cha-ba.ru | твой чай у нас

Не знаю, чего вы ждёте. Чайник, Цзяньшуй Цзы Тао, №4 👉 https://clck.ru/3WbH9B Чайник, Цзяньшуй Цзы Тао, №5 👉 https://clck.ru/3WbHyB Осталось 4 дня до конца.

Обзор осеннего предзаказа 2026-02. Посмотрели вместе весь каталог, рассказали о подделках старого шэна и бюджетного шу, напомнили, что GABA приезжает к нам только с острова Тайвань. И выделили позиции, без которых ваша корзина предзказа будет грустить. Если все еще не понимаешь, что такое предзаказ – пиши "пз" или "предзаказ" в лс сообщества и тебе придет описание мероприятия. посмотреть на сайте: https://cha-ba.ru/live/video посмотреть в вк: https://vk.ru/gabaron_ru?w=wall-43879243_6220 👉 КАТАЛОГ ПЗ

Встречаемся через минут сорок тут. Посмотрим каталог и разыграем три блина. cha-ba.ru/live Еще успеваешь залететь в ПЗ: clck.ru/3WYm6C

✅ РОЗЫГРЫШ Во-первых мы еще не объявили кто был самым быстрым на этом ПЗ. Пока не до этого, но скоро выложим и крутой чай найдет своих собственников. А во вторых тут 16 органических блинов шэна 2008 года на столе и больше такого нет. Конечно есть другой, и мы обязательно еще что нибудь найдем интересное, но давайте конкретно этот сегодня среди тех кто уже вписался и впишется в ПЗ разыграем. Сегодня на эфире это и сделаем. Три таких блина. Кто уже в теме ждите эфира, а кто еще нет — не тяните и присоединяйтесь: clck.ru/3WYm6C

💗️️️️️️ЦЗЯНЬШУЙ ЦЗЫ ТАО Посуда на предзаказе дело редкое и неудобное, поэтому стараемся доавблять, что трогали лично и знаем, что качество не подведёт. В этот раз есть подборка неповторимых переливов дровяного обжига из цзяньшуйской глины. Большинство чайников на полке оставалось 1-2 штуки, поэтому если заберут на предзаказе, до то чайной уже не доберётся. Череда знакомств свела нас с оснвоателем музея фиолетовой глины в Куньмине и мы рады каждый раз посмотреть на результаты работы их команды и слаженность во время стримов на которых за пару часов продаётся цзяньшуйцев на несколько десятков тысяч юаней. Чайники в каталоге ПЗ: clck.ru/3WYBW6 clck.ru/3WYBW6 clck.ru/3WYBW6

💗️️️️️️ЦЗЯНЬШУЙ ЦЗЫ ТАО Посуда на предзаказе дело редкое и неудобное, поэтому стараемся доавблять, что трогали лично и знаем, что качество не подведёт. В этот раз есть подборка неповторимых переливов дровяного обжига из цзяньшуйской глины. Большинство чайников на полке оставалось 1-2 штуки, поэтому если заберут на предзаказе, до то чайной уже не доберётся. Череда знакомств свела нас с оснвоателем музея фиолетовой глины в Куньмине и мы рады каждый раз посмотреть на результаты работы их команды и слаженность во время стримов на которых за пару часов продаётся цзяньшуйцев на несколько десятков тысяч юаней. Чайники в каталоге ПЗ: clck.ru/3WYBW6 clck.ru/3WYBW6 clck.ru/3WYBW6

💗️️️️️️ ГАЙВАНЬ ИЗ ГУАНСИ Речь про неё: clck.ru/3WXc5K clck.ru/3WXc5K clck.ru/3WXc5K Сезон весеннего чайного трипа в 2023 году мы начали с плотного изучения гуансишного чая и тамошней глины. Да такого плотного, что в какой-то момент уже хотелось наконец-то попить свежего шэна, а не бесконечные люпао и прочие их вариации. Но был в тот гунасишный этап и выезд на небольшое производтво посуды из глины. Чайники, чашки, чайницы и прочие штуки были в избытке, но нам запомнился и не только нам простой и незамысловатый чайный гаджет. Это гайвайнь со сливом в дне. За счет водяного замка чай не сливается, пока вы держите отверстие в на верху крышки и как только отпускаете — процесс начинается. А за счет плотной идеально отшлифованной подставки для гайвани также чай не вытекает пока гайвань просто стоит и заваривает чай. Подобных штуковин из дешевенькой глины, керамики, всяких стекляшек с магнитиками на рыке полно, а вот такого исполнения мы как-то больше и не встречали. НО самое интересное, что рынку китая они не особо интересны. Так как с тех пор эти гайвани нам пекут только под заказ, ведь в наличии их не бывает. Видимо поэтому все остальные вариации на таобао исполнены из дешевого материала. Гайвани надежные, удобные и уже зацененые парой поколений гостей чайных. Поэтому если было не ясно, что это за чайный гаджет в каталоге смотри видео тест драйва и атмосферное видео с производства. Они дорогие, поэтому лепим не так много каждый раз. На ПЗ выделено всего 10 штук. Гайвань в каталоге по ссылке ниже: clck.ru/3WXc5K clck.ru/3WXc5K clck.ru/3WXc5K

⬆️Большой текст про чай, которому на запуске пз не досталось ни фото ни описания: этот чай в каталоге пз • clck.ru/3WWugG

🟢 СЛАБОФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ШУ Нечасто встретишь эти два слова рядом: «слабоферментированный» и «шу пуэр». - - - - - - Так уж вышло, что на десятый год наших чайных движений мы встретили и такое. И ещё раз поставили себе галочку у пункта про многогранность чайной темы. Узнать всё и сразу не получится и обязательно найдётся нюанс, о котором перевернёт игру с ног на голову. Со слабой ферментацией шу пуэра произошло что-то подобное. Мы принесли нашему куньминскому товарищу шуху, он посмотрел, заварил и сразу дал расклад, почему вкус такой. С неожиданной густой горечью на переднем плане, которая распадается на приятные сладкие ноты чуть позже и остаётся смолистым послескусием во рту. Это совсем не характерный профиль для шу, хотя горькие и не самые приятные представители нам уже встречались. Но это не тот случай. Поэтому давайте немного разберёмся с горечью, причинами и накинем немного шупуэрной базы. - - - - - - 🟢КАК ДЕЛАЮТ ШУ Шу пуэр отличается от шэн пуэра способом обработки. Его подвергают ускоренной ферментации — китайцы называют этот процесс *во дуй* (渥堆). Если упростить, технология выглядит так: 1. Собранные листья обрабатывают и получают маоча — исходный чайный материал. 2. Листья увлажняют и складывают в большие кучи. 3. Внутри кучи создают условия для активных микробиологических процессов. Температура повышается, а сам чай постепенно меняется. 4. Кучу периодически перемешивают, чтобы регулировать влажность и температуру и не допустить слишком неравномерной обработки. 5. Когда нужный результат достигнут, чай сушат. После этого его можно оставить рассыпным или спрессовать в блины и другие формы. В результате лист темнеет, вкус становится более мягким и плотным, а в аромате появляются ноты дерева, орехов, сухофруктов и иногда влажной земли. Но здесь есть важный момент. Ферментация не превращает любой чай в один и тот же шу. На результат влияют исходное сырьё, условия производства и то, насколько далеко зашёл процесс. Именно поэтому два шу могут заметно отличаться друг от друга, даже если оба сделаны по одной технологии. - - - - - - 🟢 СТЕПЕНЬ ФЕРМЕНТАЦИИ Если углубиться в недры китайских источников, то там шу условно делят на три категории ферментации: слабый, средний, сильный. Это не строгая шкала с едиными для всех производителей процентами. Скорее, способ описать, насколько сильно изменился исходный лист. - - - - - - — Слабая ферментация. Больше характера исходного сырья. Такой шу может быть более ярким, терпким и горьким. Вкус бывает менее округлым, а настой — не таким плотным и мягким, как у привычного шу. Зато в нём может лучше сохраняться характер исходного сырья. Горечь, терпкость и послевкусие способны напоминать о шэнах. Такой профиль может быть намеренным результатом. Но если вы привыкли к мягкому и густому шу, он может показаться неожиданным. - - - - - - — Средняя ферментация. Это профиль, который многие представляют, когда говорят о классическом шу пуэре. Настой плотный, вкус округлый, горечь обычно не выходит на первый план. При этом чай может сохранять выразительное послевкусие и особенности исходного сырья. Здесь задача — не просто сделать чай мягким, а найти баланс между плотностью, сладостью и характером листа. - - - - - - — Сильная ферментация. Больше мягкости, но не всегда больше сложности. При более глубокой ферментации чай обычно становится темнее, мягче и плотнее. Вкус может уходить в сторону карамели, дерева и печёных оттенков. Но сильнее — не значит лучше. Если обработка слишком сильно сглаживает исходный характер, чай может стать однообразным. И совсем неинтересным в вылежке. - - - - - - 🟢ОТКУДА ГОРЕЧЬ? Здесь важно не сводить всё к одной причине. Горечь зависит как минимум от двух вещей. Первое — исходное сырьё. Например, чай из Бан Чжана и некоторых других районов Буланшань типа Лаоманьэ известен выразительным горьким профилем. Сырьё может сохранять эту особенность и после обработки. Второе — степень ферментации. Во время производства состав листа меняется. При более лёгкой ферментации часть исходных вкусовых особенностей может проявляться заметнее, в том числе горечь и терпкость. Поэтому по одной горечи нельзя уверенно определить, как именно производили шу. Но вкус и вид чая может дать опытному человеку достаточно подсказок, чтобы выдвинуть обоснованную версию. - - - - - - 🟢 ГОРЕЧЬ — ЦЕЛЬ ИЛИ ДЕФЕКТ? Тут важнее не только то, насколько чай горький на старте, но и то, что происходит дальше. Если горечь постепенно сменяется сладостью, во рту появляется ощущение свежести и слюноотделение усиливается, это может быть интересной особенностью чая. Если же горечь остаётся грубой и неприятной, словно парацетамол тает на языке, то это уже повод присмотреться к качеству сырья, производству и хранению. Конечно, это не универсальный тест качества. Хороший чай не обязан быть горьким, а приятное послевкусие само по себе ещё ничего не гарантирует. Но оценивать горечь только по принципу «есть — значит плохо» точно не стоит. - - - - - - 🟢 КАКОЙ ВКУС У ЧАЯ В ПЗ Шу 2023 из каталога года горчит с первого пролива как и тот чай с Бан Чжана, которым мы весной угостили нашего товарища, чтобы разобраться с этим вопросом. Конкретно тут дело в Буланшаньском сырье и степени ферментации. Он сохраняет некоторые яркие черты шэн пуэра — например, сладкое послевкусие и горько-вяжущий вкус при сильном настаивании, но и тот подкидывающий подзатыльник, который могут принести пару-тройку проливов шэн пуэра. Может показаться, что такому шу не хватает густоты и гладкости, как привычным тяжелоферментирвоанным собратьям и это так. Но так же для него верно и то, что слабоферментированный шу еще более интересный вариант для хранения и последующей трансформации. Если ты в числе тех 70+ человек, кто уже сделал ПЗ и пролистал этот шу, то пиши в @chaba_online, добавим эту позицию к тебе в заказ.

🕢ОПЛАТА Я когда тестировал оплату, думал это только из Китая так все медленно, но как показала практика пару-тройку минут платёжка висит у всех. Поэтому чуть больше терпения на этом этапе и всё загрузится.

Сегодня стартует предзаказ. Заливаем с десяток чайников с проверяем каталог и модно стартовать. Ориентир сегодня в 20:00 мск. Кто не понимает о чем речь — нажмите сюда, провалитесь в небольшое описание мероприятия: t.me/chaba_ru_bot?start Остальные держите руку на пульсе. Сейчас загружу цзяньшуйцев и расскажу про подарки самым быстрым.

10 октября 2016. Это дата открытия чайной в Кургане и по сути всего проекта Cha Ba. На фотках голубые стены офисного помещения и первые слэбы, которые мы обменяли на чай и сделали из них столешницы. Без чая и помощи друзей тоже не обходилось. И так шаг за шагом за 6 недель мы собрали Чайный Бар. Название придумали там во время обеда между ремонтными мероприятиями. Меньше чем через полгода после запуска мы впервые полетим изучать чайный Китай. Об этом и других интересных вехах нашего пути будем вспоминать в следующих постах.

Получился крутой разговор в день туриста о непростом пути на семятысячник. Хоть и китайский интернет стабильно прерывал картинку. Запись уже тут: https://cha-ba.ru/live/video

☑️С ЧАЕМ НА ПИК ЛЕНИНА 6 августа 2026 Егор взошёл на вершину пика Ленина — 7 134 м. А сегодня в 19:00 мск приглашаем присоединиться к нашей с ним беседе об этом пути. Разговор будет тут 👉 cha-ba.ru/live Заметка того дня от Егора:

"Выходили на штурм в час ночи с третьего лагеря на высоте 6 148 м. Задувал страшный ветер, отморозил большие пальцы на ногах, через пару месяцев только отойдут. Но в целом погода была хорошая, небо чистое без осадков. Идёшь и ждёшь когда уж солнце выглянит, чтобы хоть немного согреться. Перед выходом сделал пару глотков Шу с горы Иу 2011 года, кровь сгустило сильно, отпаивался много потом. На 7 тысячах кроет страшно, ничего не понимаешь, воздух разряжен, адская пахота, 3 шага - 5 минут отдыхаешь. Но есть чёткое направление и намерение. Смог выдержать этот путь, дальше больше!"

Присоединяйтесь, чтобы задать вопросы и послушать как это было и как работает чай при таких пиковых нагрузках на организм. 👉 cha-ba.ru/live

🎤 ВОСКРЕСНЫЙ ЭФИР Собираемся вспомнить и обсудить главные новинки, которые крепко закрепились на рецпторах и точно будут на грядущем осеннем предзаказе. Сегодня в 19:00 мск. Как всегда тут: https://cha-ba.ru/live Что такое предзаказ можно почитать тут: pz.cha-ba.ru - - - - - ЗАПИСЬ ЭФИРА: 👉 https://cha-ba.ru/live/video 👉 https://www.youtube.com/watch?v=wTDR30xKW0E