Кофенация

Розыгрыш! Кофейные носки «МарКа.кофе», созданные по авторским рисункам в России. 5 пар отправятся кому-то из вас. Просто жмите «Участвую». Доставка по России за мой счет. Размер носков as it is na foto. Итоги будут рандомными 25.06. Выбрать модель и заказать себе/другу/любимому бариста можно здесь: marka.coffee По промокоду «coffeenation» дадут скидку 5%. Тг-канал носочного дилера для вопросов-заказов тут: t.me/coffeesocks Да вычислим же «своих» и по носкам 🧦 ☕️ 💫

Снимала под дождем и ветром, чтобы поскорее устроить розыгрыш. Это ко мне приехала посылка от Марго из Хабаровска 🫶🏻 Проект «МарКа.Кофе», который мы вместе запускали. Да-да, в названии наши имена «Мар» = Марго, «Ка» = Катя. Мы недолго думали над неймингом. Придумали на лавочке у городской администрации Хабаровска в далеком 2018… 🧦 ☕️❤️

Руанда ❤️ У меня особая любовь к кофе из этой страны. Нашла у себя в заметках:

🇷🇼 появилась на рынке specialty-кофе относительно недавно, в 2000-х. До этого времени практически весь руандийский кофе поставлялся в Бельгию — Руанда была бельгийской колонией до 1962 года — и использовался как дешевый «наполнитель» для кофейных смесей. Кофе стоил дешево, и фермеры вынуждены были производить больше кофе, не ориентируясь на качество. Сейчас ситуация кардинально изменилась, принята правительственная программа поддержки этого сектора, фермеры проходят обучение, руандийский кофе высоко ценится у Q-грейдеров.

📺 Крутое видео из кофейной поездку в Руанду вышло на канале Tasty Coffee. (Аня, съемки-монтаж 🔥) 📹 Грустный фильм про историю геноцида в Руанде есть на канале «А поговорить».

#кофедома с Руандой. Страна, историю которой по-настоящему узнала только когда стала работать у обжарщиков кофе. Лет пять назад читала их гос.стратегию развития кофейного сектора и узнала о страшном геноциде. Ниже скину в тему видео об этой стране. • лот: «Руанда Бурбон Киву Лэйк», место сбора ягод — около озера Киву; обработка — мытая, разновидности арабики — бурбон. • обжарщик: «Синтония», Питер • описание вкуса на пачке: черная смородина, сливочная карамель, грейпфрут • цена: 590₽/250 г (в наличии, ссылка на сайт) • мой рецепт: 30 г на 500 г воды; 28 щелчков помол на команданте, воронка Clever, нагрев 95 градусов; предсмачивание 100 мл на 30 секунд; настаивание 3:40. 🌟Бархатистый кофе с деликатной кислотностью 🍋‍🟩 🍊, такой обволакивающий и сладкий. 2024: 49 лот / 33 обжарщик

Вдруг вы пропустили. Заскринила. Коротко: панамский аукцион отказывается от модифицированного кофе. Долой инфьюзы и термо-шоки. Да здравствует «чистый кофе»! Усаживаемся поудобнее. Посмотрим, что нас ждет 😎

В ожидании своей порции аффогато слепила из того, что было дома свою версию 🍨 + ☕️ В ролях: 🍦 овсяное (безлактозное) мороженое из Дании Oatly, найдено в «Азбуке Вкуса» ☕️ дрип с вкусным названием «Бразилия Мармеладо», найден в посылке Submarine

В жару можно нужно баловать себя аффогато. Что может быть проще и вкуснее: шарик мороженого, залитый порцией эспрессо. Наскринила из нельзяграма интересные предложения в кофейнях. Круто, когда вместо классики — ванильного мороженого — предлагают «вау-десерт» 🤩 📍 В «Человек и пароход» традиционно аффогато готовят на кофе из капсул, в этот раз от Fauno 📍В F2F в основе вишневый щербет, который готовят на миндальном молоке 📍В Тинторетто мороженое с цукатами, а в Lumicino — с фисташками 📍В Letters используют джелато из топленых сливок и к эспрессо добавляют тертый шоколад и корицу. Хочу попробовать всё!

Первая ночь, когда я выспалась (за последний месяц — это роскошь). На радостях достала новую воронку Orea. Заварила гейшу. Кайфую. Про воронку еще расскажу. Рецепт брала с сайта: 20 г кофе на 300 г воды, 3 вливания, помол 20 щелчков. Вышло сочно и ярко ✨✨✨

Умами в кофе как бы есть или это глюк, который привиделся, — решать только вам. Считается, что тот самый томат-кетчуп, грибной или бульонный привкус, соевый соус во вкусе кофе — это и есть умами. ✨Про сам умами слушала сегодня подкаст Сергея Пархоменко «Суть еды». Оставляю ссылку. ✨Про вкус соевого соуса в кофе писала как-то в блог. Здесь текст.