КАК ЕСТЬ daily

#коктейльнедели История появления коктейля Bloody Mary представляется нам весьма неправдоподобной хотя бы потому, что его якобы придумали не то в Париже, не то в Нью-Йорке в начале 1930-х. Дело в том, что водку в те времена ни в Европе, ни в Америке никто не пил и уж тем более не держал в модных барах в надежде, что туда забредёт богатый пьяный русский. Так что по нашей внутренней логике первым крепким компонентом, соединённым с томатным соком, выступил джин. Наряду с Bloody Mary напиток назывался Red Snapper (это рыба такая) или Red Hammer («Красный Молот») и поначалу это было простое соединение джина с соком в пропорции один к одному. Потом уже стали добавлять лимонный сок, соль, перец, вустерский соус и прочие компоненты, приближающие коктейль к холодному супу. А водку вместо джина очевидно стали использовать в послевоенные времена, когда компании Smirnoff удалось внушить американским покупателям, что водка — это круто. С постоянным соавтором рубрики Назаром Козубековым (Shelest, Luna), бренд-амбассадором Tselovalnik Russian Spirits, готовим коктейль на джине Red Snapper, пусть будет так, раз уж теперь «Кровавая Мэри» исключительно с водкой ассоциируется. Прежде всего надо соорудить томатную смесь, рецепт от Назара: литр томатного сока, 200мл апельсинового фреша и 50 мл лимонного, 9мл соуса шрирача, 150мл устричного соуса и 15мл вустерского. Плюс 40мл гренадина или сахарного сиропа, 30гр свежей мелконарубленной кинзы, соль и чёрный перец по вкусу. Не потеряйте, это отличный вариант усовершенствованного томатного сока или, если хотите, сангрита. Дальше смешиваем хороший джин и улучшенный сок, беспрерывно их охлаждая, выливаем полученное в самый подходящий бокал, украшаем пикулями или чем захочется и получаем удовольствие от максимально тонкой и богатой версии знаменитого коктейля.

#вхозяйствепригодится Гениальные плейсматы, они же подставки под горячее, весьма информативные к тому же. Выяснилось в частности, что в 1967 году в ресторане «Интурист» при гостинице «Космос» в Москве почти половину горячих блюд составляла осетрина в разных видах. 155₽/шт. Мерси за наводку тг-каналу «фуршета не будет».

#ужинынедели Оба во второй половине июня, каждый посвящён одному продукту • В четверг, 20 июня, в ресторане Norra Rok на Ленина, 41 устраивают черешневый ужин, отличная задумка, это вам не ягодные тарталетки за бешеные деньги продавать. В меню ужина: печёный перец с черешней и травами; тартар из гребешка с копченой черешней; форель татаки с овощным соте и черешневым унаги; шварцвальдский торт с черешней и кремом пломбир. Плюс вина к каждому блюду. 4000₽. Начало в 19:30. Билеты здесь. • Опять же в четверг, но уже 27 июня, в винном баре Sekta на Верх-Исетском бульваре 15/3 анонсирован винный ужин «Гребешки и белое». В меню: суши с опалённым гребешком; сашими из гребешка, соус шисо и маринованный виноград; птитим качо-э-пепе с гребешком и пекорино; шампанский сорбет со свежими ягодами. 2700₽. С белыми винами из Португалии, Италии, Франции, США и Аргентины +2300₽. Начало в 20:30. Билеты по номеру +7(912)600-37-39. На фото хотдог из гребешка с черешней, придуманный красноярским шефом Егором Новиковым в 2022 году. Источник: chef.ru.

#естьчтоесть С момента появления парбейков в кафе «Мечтатели» на Ленина, 26 нам как филологам не давало покоя происхождение этого слова. В первую очередь в голову пришло, конечно, участие пара в процессе. Но все оказалось гораздо проще, это сокращение от английского partially baked, «частично выпеченное». В случае «Мечтателей» основа для римской пиццы выпекается до готовности 70-80%, быстро охлаждается, снабжается разной надстройкой и доставляется по указанному адресу. Нам осталось только ставить по очереди «Маргариту» (320₽), «Пепперони» (345₽)и «Мясную» (405₽) в разогретую до 200° духовку на 15 минут и получать удовольствие от великолепной хрустящей корочки — такую точно больше никто не делает — тянущегося сыра и прочих компонентов в горячем виде. «Маргарита» и «Пепперони» вполне классические, даже рустикальные, а «Мясная» выдающаяся — томатная основа, окорок, бекон, индейка, моцарелла и луковый конфитюр, идеальный баланс ингредиентов, наша любимая теперь. С бокалом лагера вообще на грани преддверий рая. Если решите сразу в духовку не ставить, то в холодильнике парбейки хранятся до 12 часов. И замораживать их можно запросто — результат будет столь же хорош. А ещё парбейки стоят на 50₽ дешевле готовых аналогов, разница в цене может и не существенная, в отличие от возможности получить свежевыпеченную горячую пиццу без всяких хлопот.

#какнужно А вот как готовят мороженое «Матча Монблан» в заведении Chacha Koubou Futatsume в квартале Асакуса в Токио. Всё просто: спагетти из крема матча, сделанного из органической матчи и каштанов, ниже слоями маскарпоне с Хоккайдо, паста из красных бобов, желе, сироп из матчи, кекс, лимонный джем и ещё немного крема из матчи и каштанов. 1400 иен/787,67₽. Видео отсюда.

#вотилетопришло Сервис доставки Yami Yami вновь демонстрирует гибкий и профессиональный подход в летнем меню. Непременную окрошку можно заказать на квасе или на смеси кефира с айраном. Свекольник готовят с тамбовским окороком, а гаспачо — в стиле том ям. Греческий салат с фетой, оливками и свежим базиликом и запечённое филе кальмара с птитимом и капустой пак-чой — дань средиземноморской кухне. Ролл с клубникой, креветкой и бальзамическим кремом одинаково хорош в качестве закуски и на десерт. Всё доступно для заказа на сайте с 13 июня. Реклама. ООО «ИНВЕСТ ГРУПП» ИНН 6679128763

#кзавтракувместосоветскихгазет Некоторые особо впечатлительные дети наотрез отказываются есть кондитерские изделия в виде медвежат и прочего — как это я мишке голову откушу. Десерт «Венера», который подают в баре «Негодяи» на Ленина, 20А, рассчитан на стрессоустойчивых взрослых, хотя состав совершенно невинный: швейцарский белый и тёмный шоколад, мусс из свежих бананов и хрустящие карамельные шарики. Крамбл, очевидно, призван символизировать морскую пену. Перед подачей эту красоту ещё и поджигают. 600₽ за всё удовольствие.

#естьчтоесть Вести локального стритфуда • В бистро MeyerStreet на Малышева, 27 по случаю Дня фалафеля и национального праздника Шавуот до конца недели можно попробовать среди прочего фалафель из кукурузы с вялеными томатами, сет израильских пирожков бурекас с картофелем, сыром и грибами и даже сладкий фалафель с мятным кремом. Фото 1, 2, 3. • В баре НСБ на Розы Люксембург, 8/10 теперь готовят разные питы, которые там предпочитают назвать конвертиками. Доступны три варианта: с запечённой курицей, овощами и горчичным соусом, с креветками в сметанном соусе с фетой и черри и с австрийской колбаской на манер хотдога. Фото 4, 5, 6.

#какпитьдать Жаль, немного не успели на коктейль из свежей черешни, джина на малине, апельсинового кордиала и свежего апельсинового сока в баре «Коллектив» на 8 Марта, 8Г, который выпили мгновенно, но есть надежда, что вернут в ближайшее время. Готовьте 500₽ за бокал на всякий случай. А вот лимонады собственного производства в бутылках навынос и на месте в баре «Самоцвет» на Малышева, 29А — томат-клубника, кактус-лайм, мате-сода и дюшес-липа — точно в наличии, 280₽ за любой. Опять же никто не мешает улучшить их любым подручным алкоголем, тем более в выходной.

#планынавыходные В субботу, 15 июня, дружественный бар «Географ» на Куйбышева, 61 намеревается обстоятельно, буйно и активно отпраздновать шесть лет со дня рождения. Всё будет как мы любим: • особенные коллаборационные меды и пиво, созданные к празднику силами Ta-Ta Meadery, Black Сat, Red Rocket и Yorwick; • специальные окрошка и спринг-роллы с цыплёнком, овощами и соусом хойсин; • презентация собственного мерча — просто огонь, принт на футболке выглядит сногсшибательно. Плюс переводные тату, диджеи и самая дружелюбная атмосфера. Начало в 17:00, прямо с открытия, музыка с 19:00.