Честно о Здоровье. Доказательная нутрициология👩‍🎓

Алена, а имеет ли смысл отказываться от сахара совсем? Тот же чай с сахаром на завтрак? Ведь глюкоза организму тоже нужна? Или тут все зависит от состояния здоровья?

Если мы говорим о рафинированном сахаре в чистом виде или разведенном в воде,  в том же чае - однозначно да, здоровее будете.  Если говорим о глюкозе как субстракте для производства энергии Атф в митохондриях, то даже очень захотеть- отказаться невозможно. Потому что углеводы, из которых добывается глюкоза, разные по времени их расщеплению. Из гречки тоже получим глюкозу. Из макарон тоже.  Из крахмалистых овощей тоже.  Более того, есть такой процесс как глюкоНеоГенез, то есть производство глюкозы их белков и жирных кислот. Например,  этого можно добиться на определённых диетах, например,  кето. Не всем показаны. Поэтому избегать следует именно быстрых,  простых углеводов в чистом виде. Которые вызывают резкий подъем сахара в крови, затем инсулина. И со временем развитие системного воспаления, болезни могза, диабет,  онкология, атеросклероз и так далее. Если сладкий чай пить после сытого завтрака,  в котором были жиры, белки, клетчатка - то такого вреда уже не будет.

По поводу крахмалов. Не всё так однозначно. Крахмалы накапливают растения, как запасной источник энергии. Самые запасливые мы все знаем: картошка, бобы, кукуруза, пшеница, рис. Крахмал считается легкоусваиваемым углеводов. Т.е. довольно быстро переваривается и превращается в глюкозу. Напомню, глюкоза вызывает выделение поджелудочной железой гормона инсулина, тот в свою очередь, занимается транспортировкой глюкозы в клетки. Если в клетках переполнено, он тащит глюкозу в печень, запасает её в виде гликогена, в мышцы, в жир. Поочередно, если не хватает места в одном месте, несёт дальше. Вот почему излишки углеводов приводят к отложению жира. Вернёмся к крахмалу. Тут не всё просто, потому что есть несколько видов крахмалов. Гликемические – среди них быстро и медленно перевариваемые. В любом случае – в конечном итоге получим глюкозу. Из быстрых нам хорошо известна пюрешка из картошки. Моно-пюре из картохи в один приём пищи даст высокий скачок инсулина в ответ на высокий сахар. А вот макароны аль-денте (не до конца сваренные, твёрдые) – медленно будут высвобождать сахара, нагрузка будет гораздо ниже и не будет такого скачка сахара. Т.е. более полезно. Есть ещё резистентный крахмал. Он не переваривается в тонком кишечнике (сложно для него расщеплять молекулу), зато проваливаясь в толстый кишечник – служит едой для бактерий. Таким образом – оч даже полезный для поддержания микробиома кишечника. При переваривании (ферментации) бактериями образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые так полезны нашему организму, углекислота, водород и метан. Лишнее можно почувствовать носом))) Всё дело в амилозе – полисахарид, одно из составляющих звеньев резистентного крахмала. Чем больше амилозы в продукте, тем выше его резистентные свойства, тем полезнее становится для употребления. Тут и снижение сахара в крови, веса, корм нашим полезным микробам. Иногда на упаковке можно встретить в составе модифицированный крахмал. И не стоит его боятся. Просто в него добавили ещё веществ, чтобы добиться более высокого резистентности. Сделать продукт более полезным. Тут нет генной инженерии, тут просто модификация. Не путайте. Кстати, резистентный крахмал – одно из любимых блюд наших бифидобактерий, которых с возрастом становится меньше. Можно с помощью еды поддержать их численность. Можно сказать, профилактика дисбактериоза. Резистентные крахмалы тоже разделили на группы. RS-1, RS-2, RS-3, RS-4. Скажу только, что полезными считаются 1 и 2.. а 4 – это как раз модифицированные. В целом, тоже полезны. А 3 группа – это как раз про то, что отварной рис, картофель и макароны, чтобы превратить в резистентный крахмал, то нужно после отваривания, охладить в холодильнике в течении ночи. Но есть загвоздка. Несколько исследований подтвердили, что уровень гликемической нагрузки снижается не так сильно, как хотелось бы. Особенно при пережёвывании пищи. Тем не менее, такие продукты будут более полезны, чем свежеприготовленные. Поэтому лучше охладить, чем не охладить, но и не стоит ими увлекаться ежедневно в расчёте на то, что вы получите только резистентный крахмал и сплошную пользу. Не, не так. Все любит меру. К полезным крахмалам можно отнести горох, бобовые, кукурузу. Нужно изучать каждый продукт в отдельности на содержание в нём резистентных крахмалов, да ещё и к какой группе они принадлежат.

Автор книги Богиня Глюкозы, отуда этот скрин, считает, что все высказывания ложные. В какой-то мере - это так. Попробую объяснить. По поводу завтрака - сейчас действительно почти все нутрициологи говорят, что завтрак - это святое. И ни в коем случае его не надо пропускать. А еще надо срочно его вводить тем, кто раньше жил без него. Давайте порассуждаем логически. По циркадным ритмам жёлчеотток начинается в 5 утра. В здоровом теле. Но для всех ли верно утверждение? Есть индивидуальные особенности организма. А ещё, Вроде как бы мы начинаем хотеть кушать из-за того, что жёлчь пошла по кишкам. Ну это в теории во многих книжках. НО! Есть же ещё масса индивидуальных особенностей и обстоятельств. Главное что - чувствовать себя хорошо. И если всё хорошо - то без разницы - есть завтрак или нет. При этом Рисовое печенье. Получается, что оно из рисовой муки. Если речь не о цельнозерновой муке, где присутствуют отруби (оболочка зерна), то гликемическая нагрузка у такой печеньки довольно высокая. Рис - это большое количество крахмала. Он в свою очередь распадается (переваривается) на глюкозу. (Гликимический индекс у рисовой муки - 95. Нагрузка - 72, довольно высокая, почти как у пшеничной муки высшего сорта). Поэтому скачок сахара высокий после употребления продуктов из чисто рисовой муки. А это значит - ждём инсулинового всплеска так же. Так же с фруктовым соком. Если сравнить яблоко и сок из яблока. Для медленного расщепления на простые сахара нужна клетчатка. Тогда не будет скачка сахара и инсулина в крови. У яблока клетчатка есть. У сока нет. И вся его польза витаминная (кстати, надо выпить сразу после выжимки) - сходит на нет из-за скачков глюкозы и инсулина. Жирная пища - полезна, если это правильные жиры в правильных сочетаниях. Если речь идёт о трансжирах - конечно, пользы тут ноль. Про силу воли. Нет, действительно не в ней дело. А дело в гормонах, микробиоте. Они рулят желаниями поесть. И это всё вышесказанное относительно. Так как важно сочетание продуктов. Если выпить яблочный сок, например, после трапезы,г где было достаточное количество клетчатки, то только скачка сахара как от моно-продукта уже не будет. Бутерброт из белого хлеба с маслом и сыром, например, - будет иметь уже мЕньшую гликемическую нагрузку, чем просто хлеб из белой муки. И так далее.

Чуть не пропустила)) День 4 челленджа А что хорошего за день? 1. Привела в порядок грядку с помидорами))) а там во всю фитофтора уже бушует. Завтра обработаем. Кто выживет, тот выживет)) 2. Сын забавные песни весь день напевал, на ходу сочинял, весело😁 3. Прочитала половину книги Богиня глюкозы. Завтра дочитаю. Она оч простым языком объясняет про сахара, инсулин, окислительный стресс. Сделаю краткий обзор. 4. Ещё была вкусная еда, фильмы, кровать и подушка❤ Как прошёл ваш день, рассказывайте!

Правдивые или ложные утверждения? ☝️☝️☝️

Наконец-то я их приготовила! Вкусно! Особенно со сметаной🤤 Масло - оливковое рафинированное, до кипения доводить не надо, только медленный огонь. Чтобы не было окисления жирных кислот. Мука - ц/з сеяная, эко. Из специй только соль и черный перец.

День 3 челленджа "А что хорошего за день?" 1. Провела душевную онлайн встречу с коллегами❤ 2. Отдохнула мозгами. Ни одной статьи/ книги по моей проф. Деятельности) 3. Наконец-то состоялся кворум в СНТ и выбрали нового председателя. Буду в составе правления оказывать посильную помощь для жизни жителей. Как прошёл ваш день?

Доброе утро! Ответ на тест с часами читай тут 🔜➡️🔜 тест с часами

День 2 челленджа А что хорошего за день? 1. Увидели сегодня потрясающую радугу на всё небо, и даже немного двойную😍 2. Мне очень повезло. У меня новый гинеколог в ЖК. Шла на приём уже с вилами))) потому что с самого начала всё шло через одно место. Хотя в кабинете узи-диагностики очень доброжелательные и грамотные специалисты, при чем обе смены. На приёме расслабилась, потому что наконец увидела профессионала. 👌 3. Посмотрела веб в записи от клиники Калинченко на тему железодефицитного гипотиреоза. Интересная тема. Это тот случай, когда не нужна щаместительная гормональная терапия. А нужно сначала исключить анемию. Ещё плюс в копилку знаний. 4. За месяц прибавила всего 1 кг) тенденция к резкому набору веса снизилась. Ой, как я рада. 5. Провела несколько экспресс-консультаций. 6. Приготовила а-ля бургеры)) только не бургеры, конееечно. Качан капусты на стейки, сверху сметане, говяжий фарш со специями и в духовку. Вкусно очень! Как прошёл ваш день?

К чек-апу для клиентов добавлю фруктозамин. На нем можно быстрее поймать начало преддиабета. По значению - чем ближе к нижней границе, тем лучше. Если гликированный гемоглобин показывает средний сахар в течении 3х месяцев, то фруктозамин в течении 3-4 недель. Глик гемоглобин может быть ложно повышен или понижен на фоне железодефицита.

Как вам тенденция развития медицины?? 😍

Общими усилиями нашли 10 пар. Какие тут комментарии. Чем меньше пар нашли, тем сильнее снижены когнитивные процессы. Причины: усталость, недосып. - поспать, отдохнуть. Или дефицит нутриентов: йод, омега-3, витамин Д3, железо. Датировать) безопасно маленькими дозами, не превышающие дневные нормы. Больше - только по анализам. Или изменения уже на уровне клеток. Когда совсем мало пар. Неплохо бы чек-ап у доктора пройти. Нейро.. какой- нибудь .. невролог. Или психиатр. Профилактически. Иные... Есть ещё интересный тест: Возьмите листок чистой бумаги, нарисуйте круг циферблат, как на часах. И нарисуйте стрелки, которые показывают безпятьнадцати два. Результатом можно поделиться в комментах. К тесту есть ключ, потом выложу, если ещё не делали этот тест.

Где я упустила? 8 пар нашла

Утренний набор моего ребёнка (всё в натуральных, природных формах): - для поддержания щитовидной железы, умственных способностей, энергии: йод, селен, медь, цинк, омега-3 - для иммунитета и поддержания чистоты в организме, а также усвоения железа: комплекс минералов, умный сорбент, фруктоза - для здоровья глаз, кожи, сосудов: кедровое масло с провитамином А - для стрессоустойчивости и защита от болезней: хвойная паста с полипринолами и витаминами - для поддержания жкт и здорового микробиома: метабиотик эм-курунга. Днём будут ещё вкусняшки😁 #витаминыдлядетей

☝️☝️ для грудничков - через маму, конееечно, если карапуз на грудном вскармливании. Если на смеси, то там в состав уже всё добавили👌

Вот почему в моих рекомендациях для всех, начиная с рождения, будет рекомендация по ежедневному приёму органического йода (часто это бад с экстрактом ламинарии сахаристой, очищенной от тяжёлых металлов и токсинов морей), начиная с пелёнок. За исключением редких случаев, когда йод можно принимать только по назначению доктора. Потому что гормоны щитовидной железы влияют чуть ли не на все процессы в организме. На слайде представлены симптомы недостаточной функции щитовидной железы. Как ваша щитовидка? В порядке?

Итак, запускаю 2х недельный челлендж "А что хорошего за день?". Присоединяйтесь! В конце дня находим минимум три события или благодарности (можно больше) и записываем их себе в блокнот или делимся в комментариях к каждому дню тут. День 1. 1. Закончила курс по детской эндокринологии с получением Сертификата. 2. Слопала несколько свежих огурчиков с грядки и вкусную индюшиную грудку, поджаренную в масле Гхи. 3. Начала скупать вебинары школы Калинченко🔥 завтра посмотрю первый в записи. 4. Спрятала для сына клад в зарослях кабачковой зелени))) он радостно его нашёл😁😁 5. Встала раньше всех и нажарила вкусных блинчиков 🤤 Что у вас? 👀

Тест на когницию. Состояние умственных способностей. Сколько пар нашли?

Вы знали, что гораздо бОльшая часть мелатонина, одного из главных антиоксидантов организма, вырабатывается в кишечнике?? 😮 В условиях нормальной микробиоты, конечно же.