Bailyday

Иногда всё, что нужно для хорошего утра — море, два дрипа и человек рядом. Остальное подождёт ☕🌊

Иногда всё, что нужно для хорошего утра — море, два дрипа и человек рядом. Остальное подождёт. ☕🌊

Иногда всё, что нужно для хорошего дня — море, два дрипа и человек рядом. Остальное подождёт☕🌊

Выбери своего летнего персонажа 🥤 Айс-латте в городе 🌊 Эспрессо-тоник у моря 🍵 Матча после йоги 🏕️ Дрип в походе 🍊 Bumble после падела ✈️ Дрип в аэропорту Ну, и кто ты сегодня? 👇

🚩 5 красных флагов при покупке кофе Мы часто рассказываем, на что стоит обратить внимание при выборе кофе. Но сегодня решили зайти с другой стороны. Вот пять вещей, которые должны заставить вас насторожиться и, возможно, даже вернуть пачку обратно на полку. 🚩 Не указана дата обжарки Если производитель пишет только срок годности, но не сообщает, когда кофе был обжарен, оценить его свежесть невозможно. 🚩 В кофе добавлены искусственные ароматизаторы Если хочется почувствовать шоколад, ваниль или орех, нам интереснее, чтобы эти ноты появились благодаря самому зерну, а не ароматизаторам. 🚩 Громкие обещания вместо информации о кофе Luxury. Premium. Gold. Elite. Красивые слова — это хорошо. Но ещё лучше, когда на пачке есть информация о самом кофе, а не только громкие обещания. 🚩 О самом кофе почти ничего не написано Нет страны происхождения, способа обработки, типа обжарки или других важных характеристик.

Чем меньше производитель рассказывает о кофе, тем больше у вас возникает вопросов.

🚩 На упаковке нет дегазационного клапана Большинство упаковок со свежеобжаренным зерновым кофе оснащены дегазационным клапаном.

Он выпускает углекислый газ, который кофе выделяет после обжарки, и при этом не пропускает воздух внутрь.

Конечно, это не универсальные правила, а наши ориентиры при выборе кофе. ☕ А какие красные флаги есть у вас? Из-за чего вы сразу возвращаете пачку обратно на полку? 👇 Делитесь в комментариях.

☕ Мытая, хани или натуральная? Если вы хотя бы раз выбирали кофе по описанию, то наверняка встречали эти слова на пачке. На первый взгляд кажется, что это какие-то сложные профессиональные термины. На самом деле всё гораздо проще. Обработка — это способ, которым кофейную ягоду превращают в зелёное зерно. И именно от этого процесса во многом зависит, каким получится кофе в чашке: более чистым, более сладким или более фруктовым. Мы собрали три самых распространённых способа обработки в одной карусели и постарались объяснить их без сложных терминов — так, чтобы разобраться можно было за пару минут. А какую обработку вы чаще выбираете: мытую, хани или натуральную? 👇 Делитесь в комментариях — посмотрим, какая обработка окажется самой популярной среди наших подписчиков.

☕ Не спешите допивать кофе горячим Замечали, что последние глотки иногда оказываются интереснее первых? И вам не показалось.

Пока кофе очень горячий, часть вкусовых оттенков просто прячется за температурой. Мы сильнее ощущаем горечь, а сладость, ягоды, фрукты или шоколад начинают раскрываться чуть позже.

Именно поэтому профессионалы пробуют один и тот же кофе несколько раз, не только сразу после заваривания, но и когда он немного остынет. 💡 Есть идея для следующей чашки. Не спешите допивать её сразу. Сделайте первый глоток горячим, а потом вернитесь к кофе через 5 минут. Интересно, что изменится именно у вас. Может быть, чашка станет слаще. Может быть, ярче проявятся ягоды или шоколад. А может, окажется, что больше всего вам нравится именно горячий кофе.

☕ Кофе недели: Guatemala Ceiba На этой неделе выбираем Guatemala Ceiba в обжарке под фильтр. Чистый, сбалансированный вкус с нотами шоколада, орехов и спелых фруктов. Мягкая кислотность, приятная сладость и плотное сливочное тело — всё, что хочется получить от хорошего ежедневного фильтра. Guatemala Ceiba легко раскрывается в V60, аэропрессе, иммерсии или капельной кофеварке. Без сложных экспериментов — просто хороший кофе, который приятно заваривать снова и снова. 🤎 На этой неделе Guatemala Ceiba можно заказать в интернет-магазине Bailyday по специальной цене.

Звуки лета

☕ РОЗЫГРЫШ ОТ BAILYDAY Вместе с Bailyday разыгрываем особенный лот, подготовленный специально к фестивалю ЧАШКА. Bailyday – российский бренд, который специализируется на спешелти-кофе, обжаривает зерно и выпускает кофе в зёрнах и дрип-пакетах. Здесь уверены: хороший кофе – это не только вкус, но и эмоции, которые сопровождают каждую чашку. 🎁 Подарок – Колумбия Эль Рекрео. Это кофе разновидности розовый бурбон с семейной фермы Альирио Родригеса (регион Уила, Колумбия). Благодаря обработке хани с 80-часовой ферментацией в чашке раскрываются яркие ноты: клубника, вишня, груша, грейпфрут, молочный шоколад. Эта партия была обжарена ограниченным тиражом специально к фестивалю ЧАШКА. Кофе также войдет в Shopper Bag, о котором мы расскажем чуть позже, а небольшое количество пачек появится в интернет-магазине Bailyday в августе. 📌 Как принять участие? ✨ Подпишитесь на Telegram-канал фестиваля «ЧАШКА»: @chashkafest ✨ Подпишитесь на Telegram-канал Bailyday: @bailyday 🏆 Победителя определим случайным образом 23 июля. 📍 Забрать приз можно будет 22–23 августа на фестивале ЧАШКА в Даниловском Hall. Желаем удачи! ☕💛 Реклама ООО "БЭЙЛИДЭЙ" Инн 9715516583 ERID 2VtzquWthm4 Участников: 56 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 10:00, 23.07.2026 MSK (5 дней) [Участвовать] (текст-версия)

Пятничный муд

Как я завариваю Colombia El Recreo Bailyday Этот кофе не хочется «выжимать» ради максимальной кислотности. Гораздо интереснее, когда чашка получается спокойной, сладкой и очень чистой. В таком рецепте я ярче всего чувствую клубнику, сочную вишню, сладкую грушу, а когда кофе немного остывает, появляются цитрусы и молочный шоколад. Мой рецепт V60 (2 чашки): ☕️ Кофе — 25 г 💧 Вода — 400 г (92–93 °C) ⚙️ Comandante — 25–27 щелчков 0:00 — 75 г (предсмачивание 45 секунд) 0:45 — долить до 200 г 1:30 — долить до 300 г 2:10 — долить до 400 г Общее время пролива — 3:10–3:40. Если попробуете этот рецепт, расскажите потом, какие дескрипторы нашли вы. Мне правда интересно 🧐

Зачем так долго? Именно столько, 80 часов, ферментируется Colombia El Recreo после сбора урожая. Не ради красивой цифры, а потому что именно столько времени нужно, чтобы максимально раскрыть потенциал этого кофе. Наш Colombia El Recreo вырастила семья Альирио Родригеса в регионе Уила (Колумбия). Уже более 25 лет они занимаются кофе, уделяя особое внимание качеству ягод на каждом этапе.

После ручной сортировки ягоды проходят депульпацию с частичным сохранением мякоти и ферментируются 80 часов в герметичных пластиковых мешках. Затем кофе сушится на патио с регулярным переворачиванием.

Именно такая обработка позволяет сохранить природную сладость ягод и сделать вкус более глубоким и выразительным. Важно, что это не инфьюз и не добавленные ароматизаторы. Все оттенки клубники, вишни, груши, грейпфрута и молочного шоколада появляются благодаря сочетанию нескольких факторов:

— разновидности

розовый бурбон

; — работе фермера; — аккуратной обработке после сбора урожая; — работе обжарщика.

Именно поэтому один и тот же сорт кофе может звучать совершенно по-разному🤎

Что особенного в розовом бурбоне? Начнём с названия: к алкогольному бурбону оно отношения не имеет. Бурбон — это группа разновидностей арабики, названная в честь острова Бурбон, который сегодня называется Реюньон.

Розовый бурбон долго считали естественным скрещиванием красного и жёлтого Бурбона. Однако генетические исследования отдельных образцов показали, что они могут быть ближе к эфиопским разновидностям арабики. Поэтому точное происхождение розового бурбона до сих пор уточняется.

Розовый бурбон может оказаться не Бурбоном в генетическом смысле. А своё название он получил благодаря необычному цвету спелых ягод.

При созревании ягоды становятся розово-лососёвыми, а не привычными ярко-красными.

В чашке розовый бурбон ценят за чистый, сладкий и многослойный вкус, в котором часто встречаются цветочные и фруктовые оттенки. Но сама разновидность только часть результата: важны условия произрастания, зрелость ягод, обработка, сушка и обжарка. Именно из розового бурбона состоит наш Colombia El Recreo. В следующем посте расскажем о ферме, где его вырастили, и о том, зачем этот кофе ферментировали 80 часов.

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Nikson (@LuckyBeggar) ✔️Проверить результаты

Мы ушли с маркетплейсов. Ну… почти. Если вы недавно искали зерновой кофе Bailyday на Ozon и не нашли любимые сорта, вам не показалось. Сейчас мы переходим на новое юридическое лицо, поэтому ассортимент зернового кофе на маркетплейсах временно сокращён. Но есть хорошая новость. 🤎 Самый свежий кофе Bailyday, как и раньше, можно заказать в нашем интернет-магазине. А с дрипами ничего не изменилось — они по-прежнему доступны: • на сайте; • на Ozon; • на Яндекс Маркете.

Это нормально — любить кофе без лишней кислотности 🫶 Не обязательно искать в каждой чашке экзотические дескрипторы или учиться различать десятки оттенков вкуса. Иногда хочется просто кофе. Хорошего, сбалансированного, который приятно пить каждый день. Именно таким мы собрали Mix America. Внутри четыре разных сорта: Бразилия, Колумбия, Перу и Гватемала. Все они разные, но их объединяет одно — понятный классический вкусовой профиль без резкой кислотности. В коробке 28 дрипов: по семь пакетиков каждого сорта. Достаточно, чтобы каждый день пробовать что-то новое и при этом оставаться в том вкусе, который действительно нравится. 🤎 Любить классический кофе — это не скучно. Это просто знать, что нравится именно вам.

🍓🍒🍐 🍊 Клубника, вишня, груша, грейпфрут. И всё это — Colombia El Recreo У этого кофе сложно выбрать любимый дескриптор. Сначала кажется, что это клубника. Через пару глотков на первый план выходит сочная вишня. Потом раскрываются сладкая груша и лёгкий грейпфрут, а завершает чашку долгое послевкусие молочного шоколада. Именно такие лоты снова напоминают, почему мы так любим открывать для себя новый кофе. Поэтому именно Colombia El Recreo мы выбрали для проекта Shopper Bag фестиваля «ЧАШКА». До фестиваля осталось совсем немного. Но мы решили, что ждать необязательно. Поэтому небольшая часть этой партии уже доступна в интернет-магазине Bailyday 🤎