proWines🍷

Винотерапия - рассматривается человечеством не только как мнимый "уход от проблем" или "лечебная пятница", но и как реальная спа-процедура. Важный моментик! Главную пользу нашей коже (во время спа, а не при просмотре вечером фильма с бокалом) приносят не сам алкоголь, а антиоксиданты, полифенолы - любимый ресвератрол, и кислоты, содержащиеся в винограде. При этом, красный виноград отвечает за омоложение и разглаживание мелких морщин: мощный антиоксидант, стимуляция выработки коллагена для мягкой и упругой кожи. Белый виноград - за увлажнение и тонизирование: выравнивание тона кожи и легкое отшелушивание за счет фруктовых кислот. Второй важный моментик! В профессиональных спа-салонах для винотерапии почти не используют обычное вино из бутылки в чистом виде, так как чистый алкоголь может пересушить, повредить кожу. Применяют: выжимки из кожицы, жмых, масло виноградных косточек, маски и ванны с добавлением виноградного сока. Так что и внутрь и снаружи вино применяем с умом и дозировано. Будьте красивы! Чин!🍷

"Илья был легко болен, Серёжа сильнее, а я чуть не умерла... Около моей прстели постааили даа питья - воду с белым вином и воду с вареньем, и я, вскакивая на своей кроватке, быстро и коротко говорила: "Белого" или "Красного". И много дней, кроме этого питья, я ничего в рот не брала. " Т.Л.Сухотина-Толстая "Воспоминания" (дочь Л.Н.Толстого о скарлатине в детстве). @pro_Wines

- Скажите, а вы точно виноделы???!? @pro_Wines

Во дворах Покровки и Чистопрудного бульвара в Москве найдено #винноеМесто FLØR Проекту, оказывается, уже 6 лет. Хорошо же они от меня прятались!) Очень уютно: не больше восьми столов, плюс коммунальный стол. Красивый минимализм, стильный дизайн и та самая скромность, которой не нужно ничего доказывать. Меню разнообразное, и нужные винные закуски, конечно, на месте. Винная карта приятная и совсем не скудная. Вина разделены на категории: лёгкие, насыщенные и натуральные. В каждом сегменте есть позиции по бокалам. Так что найти что-то на свой вкус точно получится. Особенно в меню порадовали лечебные гормональные гастропары. ❤️‍🔥 Фиано Гелсо + Орзо с крабом — дуэт для выработки гормонов мотивации и счастья. И, уверена, стопроцентный уничтожитель стресса. По крайней мере, гастрономический! А сейчас здесь ещё и проходит глобальная Неделя Шампани. Так что повод заглянуть более чем весомый. В общем, рекомендую! Чистопрудный б-р, 23с2 Чин! 🍷

"Когда достопочтенный викарий вернулся с грудой книг в руках, пан фарарж снова уже спокойно сидел на своем месте и набожно смотрел в потолок. — Вот здесь то чтение, которое возносит душу читающего к иным мирам и которое отгоняет все дурные мысли, — сказал пан викарий, раскладывая перед фараржем книги, и через минуту добавил: — Тут у вас такой аромат, как будто бы влились сюда запахи леса. — Это мое «Вино лесов, вино земляничное», — вырвалось радостно у пана фараржа, и, не дожидаясь ответа, он наполнил зеленым напитком два стаканчика и чокнулся со сконфуженным паном викарием. Они опорожнили стаканчики. — Не правда ли, необыкновенный вкус? — спросил сияющий пан фарарж, видя, как пан викарий причмокивает. — Еще одну, не так ли? И снова опорожнились стаканчики. — Необыкновенно! Кажется, что человек блуждает летом по лесу и впитывает в себя благоухание лета, — мечтательно, со вздохом промолвил ревизор." Ярослав Гашек, "Вино лесов, вино земляничное".

Технология однако.... @pro_Wines

"В субботу Мезенцов зашел за мной, чтобы вместе обедать. Мы любили иногда такие тихие обеды одной бутылкой вина, с нравоучительными разговорами и чувствительными воспоминаниями. После них особенно приятно было приниматься за наше обычное не всегда пристойное ничегонеделание. Н.Гумилёв, "Путешествие в страну эфира".

РОЗЫ, ХРЕН И ВИНОГРАД. Виноградник — это не только лоза, солнце и почва. Это целая экосистема, где растения могут не просто соседствовать, но и помогать друг другу. И если один из способов защиты урожая это страхование, то реальную защиту выполняют виноградные друзья, которых виноделы бережно селят рядом с лозой. Во 🇫🇷 овсяница, мятлик и клевер растущие между рядами помогают управлять почвой и ростом лозы, косвенно влияя на условия развития болезней. В 🇮🇹 гречиха, алиссум и фацелия играют хитро, привлекают полезных насекомых — естественных врагов вредителей. Ни хрена себе, скажете вы?). Да, ещё и хрен обыкновенный. Он способен снижать распространение спор серой гнили из растительного покрова. В 🇺🇸 , Калифорния. Трудятся овёс, рожь, ячмень и клевер - они защищают почву и управляют сорняками, заметьте без MBA)) Но не без конкуренции с лозой за воду, если жарко. В 🇨🇱 бобы, рапс, горчица и злаки регулируют количество микроскопических организмов, повреждающих корни - Больше двух не соьираться;) 🇦🇺 Местные злаки и цветущие растения также помогают привлекать полезных насекомых, которые сдерживают порывы вредителей напасть на ягоды. Ну и конечно же Розы. Их почти всегда высаживают перед виноградниками. И красиво и полезно. Розы, заболевая сами, первыми сигнализируют о возможном заражении лоз, в юлижайшее время, что помогает быстро сориентироваться по защите. Конечно все эти растения не 100% защита, но помогают следить за здоровьем будущего вина. А я вот никак не могу победить микромошек в горшках с домашними растениями... Испробовала все интернетные способы. ПамАгите, кто знает действенный способ? Жду вас в комментариях. Чин! 🍷

"Путешествие мое в Петербург с Пушкиным было довольно приятно, довольно скоро и благополучно, исключая некоторых прижимок от ямщиков. Мы понадеялись на честность их, не брали подорожной, а этим они хотели пользоваться, чтобы взять с нас более. На станциях, во время перепрягания лошадей, играли мы в шахматы, а дорогою говорили про современные отечественные события, про литературу, про женщин, любовь и пр. Пушкин говорит очень хорошо; пылкий проницательный ум обнимает быстро предметы; но эти же самые качества причиною, что его суждения об вещах иногда поверхностны и односторонни. Нравы людей, с которыми встречается, узнает он чрезвычайно быстро; женщин же он знает как никто. Оттого, не пользуясь никакими наружными преимуществами, всегда имеющими влияние на прекрасный пол, одним блестящим своим умом он приобретает благосклонность оного. Пользовавшись всем достопримечательным по дороге от Торжка до Петербурга, т. е. купив в Валдае баранков (крендели небольшие) у дешевых красавиц, торгующих ими, в Вышнем Волочке завтракали мы свежими сельдями, а на станции Яжелбицах ухою из прекраснейших форелей, единственных почти в России; приехали мы на третий день вечером в Петербург, прямо к Andrieu (где обедают все люди лучшего тона). Вкусный обед, нам еще более показавшийся таким после трехдневного путешествия, в продолжение которого, несмотря на все, мы порядочно поели, запили мы каким-то, не помню, новым родом шампанского (Bourgogne mousseux, которое одно только месяц тому назад там пили, уже потеряло славу у его гастрономов)." А.Н.Вульф, из дневников

Пить или не пить. Вот в чём вопрос.... Есть вещи, которые невозможно доверить случайным людям. Например, хорошее вино. Скажите честно: у вас есть друзья, знакомые, соседи, от которых приходится прятать бутылки? Не потому, что они плохие люди. Боже упаси. Просто они не понимают вино. И, что гораздо страшнее, не собираются. Им неинтересно, что там в бокале: минеральность, кислотность, аромат белых цветов или тонкая работа терруара, а затем и винодела. Им надо, чтобы было вкусненько. А если не вкусненько — то зачем вообще всё это? И вот представьте ситуацию. Подруге на знаменательное событие дарят Chablis Grand Cru Bougros. Прекрасная бутылка. Великолепное вино. Маленькое французское произведение искусства, которому бы вечер, красивый бокал, правильная температура и человек напротив, способный хотя бы на минуту замолчать и прислушаться. Но нет. Бутылка начинает путешествовать. Из города на дачу. С дачи обратно в город. И так уже пару месяцев. В городе — любители пива. На даче — ценители самогона. У всех прекрасные человеческие качества, у всех хорошие намерения, но у каждого есть своя система координат. И в ней Chablis Grand Cru — это, в лучшем случае, подозрительно кислая жидкость, которую почему-то нельзя разбавить, нельзя добавить льда и сахара. А ведь иногда хочется совсем другого. Сесть вечером. Налить немного. Покрутить бокал. Посмотреть, как меняется аромат. Поговорить с вином. И, главное, оказаться рядом с человеком, которому не нужно объяснять, зачем всё это. У меня такое точно бывало...( Вино, которое для меня имело ценность, оказывалось в гранёном стакане. Выпивалось залпом. И сопровождалось экспертным заключением: «Бля, ну и кислятина». Всё. Дегустация окончена. Международная комиссия вынесла вердикт. И тут я задумалась о знаменитом принципе NDA — Never Drink Alone. Никогда не пей в одиночку. Красиво. Гуманистично. Почти философия. Но, у любого правила есть исключения. Потому что иногда человек, пьющий в одиночку, вовсе не одинок. Он просто не хочет проводить вечер в компании тех, кому его вино не нужно, а ему самому потом будет жалко. Поэтому предлагаю дополнить винную философию ещё одним правилом: Если рядом оказался человек, который пьёт всё подряд — Drink Only Alone. А Chablis подождёт. У него, в отличие от некоторых гостей, прекрасная выдержка. Чин!🍷

Некоторые вина можно попробовать лишь раз в жизни. Не потому, что жизнь коротка)), а потому что вино, как эксперимент, может быть сделано здесь и сейчас, и больше, возможно, не повторится. Chardonnay by Kozlovitch Чудесное яркое, чистое, прозрачное, ароматное, глубокое, стильное, от части лёгкое вино от Евгения Козловича. Не знакома, но слышала: Евгений - когда-то был в проекте "На вина" (Калашный пер, 9), затем сомелье проекта винного бара TOTO в Столешниковом. Сейчас создаёт собственные экспериментальные вина. Это негоцианское виноделие, когда сырье закупается у лучших хозяйств, и вино шедевры создаются не на своей, а предоставляемой площадке. В данном случае органическое виноградарство, "спонсор" - Долина Лефкадия (Краснодарский край). В магазинах вино не найти. Мне удалось поймать бокал в Москве в ресторане Сарай. Ценник +/-5000р. Но это бомба! Про моего любимчика Каберне Фран, by Kozlovitch, пока остается только мечтать. Чин! 🍷

"Принимайте то, что предлагает вам жизнь, и попробуйте пить из каждой чашки. Все вина следует попробовать; некоторые лишь по глотку, а что касается других, то бутылки с ними должны быть опустошены до дна." Пауло Коэльо

Если вы повар - поздравляю с Международным днем Повара! Если нет, просто намажьте себе бутерброд! Вот вы уже и повар)) С праздником всех кто наливает, готовит и ест, что приготовили. Чин! 🍷

"В Вашем письме есть только одно, с чем я никогда не соглашусь, это Ваш взгляд на музыку. Особенно мне не нравится Ваше сравнение музыки с опьянением. Мне кажется, что это ложно. Человек прибегает к вину, чтобы обмануть себя, доставить себе иллюзию довольства и счастья. И дорогой ценой достается ему этот обман! Реакция бывает ужасна. Но как бы то ни было, вино доставляет, правда, минутное забвение горя и тоски — и только. Разве таково действие музыки? Она — не обман, она — откровение. И в том именно ее победоносная сила, что она открывает нам недоступные ни в какой другой сфере элементы красоты, созерцание которых не временно, а навсегда мирит нас с жизнью." из письма П.И.Чайковского к Н. фон Мекк

Топчик Ой Пушка - название говорит само за себя) Винодельня Сатера, Крым, Бахчисарайский район, село Долинное. В составе Каберне Фран и Саперави, крепость 14°, красное сухое вино с частичной выдержкой в дубе, а значит и с потенциалом к хранению. Нос - пряная вишня, чернослив, мягкий шоколад, а среди лёгких нот специй чуть кардамона. Вкус плотный, танинный, с мягкой кислотностью. В послевкусии фруктово-сливовые оттенки. Яркое, насыщенное, пряное. Если чуть охладить, то идеально к ужину с дичью, и к салатам с горчичной заправкой. У названия есть своя легенда. На дегустации кто-то отметил для себя в заметках "Топчик!". А винодел увидел и поправил, "Не Топчик, а Топчикой - старинное название села, где сейчас и производится это вино". "Пушка" — серия выразительных вин Сатеры из отборного винограда, как "пушка-бомба". Ценник +/-1000р. Такое вино можно смело подарить выдающемуся человеку, будь он ТОП-менеджер или просто "Топчик" по жизни.) Чин!

"Я еще больше преуспел бы в экономии денег, если бы вместо пива пил вино, тогда пришлось бы платить лишь один франк шестьдесят сантимов вместо двух франков." Зигмунд Фрейд, из дневников

Вот что значит здоровый оптимизм ! Спасибо читательнице за контент 🫶 И вы присылайте)) Чин!🍷

🇭🇺 Венгрия — страна с богатейшей винодельческой историей, которая умеет удивлять не только любителей сладких вин. Токай Ассу — легендарное вино из заизюмленных ягод, поражённых благородной плесенью Botrytis cinerea. Его слава насчитывает столетия, а винодельческий ландшафт Токая, между прочим, с 2002г. входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Но считать, что венгерское виноделие заканчивается на сладком Токае это упущение. Во-первых, белые автохтоны: Фурминт — с выразительной кислотностью и потенциалом для выдержки; и Харшлевелю — с богатой ароматикой. Эти сорта дают замечательные строгие и сухие вина. Из международных сортов здесь прекрасно чувствуют себя Шардоне, Мерло и Каберне Фран. Стоит обратить внимание и на регион Эгер — родину знаменитого красного бленда Egri Bikavér (Бычья кровь). Купаж мощных красных сортов, тут и пряности, и осенний лес, и шоколад. Вообщем, вино с характером. Ну и интересные игристые вина, за счет терруара, дающего минеральные ноты. Так что, топлю за разрушение стереотипа: "Венгрия =только сладкий Токай". Чин! 🍷

Вышел очередной рейтинг самых лучших российских вин 26/27 ро версии SWN. Рекомендую полистать. По мне так, в нём ничего лишнего, никаких вопросиков к перечню. Российское вино есть, будет и оно есть просто превосходное. Приятно, что и в HORECA уже все это осознают, практически нет мест, где в карте/ баре отсутствуют наши вина. Считаю рейтинг Simple Wine News как "список для зимнего чтения употребления". Надо пробовать всё, найти своё и успокоиться)) Чин! Читай, где удобно MAX Дзен