ИГОРЬ ЗЕРНОВ: Следуй за кроликами!

Предпочтения Бродского. Иосиф Бродский любил свободу, поэзию, культуру и язык, а в повседневной жизни - котов, Венецию, хорошие галстуки, джинсы, крепкий алкоголь и домашнюю еду. И вот, что конкретно он предпочитал из алкогольных напитков: 1. Виски - главный напиток поэта. Больше всего он любил Bushmills и однажды заметил: «На нас это не действует, ну просто приятно», — после того как ему налили виски во время интервью. 2. Пиво - предпочитал темное. В ленинградские годы пил портер настолько охотно, что оно вошло в его поэтический мир. 3. Водка - напиток литературного Ленинграда 1960-х. Друг Бродского Евгений Рейн вспоминал, что в их кругу к водке относились почти как к философской категории и усердно проверяли эту теорию на практике. 4. Кориандровая настойка - любимый заказ Бродского в нью-йоркском ресторане «Русский самовар». 5. Джин Beefeater - нравился Бродскому настолько, что попал в его эссе. 6. Граппа - напиток его поздних лет. Бродский любил сочетание граппы и эспрессо - вполне по-венециански. 7. Коньяк - по воспоминаниям Рейна, под настроение Бродский мог выпить и бутылку коньяка. На полках его квартиры стоял французский Martell. 8. Шведская водка - Бродский называл ее лучшей в мире. Особенно его восхищала настойка на полыни. 9. Беллини - коктейль, связанный с Венецией. В рождественскую ночь 1977 года Бродский пил его в легендарном Harry’s Bar вместе со Сьюзен Зонтаг. Любимые безалкогольные напитки и еда: 1. Кофе - главный безалкогольный напиток Бродского. Особенно друзья вспоминали почти неизменное сочетание: сигарета, эспрессо и разговор о литературе. 2. Кока-кола - еще одна неожиданная любовь поэта. 10. Котлеты - пожалуй, самое любимое блюдо Бродского. Особенно приготовленные так, как делала мама: с укропом и петрушкой. 11. Вареная картошка - обязательное дополнение к тем самым котлетам. Простая домашняя еда вызывала у него больше восторга, чем многие ресторанные деликатесы. 12. Борщ - одно из блюд, по которому он скучал в эмиграции. В русской кухне Бродского всегда привлекала не изысканность, а память о доме. 13. Винегрет - вкус ленинградского прошлого, который сопровождал его и за границей. 14. Пельмени - Бродский говорил: «Бог сохраняет всё, за исключением бельканто и пельменей». А однажды так увлекся пельменями в гостях, что заляпал футболку жиром, снял ее и тут же подписал хозяйке дома на память. 15. Чикетти - маленькие венецианские закуски, которые стали частью его жизни после эмиграции. 16. Бургеры - Бродский вообще не делил еду на «высокую» и «низкую»: мог одинаково ценить и венецианские закуски, и хороший бургер. В ощем-то, сли алкогольная карта Бродского - это маршрут от Ленинграда к Венеции и Нью-Йорку, то гастрономическая остается удивительно домашней: котлеты, картошка, борщ и пельмени занимали в ней не меньше места, чем эспрессо на площади Сан-Марко. P.S. Это уже первые фото с технического открытия Шалмана, вдохновленного жизнью и путешествиями Бродского.

Про выпуск из Сколково. Получил еще одно образование, завершил программу Executive-коучинг - теперь я дипломированный коуч и наставник. Но если честно, диплом - далеко не главное, что я вынес из этого года в Сколково. Самое ценными для меня стали три вещи: Во-первых, прикладность. Все, что мы изучали, я сразу же применял в работе с руководителями своей команды. Каждая новая методика проходила проверку практикой уже на следующей неделе. Во-вторых, люди. Нас было 44 человека, и за каждым - сильная история, большой опыт и свой путь. Мы не просто учились вместе, а много работали друг с другом, открывались, коучили друг друга. Такой уровень доверия очень сближает. И, пожалуй, самое важное — этот год стал путешествием внутрь себя. Моим главным запросом было разобраться, как я проживаю конфликты: почему иногда избегаю их и как проходить через них осознанно. Я еще раз убедился, что именно кризисы и сложные разговоры помогают расти, находить опору не снаружи, а внутри себя. Спасибо программе за знания, людей и еще одну, более зрелую версию себя.

Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами: ⚡️️️️️️️ Во всех проектах запускается июльское спешл-меню. 🕊 В Paloma Cantina действуют бранчи по выходным. С 12:00 до 16:00. 💀 В Sangre Fresca новые летние коктейли на social terrace. ▪️Вторник: 👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe. В 19:00 🐰 Вечер таро под масками вуду в Nola Jazz Bar. В 20:00. ▪️Среда: 💀 125-я Агавовая среда c Сергеем Повитухиным в El Copitas Bar. В 19:00. ▪️Четверг: 👀 Прямая трансляция каннских Львом с Михаилом Вишневским в Tagliatella Caffe. ▪️Пятница- Суббота : 🐰 Диджей-сеты в Nola Jazz Bar. С 22:00. ▪️Воскресенье : 👀 Цветочный мастер-класс с Kraft Flowers в Tagliatella Caffe. В 16:00.

Постскриптум к поездке в Самару. Мудрость от прекрасного самарского ресторатора - Евгения Реймера. Чтобы быть счастливым, нужно, чтобы вокруг тебя были три категории людей: 📌 Те, кто тебя вдохновляют. Люди, у которых ты учишься, черпаешь энергию и которые становятся для тебя развивающим окружением и ролевыми моделями. 📌 Те, кого вдохновляешь ты. Люди, которым ты помогаешь расти, которых поддерживаешь и для которых становишься наставником. 📌 Те, кого ты просто безусловно любишь. Твоя семья, друзья, партнеры - те, кому ты даришь свою любовь без условий и ожиданий. Женя именно так живет. У Жени большой бизнес и прекрасная семья. Будь как Женя.

Важная новость. Присоединился к благотворительному проекту «ТОЛК», основанному Гошей Куценко. Проект объединяет предпринимателей, управленцев и общественных деятелей. Средства, собранные в рамках аукциона, направляются на благотворительные программы. В рамках аукциона можно выиграть личную встречу со мной в Санкт-Петербурге или Москве. О чем можем поговорить на встрече: • запуск собственного бренда; • развитие барной индустрии в России; • командообразование и работа с персоналом; • стратегия успеха: от переговоров с инвесторами до запуска собственного заведения. Если наш разговор может быть вам полезен, а участие одновременно поможет хорошему делу - буду рад встрече.

В июле открываем «Шалман». Наш новый проект, который мы сделали вместе с музеем «Полторы комнаты». Над ним работали долго и с большим удовольствием. Его идея родилась из путешествий Иосифа Бродского — по странам, городам и эпохам, рассказанная через еду, напитки и атмосферу. В меню - блюда, которые любил Бродский, гастрономические отсылки к местам, где он жил и путешествовал. В коктейльной карте - Самарканд, Ялта, Комарово, северная ссылка и другие важные точки его биографии. Скоро все покажем, а пока можно почитать подробности о проекте здесь ⬇️

Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами: ⚡️️️️️️️ Во всех проектах запускается июльское спешл-меню. 🕊 В Paloma Cantina действуют бранчи по выходным. С 12:00 до 16:00. 💀 В Sangre Fresca новые летние коктейли на social terrace. ▪️Вторник: 👀 Цветочный мастер-класс от Чао, аперитивный стол и велком-дринк в Tagliatella Caffe. В 16:00. 👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe. В 19:00 ▪️Среда: 🦆Тотальное обновление в Пище династии Минь: новое основное меню, спешл-меню и коктейльная карта. 💀 124-я Агавовая среда c Владимиром Коврижных в El Copitas Bar. В 19:00. ▪️Пятница- Суббота : 🐰 Диджей-сеты в Nola Jazz Bar. С 22:00. ▪️Воскресенье : 💀 Тематический вечер в духе Espolon. На один вечер El Copitas Bar откроет свою мескалерию.

Путеводитель по барам Индии. Ну что, не так давно у меня был недельный тур по Бангалору и Нью-Дели. Барная культура там уверено растет сейчас: есть сильные команды, есть интересные концепции, есть что посмотреть в общем. И крутых проектов будет гораздо больше, я уверен, но именно с этих я рекомендую начать знакомство. 1. Upstairs Indian Accent - бар при крутейшем индейском ресторане современной кухни Indian Accent. Он есть в Нью-йорке, будет еще в Дубае. Твисты на классику и идеальные барные закуски в индийском стиле - очень круто, очень современно, очень модно и по вечерам играет живая музыка. Во многом похоже на наш Nola Jazz Bar по вайбу. 2. Sidecar - легенда от Яндуп Ламы, очень рады были с ним работать. Замечательное место: два этажа, живая музыка, офигенные коктейли и непередаваемый вайб. Как только заходишь - по звуку и по запаху чувствуешь, что это легендарное место, с которого началась барная культура Индии. 3. Lair - супер модный спикизи. Два зала: коктейли и ферментация - в первом, паназиатская кухня - во втором. За барной стойкой финалисты World Class, заряженные гостеприимством и обдолбанные профессионализмом. Я уже и забыл как это бывает. 4. AbBbCc - бар с очень крутыми подачами, вкусными коктейлями. реально индийский инсайдер. Про него я писал отдельный пост однажды. 5. Hoots - спикизи-бар под японское место с очень лаконичной классикой из прошлого, настоящего и будущего. 6. Perch Wine & Coffee Bar - классный винный бар, располагается в одном здании, но этажом выше над Hoots. 7. Margaret’s Eye - бар про путешествия, переосмысление тики-культуры и использование самых разных овощей и зелени. Напомнил по настроению и камерности Tagliatella Caffe , в баре полностью женская команда. В каждом проекте лично побывал и привез меню для свей коллекции.

Новость, которой давно хотел поделиться. Я правда долго шёл к этому, было страшно писать и я несколько раз откладывал это сообщение. Но рано или поздно всё тайное становится явным. Поэтому рассказываю. Мы с моим новым партнёром открыли компанию в Нью-Йорке и купили бизнес. Сейчас выходим на финишную прямую стройки водочного бара в самом центре города. Это уже существующее помещение, где будет сразу два концепта: Первый — коктейльный бар. Второй — омакасе русских застолий. Формат, который пока сложно объяснить одной фразой, но уверен, что получится очень интересно. Команда уже работает полным ходом. Ребята из DA Bureau были на объекте, всё замерили, проектирование идёт, стройка движется вперёд. Для меня это первый большой проект в США, и чем дальше мы продвигаемся, тем больше вижу, насколько отличаются рынки, подходы к бизнесу, люди и процессы. Буду расширять свою насмотренность также как и вашу, поэтому следите за новостями и обновлениями. Самое интересное только начинается. P.S. Ребята, кстати, проект оказался больше и амбициознее, чем планировали, поэтому сейчас ещё на 15% привлекаем инвестиции. Если интересно зайти партнёром в зарубежный проект с долларовым возвратом инвестиций - всегда открыты!

Paloma Cantina открывает сезон гастрономических круизов по Средиземному морю! Ребята, завтра наша Paloma Cantina выходит за пределы своих стен и отправляется в гастрономическое путешествие вместе с командой ресторана Kira: привезём мексиканское гостеприимство, атмосферу и лучшие наши хиты гастрономии. Летняя терраса, живая музыка, паэлья на открытом огне и немного азарта с Lotería — мексиканским аналогом «Бинго» с подарками. Заглядывайте в гости 25 июня к 18:00.

Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами: ⚡️️️️️️️ Во всех проектах действует июньское спешл-меню. 🕊 В Paloma Cantina действуют бранчи по выходным. С 12:00 до 16:00. ▪️Вторник: 👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe. В 19:00 ▪️Среда: 🦆Экскурсия Китай Бродского + обед в закусочной и баре "Пища династии Минь". В 13:00. 💀 123-я Агавовая среда c Эдуардом Мурашко в El Copitas Bar. В 19:00. ▪️Четверг: 🕊 Гастрономический круиз по средиземноморью от ресторана Kira с командой Paloma Cantina. В 18:00. 👀 Aperitivo Time c Яной Кузнецовой в Tagliatella Caffe. В 19:00. 💀 Гостевая смена команды Sangre Fresca в баре-квартирнике "Камин". В 19:00. 🐰 Вечер джазового фортепиано и вокала со Светой Мустафаевой в Nola Jazz Bar. В 20:00.

Небольшой БОЛЬШОЙ апдейт. Примерно два месяца назад я стал Управляющим Партнёром нашей компании «Следуй за кроликами». Для меня это почти (!) новая роль в новое время вызовов и неопределённости (вау, смог описать реалии без мата). Моими главными вопросами и направлениями стали: — ключевые люди, которые рулят компанией вместе со мной (кто?); — продукт нашей компании в широком смысле: напитки, еда, атмосфера, сервис (что?); — работа с партнёрами и инвесторами: наши договорённости и их выполнение (как?); — видение и стратегия развития компании (куда и зачем?). Короче говоря, полномочий, власти и ответственности стало много, а свободного времени — очень мало. В такие моменты как никогда важны помощь, поддержка, новые идеи и свежий взгляд! Мы регулярно запускаем новые проекты, делаем коллаборации и усиливаем существующие направления, поэтому довольно часто ищем новых людей в команду. Так что, если вам интересно поработать вместе со мной или есть идеи для сотрудничества и партнёрства — пишите в личные сообщения: @zernow. P. S. Если хотите поддержать/поздравить/ посочувствовать — тоже не стесняйтесь)))

Новость, которой давно хотел поделиться. Я правда долго шёл к этому, было страшно писать и я несколько раз откладывал это сообщение. Но рано или поздно всё тайное становится явным. Поэтому рассказываю. Мы с моим новым партнёром открыли компанию в Нью-Йорке и купили бизнес. Сейчас выходим на финишную прямую стройки водочного бара в самом центре города. Это уже существующее помещение, где будет сразу два концепта: Первый — коктейльный бар. Второй — омакасе русских застолий. Формат, который пока сложно объяснить одной фразой, но уверен, что получится очень интересно. Команда уже работает полным ходом. Ребята из DA Bureau были на объекте, всё замерили, проектирование идёт, стройка движется вперёд. Для меня это первый большой проект в США, и чем дальше мы продвигаемся, тем больше вижу, насколько отличаются рынки, подходы к бизнесу, люди и процессы. Буду расширять свою насмотренность также как и вашу, поэтому следите за новостями и обновлениями. Самое интересное только начинается.

Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами: ⚡️️️️️️️ Во всех проектах действует июньское спешл-меню. 💀 В Sangre Fresca новое коктейльное меню с дерзкими твистами и культовым мексиканским напитком Chamoyada. ▪️Вторник: 👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe. В 19:00 ▪️Среда: 💀 122-я Агавовая среда c Александром Маловым в El Copitas Bar. В 19:00. ▪️Четверг: 🕊 Гостевая смена команды Umami в Paloma Cantina. В 19:00. 💀 День рождения Sangre Fresca - 4 года!!! С 19:00. ▪️Пятница: 🐰 Продолжаем серию уикендов от Nola Jazz Bar - спешл коктейли на элитном коньяке Courvoisier. 👀 World Martini Day вместе с Марком Тимченко в Tagliatella Caffe. В 19:00. ▪️Суббота: ⚡️️️️️️️ Paloma Cantina и Nola Jazz Bar на фестивале Lobotomy Day. С 9:00. 🦆Пища династии Минь празднует 2 года!!! 20-21 июня каждому гостю дарим напиток из новой коктейльной карты! ▪️Воскресенье: 👀 Летний бранч на террасе Бистротека от команды Tagliatella Caffe. В 13:00.

Sangre Fresca 4 года!!! Друзья, 18 июня приглашаем на торжество нашей яркой и солнечной Sangre Fresca! В программе: текила, новые летние коктейли, тату-студия, диджей-сеты и праздничный шоколадный торт в виде огромного мексиканского сахарного черепа 💀 Спешл вечера — культовый мексиканский frozen-drink Chamoyada. А за визуальный акцент будут отвечать друзья ресторана — российский бренд First in Space, создавший эксклюзивные панамы, доступные к покупке в день мероприятия.  В общем, программа супер насыщенная и крутая, будет точно красиво и весело. Приглашаем разделить этот прекрасный день с нашей командой.   Дата: 18 июня, четверг Время начала: 19:00 Забронировать стол: +7 495 646 80 60  

Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами: ⚡️️️️️️️ Во всех проектах действует июньское спешл-меню. 💀 В El Copitas до 14 июня можно будет попробовать 5 спешл-коктейлей от Варуна Шарма. 🐰 В Nola Jazz Bar до 14 июня действовует специальное гостевое меню от Yangdup Lama (Яндуп Лама). 💀 В Sangre Fresca новое коктейльное меню с дерзкими твистами и культовым мексиканским напитком Chamoyada. ▪️Вторник: 👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe. В 19:00 ▪️Среда: 🦆Экскурсия Китай Бродского + обед в закусочной и баре "Пища династии Минь". В 13:00. 💀 121-я Агавовая среда c Ярославом Серовым в El Copitas Bar. В 19:00. ▪️Пятница: 🐰 Продолжаем серию уикендов от Nola Jazz Bar - спешл коктейли на элитном коньяке Courvoisier.

Хэй, Gastreet! Сегодня в 21.30 - я на стенде DocsInBox! Будем подписывать мои книги от Paloma Cantina, разговаривать про новую вышедшую книгу от DocsInBox, да и вообще кайфовать. Всех жду!

Экономический Форум принес в город атмосферу праздника! Все наши бары и рестораны стали непосредственной частью этого движа! Совместно с Great List, моего друга и партнера Саши Сысоева, мы сделали небольшой фестиваль: в каждом нашем заведении работает спешл меню от известных мировых (из стран участников форума) бартендеров. 🔥Пища династии Минь - Sober Company (Шанхай) 🔥Paloma Cantina - Cause Effect (Кейптаун) 🔥Sidecar (New Delhi) 🔥Indian Accent (New Delhi) 🔥 Mini Kakushi (Dubai) Ну и особая гордость - в El Copitas Bar и Пищу династии Минь эти команды приехали сами готовить свои напитки! Вообщем, я максимально рад, что эта авантюра получилась! Само спешл меню будет работать ещё до 14 июня. #закулисье / @igorzernov