🔥Эндорфин для ресторатора

Сколько времени в вашем ресторане уходит на закупки? Запросить цены, дождаться ответов от поставщиков, сравнить предложения, собрать заказ — это часы рутинной работы каждую неделю, и почти всегда вручную. ИИ-закупщик от DocsInBox берёт эту рутину на себя: 🔹 охватывает всех поставщиков региона — более 9000 в базе 🔹 автоматически собирает и обновляет прайс-листы 🔹 формирует одну корзину и сам раскладывает заказ по поставщикам 🔹 запускает тендеры между поставщиками и выбирает выгодную цену 🔹 фиксирует отклонение цены в накладной от прайса Результат — до 30% экономии на закупках и x10 к эффективности закупщика. 👉🏻 Запишитесь на демо и оцените, сколько сервис может сэкономить вашему заведению

Как отвязаться от агрегаторов в доставке? Боль постоянная, и с агрегаторами плохо и без них никак. Бешеные комиссии платить не хочется, но агрегаторы так плотно вписались в нашу жизнь, что любые попытки от них уйти заканчиваются печально. Но я выделил следующие моменты в нашей работе: Люди уходят от агрегаторов и заказывают напрямую, когда : - они уже были у вас и неоднократно, знают заведение и что тут есть доставка - заказать напрямую удобнее. качественное приложение, более оперативная доставка (пример-Якитория) - дешевле. на агрегаторе тот же заказ стоит 3000 рублей, против 2200 если заказать напрямую Самый эффективный для новых клиентов конечно последний- показать ,что у вас дешевле брать напрямую. И постепенно собирать свою базу, подкладывая печатные материалы. Только мелкие флаеры не кладите, все их выкидывают, напечатайте прям на коробке огромный текст и QR-код своего приложения/сайта. Только я вас прошу, приложения делайте качественно, а не за копейки ущербные конструкторы, сделанные фрилансером на коленке. Это чудовище не будет работать нормально и вы никогда от агрегатора не уйдете. Свой софт будет стоит денег, примите это.

Ресторатор и управляющий честно отвечают на негативные отзывы😂 *Осторожно, тут матюки🤫

Что главное для ресторанного проекта и почему у одних получается, а у других нет? 2017 год, мне тут 21 еще. Мы с другом прилетели в Китай, чтобы закупить посуду и другие расходники для открывающегося ресторана. Почти 10 лет назад я, еще студентом, попал в открытие ресторана. Я помогал со стройкой, был таким бегунком принеси-подай и разбирался с маркетингом. Строили мы его полтора года, а закрыли через 6 месяцев. Но почему так получилось? Главное - это концепция. Не только кухня, но вообще весь проект в целом. И чтобы эта концепция подходила локации. Если вы промахнулись здесь- это фатальная ошибка. У нас не было связанной концепции, кухня не подходила этому месту, не было конкретного ответа на вопрос, для кого и для чего мы здесь? Почему к нам стоит прийти? В целом концепция была постной и недоработанной. На все мои замечания тогда никто в команде не отреагировал, ну а я не решал глобальные стратегические вопросы, тк был молодой и "зеленый" После на это место заехали Eggsellent и работают тут уже лет 7. Почему? Потому что их концепция идеально вписалась в локацию. На их завтраки выстраиваются очереди в будни, да даже в выходные бывает сложно найти место. Вот так одна и та же локация может быть как провальной, так и супер-успешной. Вопрос лишь в том, что за концепция сюда сядет.

Запомните, концепция и локация это база, фундамент, без которого в ресторанном бизнесе просто нельзя! Не получится перекрыть этот базовый факап маркетингом или чем-то еще, любые редкие обратные примеры это лишь ошибка выжившего, исключение, подтверждающее правило.

Рестораторы и управляющие, я напоминаю, если вам нужна помощь с привлечением гостей, оптимизацией рекламного бюджета, консультация по продвижению проекта или же полноценный рест.консалтинг - welcome, обращайтесь! Поднимаю за вас чашку турецкого кофе от Хафис Мустафы в Стамбуле☕ ❗Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioA Или написать мне в личку @zzhold

Закрытие заведения даже на месяц может стоить вам двух миллионов рублей выручки. А одна из частых причин закрытия — проблемы с ХАССП. Эти закрытия и даже штрафы вам наверняка не нужны, поэтому проверьте себя, исправьте ошибки заранее и работайте спокойно. 📌 9 июля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Проверки Роспотребнадзора 2026: разбираемся в ХАССП». О чем вебинар: 🔹 Как связаны ХАССП и СанПиНы 🔹 Определяем критичные риски, ведущие к закрытию 🔹 Что исправить в первую очередь — управление пищевой продукцией 🔹 Регулярные мероприятия — составляем график, чтобы ничего не забыть Спикер: Наталия Гордиенко, санитарный врач, основатель консалтинга restotigers.ru 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

соберем разные опросы и узнаем, сколько в среднем зарабатывает ресторатор в РФ.

Трудовые будни. Часть 2.

Работа ресторана — это не только кухня и сервис. Каждый день приходится разбираться с «Честным знаком», ЕГАИС и «Меркурием», следить за сроками и оформлять документы так, чтобы не получать лишних вопросов от проверяющих. Коллеги из DocsInBox разработали курсы по отчетности в госсистемы для общепита, которые помогут вам наконец-то навести порядок в отчетности и довести процессы до идеала 🔥 Модули курса: 🔹 Маркировка в «Честном знаке» — уже идет 🔹 Работа с алкоголем в ЕГАИС — старт 1 августа 🔹 Отчетность по ветпродукции в «Меркурии» — старт 1 августа Внутри — короткие видеоуроки, пошаговые инструкции и практические примеры. После прохождения тестирования вы получите сертификат. 👉🏻 Регистрируйтесь и начинайте учиться.

Ресторанный бизнес во времена Пушкина: что ели и где отдыхали? Если бы Александр Пушкин сегодня искал место для ужина, он наверняка отправился бы не в трактир, а в модный французский ресторан. В первой половине XIX века именно французская кухня считалась эталоном вкуса, да и в целом мода на Францию и ее культуру в России была повсеместной. Главными гастрономическими точками Петербурга были рестораны Дюме, Талона и гостиницы с ресторанами европейского уровня. В Москве аристократия собиралась в знаменитом «Яре». За столом могли провести несколько часов: устрицы, стерлядь, рябчики, паштеты, шампанское и бесконечные разговоры. Меню часто писали на французском языке, а шеф-повара приглашались из Франции. Привычных нам бизнес-ланчей не существовало. Обед был главным приемом пищи дня, а ужин нередко начинался поздно вечером — после театра или бала. И, разумеется, шампанское Еще одна особенность эпохи — рестораны становились местом формирования общественного мнения. Здесь заключали сделки, обсуждали политику, литературу и даже решали судьбы дуэлей. В общем, все как сегодня - на людей посмотреть, да себя показать. Доступность ресторанов была, мягко говоря, не такой, как сейчас. Тогда это прям места для господ, соответствующая атмосфера и цены разумеется. Гусарский кутеж не проходил бесследно, из-за чего Александр Сергеевич нередко оказывался должен приличные суммы денег😂

Антикризис в ресторации 2026 Попросил ИИ проанализировать последние маркетинговые исследования и инфо по ресторанному бизнесу (INFOLine, BusinesStat, РБК, TAdviser, интервью рестораторов), вот основные тезисы по антикризисной стратегии 2026 Максимальное упрощение кухни сокращение меню на 15–40%; больше блюд из универсальных ингредиентов; ставка на высокую оборачиваемость и низкие списания. Локальные продукты вместо импортных переход на российских поставщиков; сезонные меню; адаптация рецептур под доступное сырье без потери качества *этот тренд отмечал кстати ранее, вижу во время путешествий по России. Жесткое управление себестоимостью еженедельный пересчет food cost; инженерия меню (menu engineering); автоматизация закупок и контроль потерь становятся обязательной практикой. Автоматизация вместо расширения штата внедрение iiko и других систем аналитики (база) QR-меню, онлайн-заказы, прогнозирование закупок; цифровизация помогает компенсировать кадровый дефицит. Уход в демократичные форматы casual dining, бистро, кофейни, небольшие концепции; гости стали чувствительнее к цене и чаще выбирают понятную кухню. в частности отдают впечатление уже проверенным местам (речь о high-cost проектах) Рост среднего чека за счет ценности, а не только цены комбо, дегустационные сеты, специальные предложения; акцент на впечатлении и сервисе вместо постоянных скидок. лид-магниты, выгодные якорные офферы. на которые идут гости. к ним добавляются допродажи за счет работы официантов. Маркетинг концентрированное промо в локальных сервисах; коллаборации с брендами, креаторами; обоснование эксклюзивности через контент. Зачем к нам идти? кто мы? Почему прийти именно к нам, а не в другой ресторан? Гибридные модели бизнеса доставка + ресторан + самовывоз + полуфабрикаты + кейтеринг; один бренд монетизируется через несколько каналов продаж. актуально скорее для лоу-костеров. Более строгий операционный менеджмент ежедневный контроль P&L; управление производительностью смен; отказ от нерентабельных позиций и часов работы. Фокус на удержании гостя персонализированные предложения; стабильное качество и скорость обслуживания; в условиях снижения частоты посещений удержание существующего гостя становится выгоднее привлечения нового.

❗️Основная мысль - сокращаем все, что не помогает зарабатывать и оптимизируем оставшееся. Маркетинг концентрированный, конкурировать приходится с сотнями заведений, доставок и точек общепита. Жесткий менеджмент, тотальное отслеживание и оптимизация расходов.

Почему «купить дешевле» больше не работает в закупках? Частая ситуация: цены у поставщиков выросли, дозаказы стали нормой, техкарты устарели, а в отчётах всё выглядит стабильно. В итоге прибыль просто «растворяется», но непонятно где. 📌 30 июня в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «7 ошибок в закупках, которые ресторатор замечает слишком поздно». На вебинаре разберём: 🔹 где закупки незаметно съедают маржу 🔹 почему «нормальные цифры» в отчётах могут быть иллюзией 🔹 какой быстрый отчёт нужен каждому ресторатору 🔹 что можно автоматизировать уже сейчас, а где система важнее AI 🔹 как выстроить контроль закупок без микроменеджмента Спикер: Анна Хихлунова, CEO школы ресторанного менеджмента HORECAGO! 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через Telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Какие-то не очень добрые пельмешки...

Всем, кто рекламируется в Яндекс-картах, ранее я уже говорил об этом, но повторюсь. По умолчанию у вас в подписке есть такая штука "Сайты партнеров Яндекса" и ее вы ОБЯЗАТЕЛЬНО должны отключить. Это РСЯ (реклама в сети Яндекса), которая к сожалению зачастую является обычным скамом и сожрет любой ваш бюджет с удовольствием. Если кратко: - ваша реклама показывается в виде всплывающих баннеров на разных сайтах, но в данном случае вы ничего не контролируете. большая часть бюджета будет уходить на показы на скам-площадках, а вы не сможете вручную их отключить - вы не контролируете ничего здесь. ни портрет целевой аудитории, ни время показов, ни формат рекламы по сути. все на откуп чудо-алгоритма - вы будете видеть отчеты с очень дешевыми кликами, только эти чудеса достигаются показами на площадках типа dsp, com и мобильных приложениях, где люди (а люди ли?) кликают случайно, пытаясь просто закрыть рекламный баннер Это вкратце. В формате подписки РСЯ не просто не эффективен, он высосет ваши деньги. А кому нужна помощь или консультация по продвижению ресторана,  ❗️Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioA Или написать мне в личку @zzhold

В Италии я увидел, как два офика окучивают плотную посадку до 40 человек. При помощи админа зала, конечно, но такой подход там повсеместно. У нас я часто встречаю картину, когда персонала в зале больше, чем гостей. Иногда доходит до смешного, с одним столом работает 3 разных официанта за вечер одновременно. Почему, зачем🤷‍♂️ В целом у нас в залах ресторанов как будто бы персонала часто больше, чем нужно, или так только кажется? Делитесь мнением и своими показателями, как дорого вам обходится ФОТ сейчас?

Устали от изменений в правилах? Не понимаете, куда и о чем отчитываться? Боитесь ошибок, штрафов и приостановки деятельности? Для вас есть ответы практически на все вопросы по «Честному знаку», ЕГАИС и «Меркурию». 📌 25 июня в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Госдедлайны в общепите 2026». О чем вебинар: 🔹 ТС ПИоТ с 1 июля: как продавать маркированную продукцию 🔹 ЕГАИС с 1 сентября: как работать с пивом по новым правилам 🔹 ЭТрН с 1 сентября: как работать с поставщиками Спикеры: Юрий Нинуа — руководитель продукта DocsInBox.Маркировка Илья Васильев — руководитель продуктов DocsInBox.ЕГАИС и DocsInBox.Меркурий Сергей Горлов — руководитель продукта DocsInBox.ЭДО 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Молодое поколение меньше пьет алкогольных напитков, что фиксируют различные международные статистические агентства. Продажи падают и в продуктовых магазинах, и в ресторанах, и в барах. Однако алкогольная лицензия для реста до сих пор является базой, особую гордость владельца вызывает богатая винная и коктейльная карта, но стоит ли оно всех затрат и заморочек? Окупается ли вся эта история или красиво декорирует интерьер на барной стойке?

Трудовые будни Часть 1.