Академия Российского Вина

Как соль в еде меняет вкус вина. Соленость как компонент эногастрономии ведёт себя с вином очень деликатно: уменьшает выраженность танинов в красных винах, смягчает кислотность, а также горечь от дубовой выдержки, выводит на первый план тело вина 🍷

Например: — устрицы и морская соль сочетаются с сухими кислотными белыми винами (например, с рислингом); — крупная соль на стейке смягчает танинную жёсткость мощного красного вина; — солёные голубые сыры (Рокфор, Горгонзола) образуют контрастный союз с крепкими мускатами и портвейном.

Это физиология вкусового восприятия. Такие механизмы можно освоить системно и применять при составлении винной карты, работе с меню и при обучении персонала заведения без штатного сомелье. Именно этому посвящена программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье». И с сегодняшнего дня открыт набор на третий поток программы! 🍇 Формат: онлайн-лекции и очная практика. Сроки: 7-25 сентября 2026 года. Документ об окончании: удостоверение о повышении квалификации ФГБОУ ДПО РАКО АПК. Условия прохождения обучения на бюджетной основе и подробности программы доступны по ссылке 🔗 Успейте подать заявку, количество бюджетных мест ограничено! ⬜️Оставить заявку на программу: https://forms.yandex.ru/u/6a4cdaaeeb6146046ad0455a

Видео-отчёт практики слушательницы Эльвиры Сибильской 🍇 #АРВ_РАКО_выпускники

Делимся историей выпускницы наших образовательных программ 🍇 Мы гордимся результатами Эльвиры и желаем ей успехов! Если вы тоже хотите поделиться своими успехами после прохождения наших образовательных программ - пишите в комментариях🥂 #АРВ_РАКО_выпускники

Академия российского вина открывает набор на две уникальные образовательные программы курса «Управление сидродельческим проектом: от идеи до масштабирования». Курс состоит из двух программ повышения квалификации (вы можете пройти обе или выбрать одну): 🍎Образовательная программа «Сидроделие». Сроки обучения: с 10 августа по 11 сентября 2026 года.

Учебный план: 1. Понятие и классификация сидров, мировые регионы сидроделия, состояние и перспективы российской отрасли 2. Плодовый сад: выбор участка и анализ почвы, посадка сада, мониторинг и защита: болезни, вирусы, грибки, вредители 3. Практическое занятие: выезд в сад 4. Технология производства сидра, сидровые сорта, методы производства, сладкие сидры, выдержка в дубе, розлив и стабилизация 5. Практическое занятие: теххимконтроль и дегустация

На данной программе вы можете пройти обучение за счёт средств федерального бюджета в рамках проекта «Кадры в АПК».

🔗 Оставить заявку на программу можно по

ссылке

🍏 Образовательная программа «Экономика и маркетинг сидродельни». Сроки обучения: с 14 по 30 сентября 2026 года.

Учебный план: 1. История и культурный код сидроделия, современные сидродельни, государственное регулирование 2. Экономика сидродельни полного цикла: сад-переработка-производство-продажа, капитальные затраты, господдержка, финансовая модель: себестоимость, постоянные и переменные затраты, точка безубыточности, прибыль 3. Продвижение в условиях ограничений: реклама, прочие легальные инструменты продвижения без прямой рекламы, этикетка как часть бренда, сидровый туризм

Обучение на данной программе возможно только на коммерческой основе!

🔗 Оставить заявку на программу можно по

ссылке

Электронная почта: arw@rako-apk.ru Телефон 8 991 585 80 75

Скоро откроем набор на новую образовательную программу, которая начнется уже в августе! 🍇 Пока не называем направление программы, чтобы сохранить интригу! В следующей публикации будет подсказка... Попробуете угадать? ⬇️

Приглашаем вас в лекторий «Винной ярмарки России» от Роскачества в Аутлете Новая Рига 🍇 5 июля в 15:00 спикер образовательных программ Академии российского вина Наталья Шулакова расскажет о трендах российского виноделия🍇 Адрес: МO, г.о. Истра, д. Покровское, ул. Центральная, 33

Подготовили ответы на самые частые вопросы наших слушателей о зачислении в Академию российского вина и образовательных программах 🍇 Остались вопросы? Пишите в комментариях, с радостью ответим!

Этикетками именно этих вин вдохновился искусственный интеллект при создании абстракций 🥂 Спасибо за ваши версии! Сколько вин угадали? Расскажите в комментариях 🍇

С помощью искусственного интеллекта мы создали абстрактные картины из этикеток популярных российских вин. Предлагаем угадать, этикетками каких вин мы вдохновились 🥂 Делитесь вашими версиями в комментариях! Правильные ответы опубликуем позже сегодня.

Сегодня завершился курс «Российское вино: образовательный интенсив» в Екатеринбурге 🍇 За 2 дня слушатели познакомились с винодельческими регионами России, автохтонными и классическими сортами винограда, технологиями производства тихих и игристых вин. Благодарим группу за работу 🥂 Если были на интенсиве - поделитесь впечатлениями в комментариях! MAX | VK | Телеграм

Аромат вина - сложное и многослойное явление 🍇 Первичные ароматы связаны с сортом винограда и условиями, в которых он рос: фруктовые, цветочные, травянистые тона. Вторичные появляются во время брожения — это работа дрожжей. Третичные формируются при выдержке в бочке или бутылке. Разбор ароматики и практику дегустации мы даём на программе «Российское вино: образовательный интенсив» 🍇 На занятиях преподаватели разбирают устройство колеса ароматов и методику дегустации: на что обращать внимание во вкусе и аромате и как правильно их описывать 🥂 До осени мы проведём только один интенсив 3-4 июля в Санкт-Петербурге! Успевайте присоединиться и познакомиться с российским виноделием 🍇 Оставить заявку на программу можно по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/6a16a651f47e732e2de80166 Подписывайтесь на социальные сети Академии российского вина и узнавайте первыми о новых программах: MAX | VK | Телеграм

Делимся моментами с практического занятия образовательной программы «Ресторан без сомелье» 🍇 Занятие провела Светлана Ломсадзе - бренд-шеф-сомелье Абрау-Дюрсо, сомелье года 2023 Пальмовая Ветвь Ресторанного бизнеса, эксперт vino.ru, соведущая подкаста «Винодевы» ⭐️ Кто был на занятии? Делитесь впечатлениями 🍇

Вчера завершилась образовательная программа «Ресторан без сомелье» 🍷 Мы обязательно поделимся кадрами с практического занятия. А пока спешим показать отзыв слушательницы Ольги Авдеевой, имеющей опыт в обучении персонала заведений общепита более 15 лет! Благодарим, что выбираете Академию российского вина для совершенствования своих навыков и повышения экспертности 🍇 Ждём на наших следующих программах! #академия_российского_вина_отзывы

Вчера в рамках рабочей встречи ректор Российской академии кадрового обеспечения АПК Ижмулкина Екатерина Александровна совместно с командой Академии российского вина посетила винодельню Urban Winery, расположенную в центре Москвы 🍇 Экскурсию провёл Илья Зыкин - помощник главного винодела. Екатерина Александровна отметила современный характер и высокий уровень технологического оснащения винодельни.

На прошлой неделе завершилась практика у слушателей курса «Биологические особенности и агротехнологии выращивания винограда» 🍇 Группа совместно с заведующей кафедрой энологии РАКО АПК Каринэ Согоян посетила семейную винодельню «Марченко». Дегустацию вин для слушателей проводила Дарья Марченко – дочь основателя винодельни. На следующий день слушатели посетили винодельческое хозяйство «Раевское». Главный винодел и спикер образовательных программ Академии российского вина Алексей Сидоренко провёл экскурсию на производстве винодельни. Практические занятия - обязательная часть образовательных программ Академии российского вина. Они позволяют слушателям соотнести теорию с реальной работой винодельческих хозяйств 🍇

Прежде чем уйти на летние каникулы, мы приглашаем принять участие в обучении и открыть для себя мир российского вина 🥂 Расписание курса «Российское вино: образовательный интенсив»: Екатеринбург 29.06-30.06 https://forms.yandex.ru/u/69ef17c71f1eb59659355941 Санкт-Петербург 3.07-4.07 https://forms.yandex.ru/u/6a16a651f47e732e2de80166 Подписывайтесь на социальные сети Академии российского вина и узнавайте первыми о новых программах: MAX | VK | Телеграм

На прошлой неделе прошел курс «Российское вино: образовательный интенсив» в Москве 🍇 Наш слушатель Данила Журба поделился впечатлениями о программе. Благодарим за отзыв и вовлеченность на занятиях! Желаем успехов и ждём на наших образовательных программах 🥂

🎗22 июня — День памяти и скорби. В этот день 85 лет назад началась Великая Отечественная война. Эта дата навсегда останется в наших сердцах как символ величайшей трагедии и величайшего мужества советского народа. Мы помним тех, кто ценой своей жизни отстоял свободу и независимость Родины. Их подвиг навсегда вписан в историю нашей страны, а их пример учит нас стойкости, любви к Отечеству и верности долгу. Сегодня эту же доблесть проявляют современные защитники Отечества, выполняющие боевые задачи в ходе СВО. Память о героях прошлого и уважение к ратному труду настоящего — вот что делает нашу страну сильной и непобедимой. С уважением, Команда ФГБОУ ДПО РАКО АПК