Сам себе шеф! | Рецепты
🍔 Крутые рецепты 🧐 Интересные факты ✅ Подпишись и готовь как настоящий шеф! 🤖 Наш бот: @samrecipe_bot По всем вопросам 👉🏻 @mmaksimus26 PR: @sam_chefpr, @Jojo_hutl Ссылка для приглашения: t.me/+6-64JvJds9czNDgy
Ko'proq ko'rsatish19 170
Obunachilar
-17524 soatlar
-4927 kunlar
+51430 kunlar
Post vaqtlarining boʻlagichi
Ma'lumot yuklanmoqda...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Nashrni tahlil qilish
| Postlar | Ko'rishlar | Ulashishlar | Ko'rish dinamikasi |
01 🍝 Грибная паста болоньезе #на_ужин
Ингредиенты:
- 400 гр тальятелле
- 200 гр томаты рубленные
- 200 гр шампиньоны
- 1 шт репчатый лук
- 1 шт морковь
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки базилика зеленого
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. бальзамический уксус
- 1 ч. л. сахарного песка
- 1 ч. л. паприки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте лук кубиками, грибы – ломтиками. Морковь натрите на терке. Сложите овощи и грибы в жаростойкую форму, полейте растительным маслом, посыпьте паприкой и свежемолотым черным перцем, посолите и запекайте в центре духовки в течение 15 мин.
2. Выньте форму из духовки, добавьте к овощам рубленые помидоры и бальзамический уксус, приправьте сахаром и перемешайте. Накройте форму фольгой и верните в духовку на 30 мин.
3. Вскипятите 2 л воды, посолите, отварите тальятелле до состояния альденте, 5 мин, и откиньте на дуршлаг. Выньте форму с овощами из духовки, переложите в нее тальятелле и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте готовое блюдо измельченным базиликом.
#паста #болоньезе #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 495 | 1 | Loading... |
02 🍋 Лимонный десерт
#лимон #десерты #видео
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 547 | 2 | Loading... |
03 Media files | 563 | 0 | Loading... |
04 🥧 Запеченная овсянка с ягодами #на_завтрак
Ингредиенты:
- 150 гр овсяных хлопьев
- 4 шт яйца
- 4 шт банана
- 200 гр замороженных ягод
- 2 ст. л. меда
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 20 гр сливочного масла для формы
- щепотка соли
- сахарная пудра для подачи
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 °С. Жаростойкую форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом.
2. Измельчите бананы блендером в пюре. В большой миске соедините овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и корицу, добавьте банановое пюре и яйца, перемешайте миксером.
3. Вылейте тесто в форму, разложите ягоды и выпекайте в центре духовки в течение 20–25 мин. Полейте горячую овсянку медом, присыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.
#овсянка #рецепты #десерты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 600 | 4 | Loading... |
05 🥧 Осетинский пирог с сыром и шпинатом
Ингредиенты:
- Мука - 300 г.
- Сухие дрожжи - 1 ч. л.
- Вода - 250 мл.
- Сахар - 2 ч. л.
- Раст. масло - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Шпинат - 250 г.
- Адыгейский сыр - 300 г.
- Слив. масло - по вкусу
Способ приготовления:
1. Дрожжи размешайте с тёплой водой и сахаром. Добавьте в просеянную муку вместе с чайной ложкой соли. Замесите мягкое тесто. Частями добавляйте масло, вымешивая тесто.
2. Положите его в миску. Накройте плёнкой или салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора.
3. На 20–30 секунд опустите шпинат в кипяток, откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость. После отожмите и измельчите.
4. Измельчите сыр. Смешайте со шпинатом и немного посолите.
5. Обомните тесто и сделайте из него лепёшку. В центр положите начинку, собранную в шар.
6. Приподнимите края теста по направлению к центру и залепите. Переверните и раскатайте или разомните руками, чтобы заготовка стала плоской, толщиной примерно 1 см. В центре сделайте отверстие или несколько прорезей.
7. Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
8. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 200–220 °С.
9. Готовый осетинский пирог смажьте сливочным маслом.
#осетинскийпирог #выпечка #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 639 | 8 | Loading... |
06 🌿 Кинза (кориандр) — одна из самых популярных приправ в Азии.
• Кориандр (Coriandrum sativum) ценили и выращивали с древних времен, больше всего из-за его сухих плодов, чем листьев, которые имеют совершенно разные вкусы. Аромат фруктового масла кориандра, как ни странно, имеет ярко выраженный цветочный и лимонный оттенок, что делает кориандр уникальным и незаменимым в арсенале ароматов повара. Обычно его используют в сочетании с другими специями, как компонент смеси для маринадов или для приготовления колбасы, в джине и других алкогольных напитках, или как половину сочетания специй кориандр-кумин – основы многих индийских блюд. Кориандр также является одним из отличительных вкусов американских хот-догов.
• Существует два общих типа кориандра. Европейский имеет небольшие плоды (1,5–3 мм), относительно высокое содержание эфирных масел и большую долю цветочного линалоола. У индийского типа плоды большего размера – до 5 мм, более низкое содержание масла, меньше линалоола и несколько ароматических соединений, не встречающихся в европейском типе. Семена кориандра обычно продают в целом виде, причем два семени заключены в одну односемянную коробочку. Когда кориандр измельчают вместе с другими ароматическими плодами, хрупкая, волокнистая шелуха хорошо поглощает воду и отлично сгущает соусы (например, жидкая часть карри). Грубо измельченный кориандр также используют для панировки мяса и рыбы, что одновременно обеспечивает вкус и хрустящую корочку, предотвращая выделение влаги из продукта.
#специи #кориандр #полезная_информация #факты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 638 | 1 | Loading... |
07 Media files | 616 | 1 | Loading... |
08 🍅 Томатный смузи
Ингредиенты:
- 150 гр помидор
- 100 гр моркови
- 100 гр яблоки зеленые
- 1 ч. ложка оливкого масла
- 100 мл воды
Способ приготовления:
1. Помидор, морковь и яблоко вымойте. Помидор надрежьте крест-накрест и опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем очистите.
2. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть крупно нарежьте. Помидор, морковь и яблоко измельчите блендером. Добавьте оливковое масло и воду. Измельчите в пюре и перелейте в стакан.
#смузи #напитки #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 666 | 3 | Loading... |
09 🍱 Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем #на_ужин
Китайское блюдо, которое очень быстро готовится в воке на сильном огне. Хитрость в приготовлении одна: все продукты должны быть мелко нарезаны, чтобы они приготовились почти мгновенно.
Ингредиенты:
- 400 гр куриные бедрышки (филе)
- 300 гр брокколи
- 300 гр сладкого красного перца
- 35 гр имбиря (корня)
- 20 гр чеснока
- 30 гр лук зеленый
- 2 ст ложки соевого соуса
- растительное масло
- соль перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Бедрышки нарежьте кусочками примерно по 2 см. Посолите мясо и поперчите.
2. Чеснок и имбирь, мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Зеленую – наискосок кусочками длиной 2–3 см.
3. У брокколи стебель очистите и мелко нарежьте. Головки разберите на соцветия. Сладкие перцы очистите от плодоножек, семян и перегородок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
4. В воке или большой сковороде нагрейте масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне только до румяной корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку.
5. Подлейте в вок масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте 30 сек. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
6. Положите брокколи и влейте немного горячей воды, 100–120 мл. Готовьте 3 мин. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук и устричный соус, готовьте 2–3 мин. Подавайте очень горячей.
#китай #лапша #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 696 | 4 | Loading... |
10 Я похудела на 15 кг всего за 3 месяца
Если вы думаете, что сбросить вес можно только путем жестких голодовок, то канал КЛЕОПАТРА создан для вас
- Как кушать и не толстеть?
- Как убрать лишний жир с помощью фитнеса?
- Как готовить полезные и сытные блюда?
Твой путь к идеальному телу без страданий: https://t.me/+H5Qen66nEXVhNTQy | 622 | 1 | Loading... |
11 🍱 Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем #на_ужин
Китайское блюдо, которое очень быстро готовится в воке на сильном огне. Хитрость в приготовлении одна: все продукты должны быть мелко нарезаны, чтобы они приготовились почти мгновенно.
Ингредиенты:
- 400 гр куриные бедрышки (филе)
- 300 гр брокколи
- 300 гр сладкого красного перца
- 35 гр имбиря (корня)
- 20 гр чеснока
- 30 гр лук зеленый
- 2 ст ложки соевого соуса
- растительное масло
- соль перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Бедрышки нарежьте кусочками примерно по 2 см. Посолите мясо и поперчите.
2. Чеснок и имбирь, мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Зеленую – наискосок кусочками длиной 2–3 см.
3. У брокколи стебель очистите и мелко нарежьте. Головки разберите на соцветия. Сладкие перцы очистите от плодоножек, семян и перегородок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
4. В воке или большой сковороде нагрейте масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне только до румяной корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку.
5. Подлейте в вок масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте 30 сек. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
6. Положите брокколи и влейте немного горячей воды, 100–120 мл. Готовьте 3 мин. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук и устричный соус, готовьте 2–3 мин. Подавайте очень горячей.
#китай #лапша #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 61 | 1 | Loading... |
12 🏀 Баскетбольный маффин
#маффин #мяч #видео
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 699 | 2 | Loading... |
13 Media files | 731 | 0 | Loading... |
14 🥖 Чиабатта
Ингредиенты:
- 400 г. мука
- 320 г. воды
- 1 г. дрожжей быстрого приготовления
- 100 г. закваски
- 7 г. соли
- 12 г. оливкового масла
Способ приготовления:
1. Положите все ингредиенты в миксер и месите в течение 5 минут на низкой скорости + 4 минуты на высокой.
2. Переложите тесто в форму, смазанную маслом.
Через 30 минут сверните тесто.
Через 30 минут снова сверните тесто.
Через 30 минут поставьте тесто в холодильник и оставьте для брожения на 15 часов.
3. На следующий день
Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Разделите на 6 частей и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. Разогревайте духовку до 220-250°С в течение 30 минут.
5. Выложите тесто на противень и поставьте в духовку.
6. Выпекайте при температуре 250°С в течение 8-10 минут.
#хлеб #чиабатта #выпечка #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 768 | 10 | Loading... |
15 🌶 Острые баклажаны с вешенками и кокосовым молоком #на_ужин
Ингредиенты:
- 1,5 кг некрупных баклажанов
- 400 г вешенок
- 400 мл кокосового молока
- 1–2 ст. л. острой пасты (зеленый или красный карри, том-ям или абхазская аджика)
- растительное масло
- соль, перец
- кинза для подачи
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Нарежьте баклажаны крупными брусочками и обваляйте в растительном масле с солью.
3. Разложите в один слой на двух застеленных пергаментом противнях и запеките в духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.
4. У вешенок удалите жесткие ножки (по желанию), крупные шляпки разорвите руками на 2–4 части, мелкие оставьте как есть.
5. В сотейник с толстым дном налейте немного масла, положите острую пасту и слегка обжарьте на небольшом огне, помешивая.
6. Влейте кокосовое молоко, перемешайте до однородности, положите баклажаны и вешенки. На сильном огне доведите до кипения, готовьте 3–4 мин.
7. Подавайте горячими, посыпав листочками кинзы.
#баклажаны #закуски #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 775 | 4 | Loading... |
16 🍷 Алкоголь в кулинарии
• Кулинары используют вино, пиво и крепкие спиртные напитки как ингредиенты в широком ассортименте блюд, от острых супов, соусов и тушеных блюд до сладких кремов и тортов, суфле и сорбетов. Алкоголь вносит характерные вкусы, часто содержит кислотность, сладость и пикантность (из-за глутаминовой и янтарной кислот) и ароматический объем, обеспечиваемый спиртом и другими летучими веществами. Некоторые качества могут стать проблемой в приготовлении, в том числе терпкость красных вин и горечь большинства сортов пива. Алкоголь является третьим видом жидкости, помимо воды и масла, в которой могут быть экстрагированы и растворены ароматические молекулы и молекулы цвета, а также реактивные молекулы, которые могут сочетаться с другими веществами в еде для получения новых ароматов и усиления глубины аромата. В то время как большое количество алкоголя, как правило, улавливает другие летучие молекулы в еде, небольшие следы повышают их летучесть и таким образом усиливают аромат.
• Алкоголь – ценный ингредиент для многих блюд и может быть ответственным за создание вкуса. Обладает острыми, слегка лечебными свойствами, эти качества усиливаются и могут стать резкими в горячих продуктах. Поэтому его можно кипятить на медленном огне в соусах в течение некоторого времени, чтобы выпарить как можно больше алкоголя. В эффектном блюде, названном фламбе (от французского «пламя»), воспламеняют нагретые пары спирта и крепких вин в мерцающие, призрачные синие языки пламени, чтобы сжечь спирт и получить слегка подпеченный вкус у блюда. Однако ни один из этих способов не оставляет еду без алкоголя. Эксперименты показали, что длительное тушение блюда сохраняет до 5 % первоначально добавленного спирта, быстро приготовленные блюда – от 10 до 50 %, а фламбе – до 75 %.
#алкоголь #полезная_информация #факты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 775 | 3 | Loading... |
17 Media files | 750 | 0 | Loading... |
18 🥒 Огуречный гаспачо с копченой рыбой #на_обед
Ингредиенты:
- 800 гр огурцы
- 250 гр рыба копченая
- 100 гр зелени
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст ложки уксус столовый 9%
- оливковое масло, соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарежьте 8 тонких лент из огурцов для украшения. Остальные огурцы и чеснок крупно нарежьте и измельчите в блендере до однородности. Влейте 4 ст. л. оливкового масла и уксус, посолите, приправьте свежемолотым черным перцем и еще раз перемешайте. Уберите в холодильник на 30 мин.
2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Порубите листья зелени (петрушка, укроп, базилик).
3. Разлейте суп в миски, в каждую добавьте рыбу, ленты огурца и зелень и сбрызните оливковым маслом.
#гаспачо #супы #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 824 | 6 | Loading... |
19 🥣 Террин из куриных потрошков с брусничным желе
Ингредиенты:
- 750 гр куриные сердечки
- 750 гр куриная печень
- 750 гр лук репчатый
- 1 шт яблоки красные
- 200 гр сливочное масло
- 20 гр желатин в гранулах
- соль, перец по вкусу
Для желе:
- 400 гр брусника
- 60 гр сахар тростниковый
- 10 гр желатин в гранулах
Способ приготовления:
1. По отдельности сварите сердечки и печенку в подсоленной воде.
2. Для брусничного желе замочите желатин в 100 мл остывшего бульона и оставьте до набухания. Смешайте бруснику с сахаром, прогрейте и раздавите толкушкой. Закипятите, затем протрите через сито и добавьте в желатин, прогрейте до растворения. Немного остудите и вылейте в застеленную форму для кекса. Поставьте в морозильник на 30 мин.
3. Яблоки нарежьте тонкими дольками, обжарьте в 20 г сливочного масла на сильном огне, 2 мин.
4. Замочите желатин 20 г в 120 мл полностью остывшего бульона, оставьте до набухания.
5. Нарежьте лук средними кубиками. Обжарьте на сильном огне, все время помешивая 10 мин.
6. Прогрейте бульон с желатином до растворения, смешайте с жареным луком и измельчите блендером в пюре. Добавьте сливочное масло, смешайте до однородности.
7. Разделите луковое пюре на две равные части. Сердечки и печенку по отдельности пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Смешайте каждый вид потрошков с луковым пюре. Посолите и поперчите.
8. Выложите паштет из сердечек и подморозьте 15 мин. Выложите яблоки на паштет и оставшийся слой паштета. Уберите в холодильник на 4 ч.
9. Подавайте террин, нарезав ломтями толщиной 2 см, с тостами, украсив ягодами и зеленым луком.
#террин #закуски #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 826 | 4 | Loading... |
20 🍳 Изысканная закуска. Яйцо в корзинке с икрой
#видео #тарталетка
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 808 | 2 | Loading... |
21 Media files | 819 | 0 | Loading... |
22 🥓 #на_завтрак Большой английский завтрак
Ингредиенты:
- 2 шт яйца куриные
- 2 шт колбаски
- 5 шт шампиньоны
- 70 гр фасоль в томатном соусе
- 3 шт черри
- 1 шт помидор
- 60 гр бекона
- 2 шт ломтика тостового хлеба
Способ приготовления:
1. Шампиньоны протрите салфеткой, разрежьте пополам. Помидоры разрежьте пополам. Колбаски наколите со всех сторон вилкой.
2. Разогрейте большую сковороду, положите бекон и колбаски, обжаривайте до готовности колбасок и хрустящей корочки на беконе. Бекон будет готов раньше: на его место положите грибы, а поверх – помидоры.
3. В это же время в другой сковороде разогрейте фасоль. Подрумяньте хлеб в тостере или духовке.
4. Пожарьте на сковородке яйца глазунью.
5. Подогрейте тарелку в духовке разогретой до 60–70 °С. Разложите по ней подготовленные продукты. Приятного аппетита !
#английский_завтрак #рецепты #горячие_блюда
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 864 | 4 | Loading... |
23 🍲 Грибная лазанья с рикоттой
Ингредиенты:
- 9 шт листы лазаньи
- 250 мл сливки 20%
- 200 гр рикотта
- 150 гр сыр твердый тертый
- 10 шт шампиньоны
- 200 гр шпинат
- 1 пучок петрушки
- 1 шт лук репчатый
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкого масла
- 1 ч. л. базилика сушеного
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Растопите в сотейнике сливочное и оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 сек. Положите нарезанный мелкими кубиками лук и готовьте до прозрачности, 5 мин. Нарежьте грибы ломтиками и добавьте в сотейник. Готовьте, помешивая, 5 мин. Положите шпинат, посолите, приправьте базиликом и готовьте еще 1 мин. Снимите с огня.
2. Соедините рикотту со сливками, посолите, приправьте перцем и перемешайте.
3. Распределите в форме для запекания половину соуса из рикотты и выложите 2–3 листа лазаньи. Посыпьте половиной тертого сыра и мелко нарезанной петрушкой и выложите половину грибной начинки. Снова выложите листы лазаньи, грибы и тертый сыр. Накройте листами лазаньи, полейте оставшимся соусом из рикотты, посыпьте петрушкой и сыром.
4. Накройте форму фольгой и поместите на 30 мин в разогретую до 180 °C духовку. Снимите фольгу и дайте сыру подрумяниться, 5–7 мин.
5. Подавайте лазанью горячей, нарезав на порции.
#лазанья #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 863 | 9 | Loading... |
24 🧂Душистый перец
• Душистый перец – коричневая, средняя по размеру сушеная ягода дерева тропиков Нового Света.
• Представитель семейства Миртовые и родственник гвоздики. Душистый перец получил свое современное название в XVII веке. Считалось, что он сочетает ароматы нескольких специй, и сегодня его аромат часто описывают, как мягкое сочетание гвоздики, корицы и мускатного ореха. Он действительно богат эвгенолом гвоздики и связанными с ним фенольными летучими веществами со свежими, сладкими и древесными нотами (но без летучих компонентов корицы).
• Основной производитель – Ямайка. Ягоды собирают зелеными, когда они находятся на пике аромата, затем сортируют в мешки для ферментации, чтобы ускорить высыхание и потемнение, после сушат на солнце в течение пяти-шести дней (либо применяют машинную сушку). Душистый перец используют в мариновании, в мясе и овощах, а также в пирогах.
#перец #специи #полезная_информация #факты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 837 | 0 | Loading... |
25 Media files | 838 | 0 | Loading... |
26 🧇 #на_завтрак Картофельные вафли с грибами
Ингредиенты:
- 4 шт картофель
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр муки
- 100 гр сметаны
- 2 шт яйца куриные
- 1 ч ложка разрыхлителя
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Для начинки:
- 4 шт яйца куриные
- 40 гр белых грибов
- 40 гр шампиньоны
- 40 гр вешенки
- 1 зубчик чеснока
- 50 гр шпината
Способ приготовления:
1. Для вафель картофель и чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте яйца, взбитые с солью и черным перцем, сметану, муку и разрыхлитель. Тесто вымешайте до однородности и оставьте на 10–15 мин.
2. Хорошо разогрейте вафельницу, смажьте маслом. Выкладывайте по 2–3 ст. л. теста и пеките вафли по 3–4 мин, до золотистого цвета.
3. Положите яйца в холодную воду и доведите до кипения, варите 3 мин и обдайте холодной водой.
4. Для начинки грибы нарежьте ломтиками, чеснок измельчите. Обжарьте грибы в растительном масле, 5–7 мин. Добавьте чеснок. Готовьте еще 2 мин и переложите на тарелку. В сковороду положите шпинат, посолите и готовьте 2-3 мин.
5. Разложите вафли на тарелки, добавьте шпинат, грибы и разрезанные пополам яйца.
#картофельные_вафли #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 884 | 6 | Loading... |
27 🍘 #на_ужин Аранчини с помидорами черри и зеленым соусом
Ингредиенты:
- 300 гр рис среднезерный
- 300 гр помидоры черри
- 1 пучок базилик зеленый
- 1 шт базилик зеленый
- 1 шт лук
- 600 мл бульон куриный
- 50 мл белое сухое вино
- 50 гр пармезан тертый
- 90 гр сливочное масло
- соль перец по вкусу
Для обжаривания:
- 250 гр сухари панировочные
- 150 гр мука
- 2 шт яйца куриные
- 1 л масло растительное
Для соуса:
- 400 гр шпинат замороженный
- 200 мл сливки 20%
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Для аранчини лук мелко нарежьте и обжарьте с 80 г сливочного масла 5 мин. Всыпьте рис, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте вино (по желанию), помешивая, дайте впитаться.
2. Влейте 600 мл горячего куриного, овощного бульона или воды, доведите до кипения, посолите и варите, помешивая, пока рис не разварится, 30 мин. Если жидкость впиталась, а рис не готов, подливайте еще горячего бульона.
3. Всыпьте в рис тертый пармезан (или другого твердого сыра). Выложите рис на смазанный оставшимся маслом пергамент. Разровняйте и остудите.
4. Для соуса шпинат смешайте со сливками, доведите до кипения, посолите и измельчите блендером.
5. Смачивая руки холодной водой берите примерно 2 ст. л. риса, разравнивайте в лепешку. В ее центр кладите листик базилика и помидор черри, слепляйте в ровный шарик. Выложите шарики на тарелку и уберите в холодильник на 30 мин.
6. В 3 глубокие тарелки выложите муку, слегка взбитые яйца и сухари. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле до 160 °С. По одному обваливайте рисовые шарики в муке, яйце и сухарях.
7. Опускайте во фритюр, жарьте до золотистого цвета. Вынимайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Подавайте теплыми, с зеленым соусом.
#аранчини #рецепты #горячие_блюда #закуски
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 874 | 7 | Loading... |
28 🥖 Научное определение качества хлеба
• Раймонд Калвель – выдающаяся фигура в мире выпечки, исследователь и учитель, который внес большой вклад в хлебопечение послевоенной Франции, в понимание и улучшение качества хлеба. Он дал определение высокому качеству хорошего французского хлеба, которое не обязательно подходит к другим сортам хлеба, но помогает оценить, насколько хорошо сделан продукт.
• «Хороший хлеб – настоящий качественный – имеет сливочную белую крошку. Правильный кремово-белый цвет крошки показывает, что окисление теста во время созревания не было чрезмерным. Он также имеет отличительный аромат и вкус, который является смесью аромата пшеничной муки – масла из зародышей пшеницы, намеком на аромат лесного ореха, исходящего от зародыша. Всё это в сочетании с пьянящим запахом за счет ферментации обладает сдержанными ароматами, полученными в результате карамелизации и образования корки при выпечке. Хлеб должен быть с крупными порами перламутрового цвета. Эта уникальная структура – результат сочетания многочисленных факторов, в числе которых уровень созревания теста и технология формирования хлеба, основополагающая для получения вкусовых качеств и привлекательности французского хлеба».
#про_хлеб #полезная_информация #факты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 025 | 0 | Loading... |
29 Media files | 1 044 | 0 | Loading... |
30 🍡 Малиновые лолипопсы
Ингредиенты:
- 250 гр мороженое сливочное
- 200 гр малины
- 120 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст ложки маскарпоне
- 2 ст ложки лимонного сока
- 30 мл молока
Способ приготовления:
1. Соедините малину с обычным и ванильным сахаром и измельчите в пюре. Протрите через сито, чтобы удалить косточки. Добавьте маскарпоне и лимонный сок, перемешайте. Разложите по 1 ч. л. в полукруглые силиконовые формочки и уберите на 10 мин в морозильную камеру.
2. Достаньте сливочное мороженое и дайте ему немного размягчиться. Выньте формочки из морозильной камеры, добавьте слой мороженого и еще по 1 ч. л. малиновой массы. Замораживайте 1 ч.
3. Выньте замороженные полусферы из формочек. На половину из них положите палочки и намажьте малиновым пюре, соедините с оставшимися частями и верните на 2 ч в морозильник.
#лолипопсы #рецепты #десерты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 110 | 7 | Loading... |
31 🥩 Ростбиф в пряном соусе #на_ужин
Ингредиенты:
- Говядина (филейная часть) 1 кг
- Мед 2 ст. л.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Горчица зернистая 3 ст. л.
- Кориандр 2 ст. л.
- Розмарин 2 ст. л.
- Перец черный молотый 2 ст. л.
- Масло оливковое 50 мл
Способ приготовления:
1. Достать мясо из холодильника за 1-2 часа до начала готовки.
2. Приготовить маринад. Для этого смешать все пряности, соевый соус и мед. Дополнительно солить не нужно.
3. Срезать пленки с говядины и перетяните мясо кухонной нитью, чтобы оно не потеряло форму. Натереть мясо маринадом.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить говядину со всех сторон до образования темной корочки. Переложить кусок мяса на противень и полить оставшимся маринадом.
5. Запекать в предварительно разогретой до максимальной температуры духовке 15 минут, после чего снизить температуру до 150 градусов и запекать до готовности от 40 минут до полутора часов. Точное время зависит от размера куска и желаемой степени прожарки.
6. Достать ростбиф из духовки, обернуть противень фольгой и оставить на 15–20 минут.
7. Нарезать ростбиф поперек волокон тонкими ломтиками.
#ростбиф #горячие_блюда #закуски #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 051 | 6 | Loading... |
32 🦐 Тарталетки с тартаром из лангустинов
#тарталетка #закуски #видео
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 042 | 1 | Loading... |
33 Media files | 1 052 | 0 | Loading... |
34 🍧 Йогуртовое мороженое с ягодами
Ингредиенты:
- 960 гр йогурта греческого
- 525 гр ягоды замороженные
- 100 гр меда
- мята перечная
Способ приготовления:
1. Подготовьте стаканчики для мороженого, застелите их пленкой.
2. Замороженные ягоды пробейте блендером, чтобы остались кусочки. Добавьте мед по вкусу и йогурт и слегка перемешайте.
3. Разложите массу по стаканчикам, вставьте палочки и положите в стаканчики несколько ягод. Уберите в морозильник на 3–4 ч.
4. Перед подачей окуните стаканчики в горячую воду и аккуратно выньте мороженое. Подавайте с ягодами, украсив листиками мяты.
#мороженое #закуски #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 115 | 10 | Loading... |
35 🦐 Креветки в сливочном соусе с рикоттой #на_ужин
Ингредиенты:
- Тигровые креветки - 500 г.
- Рикотта - 200 г.
- Чеснок - 3 зубчика
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Сливки 20% - 300 мл.
- Петрушка - 10 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Лимон - по вкусу
Способ приготовления:
1. Чеснок измельчите ножом.
2. В сковороде на смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарьте чеснок, далее добавьте креветки и жарим до готовности на среднем огне 5-7мин.
3. В сковороду добавляем рикотту и вливаем сливки.
4. Продолжая помешивать, готовим 4-6 минут, до загустения сливок, солим и перчим.
5. Перед подачей посыпаем рубленной петрушкой и дольками лимона.
#креветки #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 079 | 7 | Loading... |
36 💡 Удивительные факты о водяной бане
• Большинству поваров известно, что печь может быть прогрета до температуры более 150 °С и ее можно смягчить водяной баней, кипение которой ограничено до 100 °С. Температура кипения варьируется в диапазоне 5 °С. Все зависит от материала формы и наличия крышки. Помещенная в духовку кастрюля с водой одновременно и нагревает, и охлаждает, этот феномен происходит из-за испарения молекул с поверхности воды. Фактическая температура воды определяется балансом между нагревом воды через кастрюлю и испарительным охлаждением на поверхности воды. Больше тепла накапливается в толстостенной кастрюле из чугуна или жаропрочного стекла, чем в посуде из стали или алюминия. Таким образом, в умеренно прогретой духовке водяная баня в чугунной кастрюле может нагреться до 87 °С, в стеклянной - до 83 °С, из нержавеющей стали -лишь до 80 °С. Если емкость покрыта фольгой, то кипение наступит быстрее и резче (а заварные кремы требуют нежного, постепенного прогрева).
• Поэтому лучше всего готовить при полностью открытой водяной бане. Часто повара выстилают дно такой формы полотенцем, затем выставляют в нее порционные формочки и заливают воду. Но способ не считается идеальным: при кипении вода, запертая под полотенцем, будет активно толкать формочки. Лишняя тряска испортит текстуру блюда. Поэтому лучше поместить формочки на решетку, а водяную баню поставить на дно духовки.
#факты #полезная_информация
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 046 | 0 | Loading... |
37 Media files | 1 021 | 1 | Loading... |
38 🥒 Салат с курицей, личи и маринованными овощами
Ингредиенты:
- 3 шт куриная грудка (филе)
- 100 гр личи в сиропе
- 2 ст ложки растительного масла
- 1 ч ложка зернистой горчицы
- соль перец по вкусу
- базилик для украшения
Для маринованных овощей:
- 1 упаковка стеблей сельдерея
- 1 шт перец сладкий красный
- 1 шт лук красный
- 2 зубчика чеснока
- 40 мл уксус яблочный
- 50 мл сироп от личи
- соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Для овощей. Нарежьте сельдерей поперек кусочками длиной 2 см, лук перьями. У перца удалите семена и нарежьте средней соломкой. Чеснок тонкими ломтиками.
2. Смешайте 300 мл воды, уксус, 50 мл сиропа от личи и соль, доведите до кипения. Залейте кипящим маринадом сельдерей, сладкий перец и лук, оставьте на 4 ч.
3. Куриное филе посолите и поперчите, отварите на пару, 15 мин. Остудите и нарежьте ломтиками поперек волокон.
4. Для заправки смешайте 2 ст. л. маринада от овощей, горчицу, растительное масло, соль и перец.
5. Выньте овощи из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Выложите курицу и овощи на блюдо, добавьте личи. Полейте салат заправкой и подавайте, украсив листочками базилика.
#салаты #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 151 | 4 | Loading... |
39 Давайте знакомиться!)
Меня зовут Настя и я жуткая сладкоежка, но благодаря пп десертам без вредного сахара, мне удалось привести тело в такую прекрасную форму
Хочешь так же?)
Подписывайся СЛАСТЕНА| ПП ДЕСЕРТЫ гарантирую тебе -10 кг на моих пп десертах
ПОДПИШИСЬ | 808 | 0 | Loading... |
40 🍜 Лагман по-узбекски #на_обед
Ингредиенты:
- 1 шт лук репчатый
- 2 шт перец сладкий
- 2 шт помидоры
- 1 стебель сельдерея
- 1 головка чеснока
- 500 гр мякоть баранина
- 6 ст. ложек растительного масла
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка имбирь тертый корень
- 700 мл бульон мясной
- 2 ст. ложки измельченная зелень
- соль и перец по вкусу
Для лапши:
- 300 гр муки
- соль по вкусу
- 120 гр воды
- 2 шт яичного белка
- 1 ч. ложка растительного масла
Способ приготовления:
1. Для лапши. Муку просейте, сверху сделайте углубление и влейте в него воду и белки. Тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут).
2. Сформуйте тесто в шар и смажьте растительным маслом. Заверните в пищевую пленку. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 20–30 минут.
3. Раскатайте тесто лапши в тонкий пласт и нарежьте полосками. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде (2 минуты). Промойте холодной водой и добавьте растительное масло, чтобы лапша не слипалась.
4. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — кубиками, помидоры — дольками, сельдерей — маленькими ломтиками. Зубчики чеснока крупно порубите.
5. Мясо нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле нагрейте 3 ст. л. масла. Выложите нарезанную баранину и, помешивая, жарьте 7 минут на среднем огне.
6. Добавьте лук, сладкий перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и тертый корень имбиря. Готовьте, помешивая, на слабом огне 30 минут.
7. Влейте бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите. Варите на слабом огне 20 минут. Закройте кастрюлю с основой лагмана и оставьте в теплом месте на 30 минут.
8. Приготовленную ранее лапшу выложите в дуршлаг и прогрейте, опустив в кипящую воду на пару минут. Разложите по глубоким тарелкам. Залейте бульоном с мясом и овощами. Посыпьте зеленью и подайте лагман по-узбекски на стол.
#лагман #супы #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться | 1 080 | 4 | Loading... |
Photo unavailableShow in Telegram
🍝 Грибная паста болоньезе #на_ужин
Ингредиенты:
- 400 гр тальятелле
- 200 гр томаты рубленные
- 200 гр шампиньоны
- 1 шт репчатый лук
- 1 шт морковь
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки базилика зеленого
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. бальзамический уксус
- 1 ч. л. сахарного песка
- 1 ч. л. паприки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте лук кубиками, грибы – ломтиками. Морковь натрите на терке. Сложите овощи и грибы в жаростойкую форму, полейте растительным маслом, посыпьте паприкой и свежемолотым черным перцем, посолите и запекайте в центре духовки в течение 15 мин.
2. Выньте форму из духовки, добавьте к овощам рубленые помидоры и бальзамический уксус, приправьте сахаром и перемешайте. Накройте форму фольгой и верните в духовку на 30 мин.
3. Вскипятите 2 л воды, посолите, отварите тальятелле до состояния альденте, 5 мин, и откиньте на дуршлаг. Выньте форму с овощами из духовки, переложите в нее тальятелле и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте готовое блюдо измельченным базиликом.
#паста #болоньезе #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
🔥 10❤🔥 2😱 2👍 1😁 1
00:55
Video unavailableShow in Telegram
🍋 Лимонный десерт
#лимон #десерты #видео
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
❤🔥 8👍 5🔥 2😍 2
❓ Повара очень часто используют термин «припускание». А что он обозначает?Anonymous voting
- Кратковременная обработка кипятком
- Варка в небольшом количестве жидкости или в собственном соку
- Быстрое обжаривание в жире
❤🔥 6👍 4🔥 1
Photo unavailableShow in Telegram
🥧 Запеченная овсянка с ягодами #на_завтрак
Ингредиенты:
- 150 гр овсяных хлопьев
- 4 шт яйца
- 4 шт банана
- 200 гр замороженных ягод
- 2 ст. л. меда
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 20 гр сливочного масла для формы
- щепотка соли
- сахарная пудра для подачи
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 °С. Жаростойкую форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом.
2. Измельчите бананы блендером в пюре. В большой миске соедините овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и корицу, добавьте банановое пюре и яйца, перемешайте миксером.
3. Вылейте тесто в форму, разложите ягоды и выпекайте в центре духовки в течение 20–25 мин. Полейте горячую овсянку медом, присыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.
#овсянка #рецепты #десерты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
👍 9🔥 5❤🔥 2❤ 2😍 2
Photo unavailableShow in Telegram
🥧 Осетинский пирог с сыром и шпинатом
Ингредиенты:
- Мука - 300 г.
- Сухие дрожжи - 1 ч. л.
- Вода - 250 мл.
- Сахар - 2 ч. л.
- Раст. масло - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Шпинат - 250 г.
- Адыгейский сыр - 300 г.
- Слив. масло - по вкусу
Способ приготовления:
1. Дрожжи размешайте с тёплой водой и сахаром. Добавьте в просеянную муку вместе с чайной ложкой соли. Замесите мягкое тесто. Частями добавляйте масло, вымешивая тесто.
2. Положите его в миску. Накройте плёнкой или салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора.
3. На 20–30 секунд опустите шпинат в кипяток, откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость. После отожмите и измельчите.
4. Измельчите сыр. Смешайте со шпинатом и немного посолите.
5. Обомните тесто и сделайте из него лепёшку. В центр положите начинку, собранную в шар.
6. Приподнимите края теста по направлению к центру и залепите. Переверните и раскатайте или разомните руками, чтобы заготовка стала плоской, толщиной примерно 1 см. В центре сделайте отверстие или несколько прорезей.
7. Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
8. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 200–220 °С.
9. Готовый осетинский пирог смажьте сливочным маслом.
#осетинскийпирог #выпечка #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
🔥 6👍 5❤🔥 3😍 2
Photo unavailableShow in Telegram
🌿 Кинза (кориандр) — одна из самых популярных приправ в Азии.
• Кориандр (Coriandrum sativum) ценили и выращивали с древних времен, больше всего из-за его сухих плодов, чем листьев, которые имеют совершенно разные вкусы. Аромат фруктового масла кориандра, как ни странно, имеет ярко выраженный цветочный и лимонный оттенок, что делает кориандр уникальным и незаменимым в арсенале ароматов повара. Обычно его используют в сочетании с другими специями, как компонент смеси для маринадов или для приготовления колбасы, в джине и других алкогольных напитках, или как половину сочетания специй кориандр-кумин – основы многих индийских блюд. Кориандр также является одним из отличительных вкусов американских хот-догов.
• Существует два общих типа кориандра. Европейский имеет небольшие плоды (1,5–3 мм), относительно высокое содержание эфирных масел и большую долю цветочного линалоола. У индийского типа плоды большего размера – до 5 мм, более низкое содержание масла, меньше линалоола и несколько ароматических соединений, не встречающихся в европейском типе. Семена кориандра обычно продают в целом виде, причем два семени заключены в одну односемянную коробочку. Когда кориандр измельчают вместе с другими ароматическими плодами, хрупкая, волокнистая шелуха хорошо поглощает воду и отлично сгущает соусы (например, жидкая часть карри). Грубо измельченный кориандр также используют для панировки мяса и рыбы, что одновременно обеспечивает вкус и хрустящую корочку, предотвращая выделение влаги из продукта.
#специи #кориандр #полезная_информация #факты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
😍 6👍 4❤🔥 3🔥 1😁 1
Для чего используется льезон?Anonymous voting
- Для связки продуктов и образования корочки
- Для удаления горечи в продуктах
- Для удаления излишков влаги из продуктов
❤🔥 8🔥 2❤ 1
Photo unavailableShow in Telegram
🍅 Томатный смузи
Ингредиенты:
- 150 гр помидор
- 100 гр моркови
- 100 гр яблоки зеленые
- 1 ч. ложка оливкого масла
- 100 мл воды
Способ приготовления:
1. Помидор, морковь и яблоко вымойте. Помидор надрежьте крест-накрест и опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем очистите.
2. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть крупно нарежьте. Помидор, морковь и яблоко измельчите блендером. Добавьте оливковое масло и воду. Измельчите в пюре и перелейте в стакан.
#смузи #напитки #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
👍 10🔥 5😁 1😍 1
Photo unavailableShow in Telegram
🍱 Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем #на_ужин
Китайское блюдо, которое очень быстро готовится в воке на сильном огне. Хитрость в приготовлении одна: все продукты должны быть мелко нарезаны, чтобы они приготовились почти мгновенно.
Ингредиенты:
- 400 гр куриные бедрышки (филе)
- 300 гр брокколи
- 300 гр сладкого красного перца
- 35 гр имбиря (корня)
- 20 гр чеснока
- 30 гр лук зеленый
- 2 ст ложки соевого соуса
- растительное масло
- соль перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Бедрышки нарежьте кусочками примерно по 2 см. Посолите мясо и поперчите.
2. Чеснок и имбирь, мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Зеленую – наискосок кусочками длиной 2–3 см.
3. У брокколи стебель очистите и мелко нарежьте. Головки разберите на соцветия. Сладкие перцы очистите от плодоножек, семян и перегородок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
4. В воке или большой сковороде нагрейте масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне только до румяной корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку.
5. Подлейте в вок масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте 30 сек. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
6. Положите брокколи и влейте немного горячей воды, 100–120 мл. Готовьте 3 мин. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук и устричный соус, готовьте 2–3 мин. Подавайте очень горячей.
#китай #лапша #горячие_блюда #рецепты
😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться
🔥 7👍 5😍 2
Photo unavailableShow in Telegram
Я похудела на 15 кг всего за 3 месяца
Если вы думаете, что сбросить вес можно только путем жестких голодовок, то канал КЛЕОПАТРА создан для вас
- Как кушать и не толстеть?
- Как убрать лишний жир с помощью фитнеса?
- Как готовить полезные и сытные блюда?
Твой путь к идеальному телу без страданий: https://t.me/+H5Qen66nEXVhNTQy
👍 6🔥 2😁 2