Школа конфет🍬 Елена Рузанова

Безумные шоколадные идеи каждый год воплощаем в декабре, которые в нашем списке желаний. 🎉 ⠀ Шоколадная коробка - шкатулка на 9 конфет, как всегда, всё съедобно. Если вдруг закончились коробки из картона, то переходим на шоколад.😄 ⠀ Кстати, по опросу в сторис, когда показали детали, многие сказали что будет пряничный домик. Пряниками мы не занимаемся, а вот за идею спасибо👏 Шоколадный дом попробуем сделать в следующем году, пока это не точно.😅 В мыслях я уже вижу эту шоколадную крышу, прозрачные окна и возле ёлочки и снег)).

Вдохновение... Ждать или? ⠀ На одном вдохновении далеко не уедешь. Где и сколько его ждать, когда в голову придёт идея номер 1 и ради нее вы оставите все свои дела? Это может никогда не произойти. ⠀ В любом направлении, в том числе и нашем вкусном шоколадном, самое главное это РЕГУЛЯРНОСТЬ! Вот наша муза😉. ⠀ Когда надо сделать конфеты к определённому празднику, к интересной тематике, разработать к запланированной дате конфету для вебинара. И не важно, что заболела, нет настроения, погода испортилась, похолодало, есть сроки, которые творят чудеса. ⠀ Стоит только начать делать и во время процесса уже начинают возникать новые идеи, множество вариантов дизайнов, которые хочется попробовать сделать. Появляются мысли вкусовых сочетаний, которые уже в плане на следующий шоколадный процесс. ⠀ Даже во время съемок у нас приходят новые варианты конфет, их формы, намного лучше и интереснее, мы отрабатываем и переснимаем видео заново. ⠀ Этот процесс настолько затягивает, что хочется перепробовать различные текстуры, вкусы, формы. А ведь стоило только начать с маленького трюфельного шарика, убедиться что это легко и дальше все как в тумане.😅 ⠀ Вдруг у вас появляются силы, открывается второе дыхание на эксперименты. А время дегустации - это мир, который полон наслаждения, приятных эмоций, восторга, внутреннего голоса: "Я молодец! Я еще не такое сделать смогу". ⠀ Всем желаю начать делать и результат у вас точно будет, уверена 100%. 👍🔥

Фотографировать конфеты рекомендуется днем, но во всех правилах бывают исключения.👌 Чтобы получилось атмосферное фото и хорошо выделялись гирлянды, делала в то время, когда на улице начало темнеть. ⠀ Главное успеть, когда не слишком темно, а то конфет уже не видно, телефон не фокусирует как нужно, могут получиться размытые фото. Кстати, видео получаются тоже особенными, создающие праздничное настроение, гирлянды отражаются на шоколаде. ⠀ Это очень короткий промежуток времени. Рекомендую начать фотографировать композицию когда ещё светло и ее же оставить на позднее время, попробовать сделать кадры. Если даже телефон подведет, то у вас все равно останутся ранее отснятые фото. 👏 ⠀ В итоге получилась такая новогодняя композиция. 😊🎄🎉

Видео, особенно процессы приготовления конфет, привлекают внимание, вызывают интерес и больше доверия.🤗 Но создание видеоматериалов занимает значительно больше времени, чем фото. ⠀ Уверена, что без фотографий тоже не обойтись и вы можете сконцентрировать внимание на них.👏 Сначала как следует освоить фото, практиковаться в быстрых видео готовых конфет и композиций. Со временем на это будет уходить меньше времени. Глядя на конфеты, вы уже мысленно выстроите композицию и подберете реквизиты. ⠀ Освоив фото, этот навык останется с вами навсегда. Даже если вы долго не практиковались, то, взяв в руки любую коробку конфет, вы сможете сделать прекрасные кадры.👌

Увидев выступление любимой пары на льду, можно захотеть стать фигуристкой. Увидев новый дизайн конфет от @vchocolade_school – шоколатье. На самом деле, эти желания похожи — разница лишь в лёгкости достижения цели.

🐉Приближается год дракона, решили сделать дизайн драконьих яиц. ⠀ Первые варианты были с прорисовкой имитации кожи, сначала цветным, а потом перекрывали по этим же линиям белым, чтобы черный не съел цвет, но белый было видно. Кстати, в сторис показывала этот вариант. Лучший вариант это сразу добавить белый к цветному какао-маслу и оттенок становится непрозрачным. ⠀ ⁉️ Какой вариант больше понравился с зелеными или оранжевыми полосками?

Почувствуйте ощущение праздника. С такими конфетами любое новогоднее желание сбудется точно.

Закончилась осень, уже заметает каждый день.❄️Время создавать морозные дизайны, продумывать новогодние шоколадные изделия. А так же пора закупать нобилис для композиций и подарков. Наступило самое сказочное время года. ❄️😍

Ошибки бывают даже у опытных.🤷‍♀ Мы видим в ленте соцсетей идеальные и красивые шоколадные изделия. И тем, кто только начинает свой путь в шоколаде кажется, что так у всех и сразу. Первые трюфели не такие ровные, рисунок на корпусных конфетах растекся, у них не получилось раз, два и они сразу думают у других так шикарно, у меня нет, значит это не мое, нет таланта. Даже у меня, опытного шоколатье, бывают толстые корпуса, какао - масло откалывается и остаётся на форме😬, фруктовое пюре перевариваю или пригорает, случаются банальные ошибки и это нормально. Потому что я тоже человек)). Есть такие дни, когда из рук все валится, причем в прямом смысле, 🤦‍♀ нет настроения, что-то болит, лишние мысли в голове, которые мешают. Или экспериментирую и просто не знаю, что в итоге получится. Когда что-то не выходит, делаю снова и снова, перебирая все варианты как исправить и изменить в лучшую сторону. Периодически показываю в сторис свои отработки и неудачи, многие так удивляются: "А я думала у вас всегда все идеально". 😳 Нет идеальных людей и рождённых профессионалов, опыт нарабатывается. И с каждым разом у вас будет получаться все лучше и лучше. Мировые шефы прошли этап от самого простого, посмотрите на их первые фото конфет, уверена, что у многих начинающих уже сейчас даже лучше! Желаю вам решимости и целеустремленности! Верю у вас все получится.🤗❤

❤ Всех мамочек поздравляю с нашим чудесным днем! 💐 Знайте, вы самые прекрасные и уникальные на свете. Пусть вас окружают заботой, любовью и нежностью. Как то спросила свою дочь:" Если бы у тебя было всего 3 слова, чтобы ты сказала?". Она ответила: "Мамочка тебя люблю!". 😭 Как же это мило. 😊Пусть в вашей семье будет как можно больше таких трогательных моментов. Еще раз всех с праздником, милые мамы. 💐

Как часто мы откладываем на потом, ждём мотивацию, вдохновение? А что, если самим её создать здесь и сейчас? Чаще делаю без мотивации. Может вы удивитесь, но это так. Если я буду её ждать, то появлюсь в соц. сетях один раз в год и вы забудете как я выгляжу. 😅 Начинаю делать, придумывать, потому что нужно сделать конфеты к определенному дню или празднику. И заметила, что вовремя работы и возникает то самое чувство, когда хочется творить и придумывать необыкновенное. Бывает, что даже если не хочу делать, то просто покупаю ингредиенты и знаю, что точно нужно сделать. Обратного пути нет и это работает.👌Попробуйте и вы! Главное - сделать первый шаг, а потом вас уже будет не остановить. Проверено. ☺

День внимания и заботы! 26 ноября день всех мам!❤ ⠀ Мы все время куда бежим, ни на что не хватает времени, много мыслей и список повседневных дел! ⠀ В этот день призываю всех, оставить дела, посвятить важное время его своим мамам, подарить сюрприз, подписать трогательную открытку, купить цветы.💐 Ведь они так нуждаются в нашем внимании всегда, но в этот праздник особенно! Мамы его ждут, посматривая все время на телефон, вдруг вы позвоните или напишите смс. ⠀ Мы часто встречаемся просто на чашечку кофе в кафе. Это так прекрасно и мило, проводим время вместе, пусть не долго, но мама счастлива и ещё благодарит меня после этого целый день☺. ⠀ Вижу как она улыбаться от очередного неожиданного сюрприза! И каждый раз хочется делать их больше и чаще! ⠀ ⁉Уже готовитесь поздравить с таким прекрасным праздником своих мам?

Сникерс. История моей разработки рецепта. 😵‍💫 Когда появилась идея сделать знаменитый батончик, то на первый взгляд показалось все просто. Сделала и посмотрела разрез, попробовала на вкус сникерс из магазина и состав был понятен - карамель + арахис + нуга. Легко и просто сделала свой сникерс в форме, откусила и очень удивилась, напомнило какую-то ириску и вкус был совсем не тот. Тогда я начала еще больше погружаться в разработку, изучила этикетку, прочитала историю создания, пересмотрела видео с фабрики. Затем расковыряла каждый слой батончика и снова попробовала, пыталась понять вкус более детально.🤔 Продолжились эксперименты с карамелью, варила дольше, меньше, меняла количество сливок, чтобы убрать этот вкус ириски, от чего карамель твердела как камень. По нуге поняла, что у меня она была плотная, а нужно было более рыхлую мягкую текстуру. Далее варила мягкую нугу, она не застыла, потекла.🤦‍♀ Потом вариант был нуга суфле на желатине и на вкус было уже ближе. И вот сделала очередную отработку, дала попробовать, мне сказали вкусно и тут я думаю, все на этом наконец-то мои мучения закончились. 😅 Пробую я... и нет🥺. Да вкусно, разрез замечательный и красивый, карамель тянется как в рекламе, но он слишком воздушный, при откусывании не было ощущение батончика, это суфле таяло во рту так быстро, что оставался только вкус молочного шоколада от корпуса. Можно было остановиться на этом варианте, но нет. Я сделаю тот самый батончик сникерс из лучших ингредиентов и это будет не а-ля версия, а максимально приближенная к оригиналу. Пока не получу вариант, на который я скажу "Да", буду продолжать разрабатывать, думать и переделывать.😵‍💫 На фото сникерс ещё в процессе, не окончательный вариант. Надеюсь он скоро появится.👏

Некоторые моменты с невероятного курса "Путешествие по странам мира". Выбирайте свой любимый десерт в виде конфеты и наслаждайтесь. 🍰😋 ⠀ Вид конфет настольно прекрасен, что хочется видеть их создание у себя дома. ⠀ Присоединяйтесь по ссылке, скоро отправляемся ✈️😊🍬 https://vchocolade.ru/stranimira_kurs

Готовимся к празднику всех мам❤️, отмечаем 26 ноября в этом году. День, когда нежные и трогательные объятия будут самыми главными. Не забываем подготовить сюрпризы и поздравить наших милых бабушек.

Взлетайте на новый уровень шоколадного дела https://vchocolade.ru/stranimira_kurs Конфеты с привычными вкусовыми сочетаниями пробовали многие, например, с малиной или клубникой. ⠀ А ведь хочется чего-то необычного и уникального. 😋 ⠀ Каждая конфета с курса "Путешествие по странам мира" отправляет вас в определённую часть нашей планеты. Вы пробуете знакомый вкус десерта, таких как тирамису, медовик, чизкейк, крем-брюле, штоллен и многие другие только в виде шоколадного десерта. 🍬🍬🍬 ⠀ Возможно вы уже делаете конфеты и хотели бы найти новые оригинальные вкусы и дизайны. Этот курс для вас, он откроет незабываемые сочетания, интересные решения и приятные ощущения, вы мысленно оказываетесь в той стране, чей десерт вы только что распробовали. 😋 Например, конфета штоллен перенесет вас в Германию, когда вы продегустируете тот самый популярный в этой стране рождественский кекс с пряностями, яблоками и марципаном. Кстати, марципан мы тоже приготовим с вами на курсе и вы убедитесь как это быстро и вкусно. 😋 ⠀ Отправляемся в путешествие уже скоро🔥✈ Регистрация на рейс заканчивается через 72 часа. Присоединяйтесь к нам по ссылке https://vchocolade.ru/stranimira_kurs

Оказаться в Тайланде и ощутить яркий экзотический вкус легко. Достаточно попробовать конфету с питахайей😋. Цвет начинки завораживает, влюбилась в нее сразу и навсегда. 😍 ⠀ В сочетании с белым шоколадом питахайя раскрывается так нежно и ненавязчиво, вызывает приятные ассоциации легкости, отдыха и наслаждения. ⠀ Чтобы купить этот фрукт, а точнее как выяснилось это кактус), не обязательно ехать в другую страну, все уже доступно всем. ⠀ ⁉️ Какие еще пробовали экзотические фрукты? Поделитесь с нами в комментариях🤗

🎉Объявили набор на долгожданный курс по корпусным конфетам "Путешествие по странам мира". 😍Это один из новых наших курсов. 🔥 Добавиться на него можно только несколько дней с 13 по 21 ноября. ⠀ ✈️Каждая конфета перенесёт вас в определенную страну, возникнут приятные ассоциации и наслаждение https://vchocolade.ru/stranimira_kurs 🔥Неповторимые узнаваемые вкусы: 🍬Тирамису (Италия) 🍬Крем-брюле (Франция) 🍬Чизкейк Нью - Йорк (США) 🍬Рахат - Лукум (Турция) 🍬Сакура (Япония) 🍬Питахайя (Тайланд) 🍬Медовик (Россия) 🍬Пина Колада (Мальдивы) 🍬Жгучий манго (Мексика) 🍬Штоллен (Германия) 🍬Масала (Индия) 🍬Финики (ОАЭ) 🍬Авокадо/кешью (Вьетнам) 🍬Жареные бананы (Китай) ⠀ А какие потрясающие дизайны, которые подчёркивают уникальность конфет, включая кистевые техники, аэрограф и Вау - эффект - рисование какао - маслом. Художником быть не нужно, приходите к нам на курс, я раскрою все нюансы и вашу новую сторону, полную талантов и возможностей! 👍 ⠀ ➡️ Подробности о курсе по ссылке https://vchocolade.ru/stranimira_kurs ⠀ ➡️ Старт курса 1 декабря. В этот день открываются все уроки сразу, не зависите от других участников, смотрите когда вам удобно. ⠀ Обратная связь от меня, автора всех рецептов и курсов от 3 до 6 месяцев 24/7, всегда на связи. Доступ к видеоурокам от 12 до 24 месяцев. ⠀ На варианте "Всё включено" научимся работать с аэрографом, настраивать, ухаживать, предоставим ссылки на проверенные магазины. А так же сделаем дизайны, в том числе чёткую полосу, велюр, плавные и красивые градиенты. ⠀ 🎉 7 дней действуют самые вкусные цены на курс. ⠀ Размер поста не даёт мне полностью рассказать о самом мощном и крутом курсе! Присоединяйтесь и убедитесь сами! ☺️😋

🔥РЕЦЕПТ. Трюфели на тёмном шоколаде с тыквой и апельсином🍊😋 ⠀ 👍 Готова представить вам вкуснейший трюфель! Обязательно его приготовьте ☺️ ⠀ Рецепт отработан и продегустирован!👌 ⠀ 🍫Ингредиенты: Сливки 33% - 35 гр. Пюре тыквы - 30 гр. Пюре апельсина - 15 гр. Цедра 1 апельсина Тёмный шоколад Callebaut 54,5 % - 125 гр. Мускатный орех - 1 гр. Инвертный сахар - 8 гр. Сливочное масло 82,5% - 10 гр. ⠀ 🍫Приготовление: 1️⃣ Отварить тыкву кусочками 20-30 мин, слить лишнюю воду, промокнуть бумажным полотенцем, пробить блендером. 2️⃣ В горячих сливках настоять мускатный орех (можно не добавлять или заменить на имбирь или корицу) и цедру апельсина 30 мин. 3️⃣ Процедить сливки, долить до нормы. Добавить пюре тыквы, пюре апельсина и инвертный сахар, нагреть до 45-50С. 4️⃣ Подтопить тёмный шоколад до мягких каллет, добавить смесь из пункта 3 и пробить до однородности. 5️⃣ Добавить сливочное масло при температуре ганаша не выше 40С, пробиваем блендером. 6️⃣ Накрываем плёнкой в контакт и убираем на стабилизацию в холодильник на 6-12 часов. 7️⃣ Катаем шарики из ганаша произвольного размера, покрываем темперированным шоколадом и молотыми грецкими орехами. ⠀ Приятного аппетита.🍬☕