Шоколадная колбаса
В шоколадную «салями», как её называют итальянцы, кроме печенья можно добавить и орехи, и вяленую вишню, кусочки чернослива, сублимированные ягоды или цукаты.
Орехи можно тоже брать на свой вкус: грецкие, кешью, миндаль или арахис. Перед приготовлением орехи можно немного обжарить, чтобы проявить их аромат, и слегка измельчить.
Для основы лучше брать рассыпчатое печенье. Самый знакомый вариант из детства — «Юбилейное», но подойдёт также бисквитное, галеты или Petit Beurre.
на 3 колбаски (приблизительно по 300 г)
400 г печенья «Юбилейное»
200–250 мл сгущённого молока
200 г сливочного масла
100 г грецких орехов, фундука или арахиса
5 ст. л. какао-порошка и/или 1 плитка горького шоколада
щепотка соли
30–50 г сахарная пудра для посыпки
Сложите печенье в плотный полиэтиленовый пакет, прокатайте скалкой и слегка побейте до образования крошек и кусочков не более 1–1,5 см. Пересыпьте крошки в глубокую миску.
В тот же пакет сложите орехи и точно так же побейте или прокатайте скалкой до образования крошек размером 3–5 мм. Добавьте к печенью.
Сливочное масло растопите на небольшом огне.
Растопленное масло венчиком смешайте со сгущённым молоком, какао-порошком и щепоткой соли. Влейте к печенью с орехами и хорошо перемешайте.
Разделите массу на три части.
Выложите каждую на пищевую плёнку или бумагу для выпечки.
Сформуйте ровную колбаску длиной около 20 см. Заверните пленкой и плотно закрутите концы, как у конфеты.
Слегка прокатайте колбаску по столу, чтобы она стала ровнее.
Положите шоколадную колбасу в холодильник минимум на несколько часов для затвердения.
Охлаждённую шоколадную колбасу припорошите со всех сторон сахарной пудрой. Можно снова завернуть в пергамент и положить в прохладное место на хранение, до пары недель. Или нарезать ломтиками и подать сразу.