Профессор кислых щей

С "рок-звездами" в любой отоасли кроме музыкальной давно пора завязывать, но теперь точно расходимся - в википедии обнаружилась биохимик Мэри Энн Лайла, которая занимается нормальной работой (изучение биоактивных веществ в ягодах и фруктах), весьма в ней успешна (имеет именную лабораторию и получает премии), и по этому поводу зовется "рок-звезда исследований голубики".

Мамочка, а что это? - Это, детка, производители пытаются перепозиционировать семена чиа в "овощную икру". Покрасили углем, умами добили водорослями, плюс оливковое масло и еще кое-чего по мелочи. Англоязычные коллеги матерятся, но похоже продается баночка за 10 баксов-то.

Братья Рока всерьез взялись обустраивать собственную вселенную и добавили к ней еще и книжную премию Roca Awards. Жюри пока неизвестно, первый раз вручат через год в день святого Жорди, который покровитель Каталонии и книг (так совпало). Четыре номинации: лучшая книга на испанском, каталонском или английском имени погибшего в прошлом году шефа Даниэля Редондо (он много лет работал в El Celler de Can Roca, а потом уехал в Бразилию и с Хелен Риццо сделал там успешный Mani), лучшая неопубликованная книга, лучшая статья и лучший художественный рассказ о еде на каталонском.

Ферран Адриа на Гастромасе в Лондоне сегодня не уложился в тайминг, мучил публику вопросами "кто такой Карем?" (рук пять вроде в зале поднялось желающих ответить) и напоминал о тщете всего сущего: "в мире по разным подсчетам около 8 млн мест где кормят за деньги, во всех мишленовских гидпх - 17 000, со звездами - около 1500. Просто чтобы у вас было представление, о какой доле от общего мы говорим".

Надо было конечно на две звезды Vyn в Michelin Nordic денег поставить, хотя в них почти все были уверены, поэтому коэффицент был бы невеликий. Так же из результатов - Jordnaer наконец выпилил себе три звезды (посмотрите, дети, как далеко можно забраться, если перестать быть трудным подростком и взять себя в руки), а так же норвежский Re-Naa в Ставангере. У нового морепродуктового бистро Дальгрена в Стокгольме - одна звездочка, но однозвездочный рест Дальгрен кажется может уже сделать не просыпаясь.

Кофейный блогер Таннер Колсон добросовестно проверяет самые дикие вирусные кофейные идеи из соцсетей.

Ренессанс молочных спиртов пришел откуда не ждали. Кочевники в степях от Урала до Монголии перегоняли кумыс, потому что с зерновыми у них было так себе, а задорные калифорнийские девушки из соображений zero-waste решили перегонять сырную сыворотку, которой у сыроваров остается много. Сахара там конечно есть, но может и добавляют, без внешнего сахара 40 градусов из сыворотки очень сложно выжать, а технологию они особо не расписывают. Есть "белая" версия, есть выдержанная в бочках, компанию взяли под крыло калифорнийские сыроделы и даже Ben & Jerry (у марки фирменный коктейль с моррженым), так что возможно мы наблюдаем зарождение новой категории. А может так и останется экологически сознательной диковинкой.

Ладно, я пережила 81 место Mugaritz и готова радоваться. В частности за Карена Торасяна, чей Bozar заскочил в сотню лучших ресторанов. Карен конечно идеальная современная ролевая модель - армянин из Грузии, приехал в Брюссель в 18 лет, не знал ни слова по-французски, нанялся посудомойщиком, потому что никем другим особо не брали, прошел все ступеньки до шеф-повара и чемпиона мира по пате-ан-крут, выстроил все меню в собственном ресторане вокруг этого классического технически  сложного блюда, долбил много лет один сюжет, стал в нем главным героем и заработал две звезды и место в сотне лучших ресторанов мира.

Ладно, я пережила 81 место Mugaritz и готова радоваться. В частности за Карена Торасяна, чей Bozar заскочил в сотню лучших ресторанов. Карен конечно идеальная современная ролевая модель - армянин из Грузии, приехал в Брюссель в 18 лет, не знал ни слова по-французски, нанялся посудомойщиком, потому что никем другим особо не брали, прошел все ступеньки до шеф-повара и чемпиона мира по пате-ан-крут, выстроил все меню в собственном ресторане вокруг этого классического технически сложного блюда, долбил много лет один сюжет, стал в нем главным героем и заработал две звезды и место в сотне лучших ресторанов мира.

Loewe с сумками выступает конечно поизящнее - блестящая как новогодняя елка сумочка в виде пучка спаржи из коллекции осень-зима 24-25 инспирирована хорошенькой английской супницей 18 века.