Звезда без Michelin ️

У меня случился самый вкусный сливовый глинтвейн в виде джема! Это фантастически вкусно! Нам нужно: 6 кг сливы 4 кг сахара 300 мл воды 500 мл меда жидкого 300 мл лимонного фреша Корица Гвоздика Имбирь Приготовление: - Сливу отчистить от косточек и разделить на половинки - Сварить сироп, погрузить сливу в горячий сироп и оставить на 6-8 часов, слива должна напитаться сиропом и остыть - Поставить сливу на плиту и варить до закипания, уменьшить ход на минимум, как только сироп начнет загустевать - Добавить мед и варить еще минут 20 - Добавить все специи по вкусу и влить лимонный фреш и уваривать на медленном ходу ❗️Я варила часа 2, даже 3 - разлить по горячим, стерильным банкам и наслаждаться роскошным джемом

А почему бы и не устроить среди недели вкусный обед и немного замедлиться. Борщ из домашней свеклы моего друга Илюши ❤️ Икра из баклажан Баклажаны в томатной заливке Кимчи от моей подруги Тани ❤️ А что у вас на обед сегодня? Хотите мои лайфхаки по варке борща: - варю бульон на говядине (суповой набор/голяшка) и курице ( суповой набор) мясо оставляю, кости вытаскиваю - картошку кладу за 15 минут - капусту кладу за 10 минут - свеклу, делаю поджарку с добавлением уксуса и сахара за 5 минут кладу и выключаю - добавляю щепотку корицы и кардамона

Не худеем, а капитализируем! Вселенная, заявка отправлена! Жду зачисления Доброе утро)

Наша ежемесячная рубрика Сезонные продукты октября - батат Египет - манго Египет - картофель красный - лук порей - капуста краснокочанная - цветная капуста мини - савойская капуста - брюссельская капуста - тыква - репа - топинамбур - фенхель - хрен - цикорий - пастернак - хурма - айва - киви - яблоки - клюква - боярышник - бузина - калина - облепиха - шиповник #сезонпродукт

У нас точно все булки свежие) Доброе утро

Я уже рассказывала, что перестала заказывать в ресторанах, а сегодня предлагаю гораздо более опасную тему за что вам жалко платить в ресторане? Не «это дорого», а именно то, что каждый раз вызывает «серьёзно? столько?!» У меня есть ощущение, что здесь сейчас начнётся битва между: • зелёным салатом • водой • хлебом • кофе • пастой • десертами пожалуйста, не пишите «за всё» 😂 выберите ОДНУ вещь. я соберу список и расскажу, на чём ресторан действительно зарабатывает больше)

Поздний завтрак в понедельник могу себе позволить после активных рабочих выходных! Доброе утро)

Доброе воскресное утро Эстетика в каждой детали и сэндвич утренний может быть очень красивой подачей!

Пока сезон персиков, нужно пользоваться моментом! Слоеное тесто Спелые персики Кремчиз+маскарпрне+ сгущеное молоко+ваниль Желатин для блеска персиков Сахарная пудра Денишной субботе Быть! Доброе утро)

Решила, буду делиться #мыслиоработе иногда нужно изложить текст, высказаться так сказать) и уверенна это будет полезно. Что я никогда не перенесу из ресторана в кейтеринг Есть ресторанные блюда, которые выглядят гениально, ровно до момента, когда нужно приготовить их не для четырёх человек, а для четырёхсот. Вот несколько вещей, которые я почти никогда не хочу видеть в кейтеринге. Блюда, которые живут три минуты, если соус идеален только первые 40 секунд, пена исчезает через минуту, а корочка размокает ещё до того, как официант дошёл до третьего стола это не блюдо для большого мероприятия, это прекрасное ресторанное блюдо и это нормально. Сложность ради сложности, когда на тарелке двенадцать компонентов и официанту нужно выучить текст длиной с «Войну и мир», чтобы объяснить гостю, что он сейчас ест, я за то, чтобы еда была интересной, но ещё я за то, чтобы она была вкусной без инструкции. Тарелки, которые невозможно нормально есть, это касается фуршета. Человек держит бокал, телефон, маленькую сумку, разговаривает и тут мы выдаём ему гастрономическую конструкцию для которой желательно иметь три руки и хирургическую точность. Дорогие продукты просто потому, что они дорогие. Трюфель не спасает плохую идею икра увы тоже, золото перестало ослеплять. Чем дольше я работаю с едой, тем сильнее люблю простую формулу хороший продукт + техника + правильная температура + понятный вкус, а всё остальное уже по необходимости. Интересно кстати, есть блюдо, которое вы очень любите в ресторане, но совершенно не представляете на большом мероприятии? У меня есть и это Тальятта из телятины с белыми грибами, никогда не мероприятие не получится так, как это могут сделать в ресторане, а все потому что нужно специализированное оборудование, которое очень редко возможно перевезти из ресторана на площадку. #мыслиоработе

Friday mood Позвольте себе чуть больше Доброе утро)

Красивое мероприятие начинается там, где гость ничего не заметил иногда смотрю на фотографии после мероприятия и думаю какие все красивые, расслабленные, с бокалами. И это прекрасно! Потому что за несколько часов до этого там могло быть примерно всё) Не приехал лёд или приехал лёд, но не туда. На площадке внезапно выяснилось, что розетка на которую рассчитывала кухня не работает. Пошёл дождь туда, где по прогнозу его не было вообще. Гости приехали на сорок минут раньше или на час позже. На кухне одновременно нужно отдать 300 горячих блюд так, чтобы блюдо номер один и блюдо номер триста выглядели так будто их готовили персонально для одного человека. Есть фраза, которую я очень люблю «если гость увидел проблему значит мы уже поздно начали её решать» наверное, поэтому я так люблю кейтеринг. Для гостя это вечер, для нас маленький город, который нужно построить за несколько часов, накормить, осветить, обогреть, снабдить водой, льдом, электричеством и людьми, а потом разобрать так, будто его никогда не существовало и самое приятное сообщение посл Не «какая была сложная организация», а «Было так легко и красиво». Вот ради этого «легко» обычно и происходит самое сложное. #мыслиоработе

Яиц много не бывает и не только на завтрак! Очень стильный декор на столе, который можно съесть! Пойду посылать мысли в космос, чтобы реализовать такой съедобный сет-дизайн на мероприятие) Доброе утро)

Если бы сентябрь был ужином, я бы приготовила его примерно так) На welcome что-нибудь с облепихой кислое, яркое, почти вызывающее, потому что сентябрь ещё делает вид, что он очень бодрый. На закуску свёкла 🫜 Тёплая, с хорошим мягким сыром, может быть, немного орехов. Вообще мне кажется свёкла продукт, который слишком долго страдал от школьных столовых и винегрета, я за её гастрономическую реабилитацию. На горячее корнеплоды 🍠 Запечённые долго, до сладости, мне нравится осенняя еда именно за это ей уже не нужно быть лёгкой, хрустящей и зелёной, можно наконец снова включать духовку. На десерт яблоко или айва, без двадцати украшений, теплый фрукт, хорошее тесто, сливки. Идеально! Ближе к полуночи я бы вынесла что-нибудь совершенно неправильное горячий сэндвич или пирог, потому что после нескольких часов красивого ужина именно горячий кусок теста почему-то всегда вызывает у людей самые счастливые лица. Вот такой у меня сентябрь, а какой продукт у вас самый осенний?

Сезон тыквы в самом разгаре, для любителей тыквы очень вкусная и быстрая Сливочная паста с тыквой за 20 минут тот самый осенний ужин, нежный, сливочный, ароматный и готовится проще, чем кажется. Ингредиенты на 2–3 порции: • паста 250 г • тыква 300 г • сливки 20% 150 мл • чеснок 2 зубчика • пармезан 50 г • сливочное масло 20 г • соль, чёрный перец • щепотка мускатного ореха • немного воды от варки пасты Приготовление: - Тыкву нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле 7–10 минут до мягкости. - Добавьте чеснок, соль, перец и мускатный орех, добавите сливки и прогрейте ещё пару минут. - Пробейте соус блендером до кремовой текстуры, если получилось густо добавьте немного воды от пасты. - Отварите пасту до состояния al dente и переложите прямо в соус. - Добавьте тёртый пармезан, перемешайте и сразу по тарелкам. Сверху можно добавить ещё пармезан, свежемолотый перец и немного обжаренных тыквенных семечек.

Любимый утренний хруст, тепло немного обжигающее язык и сливочный вкус тающего масла! Утро поистине может быть добрым)

Я и мое состояние в понедельник утром 😂 Доброе утро)

Доброе углеводное воскресное

Хочется максимально залипательного контента в субботу)

Reborn и вот тут случилась любовь После трёх дней коктейльного марафона организм довольно внятно сообщил, что теперь ему нужно мясо. Так мы оказались в Reborn и честно говоря остались в полном восторге. Начну с того, что там очень красиво. Интерьер, правда, достался Reborn по наследству от предыдущего ресторана Recolte, но какая нам собственно разница, если наследство хорошее. Пространство роскошное, взрослое, очень петербургское и без этого любимого современными ресторанами ощущения, что тебя посадили ужинать внутри магазина дизайнерской мебели и отдельный плюс сервис. Вот тот редкий случай, когда всё профессионально, внимательно, но никто не нависает над тобой каждые четыре минуты с вопросами. Начали с салями, хлебной корзины и масла, казалось бы, ничего, что способно изменить жизнь, но хороший хлеб, хорошее масло и хорошая салями почему-то всегда напоминают, что человечество в целом развивалось не зря. Потом был тартар из говядины и картошка фри с пармезаном, потому что можно сколько угодно изображать из себя гастрономически просветлённого человека, но картошка фри с пармезаном рядом с тартаром это просто счастье. Потом вынесли рибай, вот здесь разговоры закончились, мясо было восхитительное, идеально приготовленное, сочное, с правильной корочкой тот случай, когда ты сначала режешь кусок, потом пробуешь, потом смотришь на человека напротив взглядом и здесь все понятно! Но неожиданно один из главных героев вечера оказался в бокале, мы пили Sangrita Lady и я сейчас рискую сделать громкое заявление, но сделаю возможно, это была самая вкусная сангрита, которую мы выпили за весь Петербург, а после количества баров, которое мы успели пройти за последние дни, выборка у нас уже простите вполне репрезентативная. В итоге Reborn для меня оказался тем рестораном, где сошлось всё: красивое пространство, очень хороший сервис, прекрасное мясо, коктейли Ощущение после ужина «Сюда я хочу ещё раз» это, пожалуй, мой главный критерий. Reborn однозначно в список мест, куда возвращаться и рибай брать обязательно. #обзорспб