Ehsaneh Beigi

.  اطلاعات تخصصی: . #پای_کدو_تنبل: 🔰پای کدو تنبل یک دسر شیرین سنتی آمریکای شمالی است که در طول پاییز و اوایل زمستان خورده می شود، خصوصاً برای شکرگذاری و ایام کریسمس. کدو تنبل به نوع گرد آن می‌گویند چرا که گرد و تپل است و به آن مدل که کمی گردن‌دار است کدوحلوایی می‌گویند چرا که شیرین‌تر است. خوراکی‌های زیادی با این کدو درست می‌شود که امروز در مورد پای کدوحلوایی خواهم گفت. 🔰این پای دارای یک فیلینگ با کاستارد کدو است، یک لایه کراست در زیر دارد و گاها با برگ‌های پاییزی که از خمیر پای کاتر زده شده روی آن را تزیین می‌کنند. این پای با جوز بویا،دارچین، میخک و زنجفیل همراه می‌شود. این پای در قدیم یک شیرینی فصلی محسوب می‌شده اما در حال حاضر می‌توانید از کنسرو آن در همه فصل‌ها استفاده کنید که البته در زمستان مزه‌ی دیگری می‌دهد. 🔰در مورد پیدایش پای کدو:   انگلیسی‌ها که پختن پای جزئی از سنت و آداب غذایی‌شان بود و هست، از کدو تنبل برای پخت پای استفاده کردند. چندی بعد پای کدو تنبلی که انگلیسی‌ها ابداع کرده بودند به اروپای مرکزی رسید. در این نوع، کدو را همرا با شیر پخته و پوره می‌کردند و در پای می‌پختند. 🔰 در سال 1621 میلادی، اولین سری مهاجران اروپایی که قصد سکونت دائمی در این کشور را داشت، به شمال شرقی آمریکا وارد شدند و با سرمای شدید و قحطی روبرو شدند و نیمی از آن‌ها تاب نیاورده و مردند. مهاجرانی که زنده مانده بودند جشنی سه روزه به مناسبت زنده ماندن از سفر و سرما برگزار کردن که به نام جشن شکرگزاری" Thanksgiving " ثبت شد. سال‌ها بعد اروپایی‌های مهاجر برای این جشن دسری با کدو درست کردن که شد دستور پای کدو‌ای که امروزه در امریکا محبوب است. . . اگر موافق هستید دستور پای کدوحلوایی امریکایی را داشته باشید اعلام کنید.... درخواست‌ها اگر به بالاتر از ۱۰۰ رسید دستور خوشمزه‌ای را خواهید داشت جمعه ۵ دی۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

. 

. "میلاد مسیح مبارک" . کریسمَس (زبان انگلیسی: Christmas) یا نوئل (زبان فرانسوی: Noël) جشنی است در آیین مسیحیت که به منظور گرامیداشت زادروز عیسی مسیح برگزار می‌شود. بسیاری از اعضای کلیسای کاتولیک روم و پیروان آیین پروتستان، کریسمس را در روز ۲۵ دسامبر جشن گرفته و بسیاری آن را در شامگاه ۲۴ دسامبر نیز برگزار می‌کنند. اعضای بیشتر کلیساهای ارتودوکس در سراسر دنیا نیز روز بیست و پنجم دسامبر را به عنوان میلاد مسیح جشن می‌گیرند. برخی از مسیحیان ارتودوکس در روسیه، اوکراین، سرزمین مقدس (ناحیه تاریخی فلسطین کنونی) و دیگر مکانها، به سبب پیروی از گاهشماری یولیانی، جشن کریسمس را در روز ۷ ژانویه برپا می‌دارند. کلیسای حواری ارمنی طبق سنت منحصر به فردی، روز میلاد و همچنین روز غسل تعمید مسیح را هم‌زمان در روز ششم ژانویه جشن می‌گیرند. پنج شنبه ۴ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

فردا در ساعت ۲۰:۰۰ لایو داریم با موضوع " کارگاه سلامت و زندگی سالم " این لایو رو از دست ندید. پنج شنبه ۴ دی ۹۹ 🌨❄️☁️ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#اِگ_ناگ: اِگ‌ناگ Eggnog)‎) نوعی نوشیدنی لبنی است که طعم شیرین دارد. برای تهیه اگ‌ناگ شیر یا خامه(یا هر دو) شکر و تخم مرغ (که بافتی سبک و فومی به نوشیدنی می‌دهد)را با هم مخلوط و در نهایت نوشیدنی‌های تقطیری مثل رام(نوعی مشروب که از نیشکر به‌دست می‌آید) یا انواع دیگر را به آن اضافه می‌کنند. در هنگام سرو کردن این نوشیدنی خوش طعم آن را با دارچین یا جوز بویا همراه می‌کنند. اگ‌ناگ را ممکن است به عنوان چاشنی در کنار غذا یا نوشیدنی‌هایی مثل قهوه و چای قرار دهند. اگ‌ناگ عموما در مراسم‌هایی مانند کریسمس و روز شکرگذاری سرو می‌شود. پنج شنبه ۴ دی ۹۹ 🌨❄️☁️ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#فینگر‌فوود: به خوراکی‌هایی گفته می‌شود که به‌صورت تک‌نفره و لقمه‌ای سرو می‌شوند و برای خوردن آن‌ها نیازی به چاقو و چنگال نیست.... این خوراکی‌ها می‌تواند هم پختنی باشد و هم با مواد آماده تهیه شود عموما به‌عنوان پیش غذا سرو می‌شوند. چهارشنبه ۳ دی ۹۹ 🌨❄️☁️ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

لغت Pfeffernüsse در زبان آلمانی به معنای "آجیل فلفلی"است و نام یک شیرینی خوشمزه است. افسانه هایی در مورد این شیرینی وجود دارد که می‌گویند، سنت نیکولاس (نیکولاس قدیس یا بابا نوئل) این نان(شیرینی)‌‌ های زنجفیلی را با فلفل سیاه تهیه می‌کرده و روی آن ها پودر شکر می‌پاشیده و در پنجم دسامبر آن‌ها را در چکمه‌های کودکان قرار می‌داده، به همین دلیل، این نان ها به شیرینی رایج و محبوب شب‌های عید آلمانی‌ها تبدیل شده است. این کوکی‌های کوچک ادویه‌ای به عنوان یک خوراکی برای تعطیلات عید کریسمس شناخته شده است و در میان آلمانی‌ها و برخی قوم‌ها در امریکای شمالی محبوب است، همچنین این شیرینی‌ها مشابه هایی در هلند و دانمارک هم دارد. گرچه مواد اولیه و دستور پخت این شیرینی متفاوت است ولی اکثرا حاوی ادویه جات معطری چون: هل، جوز بویا،دارچین، میخک، زنجفیل و فلفل سیاه هستند. و در نهایت یا در پودر شکر یا در آیسینگ شکری غلتانده می شوند. از شکر‌ قهوه‌ای و عسل برای شیرین کردن این شیرینی ها استفاده می شود. در شمال آلمان این شیرینی به شکل نیمکره است، که قطر آن حدود دو سانتی‌متر و کمی سفت است. در جنوب آلمان خمیر این شیرینی را با پوست لیمو شیرین یا پوست پرتقال و عموما بادام درست می‌کنند. شیرینی‌ای کوچک شبیه گلوله برف با طعم خوش ادویه ها و مغزهای خوشمزه که نمادی از زمستان را تداعی می کند. چهارشنبه ۳ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#آنترومه_سیب: 🔰مواد لازم همراه با مقادیر دقیق : مواد لازم موس سیب: سیب(کمپوت و پوره شده): 250 گرم شکرقهوه ای: 17 گرم خامه فرم گرفته: 620 گرم پودرژلاتین: 15 گرم آب سیب: 80 گرم زرده تخم مرغ: 60 گرم وانیل رویال: 5 گرم 🔰ژله میوه ای طرزتهیه ژله: گلابی(ریز شده): 130 گرم آب هلو:30 گرم پودر ژلاتین: 5 گرم شکر: 5 گرم وانیل رویال: 1 گرم 🔰اسفنج شکلاتی موادلازم کیک: تخم مرغ: 140 گرم شکر: 65 گرم آب: 15 گرم آرد: 50 گرم پودرکاکائو: 15 گرم نمک: 1 پینچ وانیل رویال: 3 گرم قهوه فوری: 1 گرم 🔰رویه براق دسر(سس براق) موادلازم سس براق: ورق ژلاتین: 35 گرم آب: 330 گرم شکر: 150 گرم گلوکز مایع: 150 گرم خامه صبحانه: 100 گرم شکلات سفید: 150 گرم 🔰طرز تهیه : مونتاژ دسر: رینگ 20 تا 22 سانتی متری را انتخاب نمایید و کف آن را با سلفون پوشش دهید و روی یک صفحه قرار دهید. یک سوم از موس را درونش ریخته و به کمک پالت صاف کنید. کیک شکلاتی را روی موس قرار و کمی فشار دهید، نیمی دیگر از موس را روی کیک ریخته و به کمک پالت صاف کنید حال ژله میوه را رویش قرار داده و اندکی فشار دهید و در آخر باقی موس را ریخته و روی دسر را کامل صاف کرده و برای مدت 24 ساعت داخل فریزر قرار دهید. دسر را از فریزر خارج کرده و دور تادور رینگ را به وسیله تورچ گرم کنید تا رینگ از دسر جدا شود. سس براق را رویش دهید. دسر را درون ظرف سرو قرار داده و با ماکارون و شکلات تزیین و سرو نمایید. طرزتهیه سس براق: ورق های ژلاتین را با قیچی خرد کرده و درون دو سوم از آب دستور قرار داده و روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا ذوب گردد. ژلاتین مذاب را داخل قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد. از یخچال خارج کرده و آن را به قطعات کوچکی برش دهید. باقی آب، گلوکز، شکلات و شکر را درون سس پن ریخته و روی حرارت قرار داده تا مواد یکدست شود و به نقطه جوش برسد از روی حرارت برداشته و ژلاتین های خرد شده را اضافه کرده و مرتب هم زده تا مواد یکدست شود، با گوشتکوب برقی نیز هم بزنید. در این مرحله رنگ دلخواه افزوده می شود. طرزتهیه کیک : فر را روی دمای 170 درجه سانتی گراد روشن نمایید. درون قالب 25*25 سانتی متری را با کاغذ مخصوص پخت و پز پوشش دهید. آب و قهوه را مخلوط کرده و همراه تخم مرغ، شکر، وانیل و نمک به کمک همزن برقی هم بزنید تا تغیر رنگ و حجم دهید. آرد و پودرکاکائو را با هم مخلوط و الک کرده به باقی مواد به کمک لیسک اضافه کنید داخل قالب ریخته و درون فر برای مدت تقریبی 20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود و به قطر 16 تا 17 سانتی متر برش داده و مورد مصرف قرار دهید. طرزتهیه ژله: همه مواد را با هم درون سس پن مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد و ژلاتین کاملا ذوب گردد. از روی حرارت برداشته و درون قالب مناسبی با قطر 13 تا 14 سانتی مترکه سلفون انداخته اید ریخته و درون فریزر قرار دهید. طرزتهیه موس: پودر ژلاتین را روی آب سیب سرد پاشیده، اجازه دهید اسفنجی شکل شود و روی حرارت غیرمستقیم(بن ماری) ذوب نمایید. زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت غیرمستقیم قرار داده و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود(همزن دستی). ژلاتین مذاب را افزوده و مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای آن به حدود 30 درجه سانتی گراد برسد. خامه فرم گرفته و پوره سیب را با هم ترکیب کنید و با باقی مواد به کمک لیسک ترکیب نمایید. 🔰نکات مهم : آنترومه ها دسرهای لایه ای فرانسوی است که از موس، ژله، کیک و سس براق و... تشکیل می شوند. این دسرها مستلزم دقت و حوصله فراوان است. سه شنبه ۳ دی۹۹ 🌨❄️☁️ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#نان_خرما_گردو: 🔰مواد لازم همراه با مقادیر دقیق : تخم مرغ: 100 گرم جوزبویا: 1 گرم وانیل مایع: 1 گرم پودردارچین: 1 گرم پودرهل: 1 گرم آرد: ۱۷۰ گرم بیکینگ پودر: ۵ گرم بیکینگ سودا: 2 گرم نمک: 1 پینچ شکرقهوه ای(تیره): 100 گرم خرما(خشک): 45 گرم گردو: 50 گرم کره: 100 گرم ماست خامه ای: 60 گرم 🔰طرز تهیه : فر را روی دمای 160 درجه سانتی گراد روشن نمایید. قالب لوف به اندازه 23 تا 25 سانتی متری را با کاغذ مخصوص پخت و پز یا روغن پوشش دهید. تخم مرغ، وانیل و شکر را با همزن برقی مخلوط نمایید. کره نرم شده را بیافزایید. موادخشک الک شده را به همراه ماست در چند مرحله اضافه نمایید و در آخر خرمای ریز و گردوی نیم کوب شده را اضافه و مایه کیک را درون قالب ریخته و درون فر به مدت تقریبی 35 دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت قالب را از فر خارج و اجازه دهید کمی خنک شود و از قالب خارج و به همراه چای ماسالا سرو نمایید. 🔰نکات مهم : توصیه می کنم شب قبل خرما و گردو را ریز خرد کنید و ۳۰ دقیقه در آب ۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و آبکشی کرده روی دستمال آشپزخانه کاملا خشک نمایید( این کار به لطافت کیک کمک می کند و همچنین باعث می شود گردو و خرما به ته قالب نرود). این نان را بعد از خنک شدن درون ظرف درب دار در دمای محیط نگهداری نمایید. بنابر ذائقه خود ادویه ها را انتخاب نمایید. سه شنبه ۲ دی۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

"اموزش دسر کرم بروله " دوشنبه ۱دی ۹۹ 🌨❄️☁️ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#میگو: میگو به عنوان یکی از خوشمزه ترین خوراکی های دریایی دارای توجه زیادی است چرا که هم طعم بی نظیری دارد و هم سرشار از خواص و ویژگی های درمانی متعدد است. از جمله یکی از مهم ترین انواع این غذاهای دریایی می توان به میگو سوخاری اشاره کرد که در سراسر دنیا سرو می شود و بسیار بسیار خوشمزه است. طرفداران زیاد آن باعث شده یک روز جهانی را بنام اش ثبت و این روز را جشن بگیرند. روش تهیه آسانی دارد و با مقادیری آرد، تخم مرغ و روغن می توانید آن را آماده کنید. به این بهانه بیشتر در مورد خواص میگو بدانیم: دارای پروتئین، امگا 3 و مواد معدنی است. همچنین نسبت به سایر موادی همچون گوشت ماهی کالری کمتری دارد. میگو تمام اسید آمینه های ضروری برای رشد را دارد. توصیه هایی برای پخت بهتر میگو: ۱- پیش از پخت میگوها، آن ها را به مدت ۱ ساعت در ظرف حاوی پیازهای حلقه شده قرار دهید. ۲- برای از بین بردن بوی بد میگو در مراحل آخر پخت کمی آبلیموی تازه اضافه کنید. ۳- برای پخت ساده آن کافی است آن ها را با مقداری آب، نمک و ۲ قاشق سوپ خوری سرکه به مدت ۱۰ ثانیه بجوشانید. سپس میگو ها را در آبکش ریخته و میل نمایید. ۴- برای از بین بردن بوی زهم میگو از زیتون و سیر استفاده کنید. یا آن ها را با سبزیجات بپزید. ۵- اگر نمی خواهید میگو پس از پخت شکل حلزونی به خود بگیرید. پس از پاک کردن میگوها، چند برش نسبتا عمیق در پشت میگوها ایجاد کنید. ۶- میگو را باید به صورت تازه میل کنید. دوشنبه ۱دی۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi