НАУКА И ПИТАНИЕ

За последние десятилетия пищевые привычки населения заметно изменились, в том числе в отношении потребления углеводов, сахаров, жиров, белка и клетчатки. ❗️При этом данных о том, как именно изменилось потребление макронутриентов среди взрослых жителей Великобритании за последние годы, по-прежнему недостаточно. Чтобы восполнить этот пробел, исследователи из Ирландии проанализировали данные Национального исследования питания и рациона Великобритании (NDNS) и сравнили пищевые привычки в два периода: 2008–2012 и 2016–2019 годы. 👉 Исследователи сравнили размеры порций, частоту употребления пищи, потребление энергии и макронутриентов, а также оценили показатели массы тела и распределения жировой ткани. 📊 Результаты показали, что потребление углеводов и сахара за этот период снизилось. 📊 Однако взрослые продолжали употреблять больше сахара, чем рекомендуется, — главным образом из-за высокого содержания добавленного сахара в переработанных продуктах. 📊 Потребление жиров немного увеличилось, но оставалось в пределах рекомендованных норм. Потребление белка значительно выросло и превысило референсный уровень. 📊 Потребление клетчатки увеличилось примерно на 1 г в день — с 17,4 г до 18,4 г, что может быть связано с растущим интересом к растительным моделям питания. 🔻Тем не менее этот показатель по-прежнему значительно ниже рекомендуемого уровня в 30 г в день. «Полученные результаты открывают возможности для политических мер, направленных на увеличение потребления клетчатки и снижение потребления сахара, особенно среди людей с избыточным весом и ожирением», — написали исследователи в The British Journal of Nutrition. ✍🏻 Что для ваших клиентов оказывается самым неожиданным источником добавленного сахара?

7 шведских принципов, которые стали моей базой. Про меру в еде, правило тарелки и удовольствие без чувства вины

🤳 🥯Для многих людей еда сопровождается просмотром телевизора, использованием смартфона или другими отвлекающими занятиями. Считается, что такие привычки способствуют перееданию, однако результаты отдельных исследований остаются неоднозначными. Чтобы уточнить влияние отвлечения на пищевое поведение, исследователи провели обновленный систематический обзор и метаанализ. Изучались различные виды отвлекающих факторов: ▪️просмотр телевизора ▪️прослушивание музыки или радио ▪️использование смартфона ▪️компьютерные задания и когнитивные тесты Объединенный анализ не дал убедительных доказательств того, что отвлечение увеличивает энергетическое потребление непосредственно во время еды. 👉 Однако результаты зависели от типа отвлекающего фактора. Пассивные отвлечения — просмотр телевизора, прослушивание музыки или радио — были связаны с более высоким потреблением энергии. Когнитивно или физически сложные отвлечения со статистически значимым увеличением потребления пищи связаны не были. ❗Более устойчивые результаты были получены для последующего потребления пищи: люди, которые ели в условиях отвлечения, в среднем съедали больше во время следующего приема пищи. Одним из возможных объяснений считается нарушение формирования воспоминаний о недавно съеденной пище, из-за чего нарушается чувство насыщения. Обсуждаете ли вы с клиентами тему отвлечений во время еды — и если да, как встраиваете это в работу с пищевым поведением? Поделитесь в комментариях 👇

Летом все худеют? Не все и не всегда Существует стереотип, что летом все худеют естественным образом. Но на практике у некоторых людей в это время года на весах появляется «плюс». И это вполне объяснимо. О том, какие советы могут помочь сохранить комфортный вес летом, мы поговорили с Дарьей Снэйп, нутрициологом, консультантом по коррекции веса и психологии пищевого поведения, выпускницей годовой программы «Нутрициология: наука и практика». Летом вес может увеличиваться, если: ▪️ Днем из-за жары пропускаются приемы пищи, а вечером сильный голод приводит к перееданию; ▪️ Становится больше «незаметных» калорий: мороженого, лимонадов, соков, смузи, холодного кофе с добавками и других калорийных напитков; ▪️ Меняется режим дня и питания: шашлыки, пикники, посиделки на летних верандах, поздние ужины, поездки, отпуск, недосып; ▪️ Из-за жары снижается привычная физическая активность; ▪️ После попыток «похудеть к лету» происходят срывы и повторный набор веса; ▪️Включается принцип «лето — маленькая жизнь»: хочется отпустить контроль, успеть всё и получать удовольствие здесь и сейчас. Но летом работают те же законы, что и зимой: если энергии поступает больше, чем расходуется, вес увеличивается; если меньше — снижается. ⬆️ В карточках вы найдете полезные советы, которые можете отправить коллегам и клиентам ❓А у вас летом вес обычно меняется? Если да, то в какую сторону и почему, как вам кажется?

🍵 После многолетнего роста популярности матча представители пищевой индустрии все чаще обращают внимание на другой японский чай — ходзича. По мнению экспертов рынка, этот продукт может стать одним из заметных трендов в категориях напитков, десертов и готовых продуктов. Ходзича — это японский зеленый чай, который проходит процесс обжарки. Именно благодаря ему напиток приобретает характерный вкус с нотами поджаренных орехов, карамели и легкой дымности. В отличие от матча, известной своим ярким травянистым вкусом и заметной горчинкой, ходзича обладает более мягким и сбалансированным вкусовым профилем. Одной из причин растущего интереса к ходзича считается изменение вкусовых предпочтений потребителей. Все больше людей выбирают менее интенсивные и менее горькие вкусы. 👉 Дополнительное преимущество ходзича — в универсальности. Его активно используется в латте, готовых напитках, шоколаде, мороженом, выпечке и разных десертах. Вкус ходзича хорошо сочетается с молочными продуктами, карамелью, орехами и шоколадом. Кроме того, чай все чаще используют в маринадах, соусах и бульонах для придания блюдам более сложного вкусового профиля с нотами умами. 👉 Еще одним фактором роста популярности называют относительно низкое содержание кофеина. На фоне тренда на сокращение потребления кофеина многие потребители ищут продукты, которые позволяют уменьшить его количество в рационе без полного отказа от привычных напитков. Когда клиент хочет сократить кофеин, с чего вы начинаете разговор — с замены напитка или с разбора причин, почему он вообще пьет столько кофе?

Почему один человек ест сладкое каждый день и не знает, что такое кариес, а другой лечит зубы постоянно? Это один из самых частых вопросов, который слышит на приеме Екатерина Козолий, врач-стоматолог, эндодонтист, владелец стоматологической клиники VideDent (Новосибирск). Вопрос обычно он звучит примерно так: «Муж вообще не следит за зубами, пьёт чай с сахаром, ест шоколад и ни одной пломбы. А я чищу зубы три раза в день и постоянно что-то лечу. Почему?» Интуитивно кажется, что ответ должен быть простым: кто съел больше сахара, у того и выше риск кариеса. Но в биологии всё устроено интереснее. 👀 В карточках рассказали подробнее. Сохраняйте себе и отправляйте клиентам. В июле в сообществе PubNutr состоится лекция «Почему пациенты не делают то, что считается правильным: опыт мотивационного консультирования в стоматологии». 🔐 Для доступа к эфиру и другим мероприятиям июля вступайте в сообщество PubNutr.

Физическая активность детей во многих странах снижается, несмотря на существующие рекомендации и данные о том, что тренировочные программы могут улучшать физическую форму. О роли детского фитнеса в развитии ребенка мы говорили в этом посте. Английские ученые обратили внимание на важный пробел: в исследованиях детской активности обычно подробно описывают упражнения, длительность занятий и тесты для оценки результата. А вот педагогическую сторону разбирают гораздо реже — как устроены занятия, какую роль играет взрослый и как он взаимодействует с детьми. В данный систематический обзор включили 106 исследований с участием более 18 тысяч детей в возрасте 5–11 лет из 30 стран. Большинство программ давали положительные результаты: улучшались сила, мощность, скорость, выносливость, координация и другие физические показатели. Однако педагогическая сторона описывалась слабо: обратная связь и поддержка упоминались редко, а среда, ориентированная на мастерство, автономию и вовлеченность ребенка, встречалась лишь в 12 исследованиях из 106. Авторы подчеркивают, что детские фитнес-программы не должны оцениваться только по краткосрочному улучшению физических показателей. Даже если программа повышает силу, скорость или выносливость, этого недостаточно, чтобы понять, будет ли ребенок хотеть двигаться дальше. Для устойчивого эффекта важны педагогические элементы: поддерживающее поведение специалистов, возможность выбора и самостоятельности, обратная связь, ориентированная на личный прогресс, и атмосфера, где ребенок осваивает движение, а не просто выполняет указания. Такой подход может сделать занятия более интересными, а также повысить шансы, что движение останется частью жизни за пределами исследования.

На прошлой неделе мы спросили вас: почему блог растет, а клиентов нет? И вот, что вы ответили: «Ведем блог, даем пользу, разбираем мифы — но не делаем призывы идти в работу. Люди читают как СМИ, без мысли пойти к автору» «Нет триггера — только полезная информация, которой можно пользоваться» «Нет доказательств работы, отзывов. Нет понимания, что и кому продавать» Так почему часто подписчики есть, а клиентов нет. Есть 3 популярные ошибки, из-за которых подписчики не становятся клиентами. О том, какие это ошибки, мы поговорили с Анастасией Пешковой, врачом-диетологом, нутрициологом, медицинским технологом, дипломированным специалистом по управлению сервисом и продажами, членом АДНС. Ошибка №1. Вы ждете, что клиент придет сам «Я выложу пост — и кто-то напишет». Не напишет. Подписчик смотрит, читает, лайкает, но он не знает, что вы продаете, если вы ему об этом не скажете прямо. Ваш блог — это витрина. Но продажу делаете вы, а не клиент. Ошибка №2. Вы продаете только экспертизу, а не результат Клиенту не нужны ваши дипломы и знания. Ему нужно, чтобы он похудел, появилась энергия, перестала болеть голова. Начните говорить на языке результата, а не на языке процесса. Ошибка №3. Вы боитесь денег «Вдруг подумают, что я работаю только из-за денег». И вы не называете цену, не предлагаете. А клиент уходит к тому, кто назвал. Приходите на практикум «Подписчик ≠ клиент. Или почему у вас нет продаж, даже если блог красивый» — разберем, где теряются клиенты, почему продавать — это не стыдно, и как превратить экспертность в доход. 🔐 Для доступа к эфиру и другим мероприятиям июля вступайте в сообщество PubNutr.

Можно ли точно посчитать калории по этикетке? Короткий ответ — нет: после обработки продукта точно определить его калорийность становится сложно. FDA допускает, что указанная на этикетке калорийность может отличаться от фактической на 20%. Почему так происходит: 🔹 Производственная ошибка. Даже небольшое отклонение в количестве одного ингредиента искажает общее количество калорий. К тому же указанное на упаковке число — это среднее значение, рассчитанное по образцам порций. 🔹 Устаревшие данные. Производители периодически проверяют состав продуктов, но данные могут не успевать за изменениями — например, из-за новых способов выращивания сырья или генетических модификаций зерновых. 🔹 Индивидуальное пищеварение. Микробиом у каждого свой, и он влияет на усвоение пищи. «Мой способ переваривания пищи отличается от способа переваривания у человека с воспалением или затрудненным продвижением пищи по ЖКТ, — поясняет диетолог Мишель Додд. — Хронические заболевания и их лечение тоже влияют на то, что вы усваиваете из пищи». Поэтому подсчет калорий — полезный инструмент, который помогает следить за объемом съеденного и ориентироваться в размерах порций. Но это не единственный рабочий способ питания. Любая стратегия, которая помогает контролировать порции, может помочь похудеть, удержать или набрать вес. Бывают ли у вас клиенты, зацикленные на подсчете калорий? Как помогаете им найти более здоровое отношение к цифрам?

Детский фитнес: не спорт, а фундамент гармоничного развития Как доказательные нутрициологи, мы привыкли рассматривать здоровье через призму питания. Но фундамент здоровья закладывается не только тарелкой, но и тем, как мы учим тело работать с ранних лет. Детский фитнес — это не секция для будущих олимпийцев и не просто подвижные игры. Это комплексная оздоровительная система, объединяющая специально подобранные тренировки, рациональный режим и сбалансированное питание. Её цель — долгосрочное улучшение здоровья, самочувствия и фигуры. Подробнее на эту тему мы поговорили с Анной Багаутдиновой, фитнес-нутрициологом, спортивным нутрициологом, фитнес-тренером, инструктором детского фитнеса, выпускницей FPA, членом АДНС. В карточках вы узнаете о том: 🟢 Какие задачи решает детский фитнес. 🟢 Почему подход к детским тренировкам должен принципиально отличаться от взрослого. 🟢 Как не навредить, выбирая нагрузку для ребёнка. Если вы работаете с детьми, приглашаем вас на лекцию «Фитнес-тренировки детей 3-14 лет», которая состоится в этот четверг в сообществе PubNutr. 🔐 Для доступа к эфиру и другим мероприятиям июля вступайте в сообщество PubNutr.

👓Снова приглашаем вас принять участие в рубрике, которая регулярно выходит в нашем сообществе для специалистов общественного здравоохранения PubNutr. 💬 На этот раз кейс не про клиента, а про нас самих. Ситуация, с которой сталкиваются многие начинающие (и не только) специалисты: вкладываешь силы в контент, аудитория растет — а заявок нет. Что здесь может идти не так? Поделитесь своим опытом и взглядом в комментариях 👇

Опасный клиент — тот, кто со всем соглашается Казалось бы, покладистый клиент — мечта нутрициолога. Кивает, принимает все рекомендации, не спорит. Но именно такие клиенты чаще всего исчезают без результата. Почему — объясняет врач-диетолог Анна Мелехина, директор Центра диетологии Анны Мелехиной, член АДНС рассказала. В аудио она разбирает: 🟢 чем опасна «тихая» покладистость клиента 🟢 как научить человека не соглашаться с вами (и зачем это вообще нужно) 🟢 какие вопросы помогают столкнуть клиента с реальностью 🟢 в чем разница между «слушаться специалиста» и «слышать себя» 🎧 Слушайте аудио, которое может изменить ваш подход к консультированию. Подробнее эту тему мы разберем в июле в сообществе PubNutr — на вебинаре про отрицательную обратную связь: как ее получать, как с ней работать и как превратить в инструмент роста. 🔐 Для доступа к вебинару и другим активностям в июле вступайте в сообщество PubNutr.

🥦 Пищевые волокна — это углеводы, которые не перевариваются пищеварительными ферментами человека и частично или полностью ферментируются кишечной микробиотой. Они делятся на растворимые и нерастворимые. Растворимая клетчатка не переваривается ферментами человека и достигает толстого кишечника, где частично или полностью ферментируется кишечной микробиотой с образованием короткоцепочечных жирных кислот (ацетата, пропионата и бутирата), которые могут использоваться организмом как источник энергии и выполнять другие важные функции. Как известно, чтобы похудеть, нужно находиться в дефиците калорий. Любое средство, снижающее аппетит, может уменьшить потребление калорий. Считается, что клетчатка подавляет аппетит. Но данные показывают, что такой эффект имеют только определённые её виды. Вязкая растворимая клетчатка, такая как пектины, бета-глюканы, псиллиум, глюкоманнан и гуаровая камедь, при контакте с водой образует гелеобразную массу в кишечнике. Вязкие виды клетчатки могут способствовать более длительному ощущению сытости, однако выраженность эффекта существенно различается между людьми. В результате дольше сохраняется чувство сытости и снижается аппетит. ⚠️ Добавки с клетчаткой обычно получают путем ее выделения из растений. Однако доказательства их эффективности для снижения веса неоднозначны. Увеличение потребления богатой клетчаткой пищи — особенно вязкой клетчатки — может быть эффективной стратегией для снижения веса. Но, как и многие методы похудения, это не даст долгосрочного результата без устойчивых изменений образа жизни. ✍️ Сталкивались ли вы с клиентами, которые ждут от клетчатки «магического» подавления аппетита — и как вы корректируете эти ожидания?

Нас тревожит мода на оземпиковую худобу Когда тренд на быстрые инъекционные решения становится массовым, у клиентов появляется все больше вопросов: что действительно работает, что даёт краткосрочный эффект, а что потом оборачивается откатом веса, разочарованием и лишними тратами. Именно поэтому тема GLP-1, биохакинга и «здорового похудения» сейчас особенно важна для нутрициологов. Мария Кардакова вместе с Дарьей Маркиной решили обсудить это на бесплатном вебинаре «Эпоха оземпика и биохакинг по науке». 📅 Вебинар состоится 10 июня в 19:00 по Мск. Какие темы обсудим на вебинаре: 🟢 Похудение на препаратах и почему больше половины пациентов набирают вес обратно после отмены; 🟢 Генетические тесты: что действительно имеет смысл, а что похоже на дорогой маркетинг; 🟢 Реальный биохакинг без БАДов горстями; 🟢 Как сон влияет на вес; 🟢 Что нутрициологу важно уметь делать в 2026 году, чтобы оставаться востребованным специалистом. ➕ Отдельным бонусом для участников станет обзор современных препаратов от ожирения. Подробности и регистрация на бесплатный вебинар 10 июня

📊 Всего за пару лет препараты для снижения веса на основе GLP-1 заметно изменили рынок продуктов питания и напитков. Если раньше их использовали в основном для лечения диабета, то сегодня, по некоторым оценкам, около 12% взрослого населения США принимают такие препараты. Их влияние давно вышло за рамки медицины и всё больше отражается на том, какие продукты люди выбирают и покупают. Как и при любых крупных изменениях, у этого процесса есть свои победители и проигравшие. 🟢 В числе главных победителей оказались производители продуктов с высокой питательной ценностью. Препараты GLP-1 усиливают чувство сытости, поэтому люди начинают есть меньшими порциями. Это повышает спрос на продукты небольшого объёма, но с высоким содержанием полезных веществ. 🔴 Менее благоприятная ситуация складывается для продуктов с высоким содержанием жира и сахара. Многие пользователи GLP-1 отмечают, что у них снижается тяга к жирной, солёной и крахмалистой пище. Хотя данные по сладкому остаются неоднозначными, исследования показывают, что покупки сладких напитков в семьях, где применяются GLP-1, сократились примерно на 7%. 🟢 Отдельную группу победителей составляют компании, которые быстро адаптируются к новым привычкам потребителей. Крупные производители уже выпускают продукты, ориентированные на пользователей GLP-1: с упором на белок, клетчатку, кальций и умеренный размер порций. 🔴 Среди наиболее уязвимых категорий оказался алкоголь. Исследования показывают, что люди, принимающие GLP-1, со временем сокращают его потребление, а около четверти полностью отказываются от алкоголя. Есть данные, что препараты могут снижать не только желание пить, но и удовольствие от алкоголя. GLP-1 уже меняют пищевое поведение клиентов: есть ли у вас опыт работы с клиентами, принимающими GPL-1?

🏆 Представьте, что один вебинар меняет ваше профессиональное положение: вас приглашают писать статьи в качестве эксперта. Именно так случилось с участницей сообщества PubNutr — и это реальный путь, доступный каждому члену нашего сообщества. Ирина Ягафарова — доказательный нутрициолог, кандидат химических наук, член АДНС и Швейцарской ассоциации питания. После вебинара «Ошибки нутрициологов в общении со СМИ: как их избежать и защитить свою репутацию» от Анастасии Костиной она применила знания на практике. И в результате стала приглашённым экспертом в СМИ и выпустила несколько экспертных материалов. Ссылки на статьи Ирины Ягафаровой 🔗 «Как кишечник управляет настроением» 🔗 «Пост и рацион без мяса. К чему это приводит организм?» 🔗 «Почему многие едят клетчатку, но делают это неправильно» Что даёт PubNutr — реальные возможности: ✅ Быть в курсе трендов: последние исследования, рекомендации и события в сфере питания ✅ Научиться продавать свои услуги: где находить клиентов, определять стоимость, создавать качественные продукты ✅ Сформировать личный бренд: определить сильные стороны, не стесняться создавать контент и проявляться ✅ Справиться с выгоранием: распределять личный ресурс, пробовать новое, восстанавливать силы ✅ Преодолеть синдрома самозванца: стать увереннее, ставить более амбициозные цели и достигать их. ✅ Ощутить поддержку коллег: безопасное пространство для вопросов, обмена победами и обсуждения кейсов Хотите к профессиональным целям быстрее? ⏰ Тогда присоединяйтесь к сообществу PubNutr. Сегодня последний день, когда к сообществу можно присоединиться в июне.

Когда тревожно, грустно, устали — какой еды вам чаще всего хочется, чтобы стало хорошо и спокойно? Записала для вас новый подробный ролик про феномен комфортной еды - есть такое понятие в диетологии. И про связь еды с эмоциями, как они влияют на переедание. ❓Почему во время стресса нам хочется сладкого, пиццы, мороженого или «еды из детства»? ❓ Как часто можно себя баловать фастфудом, печеньем, мороженым? ❓ Реально ли это терапия или самообман и вредно для пищеварения? ❓ Можно ли чем-то это заменить? Рассказываю, как работает правило 80/20, почему не нужно запрещать себе любимое и как вписать такие продукты в рацион без срывов ▶️ СМОТРИТЕ НА YOUTUBE