ مناسبى را انتخاب كرده و با نيمى از مواد پُر كنيد و ميانش ژله ميوه اى را قرار داده و باقى دسر قالب را پُر كرده و به مدت ٢٤ ساعت در فريزر قرار دهيد. از قالب دسر را خارج كرده و بنا به سليقه خود آراسته و به مدت حداقل ٤ ساعت در يخچال قرار داده و سرو نماييد. طرزتهيه ژله ميوه اى ميانى: هلو و آب هلو را با هم مخلوط كرده و شكر و پودرژلاتين را افزوده و روى حرارت غيرمستقيم قرار دهيد تا كاملا ژلاتين مذاب گردد. از روى حرارت برداشته و درون قالب مناسب ريخته و در دسر باوارين مورداستفاده قرار دهيد. . . نكات: ١- دسرهاى مدرن فرانسوى تشكيل شده از لايه هاى متفاوتى اعم از كِرم، موس، ميوه هاى ژلاتينه، كيك و.... هستند. ٢- بصورت عمومى اين دسرها مادامى كه در قالب هستند در فريزر مراحل انجماد را مى گزرانند، زمانيكه از قالب خارج مى شوند و تزيين مى توانين در يخچال نگهدارى نماييد. ٣- اينگونه دسرها هم بصورت يخى(بنا به ذائقه) و هم بصورت سرد سرو مى شوند. ٤- اين دسرها را در قالب هاى سيليكونىِ سه بعدى تهيه مى كنند كه داراى زيبايى دوچندانى خواهند شد، اما در فريم هاى مخصوص نيز مى توانيد آنها را آماده نماييد. ٥- در اين دسر مى توانين از هلوى كمپوت شده نيز استفاده نماييد كه در آنصورت مى توانيد ميزان شكر دستور را تا ٢٥ درصد كم نماييد. . . #دسر_مدرن_هلو_فرانسوى . . ٥ / ٦ / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سالاد انگور قرمز موادلازم: انگور قرمز: ٢٠٠ گرم مرغ پُخته: ٤٠٠ گرم زيتون سياه: ٤٠ گرم پيازچه: ٤٠ گرم گردو: ٣٠ گرم تخم كدو: ٣٠ گرم سس مايونز: ٤٠ گرم سس خردل: ٢٠ گرم ماست خامه اى: ٧٠ گرم نان تست تيره: ٨٠ گرم روغن زيتون: ٢٥ ميلى ليتر اورگانو: ٥ گرم نمك دريا: ٣ گرم پاپريكا دودى: ٣ گرم پودرسير: ٣ گرم فلفل سياه: ٢ گرم آبليمو: ٤٥ ميلى ليتر كاهو: به مقدار لازم طرزتهيه: نان هاى تست را بشكل مكعبى خُرد كرده و با روغن زيتون، اورگانو، پودرسير و پاپريكا مخلوط كرده و روى سينىِ فرى كه با سيل پَت پوشانده ايد قرار داده و در فر از پيش گرم شده با دماى ٢٠٠ درجه سانتى گراد به مدت ١٥ دقيقه قرار دهيد. از فر خارج كرده و اجازه دهيد خنك شوند. مرغ خُردشده، پيازچه ريز شده، زيتون حلقه شده، مغزها و انگور(انگور را بنا به سليقه خود مى توانين درسته يا دو نيم شده مصرف نماييد) را با هم مخلوط سازيد. سس مايونز، سس خردل، ماست را با همديگر مخلوط سازيد و نمك، اورگانو و باقى ادويه ها و آبليمو را نيز با هم مخلوط كرده و به مخلفات قبل اضافه نماييد. حال تمام مواد را با هم مخلوط كرده و يك برگ كاهو انتخاب و از سالاد انگور رويش را پوشانده و رويش نان هاى از قبل آماده را ريخته و سرو نماييد. . . #سالاد_انگور . . ٣ / ٦ / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

دسر تیرامیسو کلاسیک مواد لازم: پنیر ماسکار پونه: ٣٠٠گرم خامه فرم گرفته: ٢٠٠ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم پودر شکر: ٣٥ گرم قهوه غلیظ: ٨٠ ميلى ليتر اسانس بادام: ١ قطره بیسکوييت لیدی فینگر: به مقدار لازم طرزتهيه: ابتدا قهوه دم کرده غلیظ را که بهتر است با قهوه اسپرسو تهیه شده باشد با اسانس بادام مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی آنقدر بزنید تا فرم بگیرد. زرده تخم مرغ را با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن برقی آنقدر بزنید تا رنگش روشن و غلیظ شود. پنیر را هم کمی با همزن دستی بزنید تا بافت آن یکنواخت شود. خامه فرم گرفته و پنیر خامه ای را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید. این کار را به وسیله لیسک یا همزن دستی انجام دهید. سفیده فرم گرفته تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید.دقت کنید که مواد پف خود را از دست ندهد. حالا ظرف مناسبی را انتخاب کنید. هم می توانید از ظرف پیرکس استفاده کنید که در این صورت دسر را در همین ظرف هم می توانید سرو کنید و هم می توانید از یک رینگ برای دسر استفاده کنید. لیدی فینگر ها را درون قهوه زده و ته ظرف بچینید.مابقی مواد تخم مرغی را رویش بریزید و کاملا صاف کنید. دسر را به مدت حداقل ١٢ ساعت و حداکثر ٢٤ ساعت در یخچال نگهداری کنید. روی ظرف را سلفون بکشید. . . #تيراميسو_كلاسيك . . ٢ / ٦ / ٩٦ . . * آموزش تصويرى اين دستور را مى توانين در آپارات يا يوتوب مشاهده فرمايين. آموزش مربوط به سال ٩٢ شبكه جام جم برنامه خانه مهر مى باشد. . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

مينى كيك انجير سياه موادلازم كيك: شكرقهوه اى: ٢٠٠ گرم زرده تخم مرغ: ٤٠ گرم سفيده تخم مرغ: ١٢٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر روغن مايع: ٦٠ ميلى ليتر شير: ٦٠ ميلى ليتر فندق تُست و خردشده: ٤٠ گرم آرد: ٢٠٠ گرم پودركاكائو: ٣٥ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم نمك: ١ گرم انجيرسياه تازه: ١٨٠ گرم موادلازم سس شكلات: خامه صبحانه: ١٥٠ گرم شكلات سياه: ١٠٠ گرم شربت ذرت تيره: ٣٠ گرم چوب دارچين: ١٠ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. قالب هاى كوچك مناسبى را انتخاب و چرب كنيد. زرده هاى تخم مرغ را به همراه شكر، شير و وانيل مايع به كمك همزن برقى مخلوط كنيد تا تغيير رنگ و حجم دهد. سفيده هاى تخم مرغ را نيز بصورت جداگانه به كمك همزن برقى مخلوط كنيد تا كاملا فرم بگيرد. موادخشك كه شامل آرد، پودركاكائو، بيكينگ پودر و نمك است را با هم مخلوط و الك نماييد. حال بصورت متناوب از روغن مايع، موادخشك و سفيده تخم مرغ به كمك ليسك با زرده ها مخلوط كنيد. و در آخر انجيرهاى پوره شده و فندق را افزوده و مواد را داخل قالب ريخته و به مدت تقريبى ٣٠ دقيقه زمان پُخت دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و بعد از اينكه دمايش اندكى پايين آمد از قالب خارج كرده و سس رويه را رويش ريخته و سرو نماييد. طرزتهيه سس شكلات: خامه و چوب دارچين را درون سس پَن ريخته و روى حرارت ملايم قرار دهيد تا زمانيكه به نقطه جوش رسد، از روى حرارت برداشته و چوب دارچين را خارج نموده و شكلات و شربت ذرت را افزوده و آنقدر مواد را بهم زنيد تا سس كاملا يكنواخت و آماده مصرف گردد. . . #مينى_كيك_انجير_سياه . . ٣٠ / مُرداد / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كرامبل اسلايس آلو سياه موادلازم: كره: ٢٥٠ گرم پودرشكر: ١٧٠ گرم بادام پودرشده: ٢٥٠ گرم آرد: ١٧٠ گرم تخم مرغ: ١٠٠ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم وانيلا: ٣ گرم نمك: ١ گرم آلو سياه: ٤٠٠ گرم بادام پرك: ٥٠ گرم طرزتهيه: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. كف يك قالب ٢٠*٣٠ را با كاغذ مخصوص پخت و پَز پوشش دهيد. كره، پودرشكر، نمك و بادام را در دستگاه غذاساز بريزيد و چند پالس بزنيد تا مانند خُرده نان شود، نيمى از اين مخلوط را كنار بگزاريد. ١٤٠ گرم آرد را به مخلوطى كه درون غذاساز است اضافه كنيد و مواد را خمير كنيد و كف قالب پهن كرده و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه اجازه پُخت دهيد، سپس از فر خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود. حال موادى را كه كنار گزاشته بوديد را مجدد به غذاساز برگردانيد و باقىِ آرد، تخم مرغ، بيكينگ پودر و وانيلا را اضافه و مواد را با هم مخلوط سازيد. آلوها را خُرد كرده و روى سطح نان از پيش پخته چيده و رويش را با خمير جديد پوشش داده و پرك بادام را رويش پاشيده و در فر به مدت تقريبى ٣٥ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت از فر خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود و بُرش دهيد و سرو نماييد. نكات: ١- مى توانين آلوها را خُرد كرده و به همراه ٢٥ گرم شكر و يك عدد چوب دارچين پُخته و بعد موردمصرف قرار دهيد. ٢- ميزان آلو بدون احتساب هسته است. ٣- بجاى وانيلا مى توانين از دارچين استفاده نماييد. ٤- بجاى بادام پَرك از بادام خلال نيز مى توانين استفاده نماييد. . . #كرامبل_اسلايس_آلو . . ١٨ / مُرداد / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك گيلاسِ شكلاتى موادلازم كيك: كره: ٢٠٠ گرم شكرقهوه اى تيره: ١٦٠ گرم تخم مرغ: ١٨٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر آرد: ١٧٥ گرم پودركاكائو: ٢٥ گرم بيكينگ پودر: ٧ گرم نمك: ١ گرم شكلات چيپسى: ٣٠ گرم شير: ١٠٠ ميلى ليتر گيلاس: ٣٠٠ گرم طرزتهيه: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. قالب هاى تك نفره را انتخاب نماييد و با روغن جامد چرب كنيد. كره و شكر را به كمك همزن برقى مخلوط سازيد. تخم مرغ ها را همراه وانيل مايع اضافه نماييد. آرد، پودركاكائو، بيكينگ پودر و نمك را مخلوط و الك كنيد. از مواد خشك و شير بصورت متناوب به باقى مواد بيافزاييد. شكلات چيپسى و گيلاس ها را نيز بيافزاييد. مايه كيك را درون قالب ها ريخته بصورتيكه دو سوم حجم قالب را پُر كند و براى مدت تقريبى ٢٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت كيك ها را از فر خارج كنيد و بعد از خنك شدن از قالب بيرون آوريد و روى تورى سيمى آن را خنك كرده و در صورت دلخواه سس گاناش رويش ريخته و سرو نماييد. . . نكات: ١- بجاى گيلاس از آلبالو نيز مى توانين استفاده نماييد. ٢- ميزان قيد شده گيلاس در دستور پُخت بعد از گرفتن دُم و هَسته است. ٣- دستور گاناش را مى توانين در ديگر رسپى هاى انتشار داده شده مجموعه بيابيد. ٤- بعد از پاك كردن گيلاس آنها را روى حوله كاغذىِ آشپزخانه قرار داده تا آبِ مازاد آن گرفته شود. ٥- از گيلاس يا آلبالوى تازه استفاده كنيد. ٦- به ميزان ٤٠ گرم نيز مى توانين بادام پودرشده به دستور اضافه نماييد. ٧- اگر وانيل مايع در اختيار نداشتين به همان ميزان از وانيلا استفاده نماييد اما اين كيك با وانيل مايع خوش عطر توصيه مى شود. . . #كيك_گيلاس_شكلاتى . . ١ / مُرداد / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك كره اى با رويه انبه موادلازم كيك: كره: ١٨٠ گرم شكر: ٢٢٥ گرم تخم مرغ: ١٨٠ گرم اسانس وانيل كره اى: ١ گرم آرد: ١٩٠ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم نمك: ١ گرم ماست:٨٠ گرم شير: ٢٥ ميلى ليتر موادلازم رويه: انبه: ٢٥٠ گرم پودرشكر: ٨٠ گرم پنيرخامه اى: ٣٠٠ گرم اسانس انبه: ٥ ميلى ليتر طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن نماييد. قالب ميان تهى را انتخاب نماييد. كره و شكر را به كمك همزن برقى مخلوط سازيد. تخم مرغ ها را همراه اسانس بيافزاييد. شير و ماست را مخلوط سازيد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را نيز مخلوط كنيد. حال از مواد تَر و خشك بصورت متناوب به باقى مواد بيافزاييد. مايه كيك را درون قالب چرب شده ريخته و براى مدت تقريبى ٣٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت كيك را از فر خارج كنيد و بعد از خنك شدن از قالب بيرون آوريد و روى تورى سيمى آن را خنك كرده و از رويه انبه رويش داده و سرو نماييد. طرزتهيه رويه: انبه را خُرد كرده و درون فريز به مدت يكساعت قرار دهيد. تمام مواد را درون دستگاه غذاساز ريخته و مخلوط نماييد(اگر مواد سفت بود مجاز به استفاده از آب انبه يا آب هستين) و مورداستفاده قرار دهيد. . . #كيك_انبه . . ٢٢ / تير / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

⚜️آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى⚜️ خلاقيت مستلزم رفتن به جایى است که تاکنون هیچ کس دیگری به آن وارد نشده است. شما باید شهر امن و راحت خود را ترک کنید و برای کسب بینش و بصیرت به بیابان بروید. آنچه که شما کشف می کنید خارق العاده خواهد بود: شما در واقع خودتان را کشف می کنید (آلن آلدا) . ‎آیا شما به اینکه فرزندتان به بالاترین درجه خلاقیت برسد علاقه مند هستيد؟ آيا مى خواهيد اعتماد به نفس فرزندانتان را مورد سنجش قرار دهيد؟ مسیر رسیدن به تفکرخلاقانه مسیر مستقیمی نیست، اما نشانه هایی وجود دارد که می تواند به ما در پیمودن راه کمک کند. ‎بنا به اين اصل اوليه خلاقيت، دوره پُخت و پَز نوجوانان را برنامه ريزى كرده ايم، دوره اى كه سعى داريم با تمام توان به بهترين شكل ممكن آن را برگزار كنيم. اهداف كلى ما در اين دوره به شرح زير خواهيد بود: ١- مى خواهيم به نوجوانان شركت كننده در اين كلاس اجازه اشتباه كردن بدهيم؛ چرا؟؟ پاسخ: ‎کارول داوک، پژوهشگر استفورد و نویسنده "طرز تفکر،روانشناسی جدید موفقیت" بیان می کند که بچه هایی که از شکست می ترسند، به احتمال کمتری به صورت خلاقانه فکر می کنند.اگر فرزند شما وقتی که اشتباهی می کند ناامید می شود، سعی کنید به او چنین چیزی بگویید"ما چطور می توانیم نتیجه را تغییر دهیم؟" ٢- به نوجوانان شركت كننده اجازه كثيف كارى خواهيم داد: ‎بسیاری از والدين یک فضای تمیز را دوست دارند و وقتی شرایط از دست شان خارج می شود و الودگی به بار می اید احساس ضعف می کنند و اين احساس را بطور ناخودآگاه و در طى سالها به فرزندان انتقال داده ايد و با این حال بطور خودكار باعث عدم خلاقيت فرزندتان شده ايد. وقتی که بچه ها در حال انجام فعالیت خلاقانه هستند، کثیفی و آلودگی به سرعت می تواند زیاد شود. شما ممکن است بشدت مخالف کثیفی باشید، اما مزایای خلاقیت از این ناراحتی موقت بیشتر است. ٣- به نوجوانان احساس بهترين و پاداش در مقابل فعاليت شان خواهيم داد: ‎ما همه درمورد اینکه پاداش چطور می تواند مانع تفکر مستقل یک کودک شود، زیاد شنیده ایم. در کتاب کوهن: “مجازات شدن توسط پادشاهان نوشته شده: با اعطای ستاره های طلا، طرح های تشویقی، تمجید و ستایش، وامثال اینها مشکل به بار می آید به طوری که پاداش ها، منجر به افزایش انگیزه مردم برای کسب پاداش های بیشتر می شود”(آنچه که مردم به خاطرش کار درستی انجام میدهند پاداش است و نه تحول درونی خودشان). ‎مشکل پاداش این است که می تواند فرزند را از جستجوی انگیزه داخلی خود محروم کند.البته این بدان معنی نیست که همه ی پاداش ها بد هستند، اما دفعه ی بعدی که شما برای پاداش دادن وسوسه شدید، سعی کنید جمله اى معقول بيان كنيد: از ديدن پُختن غذاى تو بسيار خوشحالم. ‎پاداش های کلامی بهترین انگیزه را ایجاد می کنند. ٤- در برخورد با نوجوانان شركت كننده تفكرى روشن و باز خواهيم داشت: ‎به فرزندانتان حق انتخاب بدهید، تا برای رسیدن به تفکر مستقل تشویق شوند. شما ممکن است عادت نداشته باشید که یک وعده غذایی شام را به عنوان صبحانه بخورید، اما اگر فرزند شما بگوید که می خواهد قبل از رفتن به مدرسه اسپاگتى بخورد، شرایط را برای او فراهم کنید. اگر او می خواهد در آشپزخانه کمک کند، سعی کنید آشپزخانه خود را به شکل یک آزمایشگاه علمی دربیاورید و به او امکان دسترسی آزاد به تعداد انگشت شماری از وسایل آشپزخانه را بدهید. ٥- به فرزندان شما الگوى خلاقيت خواهيم داد: ‎خروجی خلاقیت شما چیست؟ دوست دارید انرژی خلاقتان را کجا صرف کنید؟ پخت و پز، آواز خواندن، باغبانی، نقاشی، رقص؟ کودکانی که والدین خود را مشغول و فعال در زمینه ی  فعالیت های خلاقانه می بینند، به احتمال بیشتری خودشان هم پذیرای این خلاقیت ها می شوند. هنگام انجام فعالیت های خلاقانه خود، به این فکر کنید که چه چیزی شما را در کودکیتان خوشحال می کرد، و حدود نیم ساعت زمان برای انجام آن خلاقیت با کودکتان صرف کنید. چه احساسای داشتید؟ می توانید تلاش کنید فردا دوباره ان را انجام دهید؟ و روز بعد؟ . . كلاس خلاقيت پخت و پز نوجوانان را براى روزهاى چهارشنبه از ساعت ١١ الى ١٦ برنامه ريزى كرده ايم كه از تاريخ ٢٨ تير آغاز مى گردد @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

تارت شاتوت موادلازم خمير: آرد: ١٤٠ گرم نمك: ١ گرم پودرشكر: ١٥ گرم كره: ١٠٠ گرم آب: ٤٥ ميلى ليتر موادلازم كرم: شير: ٣٠٠ ميلى ليتر نشاسته ذرت: ٢٠ گرم آرد: ٢٠ گرم شكر: ٨٠ گرم زرده تخم مرغ: ١٠٠ گرم كره: ١٠ گرم رنده پوست ليمو: ١٠ گرم موادلازم رويه: شاتوت: ٣٨٠ گرم شكر: ٨٠ گرم آبليمو: ٣٠ ميلى ليتر طرزتهيه خمير: آرد و نمك را با هم مخلوط و الك نماييد، كره را به قطعات كوچك بُرش داده و در مركز آرد ريخته و با نوك انگشتان به خورد آرد دهيد. آب را اضافه كرده و مواد را خمير نماييد. خمير را با پوشش نايلونى به مدت ٣٠ دقيقه در يخچال قرار دهيد. فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. خمير را روى سطح كار به كمك وردنه باز كرده و درون قالب مخصوصِ تارت به قطر ٢٣ الى ٢٦ سانتى متر قرار دهيد، به كمك چنگال تمام سطح خمير را سوراخ نماييد و يك ورق مخصوص پُخت و پَز رويش قرار داده و با سراميك مخصوص سنگين كرده و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه در فر قرار دهيد، بعد از مدت طى شده قالب را از فر خارج كرده و كاغذ را برداشته و اجازه دهيد روى سطح نان تارت نيز رنگ بگيرد سپس تارت را از فر بيرون آوريد و اجازه دهيد در دماى محيط سرد شود و كرم را درونش ريخته و صاف نماييد و شاتوت هاى آماده را روى كرم قرار داده و سرو نماييد. كه البته بهتر است قبل از سرو به مدت ٦ ساعت درون يخچال بماند. طرزتهيه كرم: شير، شكر، زرده هاى تخم مرغ، نشاسته ذرت و آرد را با هم تركيب كرده و درون سُس پَن ريخته و روى حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا به غلظت مطلوب برسد، از روى حرارت برداشته و رنده پوست ليمو و كره را افزوده و اجازه دهيد كرم خنك شود و مورداستفاده قرار دهيد. طرزتهيه رويه: شاتوت، شكر و آبليمو را با هم مخلوط كرده و روى حرارت قرار دهيد تا آبِ مازاد آن جذب گردد و مورداستفاده قرار دهيد. . . نكات: ١- خمير تارت ذاتا سرمايىِ و بايد شرايط سرد را در حين آماده سازى اش رعايت كنين چرا كه در غير اينصورت بافت، شكل و مزه متناسبى به شما نمى دهد. ٢- از هر نوع قالب تارتى كه در اختيار دارين مى توانين استفاده كنيد اما كار با قالب تخصصى تارت كه داراى ديواره استاندارد و كفه اى كه جدا مى شود به مراتب مطلوب تَر است. ٣- براى كرم ميانى از هر نوع شير با طعم ها و چربى مورد ذائقه خود مى توانين استفاده نماييد. ٤- شاتوت را بدون شكر نيز مى توانين آماده سازيد. ٥- بجاى رنده پوست ليمو مى توانين از انواع اسانس هاى مورد ذائقه خود استفاده نماييد. ٦- اگر سراميك مخصوص تارت در اختيار نداريد از حبوبات جهت سنگين كردن استفاده نماييد. ٧- بجاى كره مورد استفاده در خمير تارت از انواع چربى هاى جامد مى توانين استفاده نماييد. ٨- اين خمير را با پوشش مى توانين ١ هفته در يخچال و ٣ ماه در فريزر نگهدارى نماييد. ٩- به علت جذب متفاوت آردها، اگر با ميزان آب دستور خمير شما جمع نشد مجاز به استفاده از ميزان بيشترى آب هستيد. . . #تارت_شاتوت . . ١٦ / تير / ٩٦ . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

ماربل كيك: موادلازم: كره: ٢٠٠ گرم پودرشكر: ١٧٠ گرم تخم مرغ: ١٨٠ گرم وانيلا: ٥ گرم شير: ٦٠ ميلى ليتر آرد: ٢٢٥ گرم بيكينگ پودر: ٦ گرم نمك: ١ گرم پودركاكائو: ٢٥ گرم روغن مايع: ٢٠ ميلى ليتر طرزتهيه: فر را روى دماى ١٦٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. كره را به همراه پودرشكر بوسيله همزن برقى مخلوط نماييد. تخم مرغ ها را به همراه وانيلا اضافه نماييد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط و الك كنيد و به همراه شير به باقى مواد بيافزاييد. پودركاكائو و روغن مايع را مخلوط نماييد. يك سوم از مايه كيك را جدا كرده و پودركاكائو را اضافه نماييد. قالب ميان تهى مناسبى را چرب كنيد و از دو رنگ مايه كيك درون قالب را پُر نماييد و به كمك خلال چوبى درون هم شكل دهيد و در فر به مدت تقريبى ٤٥ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج و روى تورى سيمى قرار داده و بعد از ١٠ دقيقه از قالب خارج كرده و سرو نماييد. . . #ماربل_كيك . . ١٣ / تير / ٩٦ . . . . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك تابستانه هلو موادلازم: تخم مرغ: ٦٠ گرم زرده تخم مرغ: ٢٠ گرم وانيلا: ٥ گرم شكر: ١٤٠ گرم شير: ٦٠ ميلى ليتر كره: ٨٠ گرم آرد: ١٢٥ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم نمك: ١ گرم هلو: ٥٠٠ گرم بستنى وانيلى: به مقدار لازم طرزتهيه: فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. قالب كمربندى به قطر ٢٣ سانتى متر انتخاب و كف آن را با كاغذ مخصوص پُخت و پَز پوشش دهيد. تخم مرغ ها، شكر و وانيلا را بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. كره را ذوب كنيد و اجازه دهيد سرد شود و به باقى مواد بيافزاييد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط و بصورت متناوب به همراه شير به باقى مواد بيافزاييد. مايه كيك را داخل قالب ريخته و هلوها را بُرش داده و رويش بچينيد(در اين مرحله مى توانيد از مقدارى شكر براى روى هلوها استفاده نماييد). قالب كيك را براى مدت تقريبى ٤٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را خارج كرده و در دماى محيط قرار داده و از قالب جدا كنيد و به همراه بستنى وانيلى سرو نماييد. . . نكات: ١- از هلوى رسيده و بدون پوست استفاده نماييد. ٢- تركيبِ اين كيك با شكرقهوه اى روشن نيز سازگار است و مى توانين با شكر سفيدِ معمول جايگزين نماييد. ٣- از شير پُرچرب استفاده نماييد. ٤- از هر مدل قالب كمربندى مى توانين استفاده نماييد. ٥- تركيب رنده پوست ليمو يا پرتقال نيز در اين كيك خالى از لطف نيست. ٦- اگر بعد از زمان پُخت رويه كيك شما خوشرنگ نبود مى توانين شعله بالاى فر(گريل) را روشن نماييد. ٧- مى توانين از هلوى كمپوت شده نيز استفاده نماييد كه در آن صورت شكر روى هلو را حذف بفرمايين. . . #كيك_تابستانه_هلو . . ٩ / تير / ٩٦ . . . . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . ‏@EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينى فانتزى خرمايى موادلازم خمير: كره: ١٥٠ گرم پودرشكر: ٣٠ گرم آرد: ٣٧٥ گرم بيكينگ پودر: ٢ گرم وانيلا: ٢ گرم نمك: ١ گرم هل سفيد: ١ گرم آب: ٦٠ ميلى ليتر موادلازم ميانى: خرما: ١٥٠ گرم كره: ٢٥ گرم بادام: ٤٠ گرم هل: ٣ گرم جوزبويا: ١ گرم دارچين: ١ گرم رنده پوست پرتقال: ٥ گرم موادلازم شربت: شكر: ٢٠٠ گرم آب: ٨٠ ميلى ليتر عرق معطر: ٣٠ ميلى ليتر آبليمو: ٥ ميلى ليتر طرزتهيه خمير: آرد، بيكينگ پودر، نمك، وانيلا و هل را مخلوط و الك كنيد و در غذاساز بريزيد. كره را افزوده و دستگاه را روشن نماييد تا مواد بشكل خُرده نان شود. آب را افزوده و مواد را خمير كنيد. از خمير مقدارى برداشته و روى سطح كار به كمك وردنه به نازك ترين حد ممكن بشكل مستطيل ١٥ * ٧ سانتى مترى باز كنيد. از قسمت عرض خمير مواد ميانى قرار داده و خمير را بشكل رول بپيچيد و در نهايت خمير را بشكل دايره درآوريد و محل الصاق دو خمير را به كمك آب محكم كنيد و با استفاده از مازاد خمير كاتر گل مانندى زده و روى خمير بچسبانيد و يك مرراريد خوراكى نيز در مركز آن قرار دهيد. شيرينى هاى فُرم داده را درون سينى مخصوص فر چيده و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه با دماى ١٦٠ درجه سانتى گراد بپزيد. از فر خارج كرده و شربت را رويش داده و هنگاميكه جذب شد سرو نماييد. طرزتهيه موادميانى: خرما و كره را در تابه اى روى حرارت قرار داده و ادويه ها، رنده پوست پرتقال و بادام پودرشده را افزوده و زمانيكه تمام مواد به انسجام كامل رسيد از روى حرارت برداشته و اجازه دهيد خنك شود و قابل مصرف. طرزتهيه شربت: آب و شكر را مخلوط كرده و درون سُس پَن ريخته و روى حرارت قرار داده تا به جوش آيد، عرق معطر و آبليمو را افزوده و از روى حرارت برداريد. . . نكات: ١- بجاى آب در خمير مى توانين از انواع عرق معطر استفاده نماييد. ٢- بجاى بادام در موا ميانى مى توانين از انواع مغزهاى موردپسند استفاده نماييد. ٣- دماى شربت در هنگام استفاده بايد ولرم باشد. ٤- خميرهاييكه براى تزيين و كاتر زدن استفاده مى كنين مى توانين به كمك رنگ مجاز خوراكى رنگ آميزى نماييد. . . #شيرينى_فانتزى_خرمايى . . ٤ / تير / ٩٦ . . * سى اُمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

رول نان پنيرى موادلازم خمير: شير: ١٢٥ ميلى ليتر آب: ١٢٥ ميلى ليتر ماست: ١٢٥ گرم تخم مرغ: ٣٠ گرم خميرمايه فورى: ١٢ گرم شكر: ٦ گرم نمك: ١٢ گرم روغن مايع: ١٢٥ ميلى ليتر آرد: به مقدارلازم موادلازم ميانى: پنيرخامه اى: ١٢٥ گرم پنيرماسكارپونه: ١٢٥ گرم پنيرليقوان: ١٢٥ گرم پنيرصبحانه: ١٢٥ گرم پيازچه: ٦٠ گرم ريحان: ٢٥ گرم تره: ٢٥ گرم گردو: ٦٠ گرم كنجد: ٢٥ گرم زيره: ٥ گرم طرزتهيه: شير و آب را مخلوط كرده و به دماى ٣٧ درجه سانتى گراد برسانيد، مايه خمير و شكر را درونش ريخته و اجازه دهيد در دماى معمول به مدت ١٠ دقيقه بماند. ماست، تخم مرغ، روغن مايع و نمك را با هم مخلوط كنيد و محلول خميرمايه فعال شده را نيز اضافه كنيد. آرد را به تدريج اضافه نماييد تا خميرى بدست آيد كه در عين حالى كه به دست نمى چسبد لطيف نيز باشد. خمير را حدود ١٥ دقيقه ورز دهيد و در ظرف چرب شده اى با پوشش پلاستيكى به مدت ٢ ساعت استراحت دهيد. بعد از اين مدت خمير را روى سطح كار آورده و به مدت ٥ دقيقه ورز دهيد. از خمير چانه هاى ٤٠ گرمى جدا كرده و هر كدام را به شكل دايره فرم داده و با پوشش به مدت ٣٠ دقيقه ديگر استراحت دهيد. هر كدام از چانه ها را روى سطح كار به كمك وردنه به شكل بيضى باز كنيد و مقدارى از مواد ميانى رويش قرار داده و خمير را تا نيمه رول كنيد و به كمك چاقو باقى خمير را بصورت نوارى برش داده و روى قسمت رول خمير پوشش دهيد و شكل نيمدايره به خمير داده و درون سينى فر با فاصله قرار دهيد و با پوشش به مدت ٣٠ دقيقه استراحت داده و سطح نان ها را رومال كرده و كنجد يا مغز تخمه ريخته و در فر از پيش گرم شده با دماى ٢٠٠ درجه سانتى گراد به مدت تقريبى ٣٠ دقيقه قرار دهيد. طرزتهيه موادميانى: پيازچه، تره، ريحان، گردو را ريز نماييد. تمام مواد ديگر را نيز افزوده و مخلوط نماييد. . . نكات: ١- ميزان آرد در اين دستور ذكر نشده چرا كه ميزان كشش و جذب آردهاى مختلف متفاوت است و شما به كمك تجربه تان بايد به ميزان مناسب آرد اضافه نماييد. ٢- استراحت دادن به خمير نان از مراحل مهم است و لطفا با دقت طبق دستورالعمل رعايت نماييد. ٣- از مايه خمير تازه و فعال استفاده نماييد. ٤- نوع پنيرهاى داخل رول ها را بنا به ذائقه خود مى توانيد انتخاب نماييد. ٥- اين رول نان علاوه بر اينكه وعده خوبى براى افطار و سحر مى باشد مى تواند همراهتان در سفرها نيز باشد. . . #رول_نان_پنيرى . . ٣ / تير / ٩٦ . . * بيست و نهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شكر پاره (شيرينى مخصوص تركيه) موادلازم خمير: كره: ٣٠٠ گرم تخم مرغ: ١٥٠ گرم پودرشكر: ٥٠ گرم خامه صبحانه: ٥٠ گرم زرده: ٢٠ گرم آرنول: ٣٧٥ گرم آردسمولينا: ٥٠ گرم بيكينگ پودر: ١٠ گرم نمك: ١ گرم وانيلا: ٢ گرم موادلازم شربت: شكر: ٣٥٠ گرم آب: ٢٠٠ ميلى ليتر ليموترش: ١٥ ميلى ليتر طرزتهيه: كره را با پودرشكر و تخم مرغ ها به كمك همزن برقى مخلوط كنيد. خامه را به همراه وانيلا بيافزاييد. آردنول، آردسمولينا، بيكينگ پودر و نمك را مخلوط و الك كنيد و به باقى مواد اضافه كنيد تا مواد بشكل خمير نرم و قابل فرم دهى شود( در اين مرحله بهتر است روى خمير را پوشانده و ٣٠ دقيقه در دماى محيط استراحت دهيد). از خمير به اندازه ١٥ گرم برداشته و در دست بشكل گرد فُرم داده و در سينى فر چرب شده با فاصله قرار دهيد. روى شيرينى ها را با زرده تخم مرغ زرين كنيد و يك عدد فندق يا بادام رويش قرار دهيد و در فر از پيش گرم شده با دماى ١٧٠ درجه سانتى گراد به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت شيرينى ها را از فر خارج كرده و شربت ولرم را رويش داده و اجازه دهيد حدود ٢ تا ٨ ساعت بماند و سپس سرو نماييد. طرزتهيه شربت: آب و شكر را درون سُس پَن بجوشانيد(حدود ١٠ دقيقه) آبليمو را اضافه كرده و بعد از اينكه به جوش آمد از روى حرارت برداشته و اجازه دهيد خنك شود و مورداستفاده قرار دهيد. . . نكات: ١- آردسمولينا يا ايرميك را مى توانين از سوپرماركت هاى معتبر تهيه فرماييد. ٢- در اين رسپى مى توانين بجاى خامه صبحانه از ماست خامه اى نيز استفاده نماييد. ٣- ٣٠ گرم نارگيل پودرشده نيز مى توانين به دستور اضافه نماييد. ٤- اگر آردسمولينا در اختيار نداشتين به همان ميزان از آرد نول استفاده نماييد اما در كل توصيه نمى كنم. ٥- مى توانين از فندق يا بادام باپوست يا بدون پوست بنا به سليقه خود استفاده نماييد. . . #شكرپاره . . ٢ / تير / ٩٦ . . * بيست و هشتمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

قليه باميه موادلازم: باميه: ٦٠٠ گرم پياز: ١٠٠ گرم سير: ٣٠ گرم گشنيز: ١٦٠ گرم شنبليله: ٢٠ گرم تمرهندى: ٢٥٠ گرم آب: ٢٥٠ ميلى ليتر راسته گوسفندى:٣٥٠ گرم نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم طرزتهيه: تمرهندى را با آب مخلوط كرده و اجازه دهيد يكساعت بماند و صاف كنيد. سير و پياز را رنده كرده و در مقدارى روغن تفت دهيد تا سبك شود و گوشت را بيافزاييد و فلفل و زردچوبه را افزوده و ٥٠٠ ميلى ليتر آب اضافه كنيد و اجازه دهيد تا گوشت نيم پَز شود. سبزى هاى ريزشده را در روغن تفت دهيد، باميه ها را نيز بصورت جداگانه تفت دهيد و به همراه نمك به گوشت بيافزاييد. در اواخر پُخت تمرهندى را افزوده و اجازه دهيد تا قليه كاملا جا بيافتد. قليه بدون آب را درون ظرف مناسب ريخته و سرو نماييد. . . نكات: ١- بجاى راسته گوسفندى مى توانين از گوشت مرغ نيز استفاده نماييد. ٢- از باميه هاى يكدست و ريز براى اين قليه استفاده نماييد. ٣- تمرهندى را مى توانين حذف نماييد و به جايش از غوره تازه و رب گوجه فرنگى استفاده نماييد. ٤- به اين قليه مى توانين بادنجان سرخ شده نيز بيافزاييد. ٥- اين قليه را مى توانين هم با نان و هم با چلوى زعفرانى سرو نماييد. . . #قليه_باميه . . ١ / تير / ٩٦ . . * بيست و هفتمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

فرنى نارگيل موادلازم: شيرنارگيل: ٥٠٠ ميلى ليتر آردبرنج: ٥٠ گرم شكر: ٣٠ گرم گلاب: ٣٠ ميلى ليتر پودرنارگيل: ٣٠ گرم طرزتهيه: آرد را در شير سرد مخلوط كنيد تا گلوله اى نداشته باشد و داخل سُس پَن ريخته و روى حرارت متوسط مرتب هَم بزنيد. كمى كه به قوام آمد شكر را اضافه نماييد. وقتى كاملا به غلظت مناسب رسيد از روى حرارت برداشته، گلاب و پودرنارگيل را افزوده و داخل ظروف موردنظر ريخته و تزيين نموده و سرو نماييد. . . نكات: ١- از شير نارگيل شيرين استفاده نماييد. ٢- اگر كه شيرنارگيل شيرين در اختيار ندارين به ميزان شكر اضافه كنيد. ٣- با حذف كردن شيرنارگيل و پودرنارگيل مى توانين فرنى ساده و پايه را داشته باشيد. ٤- بجاى گلاب از انواع عرق هاى معطر مثل بيدمشك، نسترن و يا... مى توانين استفاده نماييد. ٥- از هل، دارچين، زعفران و.... بنا به دائقه خودتان مى توانين استفاده كنيد. ٦- در صورت تمايل مى توانين ٢٥ گرم كره محلى نيز در اواخر پخت به فرنى اضافه كنيد. . . #فرنى_نارگيل . . ٣١ / خرداد / ٩٦ . . * بيست و ششمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141