Ehsaneh Beigi

. #لوبیا: امروز روز لوبیا در هر رنگ، اندازه و شکل است. لوبیا سبز، لوبیا قرمز، سویا، لوبیا چیتی و لوبیا چشم بلبلی تنها چند نمونه محدود از انواع لوبیاها در دنیاست. حدود چهار هزار نوع لوبیا در دنیا وجود دارد. تنها تعداد کمی از انواع لوبیا به تولید و به دست ما مصرف کننده‌ها می‌رسد. لوبیا بخش عظیمی از پروتئین مصرفی بشر را فراهم می‌کند. نه تنها لوبیا گزینه‌ی سالم و مناسبی برای غذا و میان‌وعده در شکل‌های متنوع است، بلکه منبع بسیار غنی از فیبر است. میزان چربی کمی دارند و سرشار از کربوهیدرات، آهن و فولات هم هستند. یک فنجان لوبیای پخته شامل نه الی سیزده گرم فیبر است. فیبرِ حل‌ناپذیرِ موجود در لوبیا می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند. سعی کنید انواع مختلف لوبیا را در رژیم روزانه‌تان بگنجانید. از مدل‌هایی که قبلا امتحان نکرده‌اید امتحان کنید و خود را مهمان یک خوراک خوشمزه کنید. امروز بهترین روزِ سال برای پختن یک غذای خوشمزه با لوبیا است. . پیشنهاد شما چیه؟ . . پیشنهاد من به شما «آش جو» در این روز سرد زمستانی است که دستورش در کانال تلگرام آموزشگاه هم موجود است؛ البته چند دستور خوشمزه دیگر با لوبیا هم در کانال است. . چهارشنبه ۱۷ دی ۹۹ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

. #خامه_فرم_گرفته : . روز Whippinh Cream است یا همان خامه فرم گرفته برای تزیین و کاور کیک و دسرها... که در ایران داستان‌ه راستانی است.... (خامه در ایران به دو بخش خامه صورتی و غیرصورتی تقسیم می‌شود😅....)این دوست عزیز از ایتالیا به بقیه نقاط دنیا معرفی شد برای خوشمزه‌تر و زیباتر شدن دنیای شیرینی‌جات.... خامه سنگین: . باید بین ۳۶ تا ۴۶ درصد چربی داشته باشد تا قابلیت فرم گرفتن داشته باشد(این درصد با توجه به کشور و کارخانه تولیدکننده متغیر است).... خامه ای که در ایران شبیه خامه سنگین یا هوی کریم یا ویپینگ کریم است تحت عنوان خامه شیرین و منجمد قنادی در دسترس است... آن را از مراکز عرضه خریداری می‌کنید و در فریزر نگهداری می‌کنید و در هنگام استفاده از فریزر خارج و اجازه می‌دهید به دمای ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد برسد و با دور کند همزن برقی شروع به هم‌زدن می‌کنید تا به شکل مطلوب برسد.... سوالاتی از قبیل: چند دقیقه هم بزنیم تا خامه ما فرم بگیرد؟ از طرف من پاسخی ندارد؛ چرا؟ زیرا که دمای اولیه خامه شما، دمای محیط شما، قدرت دستگاه شما، درصد چربی خامه شما همه و همه متغیر است و پاسخ من یک پاسخ غیرکارشناسانه خواهد بود.... و اگر پاسخ بدهم خود شما باید بر من خرده بگیرید... این خامه بعد از فرم‌دهی باید حجم بگیرد و به مرحله استیف پیک برسد..... . سه شنبه ۱۶ دی ۹۹ . 🌨❄️☁️ 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

معرفی کارگاه حضوری #نان_پزی_مقدماتی: این کلاس به شما الفبای نان پزی را می آموزد، نحوه رفتار صحیح با مواد اولیه، ابزار کار، محیط کار، آماده سازی مواد اولیه، وزن کشی اصولی، تشخیص مواد اصلی از فرعی....... *خمیرگیر چیست؟ و در خرید به چه عواملی با توجه به بودجه تان باید دقت کنید. از فری که در خانه دارید چگونه بهترین استفاده را بکنید در واقع بهترین رفتار با فر تان را بیاموزید و بعد در صورت لزوم فر جدید تهیه نمایید. *ترازوی آشپزخانه چیست؟ چرا مهم است؟ چرا به پیمانه نه می گوییم؟ *چگونه بتوانیم با ارزانترین و ساده ترین ابزار در خانه کار کنیم. نقش مواد اولیه ای که به کار می بریم چقدر مهم است؟ اجزای اصلی خمیر که آب آرد خمیرمایه است در ترکیب با هم چه واکنش شیمیایی را ایجاد می کنند *چرا با یک جا به جایی کوچک کل نتیجه کار به هم می ریزد؟ *چرا نمی شود مواد را با هم جایگزین کرد؟ و هزاران چرایی دیگر و آموزش پخت بیش از ۳۰ دستور بین المللی با تکنیک های روز دنیا و آشنایی شما با مواد اولیه ای و ابزار کار های کمتر شناخته شده برای افزایش سطح اطلاعات شما. این کارگاه حضوری به صورت ورکشاپ است. از اول تا انتهای کلاس همه کارها به عهده هنرجویان است و با نظارت مدرس ادامه این تکنیک ها در کلاس نان پزی پیشرفته خواهد بود سه شنبه ۱۶ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

"آموزش پخت هات کراس بان" دوشنبه ۱۵ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

. اطلاعات تخصصی: . 🔰اسپاگتی: یکی از خوراکی هایی است که خودم بی‌نهایت طرفدارش هستم با سس بولونز.... از نظر من نه فقط امروز بلکه هر روز روزش است.. این خوشمزه یکی از محبوب‌ترین غذاها در دنیا هم هست و امروز را به‌نام اش ثبت کرده‌اند... همه نمی‌دانند اما شما بدانید که اولین اشاره‌ها به این غذای بین‌المللی از اعراب هزاران سال پیش آمده است؛ این غذا را به شکل رشته‎هایی که در آب می‌جوشاندن اختراع کرده بودند. اولین پاستای غربی در اوایل قرن دوازدهم به وجود آمد، به شکل رشته‌های بلند و باریک که آن را اسپاگتی به معنای «خط‌های کوچک» نامیدند. محبوبیت پاستا در کشور ایتالیا در قرن نوزدهم و با ساخته شدن کارخانه‌هایی به منظور تولید صنعتی پاستا گسترش پیدا کرد و در ادامه با مهاجرت ایتالیایی‌ها به مقصدهای متفاوت به مرور پاستا و به خصوص نوع اسپاگتی در کل جهان تبدیل به غذایی محبوب و متنوع شد. محبوبیت اسپاگتی تا آن جا پیش رفت که در فیلم‌ها و انیمیشن‌های بسیاری از این غذای خوشمزه استفاده شد. معروف‌ترین این صحنه در هالیوود در انیمیشنِ «ابری با احتمال بارش کوفته قلقلی» و فیلمِ «سون» است. امروز ده‌ها سس متنوع و متفاوت برای اسپاگتی وجود دارد که محبوب‌ترینِ آن‌ها مارینارا، پستو و کاربونارا هستند. دوشنبه ۱۵ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#ماکارون: . شیرینی ای فرانسوی است که از دو بخش پوسته و مغزی ساخته می‌شود، برای پوسته از پودربادام و سفیده تخم مرغ استفاده می‌شود و برای مغزی از کرم‌های مختلف..... . برخلاف مواداولیه ساده اش شیرینی ای پر کار و حوصله است و باید در همه مراحل با دقت پیش روید چرا که اگر ثانیه ای بله فقط ثانیه ای غفلت کنید نتیجه کار آنی نیست که باید باشد... تمرین و صبر زیاد می‌خواد اما نشدنی نیست. شیرینی ای فوق العاده شیک است و خب مثل تمام خوردنی‌های جهان برخی آن را دوست دارند و برخی دیگر خیر اما اکثریت آن را برای تزیین می‌پسندند... اگر که به اصول شیرینی پزی آگاه و مسلط هستید توصیه می‌کنم این کلاس را شرکت کنید در غیراینصورت اول آگاهی اولیه را کسب کنید و این کلاس را به بعد موکول کنید.. صادقانه ترین معرفی ای که می‌توانستم برای این کلاس انجام دهم کلاس به‌صورت ورکشاپ و تک جلسه است. . یکشنبه ۱۴ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 . 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#ماکارون: . شیرینی ای فرانسوی است که از دو بخش پوسته و مغزی ساخته می‌شود، برای پوسته از پودربادام و سفیده تخم مرغ استفاده می‌شود و برای مغزی از کرم‌های مختلف..... . برخلاف مواداولیه ساده اش شیرینی ای پر کار و حوصله است و باید در همه مراحل با دقت پیش روید چرا که اگر ثانیه ای بله فقط ثانیه ای غفلت کنید نتیجه کار آنی نیست که باید باشد... تمرین و صبر زیاد می‌خواد اما نشدنی نیست. شیرینی ای فوق العاده شیک است و خب مثل تمام خوردنی‌های جهان برخی آن را دوست دارند و برخی دیگر خیر اما اکثریت آن را برای تزیین می‌پسندند... اگر که به اصول شیرینی پزی آگاه و مسلط هستید توصیه می‌کنم این کلاس را شرکت کنید در غیراینصورت اول آگاهی اولیه را کسب کنید و این کلاس را به بعد موکول کنید.. صادقانه ترین معرفی ای که می‌توانستم برای این کلاس انجام دهم کلاس به‌صورت ورکشاپ و تک جلسه است. . یکشنبه ۱۴ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 . 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

#ووپی_پای_کریسمس : 🔰مواد لازم : کره: 60 گرم شکرقهوه ای(تیره): 90 گرم تخم مرغ کامل: 20 گرم شیر: 60 گرم آب لیموترش: 5 گرم پودرکاکائو: 25 گرم بیکینگ پودر: 5 گرم بیکینگ سودا: 3 گرم آرد: 190 گرم نمک: 5/0 گرم فندق آسیاب شده: 15 گرم وانیل رویال: 2 گرم خامه فرم گرفته: به میزان لازم 🔰طرز تهیه : فر را روی دمای 170 درجه سانتی گراد روشن نمایید. دو سینی فر به ابعاد 30*40 انتخاب و کف آن را با کاغذ مخصوص پخت و پز پوشش دهید. کره را به همراه شکر و وانیل به کمک همزن برقی مخلوط نمایید تا ترکیب شوند. تخم مرغ را افزوده و مواد را کمی دیگر هم بزنید. مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا، پودرکاکائو و نمک را با هم ترکیب و الک نمایید. به همراه باترمیلک(در قسمت نکات بخوانید) به باقی مواد به صورت متناوب اضافه کنید. مواد را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی سینی فر با کمی فاصله به قطر 2 سانتی متر فرم دهید و به مدت تقریبی 12 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود و به کمک خامه دو تکه را با هم ساندویچ کنید(به هم بچسبانید). 🔰نکات مهم : ۱.برای درست کردن باترمیلک آب لیموترش تازه را درون شیر ریخته و اجازه دهید 10 دقیقه در دمای محیط بماند و بعد استفاده نمایید. ۲.برای متصل کردن دو شیرینی از انواع گاناش، کرم کره ای و... نیز می توانید استفاده نمایید. ۳.تمامی مواد قبل از استفاده به دمای محیط رسیده باشند(27 درجه سانتی گراد). ۴.خامه قنادی را نیز فرم دادم و اندکی رنگ ژله ای اضافه کرده ام. ۵.بعد از پخت سطح روی این شیرینی رطوبت دارد. ۶.این شیرینی اصالت امریکایی دارد. ۷.برای تزئین کریسمسی هم از دو تکه فوندانت قرمز و سبز استفاده کرده ام که تکه سبز را به کمک وردنه روی سطح کار باز و کاتر برگ زدم و روی ووپی پای به کمک اندکی شکلات چسبانده ام و با تکه قرمز هم گلوله های کوچک قرمزی در دست گرد کرده ام و رویش قرار داده ام و اگر فکر می کنید ثابت نمی ماند با شکلات مذاب آن را هم بچسبانید. یکشنبه ۱۴ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi

معرفی کارگاه حضوری #شیرینی_پزی_مقدماتی: این کلاس به شما الفبای شیرینی پزی را می آموزد، نحوه رفتار صحیح با مواد اولیه، ابزار کار، محیط کار، آماده سازی مواد اولیه، وزن کشی اصولی، تشخیص مواد اصلی از فرعی....... *همزن برقی چیست؟ و در خرید به چه عواملی با توجه به بودجه تان باید دقت کنید. از فری که در خانه دارید چگونه بهترین استفاده را بکنید در واقع بهترین رفتار با فر تان را بیاموزید و بعد در صورت لزوم فر جدید تهیه نمایید. *ترازوی آشپزخانه چیست؟ چرا مهم است؟ چرا به پیمانه نه می گوییم؟ *چگونه بتوانیم با ارزانترین و ساده ترین ابزار در خانه کار کنیم. نقش مواد اولیه ای که به کار می بریم چقدر مهم است؟ *چرا با یک جا به جایی کوچک کل نتیجه کار به هم می ریزد؟ *چرا نمی شود مواد را با هم جایگزین کرد؟ و هزاران چرایی دیگر و آموزش پخت بیش از ۳۰ دستور بین المللی با تکنیک های روز دنیا و آشنایی شما با مواد اولیه ای و ابزار کار های کمتر شناخته شده برای افزایش سطح اطلاعات شما. این کارگاه حضوری به صورت ورکشاپ است. از اول تا انتهای کلاس همه کارها به عهده هنرجویان است و با نظارت مدرس. همه کارها با تزیین نهایی آماده و سرو می شوند ادامه این تکنیک ها در کلاس شیرینی پزی پیشرفته. شنبه ۱۳ دی ۹۹ ☁️❄️🌨 🌐سایت www.ehsanehbeigi.com 📷 اینستگرم: ehsanehbeigi 📱پشتیبانی: 09194906141 📞آموزشگاه: 02122886458 ▶️کانال تلگرام: @ehsanehbeigi