Chefs Lab

🔥 26 мая в Chefs Lab — прошёл второй семинар-практикум «Лаборатория шефа» для шеф-поваров, — делимся тем, чем он нам запомнился. В этот раз мы активно погружались в актуальную для рынка HoReCa тему готовых решений и практических инструментов, направленных на увеличение прибыли и скорости работы кухни, которые помогают современному шефу из зоны тушения пожаров перейти в роль эффективного управленца. А также разобрали и обсудили новые вызовы, которые ждут ресторанный рынок в ближайшем будущем. ⭐️ Максимально практичными кейсами и секретами мастерства делились звёздные спикеры: Егор КАЛИНИН — основатель Chef Assist — показал, как легко оцифровать работу персонала, кухни и бэка с помощью приложения для смартфона, которое он создал. Евгений МЕЩЕРЯКОВ — соучредитель, руководитель отдела R&D «Дары Руси», — продемонстрировал на практике, как переход на полуфабрикаты высокой степени готовности влияет на всю цепочку производства на кухне, экономя главный ресурс бизнеса — время и деньги. Рустам БИКМЕТОВ — технолог R&D Food and Meat, эксперт МЦСиС «Халяль» — рассказал об инновационных технологических разработках, помогающих повышать качество готовых блюд и снижать потери при их производстве. Павел ГИЛЬМАНОВ — директор по технологиям, эксперт компании Food Factory Systems — не только рассказал о том, что такое разрывы технологических цепочек, где и когда, благодаря им, можно кратно увеличить прибыль, но и поделился кейсами из практики и разобрал вопросы слушателей. Андреа ГАЛЛИ — бренд-шеф сети ресторанов «Грабли» — показал на примере пасты, пиццы и салата, как работает разрыв технологических цепочек на практике, и как с помощью этого принципа можно оптимизировать систему заготовок, а значит моментально отдавать блюда гостям. Анна АЛЮНИНА — ресторанный консалтинг, запуск проектов — предложила эффективную систему работы с сезонным меню, когда все участники проекта от управляющего до шеф-повара работают без стресса, максимально эффективно. Ника МАХЛИНА и Иван БОЛЬШАКОВ — основатели коммуникационного агентства «Махлина Большаков», специалисты по построению бренда и стратегии коммуникации в HoReCa — разобрали бренды топовых шефов, и дали пошаговый план, как грамотно выстроить личный бренд и коммуникацию. Одновременно с образовательной частью на нашей площадке проходила выставка производителей, где шефы в неформальной обстановке знакомились и общались с поставщиками. Благодарим всех, кто был с нами вчера, надеемся, что каждый нашёл ответы на свои вопросы или как минимум получил полезные, прикладные ноу-хау🧡 Надолго не прощаемся, совсем скоро анонсируем следующий семинар из серии "Лаборатория шефа"!

Партнёры мероприятия: Генеральный партнёр — ПромФуд-С Партнёры — Узловский Молочный Комбинат, Балтик мастер, Dinner Service, Ремит, Horeca Import, Tellus, Франко, Poetti, Mareven, Tamaki, Фуд Солюшенс Professional, ВкусАрт, UltraLife, Quetelli, Казанские деликатесы Продуктовые партнёры — Компания Элитгрупп, Oyster Официальный информационный партнёр — Chef.ru Информационные партнёры — Аквабайт, Академия российского вина, Российский союз туриндустрии, Ассоциация загородных отелей, Ресторатор, Yan Restoran

РЕМИТ возвращает цены 2023 года на сосиски ЧИКЕН-СПАЙСИ‼️‼️‼️ С 15 апреля по 15 июля сосиски по специальным ценам. Сосиски Чикен-спайси РЕМИТ - оригинальные сосиски из мяса курицы с плотной упругой консистенцией и мягким вкусом с насыщенными нотками красного перца и чеснока. Можно отваривать или обжаривать на гриле. Превосходное решение для быстрого перекуса с любыми гарнирами или соусами. Разогрейте сосиску на гриле, добавьте к ней в булочку, жареный лук, маринованные огурчики, кетчуп, майонезный соус и горчицу. Вкусный хот-дог готов! Количество сосисок в упаковке 10 штук. Вес одной сосиски 75 грамм. Квант отгрузки 120 шт. 📌 Заказывайте у своего персонального менеджера или онлайн на сайте: horeca.remit.ru Реклама. ООО «Мясоперерабатывающий завод РЕМИТ» ИНН: 7715213200 Erid: 2VtzqwTeWRv

Остался 1️⃣ день до семинара-практикума в Chefs Lab на тему — «Готовые решения: как шеф-повару увеличить прибыль и скорость работы кухни»🔥 Это пространство для обмена опытом и реальными решениями, кейсами и рабочими инструментами, которые делают кухню ресторана быстрее, эффективнее и прибыльнее в современных условиях.   📕 В программе семинара: — Только максимальная польза и практика от ведущих экспертов ресторанного рынка – шеф-поваров, технологов и управляющих, где вы узнаете, как с помощью новых технологий влиять на экономику кухни; — 3 ярких мастер-класса, где теория подкрепляется прготволением блюд и возможностью протестировать все лично; — Выставка проверенных производителей, импортеров и дистрибьютеров, которые могут стать вашими поставщиками; — Нетворкинг и встреча с единомышленниками, с теми, кто лучше всех понимает ваши заботы; — Розыгрыш шикарных призов и подарков для участников. Один день концентрированной практики и демонстрации рабочих инструментов для тех, кто сегодня отвечает за кухню и напрямую формирует экономику и прибыль ресторана.   🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

👨🏻‍🍳 До семинара-практикума остался один день — и мы продолжаем знакомить вас со спикерами, которые выйдут на сцену Chefs Lab уже завтра, 26 мая. ➡️ Рустам Бикметов — технолог R&D Food and Meat, эксперт МЦСиС «Халяль».

Пока индустрия спорит о том, что важнее — творчество или цифры, Рустам давно знает ответ: важно и то, и другое. Только вот без правильной технологии ни вкус, ни экономика не работают так, как должны.

В своём блоке он разберёт, как современные технологии обработки напрямую влияют на кусковые и рубленые полуфабрикаты — и речь не только о вкусе. Правильный подход увеличивает выход готового продукта, сохраняет сочность и напрямую бьёт по фудкосту. То есть технология здесь — это не про «химию», а про деньги и качество одновременно 💡 А чтобы всё это было не просто теорией — попробуете сами 🍽️ — 🥩 бифштекс с жареным луком и вкусом трюфеля — 🍔 котлета для бургера (BBQ) — 🔥 люля-кебаб (микс) — 🍗 Пожарская котлета — 🐂 шашлычок из говядины «The БЫК» — 🍡 якитори из курицы Шесть позиций, каждая из которых — наглядный аргумент в пользу технологического подхода на кухне. Увидимся завтра 👇 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9:00 – 17:00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб., 6 стр. 4

🎓 Продолжаем рассказывать о спикерах и темах, которые они раскроют на нашем семинаре-практикуме 26 мая👇 Как неожиданный снегопад зимой, всегда застает всех врасплох, так и сезонное обновление меню в ресторане часто превращается в хаос, срывая сроки, заставляя поваров нервничать и беспокоиться каждый раз, как наступает короткий сезон черемши, сморчков, первой клубники, корюшки или чего-то еще, что надо успеть быстро ввести в меню.  

В итоге на стыке стресса, жестких требований бизнеса и мук творческого процесса, в который вовлекается и шеф и вся команда ресторана, рождается множество конфликтов, а прибыль теряется.

  Анна Алюнина (ресторанный консалтинг, запуск проектов, ex. операционный директор Perelman people, директор и управляющий «Мясо & Рыба», Ginza Project и др.),опираясь на свой опыт запуска ресторанных проектов и опыт управления, предлагает посмотреть на этот процесс как на сборку «Кубика Рубика» — и выстроить работу с сезонным меню один раз и навсегда, превратив его в системный бизнес-процесс, с понятным всем участникам алгоритмом, где каждая грань (маржа, логистика, маркетинг и вкус) должна встать на свое место. 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

☀️ Новый день и новый спикер нашего семинара-практикума 26 мая👇 «Разрывы технологических цепочек, как способ экономии ресурсов» — ключевой инструмент бережливого производства для общепита и тема выступления Павла Гильманова, директора по технологиям, эксперта компании Food Factory Systems.  

Суть метода заключается в отказе от готовки «из-под ножа». Вместо непрерывного цикла создается система полуфабрикатов и постоянных заготовок, что экономит ресурсы, снижает издержки и повышает скорость отдачи блюд.

  Вот что мы обсудим: ● Как эффективность работы кухни зависит от мышления шеф-повара; ● Взаимосвязь между финансовой успешностью заведения и заложенными в его основу технологиями; ● Как разрывы технологических цепочек и современные технологии влияют на экономический результат конкретной кухни и сети в целом. 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4  

Партнёры мероприятия: Генеральный партнёр —

ПромФуд-С

Партнёры —

Узловский Молочный Комбинат

,

Балтик мастер

,

Dinner Service

,

Ремит

,

Horeca Import

,

Tellus

,

Франко

,

Poetti

,

Mareven

,

Tamaki

,

Фуд Солюшенс Professional

,

ВкусАрт

,

UltraLife

,

Quetelli

,

Казанские деликатесы

Продуктовые партнёры —

Компания Элитгрупп

,

Oyster

Официальный информационный партнёр — Chef.ru Информационные партнёры —

Аквабайт

,

Академия российского вина

,

Российский союз туриндустрии

,

Ассоциация загородных отелей

,

Ресторатор

,

Yan Restoran

🤔Продолжаем узнавать у шефов, почему стоит идти на наш семинар-практикум «Лаборатория шефа», который пройдет 26 мая в пространстве Chefs Lab на Павелецкой. Поговорили с Михаилом Синицыным - бренд-шефом кейтеринга «Министерство» и Амбассадором Chefs Team Russia. 💫 Вот почему мероприятие станет точкой роста для вас и вашего бизнеса: • Реальная практика и мастер-классы: Звездные шефы не просто читают лекции. Евгений Мещеряков, Рустам Бикметов, Андреа Галли и другие известные спикеры наглядно покажут в деле, как внедрить топовые технологии, автоматизацию и оптимизировать затраты на кухне. • Полезный нетворкинг: На наше событие приходят бренд-шефы, шеф-повара и управленцы. А значит, это отличная возможность обсудить актуальные вызовы индустрии (например, рост цен и дефицит кадров) с единомышленниками. • Профильная выставка: В рамках практикума пройдет выставка импортеров, дистрибьюторов и производителей продуктов, оборудования и решений для HoReCa. Вы сможете напрямую пообщаться с поставщиками, продегустировать новинки и найти надежных партнеров и поставщиков.  • Розыгрыш призов и подарков от наших партнеров: Приятный бонус, который не стоит упускать! 🎟️ Полная программа и регистрация НА САЙТЕ Не упустите возможность перенять опыт у лучших в индустрии!

🎓 Продолжаем рассказывать о спикерах и темах, которые они раскроют на нашем семинаре-практикуме 26 мая👇 Шефу важно оптимизировать не только стандартные единицы на кухне, но и коммуникации, которые влияют на личный бренд. Потому что в современном мире важно уметь монетизировать собственную экспертизу, лицо и почерк, а не часы у плиты. Как это делать расскажут Иван Большаков и Ника Махлина, основатели коммуникационного агентства «Махлина Большаков», специалисты по построению бренда и стратегии коммуникации в HoReCa.

Личный бренд шефа, если им управлять, — это инструмент для достижения, как личного счастья и успеха, так и успеха ресторана.

Сначала разберемся в теории: что такое бренд, почему его не стоит пускать на самотек и каким бывает личный бренд современных шефов, в том числе Викентьева и Колодяжного. Дальше объясним пошаговый алгоритм создания стратегии личного бренда: как понять, для какой аудитории вы его создаете, на какой рынок — b2b или b2c — работаете и что конкретно нужно делать в каждом случае, и как применять стратегию в ежедневной практике, чтобы она не оставалась теорией «на бумаге». Если у вас есть цель и амбиции ее достичь, в сегодняшнем сверхкоммуникативном мире вам необходимы личный бренд и стратегия его создания. Мы поможем понять, как построить бренд, который приведет именно к вашей цели. 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

☀️ ЛЕТО ДИКТУЕТ ЛЁГКУЮ ЕДУ И ЗВОНКИЙ ХРУСТ Шеф-повар Сергей Малаховский, бренд-шеф компании Диннер Сервис, делится уникальными свойствами темпурной смеси, которая делает этот хруст безупречным в течении 3-х часов👨‍🍳

⚖️ 500 г смеси на 1 л воды — этот замес для овощей. Кляр расходится в воде любой температуры, кроме горячей. Без комочков и лишних движений. Состав: мука, крахмал, соль. 💥Темпурная смесь плотно обнимает овощ со всех сторон, ни одной проплешины. Сельдерей, морковь, лук-порей — сочные внутри, в тончайшем хрустящем панцире снаружи.

🎧 Шеф, проверь этот хруст на своей кухне — летнее меню скажет тебе спасибо. 🌐 Больше информации и рецепт уже на канале в МАХ Реклама. ООО "Диннер Сервис" ИНН: 7733877067 Erid: 2VtzqvsVia4

Когда наш постоянный гость и Амбассадор — бренд-шеф сети кафе «Вареничная №1» Максим Иванов — сам говорит «бросайте всё и приходите», это уже не реклама. Это профессиональная рекомендация. 26 мая в Chefs Lab — семинар-практикум о том, как работает кухня, когда она перестаёт быть центром «творчества» и становится центром операционной эффективности. Цены растут, персонал в дефиците — и шеф сегодня обязан влиять на экономику ресторана. Разберём готовые решения: технологии, приёмы и принципы, которые дают стабильное качество, снижают фудкост и убирают зависимость от человеческого фактора. Две зоны, запоминающиеся мастер-классы, партнёры с реальными инструментами. 😉 Поднимайте себя с диванов — Максим уже всё сказал 👆 🎟 Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓 26 мая, 9:00 – 16:00 📍 Chefs Lab, Москва, Шлюзовая наб., 6 стр. 4

Продолжаем рассказывать о спикерах и темах, которые они раскроют на нашем семинаре-практикуме 26 мая👇 Полуфабрикаты высокой степени готовости меняют главные показатели эффективности работы рестораной кухни — время и деньги. А значит влияют на всю цепочку затрат, связанных с ее работой, начиная от сокращения товарной матрицы и времени работы персонала, включая списания, коммунальные расходы и налоги.

Вот цифры и факты: если вы сами готовите куриную грудку су-вид, ее себестоимость — 770 рулей за кило, если же взять ее как полуфабрикат — 593. Сроки годности 12 часов против 90 суток!

К статистике на своём выступлении Евгений Мещеряков (соучредители, руководитель отдела R&D «Дары Руси») добавит практику, и проведет мастер-класс, наглядно демонстрирующий выгоду от использования полуфабрикатов высокой степени готовности, а это — технологии и скорость, которые превращают кухню в боевую единицу, генеряющую прибыль. Он приготовит: картофельные крокеты с мортаделлой и голубцы с эспумой из сметаны. 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

☕️ «Кофейный ужин»: когда бокал продолжает тарелку Мы уже рассказали про меню «Кофейного ужина» 23 мая. Теперь — о другой половине истории. Барную карту создал бартендер Владимир Михайлов. Каждый из четырёх авторских коктейлей написан под конкретное блюдо — чтобы не просто сопровождать, а раскрывать его вкус глубже. 🍸 «Лимонная роса» — к куриным рулетикам су-вид с соусом кофейный лемограсс. Колд-брю и домашняя сливочная лимончелла. Мягкий контраст к кофейно-лемонграссовому соусу — с ярким цитрусовым послевкусием. 🍸 «Вишнёвый ханаби» — к жареным тигровым креветкам с кофейным биском. Плотный колд-брю, ванильный сироп, воздушная вишнёвая пена и пудра из сублимированной малины. Яркий, как японский фейерверк. 🍸 «Альбион» — к щекам, томлёным в кофейном соусе демигляс. Торфяной виски, итальянский амаро и плотный кофе. Брутальный, глубокий союз под стать насыщенному мясному курсу. 🍸 «Грушевый сад» — к тирамису с мисо пастой и бородинским мёдом. Молоко, кофе, грушевый бренди, херес Педро Хименес, свежая груша и эстрагон. Сложная и элегантная точка в конце вечера. Позвольте кофе удивить вас не только на тарелке — но и в бокале. 🔹 23 мая, 16:00–19:00 📍 Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: @Mikhailova_Katarina 🎟️ Страница ужина

Яркое выступление итальянца Андреа Галли запомнили все, кто был в прошлом году с нами на конгрессе Moscow Food Fusion. В этот раз мы пригласили его провести мастер-класс у нас в пространстве Chefs Lab на Павелецкой.

26 мая он приготовит 5 блюд и расскажет, как грамотно оптимизировать систему заготовок в ресторане.

Что будет готовить Андреа? 🥗 Простой салат-конструктор, повышающий маржинальность до небес, — который (с помошью одной хитрости) легко превратится в блюдо ресторанного уровня; 🍕 Скоростную пиццу с морепродуктами; 🍝 Два вида пасты на одной сковороде — обе из полуфабрикатов высокой степени готовности 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 📅 Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

Партнёры мероприятия: Генеральные партнёры — ПромФуд-С, Узловский Молочный Комбинат, Балтик мастер. Партнёры — Dinner Service, Ремит, Horeca Import, Tellus, Франко, Poetti, Mareven, Tamaki, Фуд Солюшенс Professional.

👨🏻‍🍳 Представляем вам спикеров семинара-практикума, которые примут участие в программе выступления 26 мая в нашем пространстве Chefs Lab. Егор Калинин, основатель Chef Assist — цифровой системы управления кухней, шеф-повар Luwo и Leps (экс-шеф Eva Beach House (Дубай), Amber, Tokyo, Cutfish).

Задумавшись, почему до сих пор нет единой системы управления кухней, хотя именно она генерирует основной денежный поток в ресторанах, шеф Егор Калинин, исходя из своих болей и пожеланий, придумал ответ на этот вопрос — приложение, которое автоматизирует процессы в работе шеф-поваров и закрывает ключевые операционные процессы. 

Так из хаоса разрозненных инструментов, которыми привыкли пользоваться все шефы, — Excel-таблиц, чатов в Telegram, многочисленных переписок в смартфоне, кучи бумаг и сломанной коммуникации — выросла система ChefAssist, которая объединила разрозненные процессы управления ресторанной кухней в одном устройстве. В приложении можно работать с рецептами и полуфабрикатами, складом и списаниями, контролировать заготовки, стандарты качества и обучать персонал – в общем управлять всем тем, что превращает кухонный хаос, который считается нормой в заведениях, в управляемый, структурированный, прозрачный и понятный процесс. Больше деталей и подробностей о том, как устроено это приложение, облегчающее работу рестораной кухни, узнаем на семинаре-практикуме, который пройдет 26 мая в Chefs Lab 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 17.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

Помните, мы анонсировали серию мероприятий «Лаборатория шефа»? Раскрываем подробности! 26 мая в Chefs Lab — второй семинар-практикум для шеф-поваров, и пора рассказать, кто вас там ждёт. В этот раз поговорим о готовых решениях, которые помогут шеф-повару увеличить прибыль и скорость работы кухни. Цены на продукты растут, персонал в дефиците — и кухня должна работать как настоящий производственный цех. Разберём, как автоматизация, пищевые технологии, умное оборудование и цифровой контроль превращают это в реальность.

В программе: — мастер-классы известных шеф-поваров, которые докажут слова делом; — выставка производителей, импортеров и дистрибьюторов, где вы сможете познакомиться с надежными поставщиками; — розыгрыш призов и подарков от партнеров мероприятия; — общение и встреча с единомышленниками.

Своими секретами поделятся звёздные спикеры: Евгений МЕЩЕРЯКОВ — соучредитель, руководитель отдела R&D «Дары Руси», победитель Bocuse d'or battle '14, победитель Chef à la russe '15, ex. концепт-шеф ресторанов «Блок», «Белуга», UmiOysters, Oishii, Pashoot, «Море». Андреа ГАЛЛИ — бренд-шеф сети ресторанов «Грабли», ex. Buono, известен по работе в мишленовских заведениях Aimo e Nadia и Gualtiero Marchesi в Милане, а также заметным проектам от Дании до Багамских островов. Анна АЛЮНИНА — ресторанный консалтинг, запуск проектов, ex. операционный директор Perelman people, директор и управляющий «Мясо & Рыба», Ginza Project и др. Егор КАЛИНИН — основатель Chef Assist — цифровой системы управления кухней, шеф-повар Luwo и Leps (ex. Eva Beach House (Дубай), Amber, Tokyo, Cutfish). Рустам БИКМЕТОВ — технолог R&D Food and Meat (общественное питание и мясная переработка), эксперт МЦСиС «Халяль». Павел ГИЛЬМАНОВ — директор по технологиям, эксперт компании Food Factory Systems. Ника МАХЛИНА и Иван БОЛЬШАКОВ — основатели коммуникационного агентства «Махлина Большаков», специалисты по построению бренда и стратегии коммуникации в HoReCa. Сохраняйте дату! Мероприятие будет полезно всем, кто отвечает за кухню ресторана и управленческие процессы в её рамках. Программа уже на сайте! 🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 16.00 📍 Где: Chefs Lab, Москва, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

Партнёры мероприятия: Генеральные партнёры — ПромФуд-С, Узловский Молочный Комбинат, Балтик мастер. Партнёры — Dinner Service, Ремит, Horeca Import, Tellus, Франко, Poetti, Mareven, Tamaki.

👀 Фритюрница, которая ускоряет бизнес: Giorik Unika 700 FE7113M Giorik Unika 700 FE7113M - надежный инструмент для кухни, где важны скорость, точность и стабильный результат. Эта модель не просто готовит во фритюре. Она обеспечивает контроль каждого этапа процесса. Благодаря системе PID температура поддерживается на заданном уровне без перепадов, позволяя добиваться равномерной прожарки и идеальной текстуры продукта. 🔝Никаких компромиссов между хрустящей корочкой и качеством внутри - каждый продукт готовится так, как задумано. Фритюрница легко встраивается в технологическую линию или используется как отдельное оборудование, адаптируясь под формат кухни и объем задач. Giorik Unika 700 FE7113M — это стабильный результат, контроль процессов и уверенность в каждой подаче: https://balticmaster.ru/catalog/product/frityurnitsa-giorik-unika-700-fe7113-elektricheskaya-napolnaya-13-l/ Реклама. ООО «БАЛТИК МАСТЕР М», ИНН: 7722839528 Erid: 2VtzquZWY39

Гастроужин в Бридж Кантри — вечер, который точно запомнится. Это событие мы создаём как особенное путешествие: через вкусы, ароматы и тонкие сочетания, где каждая деталь имеет свой собственный смысл и значение. В программе вечера 🎭 ⭐️5 авторских подач от команды Бридж Кантри и Евгения Михайлова из Ассоциации шеф-поваров России

Мы решили сохранить таинство, волнение и интригу, поэтому с курсами блюд Вы познакомитесь уже в процессе наслаждения эстетикой вечера.

🍷Изысканное винное сопровождение от нашего партнёра Simple Wine ✨Шеф-сомелье, который раскроет характер каждого вина 🪭Ведущий, создающий лёгкую и живую атмосферу 🔴Когда? 10 мая, в 19.00 🟢Где? Ресторан Кантри, 2 этаж главного здания парк-отеля Для гостей парк-отеля гастроужин уже включён в стоимость проживания. 💡Нам очень важно сохранить камерность и особую атмосферу вечера, поэтому просим Вас оставить предварительное бронирование по номеру: 8 905 743 59 05

Делимся анонсом гастроужина от Евгения Михайлова, Вице-президента нашей Ассоциации👇

Гастроужин в Бридж Кантри — вечер, который точно запомнится. Это событие мы создаём как особенное путешествие: через вкусы, ароматы и тонкие сочетания, где каждая деталь имеет свой собственный смысл и значение. В программе вечера 🎭 ⭐️5 авторских подач от команды Бридж Кантри и Евгения Михайлова из Ассоциации шеф-поваров России

Мы решили сохранить таинство, волнение и интригу, поэтому с курсами блюд Вы познакомитесь уже в процессе наслаждения эстетикой вечера.

🍷Изысканное винное сопровождение от нашего партнёра Simple Wine ✨Шеф-сомелье, который раскроет характер каждого вина 🪭Ведущий, создающий лёгкую и живую атмосферу 🔴Когда? 10 мая, в 19.00 🟢Где? Ресторан Кантри, 2 этаж главного здания парк-отеля Для гостей парк-отеля гастроужин уже включён в стоимость проживания. 💡Нам очень важно сохранить камерность и особую атмосферу вечера, поэтому просим Вас оставить предварительное бронирование по номеру: 8 905 743 59 05

🎓 Онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab уже доступны на нашей платформе! Курс «Овощи и море» подготовил Николай Сарычев — Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d'Or», судья Worldchefs (WACS) и Национальный эксперт Абилимпикс. Шеф с международным авторитетом, который умеет превращать простые продукты в блюда высокой кухни. Вместе с Николаем вы научитесь готовить блюда, которые: ▫️ раскрывают настоящий вкус сезонных овощей и морских продуктов ▫️ подходят как для домашнего стола, так и для профессиональной кухни ▫️ удивят гостей ресторанной подачей и глубиной вкуса А ещё вы освоите техники и приёмы, которыми пользуются шефы на мировых соревнованиях. 🍽️ На курсе вас ждут 8 авторских блюд: Гребешок в сливочно-луковом соусе бонито со спаржей, Форель татаки с пеперонатой, Перец ромиро с сырным кремом и соусом XO, Мусс из шпротов с карпаччо из редиса, Печёный баклажан с кремом из аджики и томатами, Авокадо гриль с хумусом из фасоли и вялеными томатами, Гаспачо из огурца на кефире с кинзой, форелью, авокадо и редисом, Карпаччо из дикого сибаса с соусом из зелёного перца чили и укропным майонезом. 📌 Курс подойдёт как любителям, так и профессионалам — присоединяйтесь и выведите свои блюда на новый уровень! 🎟️ Записаться на курс