Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе

💧Отмокаем после Чашки с Индонезией и обсидианом💧 Всем приветы 🐶 Пока мы немного отмокаем от Чашки во всех смыслах – под дождём на прогулке с Бо тоже успели отмокнуть – и ловим какие-то совершенно осенние вайбы в августе 🫠, я думала, что бы такого сварить, чтобы стало тепло и уютно на душе и можно было ворваться обратно в волк-ворк 😍

💧В качестве восстанавливающего зелья был выбран лот-подарочек от нашей дорогой Лизы @eve_channel777.💧

☕️ Итак, сегодня в чашке: Индонезия Перископ Сундари – Submarine @sbmrne Варила в V60 Tritan Neo по рецепту с сайта.

✏️ Коротенькая заметка о кофе Сундари – один из лотов проекта Periscope от Submarine, в котором команда работает с необычными ориджинами и экспериментальными обработками. Этот кофе – с острова Ява, со станции Kevenka Ijen. Обработка – натуральная анаэробная с добавлением дрожжей: кофейные ягоды ферментируют в герметичных ёмкостях около пяти дней, после чего сушат на африканских кроватях.

Что в чашке: *️⃣На горячем – в аромате ириска тофифи и вяленая клюква. Тело лёгкое, гранатовая кислотность – немного газированная и сочная. Появляется терпкость горького шоколада, а в послевкусии – шоколадный брауни с лёгкой мятной нотой. *️⃣На остывании – тело становится заметно плотнее и вязче. Кислотность немного успокаивается, но гранат остаётся. На первый план выходят горький шоколад около 70%, специи и немного кориандра. Послевкусие долгое, шоколадное и очень плотное.

💧А ещё немного похвастаюсь уловом с Чашки💧

Исполнила свою давнюю мечту и купила обсидиан от «Сигурд и Мария керамика» (@maria_levine_ceramic). Цена, конечн, кусачая, но этот массивный камушек — услада для моей чашечковой души ✨ ⏪А что у вас сегодня в чашечках?⏩ Всем хорошего денёчка. Обнимаем 💛 #кофе_с_булочкой

Девочки колдуют 🩷

Какао пати

Девчата начали 😏

какао на каппинге было от наших друзей СМАКУЙ 🤩

10 сюпаний из 10 🐶

⚡️КРУУУУЖОООЧКИ ПРЯМОГО ЭФИРА ⚡️

*️⃣НАШЕ КАКАО-КОФЕЙНОЕ ПРИКЛЮЧЕНИЕ НА ЧАШКЕ уже скоро *️⃣ ✨Завершаем финальные штрихи для предстоящего сенсорного кофейно-шоколадного эксперимента, который мы будем проводить с Анютой 23 августа в зоне КОФЕ БАР на @chashkafest. ✨

⏩ Что же будем делать? Кофе и какао во многом похожи: оба зависят от страны и терруара, генетики растения, ферментации, сушки и обжарки — поэтому могут быть фруктовыми, ореховыми, пряными, сладкими, кислотными и с разными сенсорными ощущениями во рту. На каппинге сначала попробуем какао и горячий шоколад как вкусовые ориентиры, запомним их сладость, кислотность, горечь, текстуру и послевкусие, а затем перенесём эти ощущения на кофе и попробуем понять, ⏪где в чашке прячется какао, а где — шоколад.⏩ А кто же будет у нас на столе?🔪

На самом деле кажется, что дескрипторы, которые мы будем изучать, достаточно часто встречаются в кофейных лотах… Но, честно скажу, задачка была немного со звёздочкой. Последний лот вообще влетел на наш стол сегодня внезапно, с двух ног 👽👽

Поэтому очень-очень сильно хотим поблагодарить проекты, которые поддержали нас в нашем выступлении🩷🩷🩷

🍫Со стороны какао и шоколада — вы лучшие: *️⃣Ребят СМАКУЙ | ALVACACAU @alvacacau *️⃣Какао-дом АХИМСА @ahimsa_chocolate ☕️Со стороны кофе — наших давних друзей: *️⃣Tedjas | @coffeetedjas *️⃣Только Классика | @onlyclassiccoffee ⏩А вот кто влетел к нам внезапно на огонёк, так это — Bernin coffee | @bernincoffeeroasters ⏪

📍Ждём вас:

23 АВГУСТА 14:00 | Зона КОФЕ БАР Даниловский Event Hall ⏩Если не регались, воть ссылка 📌П.С. Я достаточно стеснительный человечек, очень, очень, ооооочень сильно волнуюсь и надеюсь, что будет классно.😜 Обнимаем и ждём 🩷 #смакуемвместе #чашкафест

Готовимся к завтрашнему каппингу – ФАСуем. И нет, это не запрещенка 😎 кофе да какао 🤪🤪🤪 #смакуемвместе

🔘ЧАШКА (@chashkafest): вайб, мерч и коллабы🔘 Итак, несем с Бонитой вам заметки с чашковых полей первого дня ✏️

Признаемся. Было жарко во всех смыслах: от большого количества людей, от большого количества кофе, НО САМОЕ ГЛАВНОЕ от большого количества объятий, поцелуев, приветствий и встреч нашего кофейного коммьюнити🩷 За это можно и все остальное потерпеть 🤪

👽А теперь к нашим находкам👽 Так как, я человечек помешанный на БРЕНДИНГЕ, мерче и всякими маркетинговыми движами, то решила сделать упор именно на это. 🙂 ⏪Тут уж извините, контент как вышел: на руках Бонита, на шее бокал с игристым кофе и многа людей🙃⏩ 1️⃣ДОФАМИНОВЫЙ брендинг @chashkafest – это отлёт всего! Фотозоны – огниво✨ 2️⃣ Ккколаба: у МАЯК (@mayak_cb) и СОК (@sokcoffee) вышел совместный колдбрю в бутылочках – Кения Корокоро. Должно быть мощно и сочно – это нам надо! (На фото не та бутылочка, но Спайси ред тоже вкусново🐶) 3️⃣ Только Классика выпустили ооорные футболки с отсылкой на всем известный видео-ресурс. (Это ооочень тоонкая и классная шютка 😂😂) 4️⃣ Коалиция кофе (@Coalitioncoffee) – ребята с которыми я мечтала познакомиться❤️ Так как обожаю их упаковку дрипов ввиде магнитофона 😎 часто в подарок покупала на озоне. А тут вживую, да ещё и подарили нам эту заветную вещицу🫠 5️⃣  Бо посидела и попозировала на бочке стенда @bernincoffeeroasters, пока я умилялась с названия и ощущений от глотка Бразилии ПАНКРАТОВ ТËМНЫЙ (ооор😂😂😂) . На послевкусие – четкий милкивей😧 6️⃣Обнаружен вкуснющий Эквадор Finca Noria у @faunoclub – и во вкусе это мой любимый яблочный шооорли из самоката 😱 7️⃣ НАХОДКА НАХОДОК – Керамическая студия МАРУСЯ (@marussiastudi0) выдает жесткий вайб в прочтение русского культурного кода 🌞 Это нам было очень надо, и я приобрела (пока) милейшую вещицу, о которой чуть позже расскажу. *️⃣Мать-кофейный шопоголик – горе в семье. О том что накупили, расскажем чуть позже*️⃣ ⏪На этом пока всё. Мы пошли готовиться к ЧАО КАКАО🤩⏩ #смакуемвместе

*️⃣БББББрендиг нашего канала... Наконец-то*️⃣ Знаю, что сейчас большенство увлеченно мчит на @chashkafest, как и мы, собсна 🐶

🌺Но всë же не могу не поделиться радостью🌺

Я НАРИСОВАЛА ЛОГО для нашего с Бонитой Мариевной канала.😧 Как и многие дезигнеры, я долгое время была «сапожником без сапог». А тут поняла: «уже надо. Не знаю зачем, но н а д о» Конечно, не знаю, насколько он красивый, качественный и соответсвует всем правилам, но это наш канал... Наш лого и наши правила. А нам нравится 🔪 В общем, скоро будет обновление иконки, не пугайтесь и не теряйте нас Бонитой ✌ Обнимаем 🩷 #брендоскоп

На прошлой неделе мы пропустили рубрику #новости, но ничего, в этот раз ловите новость года 🤌 Завтра всех любителей нашего шоколада, в том числе и ALVACACAU, зовем на «Чашку». 🍭 Будем на стенде GRIND - D1 с 11:00 до 15:00 (пы.сы. шоколад можно будет купить офлайн 💰); 🍭 Аня Макарова и Маша Баранова (авторы каналов «Это мы пьем!» и «Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе») в воскресенье в 14:00 будут проводить сенсорный каппинг «какао и кофе: где спрятался шоколад», на котором можно будет попробовать наш шоколад и какао. Так что, записывайте себе в план на фестиваль!

🟣Уииии!!! Наши партнёры кофейно-шоколадного каппинга на "Чашке"– 💧Смакуй 💧, сделали про нас пооооооост! ОМГ🩷 Это безумно приятно!🟣 Скоро расскажу подробнее обо всем. Не пропустииитеее 🎀 #смакуем_вместе

💧неКЛАССИЧЕСКАЯ медовая Бразилия @onlyclassiccoffee💧 Ну что, с коричным что ли 🍵 Мы с Бо надеемся, что все насыпали в кофеек сегодня сей специи, чтобы деньга завелась. Да и знаете, погодка соблаговолит баловать сегодня себя чем-то уютным и согревающим ☕ (алкоголь оставьте на завтра😂😂). Так случилось, что в моих кофейных закромах оказалось аж ТРЫЫЫ разных Бразилии Ранчо Гранде от разных обжарщиков и разных обработок. Сегодня хотим с моей пчёлкой-«труженицей» 🐶рассказать про третий, и весьма интересный лот. А интересен он обработкой… 💧Ах да, в видео мы вам оставили «медовую» шутку на злобу дня. 💧

☕️Сегодня в бокале: Бразилия фазенда Ранчо Гранде от Только Классика (@onlyclassiccoffee)

💧Обработка: лактоферментация 💧Способ приготовления: V60 Tritan Neo, 94 C, 4 пролива, вода – 100 ppm

✏️ Небольшая справка: Лактоферментация – это контролируемый процесс, в котором важную роль играют молочнокислые бактерии: они перерабатывают сахара из мякоти кофе и образуют молочную кислоту. Это может давать более округлую кислотность, гладкую текстуру, выраженную сладость и дополнительные фруктовые и ферментативные оттенки. (См.картынку)

👉 А что в чашке? 👈 *️⃣На горячем – гречишный мёд, лёгкое гладкое тело, медовая сладость и аккуратная кислотность. В послевкусии появляется винная вязкость. *️⃣На средней: становится плотнее и текстурнее. В аромате появляются мёд и перезрелые дачные яблоки (будто они лежат в деревянном ящике) Кислотность напоминает сушёное яблоко, а сладость остаётся медовой. *️⃣На остывании: аромат солёной мягкая карамели (ириски), плотное бархатистое тело, винная кислотность, мёд и немного алкогольной винной горечи. На послевкусие сладость чая Габа. Как-то так 🌟 ⏪А что у вас сегодня в чашечках?⏩ 👉 Если хочется интересную справку об этой бразилии и щютку про искусство и кофе, сюды 👉 О малиновой Ранчо Гранде, сюды Обнимаем ❤️ #кофе_с_булочкой