Кондитерская школа elena_candy_school

Эти изделия любят все👍 Вы уже догадались, что я о сочниках. Вы тоже их любите? Или есть такие среди нас, кто их никогда не ел? Я очень люблю песочное тесто, да ещё и с творожной начинкой. Рецептов в интернете огромное количество. Но я пользуюсь только этими тремя, третий рецепт «Сочники Любительские», это мой вариант, попробуйте обязательно 👍 Подробно расписала технологию приготовления и важные нюансы. Технология одинаковая для всех этих рецептов 👌 Готовятся они очень просто, но если будут вопросы пишите, я же всегда отвечаю 🫶 #сочникирецепт#сочникистворогом#рецептыстворогом#домашняявыпечка#сочникипогосту

Почему у одной хозяйки выпечка получается воздушной и красивой, а у другой — плотной, сухой или совсем не такой, как хотелось? Самой главной проблемой является непонимание технологии и процессов и об этом я расскажу на днях А сегодня рассказываю про муку, потому что вторая причина, почему выпечка получается некачественной, это несоответствие качества и назначение муки Качество и сила муки влияет на то, сколько воды возьмёт тесто, как будет развиваться клейковина, насколько хорошо оно удержит газ и каким получится готовое изделие. И если вы хотите не просто повторять рецепты, а понимать, почему тесто ведёт себя именно так, — вам точно пригодится эта карусель. Сохраняйте её 🤎 А дальше — самое интересное. В моём клубе «Пекарь» я собрала огромное количество видео МК, чтобы вы могли учиться тогда, когда удобно именно вам. 🥐 круассаны 🍞 закваски 🍰 сдобная выпечка 🎂 панеттоне и куличи 🥧 сладкие и несладкие пироги и ещё множество рецептов и технологий. Это не просто коллекция рецептов. Это возможность открыть нужный МК, приготовить вместе со мной и постепенно научиться понимать тесто. Чтобы перестать бояться сдобы. Чтобы не гадать, почему не получилось. Чтобы уверенно готовить дома выпечку, которой хочется угощать своих близких — и которой можно гордиться. Если вы давно хотели научиться печь профессионально на своей кухне, возможно, сейчас самое время начать. 🤎 Присоединяйтесь к клубу «Пекарь». Ссылка на клуб 👇 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/

Рецепт сдобного теста👇 Замес сдобного теста на планетарном миксере Технологию замеса такого теста кратко рассказала на видео👆 А рецепт и дополнение читай ниже👇 Сдобное тесто может быть разным, с разными рецептами, с разной технологией. Но самое важное ВСЕГДА, это конечный результат- выпечка, которая «сводит с ума» Чтобы научиться делать такую выпечку надо изучать технологиию и практиковать. На этой неделе в нашем новом клубе «Профессионалы на кухне» мы учимся делать сдобное тесто, разбираем детально каждую мелочь, в клубе большой подробный мк по замесу и технологии ведения теста, формовка, заморозка и выпечка пирогов, разные начинки, обзор форм. Подписчики клуба вникают во все детали и уже планируют продажи. Кстати, сегодня в клубе у нас прошёл прямой эфир по продажам В нашем клубе ты научишься печь хлеб, сдобную выпечку, делать полуфабрикаты и торты. Но важный момент, мои ученики во всём мире уже неплохо зарабатывают на этом. Хочешь так же присоединяйся к нам по ссылке в конце поста👇вкладка «Мои клубы» Рецепт сдобного теста: 500г - мука в/с 130г - молоко 17г - дрожжи 2шт- яйца 120г - сахар 2г - ванилин 8г - соль 120г - сливочное масло 80г - растительное масло б/з 20-30г- молоко, если понадобится, я в конце добавила оставшееся молоко👌 Показать, как я формую бабки с маком? https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/

🥐 Одно тесто — десятки любимых изделий! Я получила столько заявок на этот рецепт, что решила сделать пост и описать всё подробно, чтобы получилось у каждого, надеюсь, ты тоже поблагодаришь меня, поставишь лайк💖 А если ты хочешь, чтобы у тебя больше не было проблем ни с каким сдобным тестом. Если ты хочешь кормить детей качественной выпечкой. Если ты хочешь зарабатывать на своей кухне. Приходи в наш клуб «Пекарь» Синнабоны, пироги, бабки, кулебяка, каравай, круассаны, куличи и многое другое — всё это можно научиться готовить дома. ❤️ В клубе «Пекарь» разбираем разные виды сдобного теста и технологии, которые действительно работают. Я за ручку доведу тебя до идеального результата 💪 👉 Хочешь печь как профессионал? Присоединяйся к клубу. https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/

Мечтаешь о своём бизнесе? Или о дополнительном доходе? Тогда смотри видео до конца 👆и читай описание👇 Я приглашаю тебя на живой мастер-класс «Бизнес на кухне. Секреты выпечки самых востребованных изделий». Полностью практический МК Каждый участник будет сам делать изделия, которые и заберёт потом домой. Каждый сам будет катать круассаны, формовать пироги, бабки, самсу и остальные изделия. Ты научишься делать разную выпечку и для премиум сегмента и для большинства. Все рецепты и технологии разработаны лично мной. Мой опыт в выпечке уже больше 40 лет. Более 2-ух тысяч учеников по всему миру пекут изделия по моим МК: Россия, Украина, страны Прибалтики, Дагестан, Азербайджан, Армения, Кыргызстан, Узбекистан, Беларусь, Турция, Германия, Америка, Австралия, Иордания и др. страны. У меня есть онлайн обучение по разным направлениям. И несколько раз в год я провожу живые мк, успей забронировать место на этом мастер-класс 👍 Со мной ты научишься печь самую вкусную выпечку. Я делюсь всеми секретами, чтобы у тебя получилось ещё лучше 👌 Живой МК будет проходить 7-8 ноября в городе Ростов-на-Дону, в студии Елены Поповой, Мастера кремовой и зефирной флористики. С нами нескучно и интересно. Питание, кофе, чай включено По всем вопросам пиши в личку или в комментариях 👇 и я пришлю тебе подробную информацию 👌

Кто сказал, что я питаюсь неправильно и травлю всю свою семью? Как часто вы готовите холодец? А его желательно, есть хотя бы 2-3 раза в неделю, это при условии, что у вас нет противопоказаний👍 О пользе холодца расскажу в сторис. А здесь немного о себе, когда у меня обнаружили воспаление слизистых жкт, врач посоветовала готовить костный бульон и холодец, потому что это хорошие заживляторы для слизистых. И я тогда варила холодец большими кастрюлями, потому что варить его надо 12 часов, чтобы полезные свойства из костей и жил вываривались в бульон. Я сейчас не столько про вкус, сколько про пользу, но правильно сваренный холодец намного вкуснее обычного👌 Я закупала трубчатые кости с суставами( так мне врач посоветовал) и готовила на медленном огне 12 часов. Варить его маленькими порциями было бессмысленно и поэтому, я часть замораживала( как это сделать правильно, я рассказываю своим ученикам👍) и так я в течении полугода пила свой лечебный бульон каждый день и часто ела холодец. Мне тогда значительно стало лучше и силы прибавились и воспаление ушло👌 А как только стало полегче, я и забросила это дело. Хоть и люблю я холодец, ну очень люблю😋 но варка по 12 часов надоедала. Прошло 2 года, в следствии сбоя режима, я опять стала чувствовать себя хуже. Добавились бессонные ночи из-за синдрома беспокойных ног. Врач сразу сказала сдать анализы на витамины В12,9,6. И я вспомнила, что витамин В12 есть в холодце и не только он👍так что надо бы мне опять чаще варить костный бульон и холодец. И тогда я решила купить «Кукушку» потому что в ней холодец варить одно удовольствие 👍 быстро, просто, вкусно и не надо варить огромными кастрюлями. В ней холодец готовится под давлением, поэтому не смотря на то, что варится он всего 2,5 часа, но бульон получается прям насыщенный, холодец хорошо застывает, ну вы видели на видео☝️Готовлю всего 2 небольших контейнера, съели и опять свежий. А костный бульон готовлю в 2 цикла и тогда все косточки становятся прям мягкими 👍 В сторис покажу свой завтрак с холодцом. Вот такая у меня история. А ты любишь холодец? Часто его готовишь?

🍞 Хотите печь хлеб, который по-настоящему радует — и вкусом, и пользой? 🍞 Домашний хлеб — это не про сложности и страхи «а вдруг не получится». Это про уют, про запах, который собирает всю семью на кухне, про уверенность: ты точно знаешь, из чего сделан каждый кусочек. 👌 Вы сами выбираете муку, сами решаете, что класть в тесто — и можете испечь сразу побольше. А если останется — просто заморозьте: хлеб останется таким же вкусным, а по данным учёных, его гликемический индекс даже станет ниже. 👍 Я столько раз рассказывала, как начать печь хлеб дома — и знаю, что первый шаг часто самый трудный. Именно поэтому я создала клуб «Хлеб». Там всё разложено по полочкам: от самой первой закваски до уверенной выпечки разных видов хлеба и булочек. 💖 Что вы освоите в клубе: ✅ Поймёте технологию разных видов теста — без «магии», только понятные принципы. ✅ Научитесь выводить закваску с нуля — шаг за шагом, без стресса. ✅ Сможете печь и на закваске, и на дрожжах: базовый хлеб, булочки к завтраку, десертный батон и многое другое. ✅ Получите поддержку и ответы на вопросы — я всегда на связи. ✅ Окажетесь среди единомышленников: в чате делятся успехами, помогают друг другу и просто поддерживают, когда тесто «не слушается». В клубе уже много учеников, которые вывели закваску и теперь пекут хлеб для семьи — а кто-то даже начал продавать свою выпечку. И это не про талант, а про правильную систему и поддержку. 🙏 А ещё у меня есть много рецептов в свободном доступе — но в клубе их гораздо больше, плюс подробные разборы, видео, подсказки и лайфхаки, которые экономят часы проб и ошибок. 💡 Важный момент: доступ в клуб оплачивается один раз — и вы остаётесь в нём навсегда. Без подписок, без ежемесячных платежей. Только знания, поддержка и сообщество, которое будет с вами столько, сколько нужно. 👉 Хотите перестать сомневаться и наконец испечь свой первый (или уже не первый) идеальный хлеб? Переходите по ссылке ниже👇🤗 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/ #ДомашнийХлеб #КлубХлеб #ВыпечкаДома #Закваска #ПечёмСДушой

Приглашаю всех на прямой эфир В субботу 29 августа в 11ч по Москве в инсте, в моём аккаунте Будем делать хлеб на дрожжах, как всегда много интересной информации, отвечаю на ваши вопросы https://www.instagram.com/elena_candy_school?igsi=MTBsa2lqd204dDhwaA%3D%3D&utm_source=qr

Домашний торт, что может быть вкуснее😋 Самый домашний и вкусный торт «Сметанник» Ингредиенты для бисквита: 4шт. - яйца 180г - сахар 200г - сметана 4г - пищевая сода 50г - растительное масло 2г - ваниль или ванилин 130г - мука 8г - разрыхлитель 15-20г - какао порошок 10-20г - сметана 1. Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышности 2. Сметану и пищевую соду соединить и перемешать, добавить растительное масло 3. Соединить обе массы, аккуратно перемешать и всыпать муку с разрыхлителем, вымешать до однородного состояния 4. Половину теста распределить на половину противня. 5. В оставшееся тесто добавить какао порошок и обязательно 1ст. ложку сметаны, перемешать и распределить на оставшуюся половину противня 6. Выпекать при t 180°C до сухой зубочистки 7. Бисквит остудить и разрезать на 4 части, 2 ч. шоколадного, 2ч. ванильного бисквита Ингредиенты для крема: 400г - сметана 25-30% 200г - сливки 33% 180г - сахар 2г - ваниль или ванилин 10г - ликёр Соединить все ингредиенты, кроме ликёра и взбить до пышности. Добавить ликёр и взбить до крепких пиков Сборка торта: Крем разделить на 4 части Бисквиты обрезать и обрезки раскрошить На шоколадный бисквит нанести 1 часть крема, положить ванильный бисквит и так до конца. Оставшимся кремом выровнять торт и обсыпать крошкой В нашей семье такой торт любят все и делаем мы его уже очень много лет. А вы делаете такой торт?

Рецепт хлеба который я опубликовала в предыдущей публикации вызвал много вопросов и я решила опубликовать пост с ответами на ваши вопросы 💖 На некоторые вопросы отвечу в сторис Сохраняйте, делитесь, а я благодарю всех за поддержку 🫶 И хочу ещё раз сказать, хлеб испечь может каждый желающий и даже ребёнок в 9-10 лет может сделать по рецепту, который я опубликовала. Это очень простой рецепт, внимательно посмотрите видео из предыдущей публикации , законспектируйте важные нюансы. И сделайте всё в точности, особенно это важно для тех, кто делает впервые. Ну а если, вы хотите научиться печь разный хлеб и на закваске в том числе, приходите в наш клуб «Хлеб», подробная информация о клубе, в шапке профиля, вкладка «Мои клубы» В клубе подробные видео мк по каждому шагу. А так же моя поддержка💪 В наше время умение печь хлеб особенно актуально. И для себя и на пpoдaжy👍 Присоединяйся к клубу пока cтouмocть минимальная🤝 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/

Рецепт хлеба 👇👇👇 Хлеб, который получается даже у тех, кто никогда не работал с тестом Сохрани этот рецепт, а ещё лучше, нажми на самолётик и скопируй ссылку. Так ты и меня отблагодаришь и сможешь сохранить эту ссылку в заметках или там, где тебе удобно РЕЦЕПТ: 500г - мука пшеничная в/с 350г - вода 7г - дрожжи прессованные 10г - соль Приготовление: Соединить все ингредиенты в миске и немного промесить так, чтобы объединились все ингредиенты и чтобы не осталось сухой муки. Не надо месить долго это тесто, это ни к чему👍 Накрой миску крышкой или полотенцем и оставь на 30 минут на столе. Затем подтяни тесто со всех сторон в середину, как показано на видео. И опять оставь на 30 минут. Сделай 3 таких подтяжки, тесто за это время должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. После третьей подтяжки оставь тесто ещё на 1-1,5 часа. Затем выложи на стол, если у тебя есть хлебные формы, раздели его по весу и сформуй, формы предварительно смажь сл. маслом или маргарином Если форм нет, не переживай, просто сложи, как показано на видео и переложи в противень, застеленный бумагой для выпечки, бумагу предварительно посыпь немного мукой, чтобы тесто не прилипало, т.к., в рецепте нет вообще масла. Оставь на расстойку примерно на 40-60 минут Выпечка: Выпекай первые 10-15 минут, при t 230-250°C и ещё 20-30 минут при t 200°C И пусть в твоём доме всегда пахнет вкусным хлебом🍞 Присоединиться к клубу «Хлеб» можно по этой ссылке👇 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/

Панеттоне на молодой закваске, на российской муке, сливочное масло @zealandia Professional Вкус обалденный 👍 со слов покупательницы☺️ почти вся партия уехала в Краснодар. Думаешь Панеттоне это сложно? Для тех, кто не хочет думать-да🤷‍♀️ а если у тебя есть желание научиться, разобраться, понять- приходи в наш клуб «Пекарь» В клубе подробные мастер-классы по сдобной выпечке на закваске Левито Мадре, на дрожжах, комбинированные. Панеттоне, куличи, пироги с разными начинками, бабки, рулеты, ватрушки, синабоны, пирожки, булочки, батон на ЛМ, ромбриошь, разнообразные начинки и глазури. Подробные мк по выведению закваски ЛМ и обычной густой. И всё это всего 7000р только до 15 августа Уже с 16-го cтouмocть будет выше. Доступ в клуб не ограничен по времени, моя личная поддержка не ограничена, доступ к подробным видео мк не ограничен. В нашем клубе ты всегда найдёшь помощь и поддержку по любому вопросу💖 А если, интересуют только закваски, присоединяйся к нашему марафону «Закваски», сегодня и завтра всего за 250р, а потом 900р Подробную информацию о моих клубах и мк можно посмотреть по этой 👇ссылке https://taplink.cc/elena_candy_school/p/110feff/

🔥 Хочешь научиться работать с заквасками и печь по-настоящему вкусный, живой хлеб и сдобную выпечку? 🔥 Тогда этот марафон для тебя «Сразу 2 закваски: Левито Мадре и 100% пшеничная»! Это твой шанс вывести свои первые закваски под руководством опытного пекаря — и сделать это уверенно, без догадок и разочарований. Что ты получишь сразу после оплаты: ✅ Доступ в закрытую группу в Telegram — бессрочно. ✅ Подробные видеоинструкции по выведению закваски Левито Мадре и 100% пшеничной закваски. ✅ Чёткий список инструментов и ингредиентов: ничего лишнего, только то, что реально нужно. ✅ Мои персональные рекомендации и поддержку — помогу разобраться с каждым этапом выведения закваски, отвечу на вопросы и подскажу, как исправить возможные ошибки. Важно: поддержка предоставляется только по вопросам выведения заквасок. Хочешь пойти дальше и научиться печь на этих заквасках? У меня есть два клуба для продолжения пути: 🔸 Клуб «Пекарь» — научишься готовить сдобную выпечку на закваске Левито Мадре, включая знаменитый панеттоне. 🔸 Клуб «Хлеб» — освоишь выпечку хлеба на 100% пшеничной закваске. Не откладывай: работа с закваской — это про терпение и последовательность, а марафон даст тебе и план, и опору, и уверенность в каждом шаге. Чтобы присоединиться к нашему марафону, переходи по этой ссылке👇 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/11648f3/

🔥 Хочешь научиться работать с заквасками и печь по-настоящему вкусный, живой хлеб и сдобную выпечку? 🔥 Тогда этот марафон для тебя «Сразу 2 закваски: Левито Мадре и 100% пшеничная»! Это твой шанс вывести свои первые закваски под руководством опытного пекаря — и сделать это уверенно, без догадок и разочарований. Что ты получишь сразу после оплаты: ✅ Доступ в закрытую группу в Telegram — бессрочно. ✅ Подробные видеоинструкции по выведению закваски Левито Мадре и 100% пшеничной закваски. ✅ Чёткий список инструментов и ингредиентов: ничего лишнего, только то, что реально нужно. ✅ Мои персональные рекомендации и поддержку — помогу разобраться с каждым этапом выведения закваски, отвечу на вопросы и подскажу, как исправить возможные ошибки. Важно: поддержка предоставляется только по вопросам выведения заквасок. Хочешь пойти дальше и научиться печь на этих заквасках? У меня есть два клуба для продолжения пути: 🔸 Клуб «Пекарь» — научишься готовить сдобную выпечку на закваске Левито Мадре, включая знаменитый панеттоне. 🔸 Клуб «Хлеб» — освоишь выпечку хлеба на 100% пшеничной закваске. Не откладывай: работа с закваской — это про терпение и последовательность, а марафон даст тебе и план, и опору, и уверенность в каждом шаге. Чтобы присоединиться к нашему марафону, переходи по этой ссылке👇 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/11648f3/

Мы сегодня стартовали и я уверена, что самые шустрые, кто не откладывает на потом, а берёт и делает, уже в сентябре будут выпекать свои первые Панеттоне и радоваться тому, что пришли ко мне на марафон «Закваски». Я обучаю с нуля, я открываю для вас огромный мир, я берусь даже за тех, кому многие отказали Потому что мало, кто хочет возиться с новичками Да, это и понятно. Одно дело дать чёткий рецепт и технологию в руки опытному пекарю и совсем другое, привести в цех сразу после школьной скамьи, когда ноль понимания, ноль опыта и вообще не понятно откуда растут руки. Но я всегда на первое место ставлю желание, если на самом деле хочешь научиться, получится ОБЯЗАТЕЛЬНО 💪 Не может не получиться, это не я и не ты придумали и создали этот мир и законы в нём действующие. Бог Создатель🙏 а у Него всё чётко и неизменно🙏 И моё дело рассказать тебе об этих законах, научить тебя их понимать И если, твоим большим желанием было вывести самостоятельно закваску и разобраться как с ней работать, приходи к нам на марафон «Закваски», за 250р ты получишь информацию, которую многие п₽одают за несколько тыщ. Присоединиться к марафону можно по этой👇ссылке https://taplink.cc/elena_candy_school/p/11648f3/

🔥 Хочешь научиться работать с заквасками и печь по-настоящему вкусный, живой хлеб и сдобную выпечку? 🔥 Тогда этот марафон для тебя «Сразу 2 закваски: Левито Мадре и 100% пшеничная»! Это твой шанс вывести свои первые закваски под руководством опытного пекаря — и сделать это уверенно, без догадок и разочарований. Что ты получишь сразу после оплаты: ✅ Доступ в закрытую группу в Telegram — бессрочно. ✅ Подробные видеоинструкции по выведению закваски Левито Мадре и 100% пшеничной закваски. ✅ Чёткий список инструментов и ингредиентов: ничего лишнего, только то, что реально нужно. ✅ Мои персональные рекомендации и поддержку — помогу разобраться с каждым этапом выведения закваски, отвечу на вопросы и подскажу, как исправить возможные ошибки. Важно: поддержка предоставляется только по вопросам выведения заквасок. Хочешь пойти дальше и научиться печь на этих заквасках? У меня есть два клуба для продолжения пути: 🔸 Клуб «Пекарь» — научишься готовить сдобную выпечку на закваске Левито Мадре, включая знаменитый панеттоне. 🔸 Клуб «Хлеб» — освоишь выпечку хлеба на 100% пшеничной закваске. Не откладывай: работа с закваской — это про терпение и последовательность, а марафон даст тебе и план, и опору, и уверенность в каждом шаге. Марафон стоит всего 250р Присоединиться к марафону можно по этой ссылке 👇 https://taplink.cc/elena_candy_school/p/11648f3/