ЧТонь

Мяк-мяк лапкой вам делает кот по имени Бот Бот напоминает, что сегодня надо выбрать все эти кэшбеки, скидки и вот это вот всё

Среда, мои чюваки 🍓 Zнак вкусно пожарили Индонезию Суматра Керинчи, прям очень. Твист-обработка раскрыла то, за что я когда-то впервые записала эту страну в список кофейных любимчиков — плотная, насыщенная, ягодно-мармеладная получилась. Очень сочная и самодостаточная. Я нашла тёмный, на грани переспелости виноград, сицилийские апельсины, дынную карамель🍇🍈 И мем с жабкой нашла, держите #Тоньчтопьёшь

Колумбия Белла Виста от Maybe Tokio снова заставила задуматься о том, за что я люблю кофе ☕️ Да за то же, наверное, за что любят и чай — за многогранность. Он умеет быть впечатляюще разным. Под любые настроение, обстановку и задачу. Как ритуал, отражение культуры и как инструмент Вот в этом стакане для меня звучала терпкость чёрного чая с ароматным виноградом. Я помню, как бабушка передавала выращенные в северном Подмосковье крупные грозди Изабеллы — плотные, налитые, с тугой толстой кожицей ягоды можно было учуять с порога. Мы бросали их в горячий чай и он становился словно бы густым. Как будто ели виноградный мармелад вприкуску 🌑 Ягоды тогда, нагреваясь, лопались и отдавали чаю самое вкусное. Оставалась кислющая упруго-желейная сердцевина, полная вяжущих рот горьких косточек. Её нужно было приловчиться разжевать так, чтобы их не раскусывать ✨ И вот он, этот виноград. И вот этот чай. Но они — в стакане с кофе. Удивляюсь? Немного. Радуюсь? В этот раз — да, это было похоже на то, чего я хотела. Должен ли кофе быть таким? Он, пожалуй, никому ничего он должен А на завтрак вот каша была. Овсяная, да. Если без сахара сварить на воде, а потом добавить каплю сливок с щепотью мускатного ореха, тёртый пармезан и грушу (и грушу с инжиром) — будет очень вкусно. Рекомендую 🩶 #Тоньчтопьёшь #Тоньчтоешь

#СамыйПервый Москва, Профсоюзная Сюрприз на базе, кто заберёт — фоточку в комментарии 📜

Что-то давно не было сюрпризов, да? Москва, ждите, завтра к вечеру что-то появится 👀 В какой ещё город забросить?

Заварила дрип от Сёрфа и вспомнила о нашем знакомстве. Я уже рассказывала эту историю когда-то в их день рождения, так что если вдруг уже видели — можно сразу в конец, там про дрип будет 💙 Surf — это длинная история. Лет 10 назад моя тогда ещё одногруппница в ответ на предложение погулять где-то написала "я в Сёрфе на Мясницкой, приезжай". Тогда это было что-то не из моей вселенной: будний день, робкое ещё апрельское солнце, шумный центр... —и внезапный кусочек безмятежности, никак с ритмом вокруг не вяжущийся. Деревянная лавка у входа, доска для сёрфинга, подпирающая дверь, бариста с питчером в руках. Выхваченные из тени лучом солнышка огромные румяные круассаны, резной лист монстеры и аккуратная башенка стаканов Такое...нездешнее. Любопытно-незнакомое. Непривычное. И моя рыжая Ксюша, стоящая перед входом на баланс-борде. Настоящем, взрослом, с ровной доской и отдельным цилиндром под ней. Даже просто удержать равновесие на таком — та ещё задачка, а она вот так запросто стояла, держа в одной руке стаканчик с кофе, а в другой —телефон и показавшийся мне гинантским круассан 🎀🤩 И вот эта картинка невероятно яркой, тёплой открыткой так и лежит в памяти — и ксюшкина фатиновая юбка, и запутавшееся в рыжих кудряшках солнце, и та лёгкость, с которой она держалась на доске, и этот аппетитный круассан, и аромат Настоящего кофе...❤️ Я тогда тоже была совсем рыжей. Правда, не по-настоящему — мне не хватало смелости оставаться в своём цвете. И кофе из Сёрфа стоил как два моих обеда, так что тоже оставался частью мира, в который так органично вписывалась подруга и честью которого я тогда только мечтала стать. Да и в кадр старалась не попадать, но тут возразить не смогла 📷 А ещё Ксю уже тогда творила совершенно фантастическую красоту, рисовала узоры мехенди. Она никогда не искала готовые картинки — рука с конусом порхала так, будто это не требовало никаких усилий, и выводила узоры, порой удивлявшие даже свою обладательницу 🩷 ... Если сейчас написать Ксюше "давай по кофе? Куда хочешь?" — она вынырнет из вереницы детских важностей, расскажет про несколько кофеен и выберет однозначно уютную, светлую и по-своему волшебную. Ксюша знает, где пекут лучшие круассаны, всё ещё носит самые красивые юбки и балансирует между задачами как будто бы играючи — как тогда стояла на баланс-борде Я тогда, кстати, тоже в первый раз в жизни попробовала удержать на нём равновесие. Получилось, но далекоооо не сразу ✨ Кофе, как и Surf тогда, для меня всё ещё не про кофе. Но он по-прежнему про атмосферу, эмоции и солнце. Он по-прежнему про "You will never be alone again". И это, пожалуй, его самая ценная для меня часть ✨ А в дрипе были ягоды. Много, очень много ягод. Тёмный виноград, ежевичное варенье, малиновый пирог и шоколад с малиновой начинкой звучали почти всю чашку так ярко, что я даже потянулась проверить, нет ли надписи Infused на упаковке. Надписи нет. Удивление осталось ☕️ Да и история вот вспомнилась ☕️ #Тоньчтопьёшь

Моя мама, похоже, уверена, что я практически голодаю. Так вот, мам, за всё разом ручаться не могу, но я как минимум завтракаю по-королевски. Самыми вкусными в этом городе сырниками, например 🥞 А к сырникам был дрип с затвистованным Перу от Триптиха твист обработка — это зелёное зерно в нейлон заворачивают, закручивают и дают побродить. Команда Субмарины когда-то придумала, если не ошибаюсь, а теперь уже много кто делает. Полуанаэроб — это в резервуары с нейлоновыми скрутками ещё дополнительно углекислый газ закачали, чтобы брожение притормозить🎀 Из заявленных на пачке дескрипторов однозначно нашёлся грейпфрут, груша проявилась под конец чашки — скорее сушёная, полежавшая. А ещё очень явно на протяжении всего времени читался чёрный чай с бергамотом. Крепкий такой, добротный, очень вкусный чёрный чай. Интересно ☕️ Как-то не могу понять, как отношусь к Триптиху. То пробую — и ерунда ерундой, а то какие-то внезапные восхищения просыпаются на, казалось бы, не особо что обещающей чашке. То они души-лапочки, а то косячат и не признаются. То ничего интересного и нового — а то глаза разбегаются...Может, я чего не понимаю? Есть тут их ценители? #Тоньчтопьёшь

Обещала подборку фоточек с ароматом, текстурой и вкусом, несу 🥖 Надеюсь, вы как раз собирались перекусить) ☕️🥐 #Тоньпокажи

Телеграм решил, что картинка нам в посте не нужна. Ну и пожалуйста, ну и ладно Вот отдельно несу

Я всё ещё убеждена, что кофе — это и не про кофе вовсе. И когда мне говорят что-то вроде "да чего я? Я ж ничего в этом не понимаю, мне вот растворимка вкуснее всего из пакетика. Какие там дескрипторы, это для продвинутых вон..." — теряюсь. Грущу. Не потому, что считаю растворимый кофе чем-то отвратительным, нет. И уж точно не потому, что вижу такого человека" безнадёжным" (такое про себя, кстати, слышу от многих)😿 Грущу от того, что человек считает: привычка и интерес к определённому сегменту огромной индустрии может определять его как плохого, хорошего, перспективного или безнадёжного. Это грустно 😐 Я по этому поводу вот что думаю: кофе — это культура, ритуал, инструмент социализации, маленький (или большой) якорь для нашей стремительно уезжающей иногда крыши в этом сумасшедшем мире. Просто кофе. Любой. Как для кого-то чай, какао или мятная жвачка. Правда, это всего лишь кофе, ребят, вы чего? А растворимки — это не плохо. Если они помогают тебе чувствовать себя лучше — отлично, просто замечательно, что они у тебя есть 🫱🏻‍🫲🏼 А ещё они разные бывают, вот. И "с этими всякими дескрипторами" тоже Вот эти вот все с фотографии кому-то из вас подарю — чтобы пробовать, сравнивать, знакомиться с новым и просто чуточку проще в эти миром общаться. Там куча "тех самых из пятёрочки" и несколько спешаков. Не все, какие есть, но разные. Просто попробовать ☕️ Потому что кофе — это не про кофе вовсе. Участников: 0 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 22:10, 27.09.2026 MSK (4 дня) [Участвовать] (текст-версия)

Я всё ещё убеждена, что кофе — это и не про кофе вовсе. И когда мне говорят что-то вроде "да чего я? Я ж ничего в этом не понимаю, мне вот растворимка вкуснее всего из пакетика. Какие там дескрипторы, это для продвинутых вон..." — теряюсь. Грущу. Не потому, что считаю растворимый кофе чем-то отвратительным, нет. И уж точно не потому, что вижу такого человека" безнадёжным" (подобное, кстати, слышу от многих)😿 Грущу от того, что человек считает: привычка и интерес к определённому сегменту огромной индустрии может определять его как плохого, хорошего, перспективного или безнадёжного. Это грустно 😐 Я по этому поводу вот что думаю: кофе — это культура, ритуал, инструмент социализации, маленький (или большой) якорь для нашей стремительно уезжающей иногда крыши в этом сумасшедшем мире. Просто кофе. Любой. Как для кого-то чай, какао или мятная жвачка. Правда, это всего лишь кофе, ребят, вы чего? А растворимки — это не плохо. Если они помогают тебе чувствовать себя лучше — отлично, просто замечательно, что они у тебя есть 🫱🏻‍🫲🏼 А ещё они разные бывают, вот. И "с этими всякими дескрипторами" тоже Вот эти вот все с фотографии кому-то из вас подарю — чтобы пробовать, сравнивать, знакомиться с новым и просто чуточку проще в эти миром общаться. Там куча "тех самых из пакетика" и несколько спешаков. Не все, какие есть, но разные. Просто попробовать ☕️ Потому что кофе — это не про кофе вовсе. Участников: 0 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 10:15, 24.09.2026 MSK (9 часов) [Участвовать] (текст-версия)

Дождливая среда, мои чюваки🙂 Забегала согреваться в Кофе твой друг на Красных Воротах. Ещё одна кофейня, которая с улицы выглядит как микро-спот, а на деле оказывается весьма вместительной. Люблю такое Созданная в непростой 2020 год, сеть весьма уверенно растёт. Видела разные форматы — от проходного to go в переходе метро до вот такой полноценной большой кофейни с керамикой и расширенным ассортиментом С точки зрения качества и вкуса однозначно выигрывает в сравнении с близлежащими мимопробегалошными. Специально ехать точно не стоит, но оказавшись рядом — скорее возьму что-то именно там☕ Свободные места есть даже в самое загруженное время — большинство посетителей забегает, чтобы прихватить что-то с собой. Почти всегда за столом в уголочке кто-то сидит с книгой, лекциями, с рисунками. Удивительно, но я ни разу не видела там никого с ноутбуком 🙂 Сегодня очень хотелось чего-то пряного и согревающего, а в осеннем меню нашёлся Острый Тыквенный. Сошлись на том, что капучино будет вполне к месту. Тыквы во вкусе не обнаружила, а вот с острым не обманули — помимо сиропа ещё и красного перца на пенку сыпанули щедро 😤 Наблюдала забавную сценку: зашёл очень внушительного, серьёзного вида джентльмен, разговаривающий по телефону; уточнил у коллег, какой кофе им принести; купил 4 кофе и 5 эклеров — 4 в коробочку с собой и один в салфетке в руку; ушёл довольный, лопая незадекларированный эклер и пробуя свой кофе🌺 #Тоньгдекофе

Надеюсь, все, кому было любопытно, уже нашли время на два предыдущих упражнения, так что идём дальше 🐈 Следующая часть восприятия — аромат. Намеренно не говорю пока о кофе: эта тренировка и вне кофейной части жизни полезна (и интересна) 🐈 Сначала берём несколько уже хорошо знакомых продуктов (классно, если это будут те же фрукты и овощи, что были на прошлой неделе, но пойдёт и то, что есть на кухне. Главное — чтобы оно пахло) 🍎 Промываем нос, полощем водой рот и в помещении, где нет посторонних сильных запахов, слушаем аромат двумя способами: -сначала выдыхаем, а потом вдыхаем медленно носом. Описываем аромат, запоминаем 🍅 -потом вдыхаем ртом, держим воздух несколько секунд и выпускаем через нос. Как поменялся аромат? Каким он ощущается теперь? 🍅 В завершение можно сыграть в угадайку: налить/положить в одинаковые соусницы понемногу тех продуктов, которые только что нюхали. Не стоит брать больше 10-12 для первого раза— рецепторам тоже нужно время на отдых и восстановление. Когда соусницы готовы— попробуйте закрыть глаза, аккуратно поменять их местами на столе много раз и попробовать вслепую угадать, что лежит в каждой Усложнённый вариант: попросите кого-то сделать вам с дюжину образцов и не говорить, что это. Угадайка станет интереснее🍫 Кстати, для улучшения концентрации очень советую на каждом этапе выполнения упражнения прикрывать глаза и уши — так мозгу будет проще сосредоточиться именно на обонянии👩‍💻 Ах, вот ещё: описать и запомнить то, что мы ощущаем каждый день, с непривычки может быть очень сложно — это нормально, особенно если вы не занимались этим раньше. Попробуйте выделить пару прилагательных, подтянуть ассоциации и разрешить себе употреблять действительно любые эпитеты и сравнения. Аромат может быть и холодным, и колючим, и синим, и скользким, и грустным — словом, то, что подошло бы больше для описания ощущений другой модальности, попервой задействовать тоже можно. Главное в этом упражнении — чтобы восприятие получилось более комплексным и осознанным, а мозг научился сохранять его в памяти и извлекать оттуда при необходимости🍎 #Тоньэточто

А моя любимая Кафема в Москве снова в трёх местах! Открылась полноценно точка на Беговой. Формат для ❤️ непривычный: в одном помещении с цветочным. Идея не нова, но сделать хорошо получается далеко не всегда. В Кафемовцев хочется верить❤️ Есть несколько столиков на двоих, отдельная комната для мастер-классов и каппинга (обещают, что в будущем её можно будет арендовать под свои кофейные мероприятия и посиделки, берём на заметощщщку) 🥄 На столиках — ожидаемо — цветы и небольшие моссариумы. Композиции меняются, кажется, под настроение Стеллы, заправляющей цветочной половиной. Она сама составляет и половину местной атмосферы: простая, общительная, дружелюбная и крайне позитивная, с первых секунд дающая ощущение мы в гостях". Она уже разобралась, похоже, и с основами кофе (и останавливаться вряд ли собирается), так что увидеть её можно за обеими стойками. Впечатляет. В Кафеме зелено (нет, ну а чего я ожидала от такого симбиоза?): над столиками склоняется большая юкка, а за бариста подсматривают из-под потолка многочисленные хлорики. Большого потока, несмотря на очевидную близость к метро, пока что нет, так что посидеть спокойно вполне удастся ☕️ На витрине уже ждут сытные сэндвичи (они правда очень вкусные) и свежие десерты, а возле кассы уютными рядочками примостились всевозможные печеньки, кексы, булочки и круассаны (очень рекомендую лимонный кекс, фундучный круассан - если застанете — и печенье). Ещё есть ириски и, конечно, шоколад собственного производства. Вкуууусный. Зерна и чая на выбор здесь на порядок меньше, если сравнивать с сокровищами Тимирязевской или Маяковской. Да и аксессуаров для заваривания, посуды и прочих радостей на Беговой пока что почти не наблюдается. Но и задача у неё иная Какао-сет, что на фото, заслуживает отдельного рассказа, так что пока просто показываю. Интересный опыт, который повторяю и всё забываю хоть как-то отснять 🙈 Зато лягушки (среда, мои чюваки!) в углу, вы посмотрите, лягушки! 🐸 Забегайте, если рядом будете. И кекс за меня лимонный съешьте, если будет ❤️ #Тоньгдекофе

Насмотрелись? 👀 Теперь трогаем! 👆🏻 Следующая часть игры-упражнения — тактильная. С точки зрения восприятия еды и напитков, кстати, очень важная. Замечали, как меняется вкус кофе, когда пьёте его из разных на ощупь, разных по массе и толщине чашек? Вот это туда же Можно взять те же самые плоды, что были в прошлой части, но если те остались в магазине — берём то, что близко доступно (может быть, это повод купить себе что-то интересное к сегодняшнему меню?). Делаем то же самое, но на ощупь — считываем, запоминаем, ищем похожести, описываем и ответы прячем под спойлер 🤫 Lvl up для тех, кому задачка кажется слишком простой: попробуйте считать ту же информацию, но губами. На них больше всего чувствительных нервных окончаний, но привычки от них сигналы обрабатывать так же, как от пальцев, у мозга обычно нет. Только, чур, аккуратно и исключительно чистое, вами отмытое! А то скажете потом, что это Тоня вас надоумила с грязной картошкой в магазине целоваться... 🤭 #Тоньэточто

-Как вы находите в кофе все вот эти ваши красные ягоды, грушу и лимонные леденцы? С сиропами, что ли, пьёте? Почему у меня кофе просто со вкусом кофе?🤌 Ыыыы...я ничего не добавляю, честно 👆 Попробую без занудства, но если что — сильно не пинайте Все эти фруктоягодоконфетопеченьковое и прочее, что называют при описании лота, называется дескрипторами. Оно субъективное, но часто совпадает у многих людей. Это не то, что добавлено (не берём инфьюз и соакинг). Это буквально когда пробуешь и думаешь — "на что это похоже?". То есть описываешь один вкус через другие, раскладываешь на ассоциации и аналогии. Как в игре alias, когда одно через другое объясняешь🎶 Если нет привычки и некоторой тренировки (не обязательно на кофе) — разложить получается на группы. Тут как раз вот это "красные ягоды, зелёные фрукты, шоколад, орехи". Если становится надо/просто интересно — чаще получается фокусироваться на вкусе и искать аналогии. Ассоциации и вкусы уточняются, раскладываются по полочкам. (тут, кстати, ещё колесо вкусов помогает, надо про него?) И дело не в каком-то супер восприятии (хотя такое существует, но про это лучше отдельно). Просто привычка фокусироваться на ощущениях и позволять себе играть в ассоциации с собственной памятью. Это бывает очень увлекательно 🥰 Для каждой группы ощущений есть свои игры и упражнения, подкину вам одно на сегодня: 🤔Зайдите в магазин или просто загляните на кухню. Какие овощи, ягоды, фрукты, зелень там лежат сейчас? Присмотритесь к каждому. Пока только глазами и камерой, по возможности — не трогая. Разглядите внимательно несколько плодов. Каких они цветов и оттенков? Какая фактура у их поверхности? Если получится — сфотографируйте. А потом попробуйте описать, используя сравнения (как что? На что это похоже?) Самое любопытное и неожиданное приносите сюда, будем отгадывать вместе 🫵 *в комментариях фото лучше скрыть под спойлер, чтобы другие сначала видели словесное описание) Для начала вам простое и знакомое поразглядыаать. Кстати, кто ещё чувствует, какие эти кадры на ощупь?) #Тоньэточто

Утро понедельника должно начинаться с чего-то хорошего. Проверенно хорошего, чтоб наверняка Собрала не вполне осознанно на стол всё солнышко, что было в доме🍎 С вечера постелила скатерть оттенка ванильного пудинга (погладить сил уже не было, но и ладно), а к букету добавились яблоки и калина. Ох, вы бы видели это алое полупозрачное сияние на рассвете! Я аж глаза почти открыла 🍎 Утром собрала себя во что-то человекоподобное, чтобы собрать на тарелке едва не последние абрикосы, спелый инжир (не с первой попытки купленный, особо ценный), сыр и немного орехов (ладно, орехи предложила не я). А сверху, завершающим аккордом, пролила ложечку чистого солнца — варенья из одуванчиков, бережно привезённую Лидой с севера 🍎 И куда без кофе? Никуда, поэтому в стакане Сальвадор с почти научным названием фермы Сулафат. От питерского Характера. С молочным шоколадом, сублимированной малиной и свежими ягодами голубики во вкусе (подсмотрела после нас пачке — есть попадание!). Вкуууусный 🍎 #Тоньчтопьёшь

Сезон инжира открыт 🍎 В Гюго всё так же хорошо. Пекут круассаны пару раз в день, пахнут свежими улитощками с корицей и варят кофе под любой запрос ☕️ С инжиром, по ощущениям, больше хочется что-то вроде мытой Эфиопии или Кении на фильтре — или, напротив, Сальвадор натуральной обработки, с молочком даже ☕️ Кстати, во вкусвилл появился удобный вкусный сыр к кофе, рекомендую. Швейцарский соломкой, вот прям уже нарезан идеальными брусочками даже. Чуть солоноватый, с лёгкой узнаваемой пикантной ноткой, едва заметно маслянистый — отличный компаньон и к чёрному, и к флэту/кортадо. Сыррррр) #Тоньчтоешь

Первый сухой листочек: *падает с дерева* Я:....!