Kissel Kitchen

Палочки из поленты с пармезаном и оливками 🍁 Хрустящие снаружи и мягкие внутри палочки из поленты — отличный вариант тёплой закуски, гарнира или перекуса. Их удобно готовить заранее: сначала полента застывает в форме, затем нарезается и быстро запекается до золотистой сырной корочки. 🥣Выход: около 30 палочек ☕ Подготовка: 15 минут + 1 час на охлаждение 🍁 Приготовление: 15–20 минут 🎃Ингредиенты 🧡 Куриный или овощной бульон Low FODMAP — 3 стакана (750 мл) 💛Полента быстрого приготовления / кукурузная крупа грубого помола — 1 стакан (170 г) 🧡Чёрные оливки без косточек, мелко нарезанные — ⅓ стакана (40 г) 💛Cливочное масло — 2 ст. л. (30 г) 💚Петрушка, мелко нарезанная — ¼ стакана (15 г) 💛Пармезан, натёртый — ½ стакана (40 г) 🧡Свежемолотый чёрный перец, соль — по вкусу 🔥Приготовление 1. Застелите квадратную форму размером около 20 × 20 см пергаментной бумагой. 2. Влейте бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. 3. Всыпьте поленту и готовьте на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать очень густой. 4. Добавьте нарезанные оливки, сливочное масло, петрушку и половину тёртого пармезана. Перемешивайте, пока масло и сыр полностью не расплавятся. Поперчите и посолите по вкусу. 5. Переложите горячую поленту в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Дайте немного остыть, затем уберите в холодильник на 1 час. 6. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. 7. Переложите застывшую поленту на разделочную доску и нарежьте длинными тонкими прямоугольниками — палочками. 8. Выложите палочки на противень, сверху посыпьте оставшимся пармезаном. 9. Запекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится, а палочки не станут золотистыми. Подавайте тёплыми. 🕯Советы 🌾Для low FODMAP версии выбирайте бульон без лука. Если в составе есть чеснок, его количество в готовом бульоне может быть небольшим, но при высокой чувствительности лучше использовать воду с ½ ч. л. соли. 🌾Домашний бульон можно приготовить из куриных костей или подходящих овощей — например, моркови и сельдерея: варите около 1 часа, затем процедите. ☘️Подавайте палочки как самостоятельную закуску, дополнение к супу или вместо хлеба к салату. 🍂Для красивой подачи выложите палочки на большое блюдо и добавьте рядом маленькую миску с подходящим low‑FODMAP соусом. 🌳Полента — универсальная основа для low‑FODMAP кухни: она может быть кремовой, а может застыть и превратиться в удобные порционные палочки с ярким вкусом оливок, петрушки и пармезана. 👶Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 🍍🥭 Попробуйте новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen

Мы с классными новостями! Для вашего любимого псиллиума от Kissel Kitchen появилась доставка в страны СНГ 💚 Когда оформляете заказ на сайте, выбирайте службу доставки СДЕК 💚 Желаю вам здоровых животиков и комфортного стула 🪑

Low FODMAP салат со шпинатом, сладким перцем и жареным тофу 🤩 Яркий салат с азиатским настроением: свежий шпинат, хрустящий зелёный перец, нежный жареный тофу и кедровые орешки. Заправка на соевом соусе, лимоне и кунжутном масле делает вкус насыщенным, но с маслом важно не переборщить — оно очень ароматное. 🍎 Порций: 4 🙏 Подготовка: 15 минут 🫶 Приготовление: 5 минут 🧺 Ингредиенты 🍵 Для заправки: 💛 Соевый соус — ¼ стакана (60 мл) 💛 Лимонный сок — ¼ стакана (60 мл) 💛 Рисовый уксус — 1 ст. л. + 1 ч. л. 💛 Коричневый сахар — ¼ стакана (55 г), плотно утрамбованный 💛 Кунжутное масло — ¼ стакана (60 мл) 😀 Для салата: 💚Молодой шпинат — 300 г (около 10 стаканов), промыть и хорошо обсушить 💚 Микрозелень гороха или бобовые/соевые проростки — 1½ стакана (75 г) 💚 Зелёный сладкий перец — 1 шт., очистить от семян и тонко нарезать 💚 Жареный тофу — 400 г, нарезать кубиками 💚 Кедровые орехи — ⅓ стакана (50 г) 💚 Соль и молотый чёрный перец — по вкусу 🔥 Приготовление 🔵В небольшой миске соедините соевый соус, лимонный сок, рисовый уксус, коричневый сахар и кунжутное масло. Тщательно взбейте венчиком до однородности. 🟢В большой салатнице смешайте шпинат, ростки, зелёный перец, кубики жареного тофу и кедровые орехи. 🟡Полейте салат заправкой и быстро, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. 🟠Попробуйте, при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Подавайте сразу. 🐌 Советы 🍁 Готовые жареные тофу‑паффы иногда продаются в холодильных витринах азиатских магазинов. 🌾 Если не нашли их, используйте плотный тофу: отожмите его, нарежьте кубиками и обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. ☘️ Листья шпината особенно важно тщательно обсушить: тогда заправка не станет водянистой и останется яркой. 🌾 Заправку можно приготовить заранее и хранить отдельно, а салат смешать непосредственно перед подачей. 🍃 Лёгкий на вид, но вполне сытный за счёт тофу и орехов — отличный вариант обеда или ужина, когда хочется свежести и выразительного вкуса. 🧦Приятного вам аппетита и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 🍍🥭Новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen

Свинина с овощами и киноа 🥘 Сытное второе блюдо с нежной свининой, овощами и рассыпчатой киноа. Это полноценный обед или ужин без отдельного гарнира: белок, овощи и крупа уже собраны в одной тарелке. Рецепт взят из раздела основных блюд low‑FODMAP книги Sue Shepherd. 🥣 Порций: 4 🫙 Подготовка: 15 минут 🙌 Приготовление: 25–30 минут 🧺 Ингредиенты 🔰 Для киноа: 🔵Киноа — 1 стакан 🟢 Вода или low‑FODMAP овощной/куриный бульон — 2 стакана 🟡Сливочное масло — 1 ст. л. 🟠Соль — по вкусу 🔥Для свинины с овощами: 🔴Свинина — 500 г 🔵Растительное масло — 1 ст. л. 🟢Морковь — 2 шт., нарезать тонкими кружочками 🟡Кабачок — 1 небольшой, нарезать полукружьями 🟠Красный болгарский перец — 1 шт., нарезать полосками 🟢Зеленый лук — 2–3 стебля, тонко нарезать 🟡Чесночное инфузированное масло — 1 ст. л. 🟠Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу 🔴Свежая петрушка — для подачи ✨ Приготовление 1. Промойте киноа. Переложите в небольшую кастрюлю, влейте воду или бульон, посолите. 2. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, разрыхлите киноа вилкой и оставьте под крышкой. 3. Свинину нарежьте небольшими тонкими кусочками. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне‑сильном огне. 4. Обжарьте свинину до золотистой корочки и полной готовности, затем переложите на тарелку. 5. В ту же сковороду добавьте морковь, кабачок и сладкий перец. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую текстуру. 6. Верните свинину в сковороду, добавьте зеленый лук и чесночное инфузионное масло. Посолите, поперчите и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты. 7. Разложите киноа по тарелкам, сверху добавьте свинину с овощами. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим. 🐦Советы 💡Красный сладкий перец содержит фруктозу и может вызывать вздутие. В рецепте в расчете на одну порцию получается довольно щадящая доза, но если вы опасаетесь даже ее - выбирайте зеленый перец вместо красного 🍁Не передерживайте свинину на сковороде: тонкие кусочки готовятся быстро и остаются сочными. 🐌Овощи лучше нарезать примерно одинаково, тогда они приготовятся одновременно. 🍒Для яркой подачи используйте тарелку с широкой плоской частью: сначала выложите киноа, а сверху — сочную свинину и разноцветные овощи. 🟠Получается спокойное, домашнее и очень понятное блюдо на каждый день — с минимальным количеством сложных ингредиентов и полноценной текстурой в каждой ложке. 🌿Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 🍍🥭Новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen

Лето закончилось, теплые деньки все короче. Доктор Киссель этой осенью приготовил для вас прекрасный сюрприз! Продлите лето с новыми вкусами псиллиума от Kissel Kitchen — это тот самый случай, когда полезная привычка становится ещё и вкусной: 🍊нетленная классика со вкусом апельсина 🌸тропическая вечеринка со вкусом ананаса 🌸южноазиатская нежность со вкусом манго 📖 Псиллиум — полурастворимая клетчатка из оболочки семян подорожника. В воде он превращается в мягкий гель, который помогает увеличить объём и мягкость стула, поддерживать регулярную работу кишечника и дольше сохранять чувство сытости. Главный секрет его пользы — не героический приём «раз в две недели после застолья», а регулярность. 📋Кишечник вообще любит рутину: вода, еда, движение, режим и клетчатка — желательно не по настроению, а как сериал, который выходит строго по расписанию. 🍃 Не будем лукавить, пить нейтральный псиллиум могут только люди с железной волей, а вкусный гораздо проще превратить в ежедневный ритуал. Просто размешайте его в воде, выпейте сразу, можно запить еще стаканом воды — и всё, уже одно полезное дело за день сделано ✅

Псиллиум не обязан быть наказанием за отсутствие овощей в холодильнике. Теперь он может быть вполне приятной частью утра, перекуса или рабочего дня.

🎗 Главное правило остаётся прежним: начинайте с небольшой порции, увеличивайте постепенно и не забывайте пить достаточно жидкости. А новые вкусы Kissel Kitchen помогут сделать этот процесс не просто обязанностью, а превратить его в приятную и полезную привычку. 🍸Если хотите отпраздновать с нами это прекрасное событие - создание новых вкусов, предлагаю несколько вариантов для коктейльной ЗОЖ вечиринки, подавать ледяными: 🍍 Псиллиума Колада: - Пайнепопо Kissel Kitchen и немного кокосовых сливок, зонтик для украшения 🏖 🌟 Манго Псиликири: - Мангджаро Kissel Kitchen и сок лайма, долька для украшения 🤩 🍊 Псилирита: - Оранджад Kissel Kitchen, лимонный сок, долька лайма 🤩, соль на край бокала 🎉

LOW-FODMAP тыквенные маффины Мы перевернули календарь и решили, что пора возвращаться с затянувшихся каникул! 🧁 Нежные пряные маффины с тыквой — уютная выпечка для осеннего утра, перекуса на работе или домашнего чаепития. 🎃Тыква, корица и имбирь создают тот самый осенний аромат, из‑за которого хочется поставить чайник ещё до того, как маффины остынут. 🥣 Порций: 12 маффинов 🫙 Подготовка: 15 минут 🙌 Приготовление: 20–25 минут 🧺 Ингредиенты 🟠 Тыквенное пюре или мелко натертая тыква — 1 стакан (около 240 г) 🟢Безглютеновая мука — 1½ стакана (около 180 г) 🔴Разрыхлитель — 2 ч. л. 🟣Молотая корица — 1 ч. л. 🟠Молотый имбирь — ½ ч. л. 🟢Соль — ¼ ч. л. 🔴Яйца — 2 шт. 🟣Сахар — ½ стакана (100 г) 🟠Растительное масло — ⅓ стакана (80 мл) 🟢Ванильный экстракт — 1 ч. л. 🔴Рубленые орехи пекан или грецкие — ½ стакана (по желанию) ✨ Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для 12 маффинов и смажьте ячейки маслом. 2. В большой миске смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль. 3. В другой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре, растительное масло и ванильный экстракт, перемешайте до гладкой массы. 4. Соедините полученную смесь с сухими ингредиентами. Перемешайте до исчезновения сухих участков. Если используете орехи, аккуратно вмешайте их на этом этапе. 5. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на ¾. 6. Выпекайте 20–25 минут, до золотистых верхушек. Готовность проверьте деревянной шпажкой: из центра она должна выходить без сырого теста. 7. Оставьте маффины на 5 минут в форме, затем переложите на решётку. 🍒 Вариации и советы 🔰 Для более выразительного пряного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или молотой гвоздики. 🔰 Орехи можно добавлять по вашему вкусу. 🔰 Подавайте с безлактозным йогуртом, чашкой чёрного чая или кофе. 🔰 Храните в герметичном контейнере 2–3 дня; для более долгого хранения маффины можно заморозить поштучно. 🌳 Желаю вам уютной осени и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

LOW FODMAP шарлотка 🥧 Супер простая и всеми любимая шарлотка - пожалуй, одно и самых больших разочарований, если ты придерживаешься Low FODMAP. Яблоки в шарлотке, казалось бы, невозможно заменить ничем - ведь нужен достаточно кислый и достаточно твердый фрукт, чтобы сохранилась структура и кусочки не расквасились, а кислинка оттеняла сладость теста. 🥝 У меня есть кандидат! И это как всегда - киви. Только не простое киви, а неспелое. Выбирайте самые твердые фрукты - тогда они хорошо сохранятся после тепловой обработки. Лично мне попались совсем зеленые, с зелеными косточками, и они прекрасно раскрылись внутри пирога.  ❤️Ингредиенты❤️ 💚 Неспелые киви - 3-4 штуки 💚 Яйца - 3 шт 💛 Универсальная безглютеновая мука - 1 стакан 💛 Сахар - 1 стакан 💚 Разрыхлитель теста - 1 ч.л. 🧡 Соль - щепотка ❤️Приготовление❤️ 1️⃣ Почистите и нарежьте киви. Если киви слишком неспелые, удалите жесткие сердцевины. Кислые фрукты можно посыпать дополнительно сахаром по вашему вкусу, а можно оставить так. 2️⃣ Смажьте форму для выпечки маслом, просыпьте мукой и выложите в нее фрукты равномерным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов. 3️⃣ Подготовьте тесто: взбейте яйца миксером, добавьте в смесь сахар, разрыхлитель, соль и взбейте снова. Продолжая взбивать, постепенно вводите в смесь муку. 4️⃣ Залейте тесто в форму поверх фруктов, поставьте в духовку и выпекайте 35-40 минут до румяной корочки. 😍 На этом все! Нам такая шарлотка понравилась. Сейчас как раз сезон неспелых киви - найти подходящее будет несложно. Возвращаем простые и любимые с детства рецепты на стол! 🌱 Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

LOW FODMAP шарлотка Супер простая и всеми любимая шарлотка - пожалуй, одно и самых больших разочарований, если ты придерживаешься Low FODMAP. Яблоки в шарлотке, казалось бы, невозможно заменить ничем - ведь нужен достаточно кислый и достаточно твердый фрукт, чтобы сохранилась структура и кусочки не расквасились, а кислинка оттеняла сладость теста. У меня есть кандидат! И это как всегда - киви. Только не простое киви, а неспелое. Выбирайте самые твердые фрукты - тогда они хорошо сохранятся после тепловой обработки. Лично мне попались совсем зеленые, с зелеными косточками, и они прекрасно раскрылись внутри пирога.  Ингредиенты: Неспелые киви - 3-4 штуки Яйца - 3 шт Универсальная безглютеновая мука - 1 стакан Сахар - 1 стакан Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Соль - щепотка Приготовление: Почистите и нарежьте киви. Если киви слишком неспелые, удалите жесткие сердцевины. Кислые фрукты можно посыпать дополнительно сахаром по вашему вкусу, а можно оставить так. Смажьте форму для выпечки маслом, просыпьте мукой и выложите в нее фрукты равномерным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте тесто: взбейте яйца миксером, добавьте в смесь сахар, разрыхлитель, соль и взбейте снова. Продолжая взбивать, постепенно вводите в смесь муку. Залейте тесто в форму поверх фруктов, поставьте в духовку и выпекайте 35-40 минут до румяной корочки. На этом все! Нам такая шарлотка понравилась. Сейчас как раз сезон неспелых киви - найти подходящее будет несложно. Возвращаем простые и любимые с детства рецепты на стол!

Low FODMAP деревенский пирог на сковороде  🥒 Это насыщенный домашний ужин «из одной сковороды», который идеально подходит для тех дней, когда хочется чего‑то очень комфортного, но без лишних заморочек и лишней посуды. В этом варианте классического пастушьего пирога используется говяжий фарш, много овощей и готовое пюре, а всё блюдо собирается и запекается в одной большой сковороде. ✏️Ингредиенты (на 8 порций): 🔴Растительное масло — 1 ст. л. 🟣Говяжий фарш — 900 г. 🟠Соль — 1 ч. л. + по вкусу 🟢Морковь — 3 шт. (около 200 г), очищенная и нарезанная кубиками. 🔴Стебель сельдерея — 1 средний (около 40 г), нарезанный. При плохой переносимости не используем! 🟣Томатная паста — 90 г, без добавления лука и чеснока 🟠Сушёный орегано — 1,5 ч. л. 🟢Low‑FODMAP говяжий бульон — 1 стакан (235 мл). 🔴Вустерширский соус (без лука и чеснока) — 1 ч. л. 🟣Чёрный перец — 1/2 ч. л. + по вкусу 🟠Консервированный зелёный горошек — 1/2 стакана (90 г), хорошо промытый. 🟢Консервированная кукуруза — 1/2 стакана (90 г) 🔴Чесночное ароматизированное масло — 1 ст. л. 🟣Луковое ароматизированное масло — 1 ст. л. 🟠Готовое картофельное пюре — 4 стакана (около 900 г) 🟢Тёртый пармезан (или чеддер) — 1/4 стакана (30–40 г) 🔴Свежая петрушка, мелко рубленая — для посыпки 🌀Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 190 °C и подготовьте большую жаропрочную сковороду (желательно чугунную, около 27 см в диаметре) 2. Нагрейте масло на среднем огне, добавьте фарш и поджаривайте 8–10 минут, разбивая куски, пока мясо не подрумянится; посолите во время обжаривания. 3. Переложите фарш на тарелку, при необходимости слейте лишний жир из сковороды и верните её на огонь. Добавьте морковь и сельдерей, жарьте на среднем огне 2–3 минуты, затем вмешайте томатную пасту и орегано и готовьте ещё около 3 минут. 4. Влейте бульон и вустерширский соус, добавьте чёрный перец, затем верните в сковороду мясо, вмешайте горошек и кукурузу; дайте смеси слегка покипеть несколько минут. 5. Влейте чесночное и луковое ароматизированные масла, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. 6. Равномерно выложите сверху слой готового картофельного пюре, разровняйте ложкой или шпателем, посыпьте сыром. 7. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим. Дайте пирогу постоять 5–10 минут, затем посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо со сковороды. ❗️ В составе есть сельдерей и консервированный горошек. В расчете на весь пирог одна порция содержит небольшое количество FODMAP веществ, тем не менее, если опасаетесь индивидуальной непереносимости, лучше воздержаться от этих ингридиентов или заменить их на более безопасные: например, вместо горошка положить кабачок или стручковую фасоль. 🌺 Желаю вам теплых вечеров и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

FODMAP‑френдли малиновый сорбет  ☀️Лето в самом разгаре, а это значит - настало идеальное время для прекрасного десерта из сезонных ягод. Супер-охлаждающий и эффектный рецепт для летней вечеринки 🍓 Ингредиенты (на 8–10 порций) 🤩 2 стакана свежей или замороженной малины 💋3/4 стакана сахара 🍒2 столовые ложки лимонного сока 🍓1 стакан воды 🍓 Свежая мята и несколько ягод для подачи (по желанию) 🫦Способ приготовления 1. В сотейнике доведите воду до кипения, добавьте сахар и варите, помешивая, 5 минут, пока не получится сироп. Остудите. В блендере измельчите малину с лимонным соком до однородности, затем протрите через сито, чтобы убрать косточки. 2. Смешайте ягодное пюре с остывшим сиропом, переложите в широкую морозильную форму и уберите в морозилку на 1 час. Достаньте, взбейте массу венчиком или вилкой, разбивая кристаллы льда, и снова отправьте в морозилку. 3. Повторите взбивание 2–3 раза с интервалом 45–60 минут, пока текстура не станет плотной и гладкой. Перед подачей разложите сорбет по стаканам или бокалам, украсьте свежей малиной и листиками мяты. 👍Рецепт не требует мороженицы — всё делается в обычной морозилке, но требует внимания. 👍Десерт без молока, глютена и Low-FODMAP подойдет многим гостям с чувствительным ЖКТ в умеренных порциях. ❤️ Желаю вам легких животиков и прекрасного лета! ❤️ Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 И не забывайте про наш чудесный Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

FODMAP‑френдли малиновый сорбет  Лето в самом разгаре, а это значит - настало идеальное время для прекрасного десерта из сезонных ягод. Супер-охлаждающий и эффектный рецепт для летней вечеринки  Ингредиенты (на 8–10 порций) 2 стакана свежей или замороженной малины 3/4 стакана сахара 2 столовые ложки лимонного сока 1 стакан воды Свежая мята и несколько ягод для подачи (по желанию) Способ приготовления В сотейнике доведите воду до кипения, добавьте сахар и варите, помешивая, 5 минут, пока не получится сироп. Остудите. В блендере измельчите малину с лимонным соком до однородности, затем протрите через сито, чтобы убрать косточки. Смешайте ягодное пюре с остывшим сиропом, переложите в широкую морозильную форму и уберите в морозилку на 1 час. Достаньте, взбейте массу венчиком или вилкой, разбивая кристаллы льда, и снова отправьте в морозилку. Повторите взбивание 2–3 раза с интервалом 45–60 минут, пока текстура не станет плотной и гладкой. Перед подачей разложите сорбет по стаканам или бокалам, украсьте свежей малиной и листиками мяты. Рецепт не требует мороженицы — всё делается в обычной морозилке, но требует внимания. Десерт без молока, глютена и Low-FODMAP подойдет многим гостям с чувствительным ЖКТ в умеренных порциях.

Пора прервать отпускное молчание новым лайфхаком от Manash University (создателей low-FODMAP диеты). 👨🏻‍🎓Fin Heath – студент университета в своем исследовании разработал способ снижения уровня FODMAP в продуктах при помощи микроволновой печи!🌟 Продукты помещались в воду и отправлялись в микроволновку, в результате чего концентрация FODMAP веществ значимо снижалась! 😲 ❤️Результаты получились впечатляющими: - Лук – снижение FODMAP на 71%!! - Грибы – на 58% - Чеснок – на 57% - Нут – на 48% - Яблоки – менее значимый эффект, всего 26%, наиболее вероятно из-за особенностей клеточной структуры фрукта.   Методика основывается на диффузии веществ из продукта в воду, мы рассматривали этот механизм в посте на примере варки лука. 🧅 В микроволновке происходит тот же процесс, лук (как и другие продукты) с водой под действием сверхвысокочастотного излучения нагреваются, и начинается процесс диффузии водорастворимых FODMAP веществ в окружающую воду. ❗️Наиболее эффективным временем нагрева оказались 3 минуты. При большей длительности начинает выпариваться вода и эффект снижается.   ‼️После нагрева не забудьте слить воду и промыть продукт. Вуаля! Вы получили овощ/фрукт, от которого будет намного меньше проблем для вашего живота. За вкус ручаться не могу, но почему бы не попробовать? P.s. Обработка в микроволновке без воды так НЕ РАБОТАЕТ! Яблоко, испеченное в микроволновке без воды не становится безопаснее! P.p.s. Забыл указать, что также продукты в исследовании нарезались!

Low FODMAP салат из запечённой тыквы и киноа 🌸Салат, который спокойно выдержит и ПП, и чувствительный кишечник: запечённая тыква, киноа, гранат, немного орехов и оливковое масло — всё в low FODMAP порции, но при этом сытно и ярко. Подойдёт как тёплый ужин или ланч в контейнере. 📝Ингредиенты (на 4 порции🍴): ❤️Тыква — 450 г, кубиками ❤️Киноа — 1 стакан сухой (примерно 180–200 г) ❤️Гранатовые зёрна — 1 стакан ❤️Орехи (грецкие/пекан) — 40 г, крупно рубленные ❤️Свежий шпинат или другая салатная зелень — 2 большие горсти 💕Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л. ❤️Лимонный сок — 1–2 ст. л. ❤️Соль, свежемолотый перец — по вкусу 🛠Приготовление 1. Тыкву, нарезанную кубиками, смешайте с 1 ст. л. масла, щепоткой соли и перца, выложите в один слой на противень и запекайте при температуре 220 градусов 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации. 2. Киноа промойте, залейте в соотношении 1:2 водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут до готовности, затем дайте настояться под крышкой ещё 5–10 минут. 3. В большой миске соедините тёплую киноа, запечённую тыкву, зелень и гранат. Добавьте орехи. 4. Заправьте оставшимся маслом и лимонным соком, ещё раз попробуйте на соль/кислоту и подкорректируйте по вашему вкусу. 🙌 Подавайте тёплым, посыпав дополнительными орехами и гранатом, или уберите в контейнер — на следующий день вкус становится ещё более «собранным» за счёт маринования тыквы и киноа в заправке. 🦋Желаю вам приятного аппетита и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Low FODMAP ночная овсянка «Морковный торт» 🍚Хотите завтрак «как десерт», но «полезный» и подходящий для low FODMAP — вот он, вариант «морковный торт» в банке. Содержит ударную дозу клетчатки, а еще медленные углеводы. Для сбалансированного завтрака добавьте белка по вашему вкусу - и замечательный старт для вашего дня обеспечен. 🍃ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции: ❤️безлактозный йогурт – 85 г ❤️🥛Несладкое миндальное молоко – ¼ чашки (60 мл) ❤️Безглютеновые овсяные хлопья – ½ стакана ❤️Семена чиа – 1 ст. л. 🍑Морковь, очищенная и натёртая – ¼ стакана 🌟Ананас консервированный, мелко измельчённый – 2 ст. л. 🌸Ванильный экстракт без спирта – ¼ ч. л. 🍁Кленовый сироп – ½ ст. л. (можно чуть больше по вкусу) 🟤Молотая корица – ½ ч. л. 🌰Грецкие орехи (половинки) – 1 ст. л. для подачи. 💫ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В средней миске соедините йогурт, миндальное молоко и овсяные хлопья, хорошо перемешайте. 2. Добавьте семена чиа, тёртую морковь, ананас, ванильный экстракт, кленовый сироп и корицу. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. 3. Переложите массу в 2 небольшие стеклянные баночки или контейнера с крышкой, разложив поровну. 4. Закройте крышками и уберите в холодильник минимум на 8 часов или на ночь, чтобы овсянка и чиа набухли и загустели. 5. Утром достаньте баночки, при необходимости слегка размешайте и посыпьте каждую порцию грецкими орехами непосредственно перед подачей. 🔰🔰🔰 👌Заготовку можно хранить в холодильнике до 3 дней, что удобно для «завтраков наперёд». 🍒Для большего «эффекта морковного торта» можно дополнительно посыпать сверху щепоткой корицы или добавить немного тёртой апельсиновой цедры (в пределах переносимости). 🐶Можно не тратить время на готовку утром! Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

Low FODMAP хэш из батата с беконом 🥓Интересное блюдо, которое подойдет и для сытного завтрака, и для уютного быстрого ужина 🐸Ингредиенты (на 4 порции) ✅Батат — 300 г ✅Оливковое масло — 3 ст. л. ✅Соль — ½ ч. л. ✅Бекон (толстые ломтики) — 4 шт., нарезать ✅Красный болгарский перец — 1 крупный ✅Зелёный лук — 4 перышка ✅Копчёная паприка — 2 ч. л. ✅Свежая петрушка — 2 ст. л., рубленая ✨Приготовление 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Почистите и нарежьте батат кубиками, смешайте с 2 ст. л. масла и ½ ч. л. соли, выложите на противень и запекайте 15 минут до мягкости. 2. Пока батат в духовке, разогрейте оставшееся масло на сковороде, обжарьте бекон до почти хрустящего состояния (6–8 минут). 3. Нарежьте сладкий перец и зелёный лук, добавьте их и копчёную паприку к бекону, готовьте ещё около 4 минут до мягкости овощей. 4. Всыпьте запечённый батат в сковороду и обжаривайте всё вместе ещё 8 минут, пока кусочки батата не станут подрумяненными по краям. 5. Снимайте с огня, посыпьте петрушкой и подавайте сразу. 🍳К подаче можно добавить жареное яйцо 🐝Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchenе

Один из наших ботов временно пал жертвой блокировок, но Доктор Киссель работает, вы можете отправить ему фото еды или состава, или просто спросить про любой продукт - он вам ответит! 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

⚠️Вот и до нас добрались блокировки... сервер не может связаться с телеграмом, поэтому @ibs_doc_bot временно не функционирует.😡😡😡 Что мы сделаем первым, выкатим web-версию или переедем на зарубежный сервер - пока не знаю. Зато сегодня у нас будет проведен эфир с психологами из пространства доказательной психологии ВЫДОХ. Будет интересно! Ссылка на эфир: https://telemost.yandex.ru/live/81d1aedb097f4f83a3c0e01f23024523 🔥🔥🔥А в этот четверг 16.04 я выступлю на научно-популярном лектории Medio Modo с лекцией "Вековые гонения желчи: короткая история одной навязчивой идеи" Самое время запланировать следующую неделю и взять билеты ;)

Low FODMAP пасхальные булочки 🌟Насладитесь ароматом свежевыпеченных пасхальных булочек, традиционных в западной культуре. Пряная смесь корицы, мускатного ореха и апельсиновой цедры делает каждый кусочек особенно ароматным! Это пасхальный рецепт от наших европейских коллег. Время подготовки: 2 часа (включая расстойку) Время выпечки: 15–20 минут Порций: 12 Ингредиенты Для булочек: ⚪️2 стакана универсальной безглютеновой муки ⚪️1/2 стакана миндальной муки ⚪️1/4 стакана несолёного сливочного масла, растопленного ⚪️1/2 стакана безлактозного молока (или миндального молока) ⚪️1/4 стакана кленового сиропа ⚪️2 крупных яйца ⚪️1 пакетик (2 1/4 ч. л.) сухих активных дрожжей ⚪️1 ч. л. молотой корицы ⚪️1/2 ч. л. молотого мускатного ореха ⚪️1/2 ч. л. соли ⚪️Цедра одного апельсина Для украшения креста: ⚪️1/4 стакана универсальной безглютеновой муки ⚪️3–4 ст. л. воды Для глазури: ⚪️2 ст. л. кленового сиропа Приготовление 1. В небольшой миске соедините дрожжи с одной столовой ложкой кленового сиропа и тёплым безлактозным молоком. Оставьте на 5–10 минут, пока смесь не станет пенистой. 2. В большой миске смешайте безглютеновую муку, миндальную муку, растопленное сливочное масло, оставшийся кленовый сироп, яйца, корицу, мускатный орех, соль и апельсиновую цедру. Добавьте активированную дрожжевую смесь. 3. Замесите тесто на подпылённой мукой поверхности до гладкости. Переложите в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. 4. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. 5. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте булочки. Выложите их на подготовленный противень. 6. Смешайте безглютеновую муку с водой до получения густой пасты. Отсадите пасту в виде креста на каждую булочку. 7. Выпекайте в разогретой духовке 15–20 минут, пока булочки не станут золотистыми. 8. Пока булочки ещё тёплые, смажьте их кленовым сиропом для глянцевой корочки. 9. Дайте булочкам немного остыть перед подачей. Приятного аппетита с вашими пасхальными булочками! Жду вашу выпечку в комментариях 🍪 Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Low FODMAP кулич Предлагаю сегодня рецепт кулича к Пасхе. В прошлом посте я писала, как адаптировать ваш привычный рецепт, а сегодня покажу пример. 🧁Ингредиенты на 1 невысокий кулич‑кекс (форма 16–18 см): 🔷Мука: 200 г универсальной безглютеновой муки 🔷Дрожжи сухие: 5–6 г 🔷Безлактозное молоко: 120–140 мл 🔷Яйца: 2 шт 🔷Сливочное масло: 70–80 г (растопленное) 🔷Сахар: 70–90 г 🔷Ваниль, цедра лимона/апельсина. 🔷Изюм (по желанию): не более 25–30 г на весь кулич, чтобы при делении на 8–10 порций в одной порции было ≤13 г изюма. 🔷Вместо изюма можно добавить апельсиновые цукаты (столько, сколько вашей душа пожелает) и грецкие орехи 🔷Разрыхлитель: 1 ч. л. (для более воздушной текстуры на безглютеновой муке) 🌀Приготовление: 1. Смешать тёплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, оставить до «шапочки» 10–15 мин. 2. Взбить яйца с остальным сахаром, добавить растопленное масло, ваниль и цедру. 3. Смешать сухие ингредиенты: оставшуюся муку, разрыхлитель, соль, затем ввести опару и яичную смесь, замесить густое липкое тесто. 4. Вмешать немного изюма, орехов или цукатов, разложить в форму (примерно половина объёма). 5. Дать подойти 30–40 мин в тёплом месте (безглютеновое тесто поднимается слабее — это нормально). 6. Выпекать при 170–175 °C около 35–45 мин до сухой шпажки, остудить и покрыть простой глазурью (порошковый сахар + немного лимонного сока/безлактозного молока). Желаю вам легких животиков! Присылайте фото ваших куличей, будем любоваться! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

Пасхальная неделя и Low FODMAP 🌾 Пасха - прекрасный весенний праздник, пронизанный религиозными и семейными традициями. В каждой семье есть свои любимые рецепты, которые передаются из поколения в поколение, и кто мы такие, чтобы эту связь прервать! Сегодня обсудим с вами способы, как сохранить ваш праздник, незаметно внедрив Low FODMAP в ваши ежегодные рецепты. А это не так уж и сложно! Потому что многие компоненты пасхальной еды и так Low и даже No FODMAP 🐥 Итак, напоминаю, что мы совсем не боимся продуктов, в которых нет вздувающих веществ: 🔴Яйца 🟠Сахар 🟢Сливочное масло 🟣Дрожжи 🐸 А вот, что будем менять в ваших рецептах: ✏️Молоко заменяем на безлактозное 🟨Творог и сметану заменяем на безлактозные

Если вы используете какое-то особенное молоко в выпечку или для творога (например, свежее из-под вашей коровы, или топленое), можно сделать его безлактозным самостоятельно: высыпьте в него содержимое капсул с лактазой в расчете 1-3 капсулы (по 550 мг) на 1 стакан молока, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

✏️Пшеничная мука: проще всего взять универсальную безглютеновую смесь, она будет наиболее близка по пекарским характеристикам. ❔ Как рассчитать замену пшеничной муки? Пропорции почти всегда нужно чуть корректировать, особенно по весу и жидкости. ❗️Пшеничную муку лучше заменять по граммам, а не по стаканам: разные безглютеновые виды муки сильно отличаются по плотности. *️⃣При замене на готовую безглютеновую смесь обычно берут столько же по весу, но иногда уменьшают примерно на 10% - нужно ориентироваться по фактуре получающегося теста. *️⃣При замене на рисовую муку: нужно брать около ¾ объёма от пшеничной, плюс добавить связку (ксантановую камедь или псиллиум). *️⃣Кукурузную муку лучше не использовать как основу, но можно добавлять в смесь к рисовой или овсяной. *️⃣Любой замес лучше проверять в процессе по липкости и влажности, при необходимости добавлять муку и воду.

Пример смеси low FODMAP муки для замены пшеничной муки для пасхального кулича:

〰️

400 г рисовой муки (белой).

〰️

250 г овсяной безглютеновой муки.

〰️

250 г крахмала (кукурузный или картофельный, можно пополам)

〰️

10–12 г ксантановой камеди или 15–20 г молотого псиллиума

👉

Заменять пшеничную муку такой смесью можно 1/1 по рецепту, но лучше начинать с 9/10 (смесь/пшеничная мука) и потом добавить муки по необходимости.

👉

Жидкость (молоко/воду), скорее всего, нужно будет увеличить примерно на 5–15% от оригинала, подливая по чуть‑чуть до мягкого липкого теста.

✏️ Изюм и цукаты: изюм и многие другие сухофрукты содержат много FODMAP.

Для

изюма

безопасной порцией считается доза в

13 грамм

. Чуть более безопасной заменой изюму может быть

вяленая клюква

- но и для нее безопасная порция всего

15 грамм

.

*️⃣ Так, можно рассчитать примерные порции и добавить в блюдо столько ягод, сколько будет для вас безопасно, они ведь не являются основой блюда, а только дополнительным ингредиентом. *️⃣Другой вариант - использовать цукаты из апельсина, это будет самая безопасная добавка к выпечке. *️⃣ Заменить часть изюма и цукатов безопасными орехами: грецким, пеканом, арахисом, макадамией. *️⃣Добавить свежих Low FODMAP ягод, например, голубику. Такой вариант подойдет для творожной пасхи, которую не нужно запекать. Ягодами и кусочками фруктов можно украсить пасху сверху и добавить в саму творожную массу. ❤️ Это основные моменты, которые помогут сделать ваши привычные блюда более безопасными с точки зрения вздутия в этот прекрасный праздник. 🌀 Обязательно добавлю еще рецептов в течение недели, оставайтесь на связи! 🪄Желаю вам легких животиков и вкусных праздников! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen