La_torte

Приветики-пистолетики! У меня случилась внеплановая дегустация. Была одна свободная коробочка из 6 вкусов. Пока надумала выложить сюда информацию, ее забрали) Честно говоря, я не люблю дегустации, но почему-то стали очень часто просить, приходится идти на встречу молодоженам. Для себя поняла, что самый удобный формат стаканчики/трайфлы. Получается красиво и не надо заморачиваться нарезать кусочки! Поделитесь, как относитесь к дегустациям? В каком формате предпочитаете и как часто проводите?

Обычно, я собираю многоярусники без оси! Но это был тот редкий случай, когда ось действительно нужна, т.к. досборка планировалась на месте. Потому что по высоте торт не входил ни в один холодильник ресторана. Поделитесь в комментариях, как собираете с осью или без? Вставляете ось в конце или нанизываете ярусы?

НАРЕЗНАЯ КОНФЕТА «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» 🌿РЕЦЕПТ🌿 👇👇👇 Ингредиенты: 2 белка (60г) 200 сахара 140мл воды 100г глюкозного сиропа 1\2 ч.л. лимонной кислоты 4г (2ч.л. без горки) агара (900) 200г масла 100г сгущенки ванилин или ванильный экстракт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала взбиваем масло комнатной температуры со сгущенкой. Смешайте в сотейнике воду, агар, сахар, глюкозу. Варим сироп до 104-106С. Обязательно мешайте венчиком. Когда сироп будет почти готов, начинайте взбивать белки в крепкую пену. В конце добавляем лимонку и вливаем горячий сироп. Затем увеличиваем скорость, чтобы все хорошо перемешалось и увеличился объем. Взбиваем, пока масса не остынет до 50С. И сразу же начинайте вмешивать взбитое масло со сгущенкой частями. Как только вмешали, перекладывайте массу в рамку или контейнер. Стабилизация проходит достаточно быстро. Буквально пару-тройку часов. Затем режете и обваливаете в какао хорошего качества! Облизываем пальцы! Приятного аппетита😋

За 16 дней нашего путешествия столько всего было! Сначала нас ждал Париж, где мы побывали в гостях у Седрика, Пьера Эрмэ и Алана Дюкаса. Потом была Барселона с долгожданным обучением у Джорди Бордаса, отменой рейса в Германию и кражей моего шопера🤯 Германия встретила нас грозой, толпой футбольных фанатов, уютным Марбургом, где учился Михайло Ломоносов и творили братья Гримм. Одна закупка продуктов для Медовика чего стоит) выбирайте, о чем рассказать подробнее 🤓

А вот, собственно говоря, то, ради чего я проехала три страны!!! За неделю путешествия столько всего интересного произошло, но не знаю, делиться тут или нет. Были и у Седрика, и у Пьера Эрмэ, просто гуляли и наслаждались архитектурой! Как всегда, все зависит от вас, жду реакции, комментарии ♥️

Интересно, кто-то угадает, куда мы отправились?)

Такого я давно не припомню! 17 июня проведу ПРЯМОЙ ЭФИР🥳 В честь такого события, только 11 часов❗️с 13.00 и до 00.00 по Москве, будет действовать эксклюзивная цена❗️ с промокодом LA_TORTEэфир на кухонную машину, а так же: ✔️3 любые насадки из наличия ✔️кондитерский сет ✔️10 000 бонусов за отзыв ✔️все мои видео-уроки ✔️50% скидка на живой мк Заказ оформляйте по ссылке на официальном сайте 👇👇👇 https://kenwood.ru/?completedBasket=a5b6523273f1c8bf3304a7503a237082&promo-code=la_torteэфир&erid:2VfnxvvuG5n Кроме того, на ПРЯМОМ ЭФИРЕ поделюсь рецептом и секретами одного из капризных десертов: малинового зефира, “Павлова» или “Птичье молоко. Голосуйте в комментариях за рецепт и приготовим тот, который наберет большее количество голосов! Жду вас 17 июня в 13.00 по Москве🤗 Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid:2VfnxvvuG5n

Мои рекомендации❗️ 1. Как только чувствуете, что тесто слишком мягкое, убирайте в холодильник. Поэтому рекомендую сразу раскатать несколько пластов теста и чередовать их в работе. 2. В перфорированных формах лучше пропекается тесто, а тарталетка получается ровная. Артикул моих форм на ВБ 165193933 (сейчас хорошие скидки)

Рецепт Песочного теста Но сначала немного о технологии замеса. Существует холодный (сабляж) и теплый (эмульсионный) метод. Я рекомендую использовать первый, особенно начинающим. И все из-за масла! Ну, нет пока у нас в общем доступе такого качества масла. Старайтесь работать быстро и на охлажденных поверхностях, тогда все получится 👍 Ингредиенты (в расчете на 14 тарталеток диаметром 8 см): 270г муки 150г сливочного масла 6г соли 110г сахарной пудры 40г миндальной муки 55г яиц Приготовление: 1. Смешать ХОЛОДНОЕ масло, сахарную пудру, соль, миндальную муку в чаше миксера с помощью насадки «весло». 2. Добавить яйца, в самом конце муку. 3. Как только тесто станет однородным, раскатать между двумя листами пергамента и убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов. 4. После стабилизации вырезать полоски, выложить бортики перфорированных форм и отправить в холодильник/морозилку. 5. После стабилизации формой вырезать дно. 6. Выпекать при температуре 170-180С до уверенного золотистого цвета.