The Turkish Times

🔝 Турецкие завтраки в ТОПе лучших в мире. Taste Atlas опубликовал ТОП-100 лучших завтраков в мире. В список вошли 11 вкусов из Турции, и были выбраны довольно неожиданные блюда. 🥇 1-е место занимает - Kahvaltı, что по-турецки завтрак и в турецкой культуре это важная и часто обильная еда с широким выбором блюд, обычно сочетающих множество вкусов и продуктов. ⭐️ На 7-м месте Beyran çorbası -традиционный турецкий суп родом из Газиантепа, где его подают на завтрак. Состоит из топлёного бараньего жира с рисом и тёртым мясом ягненка. Этот суп известен своей остротой, что делает его довольно необычным способом начать день. ⭐️ На 11-м месте Mercimek çorbası - суп, приготовленный из красной чечевицы, куриного бульона, лука и моркови. ⭐️ На 21-м месте Katmer - разновидность сладкого бёрека, фирменное блюдо Газиантепа. ⭐️ На 26-м месте Bal kaymak - это каймак щедро залитый мёдом. Подается в виде намазки или сладкого соуса вместе с чаем или множеством других традиционных блюд на завтрак и обычно сочетается с хлебом. ⭐️ На 37-м месте İncir uyutması - инжирный пудинг, который по традиции замачивали в тёплом молоке и оставляли на ночь, чтобы на утро этим блюдом можно было насладиться на завтрак. ⭐️ На 41-м месте Börek - это запечённое блюдо, состоящее из пикантной или сладкой начинки, завернутой в юфку — тонко растянутые листы теста. ⭐️ На 45-м месте Gözleme - турецкая лепешка, состоящая из муки, воды, дрожжей, оливкового масла и йогурта. Тесто наполняют такими ингредиентами, как мясо, овощи, яйца, различные сыры или грибы и выпекают на сковороде. ⭐️ На 48-м месте Ramazan pidesi - традиционный турецкий дрожжевой хлеб, имеющий круглую плоскую форму и потребляемый в месяц Рамазан. ⭐️ На 52-м месте Menemen - традиционная турецкая паста, состоящая из помидоров, яиц, перца и различных специй, но сейчас существует множество версий этой пасты. ⭐️ На 87-м месте Kuymak - традиционное турецкое блюдо сочетает в себе кукурузную муку грубого помола и выдержанные местные сыры. Типичный завтрак черноморского региона Турции.

​​Для писем

Внезапно озаботилась возможностью раздобыть в Турции крыжовник и узнала, что еще лет двести назад он был очень популярным элементом местной кухни, а в 19 веке, существовали целые сады. Здесь его называют «виноградом бекташей», подозреваю, за иконический полосатый рисунок на одежде Хаджи Бекташ-и Вели, основателя суфийского ордена бекташей. Янычар часто называют корпусом бекташи из за покровительства им Хаджи Бекташи, и в их ряды часто символически принимали шейхов и других членов ордена. Представители ордена были своего рода enfants terribles в турецком фольклоре, выступающими в роли вольнодумцев, нарушающих традиционные нормы. К примеру, употребление алкоголя воспринималось как допустимое.