Вегетарианская кулинария

ТАБЛИЦЫ С ТОЧКАМИ ДЫМЛЕНИЯ РАЗНЫХ МАСЕЛ. Точка дымления — это температура, при которой масло начинает разрушаться и в пищу оно больше не годится, так как содержит большое количество свободных радикалов, которые способствуют риску развития болезней (исключение - масло гхи). 🔠Температура кипения воды — 100 градусов, то есть чтобы продукт жарился (то есть из масла испарилась вода), а не тушился в смеси масла и выделяющегося сока, температура должна более 100 градусов. 🔠Золотая корочка образуется при температуре, при которой начинается химическая реакция между аминокислотами и сахарами (температура реакции Майара). Эта температура = 140-165 градусов. То есть, при температуре больше 100 градусов, но меньше 140, продукт жарится, а не тушится, но корочки не будет. 🔠Если масло достигло точки дымления (в прямом смысле дымит), то его химический состав меняется и в нем образуются канцерогены. Продукты, жаренные на таком масле в пищу употреблять нельзя. То есть, получается, что лучше жарить на масле, у которого точка дымления 160 градусов и больше. Источник: brennertv.ru

МАЛАЙ КОФТА. жареные сырные шарики в сметане 🔠Рубрика: ведическая кухня ⏳30-40 мин. 🔠Нам понадобится: - 450 г панира - 3 ст.л. пшеничной муки - 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный - 1 ст.л. нарубленных листьев кориандра - 2 1/2 ч.л. соли - гхи или раст. масло для фритюра - 6 средних помидоров - 2 ст.л. натертого кокосового ореха - 2 стручка свежего острого перца, очищенного от семян и мелко порезанного - 1 ч.л. молотого кориандра - 1 ч.л. натертого имбиря - 1 ч.л. семян кумина - 1/4 ч.л. асафетиды - 2 ст.л. гхи - 150 мл сметаны - нарубленные листья петрушки или кориандра - 1 лимон для украшения 🔠Как готовим: 1.Месите панир*, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч.л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. 2. Из кусочков этой массы скатайте шарики размером с грецкий орех. 3. Подогрейте топленое масло, пока оно почти не начнет дымиться. 4.Опустите шарики и жарьте несколько минут до золотистой корочки, чтобы они стали хрустящими. 5. Переложите в дуршлаг, дайте стечь маслу. 6. Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре. 7. Сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. 8. Нагрейте 2 ст.л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 минуты. 9. Добавьте в кастрюльку пюре из помидоров, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 минут, периодически помешивая. 10. Положите шарики из панира в этот соус за 10 минут до подачи на стол. 🍋Украсьте каждую порцию ломтиком лимона. Панир* - адыгейский сыр в магазинах. Малай кофта также делают с кари, кокосовым молоком, шпинатом - это любимое блюдо многих вегетарианцев, не бойтесь эксперементировать. Приятного аппетита!😍

🗣О войнах и вегетарианстве. Особенно сегодня эта цитата очень актуальна. "Демоничные по натуре люди не испытывают сострадания к несчастным животным и потому содержат многочисленные скотобойни. На санскрите подобная деятельность называется суна или химса, что значит «убийство живых существ». <...> Сейчас, в век Кали, люди практически лишены милосердия, поэтому между людьми и целыми народами не прекращаются раздоры и войны. Люди не понимают, что, из-за того что они без всяких ограничений забивают животных, их самих будут убивать, как на бойне, во время больших войн. <...> Иногда во время войны солдаты держат военнопленных в концентрационных лагерях, где их зверски убивают. Все это последствия неограниченного истребления животных на бойнях и во время охоты." А.Ч. Бхактиведанта Свами Прабхупада

🔠ПОДАРОК в честь дня рождения Линары - основателя «Вкусно&Сочно»🎉 Орехово - фруктовая смесь из клубники, абрикоса, киви и активированных орехов «Праздничная» (50 г.) *весь май и к каждому заказу!*🥳 Предложение действует на все заказы от 1500 р с 3 по 31 мая. Успейте получить свой подарок и оформляйте заказ:  https://clck.ru/3APn6Z

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ алу ки тикки 🔠Рубрика: ведическая кухня Эти котлеты жарятся довольно долго, до образования поджаристой корочки, которая придает им особый вкус и аромат. Алу ки тикки, приготовленные без горошка и нутовой муки, подают в Экадаши. ⏳40 минут - 1 час. 🔠Нам понадобится: 5 средних картофелин 1 1/2 (200 г) зеленого горошка 1 чашка (100 г) нарезанной моркови 100 г нарезанной цветной капусты 🔠специи: 1 ч.л. гарам-масалы 2 стручка сушеного острого перца, раскрошенного 1/4 ч.л. асафетиды 2 ст.л. нарубленных листьев кориандра или петрушки 1 ч.л. соли 1 ст.л. лимонного сока 3 ст.л. нутовой муки (поджаренной без масла) 2 ст.л. сливочного или топленого масла 🔠Как готовим: 1. Сварите картофель в мундире. 2. Отварите на пару другие овощи, пока они не станут мягкими. 3. Откиньте картофель и другие овощи на дуршлаг, чтобы подсушить их. 4.Очистите картофель, затем раскрошите его и смешайте в большой миске с другими овощами, пряностями, лимонным соком и нутовой мукой. 5. Вилкой или картофелемялкой тщательно разомните все ингредиенты. 6. Сформируйте 8 котлеток толщиной 2,5 см. 7. Нагрейте чугунную сковороду на слабом огне и положите немного сливочного или топленого масла. 8. Положите несколько котлеток. 9. Жарьте каждую сторону по 12-15 минут. 10. Когда одна сторона подрумянится, подсуньте лопаточку под котлету, стараясь не сломать корочку, и переверните ее. 11. Если алу ки тикки жарятся слишком быстро, уменьшите огонь. Прекрасно сочетаются с томатным чатни и райтами. Фото из сети. Приятного аппетита!😍

✔️сохраняйте полезную картинку. семена для здоровья

АКЦИЯ "КНИГА В ПОДАРОК ОТ ЗОЛОТОГО ВЕКА" ОБЪЯВЛЯЕТСЯ ОТКРЫТОЙ! 🌸Снова пришла весна и снова распускаются цветы. И снова мы дарим вам книги, которые изменят вашу жизнь. ✔️Для участия в акции: 1. Отправьте реакцию посту! 2. Заполните анкету, выберите книгу и ожидайте получения!🙌 3. Если вас вдохновляет наша акция, перешлите пост друзьям, пусть они тоже получат благо. ✔️Ссылка на анкету https://forms.gle/X8NpHLtmvhvMeVSs9 Книги на выбор👇 1. Совершенные вопросы, совершенные ответы 2. Легкое путешествие на другие планеты 3. Прабхупада. Человек. Святой. Его жизнь. Его наследие. 4. Наука самоосознания Подробное описание книг PS Если вы уже участвовали в акции, повторно получить книгу можно за фиксированное пожертвование. С праздниками! Спасибо, что Вы с нами!🥳🥳🥳

ХУМУС С ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛОЙ 🫕Нежное и оригинальное исполнение популярного рецепта Вкус свеклы не сильно выражен, цвет потрясающий и текстура шелковистая. Даже если Вы не фанат свеклы, дайте этому хумусу шанс. Нам понадобится: ◽️3 чашки вареного нута (примерно 1½ чашки сухого), очищенного ◽️250 г свеклы ◽️¼ стакана + 2 столовые ложки тахини* ◽️1¼ ч. л. соли (больше по вкусу) ◽️1 чайная ложка тмина (паприка, асафетида) ◽️около 180 мл охлажденной в холодильнике аквафабы* ◽️4-5 ст. ложки лимонного сока свежая петрушка/базилик для украшения (по желанию) семена черного и белого кунжута для украшения 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 1. Нам понадобится вареный нут, очищенный от белых скорлупок (если нет времени варить, продается готовый в консерв. баночках); 2. Почистить, порезать на крупные кубики и запечь свеклу; 3. Охлажденная аквафаба отправляется в кухонный комбайнер/блендер с лимонным соком. Затем добавляется нут, свекла и тахини; 4. Затем соль, специи и еще аквафабы, если паста получилась слишком густой. 5. Перед подачей хумус выкладывают на красивую тарелку, делают углубление, поливают оливковым маслом и посыпают щепоткой кайенского перца. 📣Свекольный хумус можно намазать на тост и сверху выложить кусочки феты Подать с печеной картошкой или бататом Использовать как соус к чипсам, снекам, любимым овощам *тахини - кужутная паста Вегетарианская_кулинария