Планча

📍планча нам тут понравилось, особенно с халапеньо вообще прекрасно было 🌶️ а эта картошка… в общем, вы все поняли 🙂

Сходил вчера в «Планчу» Ариила Давыдова и Глеба Гайгера. Фудкорт на набережной Парка Горького еще как будто даже до конца не достроен и выглядит пустынно. Но работа кипит, лепешки жарятся, все реально вкусно. Какие-то вкусы продолжают докручиваться: например, к картошке-фри со специями (это, парадоксально, самая вкусная вещь в меню) налили соуса таратор (тахина, йогурт, травы) – и очень надо, чтобы наливали и дальше, совсем другая получается история, чем картошка с кетчупом, майонезом, сальсой и прочим, или вообще без всего. Лепешки (а их, напомню, мажут фаршем, жарят, потом мажут хумусом, соусом, накладывают овощей и сворачивают) тоже хороши, особенно та, что с курицей, говяжьей сочности не хватило. Тот самый суперхумус пока на вынос не продают, но скоро обещают. 🗺 Планча Парк Горького, Пушкинская набережная 🥳«Соль» в ВК и в MAX 🧂@thesaltmagazine

Планча с говядиной за 650 рублей на набережной Парка Горького

Альтернативное мнение от кулинарных экспертов ❤️❤️❤️

Ариил и его партнер (по бизнесу, а не то что вы подумали) Глеб открыли новый стритфуд проект. Доверие к еде у меня к ним безусловное - у Арика есть Сабз (самый вкусный кебаб в мире в Заречье), а Глеб помимо прочего был шефом в Жеральдине в его золотые годы. Называется Планча, там они подают планчи, которые жарят на планче. Минибзор что это и как это тут https://t.me/sobkinamaria/1484 #емипью

Лепешка с фаршем, хумусом и свежими овощами - это Планча - новый стритфуд от нашего друга Ариила (про его самую лучшую в мире кебабную я уже рассказывала). Планча, ожидаемо, очень вкусная (я ела с говядиной). Отдельно хочу похвалить картошку фри - идеальная!!! пряная и не требующая соуса, я съела две порции. Рекомендую друзья, вы влюбитесь! 📍парк горького, пушкинская набережная 1с1 (все еще не на районе, к сожалению, но мы верим и надеемся).

Много вопросов и догадок, что за свёртки мы готовим в «Планче». Объясняю. Это не шаурма, тут все очевидно, мы не жарим мясо на вертеле, у нас оно в виде тщательно пробитого фарша. Это и не лахмаджун. Там фарш намазывают на сырое тесто и выпекают в печи, как пиццу. Самый близкий аналог свёртка – это домашний вариант ливанского араиса. В традиционном араисе фаршем начиняют питу изнутри и жарят на гриле или сковородке, в нашем же варианте фарш мажется поверх питы и прижаривается на планче. После этого мы смазываем лепешку хумусом, дополняем свежими и маринованными овощами, посыпаем любимыми специями и сворачиваем в свёрток. Этот концепт крутился у меня в голове давно, потому что он идеально подходит для качественного стрит- и фаст-фуда, и вот наконец-то удалось его опробовать в бою. Вчерашний тест показал, что время от заказа до выдачи готового блюда – 3 минуты. Постараемся удерживать эти показатели или даже улучшать. Приходите пробовать! А тем, кто далеко, могу напомнить вот этот свой рецепт, с которого всё началось.

Мы обычно не анонсирует открытие новых заведений - планка заданная каналом слишком высока, мало кто может соответствовать! Но сегодня именно такой случай - в Парке Горького уважаемый Ариил с партнёром открыли заведение "Планча". В меню два царь-свитка (говядина и курица), картошечка, хумус, напитки. Будут расширять, но пока доводят до идеала текущий набор. Одмен естественно немедля посетил (забрал предпоследний свиток с говядиной). Создателей отличает безумное внимание к деталям и перфекционизм - всё что мы так любим в общепите - так что планка ожиданий соответствовала уровню канала. Лепёшка из которой сделан свиток намазана мясом в состоянии пасты (не макарон в смысле, а как зубная), хумусом, добавлены свежие овощи, вроде соус ещё какой-та. Лепёшка не типично-резиновая из шаурмы, а мягкая, пышная, вкусная сама по себе. Овощи традиционно свежие и со вкусом. Я боялся что хумус будет перебивать мясо (одмен гумус ненавидит!), но его почти незаметно. Вообще все ингредиенты очень хорошо сбалансированы, ничего не забивает друг друга. Свиток небольшой но сочный, вкусный и питательный, 650 рублей однозначно не жаль отдать, особенно учитывая локацию. В общем однозначно рекомендую к ознакомлению. Фотофиксация с раскусом прилагается. Ждём пока появится пивко и идеальный спот в ПГ на лето готов.

Вау 6 лет каналу и по такому поводу расскажу вам про открытие Планчи на обновленной пушкинской набережной. Открыли Планчу Ариил и Глеб.  У Ариила мы все были на бранчах в стрелке, дропах печенек и в его сабзе (который увы супер далеко). А вот теперь есть место в самом сердце столицы, в самом большом зеленом парке.  Место в самом конце новых фудкортов пг, перед ростиксом. Сам фудкорт пустой чистый и с супер удобными стульями (это не шутки!). Свет сквозь огромные панорамные окна.  Нормально все с вентиляцией и кондиционером (а это большая проблема гастромаркетов и кластеров, админу ли не знать))) Меню супер маленькое, два свертка (курица или говядина) знаменитый хумус, самая лучшая в городе картошка фри, и домашний лимонад. Еще печеньки и айран.  Все!  Свертки это приготовленные на планче курица и говядина в «лаваше» с вкусными настоящими помидорами и солеными или свежими огурцами (зависит от того какой возьмете), еще там хумус и лук маринованный. Все.  Максимально чистые простые вкусы, но за счет качественных ингредиентов невероятно вкусно и ни на что не похоже, как сказали бы люди помладше, нишевый продукт (но я старая и скажу самобытный!) Картошка фри правда самая вкусная, и в контексте канала комментарии которого называются potato lovers anonymous это пожалуй что-то значит) Обязательно попросите рассказать и показать как ее «солят». 🙂 Максимально рекомендую, единственное сейчас из-за открытия и ремонта в пг, и праздников, бывают технические сбои, в остальном все супер, все быстро, четко и отзывчиво.  Да по старой традиции канала, сюда можно привести девушку на свидание да! Заодно посмотрите сможет ли она съесть сразу два свертка :) 

Как и обещала, начинаю делать обзоры общепитов (обожаю этот термин) Спойлер: последние 1,5 года в моей профессиональной практике было много работы с общепитным контекстом, что заставляет теперь обращать внимание на все В прошлом году снесли офис Музея «Гараж» (и администрации Парка Горького): здание бывшей верфи, пережившее попадание снаряда ВОВ, но не стремление москвичей к БЛАГОУСТРОЕННОЙ набережной. Парадокс, но в ПГ (а я работаю в команде Музея «Гараж», вдруг вы не знали) негде есть кроме родного музейного кафе. То есть толпы людей могут рассчитывать на мороженое Чистая Линия и фестивали еды (иногда это нечто вкусное). Пока я в своем турне по маршруту Москва-Лондон-Венеция-Ереван-Москва-Нижний, корреспонденты отправились на разведку Plancha, сделанного, не побоюсь этого слова другом моего сына Ариком, далее их отзывы:. Мужчина #1: «Для меня идеальный размер порции, потому что я обычно не беру кебабы (обжираешься до состояния, когда хочется пойти мыться после). Очень симпатичные лотки и нарядная упаковка, но очень неочевидно как разворачивать, зато она плотная и не протекает. К картошке хочется соуса, но он появится, сама картошка супер. Очень свежее печенье, но только вид тот же, что в азбуке, но Арик обещал разнообразие позже». Мужчина #2: «Сверток хорошенький: с припеком из фарша, хумусом в качестве соуса, овощами и, кажется, мятой. Размер, действительно, правильный. Упаковка не течет, руки чистые. Картошка топ, соус был бы кстати, соус обещают в будущем. По напиткам база — айран и кока-кола».

Весомый повод заглянуть на набережную в Парке Горького! Сегодня здесь открылось новое место от Ариила Давыдова и Глеба Гайгера — Планча 🫔 Главные герои тут «свертки» с говядиной и курицей aka лепешки с фаршем, хумусом и овощами. В компании с турецким айраном это насыщенный, сытный, но при этом не жирный и даже освежающий перекус. Уплотняем всё это дополнительной порцией хумуса, картошкой фри или легендарными печеньками Ариила в исполнении Mellow. Можно поесть внутри (скоро откроют второй этаж, где можно будет красиво разместиться с видом), а можно взять с собой на прогулку или поесть на солнышке у воды, пока московская погода играет в город-курорт. 🤩 Пушкинская набережная, фудхол Комбинат Культуры 🤩 12:00-22:00 (скоро будут открываться в 10:00) P.S. если вы хотите работать с ребятами, пишите @ariil

Доехал сегодня до «Планчи». Основа меню — лепёшки, в которые завёрнута начинка. Фарш (куриный или говяжий) размазывают по лепёшке, жарят, смазывают хумусом — он тот же, что и в Sabz, одбавляют овощи и отдают. Стоит свёрток 650 рублей, порция нормальная, наесться можно, если голодные, можно взять отдельно хумус или картошку фри. Расширять меню планируют, но пока справиться бы с перебоями с интернетом. Всех причастных поздравляю, всем причастным сил!

«Планча» Ариила Давыдова и Глеба Гайгера откроется завтра в 12 часов в Парке Горького.

– Алиса, это свёрток! Свёрток, это Алиса! Унесите!

Пла́нча, -и; ж. [исп. plancha — «плита», «утюг»] 1. Толстая металлическая жарочная поверхность (сталь, чугун), разогреваемая до высокой температуры; используется для быстрого приготовления продуктов с минимальным количеством жира. 2. Способ приготовления пищи на раскалённой плоской поверхности без открытого огня, с акцентом на контактное обжаривание и карамелизацию.