Братство Кочерги подаёт сигнал

Признаться, я не верю в голосования, особенно открытые. Все в них неоднозначно. Категории пространны, голоса как будто накручены, итог вообще непредсказуем. Серьезно, как понять что бар лучший, когда в одной категории коктейли, вино, настойки и пиво? Это же разные, прекрасные по-своему миры. И если пытаться определять лучших, это точно должны делать не знакомые и родственники. Давайте начистоту, бывали ли вы в заведениях винных профи ? Как вы оцениваете их вкус и стиль ? Голосуете ли вы за них рублем, а не кликом ? Задумались? Это были риторические вопросы. Оставив своё мнение при себе, лучше расскажу, чем занимался последний год. ✅вместе с Антонио Фреза и супер кино командой мы сняли отличный сериал о российском виноделии Чувство вина https://www.ivi.ru/watch/chuvstvo-vina/trailers/51610 ✅я стал президентом ассоциации сомелье Спб ✅дегустационный клуб Братство кочерги преодолел отметку в 10 лет. Черт, мы только в этом году провели уже 33 дегустации! Ещё не забываем про мерч, скоро пополнение коллекции ✅вместе с компанией a la volée мы продолжили знакомить людей с миром Шампани, современного вина, сидра и даже крепкого алкоголя ✅бар Ласточки (Воскова 31) отметил отметку в 2 года. Кухня обрела стабильность, а карта вин осталась на высочайшем уровне ✅Вместе с командой DreamTeam мы открыли уютный Винный спот в самом центре города. Сильная команда, прогрессивная карта вин, антикварная мебель, огурцы в Бурбоне и настоящий сувлаки. Место обязательное к посещению ! Голосуем за лучший бар 👉 https://best-restaurant.sobaka.ru/vote/institutions/155379 Ну и если вам покажется, что этот список достоин победы в номинации «Винный профи года», то 👉 https://best-restaurant.sobaka.ru/vote/people/155552

А всем, кому не хватит плова- Заглядывайте в Ground ! Сегодня готовим говяжий суп, свиной бок и даже бриошь с капустой. Мммм Ну что за воскресенье!

Спб | Ковенский 14 | 11.09 | старт в 13:30 Бранч с винами Wine Bureau и пловом Osh во дворе бара Utopist Встречаем осень, собираем всех коллег и друзей. Будет шумно и весело, как на любой staff party. В это воскресенье для нас готовит проект Osh Plov и наш друг Мансур Валиев (ex-Commons, Sight). Большой казан хорезмского плова (лучшего в городе!), самса, айран, дыня, сладкие узбекские томаты и лепешки из тандыра. Sunday, lazy Sunday. Саша Фёдорова отвечает за красивые фотокарточки на память. «Osh - это проект про Новый Узбекистан, где традиционная рецептура подана в новой модной эстетике. Проект создан современными архитекторами, художниками и поварами из Узбекистана, чтобы сломать старые стереотипы и вдохновить на новые открытия» https://instagram.com/osh.plov 7 вин от Wine Bureau по бокалам и небольшая подборка бутылок под случай - наши новые производители из Кот де Бара и Бургенланда - Bardiau и Lichtenberger-González, лучшие испанцы - Envinate и Fedellos do Couto и многое другое. Ждём всех.

Поэтому мой антипохмелятор номер один на сегодня- двор Утописта ) заглядывайте в гости )

Плов и сидр- главная кэжуал пара 2022, да и с вином это блюдо отлично залетает !

На следующей неделе стартует вечерний интенсив. Там прямо много интересного и вкусного. Можно подарить себе, можно друзьям и близким. Можно оплатить налом, можно безналом, можно по счёту. Можно даже корочку в конце получить официальную. Можно в директ написать и записаться. Вот такие лекции будут. Веду я и Марина Тонкова. Два чемпиона России. 06.09 - Дегустация вина 08.09 - Хранение и сервировка вина 13.09 - Производство вина 15.09 - Методы и подходы к производству вина 20.09 - Стили белых вин 22.09 - Стили красных вин 27.09 - Стили розовых и игристых вин 29.09 - Стили сладких и креплёных вин 04.10 - Эногастрономия 06.10 - Рынок вина Каждому, кто приведет человека - лекция в подарок!

Куда пойти учиться ? Однозначно сюда !

Hola Amigos! Проснулся и думаешь, где бы потусить в субботу ? Вариантов много, но лично я буду ждать тебя в баре Ground. Ча-ча-ча пока не станцую, но пару бокалов точно налью ) до встречи ! В эту субботу танцы, вина и кухня Южной Америки! 27 августа, старт в 20:30 🌮 • Севиче из сибаса с тигриным молоком • Тако с запеченным бататом и горячим томлённым бочком поросёнка • Шашлычки из мраморной говядины с соусом из овощей 🍷 • Sauvignon Blanc, Vina Arboleda 🇨🇱 • Pais Salvaje, J. Bouchon 🇨🇱 • Laborde Syrah, Luca 🇦🇷 • Hey Malbec Matías Riccitell 🇦🇷 🎼 DJ Soul K

Бандиты и бандитки ! Бар Ласточки (Воскова 31/20, если вы не знали) запустил завтраки ! Компактное меню, отличная работа с яйцами, if you know what i mean, ну и конечно шампань по бокалам ! Обязательно к посещению !

Attenzione ! В 2021 году мы продолжили совместную работу с @ и вернулись к идее создания санджиовезе. Этот красный сорт, настоящий символ Тосканы, дает возможность делать вина очень разного стиля. Да, мир сходит с ума от великих вин Брунелло и топовых моносортовых вин зоны Кьянти Классико, с длительной выдержкой и огромным потенциалом. Но до такого уровня ещё предстоит дорасти. Поэтому в 2021 я попытался сделать вино направления, которое особенно манит меня в последние годы. Tavel, Marsannay, Rose de Riceys это проход по границе интенсивного Розе и очень легкого красного. Они акцентированы на гипнозе аромата, гастрономичны и легко пьются. Мне хотелось сделать именно такое. И удалось ! «Внимание, хрупкое!» идеально соответствует этому образу. Подуваренные красные ягоды, клубника, малина, шиповник, пряность, специи, имбирь, солодка, розовый перец, садовые цветы, сочное и свежее. Объём производства бутиковый, одна бочка, 522 бутылки. Это вино для своих ) Успейте попробовать !

Уляля ! Ну это же прям Стафф тусе ! 🤤😋🥹 Мы, в Big Wine Freaks в Петербурге запустили сет для аперитиво. С четверга по субботу с 18:00 до 20:00 разливаем модное шампанское по бокалам (каждую неделю — новый дроп от шеф-сомелье Сюзанны Карагезян) и коктейли, а к ним в качестве комплимента подаём тарелочку небольших закусок от шефа Ильи Татаринова. На этой неделе льём по бокалам Lointier от молодой семьи модных шампанистов, с совсем небольшим хозяйством недалеко от Парижа (Долина Марны). Делают всего 3 вина, 2 из них — у нас, оба — Blanc de Noirs. А ещё Россини на петнате Фанни Адамс с соком свежей клубники, спритц наBiostila rondo bio aperitivo, джин-тоник и рецина тоник. Закуски также меняем каждую неделю. В ближайшую — чашечка гаспачо, оладушек с икрой и два вида сезонных томатов. Идеально с шампанским.

🦔 🔥Вакансия сомелье в ресторан Inner. Inner – шеф-ресторан Алексея Алексеева. Новая личная и лаконичная концепция, в основе которой возвращение в зону комфорта. Стать ближе к природе, прислушаться к внутреннему голосу, встретиться за одним столом с шефом, который приглашает не просто в ресторан, а к себе в гости. Все, что раньше было скрыто, выходит на первый план, а оранжерея становится сердцем пространства. Приглашаем стать членом команды сильного сомелье, досконально знающего рынок и следящего за современными трендами в индустрии. Мы предлагаем оклад в 100 тыс руб + % от продаж бутылочных позиций с открытия проекта. И самое главное – интересную и увлекательную работу в большим потенциалом для развития при поддержке лучших профессионалов. Контакт - Нечипоренко Антон (операционный директор) +7 926 414 21 28 (писать в мессенджеры)

https://piwi-international.de/en/2022/02/grape-variety-voltis-has-been-approved-for-the-production-of-champagne-aoc/ В целом ожидаемый шаг, а если дальше перейти на первоисточник, можно узнать о планах Бордо и ко https://www.vitisphere.com/actualite-95979-la-champagne-premier-vignoble-aoc-a-tester-un-cepage-resistant-au-mildiou-et-a-loidium.html

Не знаете где выпить в эти выходные ? Тогда вам точно в Ground ! Безумная команда, живые вина, и отличное настроение вам гарантированы ) До встречи :)

Ребят ! На этой неделе продолжаем Шампань. A.Bergere, Guenin, Phillipe Glavier, Simon Rion Осталось 2 места Врывайтесь !

Луара поближе к нанту. Фоточка из новостей.