АлкоБуфет | Бары, коктейли, бармены, алкогольные напитки и рецепты

Рецепт коктейля Персиковый сауэр Ингредиенты: Травяной биттер - 30 мл Сахарный сироп - 15 мл Лимонный сок - 15 мл Персиковый сок - 30 мл Белок перепелиного яйца - 20 мл Персик - 15 г Лед в кубиках - 320 г Способ приготовления: Наполни рокс кубиками льда. Налей в шейкер травяной биттер, персиковый сок, лимонный сок, сахарный сироп и белок перепелиного яйца. Наполни шейкер кубиками льда и взбей Перелей через стрейнер и ситечко в рокс. Укрась долькой персика на шпажке. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Как коктейль с молоком и лимоном становится прозрачным? Представьте напиток, в составе которого молоко, цитрусовый сок, алкоголь и специи. Но в бокале он выглядит почти как прозрачная вода. Это не фокус, а технология осветления, которую используют для приготовления clarified milk punch. Как это работает? Когда кислый коктейль соединяют с молоком, содержащийся в нём белок казеин сворачивается и образует хлопья. Они захватывают часть взвешенных частиц, пигментов и дубильных веществ. После тщательной фильтрации получается прозрачный или слегка окрашенный напиток с более мягким вкусом. При этом фруктовые, цитрусовые и пряные оттенки частично сохраняются. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Пищевой краситель и пищевые блестки 🤭 АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Гипокрас: пряное вино Средневековья Задолго до популярности современного глинтвейна в Европе пили гипокрас. Это вино с добавлением сахара или мёда и ароматных специй. В рецептах встречались корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и даже редкий длинный перец. В отличие от глинтвейна, гипокрас необязательно нагревали. Часто специи просто настаивали в вине, после чего напиток тщательно процеживали. Особенно популярен гипокрас был на средневековых пирах. Дорогие привозные пряности подчёркивали достаток хозяев. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Зачем бармены смешивают виски со сливочным маслом? Звучит странно, но это один из способов сделать аромат коктейля сложнее и интереснее. Техника называется fat-washing, или ароматизация алкоголя жиром. Работает она следующим образом: в крепкий алкоголь добавляют растопленное сливочное масло, кокосовое масло или даже вытопленный жир бекона. Смесь настаивают, затем охлаждают до затвердевания жира. Застывший слой удаляют, а алкоголь дополнительно фильтруют. В результате напиток сохраняет часть ароматических соединений, но не превращается в маслянистую жидкость. Например, бурбон после контакта со сливочным маслом может приобрести ноты выпечки и карамели, а после бекона лёгкие дымные оттенки. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Рецепт коктейля Апероль Спритц Ингредиенты: Апероль - 100 мл Просекко - 100 мл Содовая - 20 мл Апельсин - 40 г Лед в кубиках - 60 г Способ приготовления: Наполни бокал для вина льдом. Налей в бокал просекко 100 мл и апероль 100 мл. Добавь сплэш содовой и размешай коктейльной ложкой. Укрась долькой апельсина. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Бар, в котором можно путешествовать, не вставая со стула В Новом Орлеане, внутри исторического отеля Monteleone, работает необычный Carousel Bar. Его барная стойка устроена как настоящая карусель. Конструкция рассчитана на 25 гостей и совершает полный оборот за 15 минут. Причём вращается она с 1949 года! Механизм движется настолько плавно, что посетители могут спокойно наслаждаться коктейлями и общаться. Интересно, что именно в отеле Monteleone появился знаменитый коктейль Vieux Carré на основе ржаного виски, коньяка и вермута. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Эдит для настроения 😋 АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Вишнёвка: когда ягоды превращаются в напиток Вишнёвка это традиционная вишнёвая настойка. Для приготовления вишню выдерживают в алкоголе с добавлением сахара. Во время настаивания напиток приобретает глубокий рубиновый цвет, насыщенный ягодный аромат и характерную кислинку. Крепость зависит от рецептуры и может достигать 30–50%. Несмотря на сладость, хорошая вишнёвка сохраняет баланс между сахаром, кислотностью и ароматом ягод. Её подают небольшими порциями, используют в десертах и коктейлях. А ещё это отличный пример того, как простые сезонные продукты становятся частью национальной гастрономии. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Как одна необычная просьба подарила миру Espresso Martini? В 1980-х годах лондонский бармен Дик Брэдселл получил от посетительницы весьма нестандартный заказ. По легенде, девушка попросила приготовить коктейль, который сначала её взбодрит, а затем опьянит. Бармен смешал водку, свежий эспрессо и сладкие ингредиенты. Так появился предшественник знаменитого Espresso Martini. Современная версия готовится из водки, кофейного ликёра и эспрессо. Ингредиенты энергично взбивают со льдом в шейкере, благодаря чему на поверхности образуется плотная кофейная пенка. Интересно, что технически это вовсе не мартини: в составе нет ни джина, ни вермута. А три кофейных зерна, которыми часто украшают напиток, символизируют здоровье, богатство и счастье. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Рецепт коктейля Кузнечик Ингредиенты: Какао ликер светлый - 30 мл Мятный ликер зеленый - 30 мл Нежирные сливки - 30 мл Мята - 1 г Лед в кубиках - 200 г Приготовление: Налейте в шейкер нежирные сливки 30 мл, мятный ликер зеленый 30 мл и какао ликер светлый 30 мл. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте. Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте двумя листиками мяты. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Бар на скале Rock Bar на Бали расположен прямо над океаном у скал Jimbaran Bay. Бар находится примерно в 14 метрах над водой. К нему гости спускаются на специальном подъемнике вдоль скалы. Главный элемент здесь не интерьер и даже не коктейли. Главный элемент это место. Океан, скалы и балийский закат делают большую часть работы за дизайнеров. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Фееричная подача 😋 АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Буха. Тунисский алкоголь из инжира Boukha это традиционный крепкий напиток из Туниса. Его делают из ферментированного инжира, который затем перегоняют. Крепость обычно около 36–40%. Несмотря на инжир, напиток не сладкий. Вкус сухой, фруктовый, с легкими цветочными оттенками. Пьют чистым, охлажденным или используют в коктейлях. Так что слово «буха» в Тунисе имеет вполне культурное значение. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Почему газировку нельзя долго мешать ложкой Потому что вместе с перемешиванием из напитка уходит углекислый газ. Чем активнее и дольше мы мешаем Highball, Gin & Tonic или любой другой газированный коктейль, тем быстрее исчезают пузырьки. А именно карбонизация дает напитку свежесть, легкость и ощущение «хрустящего» вкуса. Поэтому газированные ингредиенты обычно добавляют в конце и перемешивают буквально несколькими аккуратными движениями. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Рецепт коктейля Текила Санрайз Ингредиенты: - 90 мл апельсинового сока - 45 мл текилы - 15 мл гренадина - Лед Приготовление: Берем бокал и добавляем лед, полностью заполнив им стакан. Вливаем 45 мл текилы, 90 мл апельсинового сока и 15 мл гренадина. Размешивать не нужно. Украшаем бокал долькой апельсина. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Коктейль, который придумали для Джеймса Бонда Vesper Martini впервые появился в романе Яна Флеминга «Казино Рояль» в 1953 году. Бонд сам диктует рецепт и позже называет коктейль в честь Веспер Линд. В отличие от классического Martini, здесь используют сразу джин и водку, а вместо сухого вермута добавляют Lillet. Современная версия IBA это 45 мл джина, 15 мл водки и 7,5 мл Lillet Blanc. Получается заметно крепче и суше обычного Martini. Именно его Бонд просил взбалтывать, а не смешивать. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Сочетание 😋 АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Бар для тех, кто любит Хемингуэя Когда то на Hollywood Boulevard работал Hemingway's Lounge, бар, практически целиком построенный вокруг литературного образа Эрнеста Хемингуэя. Стены были заставлены и украшены старыми книгами, интерьер дополняли винтажные предметы, люстры и тяжелая мебель. Даже коктейли получали литературные названия, например A Moveable Feast. Сегодня бар уже закрыт, но сам проект интересен с точки зрения концепции. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах

Что бармен слышит, когда вы говорите: «Сделайте что-нибудь не сладкое» Для бармена «не сладкое» это только начало разговора. Дальше он мысленно собирает напиток по нескольким параметрам: крепкий или лёгкий кислый или мягкий с горчинкой или без сухой или всё же слегка сладкий цитрусовый, травяной, ягодный или пряный Например, два коктейля могут почти не ощущаться сладкими, но один будет кислым и свежим, а другой крепким, горьким и травяным. АлкоБуфет | АлкоБуфет в Мах