اقتصاد و تجارت

بازار ارزهای دیجیتال خبر از جنگ می‌دهد https://t.me/esellco

تصاویری از آتش‌سوزی گسترده در ریاض https://t.me/esellco

هم اکنون حملات متداوم ارتش اسرائیل (IDF) به جنوب لبنان و مواضع حزب‌الله https://t.me/esellco

بلومبرگ: ابرنفتکش‌هایی که می‌خواستند به فجیره بروند، منصرف شدند ۱۰ ابرنفتکش که در حال نزدیک شدن به بندر فجیره بودند، اخیراً مسیر خود را متوقف یا تغییر داده‌اند. https://t.me/esellco

آلن ایر عضو سابق تیم مذاکره کننده امریکا: احتمال انجام دور دیگری از حملات آمریکا علیه ایران بسیار زیاد است‌. با انتقال تجهیزات و نیروهای نظامی بیشتر آمریکا به منطقه و انتشار گزارش‌هایی درباره فعالیت هواپیماهای اسرائیلی در نزدیکی حریم هوایی عراق، این احتمال وجود دارد که  واشنگتن عمداً در حال آزمودن آستانه تحمل تهران باشد. https://t.me/esellco

بازده طلای ۱۸ عیار در سناریوهای مختلف نرخ دلار و اونس جهانی ▪️جدول فوق با در نظر گرفتن اونس طلای ۴۲۰۰ دلاری و نرخ دلار ۲۶۰ هزار تومانی به‌عنوان مبنای محاسبات، درصد #بازده طلای ۱۸ عیار را در سطوح مختلف قیمت اونس جهانی و نرخ دلار نشان می‌دهد. ▫️برای مثال، چنانچه نرخ #دلار تا پایان سال به ۳۰۰ هزار تومان برسد و قیمت جهانی #طلا در محدوده فعلی ۴۲۰۰ دلار ثابت بماند، بازده طلای ۱۸ عیار حدود ۱۵.۴ درصد خواهد بود؛ بازدهی که تقریباً معادل بازده صندوق‌های #درآمد_ثابت در همین دوره است، با این تفاوت که در صندوق‌های درآمد ثابت، این بازده با #ریسک به‌مراتب کمتر و بدون مواجهه مستقیم با نوسانات #بازار_طلا قابل تحقق است. ▪️به همین ترتیب، با استفاده از جدول می‌توان بازده احتمالی طلا را در سناریوهای مختلف تغییرات #نرخ_ارز و اونس جهانی بررسی و با بازده سایر گزینه‌های #سرمایه‌گذاری مقایسه کرد. ❗️محاسبات با فرض ثبات سایر عوامل مؤثر بر قیمت طلای ۱۸ عیار (شرایط بدون #حباب) انجام شده است. https://t.me/esellco

بیانیه ۲۹ کشور از جمله انگلیس و آمریکا: ایران در حادثه پایگاه فیرفورد نقش داشته https://t.me/esellco

راز ترشی دلپذیر در شیرینی‌ها؛ آشنایی با اسیدهای خوراکی و کاربرد آن‌ها در صنعت قنادی و شکلات اسیدهای خوراکی از مواد اولیه مهم در صنعت قنادی و شکلات‌سازی هستند که علاوه بر ایجاد طعم ترش و متعادل‌کردن شیرینی، در کنترل اسیدیته، عملکرد ژل‌سازها، پایداری محصول و برخی واکنش‌های شیمیایی نقش دارند. انتخاب نوع اسید و مقدار مصرف آن باید متناسب با فرمولاسیون و ویژگی‌های محصول انجام شود. ۱. اسید سیتریک (Citric Acid) اسید سیتریک یکی از پرکاربردترین اسیدهای خوراکی است که به‌طور طبیعی در مرکبات وجود دارد و در صنعت غذا معمولاً به روش تخمیری تولید می‌شود. در تولید آب‌نبات‌های ترش، پاستیل، ژله، مغزی‌های میوه‌ای، فیلینگ‌ها و برخی محصولات شکلاتی میوه‌ای، از این اسید برای ایجاد طعم ترش و تنظیم اسیدیته استفاده می‌شود. اسید سیتریک همچنین می‌تواند با اتصال به برخی یون‌های فلزی، بر پایداری اکسیداتیو بعضی فرمولاسیون‌ها اثر بگذارد؛ البته عملکرد آن به ترکیب محصول وابسته است. ۲. اسید مالیک (Malic Acid) اسید مالیک به‌طور طبیعی در سیب و برخی میوه‌های دیگر وجود دارد. این اسید به ایجاد ترشی نسبتاً ماندگار و برجسته کمک می‌کند. کاربرد اصلی آن در آب‌نبات‌های ترش، پاستیل‌های میوه‌ای، ژله و فرآورده‌های با طعم سیب، توت‌فرنگی و سایر میوه‌هاست. در مقایسه با اسید سیتریک، حس ترشی اسید مالیک در بسیاری از فرمولاسیون‌ها طولانی‌تر باقی می‌ماند؛ به همین دلیل برای محصولاتی که به طعم ترش پایدار نیاز دارند، گزینه مناسبی است. ۳. اسید تارتاریک (Tartaric Acid) اسید تارتاریک به‌طور طبیعی در انگور و برخی میوه‌ها یافت می‌شود و در محصولات قنادی برای ایجاد ترشی و تنظیم اسیدیته کاربرد دارد. این اسید در برخی آب‌نبات‌ها، محصولات میوه‌ای و فرمولاسیون‌های خاص استفاده می‌شود. همچنین نمک‌های اسیدی آن، مانند کرم تارتار، در بعضی فرمولاسیون‌های قنادی به کنترل واکنش مواد پف‌دهنده و پایداری سفیده تخم‌مرغ کمک می‌کنند. ۴. اسید لاکتیک (Lactic Acid) اسید لاکتیک در محصولات تخمیری مانند ماست وجود دارد و در صنعت غذا نیز به روش‌های صنعتی تولید می‌شود. در برخی کارامل‌ها، تافی‌ها، محصولات لبنی قنادی و فیلینگ‌ها، از این اسید برای تنظیم اسیدیته و ایجاد طعم ملایم استفاده می‌شود. بااین‌حال، افزودن اسید به محصولات حاوی پروتئین شیر باید با دقت انجام شود؛ زیرا تغییر اسیدیته می‌تواند بر پایداری پروتئین‌ها و بافت محصول اثر بگذارد. ۵. اسید فسفریک (Phosphoric Acid) اسید فسفریک بیشتر به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته در نوشیدنی‌ها و برخی فرآورده‌های غذایی کاربرد دارد. در تولید نوشیدنی‌های شکلاتی و محصولات ترکیبی، ممکن است برای تنظیم ویژگی‌های اسیدی مورد استفاده قرار گیرد؛ اما مصرف آن باید با توجه به نوع محصول و مقررات مربوط انجام شود. ۶. اسید آسکوربیک (Ascorbic Acid) اسید آسکوربیک همان ویتامین C است. این ماده علاوه بر نقش تغذیه‌ای، خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و در برخی فرآورده‌های غذایی برای کاهش اکسیداسیون و حفظ کیفیت استفاده می‌شود. کاربرد آن در قنادی به نوع محصول و شرایط فرایند بستگی دارد و نباید آن را صرفاً جایگزین اسیدهای طعم‌دهنده دانست. نکته مهم در انتخاب اسید خوراکی میزان مصرف اسید بر طعم، بافت، رنگ و ماندگاری محصول تأثیر می‌گذارد. برای مثال، اسیدیته مناسب برای عملکرد پکتین در یک مغزی میوه‌ای ممکن است برای یک محصول لبنی یا شکلاتی مناسب نباشد. همچنین افزودن اسید به شکلات معمولی می‌تواند در صورت ورود رطوبت یا ناسازگاری فرمولاسیون، مشکلاتی در بافت و فرایندپذیری ایجاد کند. نتیجه‌گیری: اسید سیتریک و مالیک بیشتر برای ایجاد ترشی، اسید تارتاریک برای تنظیم طعم و برخی کاربردهای فرایندی، اسید لاکتیک برای اسیدیته ملایم و اسید آسکوربیک برای کاربردهای آنتی‌اکسیدانی شناخته می‌شوند. انتخاب حرفه‌ای اسید خوراکی، مستلزم شناخت عملکرد فنی آن، آزمایش فرمولاسیون و رعایت استانداردهای ایمنی و مقررات غذایی است. در کانال «فن‌پیج کیک و شکلات» ماجرای خوشمزه‌ای در جریان است! 🍫🎂 اینجا به رایگان از صفر با شما شروع می‌کنیم؛ اول یاد می‌گیرید هر ماده چه نقشی در طعم، بافت و زیبایی کیک و شکلات دارد. بعد قدم‌به‌قدم می‌رویم سراغ ساخت کیک‌ها، شکلات‌ها و فیلینگ‌های خاص و حرفه‌ای که مشتری‌ها را شگفت‌زده می‌کند! ✨ اگر دوست دارید پشت‌پردهٔ طعم‌های منحصربه‌فرد را بشناسید و خودتان سازندهٔ کیک‌های بی‌نظیر باشید، همین حالا به جمع ما بپیوندید: https://t.me/MyChocoCake 🌟

ناتو به روسیه هشدار داد فرمانده ارشد ناتو: 🔹ناتو یک ائتلاف دفاعی است، اما با هرگونه حمله علیه هر یک از اعضای خود مقابله می‌کنیم تا نشان دهیم که حمله کاملا بی‌فایده خواهد بود. 🔹اگر کسی آنقدر احمق باشد که به ما حمله کند، ما خواهیم جنگید 🔹اگر دشمن تصمیم به حمله یا اعزام نیروهای ذخیره خود بگیرد، ما سیستم جنگی درگیر علیه خود را در هم خواهیم شکست. https://t.me/esellco

بلومبرگ گزارش می‌دهد عربستان سعودی از کمبود حمایت نظامی غرب ناامید است؛ درخواست‌های آن برای کمک‌های دفاعی بیشتر (در مقابل استقرار یک هواپیمای سوخت‌رسانی بریتانیایی) و تلاش برای جلب تجهیزات و مشارکت سایر کشورها، بی‌نتیجه مانده است. https://t.me/esellco

🚨مهم هشدار تلاویو به لبنان براساس گزارشات منتشر شده اسرائیل طی پیامی به لبنان هشدار داده که در صورت بروز دور جدیدی از درگیری‌ها با ایران، چنانچه حزب‌الله هرگونه اقدامی علیه اسرائیل انجام دهد، با پاسخی نظامی گسترده و سنگین مواجه خواهد شد. اسرائیل همچنین تهدید کرده است که علاوه بر گسترش دامنه تجاوزات و تصرف مناطق بیشتری از خاک لبنان، این کشور را به‌طور کامل تحت محاصره زمینی، دریایی و هوایی قرار خواهد داد https://t.me/esellco

هواپیماهای ترابری نظامی آمریکایی به صورت پی در پی با حرکت از آلمان، لحظاتی قبل در اردن و اسرائیل فرود آمدند. https://t.me/esellco

⭕️وال‌استریت ژورنال: عربستان سعودی در پی حملات روزانه و سنگین موشکی/پهپادی انصارالله یمن، با کمبود موشک‌های رهگیر و دیگر سامانه‌های پدافندی مواجه شده است. طبق گزارش عربستان برای دفاع مؤثر از تمام حریم هوایی خود با مشکل روبه‌رو است و در حال جابه‌جایی سامانه‌های پدافند هوایی در نقاط مختلف عربستان به‌منظور حفاظت از تأسیسات کلیدی انرژی و همچنین کاخ‌های سلطنتی است. محمد بن سلمان با احتیاط زیادی میان کاخ‌های به‌ شدت محافظت‌شده و مجهز به پناهگاه رفت‌وآمد می‌کند و تنها گروهی از نیروهای امنیتی منتخب همراه او هستند. در ادامه این گزارش آمده که روز گذشته، دو موشک کروز انصارالله موفق شدند بیش از ۸۰۰ کیلومتر در حریم هوایی عربستان نفوذ کنند؛ یکی از آن‌ها در نزدیکی فرودگاه بین‌المللی ملک خالد ریاض رهگیری شد و موشک دیگر به هدف خود اصابت کرد. https://t.me/esellco

⭕️فاکس‌نیوز: ارتش آمریکا راهنمای شناسایی نیروهای زمینی ارتش ایران را برای سربازان خود منتشر کرد. بر اساس گزارش فاکس‌نیوز، این راهنما با عنوان «تهدید را بشناس» (Know the Threat) برای کمک به سربازان آمریکایی در شناسایی نیروهای ارتش متعارف ایران، موسوم به «آرتش»، طراحی شده است. https://t.me/esellco

📌آیا فروش ۱۰ هزار دلار به هر کدملی سیاستی اشتباه است؟ 🔹در هفته‌های اخیر، بانک مرکزی با اعلام طرح فروش ۱۰هزار دلار به هر کد ملی و تزریق ۲‌میلیارد دلار به بازار، درصدد مهار نوسانات ارزی و کنترل انتظارات تورمی برآمده است. 🔹کارشناسان معتقدند عرضه ارز با قیمتی نزدیک به بازار، ضمن کاهش انگیزه خرید احتیاطی از بازار غیررسمی، احتمال ایجاد رانت و تقاضای مازاد را محدود می‌کند. 🔹بررسی‌ها نشان می‌دهد نوسان قیمت دلار در هشت روز پس از اجرای طرح به ۱.۲درصد رسیده است؛ درحالی‌که این رقم در هشت روز پیش از آن ۱۵درصد بود. 🔹به نظر می‌رسد بانک مرکزی با اعمال این سیاست، تاحدودی در کنترل انتظارات موفق بوده است. 🔹 بااین‌حال، کارشناسان بر محدودیت منابع ارزی و ضرورت مداخله هدفمند تاکید دارند. 🔹پیشنهادهایی مانند ایجاد بازار رسمی معاملات ارز و استفاده از بازارهای جذاب دارایی برای مدیریت انتظارات نیز مطرح شده است. 🔹مداخله ارزی می‌تواند نوسانات کوتاه‌مدت را کاهش دهد؛ اما ثبات پایدار به وضعیت منابع ارزی، تورم داخلی و چشم‌انداز روابط خارجی وابسته است. https://t.me/esellco

♦️ مسیر واسطه‌گری و رانت سایت خودرویی منطقه آزاد انزلی مسدود شد ‎ 🔹 بازرسی کل استان گیلان با ساماندهی سایت خودرویی منطقه آزاد انزلی، مسیر واسطه گری و رانت را مسدود کرد. https://t.me/esellco

بقایی: در حال بررسی پیشنهاد آمریکایی‌ها برای مذاکرات هستیم، پیش شرط‌های ایران باید برای هر مذاکره‌ای رعایت شود/ باشگاه خبرنگاران https://t.me/esellco

🚨مهم ⭕️ رسانه عربی : افزایش تحرکات سوخت‌رسان‌های آمریکایی در منطقه / حدود ۲۰ فروند در چهار روز! ◾️گزارش‌ها حاکی از افزایش حضور هواپیماهای سوخت‌رسان نیروی هوایی آمریکا از نوع KC-135 و KC-46 در مناطق تحت فرماندهی سنتکام و اروپا (EUCOM) است. ◾️بر اساس این گزارش، طی چهار روز گذشته حدود ۲۰ فروند تانکر دیگر به این مناطق اعزام شده‌اند. ◾️نکته قابل‌توجه اینکه افزایش چشمگیر شمار هواپیماهای سوخت‌رسان آمریکایی، پیش از آغاز عملیات موسوم به «خشم حماسی» در فوریه ۲۰۲۶ نیز مشاهده شده بود. https://t.me/esellco

رصد ۹۲ هواپیمای نظامی در منطقه طی ۲۴ ساعت گذشته ۱۶ هواپیمای ترابری از خارج منطقه وارد شده‌اند که شامل ۱۲ هواپیمای آمریکایی، ۲ هواپیمای فرانسوی، یک هواپیمای بریتانیایی و یک هواپیمای ایتالیایی بوده‌اند. همچنین ۵ هواپیمای ترابری نظامی منطقه‌ای، ۳۴ هواپیمای سوخت‌رسان، ۱۵ هواپیمای جاسوسی، ۲۱ هواپیمای ترابری نظامی که در داخل منطقه جابه‌جا شده‌اند و یک بالگرد نظامی رصد شده‌اند. https://t.me/esellco

یک نفتکش هندی در حال عبور از تنگه هرمز با برخورد به مین های دریایی سپاه، منفجر شد، دو خدمه هندی نفتکش کشته شدند. https://t.me/esellco