Ehsaneh Beigi

اردور مرغ و مارچوبه مواد لازم: کنسرو مارچوبه: ٣٠٠ گرم سیب زمینی : ١٠٠ گرم تخم مرغ: ٦٠ گرم مرغ بدون استخوان : ١٥٠ گرم بادام( تُست و پودرشده): ٦٠ گرم سس مایونز: ١٢٠ گرم نان تست: به مقدار لازم پنیر مزه: به مقدار لازم نمک و فلفل : به مقدار لازم طرزتهيه: مارچوبه را از قوطی جدا کنید و درون صافی بریزید تا آب اضافی آن برود. سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید و ریز رنده کنید. مرغ را نیز به همراه قَدرى آب، پياز، سير، نمك و فلفل بپزید. تمامی مواد را با هم مخلوط کنید(غذاساز) نمک و فلفل و سس مایونز را نیز اضافه کنید. نان های تست را بُرش بزنید و کمی از مواد رویش بمالید . از پنیر تست زرد ورقه ای استفاده کنید و مطابق با نان آن را برش دهید و روی مواد قرار دهید. مواد آماده شده را درون قیف شیرینی پزی با ماسوره ستاره ای بریزید و شکوفه هایی از مواد بزنید. نكات: ١- برای تزيين بیشتر از یک عدد گوجه گیلاسی و یک دانه پرک بادام و تخم خرفه می توانید استفاده کنید. ٢- از دسته غذاهاى پارتى فود مى باشد اين اردور. ٣- توصيه ام براى انتخاب نوع تندى اين اردور فلفل سياه است. ٤- بجاى سس مايونز مى توانين از انواع سس كه با ذائقه شما هماهنگ است استفاده نماييد. ٥- بادام را بنا به سليقه و ذائقه خودتان مى توانين كم؛ زياد و يا حتى با انواعِ مغزها جايگزين نماييد. . ٢٧ / بهمن / ٩٥ . ‎#اردور_مرغ_مارچوبه . خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

نان(شيرينى) برنجى مخصوص سبزوار موادلازم: روغن جامد: ٣٠٠ گرم پودرشكر: ٢٢٥ گرم تخم مرغ: ١٠٠ گرم پودر هل: ١٠ گرم آرد برنج: ٧٥٠ گرم گلاب: ٦٠ ميلى ليتر طرزتهيه: روغن جامد را با پودرشكر به كمك همزن برقى مخلوط كنيد. تخم مرغ را افزوده و مواد را خوب تركيب كرده و آرد و پودر هل را به مواد اضافه كنيد. با افزودن تدريجى گلاب مواد را بصورت خمير لطيفى درآورده و از خمير آماده به اندازه ٨ گرمى برداشته و در کف دست کمی پهن كرده و مهر مخصوص را رويش زده و داخل سینی فر چیده و رويش كمى تخم خرفه پاشيده و در فر از قبل گرم شده با دماى ١٦٥ درجه سانتی گراد به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه فرصت پُخت دهيد. . نكات: ١- با افزودن مقدارى زعفران دَم شده غليظ مى توانين نوع زعفرانى اين شيرينى را نيز داشته باشيد. ٢- اگر مهر مخصوص در اختيار ندارين مى توانين به كمك چاقو نيز روى شيرينى را بيآراييد. ٣- از روغن نيمه جامد آشپزخانه در اين شيرينى نيز مى توانين استفاده نماييد. ٤- به خمير شيرينى مى توانين ١٢ ساعت در دماى محيط استراحت دهيد. ٥- اين شيرينى در دماى محيط ١ ماه و در فريزر به مدت ٤ ماه قابل نگهدارى است. #نان_برنجى_سبزوار . ٢٢ / بهمن / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينى نان چاى قزوين موادلازم: روغن جامد: ١٠٠ گرم پودرشكر: ٤٠ گرم زرده تخم مرغ: ٢٥ گرم ماست: ٢٥ گرم آرد: ١٩٠ گرم بيكينگ پودر: ١ گرم نمك: ١ گرم پودرهل: ٣ گرم كنجد: به مقدارلازم موادلازم رويه: زرده تخم مرغ: ٢٥ گرم ماست: ١٠ گرم پودرشكر: ٥ گرم طرزتهيه: روغن و پودرشكر الك شده را به كمك همزن برقى مخلوط كنيد. بيكينگ پودر را به ماست اضافه كنيد. زرده تخم مرغ را به همراهِ هل به باقى مواد اضافه كنيد. آرد، نمك و ماست را افزوده و مواد را خمير نماييد. خمير را ٣٠ دقيقه در يخچال استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٧٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. خمير را روى سطح كارتان باز كرده و با كاتر موردنظر برش دهيد و در سينى فر چيده و رويش را با بُرس مخصوص از مواد رويه كه با هم تركيب كرده ايد ماليده و كنجد پاشيده و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه در فر بپزيد. بعد از اطمينان از پُخت سينى حاوىِ شيرينى را از فر خارج كرده و شيرينى ها را در ظرف سرو چيده و ميل نماييد. نكات: ١- به جاى روغن جامد مى توانيد از كره استفاده نماييد و يا نسبت مساوىِ كره و روغن جامد. ٢- خمير را هَر بار به مقدار كم روى سطح كارتان باز كنيد و كاتر بزنيد. ٣- مدت زمان نگهدارى اين شيرينى يك ماه در دماى محيط و ٦ ماه درون فريزر است. ٤- زنجفيل نيز مى تواند بنا به ذائقه شما در اين شيرينى استفاده شود. ٥- از مقدارى زعفران حل شده در آب نيز مى توانيد در خمير شيرينى و هم مواد رومال استفاده نماييد. . #نان_چاى . ١٥ / بهمن / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينى(نان) نخودچى مواد لازم: پودر شکر: ٢٥٠ گرم روغن جامد: ٢٧٥ گرم آرد نخودچی: ٥٠٠ گرم پودر هل: ٦ گرم طرزتهيه: پودرشکر و روغن جامد را با همزن برقی مخلوط کنید. آرد و پودر هل را اضافه و خوب با دست ورز دهید. می توانید این خمیر را از چرخ رَد کنید. 24 ساعت خمیر را استراحت دهید.(داخل کیسه نایلونی و در جای خنک). بعد از استراحت خمیر را به ضخامت نیم تا یک سانتی متر باز کرده و کاتر ریز زده و در سینی فر بچینید. (برای تزيين بیشتر زرده تخم مرغ و کمی زعفران را مخلوط کرده و روی شیرینی بزنید و یک خلال پسته رویش قرار دهید). شیرینی ها را در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 15 دقیقه بپزید. بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج کرده و بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شود، این شیرینی حساس است و اگر زودتر از موعد از سینی خارج شود پودر خواهد شد. نکات: ١- استفاده از آردنخودچی مرغوب در طعم و کیفیت نهایی این شیرینی بسیار مهم است. ٢- برای تهیه این شیرینی از روغن کاملا جامد استفاده کنید. ٣- برای سهولت کار و ماندگاری بیشتر این شیرینی می توانید نیمی از روغن دستور را با شورتنينگ جایگزین نماييد. ٤- بنا به ذائقه خود از زنجفيل پودرشده نيز مى توانين استفاده نماييد. ٥- شيرينى هاى سنتى ايرانى و بخصوص نان نخودچى نياز به تمرين و در نهايت تبحر دارد، لذا با يكبار دُرست كردن و نگرفتن نتيجه نا اميد نشويد. ٦- مى توانين ١٠٠ گرم از آردنخودچى را كم كرده و به همان ميزان از آردسفيد استفاده نماييد. ٧- استفاده از روغن صاف قنادى به لحاظِ تكنيكى در اين شيرينى مجاز است اما از نظر تغذيه و سلامت قابل توصيه نيست. . #نان_نخودچى . ٩ / بهمن / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينى(نان) برنجى مخصوص كرمانشاه موادلازم: آردبرنج: ٥٠٠ گرم روغن كرمانشاهى: ٢٠٠ گرم شكر: ١٧٠ گرم آب: ١٠٠ ميلى ليتر گلاب: ٤٠ ميلى ليتر تخم مرغ: ٦٠ گرم طرزتهيه: آب را به همراه شكر روى حرارت گذاشته تا شكر حل شود و كمى بجوشد و قوام آيد، و اجازه دهيد تا از حرارت آن كاسته شود. آردبرنج را از الك مويى عبور داده و با روغن كرمانشاهى مخلوط كنيد. تخم مرغ را به همراه شربت و گلاب افزوده و در اين مرحله اگر تمايل به زعفرانى كردن خمير داريد قَدرى زعفران حل شده در گلاب را هم اضافه كنيد و مواد را خمير نماييد. مواد را با پوشش به مدت حداقل ١٢ و حداكثر ٤٨ ساعت در دماى خنكِ بيرون از يخچال استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٦٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. از مواد به اندازه ٥ گرم برداشته و در دست گِرد كرده و درون سينى فر قرار داده و با مُهر مخصوص رويش را نقش بياندازيد و تخم خرفه بپاشيد و در فر به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت، سينى شيرينى را از فر خارج كرده و اجازه دهيد شيرينى ها در همان سينى خنك شوند و سرو نماييد. نكات: ١_ اين دستور تهيه مخصوص كارگاه هاى شيرينى برنجى سنتى كرمانشاه است، اگر كه كار با اين شيوه برايتان سخت است منتظر دستور تهيه هاى آتى باشيد. ٢- مرغوب بودن روغن در اين شيرينى بسيار مهم است، لطفا جدى بگيريد. ٣- مُهر شيرينى برنجى را مى توانين از تمامى مراكز عرضه لوازم شيرينى پَزى تهيه نماييد. ٤- اگر محيط خانه تان گرم است لطفا خمير شيرينى را در يخچال استراحت دهيد و قبل از استفاده به دماى محيط برسانيد. ٥- سينى فر را به هيچ عنوان چرب نكنيد كه نه تنها كار صحيحى نيست بلكه به بافت شيرينى شما نيز لطمه مى زند. ٦- در طول مدت زمان پُخت شيرينى نبايد تغيير رنگ بدهد. ٧- ميزان گلاب مى تواند با توجه به رِى آردبرنج شما تغيير كند زيرا كه آردهاى مصرفى ما متفاوت است. ٨- آردِبرنج مرغوب و باكيفيت مى تواند نتيجه كارتان را به صورت چشمگيرى تحت تاثير قرار دهد. ٩- بعد از پُخت و سرد شدن كامل مى توانين اين شيرينى را به مدت ٣ ماه فريز نماييد. اين شيرينى را در دماى محيط به مدت ١ ماه مى توانين نگهدارى نماييد. ١٠- عموما اين شيرينى را براى سرو در دو مُدل ساده و زعفرانى تهيه و سرو مى نمايند. ١١- مى توانين روغن مصرفى در اين شيرينى را بصورت نصف نصف از روغن نيمه جامد آشپزخانه و روغن حيوانى استفاده نماييد. #نان_برنجى_كرمانشاه . ٦ / بهمن / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

دسرِ مركباتِ زمستانه موادلازم: زرده تخم مرغ: ٦٠ گرم شکر: ١٢٥ گرم ورق ژلاتين: ١٢ گرم خامه صبحانه: ٢٠٠ گرم آب پرتقال: ١٥٠ ميلى ليتر آب نارنگى: ١٥٠ ميلى ليتر آب ليمو تُرش: ٦٠ ميلى ليتر پرتقال و نارنگى(فیله و خُرد شده): ١٠٠ گرم اسانس شكوفه پرتقال: ٥ گرم طرزتهیه: ورقِ ژلاتين را به مدت ١٠ دقيقه درون آبِ سرد قرار دهيد تا نَرم شود و درون آبميوه هايى كه روى حرارت غیرمستقیم(بن ماری) قرار دارد ريخته و ذوب کنید. زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و اسانس بوسیله همزن برقی(بصورت بَن مارى)مخلوط کنید تا تغییر رنگ دهد. آب ميوه ها را افزوده و مخلوط کنید. در انتها خامه و فیله ميوه ها را افزوده و كِرم را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت ١٢ ساعت در یخچال قرار دهید. دسر را در آب گرم گذاشته و ظرف سرو را رویش قرار دهید و دسر را از قالب خارج کنید. #دسر_مركبات_زمستانه . ٣ / بهمن / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سالاد زمستانه مُرغ و نارنگى موادلازم سالاد: مرغ پخته: ٢٠٠ گرم كاهو: ٣٥٠ گرم هويج: ١٠٠ گرم پيازچه: ٨٠ گرم آووكادو: ٢٠٠ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم نارنگى فيله شده: ٢٠٠ گرم موادلازم سس: سركه: ٨٠ ميلى ليتر سير: ١٠ گرم روغن كنجد: ١٥ ميلى ليتر شكر: ١٠ گرم زنجفيل: ٥ گرم سس سويا: ٥ ميلى ليتر آب نارنگى: ١٥ ميلى ليتر طرزتهيه سالاد: مرغ پخته را خُرد يا بصورت ريش ريش درآوريد. كاهو ها را سايز متوسط خُرد كنيد و در ظرف سرو قرار دهيد، حتى بنا به ذائقه خود مى توانيد از مقدارى بيبى اسفناج هم استفاده كنيد. تخم مرغ ها را پخته و خُرد كنيد. آووكادو را پوست گرفته و خُرد كنيد. پيازچه ها را خُرد كنيد. هويج را رنده كنيد. نارنگى ها را فيله كنيد. همه مواد را بصورت طولى روى كاهوهاى خُردشده قرار دهيد و به همراه سُس ميل نماييد. طرزتهيه سس: سير و زنجفيل را پوره نماييد. سركه، سوياسس، روغن كنجد، آب نارنگى و شكر را با هم مخلوط كنيد، باقى مواد را افزوده و سرو نماييد. #سالاد_مرغ_نارنگى . ١ / بهمن / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

#اهدا_خون_پلاسكو @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كاپ كيك پرتقال و زنجفيل موادلازم كاپ كيك: كره: ١٨٠ گرم شكر: ١٢٥ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم زنجفيل تازه: ٤ گرم پوست پرتقال رنده شده: ٢ گرم آرد: ١٩٠ گرم بيكينگ پودر: ٦ گرم نمك: ١ گرم آب پرتقال: ٦٠ ميلى ليتر شير: ٣٠ ميلى ليتر موادلازم رويه: پنيرخامه اى: ٢٥٠ گرم كره: ١٥٠ گرم پودرشكر: ١٠٠ گرم آب پرتقال: ٦٠ ميلى ليتر رنده پوست پرتقال: ٢ گرم رنگ خوراكى: به ميزان لازم طرزتهيه كاپ كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. داخل قالب ١٢ تايى مخصوصِ كاپ كيك را با كاغذ مخصوص پوشش دهيد. كره را به همراه شكر به كمك همزن برقى مخلوط كنيد( از ١٥٠ گرم شكرقهوه اى نيز مى توانين استفاده نماييد)، تخم مرغ ها را به همراه زنجفيل و پوست پرتقال رنده شده اضافه كنيد. آرد، بيكينگ پودر و نمك مخلوط و الك شده را به همراه آب پرتقال و شير بصورت متناوب اضافه كنيد. مواد را تا دو سوم كاغذ كاپ كيك پُر كنيد و براى مدت تقريبى ٣٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و روى پنجره سيمى خنك كنيد. روى كاپ كيك ها را با كرم پوشش داده و سرو نماييد. طرزتهيه مواد رويه: پنير خامه اى را به همراه كره و پودرشكر الك شده به كمك همزن برقى مخلوط كنيد. آب پُرتقال و پوست رنده شده اش را افزوده و كرم را درون قيف با ماسوره دلخواه ريخته و كاپ كيك را تزيين و سرو نماييد. #كاپ_كيك_پرتقال_زنجفيل . ٣٠ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك تولدِ نارگيلى موادلازم كيك: سفيده تخم مرغ: ١٠٠ گرم شكر: ١٨٠ گرم شير: ٦٠ ميلي ليتر شيرنارگيل: ١٢٥ ميلى ليتر آردنول: ١٧٥ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم نمك: ٢ گرم كره: ١٢٥ گرم موادلازم كرم: پنير خامه اى: ١٢٥ گرم خامه شيرين شده: ١٠٠ گرم كره: ٦٠ گرم پودرشكر: ١٠٠ گرم شيرنارگيل: ١٥ ميلى ليتر اسانس نارگيل: ١ گرم پودرنارگيل: ٣٠ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد تنظيم نماييد. دو قالب گِرد به قطر ١٨ سانتى متر انتخاب و با كاغذ مخصوص پُخت و پَز پوشش دهيد. سفيده تخم مرغ را بوسيله همزن برقى مخلوط كرده تا كف كند، شكر را به تدريج افزوده تا سفيده كاملا فُرم بگيرد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط و الك كنيد. شيرها را با هم مخلوط كنيد و به تناوب به همراه كره مذاب و مواد خشك به كمك ليسك به سفيده بيافزاييد. مايه كيك را بين قالب ها تقسيم كرده و براى مدت تقريبى ٣٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب ها را از فر خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود و از قالب كيك را جدا كرده و مابين آن را با كِرم پُر و تزيين نموده و ميل نماييد. طرزتهيه كرم: پودرنارگيل را كمى تفت دهيد. پنير خامه اى، خامه و كره را با همزن برقى مخلوط كنيد. اسانس را به همراه پودرشكر بيافزاييد. شير و پودرنارگيل را افزوده و كرم را استفاده نماييد. #كيك_نارگيلى . ٢٨ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

خورش پسته موادلازم: پسته سبز و بدون پوست: ٣٠٠ گرم گوشت ران بوقلمون: ٢٥٠ گرم پياز: ٧٠ گرم كره: ٥٠ گرم روغن كنجد: ٣٠ ميلى ليتر آبليمو تُرش: ٣٠ ميلى ليتر شكر: ١٥ گرم آب: ١ ليتر نمك و فلفل: به مقدار لازم طرزتهيه: پسته را در دستگاه غذاساز پودر كنيد(مى توانين در اين مرحله حتى پسته را بيشتر مخلوط كرده تا به روغن بيافتد). پياز را رنده كرده و در روغن و كره تفت دهيد تا سبك شود، گوشت را افزوده و همراه با فلفل تفت داده و در نهايت پسته را به همراهِ آب افزوده و مخلوط كنيد و با شعله ملايم اجازه دهيد خورش بپزد و جا بيافتد. و در اواخر پخت نمك، شكر و آبليمو را (در اين مرحله ميزان شيرينى و تُرشىِ خورش را بنا به ذائقه خود تنظيم كنيد) افزوده و بعد از اطمينان از جا افتادن خورش آن را به همراه چلوى دَم كشيده زعفرانى سرو نماييد. *پيشنهادم استفاده از هِل و فلفلِ سفيدِ در اين خورش. #خورش_پسته . ٢٣ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك عسلى روسى موادلازم كيك: آرد: ٤٦٠ گرم بيكينگ پودر: ١٠ گرم نمك: ٢ گرم كره: ١٢٥ گرم تخم مرغ: ١٨٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر عسل: ١٨٥ گرم شكر: ١٠٠ گرم موادلازم كرم: خامه صبحانه:٨٠٠ گرم شيرعسلى: ٤٠٠ گرم طرزتهيه كيك: تخم مرغ، شكر و وانيل را با همزن دستى مخلوط كنيد. كره و عسل را داخل ظرف مناسبى ريخته و روى حرارت غيرمستقيم قرار داده و با همزن دَستى مخلوط كنيد تا مقدارى گرم شود و كره مذاب. محلول تخم مرغ را افزوده و زمانيكه كل مواد گرما گرفت از روى حرارت خارج كرده و نيمى از آرد، بيكينگ پودر و نمك را بيافزاييد. خمير را به سطح كار انتقال داده و باقى آرد را بيافزاييد. خمير را با پوشش نايلونى به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد. خمير را به ٨ قسمت تقسيم كرده و هر قسمت را با وردنه باز كرده و به قطر ٢٥ بُرش داده و در سينى فر قرار داده و در فر از پيش گرم شده قرار دهيد. تا زمانيكه كاملا سطح روى كيك رنگ بگيرد فرصت دهيد در فر بماند. كيك ها را تا به آخر به همين ترتيب آماده كنيد. باقى خمير را نيز باز كرده و داخل فر بپزيد و پودر كنيد. لا به لاى لايه ها را با كرم بپوشانيد و سطح و ديواره ها را كاملا بپوشانيد و با خرده كيك ها تمام سطح و ديواره ها را پوشش دهيد. كيك را يكساعت درون يخچال گذاشته و سرو نماييد. طرزتهيه كرم: كنسرو شيرعسلى را در آب به مدت ٤ ساعت بجوشانيد. خامه را كمى با همزن برقى مخلوط و شيرعسلى را افزوده و مورداستفاده قرار دهيد. #كيك_عسلى_روسى . ٢٢ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

پاى گلابىِ زمستانه موادلازم خمير: آرد: ٢٥٠ گرم پودرشكر: ٢٥ گرم نمك: ٢ گرم كره: ١٢٥ گرم آب سرد: ٨٠ ميلى ليتر وانيلا: ١ گرم موادلازم ميانى: گلابى: ٥٠٠ گرم شكرقهوه اى: ٦٠ گرم نشاسته ذرت: ٢٥ گرم دارچين: ٤ گرم جوزبويا: ١ گرم زنجفيل: ١ گرم وانيلا: ١ گرم طرزتهيه خمير: آرد، پودرشكر، نمك و وانيلا را با هم مخلوط و الك كنيد و در دستگاه غذاساز ريخته و كره مكعبى خُرد شده را بدان افزوده و دستگاه را روشن كرده تا حدى به مخلوط كردن ادامه دهيد تا فقط كره مابين آرد باز شود. آب را به يكباره افزوده و مواد را خمير كرده و با پوشش نايلونى حداقل به مدت ١ ساعت و حداكثر به مدت ٢٤ ساعت در يخچال قرار دهيد. فر را روى دماى ١٩٠ درجه سانتى گراد فرهاى گازى قرار دهيد. خمير را به دو قسمت كرده و هر كدام را روى سطح كارتان به كمك وردنه باز كرده و در قالب مخصوص پاى به قطر ٢٢ الى ٢٦ سانتى قرار دهيد. مواد ميانى را درونش ريخته و خمير دوم را رويش قرار داده و بنا به سليقه و امكاناتِ موجود تزيين و به مدت تقريبىِ ٦٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج و در صورت تمايل داغ به همراه بستنى وانيلى و يا سرد ميل نماييد. طرزتهيه مواد ميانى: گلابى ها را تميز و خرد كرده و درون سس پَن به همراه شكر و ٣٠ ميلى ليتر آب قرار داده تا كمى نرم شوند و از روى حرارت برداشته و ادويه ها و نشاسته ذرت را افزوده و مورد استفاده قرار دهيد. استفاده از ٣٠ گرم بادام تُست و پودرشده را براى مواد ميانى شديدا توصيه مى كنم. #پاى_گلابى_زمستانه . ١٨ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

بانت كيك پسته و پرتقال موادلازم كيك: تخم مرغ: ١٨٠ گرم شكرقهوه اى تيره: ١١٥ گرم كره: ٦٠ گرم وانيلا: ٣ گرم رنده پوست پرتقال: ٦ گرم آرد: ٢٠٠ گرم پسته(پودرشده): ٨٠ گرم بيكينگ پودر: ٨ گرم نمك: ١ گرم موادلازم رويه كيك: آب پرتقال: ٨٠ ميلى ليتر شكر: ٤٠ گرم رنده پوست پرتقال: ٢ گرم طرزتهيه كيك: فر را روى حرارت ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. تخم مرغ ها را با شكر قهوه اى بوسيله همزن برقى مخلوط كرده تا تغيير رنگ و حجم دهند. كره مذاب اما خنك را به همراه وانيلا و رنده پوست پرتقال افزوده و مواد را در حد تركيب شدن بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. مواد خشك كه شامل آرد، نمك و بيكينگ پودر است را مخلوط و الك كرده و به همراه پودرپسته به باقى مواد افزوده و مايه كيك را داخل قالب مخصوص كه چرب و آردپاشى كرده ايد در فر به مدت تقريبى ٣٥ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت قالب را از فر خارج و اجازه دهيد در دماى محيط مقدارى بماند سپس روى پنجره سيمى برگردانده و اجازه دهيد خنك شود و رويه كيك را رويش ريخته و با پودرپسته تزيين و سرو نماييد. طرزتهيه رويه: آب پرتقال و شكر را با هم مخلوط كره و روى حرارت قرار دهيد تا به نقطه جوش برسد. از روى حرارت برداشته و رنده پوست پرتقال را افزوده و روى كيك با كمك فرچه مخصوص پوشش دهيد. #بانت_كيك_پسته_پرتقال . . ١٥ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

بيسكوييت زنجفيلى GingerBread موادلازم: كره: ٥٠ گرم شكرقهوه اى تيره: ١١٠ گرم تخم مرغ: ٣٠ گرم عسل: ٦٠ گرم آرد: ٢٣٥ گرم بيكينگ پودر: ٢ گرم نمك: ١ گرم زنجفيل: ٥ گرم دارچين: ٢ گرم طرزتهيه: كره را با شكر بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. تخم مرغ و عسل را افزوده و مواد را در حد تركيب با همزن برقى مخلوط كنيد. آرد، بيكينگ پودر، نمك، دارچين و زنجفيل را با هم مخلوط و الك كرده و به باقى مواد بيافزاييد. خمير را با پوشش پلاستيكى در يخچال به مدت ٦٠ دقيقه استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٩٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. خمير را روى سطح كار به كمك وردنه به ضخامت ٢ الى ٥ ميلى متر باز كنيد و با كاتر موردنظر بُرش داده و روى سينى با فاصله قرار دهيد و به مدت تقريبى ١٢ الى ١٧ دقيقه بپزيد. بيسكوييت ها را از فر خارج كرده و اجازه دهيد در همان سينى فر كاملا خنك شوند و مورداستفاده قرار دهيد. نكات: ١- از اين خمير مى توانيد بيسكوييت هايى با طرح و ابعاد موردنظرتان را تهيه كنيد و پايه مناسبى است براى تزيين با رويال آيسينگ. ٢- انواع ادويه هاى موردنظر مانند هل، ميخك، چيلى و جوزبويا بنا به سليقه خودتان مى توانين در اين خمير استفاده نماييد. ٣- اين خمير را بصورتى كه هيچ هوايى بدان نرسد تا ١ ماه در يخچال و تا ٦ ماه در فريزر مى توانين نگهدارى نماييد. ٤- به جاى كره مى توانين از مارگارين و انواع چربى هاى جامد استفاده نماييد. ٥- براى سهولت در باز كردن خمير، از كاغذ مخصوص پخت و پَز استفاده نماييد و خمير را مابين آن قرار داده و وردنه بِكشيد. #بيسكوييت_زنجفيلى . ١١ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

نوشيدنىِ زمستانه چاىِ شكلاتِ داغ موادلازم: شكلات سياه:٥٠ گرم پودركاكائو: ٥ گرم نمك دريا: ١ گرم چاى دم كشيده: ٢٥٠ ميلى ليتر شيربادام: ١٢٥ ميلى ليتر زنجفيل تازه: ٢ گرم انيس استار: ٢ عدد دانه هل سبز: ٤ عدد دانه فلفل سياه: ٦ عدد چوب دارچين: ٢ عدد وانيلا: ١ گرم طرزتهيه: شكلات و پودركاكائو را به همراهِ شير بادام و ادويه ها در سس پَن ريخته و روى حرارت قرار دهيد تا شكلات ذوب شود. از روى حرارت برداشته و چاى را افزوده و از صافى عبور داده و در ليوان سرو ريخته و به همراه شيرين كننده دلخواه و دارچين پودر شده بصورت گرم ميل نماييد. . نكات: ١- بنا به ذائقه خود مى توانين مقدار ادويه ها را كم و زياد نماييد. ٢- از ادويه هاى مورد علاقه خود مى توانين استفاده نماييد. ٣- نوع شكلات را بنا به ذائقه خود انتخاب نماييد. ٤- از انواعِ شير هاى مورد علاقه و يا شير ساده مى توانين استفاده نماييد. #چاى_شكلات_داغ . ٨ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم. . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

آش ترخینه(مخصوص استان مرکزی) موادلازم: ترخینه: 600 گرم سبزی آش: 400 گرم(پاک کرده) استاک گوشت: 3 ليتر نخود: 50 گرم لوبیا چیتی: 60 گرم لوبیا قرمز: 120 گرم گوشت گردن: 500 گرم پیاز: 200 گرم سیر: 30 گرم روغن: 80 ميلى ليتر نمک: به مقدار لازم ادویه مخلوط: 10 گرم نعناع داغ: به میزان لازم پياز داغ: به ميزان لازم طرز تهیه: حبوبات را از شب قبل با نمک خیس کنید و در این فاصله چند بار آبش را عوض کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید، گوشت را اضافه و کمی تفت دهید، سیر خرد شده و ادویه مخلوط و استاک گوشت را اضافه و بگذارید نیم پز شوند، در این مرحله حبوبات را اضافه کرده و بگذارید خوب بپزند. ترخینه را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید و بعد آبش را خالی کنید و با قاشق از هم بازش کنید و با مقداری آب بگذارید روی حرارت تا بپزد. ترخینه را به علت داشتن دوغ باید بصورت جداگانه پخت( در حین پختن ترخینه مرتب آن را بهم بزنید تا ته نگیرد). بعد از پخت کامل گوشت و حبوبات سبزی خرده شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه ترخینه، نمک و پياز داغ را اضافه کرده و مرتب بهم بزنید. بگذارید 1 ساعت همه مواد با هم بپزند و آش خوب جا بیافتد. آش را در ظرف مناسبی کشیده و با نعناع داغ تزيين و سرو نماييد. نكات: ١- ترخینه: بلغور را با دوغ و سبزی معطر می پزند تا به شکل خمیری درآید و به آن شکل کلوچه گرد یا بیضی كرده و می گذارند در مجاورت هوا تا خشک شود و در آش استفاده می کنند. ٢- ترخینه را می توانید هم از بیرون تهیه کنید و هم در خانه خودتان آن را درست کنید بدین ترتیب که: به ازای هر 100 گرم بلغور از 1 ليتر دوغ ترش و 10 گرم سبزی معطر استفاده کنید. البته سبزی به دلخواه است و می توانید آن را حذف کنید. ٣- حبوبات را حتماً قبل از پخت با نمک خیس کنید و آب آن را چند مرتبه عوض کنید و قبل از پخت یک آب بجوشانید و آن آب را دور بریزید تا نفخ آنها از بین رود. ٤- این آش بصورت بومی با سیرابی تهیه می شود، اگر با سیرابی این آش را درست می کنید حتما از اب قلم یا استاک گوشت استفاده کنید و اگر با گوشت درست می کنید می توانید به همان میزان از آب معمولی استفاده کنید. ٥- ميزان و نوع ادويه ها را مطابق با ميل خود انتخاب نماييد. . *عكس مربوط به اين آش را مى توانيد در اينستگرم آموزشگاه مشاهده فرماييد. #آش_ترخينه . ٦ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

تَه چین مرغ مواد لازم: برنج( مرغوبِ ايرانى): ٥٠٠ گرم مرغ: ٢٥٠ گرم زرده تخم مرغ: ١٠٠ گرم ماست: ٢٥٠ گرم آب مرغ: ٦٠ ميلى ليتر کره: ١٠٠گرم روغن: به مقدار لازم زعفران خشک: ٥ الى ١٠ گرم زرشک: ١٠٠گرم نمک و فلفل و ادویه: به مقدار لازم خلال پسته: ٣٠ گرم طرزتهیه: برنج را شسته و با نمک خیس کنید. مرغ را به همراه پیاز و نمک و فلفل بپزید. آب را در قابلمه اى مناسب به جوش آوريد و آبِ مازاد را خالى و داخل قابلمه ريخته و زمان مناسب برنج را آبکشى کنید. زرده تخم مرغ، ماست، آب مرغ، زعفران، نمک و فلفل و ادویه و کره آب شده را با هم مخلوط کنید و برنج را به آن اضافه کنید. ظرف و يا قالب مناسبی را با روغن جامد چرب کنید و از مواد آماده شده داخلش بریزید. طبقه وسط برنج را مرغ خرد کرده و زرشک و خلال پسته بپاشید. روى ظرف را سلفون کشیده و برای مدت زمان تقريبى ١ ساعت درون فر از پیش گرم شده با دمای ١٨٠ درجه سانتى گراد قرار دهید. ظرف را از فر خارج کرده و در ظرف سرو برگردانید. رويش را با زرشك، خلال پسته و بادام و مرغ تزيين و سرو نماييد. نكات: ١- براى اين پلوى خُوش مَزه و پُر طرفدار از مواد اوليه مرغوب در درجه اول استفاده نماييد. ٢- از همه قسمت هاى گوشت مرغ بنا به ذائقه خود مى توانين استفاده نماييد. مرغ را با روش موردپسند خود تهيه نماييد و بعد از پخت مرغ تكه يا ريش شده را با مقدارى كره، زرشك، خلال ها و كمى شكر تفت دهيد و ميانِ برنج قرار دهيد. ٣- زعفران را بهتر است در هاون سنگى خرد و كمى پودر كنيد و با مقدارى يَخ اجازه دهيد بماند و مورداستفاده نماييد. ٤- برنج را هنگام آبكشى كردن براى اين غذا كمى زنده و زودتر از زمانِ معمول از روى حرارت برداريد. ٥- انتخابِ اول براى ماست اين غذا چكيده و پُرچرب است اما شما مى توانين از هر نوعِ ماست كه در اختيار دارين استفاده نماييد. ٦- تَه چين را مى توانيد روى گاز هم طبخ نماييد. ٧- مى توانيد بعد از پختِ مرغ آن را خُرد كرده و در تركيبِ زرده تخم مرغ، زعفران و ماست به مدت چند ساعت قرار دهيد و بعد در غذا مورداستفاده نماييد. . #ته_چين_مرغ . ٤ / دى / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم. . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كلاس ترميك شيرينى پزى درجه دو يكشنبه ها از ساعت ١١ الى ١٥ با ارائه مدرك بين المللى @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سوپ کدوحلوایی موادلازم: کره: 90 گرم پیاز: 100 گرم سیر: 15 گرم کدوحلوایی(بدون پوست و پوره شده): 450 گرم زنجفیل(تازه و رنده شده): 10 گرم استاک(سبزیجات یا مرغ یا گوشت): 2 لیتر نمک: 5 گرم چیلی: 2 گرم پاپریکا: 2 گرم پودرکاری زرد: 2 گرم فلفل سفید: 2 گرم طرزتهیه: کره را در تابه مناسبی به همراه پیاز، سیر، زنجفیل و ادویه ها ریخته و تفت داده تا سبک شده و تغییر رنگ دهد، استاک را افزود و اجازه دهید تا به جوش آید. کدوحلوایی و نمک را افزوده و خوب مخلوط کرده و فرصت دهید تا کاملا سوپ به غلظت دلخواه برسد. سوپ را داخل ظرف مناسب ریخته و سرو نمایید. نکات: 1- ادویه ها را بنا به ذائقه خود مجاز به کم و زیاد کردن یا تغییر هستید. 2- دستور تهیه این سوپ بصورت کم کالری نوشته شده و بسیار از نظر غلظت ملایم، اگر مایل به غلیظ کردن هستید می توانید 25 گرم آرد را در ابندای پخت با کره تفت داده و مابقی مراحل را انجام دهید. 3- می توانید از انواع گوشت ها مثل مرغ، ماهی و ... نیز در این سوپ استفاده نمایید. 4- برای سرو متفاوت تر می توانید بعد از پخت کامل سوپ آن را درون کدوحلوایی که درونش را کمی خالی کرده اید ریخته و رویش را با خامه تازه و تخم کدو تزیین و سرو نمایید. 5- به جای پیاز می توانید از پیازچه استفاده نمایید. 6- استفاد از مغزهایی مانند صنوبر و فندق بصورت تست و پودرشده را توصیه می کنم. 7- سرو این سوپ با انواع نان های مکمل سوپی و ادویه دار را به شدت توصیه می کنم. . 1 / دی / 95 . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد كه خبرهاى خوبى برايتان داريم. . . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141