CoffeeRoom. Автоматизация кофеен и ресторанов

💰ФНС завершила проверку сети кафе «АндерСон» по делу о "разломе эквайринга". Группе доначисли больше 550 млн рублей налогов, штрафов и пеней. В феврале 2023 года я рассказывал про схему обнала через подменные терминалы, которую налоговики вскрыли в ресторанном бизнесе. На тот момент поймали банк и организаторов схемы, а вот про тех, кто схему использовал была тишина. Одной из сетей, которую проверяли по схеме обнала, была "Андерсон". И вот пришли результаты. Инспекторы выявили, что ресторанная группа платила серые заплаты и пользовалась подменными кассами, которые позволяют скрыть выручку от ФНС и обналичить ее через другие компании. В результате, сети «АндерСон» доначислили более 550 млн рублей налогов, штрафов и пеней. В 2020-2021 годах объем сокрытой выручки составил более 1 млрд рублей, или 36% от всего оборота группы. ➡️Для того, чтобы вычислить серые зарплаты ФНС анализировала показания бывших сотрудников, проверяла их жалобы в Роструд, а также сопоставляла размер оплаты труда, указанный в вакансиях на сайте hh.ru с тем, что написано в справке 2-НДФЛ. Ресторанную схему обнаружили, проверяя работу нескольких компаний, включая ООО «Тиролерхоф», ООО «Хани энд пай», ООО «Касл» и ООО «Герань». Налоговики установили, что они входили в число операционных структур группы «АндерСон». Эти фирмы привлекали для сокрытия подотчетной выручки. ➡️Например, сеть ресторанов бесплатно передавала оборудование кафе, которые открывались на месте обособленных подразделений ООО «Тиролерхоф». Тогда как другим компаниям подобное оборудование предоставляли за плату. В августе 2023 года, инспекция ФНС № 17 по Москве вместе с Останкинской межрайонной прокуратурой проводила в ООО «Тиролерхоф» контрольную закупку на предмет проверки «за соблюдением законодательства о применении контрольно-кассовой техники, в том числе за полнотой учета выручки в организациях и у индивидуальных предпринимателей». Видите какие моменты я подсветил "➡️"...❓

Обратите внимание, какие данные подвергаются анализу. На самом деле - это всё ещё первые шаги. Цифровизация через фискализацию будет постепенно "затягивать гайки"

Выручка и прибыль Дринкит Апрель Результаты Марта в этом посте Апрель Выручка тотал - 5.614.331 руб Савеловский - 2.687.909 руб Джазз - 1.854.695 руб Прайм - 1.071.727 руб Апрель прибыль Савеловский - 525.268 руб (19.5%) Джазз - 190.223 руб (10.2%) Прайм - минус 24.244 руб (-2.2%) Что получилось ? - Обновить рекорды выручек в трех кофейнях - Дринкит Джазз на третий месяц работы мы вывели в плюс. Отличная работа лидера и команды 🤟🏻 - Перешагнули выручку в 1млн рублей в Прайме. Хорошие показатели с учетом не заполненного БЦ Что не получилось ? - За апрель нам не удалось найти управляющего на новую кофейню. Продолжаем поиск. Цель - нанять двух (Войковская и Тульская) Срез рынка - В Савеловском выручка растет = растет рынок. Но также видно, наша доля в закрытом рынке увеличивается, а это уже заслуга команды 🔥 - В Джаззе сравнялись с Сёрф кофе по кол-во чеков, но вот выручка сильно отличается, у ребят почти в два раза выше средний чек. Таблица с общими данными здесь Продолжаем работать 🔥🤘🏻 майские - the end.

✉️ Вызовы рестораторов в ФНС из-за неоформленных работников Друзья, участились прилёты уведомлений ФНС по неоформленным работникам. За неделю 3 запроса от клиентов: "Нас вызвали в ФНС! У нас никто не оформлен! Что делать?" Я писал тут как ловят неоформленных кассиров по фамилиям в чеках. Почитайте внимательно. Если у кафе, салона, магазина и тд. есть оборот, касса, а работников в штате нет - ждите уведомление о вызове в налоговую. Поработайте с трудоустройством. Нужно иметь минимум людей в штате, который позволяет вести деятельность. Когда налоговая вычислит - крыть особо не чем, особенно, когда нет и аутсорсингового персонала.

Понимаю, что все уже в курсе, но на всякий случай

Вот уж не думал, что пост получит такую мощную обратную связь :) а еще очень приятно, что этот маленький канал читают большие люди из кофейного и не только бизнеса. Со следующей недели начнем пробные внедрения (выбрали для пилота 2 московские сети) и обязательно пообщаемся с остальными. Никого не забудем :)

Вам кофе в постель или в авокадо? Вот так краснодарская кофейня подает латте - в авокадо. А чтобы добро не пропадало, из мякоти делают десерт с сиропом. Практически безотходная кулинария. И экологично. Мы бы попробовали.

Фаст-фуд надоел. В 2024 люди ощущают, что все эти «рестораны» стали дороги и новый расклад цены/качества уже не так интересен потребителю. Вот почему. – Цены кажутся особо высокими, потому что стоимость фаст-фуда опережает рост цен на продукты в магазинах. Условный Мак уже давно не ассоциируется с чем-то бюджетным, но за последнее время ценники стали ощутимо неприятными. – Рестораны быстрого питания вынуждены регулярно корректировать прайс из-за жестких проблем с кадрами. Дефицит и борьба за людей ведут к росу зарплат. А кто не поднимает оплату – лишается штата. Все менее понятно, зачем посещать сетевой фаст-фуд, если уровень цен такой, что можно слегка доплатить и пойти в кафе или ресторан. Разрыв между ними уже не так и велик. Чем дороже становится условный бургер, тем чаще клиенты обращают внимание на альтернативы, которых сейчас в избытке. В любом сетевом магазине есть полки ready-to-eat. Каждая доставка предлагает большой ассортимент полуфабрикатов и готовых блюд, которые достаточно разогреть. Людям можно миллион раз говорить про полезность/бесполезность, завесить города соц плакатами и даже пугать страшными картинками на пачках, но экономические объяснения рублем всегда работают эффективнее.

Для любителей цифр в чужих кофейнях :) из открытых источников https://docs.google.com/spreadsheets/d/1DBC0pSiRs_rHI537xZ2_HdmqrRAs2xW6YZFOuHfm6-c/edit#gid=0