Арт-директор Воронежа

Центральный рынок – лучший рынок России 2018 и 2021. И как же стремно, что последние месяцы в нем звучит галимая попса. Очень удешевляет и делает его провинциальным. Я кстати уверен, что это одна из причин почему он перестал попадать в топ рынков России.

Как часто надо менять меню в кафе-барах-ресторанах? Примерно никогда! Много лет задумывался над тем, как часто надо обновлять меню? Раз в месяц? Раз в полгода? Раз в год? А менять меню надо не из-за того, что вам надоело, тк вы каждый день готовите или потребляете одно и тоже (большинство гостей ходят раз в месяц и реже, им не надоело). Надо отталкиваться от соотношения постоянных/разовых гостей. Если большая часть людей ходит реже, чем раз в месяц, то можно работать на одном идеальном меню годами и не выделываться. Если 50/50 постоянники и новые гости, то периодически надо обновлять часть меню (но не чаще чем раз в год). Если доминируют постоянные гости, то тут уже можно поиграться исходя из концепции (хоть раз в месяц, хоть раз в неделю). НО есть еще один нюанс – чаще всего люди пьют одни и те же напитки и едят одни и те же блюда, либо близкие к ним. Исключение – когда настроение поэкспериментировать. Так что даже постоянники могут ходить и пить одни и те же коктейли и расстроиться, если их уберут из меню. И что же делать? Да нужно, чтобы было основное пиздатое меню, с выверенной подборкой блюд и напитков. И иногда запускать спешлы и сезонные блюда, чтобы дать разнообразия. Такие дела, как часто пьете новые коктейли? Или всегда берете свой верняк из пула любимых напитков, например, джин-тоник, порн-стар или негрони?

Эрудиция » Экспертиза Что я понял в свои 35 лет? Что в сфере креатива, предпринимательства и инноваций – эрудиция и кругозор ебет экспертность и задротство. Гораздо больше пользы приносят книги о продакт-менеджементе, сценарном искусстве, о дизайне стульев и люстр или каталоги рекламы 70-80х годов и сборники обложек культовых музыкальных альбомов, чем бесконечные профильные материалы по пиару, маркетингу и креативу. Профессиональная литература это круто как база, но если не выходить за ее пределы, то можно так и остаться узкопрофильным спецом, не способным принимать удары судьбы и перемены. И все новые технологии, новые школы и подходы уже превращаются не в средство, а в угрозу стать профессионалом в уже не нужной профессии. Ну а те, кто вообще ничего не изучают и вывозят на чувствах и трендах, это вообще удивительные люди, не думающие даже на пару лет вперед. Такие вот мыслишки. P.S. В 25 я думал иначе и цитировал Брюса Ли "«Я не боюсь того, кто изучает 10 000 различных ударов. Я боюсь того, кто изучает один удар 10 000 раз»"

Последнее время стали чаще спрашивать советы насчет "Хочу открыть свое кафе, посоветуй с чего начать?" И вот что на это отвечать? По факту есть только две ситуации когда можно открывать кафе/ресторан/бар: 1) Вы профессионал, давно в этом деле и хотите открыть для себя "место работы", чтобы в нем работать закрывая ключевые позиции 2) У вас профессиональная команда, которая давно в этом всем варится и за плечами есть успешные проекты Отвечаю обычно – если нет опыта "открывать не надо", на что чаще всего реакция – понятно, боишься конкуренции... Или еще хуже – пишут, ожидая, что я поддержу затею, а когда расписываю почему эта затея не очень, реакция – "ладно, спрошу у кого-нибудь, кто скажет что идея класс" Так что теперь меняю подход – буду всех поддерживать. Хотите открыть коктейльный бар с вечеринками в спальном районе – конечно го! Хотите запустить эксклюзивную демократичную столовую на 1200 квадратных метров на проспекте революции – отличная идея! Хотите перевернуть индустрию, запустив ролы в тубусе на фудкорте – как же я сам до такого не додумался, вперед!

Йо, т.к. чем больше в мире ИИ, тем больше хочется чего-то настоящего и аналогового – я решил попробовать снимать фоторепортажи на пленку и печатать карточки. Закономерный вопрос – где в Воронеже хорошо печатают и сканируют кадры? Первые репортажи сниму в субботу в Овере и воскресенье в Мите, посмотреть потом можно либо физически в этих заведениях, либо на Артдиректорской (богом забытом фотопортале)

Окак, сейчас прошелся по центру и услышал что в кафе играет нейронная музыка… Как относитесь к такому? Клоун – если не очень Сердечко – если пофиг Горячее сердечко - если лайк

Кстати раз пошла такая тема, что городских медиа стало как собак нерезаных – выскажу свое мнение на этот счет. Мое мнение – пох ваще. Я как считал это все херней, так и продолжаю, потому что городские медиа – это либо коммерция, либо субъективное мнение пары девочек, либо и то и другое одновременно. Даже хотел приколоться и пройтись по всем рекомендациям подборки «что делать на выходных», но побоялся, что умру от кринжа. А все эти бесконечные «мы нашли лучшие летние веранды» или «десерт, о котором говорит весь город» это главный прикол. И так в каждом городе, не только в Воронеже. Ездил по разным городам, медиа почти всегда выдают очень спорные места, которые задонатили. Обычно лучший вариант – найти один хороший бар и спросить у бармена куда еще можно сходить в городе. Такие дела, надеюсь, медиа будет еще больше и еженедельных коммерческих подборок будет 100+ Особенно жду подборки лучших шаурмичек (это подсказка для медиа, там и владельцы с интернетами на вы и любые 3 тысячи отдадут, чтобы попасть в интернеты, и холливар в комментах увеличит активность, пользуйтесь)

Какой-то азиатский бум в Воронеже. В этом году не так много открытий, но большинство из них азиатской направленности. Даже на месте шоколадницы сейчас строится японское кафе. Почему? Не знаю, есть догадки?

Лошадка №004 Андрей Пыринов Контекст стал новой роскошью

Друзья ведут ТИЛЬТ – газету про миллениалов и зумеров. Пишут для СДВГШ-ников с клиповым мышлением. Буквы, картиночки и рилсики о том, чем живет и дышит Воронеж. Если интересно подписывайтесь

А вы говорите «классический маркетинг не работает», вон какое открытие года рядом с Оверлоком новообразовалось

Приехал значит погреться в Сочи… Врн как всегда – южная столица мира

Уже третий день на фестивале гастрит, главное что я понял – я тупой и очень многого не знаю, но интуитивно делаю правильно Интернет очень плох, как вернусь в Воронеж напишу много лонгридов. P.S. Вначале думал буду фриком-тусовщиком, но в итоге хожу на максимум актуальных для себя лекций и на нетворкинг забил полностью

Маленькая но цель – стать главным клоуном фестиваля Гастрит

06.06.26 Вышел из категории «Молодежь», теперь вдвое старше 18-летних и втрое старше 12-летних, дед короче

Когда вижу, что закрывается заведение, концепция которого строилась на том, что у каждого знака зодиака свой напиток, отражающий характер и вкусовые предпочтения знака, думаю – неужели овены не захотели пить кровавые мери, а тельцы пина колады?

Иногда думаю – что вообще в головах у людей? Бывает, кто-то подойдет и скажет что-то в духе: "Наверное, круто быть владельцем такого популярного проекта, звук кассы как Скрудж Макдак при каждой продаже пива слышишь в своей голове?". А потом подводишь итоги мая и видишь "Чистая прибыль 13 684р" (и это с нулевым бюджетом на маркетинг и арт-часть). В целом, Митбоулинг затевался не как проект про большие деньги, а больше как фановый проект-прикол, где можно делать че хочешь и проверять гипотезы, поэтому мне то ок. Тем более щас вроде кризис. Но многие думают, что все в общепите зарабатывают невероятные деньги и все с продаж идет в карман владельцу. А на самом деле часты ситуации, при которых за день заработать 150к выгоднее, чем 300к

Кстати, ходил сегодня и вчера на форум Столля, классный ивент, но было легкое ощущение, что 80% людей на форуме предпринимателей – домохозяйки и студенты (но это в целом не важно, спикеры были класс, мероприятие полезное). Основные тезисы, которые выделил лично для себя: – OKR система класс, надо и дальше практиковать – Часто рост организаций приводит к их смерти, надо смотреть на чистую прибыль, а не на оборот – Надо иметь несколько ключевых метрик, по которым можно оценивать, не заболела ли компания, но главное правильно их определить (и это не прибыль или обороты) – Рилсы, тик токи и прочие короткие видео с целью «залететь» локальным бизнесам чаще всего не нужны – Среди множества вариантов нужно выбирать то, что делает вашу биографию интереснее – Туризм это очень важно – Говорите сотрудникам и коллегам «спасибо» чаще – Факапы это нормально, если извлекать из них опыт – Всегда должен быть план Б – Отсекайте все, что не ведет к главной цели, а только тешит самолюбие – Отношения с партнерами это самое главное, нужно выбирать тех, с кем сходятся видение и взгляды – Кризисы были всегда, не надо зацикливаться на проблемах, надо искать выход. Пересобирать компанию и процессы это нормально P.S. Джингл-саундтрек форума полный отстой

Галя, у нас отмена! Спасибо всем неравнодушным, мы почти собрали половину, но благодаря гастропремии Терки у меня теперь есть билет на Гастрит. Сейчас всем верну донаты

Фестиваль «Слияние» 2026 5-6 июня — Липецк — Event Park на Силикатных озерах Фестиваль культуры и музыки «Слияние» — отражение всего искреннего, важного и живого, что создаёт локальная сцена. Мы проводим его уже в третий раз и продолжаем открывать новые имена — тех, кто создаёт музыкальную реальность прямо сейчас. 2 дня, 3 сцены, 40 артистов — на фестивале сольются самые разные жанры актуальной музыки, от инди-рока и тяжёлых гитар до рэпа и электроники. Лучшие летние выходные Локация под открытым небом на берегу озера — 15 минут на автомобиле от центра города. Фудкорты, чайная, спорт, сапы, настольный теннис, йога, баня, тату, паблик-ток о творчестве, cпектакль. Лайн-ап фестиваля Группы: Ах.Реп, Барон, Ваня И, вынеси попить!, Давай, Diggadgy, Золотые зубы, Kailess, Клещ, Midnight Passage, nttrl, Опека, Размаха, Рушана, Суперкозлы, tsuefa!, Ходьба, Хохма. Диджеи: Николай Редькин, DP-6, Dummfound, Ioneweb, Larionov, Local Radio, Muas, Only Vinyl Club, Raw Takes, Rwanda. 🎫: sliyaniefest.ru