Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА
Лучшие практики пищевой безопасности в индустрии питания Разрабатываем, внедряем и обучаем системе пищевой безопасности (ХАССП) https://experthoreca.ru/service/haccp, г. Москва Проводим третий отельный Форум по питанию https://experthoreca.ru/forum/28-3
Більше2 725
Підписники
-324 години
+467 днів
+17930 днів
Час активного постингу
Триває завантаження даних...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Аналітика публікацій
| Дописи | Перегляди | Поширення | Динаміка переглядів |
01 Media files | 453 | 0 | Loading... |
02 Как прошел практический аудит фабрики-кухни для учеников нашего курса по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП)👇
18-й поток курса в самом “разгаре”! Ученики прошли одну из самых интересных и эффективных частей программы курса, аудит фабрики-кухни и смогли увидеть весь цикл пищевого производства, работающего на пределе своих возможностей.
Практические аудиты предприятий питания были включены во все потоки данного курса, но аудит фабрики-кухни мы организовали впервые💪
Ученики с большим интересом наблюдали за работой предприятия, задавали много вопросов и фотографировали лучшие практики.
Аудит состоял из трех частей:
🔹Знакомство с предприятием и чек-листом аудита;
🔹Аудит всех цехов - от склада до зоны фасовки готовой продукции;
🔹Анализ ошибок и поиск решений для улучшения работы предприятия.
Из лучших решений мы выделили организацию санпропускника, разделения мясо-рыбного цеха, моечной и зоны хранения кухонной посуды, идеально чистого холодного цеха и др. | 446 | 2 | Loading... |
03 Media files | 429 | 0 | Loading... |
04 От всей команды “ХорекаЭкспертГрупп”поздравляем Вас с Всемирным днем пищевой продукции! 🎉
Желаем вашему предприятию успешного развития, процветания и достижения высочайших стандартов в сфере питания.
Пусть каждый день приносит Вам новые возможности для роста и совершенствования, а качество и безопасность вашей продукции будут неизменно на высоте. 🍽️
С наилучшими пожеланиями,
Команда “ХорекаЭкспертГрупп” | 652 | 0 | Loading... |
05 Media files | 806 | 2 | Loading... |
06 Многие из участников интенсив-курса заинтересовались прохождением профильной проф.переподготовки, потому что управление успешным отелем и санаторием требует специальных знаний и практических навыков, а конкуренция в сфере гостеприимства растет.
🥳Сегодня в прямом эфире мы открыли набор на курс “Руководитель гостиничного предприятия/санатория”, 254 ак.ч. с получением диплома о проф. переподготовке гос. образца, и Вы первые узнали об этом!
Наш курс - это лучшие практики в управлении предприятиями сферы гостеприимства, а также опыт действующих успешных отельеров и ведущих экспертов.
Программа данного потока стала еще информативнее и эффективнее, потому что кроме базовых теоретических модулей Вас ждут:
✅Учебный аудит отеля с оценкой номерного фонда с учетом требований системы классификации и разработкой чек-листа оценки.
✅Практические тренинги по разработке маркетинговой стратегии, проектированию, оснащению, организации питания и т.д.
✅Уроки с учетом изменений в системе классификации отелей с 1 сентября 2024 г.
Все онлайн-уроки будут проходить в режиме реального времени, а доступ к их записям, материалам и презентациям спикеров у Вас будет в течение 90 дней.
Специально для Вас мы сделали скидку 5% на обучение в течение 48 часов🔥
Также обратите внимание, что стоимость обучения до 15 июня 2024 г. 55 000 руб. ̶8̶0̶ ̶0̶0̶0̶ ̶р̶у̶б̶.̶
Мы включили в данный поток курса опцию «ЛЕТНИЕ КАНИКУЛЫ», которая предоставит Вам еще + 60 дней доступа к нему!
Курс стартует 1 июля 2024 г. ❗Успевайте зарегистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/course/rukovoditel-gostinichnogo-predpriyatiya-sanatoriya | 794 | 4 | Loading... |
07 Мы начинаем!
https://pruffme.com/webinar/?id=d9b4673fe372c1850ded220c67a9efc2 | 634 | 0 | Loading... |
08 Второй день онлайн-курса "Развитие отелей и санаториев через устойчивую операционную деятельность" начнется ровно в 16:00.
❗️Ссылка для подключения: [https://pruffme.com/webinar/?id=d9b4673fe372c1850ded220c67a9efc2](https://pruffme.com/webinar/?id=d9b4673fe372c1850ded220c67a9efc2)
P.S. Дорогие участники, материалы курса можно будет выгрузить только с компьютера, так как они заархивированы и для их распаковки потребуется архиватор RAR.
❗️Дополнительной рассылки материалов по курсу не будет❗️ | 627 | 0 | Loading... |
09 Секреты “звездного” сервиса: как повысить категорию “звездности”.
Сегодня в 16:00 мск состоится второй день интенсив-курса по гостиничному делу. Если Вы не смогли присутствовать вчера, присоединяйтесь сегодня, чтобы узнать, как сделать Ваш отель или санаторий по-настоящему звездным!
На повестке дня сегодня:
✅как развить отель и санаторий с помощью устойчивой операционной деятельности;
✅как избежать пищевых отравлений и не потерять имидж;
✅как реклассифицировать отель на более высокую категорию и соответствовать всем требованиям;
✅пошаговый план запуска загородного отеля.
Если у Вас не получается быть с нами в онлайн, Вы можете приобрести запись интенсив-курса и посмотреть его в любое удобное время.
Вместе с записью Вы получите сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации.
Стоимость 5000 руб. Для покупки переходите по ссылке https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
👇По всем вопросам обращайтесь к нашему менеджеру в телеграм @Horecaexpert_manager | 653 | 0 | Loading... |
10 ⏳Мы начинаем через считаные минуты!
Подключайтесь по ссылке https://pruffme.com/webinar/?id=149d5fc787e26c91ba7f4751fc8106fc | 724 | 1 | Loading... |
11 Ждем Вас сегодня в 16:00 мск
Спикеры интенсив-курса уже готовы присоединиться к Вам и рассказать много полезной информации, которой Вы не найдете в открытом доступе!
Надеемся, что у Вас получилось освободить время для обучения, потому что сегодня Вы узнаете:
🔹Какие изменения ждут систему классификации отелей в России с 1 сентября 2024 г., и как они повлияют на сферу гостеприимства.
🔹Какие требования «звёздности» нужно предусмотреть на этапе проектирования.
🔹Какие ошибки в оснащении и комплектации номеров стоит исправить уже сейчас.
Все, кто будет с нами в онлайн получат по окончанию курса:
🎁Чек-лист оснащения загородного отеля категории «четыре звезды» свыше 50 номеров;
🎁Чек-лист «Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора».
Если не получается быть с нами в онлайн, Вы можете приобрести запись курса и сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации.
Стоимость 5000 руб. Для покупки переходите по ссылке https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
👇По всем вопросам обращайтесь к нашему менеджеру в телеграм @Horecaexpert_manager
А пока предлагаем посмотреть вам видео: «Фишки» отельеров для создания превосходного сервиса в отеле 4 ⭐️
Еще больше полезных материалов на нашем курсе!
Ждём вас в 16:00 по мск.
До встречи! | 778 | 1 | Loading... |
12 Уже завтра стартует бесплатный курс по гостиничному делу!
Уже завтра мы начнем разбирать насущные для отельеров вопросы.
Встречаемся в режиме онлайн 4 и 5 июня в 16:00 мск.
Первый день курса будет посвящен изменениям в системе классификации отелей в России с 1 сентября 2024 г., а также мы расскажем о классификационных требованиях «звёздности» на этапе проектирования и обсудим частые ошибки в оснащении и комплектации номеров.
На втором дне мы будем разбирать развитие отелей и санаториев через устойчивую операционную деятельность, затронем вопрос - как не отравить гостей в отеле и санатории и не потерять «звездный имидж», и предоставим пошаговый план запуска загородного отеля.
❗Если Вы не сможете быть с нами онлайн, но хотите пройти этот курс, приобретайте его в записи. Вместе с записью Вы получите сертификат участника. Стоимость 5000 руб.
Спикеры интенсив-курса:
🔹Ольга Пасько - д.т.н.., профессор, генеральный директор ООО НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», основатель FOOD SAFETY UNIVERSITY, г. Москва.
🔹Санда Чеботару - руководитель направления классификации гостиниц и пляжей, НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», г. Москва.
🔹Наталья Маркова - руководитель проекта предоткрытия премиального горнолыжного курорта ALTAY RESTART 5*, г. Белокуриха, Алтайский край.
Сразу после регистрации Вы получите 🎁- чек-лист «Требования к загородному отелю категории «четыре звезды» до 50 номеров».
Мест на курсе осталось совсем немного!
Переходите по ссылке для регистрации или приобретения записи курса https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
По всем вопросам обращайтесь к нашему менеджеру в телеграм @Horecaexpert_manager | 992 | 7 | Loading... |
13 Запись прямого эфира на тему: Как система безопасности пищевой продукции ХАССП работает при развитии предприятий питания (реновации) в отелях?
На нем мы обсудили:
🔹Какие направления развития системы питания (реновации) в отелях актуальны в 2024 г.?
🔹Критическую оценку заготовочных и доготовочных мощностей предприятия питания в отеле, а также проектные решения предприятий питания и нормы производственных площадей на кухне для отелей.
🔹Как организовать работу предприятия питания в отеле при смене форматов питания (в условиях ремонта кухни), не останавливая загрузку отеля и соблюдая санитарию и безопасность питания?
Смотрите запись, если не смогли быть с нами в режиме онлайн.
Организация питания - это один из важнейших факторов развития отеля и санатория, поэтому мы включили эту тему в программу курса “Руководитель гостиничного предприятия/санатория”, а именно:
✅Основные показатели эффективной организации работы службы питания (F&B) и экономику организации шведской линии;
✅Автоматизацию технологического учета продукции: расчет себестоимости, списаний, складской учет;
✅Как обеспечить качество и безопасность общественного питания, внедрить систему ХАССП в отеле и соблюсти санитарные требования к организации питания;
✅Как организовать работу и управлять фабрикой-кухней в отеле.
4-5 июня на бесплатном онлайн-курсе мы подробнее разберем вопрос пищевой безопасности в отелях и санаториях. Успевайте зарегистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
Количество мест ограничено! | 930 | 6 | Loading... |
14 Запись прямого эфира на тему: Как система безопасности пищевой продукции ХАССП работает при развитии предприятий питания (реновации) в отелях?
На нем мы обсудили:
🔹Какие направления развития системы питания (реновации) в отелях актуальны в 2024 г.?
🔹Критическую оценку заготовочных и доготовочных мощностей предприятия питания в отеле, а также проектные решения предприятий питания и нормы производственных площадей на кухне для отелей.
🔹Как организовать работу предприятия питания в отеле при смене форматов питания (в условиях ремонта кухни), не останавливая загрузку отеля и соблюдая санитарию и безопасность питания?
Смотрите запись, если не смогли быть с нами в режиме онлайн.
Организация питания - это один из важнейших факторов развития отеля и санатория, поэтому мы включили эту тему в программу курса “Руководитель гостиничного предприятия/санатория”, а именно:
✅Основные показатели эффективной организации работы службы питания (F&B) и экономику организации шведской линии;
✅Автоматизацию технологического учета продукции: расчет себестоимости, списаний, складской учет;
✅Как обеспечить качество и безопасность общественного питания, внедрить систему ХАССП в отеле и соблюсти санитарные требования к организации питания;
✅Как организовать работу и управлять фабрикой-кухней в отеле.
Курс стартует 1 июля! Успевайте зарегистрироваться до 15 июня по цене 55 000 руб. ̶8̶0̶ ̶0̶0̶0̶ ̶р̶у̶б̶.̶ Подробнее по ссылке
https://experthoreca.ru/course/rukovoditel-gostinichnogo-predpriyatiya-sanatoriya
Или обращайтесь к @Horecaexpert_manager в нашем телеграм-канале https://t.me/olga_haccpexpertaudit | 34 | 0 | Loading... |
15 Media files | 783 | 0 | Loading... |
16 Как изменится система присвоения “звезд” отелям с 1 сентября 2024 г.?
В системе классификации средств размещения назрели серьезные перемены. Запрос на них сформирован самим рынком, потому что у гостей все чаще ожидания не совпадают с реальностью, а у отельеров накопилось много вопросов к качеству проведения данной процедуры. Вопрос стоит очень жестко, поэтому мы ожидаем новые требования к объектам размещения и организациям, которые проводят процедуру классификации.
🔹Что будет с системой классификации отелей России с 1 сентября 2024 г.?
🔹Какие требования к отелям категории 4-5* изменятся?
🔹Что такое самоклассификация, и какие отели смогут проводить классификацию самостоятельно?
Регистрируйтесь на наш интенсив-курс и узнайте, что ждет Ваш отель с 1 сентября 2024 г. Он пройдет уже 4-5 июня 2024 г., в 16:00, мск.
Спикеры интенсив-курса:
🔹Ольга Пасько - д.т.н.., профессор, генеральный директор ООО НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», основатель FOOD SAFETY UNIVERSITY, г. Москва.
🔹Санда Чеботару - руководитель направления классификации гостиниц и пляжей, НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», г. Москва.
🔹 Андрей Михайлец - эксперт по маркетингу и продажам в гостиничном бизнесе. Сооснователь сообщества отельеров Russian Hotels Talks, организатор Hospitality Online Expo. Издатель Horeca Estate. Соучредитель компании «Независимый Гостиничный Альянс».
🔹Наталья Маркова - руководитель проекта предоткрытия премиального горнолыжного курорта ALTAY RESTART 5*, г. Белокуриха, Алтайский край.
Сразу после регистрации Вы получите 🎁- чек-лист «Требования к загородному отелю категории «четыре звезды» до 50 номеров».
Регистрируйтесь уже сейчас, количество мест ограничено❗
Подробнее о курсе по ссылке https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
По всем вопросам обращайтесь к нашему менеджеру в телеграм @Horecaexpert_manager | 938 | 2 | Loading... |
17 Media files | 958 | 3 | Loading... |
18 Media files | 944 | 0 | Loading... |
19 Опытный отельер - канал с советами от отельера-практика Татьяны Антоненко. В своем канале Татьяна рассказывает, как выстроить операционные процессы в отеле и не упустить потенциальных гостей.
Делимся подборкой интересных постов из телеграм-канала Татьяны:
🤍 Бот-помощник отельера с чек-листами
🤍 Нужно ли стимулировать продажи в ОТА
🤍 Помогайте гостям выбирать
Подписывайтесь на канал, чтобы не упускать полезные советы: https://t.me/+3kP0WeQQkBFkYTQy | 626 | 1 | Loading... |
20 Media files | 967 | 0 | Loading... |
21 Ошибки, которые мешают вашему отелю/санаторию развиваться
Отельеры нередко жалуются на то, что классификация – это просто документ «для галочки», без которого нельзя работать. Но те, кто проходят с нами классификацию, смотрят на эту процедуру как на возможность получить свежий взгляд на свое предприятие, исправить ошибки и привлечь больше гостей.
Гости всегда обращают внимание на количество «звезд» у отеля, потому что хотят получить то, что ожидают. И они возвращаются снова и снова, если их ждет немного больше, чем они ожидали.
На классификационных аудитах чаще всего мы сталкиваемся со следующими ошибками:
❌Недостаточное оснащение номеров;
❌Плохое состояние общественных зон;
❌Недостаточное внимание к санитарным правилам и нормам;
❌Неподготовленные сотрудники и отсутствие систематического подхода к сервису.
Я приглашаю Вас на свой бесплатный авторский интенсив-курс по гостиничному делу, который пройдет 4-5 июня 2024 г. в 16:00 мск.
✅На нем мы детально разберем эти и другие ошибки отельеров, обсудим пошаговый план запуска загородного отеля и перспективы трансформации системы классификации отелей в России с 1 сентября 2024 г.
Сразу после регистрации Вы получите 🎁- чек-лист «Требования к загородному отелю категории «четыре звезды» до 50 номеров».
Регистрируйтесь уже сейчас, количество мест ограничено❗
Подробнее о курсе по ссылке https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
По всем вопросам обращайтесь к нашему менеджеру в телеграм @Horecaexpert_manager | 1 056 | 4 | Loading... |
22 Сегодня начнутся “живые” уроки с экспертами
Но мы еще принимаем заявки!
К нам присоединились уже 20 человек, и теперь новые знания принесут им новые возможности уже в приближающемся “высоком” сезоне😉
Они смогут:
✅Уверенно спроектировать, открыть и развивать свое предприятие питания, в том числе фабрику-кухню, по всем стандартам пищевой безопасности и “букве закона”.
✅Эффективно настроить систему управления операционной деятельностью и снизить издержки.
✅Быть уверенными в качестве своей продукции и спокойными за репутацию предприятия.
Вас ждут:
🔹30 “живых” уроков;
🔹прямые эфиры с экспертом;
🔹практический аудит фабрики-кухни в г. Москве (возможен в онлайн-формате);
🔹стажировка в качестве эксперта по внедрению системы ХАССП на действующих предприятиях России;
🔹практическая работа с документами системы ХАССП;
🔹4 практических тренинга с руководителями предприятий питания, успешно внедривших ХАССП.
Мы включили в данный поток курса опцию «ЛЕТНИЕ КАНИКУЛЫ», которая предоставит Вам еще + 60 дней доступа к нему!
Успевайте сохранить одно из мест на потоке за собой👇👇👇Их количество ограничено!
https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp | 967 | 1 | Loading... |
23 Запись прямого эфира на тему: «Лучшие практики внедрения ХАССП (системы пищевой безопасности) на фабриках-кухнях по производству кулинарной продукции».
Фабрика-кухня — это самое эффективное решение для производителей пищевой и кулинарной продукции, особенно, сетевых.
Смотрите видео и узнайте:
✅ Что такое фабрики-кухни индустриального формата общественного питания;
✅ Как организуется производство на фабриках-кухнях;
✅ Пищевое отравление на кулинарной фабрике «Жизньмарте»;
✅ Лучшие практики внедрения системы ХАССП на производствах пищевой и кулинарной продукции (фабриках-кухнях).
В ближайший поток курса ХАССП включен выездной аудит ХАССП на базе действующего предприятия питания (фабрика-кухня, г. Москва), где ученики изнутри увидят безопасную и эффективную работу фабрики-кухни.
Также его можно будет пройти в онлайн-формате.
Успевайте оставить заявку на обучение, старт курса уже 27 мая 2024 г., количество мест ограничено👇👇👇
https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp | 1 026 | 7 | Loading... |
24 Добрый вечер, коллеги!
Приглашаем вас присоединиться к прямому эфиру завтра, 24 мая, в 14:00 по МСК! 🕓
🎯 Тема эфира: Лучшие практики внедрения системы пищевой безопасности ХАССП на фабриках-кухнях по производству кулинарной продукции.
🔍 Обсудим следующие вопросы:
✅ Что такое фабрики-кухни индустриального формата общественного питания
✅ Как организуется производство на фабриках-кухнях
✅ Пищевое отравление на кулинарной фабрике «Жизньмарте»
✅ Лучшие практики внедрения системы пищевой безопасности HACCP на фабриках-кухнях
Прямой эфир пройдет здесь, в чате с Ольгой Пасько (ХACCП-ХОРЕКА)!
Оставляйте свои вопросы в комментариях к этому сообщению.
До встречи! | 1 114 | 4 | Loading... |
25 Бизнес-завтрак и экспресс-аудит предприятия питания в баре «Пари Паб» на Большой Лубянке - подводим итоги и делимся полезными материалами.
21 мая 2024 г. состоялся бизнес-завтрак, посвященный пищевой безопасности (системе ХАССП), для специалистов ресторанного бизнеса. Организатором мероприятия была компания SYR (глобальный производитель уникальных и качественных решений в сфере клининга), а я - спикером. В бизнес-завтраке приняли участие около 30 человек — рестораторы и руководители отделов по качеству ресторанных сетей.
На нем я продемонстрировала практики внедрения системы ХАССП в рамках соблюдения законодательства РФ, провела аудит горячего цеха и бара и дала рекомендации специалистам отрасли.
В небольших ресторанах (не сетевых), работающих в формате a la carte, особенно, с большим трафиком всегда найдутся проблемы в части пищевой безопасности. Без обучения сотрудников на таких предприятиях не обойтись.
Бары - это всегда слабое место предприятий питания, потому что барное обслуживание не регулируется санитарными нормами и правилами.
Рекомендации по пищевой безопасности бара необходимо:
✅маркировать все вскрытые сиропы;
✅хранить маркировочные ярлыки на всю вскрытую продукцию, в том числе на кофе и чай;
✅маркировать ножи и разделочные доски для бара - «бар фрукты» и «бар зелень»;
✅не использовать повторно молоко в питчерах;
✅регулярно обрабатывать льдогенератор и отдельно хранить совок для льда;
✅регулярно обрабатывать универсальную мойку для рук и продуктов.
В горячем цехе на таких предприятия тоже немало “слабых мест”. Чтобы их исключить, нужно:
✅раз в неделю проводить генеральную уборку с применением профессиональных моющих и дезинфицирующих средств;
✅маркировать инвентарь - например, мясо птицы и овощи нельзя нарезать на одной и той же разделочной доске;
✅контролировать сроки годности заготовок и кулинарной продукции;
✅разработать инструкции, провести обучение для сотрудников, убрать посторонние предметы (ключи, телефоны, сумки) и привести внешний вид поваров в порядок - исключить ношение украшений и т.д. | 934 | 4 | Loading... |
26 Media files | 713 | 0 | Loading... |
27 Наши ученики практикуются в лучших компаниях России🇷🇺
Эксперты нашей компании внедрили систему пищевой безопасности ХАССП более чем на 2000 различных предприятий России.
Среди них — отели "Radisson Blu Leninsky
Prospect Hotel" 5* и "Лужки клуб" 5* фабрики-кухни "Кухня на районе" и "Восточка" парк-отели "Воздвиженское" 4* и "Утес" 3*, a также ресторанный альянс White Rabbit Family.
Мы выпустили более 3000 экспертов-аудиторов системы ХАССП, и все они проходили практическую стажировку на предприятиях питания, с которыми мы работали на момент прохождения курса✅✅✅
Для подкрепления своих слов оставим здесь несколько свежих отзывов учеников. Буквально на прошлой неделе они проходили учебный аудит предприятия питания в "Сколково"
Отзыв шефа-кондитера Фомичевой Ольги, отзыв специалиста предприятия питания Сивцовой Виктории!
На предстоящем потоке курса Вы сможете принять участие в выездном аудите на базе действующего предприятия питания (фабрика-кухня, г. Москва), где Вы:
✅Научитесь оценивать эффективность работы предприятия питания и определять рискориентированные технологические операции, на которых необходим технологический операционный контроль;
✅Увидите организацию производства, правильную расстановку технологического оборудования в цехах, операционное управление и штатное расписание по работе фабрики-кухни;
✅Поймете, как предприятия общественного питания могут производить готовую кулинарную продукцию с пролонгированными сроками хранения.
Также его можно пройти в онлайн-формате.
Мы включили в данный поток курса аопцию «ЛЕТНИЕ КАНИКУЛЫ», которая предоставит Вам еще + 60 дней доступа к нему!
Успевайте оставить заявку на обучение, количество мест ограничено 👇👇👇
https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp | 834 | 2 | Loading... |
28 Успевайте присоседиться: Эксклюзивный Курс ХАССП с «Живым» Аудитом на Фабрике-кухне в Москве!
Аудит предприятий питания является неотъемлемой частью формирования профессиональных компетенций эксперта-аудитора системы ХАССП. Впервые на нашем курсе по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП) мы организовали живой санитарный аудит на фабрике-кухне торговой марки «За обе щеки» в Москве.
В представленном ролике Вы можете увидеть фрагмент учебный аудит!
Мы начинаем аудит с осмотра складской группы помещений, затем проходим через санпропускник, очищаем одежду от волос и пыли и переходим к оценке работы заготовочных цехов: мясного, рыбного и овощного. Далее продукция и мы перемещаемся в доготовочные цеха (горячий, холодный и пекарский), а затем в зону охлаждения и фасовки.
Хотя идеальная организация работы на фабриках-кухнях — редкость, важно максимально соблюдать стандарты пищевой безопасности при приготовлении охлажденной кулинарной продукции. На фабрике-кухне торговой марки «За обе щеки» процессы допуска на предприятие, заполнение журналов и планирование производственной программы максимально цифровизированы.
Качество выпускаемой продукции напрямую зависит от правильного планирования производства заготовок. Неправильное планирование со стороны операционного директора или технолога может привести к убыткам, списаниям и даже отравлениям из-за нереализованной продукции.
Количество мест на курсе ограничено, поспешите оставить заявку!
Записаться на курс https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp | 880 | 9 | Loading... |
29 Media files | 846 | 0 | Loading... |
30 Уверены, Вы хотите внедрить систему пищевой безопасности ХАССП на свое предприятие и уже пытались собрать информацию о ней в открытом доступе.
Но система ХАССП уникальна для каждого предприятия, потому что на каждом из них различаются проектные решения и технологические процессы. И в этом деле ошибки/переделки стоят дорого, а время и силы, потраченное на них, еще дороже!
👌 Мы гарантируем, что с помощью нашего курса Вы самостоятельно разработаете систему ХАССП для Вашего предприятия за 30 дней.
👌После прохождения нашего курса Вы научитесь разрабатывать ее для любого предприятия и станете «на голову выше» своих коллег.
Потому что наш курс включает не только теорию, но и практику, а также многолетний опыт экспертов и действующих специалистов!
По итогу обучения Вы получите сертификат эксперта-аудитора системы ХАССП внутренних или внешних проверок системы Bureau Quality
Certification (BQC).
Курс стартует 27 мая 2024 г.
❗️ Это последний поток перед "высоким" летним сезоном❗️
Следующий поток будет в сентябре, и стоимость обучения вырастет.
Количество мест на курсе ограничено❗️
Подробнее о курсе по ссылке
https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp | 981 | 2 | Loading... |
31 Сегодня я выступала на Форуме дизайнеров и архитекторов в Ижевске. Дорогие участники форума, всем кому обещала подарочные материалы, напишите, пожалуйста, в личные сообщения моему SMM-специалисту @Anna_Sokolova_SMM, с кодовой фразой, которую я упомянула во время выступления. | 958 | 0 | Loading... |
32 Уважаемые участники онлайн-интенсива по системе пищевой безопасности (ХАССП), уведомляем Вас о том, что материалы больше не будут отправляться на личные почты. Пожалуйста, планируйте ваше обучение и скачивайте необходимые материалы вовремя. Личное сопровождение участников в настоящее время не предоставляется.
Для тех, кто не успел скачать материалы, приглашаем на бесплатный интенсив-курс по гостиничному делу, который состоится 4-5 июня https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
Там мы продублируем все материалы для вашего удобства.
Спасибо за понимание! | 991 | 2 | Loading... |
33 Media files | 955 | 1 | Loading... |
34 Это Ваш последний шанс посмотреть бесплатный курс по ХАССП
Онлайн-курс по системе пищевой безопасности (ХАССП) закончился, и мы не успеваем ответить всем участникам на слова благодарности!
Мы понимаем, что многие из Вас очень хотели на него попасть, но в силу загруженности не смогли, поэтому мы даем Вам возможность посмотреть его в записи.
Все материалы и запись 2-х дневного онлайн-курса можно получить за 5000 руб. по ссылке https://experthoreca.ru/webinar/14-15-may
❗️Эту сумму мы вычтем из стоимости экспертного курса по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП), если Вы решите его пройти.
😉А если решите, то точно не пожалеете, потому что наш курс 100%-но поможет Вам вырасти как специалисту. Эффективность обучения проверили на себе более 3000 профессионалов индустрии из различных регионов РФ.
✅Только на нашем курсе Вы сможете пройти практическую стажировку на различных предприятиях питания и получить 3 месяца экспертного сопровождения!
✅Наш курс — это «живые» онлайн-тренинги со спикерами и практические тренинги с руководителями предприятий питания, успешно внедривших систему ХАССП.
✅Мы разбираем проблемы и находим решения для конкретного предприятия, сотрудники которого проходят обучение.
✅Вы сможете самостоятельно разработать и внедрить систему ХАССП на любое предприятие питания благодаря приобретенным навыкам и удобному пошаговому маршрутизатору.
По итогу обучения Вы получите сертификат эксперта-аудитора системы ХАССП внутренних или внешних проверок системы Bureau Quality Certification (BQC).
Подробнее о курсе по ссылке https://experthoreca.ru/course/vnedrenie-sistemy-xassp-kak-biznes-processa-predpriyatiya-pitaniya-s-prisvoeniem-kvalifikacii-ekspert-auditor-sistemy-xassp Успевайте занять свое место на потоке. Количество мест ограничено! Курс стартует 27 мая 2024 г. | 1 011 | 2 | Loading... |
35 Начинаем через 5 минут!
Подключайтесь https://pruffme.com/webinar/?id=59a257196e3a151ce71c2714803de3db | 732 | 1 | Loading... |
36 2-й день онлайн-курса стартует через час!
Сегодня на втором вебинаре онлайн-курса по системе пищевой безопасности (ХАССП) Вас ждут ответы на вопросы, которые интересуют многих предпринимателей сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса:
🔹 Почему из 100 гостей 15 травится при употреблении одной и той же партии продукции?
🔹Что делать, если Ваше предприятие питания закрыли на 90 суток по суду, и как все исправить?
Встречаемся через час! Переходите по ссылке https://pruffme.com/webinar/?id=59a257196e3a151ce71c2714803de3db и постарайтесь сделать так, чтобы Вас ничего не отвлекало.
❗️ВНИМАНИЕ❗️
Организаторы курса приняли решение разместить подарочные материалы только в вебинарной комнате.
❗️В чате Телеграм они опубликованы не будут❗️Поэтому те, кто досидит до конца вебинара, получат обещанные подарки. | 765 | 2 | Loading... |
37 🔥Лучшие практики маркировки кулинарных полуфабрикатов (заготовок)
Маркировка кулинарных полуфабрикатов – это ключевое условие обеспечения безопасности продукции и предотвращения отравлений гостей. Однако многие повара воспринимают маркировку как лишнюю обязанность и не понимают её важности. Поэтому необходимо объяснять персоналу, зачем это нужно.
Чтобы правильно сформировать маркировку, нужно:
1️⃣ Установить сроки годности заготовок и полуфабрикатов в охлаждённом, вакуумированном и замороженном состояниях используя СанПиН и внутренние стандарты предприятия
2️⃣ Сформировать стандарт маркировки, которая включает:
- Наименование полуфабриката;
- Дату и время изготовления (время указывается, если срок хранения до трёх суток). Для замороженных продуктов достаточно указать дату и годен до.
🗓️Каждый день су-шефы (повара и бригадиры) должны проверять заготовки в холодильных столах, чтобы не допустить просрочку.
Линейные сотрудники часто не задумываются об этом, перемаркировывают заготовки и используют их, пока они не закончатся.
На практике я встречала заварной крем, хранившийся 5 суток, картофельное пюре пятидневной давности и другие просроченные продукты. Они лежат в холодильном столе, никто их не проверяет, а повара не знают до какой даты их можно использовать, никто не не требует их контроль.
❗️Маркировка – это не просто этикетка, это инструмент контроля сроков годности и предотвращения пищевых отравлений ❗️ | 810 | 10 | Loading... |
38 Media files | 663 | 0 | Loading... |
39 Вы успеваете на 2-й день онлайн-курса
Если Вы не смогли вчера присутствовать на первом дне онлайн-курса по системе пищевой безопасности (ХАССП), то присоединяйтесь ко второму - он будет не менее полезным.
Сегодня Вас ждут ответы на вопросы, которые интересуют многих предпринимателей сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса:
🔹Почему из 100 гостей 15 травится при употреблении одной и той же партии продукции?
🔹Что делать, если Ваше предприятие питания закрыли на 90 суток по суду, и как все исправить?
Регистрация по ссвлке
https://experthoreca.ru/webinar/14-15-may | 817 | 0 | Loading... |
Хотели бы поучаствовать в таком аудите?😊Anonymous voting
- Да, очень интересно!
- Возможно, расскажите подробнее.
- Нет
01:18
Відео недоступнеДивитись в Telegram
Как прошел практический аудит фабрики-кухни для учеников нашего курса по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП)👇
18-й поток курса в самом “разгаре”! Ученики прошли одну из самых интересных и эффективных частей программы курса, аудит фабрики-кухни и смогли увидеть весь цикл пищевого производства, работающего на пределе своих возможностей.
Практические аудиты предприятий питания были включены во все потоки данного курса, но аудит фабрики-кухни мы организовали впервые💪
Ученики с большим интересом наблюдали за работой предприятия, задавали много вопросов и фотографировали лучшие практики.
Аудит состоял из трех частей:
🔹Знакомство с предприятием и чек-листом аудита;
🔹Аудит всех цехов - от склада до зоны фасовки готовой продукции;
🔹Анализ ошибок и поиск решений для улучшения работы предприятия.
Из лучших решений мы выделили организацию санпропускника, разделения мясо-рыбного цеха, моечной и зоны хранения кухонной посуды, идеально чистого холодного цеха и др.
IMG_5875.MOV27.94 MB
🔥 5👍 3💯 1
Фото недоступнеДивитись в Telegram
От всей команды “ХорекаЭкспертГрупп”поздравляем Вас с Всемирным днем пищевой продукции! 🎉
Желаем вашему предприятию успешного развития, процветания и достижения высочайших стандартов в сфере питания.
Пусть каждый день приносит Вам новые возможности для роста и совершенствования, а качество и безопасность вашей продукции будут неизменно на высоте. 🍽️
С наилучшими пожеланиями,
Команда “ХорекаЭкспертГрупп”
🎉 15👍 9❤ 5🔥 4👌 2
00:49
Відео недоступнеДивитись в Telegram
Многие из участников интенсив-курса заинтересовались прохождением профильной проф.переподготовки, потому что управление успешным отелем и санаторием требует специальных знаний и практических навыков, а конкуренция в сфере гостеприимства растет.
🥳Сегодня в прямом эфире мы открыли набор на курс “Руководитель гостиничного предприятия/санатория”, 254 ак.ч. с получением диплома о проф. переподготовке гос. образца, и Вы первые узнали об этом!
Наш курс - это лучшие практики в управлении предприятиями сферы гостеприимства, а также опыт действующих успешных отельеров и ведущих экспертов.
Программа данного потока стала еще информативнее и эффективнее, потому что кроме базовых теоретических модулей Вас ждут:
✅Учебный аудит отеля с оценкой номерного фонда с учетом требований системы классификации и разработкой чек-листа оценки.
✅Практические тренинги по разработке маркетинговой стратегии, проектированию, оснащению, организации питания и т.д.
✅Уроки с учетом изменений в системе классификации отелей с 1 сентября 2024 г.
Все онлайн-уроки будут проходить в режиме реального времени, а доступ к их записям, материалам и презентациям спикеров у Вас будет в течение 90 дней.
Специально для Вас мы сделали скидку 5% на обучение в течение 48 часов🔥
Также обратите внимание, что стоимость обучения до 15 июня 2024 г. 55 000 руб. ̶8̶0̶ ̶0̶0̶0̶ ̶р̶у̶б̶.̶
Мы включили в данный поток курса опцию «ЛЕТНИЕ КАНИКУЛЫ», которая предоставит Вам еще + 60 дней доступа к нему!
Курс стартует 1 июля 2024 г. ❗Успевайте зарегистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/course/rukovoditel-gostinichnogo-predpriyatiya-sanatoriya
IMG_5615.MOV15.50 MB
👍 6🔥 2👏 1
Второй день онлайн-курса "Развитие отелей и санаториев через устойчивую операционную деятельность" начнется ровно в 16:00.
❗️Ссылка для подключения: [https://pruffme.com/webinar/?id=d9b4673fe372c1850ded220c67a9efc2](https://pruffme.com/webinar/?id=d9b4673fe372c1850ded220c67a9efc2)
P.S. Дорогие участники, материалы курса можно будет выгрузить только с компьютера, так как они заархивированы и для их распаковки потребуется архиватор RAR.
❗️Дополнительной рассылки материалов по курсу не будет❗️
5.06.2024 - Второй день онлайн-курса обучения по гостиничному делу "Развитие отелей и санаториев через устойчивую операционную деятельность"
👍 4🔥 2
Фото недоступнеДивитись в Telegram
Секреты “звездного” сервиса: как повысить категорию “звездности”.
Сегодня в 16:00 мск состоится второй день интенсив-курса по гостиничному делу. Если Вы не смогли присутствовать вчера, присоединяйтесь сегодня, чтобы узнать, как сделать Ваш отель или санаторий по-настоящему звездным!
На повестке дня сегодня:
✅как развить отель и санаторий с помощью устойчивой операционной деятельности;
✅как избежать пищевых отравлений и не потерять имидж;
✅как реклассифицировать отель на более высокую категорию и соответствовать всем требованиям;
✅пошаговый план запуска загородного отеля.
Если у Вас не получается быть с нами в онлайн, Вы можете приобрести запись интенсив-курса и посмотреть его в любое удобное время.
Вместе с записью Вы получите сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации.
Стоимость 5000 руб. Для покупки переходите по ссылке https://experthoreca.ru/4-5-iyunya
👇По всем вопросам обращайтесь к нашему менеджеру в телеграм @Horecaexpert_manager
👍 4🔥 1
Фото недоступнеДивитись в Telegram
⏳Мы начинаем через считаные минуты!
Подключайтесь по ссылке https://pruffme.com/webinar/?id=149d5fc787e26c91ba7f4751fc8106fc
🔥 6