Souha kitchen

🌷

Biscffe cheescake المقادير 450جرام كريمه تشيز 100جرام سكر بورد 5جرام فانيلا 60جرام ساور كريم او زبادي 220جرام كريمه خفق مضروبه 180جرام كريمه لوتس 10جرام جلاتين مع 30جرام ميه القاعده البسكويت 150جرام بسكويت لوتس 70جرام زبده سايحه الطريقه بسكويت مفروم مع زبده تتحط في ارضيه صنيه 25 ونتركها في الثلاجه نص ساعه الكريمه بقا هنضرب الاول الجبنه مع السكر بمضرب سلك 3دقايق وبعدها نننزل بباقي المكونات تضرب 5دقايق اخر شيىء الجلاتين هنحط الجلاتين مع ميه بارده مع التقليب ونفكها في المكروييف ونصبها علي الخليط السابق وتصب علي قاعده البسكويت تدخل فريزر 3ساعات تطلع تتغطي كريمه لوتس مع بسكويت لوتس

🌺

كيك الشوكولاتة بيض كامل: 1440 غ لوز مطحون: 1000 غ سكر (1): 800 غ بياض البيض: 600 غ سكر (2): 480 غ دقيق: 160 غ زبدة مذابة: 160 غ كاكاو: 200 غ طريقة تحضير كيك الشوكولاتة اخفق البيض الكامل، اللوز المطحون، والجزء الأول من السكر حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع رشة الملح، ثم أضف الجزء الثاني من السكر تدريجيًا حتى تحصل على ميرنغ متماسك ولامع. أضف الميرنغ إلى الخليط الأول على دفعات مع التقليب برفق للحفاظ على الهواء داخل الخليط. انخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو ثم أضفهما تدريجيًا مع التقليب بخفة حتى يتجانس الخليط. أضف الزبدة المذابة (فاترة) وامزج برفق حتى تمتزج تمامًا. افرد الخليط بالتساوي على لوحات 60/40 اربع لوحات . اخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة حسب سمك الكيك، حتى يصبح سطحه مرنًا عند اللمس. أخرج الكيك من الفرن، واتركه يبرد تمامًا قبل الاستعمال . كناش الشوكولاتة كريمة سائلة : 1370 غ سكر: 522 غ مسحوق الكاكاو: 117 غ شوكولاتة داكنة : 1043 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة: 548 غ طريقة التحضير سخّن الكريمة مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا. أضف مسحوق الكاكاو مع التحريك جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. اسكب الخليط الساخن على الشوكولاتة الداكنة واتركه دقيقة، ثم امزج حتى تحصل على غاناش ناعم ولامع. عندما تنخفض حرارة الغاناش إلى حوالي 35–40°C، أضف الزبدة الطرية وامزج بالخلاط اليدوي حتى يصبح القوام متجانسًا وحريريًا. غطِّ الغاناش بورق لاصق يلامس السطح، واتركه يستقر قبل الاستعمال.

🌺

ترايفل البراونيز بالفراولة المقادير: قاعدة البراونيز: صينية براونيز جاهزة ومقطعة مكعبات صغيرة (أو كيك شوكولاتة غامقة دسمة) . طبقة الكريمة الشرقي: 2 كوب لبن ، 2 معلقة كبيرة نشا ، 1 معلقة كبيرة بودرة كريم كاسترد ، ربع كوب سكر، علبة قشطة الفاكهة: نصف كيلو فراولة فريش مقطعة شرايح . الصوص: صوص شوكولاتة أو نوتيلا سايحة . للوش: كريم شانتيه مخفوق للتزيين الطريقة: الكريمة: دوبي النشا وبودرة الكاسترد والسكر في اللبن على البارد، وارفعيهم على النار لحد ما يتقلوا. اطفي وضيفي علبة القشطة واتركيه يبرد (غطي الوش بكيس حتى لا تتكون قشرة). هاتي كاسات التقديم الكبيرة أو بولة زجاجية عميقة (بايركس ترايفل) حتى الطبقات تظهر. الطبقة الأولى: حطي مكعبات من البراونيز في القاع ورشي عليها خيط رفيع من صوص الشوكولاتة. الطبقة الثانية: حطي كمية من شرايح الفراولة الفريش على الجوانب تعطي شكل جميل. الطبقة الثالثة: صبي طبقة من كريمة الكاسترد والقشطة الباردة. كرري الطبقات دي لحد ما تملي الكاس أو البولة. الزينة : زيني الوجه بوردات من الكريم شانتيه، ورصي حبات فراولة صحيحة، ورشة صوص شوكولاتة على الوجه دخليها الثلاجة ساعتين قبل التقديم حتى النكهات تتجانس مع بعضها وتاكلي أحلى ميكس شوكولاتة مع فراولة وكريمة!

كيكة قدرة قادر أولًا: الكراميل ½ كوب سكر ثانيًا: طبقة الكريم كراميل 2 كوب حليب 2 بيضة 1 ملعقة صغيرة فانيليا 3 ملاعق كبيرة سكر ثالثًا: طبقة الكيك 1 بيضة ½ كوب سكر ¼ كوب زيت ½ كوب لبن 1 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيليا الطريقة 1- تحضير الكراميل ضعي السكر في قالب أو صينية عميقة على نار هادئة حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا. وزعيه بسرعة في قاع القالب واتركيه يبرد. 2- تحضير الكريم كراميل اخفقي البيض مع السكر والفانيليا. أضيفي اللبن وقلبي حتى يتجانس الخليط. اسكبيه فوق طبقة الكراميل. 3- تحضير الكيك اخفقي البيضة مع السكر والفانيليا. أضيفي الزيت ثم اللبن. أضيفي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وقلبي حتى يختفي الدقيق. اسكبي خليط الكيك بهدوء فوق خليط الكريم كراميل. لا تقلقي إذا اختلطت الطبقات قليلًا، أثناء الخبز ستنفصل وحدها وتعطي شكل قدرة قادر المعروف. 4- الخبز ضعي القالب داخل صينية أكبر بها ماء ساخن (حمام مائي). اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 45–55 دقيقة. اختبري نضج الكيك بعود خشبي. 5- التقديم اتركيها تبرد تمامًا. ضعيها في الثلاجة ساعتين على الأقل. مرري سكينًا حول الأطراف ثم اقلبيها في طبق التقديم.

كيكة شاتوه بالشوكولا للكيكة: 2 كوب دقيق 1 كوب سكر 3 بيضات ½ كوب زيت 1 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة فانيليا لصوص الشاتو (الوجه): 1 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة كاكاو 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة نشا (اختياري للتقل) الطريقة أولًا الكيكة: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لحد ما الخليط يفتح ويكون كريمي. ضيفي الزيت ثم الحليب وقلبي. اخلطي الدقيق + البيكنج بودر + الكاكاو وضيفيهم تدريجيًا. صبي الخليط في صينية مدهونة. اخبزي في فرن 180 درجة لمدة 30–35 دقيقة. ثانيًا صوص الشاتو: في طنجرة ضعي الحليب + الكاكاو + السكر + النشا وقلبي جيدا. على نار هادية مع التقليب لحد ما يغلي ويثقل شوية ويبقى كريمي. التجميع اتركي الكيكة تبرد تمامًا. صبي صوص الشاتو فوقها وهي باردة. ممكن تتركبيها في التلاجة ساعة حتى تتماسك

تحلية الكراميل الباردة المكونات: 2 باكيت بسكوت شاي 2 كوب حليب 3 ملاعق كبيرة نشا 3 ملاعق كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 علبة قشطة أو 200 جم جبنة كريمي صوص كراميل للتزيين طريقة التحضير: في حلة ضعي الحليب والنشا والسكر وقلبي جيدًا قبل رفعه على النار. ارفعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب حتى يثقل القوام. أضيفي الفانيليا واتركي الخليط يبرد قليلًا. أضيفي القشطة أو الجبنة الكريمي وامزجي حتى يصبح الخليط ناعمًا. في صينية أو بايركس، رصي طبقة من البسكوت (يمكن غمسه سريعًا في الحليب). وزعي طبقة من الكريمة ثم رشي قليلًا من صوص الكراميل. كرري الطبقات حتى انتهاء الكمية. غطي الوجه بطبقة من الكريمة ثم زيني بصوص الكراميل وفتات البسكوت. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك. لنتيجة اقتصادية أكثر: استخدمي القشطة بدل الجبنة الكريمي، ويمكن عمل الكراميل في البيت بإذابة نصف كوب سكر حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا ثم إضافة نصف كوب كريمة أو ربع كوب حليب وقطعه زبده