Сфера: ингредиенты и технологии

🪄Маркировку продуктов «без сахара» могут ужесточить🪄 Борис Чернышов, вице-спикер Государственной Думы РФ, предложил пересмотреть правила маркировки продуктов с заявлениями «без сахара», «без добавления сахара» и «0 г добавленного сахара». Инициатива направлена на то, чтобы исключить возникновение недопонимания у покупателей и осложнение выбора продуктов для людей с сахарным диабетом, метаболическим синдромом и другими нарушениями углеводного обмена.

«Прошу вас рассмотреть возможность совершенствования требований к маркировке пищевой продукции, предусматривающих установление запрета на использование обозначения "без сахара" в отношении продукции, содержащей в составе добавленные ингредиенты, являющиеся источниками сахаров, включая глюкозу, фруктозу, мёд, патоку, глюкозно-фруктозные и иные сахаросодержащие сиропы».

#Новости@sferaIngredients #сахар #маркировка

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Экспертные материалы: ➡️ Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»: почему «болеет» хлеб. ➡️ Любовь Прибытко, Sensia by Fresh Bar — как меняется маркетинг напитков с добавленным функционалом. Статьи: ➡️ Как меняется кондитерский рынок: во что инвестируют производители и какие продукты будут востребованы завтра. ➡️ От упаковки до комьюнити: что помогает кондитерскому бренду выиграть борьбу за покупателя. Новости: ➡️ Каждый пятый сладкий заказ приходится на набор с бенто-тортом и капкейками. ➡️ В новых ГОСТах на красную икру Росстандарт обновил требования к качеству. ➡️ Протеиновые конфеты вошли в новую линейку СТМ федеральной сети. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты

🔎Как анализ структуры помогает управлять качеством продукта На бизнес-конференции «Кондитерская индустрия» выступит Хачатур Балуян, руководитель Центра реологии пищевых сред ФГАНУ НИИХП. 🌅Качество готового изделия начинается задолго до выхода продукции с линии. Оно зависит от входного контроля сырья и способности технолога вовремя выявить критические точки используемых ингредиентов и полуфабрикатов. В своём докладе Хачатур Балуян расскажет: 🔴 Что такое анализ структуры. 🔴 Какие методы исследования применяются на современном производстве. 🔴 Три правила эффективного исследования продукции. Доклад прозвучит в рамках сессии «Технологии продукта под запрос рынка: текстура, состав, стабильность». Эксперты обсудят практические решения для разработки продуктов, которые отвечают ожиданиям покупателей и при этом сохраняют стабильное качество. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Программа и регистрация🔗 #КондитерскаяИндустрия #качество #конференция

🪄Функциональный хлеб постепенно становится отдельной категорией🪄 Несмотря на доминирование классических сортов, интерес к хлебу с дополнительной потребительской ценностью продолжает расти. По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в ряде регионов Поволжья доля функционального хлеба уже достигает 10%. Как распределяется спрос: 🔴 41% спроса приходится на батон; 🔴 34% — на ржаной и черный хлеб; 🔴 18% — на пшеничный и белый; 🔴 7-10% — на функциональные виды (зерновой, бездрожжевой и другие). Наибольший интерес к функциональному хлебу зафиксирован в Нижегородской и Самарской областях. #Хлеб@sferaIngredients #Новости@sferaIngredients

🎯Полезные сладости перестали быть нишей Сегодня потребители выбирают сладости не только по вкусу и цене. Всё больше внимания они уделяют составу: изучают количество сахара, ищут белок и пищевые волокна, интересуются полезными свойствами. Какие ингредиенты действительно становятся фактором продаж, обсудим на сессии «Ингредиенты и вкусы 2026: что хочет потребитель и как на это отвечать» конференции «Кондитерская индустрия». Эксперты расскажут про белок, клетчатку, функциональные ингредиенты, «чистую этикетку», снижение сахара, а также поиск баланса между натуральностью и вкусом. 26–27 августа 2026 года, Санкт-Петербург 🌅Присоединяйтесь к обсуждению главных ингредиентных трендов 2026 года! #КондитерскаяИндустрия #ингредиенты #конференция

💰Хороший продукт не всегда продаётся хорошо Многие производители уверены: если продукт вкусный и качественный, покупатель обязательно его выберет. На практике решение о покупке часто принимается ещё до того, как человек успел прочитать состав. На конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки» выступит Ирина Борисова, эксперт по нейромаркетингу, CJM, ритейл-технологиям и стратегическому развитию брендов. Тема доклада: «Почему покупатель выбирает сладкое глазами: нейромаркетинг упаковки, вкуса и ценности в кондитерской категории». Участники конференции узнают, почему: 1️⃣Качество продукта не гарантирует выход из ценовой конкуренции. 2️⃣ Именно упаковка за первые секунды объясняет покупателю, что это за продукт, кому он подходит и почему заслуживает доверия. 3️⃣ Скидки не должны быть главным инструментом продаж. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Программа и регистрация🔗 #КондитерскаяИндустрия #нейромаркетинг #конференция

🪄Вкус и цвет лета 2026 года🪄 Яркие вкусы и цвета — один из основных потребительских трендов 2026 года. Особенно популярны фруктовые сочетания. Дарья Акимова, бренд-шеф, технолог ООО «КАРЬЯ ФУДС», на конференции «Нева Ингредиентс» в Москве рассказала редакции «Сфера Медиа» о готовых вкусовых начинках для кондитерских изделий. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Кондитер@sferaIngredients #ингредиенты

🪄Производство сухих молочных ингредиентов растёт🪄 По данным аналитического центра Milknews, в начале 2026 года российский рынок сухих молочных ингредиентов развивается неоднородно. Производство по итогам января–апреля: 🔴 Сухое обезжиренное молоко: +3,5%, до 40,9 тыс. тонн. 🔴 Сухая молочная сыворотка: +2,2%, до 76,6 тыс. тонн. 🔴 сухое цельное молоко: –31,9%, до 20,5 тыс. тонн. При этом потребление сухого обезжиренного и цельного молока снизилось, тогда как спрос на сухую сыворотку вырос. Фото: WS Studio BR / magnific #Новости@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients

🧁Что происходит с рынком кондитерских изделий сегодня и какие изменения будут определять спрос в ближайшие годы? Ответы на эти вопросы представит Анна Собянина, управляющий партнёр агентства интегрированного маркетинга и брендинга A.STUDIО, на конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». В докладе: 🔴 Как меняется рынок мучных и сахаристых кондитерских изделий и какие категории сегодня становятся драйверами роста. 🔴 Почему покупатели всё чаще выбирают продукты, которые дарят эмоции, пользу и удобство потребления. 🔴 Как запросы потребителей отразились на ассортименте полки. 🔴 Какие тенденции будут определять развитие кондитерского рынка в 2028–2030 годах. Доклад поможет производителям, маркетологам и специалистам R&D сверить свои планы с актуальными рыночными трендами и найти идеи для новых продуктов. 26–27 августа, Санкт-Петербург 🔗Программа и регистрация🔗 #КондитерскаяИндустрия #конференция #тренды #маркетинг

Марина Лебедева, маркетолог-аналитик АО «Файн Ингредиентс», поделилась, чем было полезно участие в конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». #ингредиенты #НеваИнгредиентс

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю ➡️ Трансглютаминазу в продукции опроверг Великолукский мясокомбинат. ➡️ После проверки Роскачества производители протеинового мороженого меняют рецептуры и поставщиков. ➡️ Российские ароматизаторы для вкусов манго и маракуйи получили новый отечественный компонент. ➡️ Функциональность и необычные вкусы: какое мороженое выбирают потребители летом 2026 года. ➡️ Какие сладости будут покупать завтра. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

✔️Чек-лист современного кондитерского бренда Качественный продукт — лишь половина успеха. Грамотный маркетинг становится одним из ключевых факторов роста продаж в категории сладостей. ➡️ На конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки» разберём, как вывести продукт из ценовой конкуренции и сделать так, чтобы покупатель выбирал его не из-за скидки. Этой теме посвящена сессия «Бренд, упаковка и маркетинг: как продавать дороже». ➡️ Поговорим о роли брендинга и упаковки, эффективных digital-инструментах для производителей, создании ценности и построении сильного бренда, который формирует лояльность и повторные покупки. 26–27 августа 2026 года, Санкт-Петербург 🔗 Программа и регистрация🔗 #КондитерскаяИндустрия #маркетинг #конференция

🪄Сочетание текстур и вкусов в кондитерском изделии🪄 Редакция «Сфера Медиа» обсудила ингредиентные решения для кондитерского рынка с экспонентами конференции «Нева Ингредиентс» в Москве. Александр Панкратов, коммерческий директор ООО «КАРЬЯ ФУДС», и Дарья Акимова, бренд-шеф, технолог, рассказали о шоколадном кранч-покрытии, его применении и разнообразии вкусов. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Кондитер@sferaIngredients #ингредиенты

🪄Два тренда категории мороженого — функциональность и необычные вкусы🪄 По данным сети «ВкусВилл», спрос на ЗОЖ-мороженое в июне 2026 года показал заметный рост: ⚪Безлактозное мороженое — +43% (год к году). ⚪Протеиновое — до +45% (год к году). ⚪Отдельные позиции без сахара — +25–100% (год к году). Самыми популярными у покупателей остаются классические вкусы: пломбир, шоколад и солёная карамель. ✅При этом в топе продаж уже несколько лет удерживается сочетание манго-маракуйя, а в 2026 году компания представила мороженое со вкусами популярных напитков — кваса, тайского чая и чая с персиком и манго.

Дарья Красова, бренд-стратег во «ВкусВилле»: «Сегодня в категории мороженого есть запрос на „всё и сразу“: это сочетание функциональности, обогащённого состава и интересных текстур, например, с добавлением рисовых шариков или кусочков фруктов».

  #Молоко@sferaIngredients #мороженое #тренды

Конференция — это возможность пообщаться на интересные профессиональные темы. Людмила Пантелеева, директор по качеству ООО «БИОПРОДУКТ АРОМА», рассказала, почему стоит посещать отраслевые мероприятия. 😀Читайте экспертную статью Людмилы Пантелеевой «От субъективной оценки качества пищевого сырья к регламентированному решению» на «Сфера Медиа». #ингредиенты #НеваИнгредиентс

🛒 Когда полка принадлежит СТМ: как производителю сохранить прибыль? Собственные торговые марки продолжают усиливать позиции в ритейле. Для производителей это означает, что конкурировать приходится не только с другими брендами, но и с СТМ. В таких условиях всё большее значение приобретают сильная переговорная позиция, грамотная ассортиментная стратегия и понимание требований ритейла. 🌅 Обсудим это подробнее на сессии «Сети и маржа: как работать с ритейлом выгодно» в рамках конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Разберём: 🔴 Как сохранять прибыль при работе с федеральными сетями. 🔴 Какие требования сегодня предъявляют X5, «Магнит», «Лента» и другие ритейлеры. 🔴 Как снизить зависимость от скидок, бонусов и промо. 🔴 Как повысить оборачиваемость категории. 26–27 августа 2026 года, Санкт-Петербург 🔗 Программа и регистрация🔗 #КондитерскаяИндустрия #ритейл #СТМ #конференция

🪄Российские ароматизаторы получили новый отечественный компонент🪄 В России впервые синтезировали цитронеллил пропионат — компонент, который используется при создании пищевых ароматизаторов с тропическими вкусовыми профилями. Новый компонент применяется при производстве ароматизаторов со вкусами: ⚪Манго. ⚪Маракуйи. ⚪Папайи. ⚪Экзотических ягод. ⚪Фруктово-цветочных композиций.

Елена Русанова, руководитель НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ»: «Для производителей продуктов питания стабильность вкуса и доступность ингредиентов напрямую влияют на ассортиментную политику. Синтез цитронеллил пропионата позволяет расширить линейку отечественных вкусоароматических решений и создавать композиции с востребованными фруктовыми профилями на собственной технологической базе».

➡️Смотрите видеоинтервью о том, какие ароматизаторы будут популярны в 2027 году #Технологии@sferaIngredients #Новости@sferaIngredients #ароматизаторы

Своими впечатлениями об участии в конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» поделилась Наталия Филимонова, руководитель отдела инноваций ООО «Фитнес Десерты». #ингредиенты #НеваИнгредиентс

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю ➡️ С 1 июля расширена обязательная маркировка кондитерских изделий. ➡️ Запуск завода по производству лимонной кислоты перенесли на третий квартал 2026 года. ➡️ Стартовал приём заявок на участие в конкурсе «Новинка года 2026». ➡️ Россельхозбанк: В Поволжье спрос на функциональный хлеб достигает 10%. ➡️ Безлактозный творог стал самым быстрорастущим молочным продуктом. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Ольга Косникова, пищевой технолог, автор блога «Страшная химия» и книги «Страшная химия: Еда с Е-шками», поделилась своими впечатлениями об участии в конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». 😀В рамках своего доклада эксперт рассказала, с какими мифами сталкиваются производители продуктов питания и почему страхи потребителей негативно сказываются на разработке продуктов. #ингредиенты #НеваИнгредиентс