علم الكيمياء ⌬ Chemistry Science
Відкрити в Telegram
📕📒📗مكتبة تحتوي على افضل الكتب في مجال📍 الكيمياء📍 بكل فروعها (عضوية🕯 - لا عضوية 🔮-فيزيائية⚡️-حيوية🧬-صناعية⚙ إلخ....)حلول مسائل كيميائية💡تطبيقات كيميائية📱تجارب كيميائية ممتعة 🧪 للتواصل والتبليغ عن اي مشكلة راسلني عبر البوت☏ @chemistry93_bot
Показати більше5 509
Підписники
+124 години
+27 днів
+5230 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
серпень '26
серпень '26
+9
в 0 каналах
липень '26
+155
в 0 каналах
Get PRO
червень '26
+778
в 2 каналах
Get PRO
травень '26
+130
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+113
в 0 каналах
Get PRO
березень '26
+68
в 1 каналах
Get PRO
лютий '26
+42
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+83
в 2 каналах
Get PRO
грудень '25
+83
в 1 каналах
Get PRO
листопад '25
+90
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '25
+65
в 2 каналах
Get PRO
вересень '25
+74
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+141
в 1 каналах
Get PRO
липень '25
+121
в 2 каналах
Get PRO
червень '25
+106
в 1 каналах
Get PRO
травень '25
+141
в 1 каналах
Get PRO
квітень '25
+203
в 5 каналах
Get PRO
березень '25
+244
в 2 каналах
Get PRO
лютий '25
+119
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+240
в 2 каналах
Get PRO
грудень '24
+265
в 2 каналах
Get PRO
листопад '24
+276
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+304
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+253
в 1 каналах
Get PRO
серпень '24
+246
в 2 каналах
Get PRO
липень '24
+175
в 2 каналах
Get PRO
червень '24
+143
в 3 каналах
Get PRO
травень '24
+158
в 2 каналах
Get PRO
квітень '24
+114
в 1 каналах
Get PRO
березень '24
+113
в 1 каналах
Get PRO
лютий '24
+130
в 1 каналах
Get PRO
січень '24
+142
в 3 каналах
Get PRO
грудень '23
+180
в 3 каналах
Get PRO
листопад '23
+95
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '23
+82
в 0 каналах
Get PRO
вересень '23
+85
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+61
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+70
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+51
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+110
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+43
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+86
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+125
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+78
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+143
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+116
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+79
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+66
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+31
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+61
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+51
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+51
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+46
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+78
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+45
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+129
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+138
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+56
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+176
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+57
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+114
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+47
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+122
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+75
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+66
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+75
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+495
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 02 серпня | +4 | |||
| 01 серпня | +5 |
Дописи каналу
الرقم الهيدروجيني (pH) – ميزان التآكل والتحجّر
وفق المواصفة القياسية ASTM D1293-18
========================
يُعد pH من أكثر المؤشرات حساسية وتأثيراً في أنظمة البخار، حيث يحدد اتجاه التفاعلات الكيميائية داخل الغلاية:
هل يسود التآكل (Corrosion) أم الترسب (Scaling)؟
أولاً: المفهوم العلمي للـ pH
=================
الرقم الهيدروجيني هو مقياس لوغاريتمي لتركيز أيونات الهيدروجين في الماء الدلالات:
• pH < 7 وسط حامضي
• pH = 7 متعادل
• pH > 7 وسط قلوي
لأن المقياس لوغاريتمي: كل وحدة pH تعني تغيراً بمقدار 10 أضعاف في تركيز H⁺
ثانياً: أهمية pH في الغلايات والمبادلات
========================
1. التحكم في التآكل
• pH منخفض زيادة H⁺ تآكل المعدن
• pH مناسب تكوين طبقة حماية (Magnetite – Fe₃O₄)
2. التحكم في الترسبات
• pH مرتفع يساعد على ترسيب الأملاح (مع الفوسفات)
• لكن الارتفاع المفرط يؤدي إلى مشاكل أخرى
3. استقرار كيمياء النظام يؤثر على:
• ذوبانية الأملاح
• فعالية المواد الكيميائية
• سلوك الغازات (CO₂, O₂)
ثالثاً: العلاقة بين pH والتآكل
==================
1- في الوسط الحامضي: Fe + 2H^+ \rightarrow Fe^{2+} + H_2
النتيجة: ذوبان الحديد وتآكل سريع
2- في الوسط القلوي المعتدل: 3Fe + 4H_2O \rightarrow Fe_3O_4 + 4H_2
النتيجة: تكوين طبقة Magnetite وحماية المعدن
رابعاً: مخاطر الانحراف عن المجال المثالي
==========================
1- pH منخفض: Corrosion شديد وتآكل أنابيب الغلاية وإذابة طبقة الحماية
2- pH مرتفع جداً: Caustic embrittlement وتآكل موضعي خطير و Foaming و Carryover
خامساً: طرق القياس وفق ASTM D1293-18
===============================
تعتمد المواصفة على القياس الكهروكيميائي باستخدام pH Meter.
1- مكونات الجهاز:
• Electrode زجاجي (Glass electrode)
• Reference electrode
2- شروط القياس:
• معايرة يومية (pH 4, 7, 10 buffers)
• درجة حرارة مضبوطة
• تجنب تلوث العينة
سادساً: القيم المثالية في الغلايات
====================
وفق مراجع: ASME و EPRI
1- في مياه الغلايات:
الضغط المنخفض: pH = 10.5 – 11.5
الضغط المتوسط: pH = 10 – 11
الضغط العالي: pH = 9.2 – 10
2- في المكثفات: pH ≈ 8.5 – 9.2
سابعاً: التحكم في pH
==============
1- رفع pH: NaOH و Ammonia و Amines
2- خفض pH: Acid dosing (نادر في الغلايات) و التحكم بـ CO₂
التحكم المتكامل: Blowdown و Deaeration و Chemical dosing
ثامناً: مصادر الخطأ في القياس
====================
Electrode متسخ أو تالف وعدم المعايرة واختلاف درجة الحرارة وتأخير القياس
الخلاصة
======
الرقم الهيدروجيني هو المؤشر الحاسم الذي يحدد مصير المعدن داخل الغلاية
حيث:
* pH منخفض = تآكل
* pH مرتفع جداً = تآكل قلوي خطير
* pH متوازن = حماية وكفاءة
التحكم الفعّال يعتمد على: قياس دقيق وفق ASTM D1293-18 + ضبط مستمر للنظام الكيميائي
المصادر
=====
1. ASTM D1293-18
2. APHA – Standard Methods for Water and Wastewater
3. Nalco Water Handbook, 3rd Edition
4. Betz Handbook of Industrial Water Conditioning
5. EPRI – Boiler Water Chemistry Guidelines
6. ASME – Boiler and Pressure Vessel Code
اعداد
الدكتور عدنان محمد خضر
خبير ومستشار دولي معتمد في سلامة الغذاء
| 2 |  Немає тексту... | 159 |
| 3 | Scope of Industrial Microbiology
Industrial microbiology is the branch of microbiology that deals with the large-scale use of microorganisms to produce useful products and services for human welfare. It plays a major role in medicine, agriculture, food, energy, and environmental industries.
1. Historical Development of Industrial Microbiology
• Ancient period
o Use of microbes unknowingly in fermentation.
o Bread, beer, wine, curd, cheese, and vinegar production.
• 17th–18th century
o Discovery of microorganisms by Antonie van Leeuwenhoek.
• 19th century
o Louis Pasteur proved that fermentation is caused by microorganisms.
o Development of pasteurization.
• 20th century
o Large-scale production of antibiotics like penicillin.
o Industrial enzymes, organic acids, and vitamins introduced.
• Modern era
o Genetic engineering and biotechnology.
o Use of recombinant DNA technology for insulin, vaccines, and enzymes.
2. Scope and Multidisciplinary Nature of Industrial Microbiology
Industrial microbiology is multidisciplinary because it combines knowledge from several fields:
• Microbiology – selection and maintenance of microorganisms
• Biochemistry – metabolic pathways and enzyme reactions
• Genetics & Molecular Biology – strain improvement and genetic modification
• Chemical Engineering – fermenter design and scale-up
• Biotechnology – recombinant products
• Economics & Management – cost control and productivity
• Environmental Science – waste treatment and pollution control
3. Applications of Microbiology in Commercial Production
a) Pharmaceutical Industry
• Antibiotics (penicillin, streptomycin)
• Vaccines
• Hormones (insulin)
• Vitamins (B12, riboflavin)
b) Food and Dairy Industry
• Bread, yogurt, cheese
• Alcoholic beverages
• Vinegar and organic acids
c) Industrial Products
• Enzymes (amylase, protease, cellulase)
• Organic acids (citric acid, lactic acid)
• Amino acids (glutamic acid, lysine)
d) Agriculture
• Biofertilizers
• Biopesticides
• Composting
e) Environmental Applications
• Sewage treatment
• Bioremediation
• Waste recycling
4. Optimization of Industrial Process and Economic Viability
Optimization involves:
• Selection of high-yield microbial strains
• Improvement of culture media
• Control of temperature, pH, aeration, and agitation
• Scale-up from lab to industry
• Use of automation and monitoring systems
Economic viability depends on:
• Low production cost
• High product yield
• Efficient downstream processing
• Market demand
• Energy and raw material availability
5. Organization Setup in Industrial Microbiology
An industrial microbiology unit includes:
• Research and Development (R&D)
o Strain selection and improvement
• Production Unit
o Fermentation and bioprocessing
• Quality Control (QC)
o Product testing and standards
• Quality Assurance (QA)
o Compliance with regulations
• Downstream Processing Unit
o Separation and purification
• Waste Management Unit
o Treatment of industrial waste
• Marketing and Management
o Product distribution and sales
6. Product Development, Safety Regulation, Patent and Patent Laws
Product Development
• Idea generation
• Laboratory research
• Pilot-scale testing
• Large-scale production
• Market launch
Safety Regulations
• Good Manufacturing Practices (GMP)
• Biosafety guidelines
• Environmental safety standards
• Regulatory bodies approval (FDA, WHO)
Patent and Patent Laws
• Patent protects new inventions and processes
• Gives exclusive rights to the inventor for a limited time
• Prevents unauthorized use or copying
• Encourages innovation and research
• Biotechnology products, strains, and processes can be patented
Conclusion
Industrial microbiology has a wide scope and strong impact on modern industries. Its multidisciplinary nature, commercial applications, optimized processes, organized setup, and legal protection through patents make it an essential field for industrial and economic development.
#اختبار #تحليل #test | 161 |
| 4 |  Немає тексту... | 268 |
| 5 | VDRL CARD TEST
(Venereal Disease Research Laboratory Test)
1. Objective
The objective of the test was to detect non-treponemal antibodies (reagin antibodies) in serum for the screening of syphilis.
________
2. Principle
The VDRL card test was based on a flocculation reaction.
Reagin antibodies present in the patient’s serum reacted with a cardiolipin–lecithin–cholesterol antigen suspension.
This antigen–antibody reaction produced visible flocculation, which indicated a reactive result.
________
3. Materials
• Patient blood sample
• Plain vacutainer
• Centrifuge
• VDRL antigen
• VDRL card / slide
• Disposable dropper / micropipette
• Mechanical rotator
• Timer
________
4. Procedure
• Blood was collected from the patient using aseptic precautions.
• The sample was allowed to clot and centrifuged to obtain clear serum.
• One drop of serum was placed in a circle on the VDRL card.
• One drop of well-mixed VDRL antigen was added to the serum.
• The card was placed on a rotator and rotated for the specified time at recommended speed.
• The card was removed and examined for flocculation under proper light.
________
5. Observation
• Presence or absence of visible flocculation was observed.
• Degree of flocculation was noted.
________
6. Result
The VDRL card test result of the given sample was Reactive / Non-reactive.
________
7. Interpretation
• Reactive result indicated the presence of reagin antibodies suggestive of syphilis, requiring confirmatory testing.
• Non-reactive result indicated absence of detectable reagin antibodies at the time of testing.
• Biological false positives could occur in certain conditions.
________
8. Uses
• It was used as a screening test for syphilis.
• It helped in antenatal screening.
• It was useful in monitoring treatment response.
________
9. Precautions
• Serum samples were free from hemolysis.
• Antigen was brought to room temperature before use.
• Correct rotation speed and time were maintained.
• Results were read immediately after rotation.
________
10. Conclusion
The VDRL card test was successfully performed, and the presence or absence of reagin antibodies was determined for syphilis screening.
#اختبار #تحليل #test | 252 |
| 6 | تصنيع بودرة مصل اللبن:
===============
تصنيع بودرة مصل اللبن (Whey Powder) صناعياً هو عملية دقيقة تحول السائل الناتج عن صناعة الجبن إلى مسحوق جاف ومستقر..
خطوات التصنيع:
===========
1. المعالجة الأولية والتنقية:
=================
- التبريد والتخزين:
=============
يُجمع المصل الخام الناتج عن صناعة الجبن ويُبرد إلى درجة حرارة أقل من 8 درجات مئوية لمنع نمو البكتيريا .
- الترشيح والتنقية:
=============
يُمرر المصل عبر مرشحات لفصل قطع الجبن الصغيرة، ثم يُستخدم جهاز طرد مركزي (Clarifier) لفصل الدهون والشوائب المتبقية .
- البسترة:
=======
يُسخن المصل إلى حوالي 74 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية لقتل البكتيريا الضارة وضمان السلامة الميكروبية . في بعض العمليات، يُضبط الرقم الهيدروجيني (pH) للحصول على خصائص مثالية .
2. التركيز والترشيح الغشائي (اختياري):
=========================
- الترشيح النانوي (Nanofiltration):
========================
تُستخدم أغشية خاصة لإزالة جزء من المعادن (إزالة التمعدن) وتركيز المواد الصلبة في المصل، وهي خطوة أساسية لإنتاج أنواع عالية الجودة مثل المستخدمة في أغذية الأطفال .
- التبخير بالفراغ:
===========
يُمرر المصل عبر مبخر متعدد المراحل تحت ضغط منخفض، مما يزيل كميات كبيرة من الماء بكفاءة ويرفع نسبة المواد الصلبة الكلية من 6% إلى حوالي 45-60% .
3. التبلور (الخطوة الأهم):
================
- التبريد والتحكم:
============
يُبرد المركز الساخن بسرعة إلى حوالي 18-30 درجة مئوية في خزانات مع تحريك بطيء، وقد تُضاف بلورات صغيرة من سكر اللاكتوز (بذور التبلور) لتوحيد حجم البلورات .
- الهدف:
=======
تحويل سكر اللاكتوز إلى شكله البلوري المستقر (أحادي الهيدرات). هذا يمنع البودرة من امتصاص الرطوبة والتكتل أثناء التخزين . تستمر هذه العملية من 4 إلى 24 ساعة حسب المواصفات المطلوبة .
4. التجفيف بالرش (Spray Drying):
========================
- التحضير للتجفيف:
=============
يُسخن المركز المتبلور مجدداً (حوالي 50-80 درجة مئوية) لتقليل لزوجته قبل رشه .
- الرش والتجفيف:
=============
يُرش المركز على شكل قطرات دقيقة في برج التجفيف، حيث تتبخر الرطوبة فوراً بفعل الهواء الساخن (درجة حرارة الداخل حوالي 150-200 درجة مئوية) لتتحول القطرات إلى جزيئات بودرة ناعمة . يُستخدم نظام متعدد المراحل (ثلاث مراحل) لتحسين الكفاءة وجودة المنتج، حيث يُكمل التجفيف والتبريد في طبقة مُميعة (Fluid Bed) داخل البرج أو خارجه .
5. المعالجة النهائية والتعبئة:
==================
- التبريد:
=======
يجب تبريد البودرة الساخنة لمنع امتصاص الرطوبة .
- النخل:
======
تُنخل البودرة لضمان تجانس حجم الجزيئات وإزالة أي كتل .
- التعبئة والتغليف:
=============
تُعبأ البودرة في أكياس أو عبوات محكمة الإغلاق، غالباً تحت غاز النيتروجين، لحمايتها من الرطوبة والأكسدة وضمان جودتها لفترة طويلة .
أ. د السيد عوض | 233 |
| 7 |  Немає тексту... | 178 |
| 8 | 2. ISO 22000:2018
3. FSSC 22000 Version 6
4. FDA – Low Moisture Foods Guidance
5. ICMSF – Microorganisms in Foods
6. FAO – Mycotoxin Control
7. EFSA – Risk Assessment on Spices
8. ASTA – Spice Safety Guidelines
9. Journal of Food Protection
10. Campden BRI – Dry Food Safety
اعداد
الدكتور عدنان محمد خضر
خبير ومستشار دولي معتمد في سلامة الغذاء | 162 |
| 9 | #تحليل_المخاطر (HACCP Hazard Analysis) لمصانع التوابل
والأعشاب والبقوليات الجافة وفق أفضل الممارسات العالمية
======================================
تُصنّف هذه الصناعات ضمن الأغذية منخفضة النشاط المائي (Low Moisture Foods)، لكنها ليست منخفضة الخطورة كما يُعتقد. إذ يمكن أن تحمل أحمالاً ميكروبية كامنة وتلوثات كيميائية خطيرة (خصوصاً السموم الفطرية)، كما أن بعض الممرضات (مثل Salmonella) قادرة على البقاء لفترات طويلة في البيئات الجافة.
أولاً: توصيف المنتج وسياق المخاطر
======================
• المنتجات: توابل مطحونة، أعشاب مجففة، بقوليات (عدس، حمص، فول)
• نشاط مائي منخفض (aw < 0.6)
• مدة صلاحية طويلة
• غالباً تُستخدم كمكونات في أغذية أخرى
الخصائص الأساسية:
• انخفاض النمو الميكروبي، لكن ارتفاع قدرة البقاء (Survival)
• حساسية عالية للتلوث الكيميائي
ثانياً: المخطط الانسيابي للعملية
===================
1. استلام المواد الخام
2. التنظيف (غربلة / فصل مغناطيسي)
3. التجفيف (إن وجد)
4. الطحن (للتوابل)
5. الغربلة النهائية
6. التعقيم (Steam Sterilization أو طرق أخرى)
7. التبريد
8. الخلط
9. التعبئة
10. التخزين والتوزيع
ثالثاً: تحليل المخاطر حسب المراحل
=======================
1. استلام المواد الخام
المخاطر:
• بيولوجية: Salmonella، Bacillus spores
• كيميائية: مبيدات، سموم فطرية (Aflatoxins، Ochratoxin)
• فيزيائية: أحجار، رمل، شوائب
التقييم:
خطورة عالية جداً (خصوصاً السموم الفطرية)
السيطرة:
• اعتماد الموردين
• تحليل السموم الفطرية
• شهادات جودة
نقطة تحكم (CP)
2. التنظيف (Cleaning & Sorting)
المخاطر:
• بقاء شوائب فيزيائية
السيطرة:
• غرابيل
• فواصل مغناطيسية
• أجهزة إزالة الأحجار
CP
3. التجفيف (Drying)
المخاطر:
• نمو عفن في حال التجفيف غير الصحيح
• تلوث من الهواء
السيطرة:
• التحكم بدرجة الحرارة والرطوبة
• استخدام هواء نظيف
OPRP
4. الطحن (Grinding)
المخاطر:
• تلوث من المعدات
• ارتفاع الحرارة → تدهور الجودة
السيطرة:
• تنظيف وتعقيم المعدات
• التحكم بالحرارة
OPRP
5. الغربلة النهائية
المخاطر:
• بقاء أجسام غريبة
السيطرة:
• غرابيل دقيقة
CP
6. التعقيم (Sterilization)
المخاطر:
• بقاء Salmonella
التقييم:
أهم مرحلة في العملية
السيطرة:
• Steam Sterilization
• أو معالجة إشعاعية (حسب التشريعات)
CCP (نقطة تحكم حرجة)
7. التبريد
المخاطر:
• إعادة التلوث
• تكاثف رطوبة
السيطرة:
• تبريد في بيئة جافة ونظيفة
OPRP
8. الخلط (Mixing)
المخاطر:
• تلوث متقاطع
• عدم تجانس
السيطرة:
• معدات نظيفة
• أنظمة مغلقة
OPRP
9. التعبئة (Packaging)
المخاطر:
• تلوث بيئي
• امتصاص رطوبة
السيطرة:
• بيئة منخفضة الرطوبة
• عبوات محكمة
CCP أو OPRP
10. التخزين والتوزيع
المخاطر:
• امتصاص رطوبة
• نمو عفن
السيطرة:
• رطوبة منخفضة
• تهوية جيدة
CP
رابعاً: أخطر المخاطر في هذه الصناعة
=======================
1- ميكروبية:
• Salmonella (الأخطر رغم البيئة الجافة)
• Bacillus spores
2- كيميائية:
• Aflatoxins (خطورة عالية جداً)
• بقايا المبيدات
• معادن ثقيلة
2- فيزيائية:
• أحجار، معدن، زجاج
خامساً: أخطر نقاط التحكم (CCPs)
=====================
• التعقيم (Sterilization)
• أحياناً التعبئة (حسب المنتج)
• مراقبة السموم الفطرية عند الاستلام
هذه تمثل الحواجز الأساسية
سادساً: أخطر السيناريوهات
==================
• وجود Aflatoxins في المواد الخام
• فشل التعقيم → بقاء Salmonella
• امتصاص رطوبة أثناء التخزين
• تلوث أثناء الطحن أو التعبئة
النتائج:
• مخاطر صحية مزمنة
• رفض الصادرات
• سحب المنتجات
سابعاً: إجراءات التحقق (Verification)
========================
• تحليل السموم الفطرية
• اختبارات Salmonella
• معايرة أجهزة التعقيم
• تدقيق HACCP
ثامناً: التوصيات
==========
• تطبيق CCS خاص بالأغذية الجافة
• استخدام EMP موجه (Dry Environment Monitoring)
• التحكم الصارم بالرطوبة
• اختيار موردين معتمدين
• استخدام تقنيات تعقيم فعالة
الخلاصة
======
1- تحليل المخاطر في مصانع التوابل والبقوليات يتميز بـمخاطر ميكروبية منخفضة النمو لكنها عالية البقاء ومخاطر كيميائية شديدة (Mycotoxins) وحساسية للرطوبة
2- القاعدة الذهبية:
“الجفاف لا يعني الأمان”
و
“أخطر خطر في هذه الصناعة هو ما لا يُرى (السموم الفطرية)”
المصادر
======
1. Codex Alimentarius – HACCP Guidelines | 197 |
| 10 |  Немає тексту... | 221 |
| 11 | RENAL FUNCTION TESTS (RFTs)
Only educational purpose
1. Objective
The objective of the tests was to evaluate the functional status of the kidneys by estimating biochemical parameters related to glomerular filtration, tubular function, and electrolyte balance.
________
2. Principle
Renal Function Tests were based on the quantitative estimation of nitrogenous waste products and electrolytes present in blood.
Parameters such as serum urea, serum creatinine, uric acid, and electrolytes (sodium, potassium, chloride) reflected the kidney’s ability to filter, reabsorb, and excrete substances.
The estimations were carried out using enzymatic and colorimetric methods on an automated biochemistry analyzer.
________
3. Materials
• Patient blood sample
• Plain vacutainer
• Centrifuge
• RFT reagent kits
• Micropipettes
• Test tubes
• Automated biochemistry analyzer
________
4. Procedure
• Blood was collected from the patient using aseptic precautions.
• The sample was allowed to clot and centrifuged to obtain clear serum.
• The serum sample was loaded into the biochemistry analyzer.
• Reagents for urea, creatinine, uric acid, and electrolytes were added as per manufacturer’s instructions.
• The reactions were allowed to proceed.
• Absorbance or electrical signals were measured automatically.
• The concentrations of each parameter were calculated by the analyzer.
________
5. Observation
• Appropriate color changes or analyzer readings were obtained for each parameter.
• The values were compared with normal reference ranges.
________
6. Result
The Renal Function Test values of the given sample were:
• Blood Urea: __ mg/dL
• Serum Creatinine: __ mg/dL
• Serum Uric Acid: __ mg/dL
• Sodium (Na⁺): __ mmol/L
• Potassium (K⁺): __ mmol/L
• Chloride (Cl⁻): __ mmol/L
________
7. Interpretation
• Increased urea and creatinine indicated impaired renal function or reduced GFR.
• Elevated uric acid suggested renal dysfunction or increased purine metabolism.
• Electrolyte imbalance indicated renal, metabolic, or fluid disorders.
• Normal values suggested normal kidney function.
________
8. Uses
• It was used to diagnose and monitor acute and chronic kidney diseases.
• It helped in assessing renal failure and electrolyte imbalance.
• It was useful in monitoring patients on dialysis or nephrotoxic drugs.
________
9. Precautions
• Hemolyzed samples were avoided.
• Proper sample handling and storage were ensured.
• Analyzer calibration and quality control were maintained.
• Fasting sample was preferred when required.
________
10. Conclusion
The Renal Function Tests were successfully performed, and the biochemical parameters were estimated to assess the patient’s kidney function.
#اختبار #تحليل #test | 231 |
| 12 |  Немає тексту... | 238 |
| 13 | التصاق الخلايا (Cell Adhesion) وتكوين الانسجة
✅تعتمد الكائنات متعددة الخلايا على التصاق الخلايا لتكوين الأنسجة والأعضاء والحفاظ على بنيتها ووظيفتها. ويتم ذلك بارتباط الخلايا بعضها ببعض أو بالمصفوفة خارج الخلية (ECM) وهي شبكة من الجزيئات الكبيرة تملأ الفراغات بين الخلايا. ويعد التصاق الخلايا ضرورياً أثناء التطور الجنيني لتنظيم هجرة الخلايا وتجميعها لتكوين الانسجة، كما يسمح بحدوث تفاعلات مؤقتة بين خلايا الدم اللازمة لأداء وظائفها.
✅يتم الالتصاق بواسطة جزيئات التصاق الخلايا (CAMs) وهي مستقبلات عابرة للغشاء ترتبط داخلياً بالهيكل الخلوي (Cytoskeleton) وخارجياً بالخلايا المجاورة أو بالمصفوفة خارج الخلية. وتشمل أربع عائلات رئيسية: 🔹الكادهيرينات (Cadherins) : تربط الخلايا ببعضها
🔹الإنتغرينات (Integrins) : تربط الخلايا بالمصفوفة خارج الخلية 🔹السليكتينات (Selectins) :تساعد على التصاق كريات الدم البيضاء بالخلايا البطانية
🔹جزيئات الـIg-CAMs : تمتلك نطاقات شبيهة بالغلوبولينات المناعية.
✅ترتبط الخلايا بواسطة أنواع مختلفة من الوصلات الخلوية فـالوصلات الملتصقة (Adherens Junctions) والـDesmosomes تمنح الأنسجة قوة ميكانيكية والالتصاقات البؤرية (Focal Adhesions) و الـ Hemidesmosomes تثبت الخلايا بالمصفوفة خارج الخلية بينما تقوم الوصلات المحكمة (Tight Junctions) بتكوين حاجز يمنع تسرب المواد بين الخلايا وتسمح الوصلات الفجوية (Gap Junctions) بانتقال الأيونات والجزيئات الصغيرة مباشرةً بين الخلايا لتنسيق وظائفها.
✅تملأ المصفوفة خارج الخلية (ECM) الفراغات بين الخلايا خاصةً في النسيج الضام حيث توفر الدعامة الميكانيكية وتؤثر في شكل الخلايا ووظيفتها وانقسامها وهجرتها وبقائها. وتتكون من الغليكوزأمينوغليكانات (Glycosaminoglycans) مثل حمض الهيالورونيك (Hyaluronic Acid) الذي يحتفظ بالماء ويقاوم الضغط و Proteoglycans التي تخزن عوامل النمو وتنظم انتشار جزيئات الإشارة إضافةً إلى البروتينات السكرية (Glycoproteins) مثل الكولاجين الذي يمنح الأنسجة قوة الشد والإيلاستين (Elastin) الذي يكسبها المرونة والفيبرونيكتين (Fibronectin) والفيترونيكتين (Vitronectin) اللذين يشاركان في التصاق الخلايا بالمصفوفة واللامينين (Laminin) الذي يثبت الخلايا الظهارية بالصفيحة القاعدية.
التفاصيل كاملةً عبر الرابط التالي:
https://almerja.com/more.php?idm=305710
------------------------------------------- | 272 |
| 14 |  +4Немає тексту... | 230 |
| 15 | 2. ISO 22000:2018
3. FSSC 22000 Version 6
4. FDA – Low Moisture Foods Guidance
5. ICMSF – Microorganisms in Foods
6. FAO – Mycotoxin Control
7. EFSA – Risk Assessment on Spices
8. ASTA – Spice Safety Guidelines
9. Journal of Food Protection
10. Campden BRI – Dry Food Safety
اعداد
الدكتور عدنان محمد خضر
خبير ومستشار دولي معتمد في سلامة الغذاء | 195 |
| 16 | #تحليل_المخاطر (HACCP Hazard Analysis) لمصانع التوابل
والأعشاب والبقوليات الجافة وفق أفضل الممارسات العالمية
======================================
تُصنّف هذه الصناعات ضمن الأغذية منخفضة النشاط المائي (Low Moisture Foods)، لكنها ليست منخفضة الخطورة كما يُعتقد. إذ يمكن أن تحمل أحمالاً ميكروبية كامنة وتلوثات كيميائية خطيرة (خصوصاً السموم الفطرية)، كما أن بعض الممرضات (مثل Salmonella) قادرة على البقاء لفترات طويلة في البيئات الجافة.
أولاً: توصيف المنتج وسياق المخاطر
======================
• المنتجات: توابل مطحونة، أعشاب مجففة، بقوليات (عدس، حمص، فول)
• نشاط مائي منخفض (aw < 0.6)
• مدة صلاحية طويلة
• غالباً تُستخدم كمكونات في أغذية أخرى
الخصائص الأساسية:
• انخفاض النمو الميكروبي، لكن ارتفاع قدرة البقاء (Survival)
• حساسية عالية للتلوث الكيميائي
ثانياً: المخطط الانسيابي للعملية
===================
1. استلام المواد الخام
2. التنظيف (غربلة / فصل مغناطيسي)
3. التجفيف (إن وجد)
4. الطحن (للتوابل)
5. الغربلة النهائية
6. التعقيم (Steam Sterilization أو طرق أخرى)
7. التبريد
8. الخلط
9. التعبئة
10. التخزين والتوزيع
ثالثاً: تحليل المخاطر حسب المراحل
=======================
1. استلام المواد الخام
المخاطر:
• بيولوجية: Salmonella، Bacillus spores
• كيميائية: مبيدات، سموم فطرية (Aflatoxins، Ochratoxin)
• فيزيائية: أحجار، رمل، شوائب
التقييم:
خطورة عالية جداً (خصوصاً السموم الفطرية)
السيطرة:
• اعتماد الموردين
• تحليل السموم الفطرية
• شهادات جودة
نقطة تحكم (CP)
2. التنظيف (Cleaning & Sorting)
المخاطر:
• بقاء شوائب فيزيائية
السيطرة:
• غرابيل
• فواصل مغناطيسية
• أجهزة إزالة الأحجار
CP
3. التجفيف (Drying)
المخاطر:
• نمو عفن في حال التجفيف غير الصحيح
• تلوث من الهواء
السيطرة:
• التحكم بدرجة الحرارة والرطوبة
• استخدام هواء نظيف
OPRP
4. الطحن (Grinding)
المخاطر:
• تلوث من المعدات
• ارتفاع الحرارة → تدهور الجودة
السيطرة:
• تنظيف وتعقيم المعدات
• التحكم بالحرارة
OPRP
5. الغربلة النهائية
المخاطر:
• بقاء أجسام غريبة
السيطرة:
• غرابيل دقيقة
CP
6. التعقيم (Sterilization)
المخاطر:
• بقاء Salmonella
التقييم:
أهم مرحلة في العملية
السيطرة:
• Steam Sterilization
• أو معالجة إشعاعية (حسب التشريعات)
CCP (نقطة تحكم حرجة)
7. التبريد
المخاطر:
• إعادة التلوث
• تكاثف رطوبة
السيطرة:
• تبريد في بيئة جافة ونظيفة
OPRP
8. الخلط (Mixing)
المخاطر:
• تلوث متقاطع
• عدم تجانس
السيطرة:
• معدات نظيفة
• أنظمة مغلقة
OPRP
9. التعبئة (Packaging)
المخاطر:
• تلوث بيئي
• امتصاص رطوبة
السيطرة:
• بيئة منخفضة الرطوبة
• عبوات محكمة
CCP أو OPRP
10. التخزين والتوزيع
المخاطر:
• امتصاص رطوبة
• نمو عفن
السيطرة:
• رطوبة منخفضة
• تهوية جيدة
CP
رابعاً: أخطر المخاطر في هذه الصناعة
=======================
1- ميكروبية:
• Salmonella (الأخطر رغم البيئة الجافة)
• Bacillus spores
2- كيميائية:
• Aflatoxins (خطورة عالية جداً)
• بقايا المبيدات
• معادن ثقيلة
2- فيزيائية:
• أحجار، معدن، زجاج
خامساً: أخطر نقاط التحكم (CCPs)
=====================
• التعقيم (Sterilization)
• أحياناً التعبئة (حسب المنتج)
• مراقبة السموم الفطرية عند الاستلام
هذه تمثل الحواجز الأساسية
سادساً: أخطر السيناريوهات
==================
• وجود Aflatoxins في المواد الخام
• فشل التعقيم → بقاء Salmonella
• امتصاص رطوبة أثناء التخزين
• تلوث أثناء الطحن أو التعبئة
النتائج:
• مخاطر صحية مزمنة
• رفض الصادرات
• سحب المنتجات
سابعاً: إجراءات التحقق (Verification)
========================
• تحليل السموم الفطرية
• اختبارات Salmonella
• معايرة أجهزة التعقيم
• تدقيق HACCP
ثامناً: التوصيات
==========
• تطبيق CCS خاص بالأغذية الجافة
• استخدام EMP موجه (Dry Environment Monitoring)
• التحكم الصارم بالرطوبة
• اختيار موردين معتمدين
• استخدام تقنيات تعقيم فعالة
الخلاصة
======
1- تحليل المخاطر في مصانع التوابل والبقوليات يتميز بـمخاطر ميكروبية منخفضة النمو لكنها عالية البقاء ومخاطر كيميائية شديدة (Mycotoxins) وحساسية للرطوبة
2- القاعدة الذهبية:
“الجفاف لا يعني الأمان”
و
“أخطر خطر في هذه الصناعة هو ما لا يُرى (السموم الفطرية)”
المصادر
======
1. Codex Alimentarius – HACCP Guidelines | 219 |
| 17 |  Немає тексту... | 234 |
| 18 | TPHA Test (Treponema pallidum Hemagglutination Assay)
Objective
The objective of the TPHA test was to detect antibodies against Treponema pallidum in the patient’s serum for the diagnosis of syphilis.
________
Principle
The TPHA test was based on the principle of passive hemagglutination. Red blood cells coated with Treponema pallidum antigen agglutinated in the presence of specific antibodies in the patient’s serum.
________
Materials
• Venous blood sample
• Plain vacutainer
• Centrifuge
• Serum sample
• TPHA test kit
• Microtiter plate
• Micropipette and tips
• Diluent / buffer solution
________
Procedure (Point-wise)
1. Venous blood was collected aseptically in a plain tube.
2. Blood was allowed to clot and centrifuged to separate serum.
3. Serum was diluted according to kit instructions.
4. Diluted serum was added to the microtiter plate wells.
5. TPHA antigen-coated red cells were added to each well.
6. The plate was gently mixed and incubated at room temperature.
7. Agglutination pattern was observed and interpreted.
________
Result
• Positive Result: Diffuse mat-like agglutination at the bottom of the well
• Negative Result: Compact button-shaped sediment
• Invalid Result: Irregular or unclear pattern
________
Uses
• Confirmation of syphilis infection
• Screening of blood donors
• Diagnosis of latent syphilis
• Follow-up of previously treated patients
________
Conclusion
The TPHA test was successfully performed. Detection of antibodies against Treponema pallidum confirmed exposure to syphilis infection.
#اختبار #تحليل #test | 245 |
| 19 | تحذير.. معظم واقيات الشمس قد تتضمن مكونات مثيرة للقلق!
يحذّر خبراء الصحة من ضرورة الانتباه إلى نوع واقي الشمس المستخدم، في ظل انتشار منتجات قد لا توفر الحماية المعلنة أو تحتوي على مكونات مثيرة للقلق.
ووفق تقرير جديد حلّل 2784 منتجا من واقيات الشمس، تبين أن 597 منتجا فقط، أي نحو 20%، اعتُبرت آمنة وفعّالة وفق معايير مجموعة العمل البيئي (EWG)، وهي منظمة غير ربحية تُعنى بقضايا الصحة والبيئة.
وفي المقابل، لم تُصنّف النسبة المتبقية (80%) على أنها خطيرة بالضرورة، لكنها لم تستوف معايير المجموعة، سواء بسبب احتوائها على مكونات مثيرة للقلق، أو ضعف الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (خصوصا UVA)، أو اعتمادها تركيبات بخاخة، أو استخدام ادعاءات حماية اعتبرتها المنظمة غير دقيقة.
وأثار التقرير مخاوف بشأن ثلاثة مكونات شائعة في بعض واقيات الشمس، هي: أوكسي بنزون، وأوكتينوكسات، وهوموسالات، والتي ربطتها دراسات علمية باضطرابات هرمونية وآثار محتملة على الجهاز التناسلي والنمو.
كما حذّر من وجود عطور غير مفصح عنها في بعض المنتجات، إذ قد تحتوي على مواد مسببة للحساسية أو مشتبه في تأثيرها على الهرمونات، بل وحتى مواد يُشتبه في كونها مسرطنة.
وأشار التقرير أيضا إلى أن واقيات الشمس الرذاذية قد تحمل مخاطر إضافية، إذ يمكن استنشاق جزيئاتها، كما أنها قد لا توزّع بشكل متساو على الجلد، وقد سُحب بعضها سابقا من الأسواق بعد اكتشاف تلوثها بمادة البنزين شديدة السمية.
وفي المقابل، خلص التقرير إلى أن واقيات الشمس المعدنية، خصوصا التي تحتوي على أكسيد الزنك، تعد الخيار الأكثر أمانا، حيث حصلت علامات مثل Badger وBlue Lizard وBabo Botanicals على تقييمات مرتفعة.
ورغم هذه المخاوف، يؤكد الخبراء أن واقي الشمس يظل وسيلة أساسية وفعّالة للوقاية من حروق الشمس والشيخوخة المبكرة وتقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد، بما في ذلك الميلانوما، مشددين على أن المشكلة لا تكمن في استخدامه، بل في اختيار النوع المناسب وطريقة استعماله.
واعتمدت مجموعة العمل البيئي معايير محددة لتقييم المنتجات، شملت: مدى أمان المكونات، ومستوى الحماية من أشعة UVB، والحماية من أشعة UVA، والتوازن بينهما، إضافة إلى ثبات المنتج تحت أشعة الشمس.
وبحسب التقرير، حصل 62 منتجا فقط على اعتماد رسمي من المجموعة، لالتزامها بأشد معاييرها صرامة في الشفافية والسلامة.
كما أشار إلى أن العديد من المنتجات المعتمدة تعتمد على تركيبات معدنية توفر حماية واسعة الطيف، وخالية من المواد التي تصنّف مثيرة للقلق وفق تقييمات المنظمة.
وأثار التقرير أيضا الجدل حول واقيات الشمس ذات معاملات الحماية العالية جدا (SPF 70–100+)، مشيرا إلى أن الفرق الفعلي في الحماية بينها وبين المستويات الأقل محدود.
وحذّر الخبراء من أن الاعتماد على أرقام حماية مرتفعة قد يؤدي إلى تقليل إعادة الاستخدام أو زيادة التعرض للشمس، وهو ما يرفع المخاطر بدلا من تقليلها.
كما انتقد التقرير اختلاف نتائج اختبار واقيات الشمس بين المختبرات، ما قد يؤدي إلى تباين كبير في تقييم نفس المنتج.
وفي الختام، يوصي الخبراء والمجموعة بالاعتماد على واقيات الشمس المعدنية التي تحتوي على أكسيد الزنك، إلى جانب استخدام الكريمات بدلا من البخاخات، لضمان حماية أفضل وتقليل المخاطر المحتملة.
المصدر: ديلي ميل | 262 |
| 20 |  Немає тексту... | 263 |
