Пит чай (pitcha)
Kanalga Telegram’da o‘tish
947
Obunachilar
Ma'lumot yo'q24 soatlar
+17 kunlar
-530 kunlar
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Avgust '26
Avgust '260
0 kanalda
Iyul '26
+5
0 kanalda
Get PRO
Iyun '26
+4
0 kanalda
Get PRO
May '26
+7
0 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+6
0 kanalda
Get PRO
Mart '26
+8
1 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+35
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+30
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+43
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+19
2 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+33
1 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+69
0 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+14
1 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+16
0 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+8
0 kanalda
Get PRO
May '25
+21
0 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+40
0 kanalda
Get PRO
Mart '25
+97
0 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+12
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+8
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+18
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+32
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+31
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+74
0 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+31
0 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+16
0 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+19
1 kanalda
Get PRO
May '24
+32
1 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+36
0 kanalda
Get PRO
Mart '24
+32
1 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+52
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+689
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 02 Avgust | 0 | |||
| 01 Avgust | 0 |
Kanal postlari
Поскольку я начал заморачиваться с уишаньскими улунами, то, как и в ситуации с даньцунами, решил немного расширить свой кругозор. Собственно, данный чай приехал в небольшом количестве и какое-то время даже не выставлялся в группу. Потом решил, что нечего «над златом чахнуть». Встречайте - Го Гун Бянь или Плеть государственного мужа.
Оригинальный чай относится к крайне редким и драгоценным сортам, тесно связанным с историей и мифологией клана Вань - потомков знаменитого чайного мастера династии Цин. Но сразу оговоримся: купить чай от хранителей кустов – просто невозможно. Там космические цены и микроскопические урожаи. Но поскольку клан в Китае – это население среднего российского города, а кусты прекрасно размножаются черенками, то сам чай найти можно. Просто нужно понимать, что это не «тот самый Го Гун Бянь». Хотя и этот вообще не бюджетный. Повторюсь, данный чай не от хранителей кустов, но там дюже красивые истории, чтобы умолчать о них.
Итак, Го Гун – это древний феодальный титул в Китае. В контексте клана Вань это отсылка к их предку. Название происходит из легенды, которая объясняет и форму листа, и его историческую ценность. Локация произрастания кустов опять же связана с хозяйством Вань (в частности, Вань Цзиньгуна и его потомков). https://telegra.ph/Go-Gun-Byan-ili-Plet-gosudarstvennogo-muzha-07-31
| 2 | Компания Menghai BoYou Cha Chang - это удивительная история о том, как во имя идеи можно создать уникальную компанию, а потом закрыть ее в один потому, что сохранить свое место на постаменте стало невозможно.
Фабрику основал Чжан Фанжун - фигура, которую в чайных кругах называют «чайным отшельником» и «железным человеком». До 2005 года он не имел никакого отношения к чайной индустрии. Более двадцати лет Чжан Фанжун занимался производством металлических изделий - и добился в этом деле выдающегося успеха. Его компания по производству ножниц для ногтей под брендом «Bóyǒu» не имела в стране конкурентов и заработала для своего создателя состояние. На протяжении многих лет это был №1 на рынке, и бренд знал каждый китаец.
Но в 2005 году Чжан Фанжун совершил неожиданный поворот. «Я пришёл в чай из любви к чаю, - рассказывал он позже. - Несколько лет назад на чайном рынке в Гуанчжоу я понял, что за большие деньги не всегда можно купить хороший чай. Тогда и родилась мысль заняться производством самому, пойти по древнему чайному пути, соединив традиции и инновации». Проведя тщательное исследование чайного рынка, он принял решение инвестировать в пуэрную индустрию и отправился в уезд Мэнхай.
https://telegra.ph/Menghai-BoYou-Cha-Chang---ZhongGuo-Hong-2008-goda-07-30 | 111 |
| 3 | Базовое понимание уишаньских улунов
(окончание)
Если минцун - это аристократия, то пять из них образуют своего рода «Совет Старейшин». Это У Да Мин Цун (wǔ dà míngcóng) - Пять Великих Знаменитых Кустов, каждый из которых окутан легендой и обладает ярким, неповторимым характером. Да Хун Пао, Бай Цзи Гуань, Те Лохань, Шуй Цзинь Гуй, Бань Тянь Яо…
Ну и дальше начинается то, что нам проверить невозможно и приходится верить продавцам на слово. Место произрастания. Именно оно зачастую определяет цену, умножая чек на порядок или два порядка. За знаменитыми локациями можно гоняться, но вот результат всегда спорный. Я для себя решил пока в эти дебри не лезть по одной простой причине: не уверен, что отличу на вкус просто хороший чай от знаменитой локации. А ценник в сто раз разнится. Не хочется быть обманутым и гордо раздувать щеки на пустом месте.
По мнению китайских ценителей уишаньских улунов, ключ к пониманию утёсного чая - это «шаньчан» (shānchǎng), место его произрастания. Шаньчан - не просто GPS-координата, а сложная сумма микроклимата, почвы и экосистемы. Именно он превращает просто «чай» в «утёсный чай», наделяя его той самой мелодией. Поскольку ущелий, скал и пещер до черта, предлагаю бегло пробежаться по самым знаменитым местам типа «зоны выветренных скал» и «высокогорного экологического пояса».
https://telegra.ph/Bazovoe-ponimanie-uishanskih-ulunov-okonchanie-07-29 | 120 |
| 4 | Недавно рассказывал о компании Yunnan YuanNian Cha Chang, чей шэн QinYingHui 8848 2008 года меня очень впечатлил. И вот еще один представитель этой недавно закрывшейся фабрики (вроде бы она в прошлом году перестала существовать). Перед нами шэн QunYingHui 2007 года.
Название переводится с китайского как «собрание героев» или «созвездие талантов». Оно подчёркивает, что бренд стремится собрать в своих продуктах всё лучшее, что есть в мире пуэра. В одной из книг, посвященной пуэрам, нашел отличную фразу: «…Достаточно скромное предприятие, известное и популярное в узких кругах поклонников пуэра. Сотрудничает с известными чайными фабриками и мастерами, выпуская совместные и эксклюзивные партии чая». Вот и объяснение, почему продукцию Yunnan YuanNian Cha Chang найти сложно. Все, что знал о компании. рассказал в прошлый раз, поэтому сразу по существу. https://telegra.ph/Yunnan-YuanNian-Cha-Chang---QunYingHui-2007-goda-07-28 | 128 |
| 5 | Сто вопросов и ответов о географии знаменитых чаёв
070
Какой чай наиболее известен на горе Луша́нь в Цзянси
Гора Луша́нь расположена к югу от Цзюцзяна, Цзянси, возвышается на берегу реки Янцзы, величественно стоит у озера Поянху. Это ключевая национальная зона живописных достопримечательностей, в 1996 году внесенная в «Список всемирного природного наследия». Здесь производится исторически известный чай Юньу с Лушани.
Чай Луша́нь является предшественником чая Юньу с Лушани, его создали и выращивали монахи древних храмов, таких как Дунлиньсы, Силиньсы и Далиньсы на горе Луша́нь во времена Восточной Цзинь. Настоятель храма Дунлиньсы, Хуэйюань, собственноручно сажал и производил чай, наслаждаясь им за стихами вместе с поэтом Тао Юаньмином целыми днями без устали. Великий поэт эпохи Тан Бо Цзюйи также собирал травы и выращивал чай на Лушани, описывая это в стихах. К эпохе Сун на Лушани уже было несколько видов знаменитого чая, а название «Юньу с Лушани» появилось в «Описании горы Лушань» (庐山志, Lúshān Zhì) эпохи Мин. https://telegra.ph/Sto-voprosov-i-otvetov-o-geografii-znamenityh-chayov-07-27 | 135 |
| 6 | Молодой чилийский писатель Бенхамин Лабатут просто разорвал меня в клочья. У него всего две книги пока, скачал обе, прочел «Когда мы перестали понимать мир». И это не просто хорошо, это совершенно потрясающе. Во-первых, потому что это странный коктейль из нон-фикш и классического сборника новелл. Во-вторых, мужик прям глубоко копнул в размышлениях о взаимоотношениях ученых и их открытий. То что гениальность и безумие идут под руку, это очевидно. Но вот как они прогуливаются – за это автору низкий поклон.
Родился в Роттердаме, переехал в Гаагу, потом жил в Лиме и Буэнос-Айресе, пока окончательно не осел в Сантьяго, отчего и именуется чилийским писателем. Изучал журналистику в Чилийском Католическом Университете, но бросил, увлекшись литературой. Среди «крестных отцов» называет Уильяма Берроуза и Роберто Боланьо, от которых я сам фанатею. https://telegra.ph/CHtenie-pod-chaj-07-24 | 169 |
| 7 | Компания Menghai Tiandiren Cha Chang и их популярный купаж 7262 2009 года выпуска. О самой компании у меня мало информации. Она создавалась как небольшое частное предприятие в начале «нулевых» годов. Точную дату не нашел, но в книгах упоминаются пуэры компании 2004-2005 годов. Значит, Měng Hǎi Tiān Dì Rén Chá Chǎng появилась не позднее 2004 года. Иногда в связи с этой компанией мелькает имя Чжан Цзяньпин, но каких-то деталей не нашел.
Хотя предприятие было небольшим и, видимо, закрылось, потому что упоминаний о современной продукции фабрики я не нашел, она оставила значительный след. Ее блины упоминаются в различных каталогах. А некоторые купажи стали достаточно популярны, чтобы расти в цене заметно. https://telegra.ph/Menghai-Tiandiren-Cha-Chang---kupazh-7262-2009-goda-07-23 | 184 |
| 8 | Базовое понимание уишаньских улунов
(начало)
Уишаньские улуны для многих втиснулись всего в несколько названий чаев. Условные Да Хун пао, Жоу Гуй и Шуйсянь объединили в себе весь регион, оставив за кадром десятки и сотни удивительных ароматов и вкусов. Отчасти потому, что про эти чаи все слышали, на вкус и аромат между собой не различают, и в России почти любой уишаньский улун может продаваться как Да Хун Пао и все счастливы. А остальные названия – как «белый шум». Правда, нужно признать: и в самом Китае аналогичная ситуация. Некогда канонический список из 830 цветочных наименований улунов из Уи стал абстракцией. Многие сорта уже не культивируются, многие – слишком дорогие из-за сложности выращивания и низкой урожайности.
Регион уникален. Здесь, на стыке тектонических плит и культурных эпох, из «иссохшего моря и растрескавшихся скал» родился чай, который не просто пьют - его «слушают». Его мелодия, «янь юнь», стала голосом земли, и чтобы услышать её, нужно пройти долгий путь: от исторических хроник до туманных ущелий, от монастырских садов до чаев современных мастеров. Объять необъятное в небольшом тексте – невозможно. Поэтому мы обзорно пробежимся по эпохам, по системам классификации, по местам произрастания. Ну и коснемся такого забавного феномена, как «мясные чаи», о которых у нас вообще толком не слышали. https://telegra.ph/Bazovoe-ponimanie-uishanskih-ulunov-nachalo-07-22 | 184 |
| 9 | Компания JianMing Cha Chang стала для меня личным открытием и прочно обосновалась в списке личных фаворитов. Причем, как ни странно, все началось с шу пуэра. Их блины настолько запали в душу, что последняя пара тунов по настоянию жены была снята с продажи и перенесена в хранилище. Единственная позиция по шу пуэру, которую я себе оставил, чтобы иметь возможность пить когда душа пожелает. Потом привез их шэн, второй. В этой поставке – еще две позиции. Скупаю все, что на глаза попадается. Потому что их чай вызывает у меня безусловный восторг.
В данном случае - шэн пуэр GaoShan QiaoMu YuanCha 2005 года. В качестве сырья использовались высокогорные отдельно стоящие деревья из собственного сада Цзяньминь. Пока не смог еще вычленить «общий знаменатель» блинов этой компании, нет достаточной напитости их позициями. Но хочется верить, что однажды начну их узнавать с первого глотка.
https://telegra.ph/JianMing-Cha-Chang---GaoShan-QiaoMu-YuanCha-2005-goda-07-21 | 155 |
| 10 | Сто вопросов и ответов о географии знаменитых чаёв
067
Какой чай наиболее знаменит на горе Цзюньшань в провинции Хунань
Гора Цзюньшань - это маленький остров на озере Дунтинху в городе Юэян провинции Хунань. Производимый здесь желтый чай называется Цзюньшань Иньчжэнь (君山银针, Jūnshān Yínzhēn - Серебряные иглы с горы Цзюньшань) и является одним из десяти исторически знаменитых чаев Китая. https://telegra.ph/Sto-voprosov-i-otvetov-o-geografii-znamenityh-chayov-07-20 | 147 |
| 11 | Привет, народ!
Как обычно после прихода груза хочу устроить небольшую спецпродажу. Что это такое: с каждой поставкой приезжает какое-то количество штучных позиций, купленных на пробу или взятых "на сдачу". Перепробовать все самому - малореально. Нужно и для группы писать рецензии, и такого количества открытых блинов мне на полгода самому хватит. И поэтому сложилась практика, когда я предлагаю штучные позиции для дегустации.
В чем суть идеи: я отдаю эти пуэры с большим дисконтом от потенциальной цены на полке. Но! За это я получаю право открыть блин, чтобы сфотографировать его. Забираю нейфей и пробник 10 грамм. Вы со своей стороны обещаете хотя бы в нескольких словах дать обратную связь. Это позволяет сравнить ощущения и принять решение о том, будет ли этот чай закупаться для группы.
Например, в этот раз приехали килограммовые кирпичи шу пуэра, которые получили от участников спецпродажи очень комплиментарные отзывы. Это выбор участников спецпродажи. Я с ним согласился и закупился.
Как обычно, все вопросы, уточнения и список позиций - по запросу в личку. | 193 |
| 12 | Часть V
Звартноц - Эчмиадзин - Гаянэ - Рипсиме - Сагмосаванк – Ованованк
Гюмри
Ну и крайний выезд, после которого мы еще пару дней тусили в Ереване перед отъездом. К этому времени уже наступило легкие пресыщение от переизбытка древних храмов. Но что делать? По большому счету, в Армении только их и стоит смотреть, ну либо просто приехать и пожить, наслаждаясь местной кухней и вином.
Поездки по Армении это, почти всегда, монастыри и храмы. Оно и понятно: другой старины тут нет. Это не та страна, где есть понятие «старый город», как в Старом Свете – чтобы узкие улочки позднего средневековья, старые дома и особняки. Вернее, есть в буквальном понятии старый город с домами, которые на честном слове держатся – собранные когда-то из говна и палок. Эта часть Еревана наименее привлекательна, потому что ощущение, будто район возник как самозастрой после какого-то катаклизма, да так и остался «лишайным пятном» на карте. Все остальное - советская или современная застройка. А если древности нужны – это только монастыри и храмы. Причем есть и те, которые были основаны в III-V веках. Да, многие строились долго. Многие неоднократно перестраивались. Но в целом тут можно ловить «ощущение времени». Причём для местных понятие времени из-за этого совсем другое. Старые – это которым больше тысячи лет. Если XII-XIII века - уже новые. А те, что после XVII века – «вчера» возвели. Такие особенности менталитета очень забавны. Не представляю, как живется среди этой истории в камне. https://telegra.ph/Armeniya-CHast-V-poslednyaya-07-17 | 173 |
| 13 | Сегодня пьем шу пуэр от компании Yunnan Maoxing Jie Cha Ye. Блинчик под названием Bái Lián Jīn Zhēn 2021 года произведен из сырья и на мощностях знаменитого производителя YunCha Cha Chang. И тут сразу нужно уточнить: купаж получил Золотую медаль на выставке в Гонконге в 2019 году. Но получила его именно компания YunCha Cha Chang, для которой это далеко не первая награда. И уже потом Yunnan Maoxing Jie Cha Ye заказала партию этого пуэра под своим именем. Но! Самое смешное. Что чай все равно пакуется в фирменные коробки YunCha Cha Chang, чей логотип красуется на ящике.
Для меня долгое время подобные истории казались странными. Потом смирился, что масса небольших компаний заказывает себе продукцию у более крупных коллег. Собственно, у нас ведь тоже самое. Все «российские» блины печатаются на мощностях и сырье каких-то китайских компаний. За редким исключением, мы сами не занимаемся подбором и купажированием сырья. а просто заказываем производство. И здесь тоже самое: YunCha Cha Chang получает награду и тут же появляется клиент, который хочет выпустить данный купаж под своим именем. Отсюда и разница в датах: награда 2019 года, а сам блин отпечатан в 2021 по уже проверенной рецептуре. https://telegra.ph/Yunnan-Maoxing-Jie-Cha-Ye---Bái-Lián-Jīn-Zhēn-2021-goda-07-16 | 161 |
| 14 | Ода Белому Чаю
(Бай Ча Фу)
Слушайте же, о ценители чудесного листа! Когда Поднебесная ещё не знала суеты дворцов, а земля дышала первозданной пустотой, когда «Великое Начало только отделилось от изначального Хаоса» (аллюзия на космогонический миф о Пань-гу, когда мир только формировался), на горных склонах, где туманы лелеяли «девственную почву, не тронутую плугом», появился дивный лист. Не ведал он ни ножа, ни огня, ни скручивания, ни пресса. Он рождался, как «дитя, явившееся во сне под сердцем яшмовой девы» (образ непорочного зачатия, символизирующий минимальное вмешательство человека в природу белого чая), и нарекли его – Белый Чай, Бай Ча, цветок чистоты, где «серебряный пух заменяет краски, а тишина заменяет голос».
В отличие от собратьев своих – зелёных, чьи судьбы «закалены в огне, словно меч в горниле», красных, что «пропитаны соками страстей», и улунов, «чьи грани истерзаны ветрами перемен», белый чай хранит «Великую Простоту Необработанного Шёлка» (даосский идеал естественности). Он – застывшая музыка ветра, «мелодия свирели сяо, сыгранная на лунном перевале», где каждая нота есть дыхание самой природы.
https://telegra.ph/Oda-Belomu-CHayu-Baj-CHa-Fu-07-15 | 164 |
| 15 | Крайне необычный блинчик, который вызвал у меня коктейль из восторга и легкого недоумения. Его вкусовая гамма настолько своеобразна, что не похожа ни на что, пробованное ранее, заставляя снова и снова возвращаться к пиале с новыми эмоциональными переживаниями. Это пуэр шэн от компании GengMa QianFeng Cha Ye. Блинчик носит поэтичное название Yin He Gu Qiao Mu, а на свет он появился в далеком 2007 году.
Сама компания малоизвестна широкому кругу западных чайных энтузиастов, однако это тот случай, когда скромная известность не равна низкому качеству. На обложке блина красуется знак «100 лучших товаров округа Линьцан», что уже говорит о локальном признании. Прописана фабрика в месте, которое можно назвать «чайными задворками», но от этого оно не становится менее интересным - наоборот, географическая удаленность здесь сыграла на руку сохранению уникального сырья.
https://telegra.ph/GengMa-QianFeng-Cha-Ye---Yin-He-Gu-Qiao-Mu-2007-goda-07-14 | 170 |
| 16 | Груз дома! Начал разбирать. Завтра к вечеру выложу в Товары все новинки. Вернувшиеся хиты уже вернулись в ассортимент.
Участники предпродажи завтра вечером получат трэки, в среду утром все заказы уедут. Если кому-то нужно придержать заказ или он будет дополнен - пишите в личку...
Ну вот как-то так... | 161 |
| 17 | Сто вопросов и ответов о географии знаменитых чаёв
064
Какой чай наиболее знаменит в Пиншуй провинции Чжэцзян
Пиншуй, расположенный на юго-востоке городского округа Шаосин в провинции Чжэцзян, уже очень давно является важным городом по переработке и торговле чаем, известным во всем мире «зеленым жемчугом» - чаем Пиншуй Чжуча (平水珠茶, Píngshuǐ Zhūchá).
Жемчужный чай (珠茶, Zhūchá) является одним из самых ранних экспортных товаров Китая. Еще в XVIII веке он экспортировался как «чай Гунси» (贡熙茶, Gòngxī Chá), а его цена могла почти соперничать с драгоценностями. В настоящее время он в основном продается в Северо-Западную Африку, а также в страны Европы, Азии и Америки. Пиншуй изначально был рыночным поселком в Шаосине. Еще в эпоху Тан чайный рынок здесь был очень процветающим, к эпохе Сун все еще «у Ланьтина воды разлились как небо, чайный рынок суетлив перед дождем». В эпоху Мин он унаследовал и развился, а к эпохе Цин достиг пика: в то время чай восточного Чжэцзяна почти весь здесь перерабатывался и перегружался на экспорт, поэтому на международной чайной арене его называли «Пиншуй Чжуча». https://telegra.ph/Sto-voprosov-i-otvetov-o-geografii-znamenityh-chayov-07-13 | 152 |
| 18 | Одна из самых удачных бюджетных линеек последнего времени – блины небольшой компании Menghai Fu Rui Cha Chang, выпущенные на мощностях и из сырья гиганта LongPinHao. Распространенная практика. А тут еще и сама компания, насколько я смог понять, зарегистрирована в производственном кластере LongPinHao. То есть некто создает фирму, регистрирует ее в производственном кластере и дальше просто платит гиганту за производство блинов, сам занимаясь только дистрибуцией. Хотя я встречал неоднократно и даже привозил собственные блины Menghai Fu Rui Cha Chang (ну или по крайней мере – без указания имени LongPinHao). Все были достойные за свои деньги. Я бы даже так сказал: за эту сумму я получил гораздо больше того, на что рассчитывал. https://telegra.ph/Menghai-Fu-Rui-Cha-Chang---Da-Ban-Zhang-QiZiBing-Cha-2016-goda-07-09 | 200 |
| 19 | Груз с пуэром поступил на московский склад. Предпродажа закрыта!
По старой доброй традиции, те, кто уже принял в ней участие, могут успеть что-то доказать по цене предпродажи до прибытия груза в Ростов. | 158 |
| 20 | Базовое понимания чая Тегуаньинь
(окончание)
Глобальная экспансия Тегуаньинь неразрывно связана с историей китайской диаспоры, особенно выходцев из Аньси. Эмигранты, расселяясь по всему миру, не только привозили с собой привычку пить родной чай, но и налаживали его коммерческие поставки. Именно они стали главными проводниками аньсийской чайной культуры.
В Аньси фамилия Ван - это синоним чайного дела. По данным краеведа Ван Цуньпу, в период расцвета в одной только деревне Яоян насчитывалось более ста чайных домов, и более 98% их владельцев носили фамилию Ван. Семья Ван создала настоящее чайное королевство, контролируя производство и сбыт на родине. Именно выходцы из этой семьи эмигрировали в Таиланд, Вьетнам, Сингапур, Малайзию, Гонконг и на Тайвань, образуя сложную сеть поставок. https://telegra.ph/Bazovoe-ponimaniya-chaya-Teguanin-okonchanie-07-08 | 170 |
