753
Підписники
Немає даних24 години
+67 днів
+430 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26
вересень '26
+2
в 0 каналах
серпень '26
+14
в 1 каналах
Get PRO
липень '26
+3
в 0 каналах
Get PRO
червень '26
+8
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+6
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+9
в 1 каналах
Get PRO
березень '26
+21
в 0 каналах
Get PRO
лютий '26
+45
в 2 каналах
Get PRO
січень '26
+29
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+13
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+39
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+15
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+13
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+17
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+23
в 1 каналах
Get PRO
червень '25
+8
в 0 каналах
Get PRO
травень '25
+14
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+14
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+20
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+27
в 1 каналах
Get PRO
січень '25
+21
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+9
в 2 каналах
Get PRO
листопад '24
+17
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+14
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+10
в 0 каналах
Get PRO
серпень '24
+12
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+15
в 0 каналах
Get PRO
червень '24
+20
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+12
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+31
в 1 каналах
Get PRO
березень '24
+20
в 0 каналах
Get PRO
лютий '24
+15
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+17
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+4
в 0 каналах
Get PRO
листопад '23
+12
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '23
+6
в 0 каналах
Get PRO
вересень '23
+20
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+16
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+22
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+47
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+21
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+14
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+27
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+19
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+7
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+18
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+8
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+10
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+7
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+9
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+2
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+13
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+6
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+5
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+49
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+2
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+15
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+3
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+5
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+5
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+10
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+16
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+16
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+14
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+10
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+6
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+3
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+32
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+15
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+395
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 01 вересня | +2 |
Дописи каналу
Всех приглашаю на джазовый вечер на следующей неделе, такие музыкальные мероприятия в Тави получаются особенно хорошо и атмосфэрно✨️
| 2 |  https://t.me/c/3875611125/659 | 155 |
| 3 |  +1Мы кстати смэшбургер в Тави подобновили
Сырный соус теперь что надо (если собран правильно, но не об этом сейчас) более яркий и насыщенный, не зря в нем четыре разных сыра
Добавили лук конфи с мисо пастой, барбикью пикули.
Моя личная ассоциация с двойным грандом из вкусно и точно, только если бы его собирали не на "фабричной" кухне, а на доброй и профессиональной в флером ресторанки | 249 |
| 4 | Сообщение из рабочего чатика) | 313 |
| 5 |  Наш спешл на сегодня. Баффало бургер.
Состав: булочка, стрипсы, микс салата, пикули, соус Блю чиз, соус устричный, соус баффало.
Состав соуса баффало:
Яйцо, масло растительное, шрирача, масло сливочное, устричный соус. | 309 |
| 6 | Сегодня будет приглашенный гость в Тави | 327 |
| 7 |  Этих красавчиков (я про инжир) привезли к нам в Тави из самой Турции, чтобы мы украсили ими терамису
Спешл будет действовать пока идет сезон, очень советуем попробовать🤤 | 692 |
| 8 |  Из пловных откровений:
Из риса "для плова" от метро шеф или мистраль получаетс яочень рассыпчатый и заебательский плов
Хочу чтоб об этом знало как можно больше добрых людей⚔️ | 379 |
| 9 |  🍖💨🌯 | 409 |
| 10 |  Всем доброго вечера
Я жив, здоров и все также люблю готовить пищу | 428 |
| 11 |  Че за жир? | 328 |
| 12 |  УЖЕ ЗАВТРА!
27 и 28 июня — празднуем
День молодёжи
Боря готовит плов на летнике в огромном казане 🙏
Только с 14 до 17 в субботу и воскресенье | 157 |
| 13 |  Жизнь лучший драмматург
Постановка "Забытая петличка"
В конце саспенс | 629 |
| 14 |  Немає тексту... | 1 |
| 15 |  +4Тави на фестивале «Есть»
В пятницу стартует всем известный гастрофестиваль. Тави выходят впервые. И знаете что? Они не стали халтурить. Не взяли пару позиций из меню, не везут то, что и так готовят каждый день.
Четыре блюда. С нуля. Специально под фест. Наш друг Борис Николаев — шеф-повар и совладелец заведения — сам всё рассказал, показал и дал попробовать до старта фестиваля, в приятной и спокойной обстановке бистро. И сейчас расскажем – что это было и почему это важно.
🔘Берлинский дёнер
Берлинский дёнер – это уличная еда в её чистом виде. Турецкие мигранты придумали его в Германии и захватили город. Не рестораны – улицы. Не меню – руки. Лепёшка, мясо, овощи, соус. Быстро. Дёшево. Честно.
У нас в Уфе такого почти нет. Был когда-то School Bus на Телецентре. Мы помним. Боря помнит.
Теперь Тави везут его обратно – вдохновившись Öz kebab в Москве, где этот формат давно работает как надо.
Лепёшка рамазан – пышная, пшеничная, мягкая. Сложена треугольником, как конверт, из которого торчит салат. Внутри – лолло-росса и ромен: один за мягкость, второй за хруст. Соус из ряженки – лёгкий, кисловатый, ничего не перебивает. Томаты, огурцы – холодные, свежие, нарезанные только что. Ферментированная редиска – острая, но без истерики. Оливки турецкие, гриль – соль и дым. Куриная грудка – сочная, не пересушенная. Сыр домашний – мягкий. И заатар сверху – кунжут, тимьян, специи. Собирает всё вместе, делает громче.
Откусываешь – и всё работает. Хруст, соус, мясо, хлеб. Ничего лишнего. Именно так должен работать стритфуд.
🔘Бретцель-дог с пастрами
У каждого шефа есть слабость. У Бориса – сосиски в тесте.
Мы серьёзно. Человек провёл на кухне годы, перепробовал всё – от сложных соусов до ферментаций, – но любовь к сосиске в тесте осталась.
И вот перед нами – бретцель-дог с пастрами. Куриная сосиска – лёгкая. Говяжий пастрами – плотный, с дымком. Соус медово-горчичный – нежный, вкусный, самое то. Кунжут для хруста. Тесто – бретцель. Это не просто булка. Перед выпечкой его окунают в щелочной раствор – поэтому корочка тёмная, глянцевая, с характерным вкусом. Чуть солоноватая, с лёгкой горчинкой. Снаружи хруст, внутри мягкость. Обычное сдобное тесто так не умеет.
Сосиска в тесте, которую сделал человек, понимающий, зачем он это делает. Не для галочки. По любви.
Детям зайдёт. Взрослым зайдёт. Быстрый перекус на ходу – взял, съел, пошёл дальше.
🔘Картофель с томлёным ягнёнком и айраном
Это восточная вариация на квебекский путин. Идея пришла из Канады – картошка фри, мясо, соус, – но развернулась сюда, в пряности и бульон.
Стакан айрана – пряный, холодный, сделан самими. Сверху тарелка. В тарелке – картофель фри и томлёный ягнёнок в бульоне. Мята, петрушка, специи. Тарелка насажена на стакан. Трубочка торчит. Ешь и пьёшь одновременно. Одной рукой. Стоишь посреди фестиваля с обедом в кулаке – и тебе не надо думать, что сначала: еда или глоток.
Ягнёнок не жирный, но насыщенный. Томлёный, мягкий – волокна расходятся, мясо отдаёт бульону всё, что накопило. Картошка под ним не мокнет. Хрустит. Специи разгоняют аппетит. Айран охлаждает. И ты ешь дальше. Не останавливаешься.
Яркая, умная, весёлая позиция. Берите.
🔘Йогуртовое мороженое с мёдом и грецким орехом
Боря подсел на замороженные йогурты в Греции. Не в ресторане – на улице. Жара, липкие пальцы, бумажный стаканчик. Простая радость, которая врезается в память.
Вернулся – начал делать сам. Долго. Спорил с собой. Йогурт – материал капризный. Переборщил с кислинкой – получается не десерт, а кефир. Недобрал – непонятно, зачем замораживал. Нашёл баланс.
Мороженое лёгкое, сливочное. Мёд. Грецкий орех. Вафельный стакан. Взрослым – без лишнего сахара. Детям – версия послаще.
Честный десерт. Без кокетства.
Итог
Тави сделали четыре блюда и ни одно не взяли из меню. Это подход. Это уважение к фестивалю. Это уважение к гостю.
Они не пришли постоять. Они идут показать, на что способны. Придумали с нуля. Протестировали. Довели до ума. И вынесли на суд. Именно так и должен работать гастрофест – пробуешь то, чего больше нет нигде. | 500 |
| 16 |  +3Выхи🦦 | 386 |
| 17 |  Вот отредактированный вариант — сохранил живой тон, но сделал текст чище и грамотнее:
Вчера я подготавливал проект обновлённого меню для Тави. Хочу немного рассказать о векторах, которые мы взяли для обновления.
Первое — мы увеличили количество позиций на углях. После открытия стало понятно, что мы не реализуем потенциал углей в полной мере. Скоро вы попробуете роскошный шашлык из говядины и бифштекс с сырной сердцевиной. Мне особенно нравится созвучие слов «сердце» и «сыр» 🫠
Второе — мы ушли глубже в тему блюд «в стол», чтобы делиться ими. Там будет цыплёнок на двоих, а может, и на троих, гигантский сэндвич на компанию и несколько классных решений для закусок.
И третье — мы выделили горячие закуски. Решение не радикальное, но так понятнее.
На фото — конструктор завтрак, для привлечения внимания🤤 | 498 |
| 18 |  - Всем привет, я шеф Тави, меня зовут Боря, и мы приготовили для вас бейглы с разными вксностями, чтобы вы могли собрать себе бутерброд сами
-А ПОЧЕМУ НЕТУ СЫРА?
-сечас будет, сейчас вынесем, хороший вопрос
...пацану теперь не обьяснить, что я тупо забыл его вынести а не зажмотил сыр для детишек...
🥲 | 449 |
| 19 |  Сйчас докручиваем йогуртовое мороженное, или замороженный йогурт.
Очень вкусная штука, меня она переносит в вечера на греческих побережьях, где хайопвые на тот момент магазины с таким мороженным разбросанны по улицам, как у нас вейпшопы (типа очень много).
Продукт сам по себе очень класнный а со сладкими сиропными топингами или хрустящими посыпухами так вообще прелесть. Хотя я люблю его само по себе.
Всем советую заглянуть на недельке в Тави за таким мороженным, когда мы его запустим | 378 |
| 20 | Это мы провели день как в песне Лу Рида | 359 |
