Gedonistica

С каким писателем вы бы с удовольствием сходили в ресторан? Кстати, именно ему мы посвящаем наш ужин 19 августа!

Модельер, который верил в знаки Кристиан Диор был суеверен до одержимости. В юношестве гадалка предсказала ему бедность, а затем успех «через женщин». Предсказание, как вы знаете, сбылось с размахом. Многие важные решения он принимал только после разговора со своей ясновидящей, мадам Делаэ. Именно она в 1946 году, когда Диор колебался, принимать ли судьбоносное предложение инвестора, приказала: «Соглашайтесь! Вы должны создать Дом Кристиана Диора!» К талисманам Диор тоже относился всерьез. Металлическая звездочка, на которую он случайно наступил в том же 1946 году, стала для него окончательным знаком судьбы и он хранил ее всю жизнь. А веточку ландыша, своего счастливого цветка, кутюрье не только носил с собой, но и вшивал в подол каждого платья haute couture, на удачу будущей владелице. Был у маэстро и съедобный ритуал. Говорят, в день каждого показа, каким бы триумфальным он ни был, Диор шел в ресторан отеля Plaza Athénée и заказывал простой антрекот с картофелем фри. Блюдо настолько прочно вошло в легенду Дома, что сегодня в парижском ресторане Dior его можно увидеть в меню под названием «Entrecôte-frites du défilé» — «антрекот показа». Еще одна страсть Диора — ветчина. Он любил ее настолько, что однажды в шутку предложил выпустить «ветчину от Dior». Кухню маэстро сравнивал с кутюр: «Ингредиенты, которые мы используем в готовке, так же благородны, как ткани в шитье». Всю свою страсть он собрал в книге рецептов «La Cuisine Cousu-Main», изданной в 1972 году, уже после его смерти. 24 августа на «Ужине в стиле new look» мы приготовим для вас блюда из кулинарной книги великого кутюрье и страстного гедониста. Ритуалы Диора работали безотказно всю его жизнь, проверим их силу и за нашим столом!

Как понять, кто перед вами при русском императорском дворе? Очень просто. Посмотрите, за каким столом человек обедает. Во дворце место за столом говорило о положении не меньше, чем титул или орден. Император обедал за главным столом, а фрейлины — за гофмаршальским, вторым по значимости. За ним же сидела и обер-гофмейстерина, начальница всего фрейлинского штата и хранительница придворного порядка. Впрочем, о качестве этого стола современники любили поспорить. Александр Мосолов уверял, что гофмаршальский стол почти не уступал императорскому. А министр Сергей Витте вспоминал совсем другое: по его словам, здесь «почти всегда являлась опасность за желудок». Как водится, правда, скорее всего, находилась где-то посередине. Жизнь фрейлины вообще была полна контрастов. С одной стороны — бесконечные церемонии, строгий этикет и необходимость быть безупречной. С другой — вполне человеческие радости. В свободный час можно было пригласить родных, и для них за счет двора накрывали отдельный стол. Неплохая привилегия для тех, чья жизнь была расписана буквально по минутам. Случалось, что обычный придворный обед становился частью большой истории. 18 мая 1866 года наследник престола Александр Александрович, будущий Александр III, устроил небольшой обед в честь фрейлины Надежды Бартеневой. Среди приглашенных была и Мария Мещерская — женщина, которую цесаревич любил настолько, что всерьез был готов отказаться ради нее от престола. В своем дневнике цесаревич отметил, что вечер прошел оживленно: «Много смеялись, танцевали». Однако у наследников престола далеко не всегда была возможность следовать велению сердца… Уже через несколько месяцев Александр женился на датской принцессе Дагмар. История его любви к Марии Мещерской так и осталась одной из самых красивых и печальных историй русского двора. По воспоминаниям современников, после официальных приемов фрейлины нередко уносили домой сладости, фрукты и выпечку, оставшиеся после застолья. Ими угощали родных, друзей и прислугу. Даже в строгих стенах Зимнего дворца маленькие человеческие радости никто не отменял! Анна Тютчева, фрейлина и дочь великого поэта, позже писала, что когда-то фрейлины сопровождали императрицу почти повсюду — на приемах, балах и обедах. Со временем их роль изменилась, но именно за столом по-прежнему встречались придворный этикет, политика и человеческие судьбы. Сегодня мы приглашаем вас занять место за таким столом, чтобы отведать блюда из подлинных меню царских свадебных торжеств 1866–1884 годов. Ждем вас 16 августа на ужине «Фрейлины русского двора: на службе у императриц».

Как накормить писателя его же романами Когда Александр Дюма вернулся из Тифлиса, к нему заглянул Вюймот — кулинар, только что купивший «Французский ресторан» на площади Мадлен. Он порадовал писателя новостью: друзья во главе с сыном Дюма решили закатить банкет в его честь. «…для этого организовали банкет, на котором собираются присутствовать Мери, Гризье, Роже де Бовуар, Леон Бертран, Ноэль Парфэ и другие друзья по старым добрым временам.» Судя по всему, для нового заведения это могло бы стать идеальным открытием: устроить прием для человека, чей желудок, по свидетельству современников, переваривал буквально все. Вюймот расстарался на славу, и еда вышла такой, что простого «спасибо» Дюма показалось недостаточно. В награду хозяин ресторана получил кинжал, привезенный из Тифлиса, с личной гравировкой: «Александр Дюма — своему другу Вюймоту». А каким потрясающим получилось меню! «Восхитительной особенностью меню было то, что в нем в кулинарной форме, начиная от супа и кончая десертом, содержался список моих главных произведений». Судите сами: Супы «по-букингемски» и «по-могикански» для разминки. Дальше форель Генриха III, омары Портоса, говяжий филей Монте-Кристо, слоеные пирожки «Королева Марго» — и это только горячее. Затем антрмэ «по-мушкетерски», горошек «Корсиканские братья», раки по-д’артаньянски, кондитерская бомба «Графиня де Монсоро», крем «Королева Кристина», пирог а ля Горанфло и корзина с фруктами мадемуазель де Бель-Иль. Целая библиотека, поданная по всем правилам сервировки. Запивали это, разумеется, соответствующе: херес амонтильядо, шато-лафит, кло-вужо, а на десерт — охлажденное шампанское. После такого обеда впору не благодарить хозяина, а писать продолжение очередного романа. 1 августа мы приглашаем вас на «Литературный обед Дюма» с не менее живописным меню. Раков по-д’артаньянски не будет, зато мы подадим суп с креветками и соусом биск, индейку с каштанами и винный крем с розовым шампанским.

Красивый ужин одного из самых необычных художников уже очень скоро, 6 августа, а осталось очень мало билетов.

Ужин Гёте - между Фаустом и Мефистофелем, #фотоотчет #видеоотчет Представьте себе, что вы решили исследовать не просто труд, который занял у автора 60 лет, а легенды, связанные с доктором Фаустом, послушать музыку, которую он сам мог бы слышать в XV веке (на фоне как раз играет такая), отведать блюда по старинным рецептам. Что получится? Красиво, вкусно, а главное - интересно! Всех любителей литературы очень ждём на наших ужинах! Кстати, из ближайших, где еще можно успеть купить билеты, - Толкин и его Средиземье 18 июля, Дюма 1 августа, Маяковский 8 августа, Грозовой перевал 14 августа, Гоголь 19 августа, Турандот 21 августа, Бунин 22 августа, Остап Бендер 27 августа! Вроде никого из литературы не забыла?

Яды Борджиа: самая опасная приправа Ренессанса Приглашение на ужин к папе Александру VI было честью, от которой не отказывались. Хотя, если верить римской молве, стоило бы: в народе шептались, что богатые вельможи после таких пиров скоропостижно умирали «от обжорства», а их имущество загадочным образом отходило церкви. Главной звездой этих слухов стала кантарелла — легендарный фамильный яд Борджиа. Рецепт якобы был так страшен, что умер вместе со своими создателями. Молва приписывала ему невероятные свойства: яд мог убить мгновенно, а мог через месяц, чтобы никто ничего не заподозрил. Сама техника отравления, по легенде, была виртуозной. Одну сторону лезвия смазывали ядом. Затем его Святейшество разрезал сочный персик, с отеческой улыбкой протягивал гостю половину и невозмутимо ел вторую, безопасную. Чезаре Борджиа молва снабдила перстнями с тайниками, чтобы незаметно приправить бокал соседа. Боялись яда, впрочем, и сами Борджиа. Неудивительно, ведь эпоха обязывала. Во времена Ренессанса противоядиям доверяли всерьез: пили парное молоко, настаивали воду на драгоценных камнях — считалось, что камень способен вытянуть отраву. Финал этой истории оказался круче любого остросюжетного фильма. Летом 1503 года после очередного пира слегли и папа, и Чезаре. Александр VI умер через несколько дней. Рим ахнул: перепутали бокалы! Выпили собственный яд! Согласитесь, идеальная развязка: судьба покарала отравителей их же оружием. Историки, однако, портят сюжет: скорее всего, папу погубила банальная малярия, верная спутница римского лета. В этом вся правда о Борджиа: ни одного доказанного отравления, ни рецепта кантареллы, ни жертв ядовитых перстней историки так и не нашли. Кажется, что темная слава семьи — блестящий черный пиар их врагов. Но легенда оказалась вкуснее правды: ее с удовольствием смаковали Дюма, Сабатини и даже три телесериала. Мы же обещаем: на ужине «Застолье Борджиа: гедонисты в Ватикане» все блюда приготовлены по старинным рецептам XV века и лично проверены шеф-поваром. Никакой кантареллы! Только артишоки, лосось и сабайон. Ждем вас 2 августа в 19:00

От тарелки борща до всемирной славы: путь Вертинского Он вышел на сцену Театра миниатюр никому не известным студентом, и ушел оттуда с борщом и котлетами в качестве гонорара. Для голодного Вертинского это оказалось убедительнее любых оваций: так эстрада впервые накормила его в буквальном смысле, и он навсегда запомнил вкус успеха. Дальше в его жизни будет лунный грим Пьеро, слава на трех континентах и рестораны, в которых он проведет едва ли не больше времени, чем на сцене. Детство Вертинского прошло в Киеве, где кофейни и рестораны на Фундуклеевской стали для него витриной чужой, взрослой жизни, за которой хотелось наблюдать. Там, разглядывая меню в кожаных папках и суп-португез, которым в 1903 году кормили состоятельную киевскую публику, юный Саша впервые понял: сцена и стол живут по схожим законам — оба должны производить впечатление. В киевской гимназии он сидел за той же партой, что и Булгаков с Паустовским. Правда учился он неважно и особых надежд не подавал. Позже в Москве он попытался поступить в Художественный театр, даже дошел до финального тура, но сам Станиславский забраковал его из-за неисправимой картавости. Да, не быть ему Бароном в горьковской пьесе… Вместо драмы Вертинский ушел на эстраду и увез с собой московскую купеческую сытость: блины, жюльены, обильные закуски, которые потом будут преследовать его образы в песнях о ресторанах и кабаре. Тогда же придумался лунный Пьеро с набеленным лицом. Образ настолько прижился, что Вертинского начали пародировать другие артисты, чем невольно укрепили его славу. Эмиграция превратила его стол в карту бесконечных путешествий. В Константинополе — пряные ароматы восточных базаров и жареная птица с каштанами, которую продавали прямо на узких улочках. В Париже — шумные кафешантаны и воздушное пирожное «Павлова», ставшее таким же символом эмигрантской культуры, как и сам Вертинский. 15 июля мы приглашаем вас повторить этот маршрут вслед за Вертинским. «В вечерних ресторанах» вас ждет тот самый суп-португез по рецепту 1903 года, блины с жюльеном по-московски, птица с константинопольскими каштанами и пирожное Павлова — дань русской эмиграции в Париже.

Его погубило холодное вино 5 июня 1316 года внезапно оборвалась жизнь Людовика X по прозвищу Сварливый — старшего сына Филиппа Красивого, короля Франции и Наварры. Незадолго до смерти он успел сделать то, о чем позже пожалеет вся его семья: отобрал графство Артуа у сильной и упрямой графини Маго, которая уже несколько лет отбивалась от родственников, желавших ее владений. Потом Людовик отправился играть в же-де-пом: средневековый предок современного тенниса. Стояла жара. После игры король решил освежиться бокалом ледяного вина (но, скорей всего, одним бокалом тут не обошлось). Людовик сразу слег с лихорадкой, от которой уже не оправился. Историки описывают это скучно: перегрев, холодное питье, воспаление легких. Обычная медицинская случайность, каких в XIV веке было множество. Однако некоторые исследователи увидели в этом кое-что поинтереснее. Что, если бокал был не просто холодным? Что, если графиня, потерявшая земли, оказалась хладнокровной мстительницей? Ни одного доказательства этому нет. Только красивое совпадение: король, отобравший чужое, умирает от кубка с ледяным напитком. Мы не беремся судить, что произошло на самом деле, ведь с этим не справились даже хронисты XIV века. Ждем вас 9 августа на «Застолье средневековой Европы». Ледяного вина у нас не будет, только пряная груша в вине с цитрусами, пирог с дичью и черносливом и суп из фенхеля с мускатным орехом. Все по старинным рецептам, и, обещаем, без сюрпризов от графини Маго.

Вечер передвижников ждёт всех любителей живописи, чтобы посмотреть на художников с новой стороны, немножко гастрономической))

Ужин по Ведьмаку - наша премьера, которая прошла с большим успехом! Кто ещё любит этого героя? Когда повторить?)

Блюда из вселенной Средиземья, которые мы приготовим на историческом ужине по Толкиену 18 июля! Билеты на сайте gedonistica.ru

Еда в произведениях Чехова — просто деталь характера или она несет смысловую нагрузку? Почему выбраны те или иные блюда? Что любил есть сам автор и его герои? Обо всем этом мы поговорим на нашем Ужине Чехова и попробуем блюда той эпохи Gedonistica продолжает цикл литературных ужинов, и в этот раз мы предлагаем Вам вместе исследовать кулинарные предпочтения Антона Павловича Чехова и его героев. Из нашей лекции Вы узнаете: - какой вектор в развитии русской кухни выявил писатель - как с помощью еды Чехов характеризует своих героев - какие кулинарные традиции Москвы и Петербурга были чужды писателю и почему он их высмеивал - что он сам любил подавать своим гостям и чем это отличалось от трапез его героев Иначе говоря, за один вечер мы попробуем максимально полно погрузить в гастрономическое исследование жизни и произведений любимого Антона Павловича. И эту изящную литературно-историческую часть нам расскажет наш лектор Юрий Шапошников, просветитель, преподаватель, автор книг о русской литературе XIX века, кандидат филологических наук и просто достойный умный начитанный человек. А во второй части нашего Ужина мы подадим Вам блюда, приготовленные шеф-поваром по рецептам XIX века, которые были на столе не только у самого писателя, но у его героев! В ответе за гастрономическую и самую вкусную часть нашего вечера будет прекрасный шеф-повар ресторана Ландринъ. Он приготовит специально для Вас то, что Вы не попробуете ни в одном ресторане — блюда по старинным рецептам кулинарных книг XIX века с полным соблюдением рецептуры той эпохи. Меню: - разнообразные закуски для начала - селянка с рыбкой - кулебяка многослойная - десерт с вишнями по рецепту конца XIX века Когда: 10 июля в 19:00 Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул., д.9 стр.4 Билеты: 6890р на сайте gedonistica.ru

«Я, по правде говоря, хоббит» В 1958 году Толкин, профессор оксфордской кафедры английского языка и литературы, получил письмо от поклонницы. Она хотела узнать о нем побольше, чтобы лучше понимать его книги. Профессор биографических подробностей не любил, однако на этот раз решил сделать исключение. «Но вообще-то я — хоббит (во всем, кроме роста). Я люблю сады, деревья, земли, обработанные вручную, без помощи машин; я курю трубку, люблю вкусную, простую пищу (незамороженную), терпеть не могу французскую кухню; я люблю (и даже смею носить в наши бесцветные дни) вышитые жилеты. Люблю грибы (прямо с поля); чувство юмора у меня незамысловатое (даже мои благосклонные критики находят его утомительным); ложусь я поздно, встаю тоже поздно (по возможности). Путешествую мало». Человек, придумавший лембас, три эльфийских языка и потративший десятки лет на строительство Средиземья, в еде был подчеркнуто прост: предпочитал самые обычные грибы и демонстративно презирал французскую кухню. По вторникам Толкин направлялся в оксфордский паб «Орел и дитя», который давно был переименован местными жителями в «Птицу и младенца». Там, в прокуренной комнатке с названием «Кроличья нора», он зачитывал вслух главы еще не законченного «Властелина колец» своим друзьям-Инклингам: кружку оксфордских профессоров и писателей, среди которых были К. С. Льюис и Чарльз Уильямс. Все они собирались, чтобы выпить пинту пива и услышать, как рождается Средиземье. По тому, что и как едят персонажи, Толкин выстраивает этику Средиземья: добро обедает чем-то простым и натуральным, в то время как зло поглощает кроликов живьем, запивая огненным зельем. Хоббиты едят шесть раз в день не от жадности, а потому что умеют наслаждаться жизнью. Сэм Гэмджи на подступах к Мордору останавливается, чтобы приготовить кролика, и этот эпизод нежнее любого признания в дружбе. Голлум глотает дичь живьем. Тут комментарии излишни… 18 июля на ужине ««Хоббит» и «Властелин колец»: магия и трапеза» мы сядем за стол Средиземья, чтобы отведать: — Салат с грибами — любимое блюдо хоббитов. — Свиной пирог для Бомбура, самого круглого и самого счастливого из гномов. — Рагу из кролика по рецепту Сэма Гэмджи. — И, наконец, легендарный лембас. Хоббитский аппетит приветствуется!

Харизма. Талант. Дерзость. Ум. Юмор. Хемингуэй.

Афиша на август: 1/08 (сб) - Литературный обед Дюма 2/08 (вск) - Застолье Борджиа: гедонисты в Ватикане 4/08 (вт) - Свадебные традиции российского престола 6/08 (чт) - Врубель: ужин в грезах 7/08 (пт) - Волшебные миры Хаяо Миядзаки 8/08 (сб) - Маяковский и богема XX века 9/08 (вск) - Застолье средневековой Европы 10/08 (пн) - Не ради славы: ужин русских меценатов 12/08 (ср) - Великие шеф-повара Франции 13/08 (чт) - "Высочайше утверждено": поставщики двора, или история безупречной репутации 14/08 (пт) - Вереск и пустошь. Страсть и запрет. Грозовой перевал. 16/08 (вск) - Фрейлины русского двора: на службе у императриц 17/08 (пн) - Еда престолов 19/08 (ср) - Литературный ужин Гоголя 21/08 (пт) - Принцесса Турандот: от Карло Гоцци до Евгения Вахтангова 22/08 (сб) - Бунин: обед в темных аллеях 24/08 (пн) - Диор: ужин в стиле new look ​​​​​ 26/08 (ср) - Венгерская рапсодия: чардаш, гуляш и паприкаш 27/08 (чт) - Ужин Остапа Бендера 29/08 (сб) - Ужин под французскую шарманку Билеты: 6890р на сайте gedonistica.ru, включая историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Gedonistica 📲 в канале Max

На наш красивый ужин про красную библию гастрономического мира - гид Мишлен - еще есть 4 билета! Ждем на сайте gedonistica.ru

Черный бриллиант на вашем столе Есть гриб, который невозможно вырастить по заказу, нельзя найти без посторонней помощи и сложно объяснить, отчего он стоит дороже золота. Знакомьтесь — его величество трюфель. Это уникальный гриб, килограмм которого может стоить дороже хорошего автомобиля, и который до сих пор не получается вырастить искусственно: за ним надо охотиться, как за зверем, прихватив на помощь лучшую собаку-ищейку. Когда-то для этого использовали свиней: у них чутье на трюфель врожденное, дрессировка не нужна. Единственный минус — приходится потом отнимать находку. Но в 1985 году Италия законодательно запретила трюфельную охоту со свиньями: те слишком разрывают почву и портят корни деревьев. На смену пришли собаки, а в Пьемонте даже вывели для этого отдельную породу: лаготто-романьоло. «Трюфель есть бриллиант кухни» — писал французский гастроном Брийя-Саварен в своей знаменитой «Физиологии вкуса». Россини, страстный поклонник этого гриба, называл его «Моцартом среди грибов». Одна из баек гласит, что однажды он поставил на спор свою любимую индейку с трюфелями, проиграл ее и долго возмущался, что трюфели в тот сезон якобы еще не созрели. Не обошел гриб стороной и Пушкин: в «Евгении Онегине» он попал в меню модного ресторана Talon, в компании ростбифа и страсбургского пирога: «И трюфли, роскошь юных лет, французской кухни лучший цвет…» Происхождение трюфеля веками оставалось загадкой. Средневековые алхимики приписывали ему колдовские свойства, ученые считали порождением подземных газов, а дуб в те времена слыл деревом ведьм, поэтому и черный трюфель объявили отравленным. До этого, впрочем, к нему относились куда благосклоннее. Иероглифы из пирамид намекают, что фараоны ценили его аромат еще 5700 лет назад. Плутарх писал, что древние греки верили: трюфель появляется там, куда ударила молния. Потом было забвение, потом реабилитация: трюфелем баловались бургундские герцоги, его подносили почетным гостям на пирах авиньонских пап, а к XIX веку он триумфально вошел в кухни знатных гурманов. Найти трюфель непросто: гриб растет под землей, без всякого контакта с поверхностью, и его присутствие иногда выдают только мелкие мушки, которые откладывают возле него яйца. Цена за редкий гриб порой доходит до абсурда: в 2007 году гонконгский миллиардер Стэнли Хо заплатил на аукционе 330 тысяч долларов за один белый трюфель весом полтора килограмма. 2 июля поговорим обо всем этом подробно: обсудим белые и черные трюфели, тартуфайо и их четвероногих помощников, рецепты от Дюма и до современного шеф-повара с тремя звездами Michelin. Вас ждет «Трюфельный ужин с историями» из четырех блюд, и в каждом, конечно, трюфель!

На Эльзу Скиапарелли на сегодня есть 2 билета! Кому любопытно, как эта великая итальянка покоряла модный Олимп и соперничала с Коко Шанель, ждем вас на сайте gedonistica.ru!

Приглашаем вас на золотой и очень интересный ужин по Климту 23 июля!