GASTRO DZEN

😄Внимание, розыгрыш! Друзья, отличные новости! Я разыгрываю депозит размером 5.000₽ в один из самых интересных баров Москвы - в абсентерию Silencio. На секундочку, это единственный абсент бар во всей нашей великой и необъятной. Вас ждут богемные посиделки с зелёными бокалами в стильном интерьере алхимической лаборатории под атмосферный плейлист. 😗 Чтобы принять участие необходимо подписаться на канал gastro dzen, нажать кнопку "участвую" и отправить это сообщение человеку, с которым вы планируете разделить победу. Ибо пить в одно лицо не только вредно, но и грустно. Подведём итоги 22.07 в 15:00!

Торт со свадьбы Грейс Келли

Ламбет (или ламбетский кант) - способ оформления торта, который состоит в создании объемного кружевного рисунка, похожего на архитектурные элемента в стиле барокко. Это если говорить по умному. Если своими словами, то это торты с большим количеством кремовых рюш. Ещё их называют классическими или винтажными. Такие торты начали делать при английском дворе в начале 20го века. На самом деле стиль Ламбет, в своём классическом понимании, выглядит гораздо сложнее, чем современная его интерпретация. Там больше тонких и объемных деталей, для создания которых используется айсинг - сахарная глазурь, которую используют для украшения пряничных домиков. Да, не очень вкусно... Но крайне эффектно. #гастродзен_образовательный

Знаете на какой ингредиент сейчас сезон? На лисички! Три новых летних блюда с лисичками в сезонном меню от шеф-повара ресторана Ave, Pasta! 🟢 яркий микс-салат с ростбифом (690₽) 🟢 пицца «Четыре сыра» (950₽) 🟢сливочные тальолини (650₽) Весь июль в ресторане проходит фестиваль Bellini. Сет из 5 коктейлей - 2500₽. Среди вкусов: абрикос, маракуйя, персик, ежевика, малина. Время брать подруг и наслаждаться жизнью ❤️ #dzen_news

Что может быть лучше теплого летнего вечера с друзьями? Вечер с друзьями и французским сидром! И потому мы вместе с лучшим магазином сидров «Сидротека» запускаем розыгрыш сета прекрасных французских Бретонских сидров Sorre, из коммуны Plerguer бутылку сладкого и бутылку брюта. Все что вам нужно это быть подписанными на этот канал и на канал Сидротеки, и отправить этот пост другу. (Победителю нужно будет предоставить скриншот) Розыгрыш пройдет в следующую пятницу. Приз будет отправлен победителю в любую точку РФ. Желаю всем участниками удачи!

В She на Никитской все ещё вкусно, людно, гуманно по ценнику. Пришла туда за тартаром и бургером, ведь ничто не заставляет почувствовать себя человеком вернее, чем кусок мяса на тарелке. Знаменитую чашу будды я когда-то воссоздавала на своей кухне, рецепт здесь. Держу вас в курсе.

В это воскресенье, 14 июля в Тебураси приезжает с гастролями реберная Holy Ribs от Chuck Family из Санкт-Питербурга. С 14:00 разжигают гриль и начинают готовить вкусности: 🟢Фирменный свиные ребра Chuck с ананасами кимчи (990₽) для самых голодных и смелых. 🟢Томленая много часов свиная лопатка (660₽) на рисовом хлебе и сырным соусом – как азиатские тако. 🟢Сочная свиная шея в соусе терияки с битыми цукини (720₽) как символ общемировой любви к традиции барбекю. 🕗 Воскресенье, 14:00 📍Страстной бульвар, дом 7, строение 3 Метро: Тверская #news_dzen

📎Азаитская выпечка и чем она отличается от европейской. Если вы посмотрите на выпечку из кондитерских Токио или Сеула, вы сразу поймете, что она немного отличается от всего привычного жителям стран СНГ, и разительно отличается от кондитерки остального мира. Вот характерные её признаки: 🟢Супер воздушные текстуры. Всё невесомое, мягкое и невероятно лёгкое. По крайней мере лично я не встречала ничего тяжелого. Вспомните, например, знаменитые японские чизкейки или хлопковые бисквиты. 🟢Использование взбитых сливок - крем на взбитых сливках является одним из самых любимых у азиатов. Не знаю почему, но большая часть их тортиков именно на таком креме. 🟢Обильное использование клубники. Клубника - самая популярная ягода для начинки и декора. 🟢Всё как у европейцев, только гораздо более милое. Если жители западных стран больше ценят элегантность, то азиаты - милоту. Это проявляется во всём, даже в тортиках. Даже стиль ламбет они умудрились сделать милым. А что вам нравится больше? Наши медовики да наполеоны, или азиатские тортики с воздушными бисквитами и взбитыми сливками? #гастродзен_образовательный

По секрету скажу, что из Tres Leches можно сделать Booze Leches. Просто пропитайте бисквит бэйлисом... или замените в пропитке молоко на неплохой коньяк. #рецепты_хозяюшки. Кстати, по этому хэштегу есть отличный рецепт пунша для летних вечеринок.

📎Рецепт знаменитого мексиканского Tres Leches Cake. Готовим в азиатском стиле. Для бисквита: 🟢Яйца - 4 шт. 🟢Сахар - 80гр 🟢Мука - 110гр 🟢Молоко - 140гр 🟢Ванильный экстракт - 1ч.л. 🟢Крахмал кукурузный - 10гр 🟢Разрыхлитель - 1ч.л. Пропитка: 🟢Молоко - 120мл молока 🟢Сгущенное молоко - 120мл с 🟢Соль - 0,5 ч.л. Покрытие: 🟢Сливки 33% - 400мл 🟢Сахарная пудра - 2 ст.л. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с молоком, просеянной мукой, крахмалом, ванилью, разрыхлителем и 30 гр. сахара до однородной массы. Белки отдельно в сухой посуде взбиваем с оставшимся сахаром и щепоткой соли до образования мягких пиков. Аккуратно перемешиваем взбитые белки с тестом силиконовой лопаткой, разливаем в форму или формы (я использую 2 маленьких одноразовых лоточка из вкусвилла, размер 21 х 15 х 3,8 см). Выпекаем при 160 градусах до готовности - около 15 или 20 минут. Проверьте тесто спичкой. Пока выпекается тесто, смешиваем обычное молоко со сгущенным и солью. Проверьте на вкус - достаточно ли вам соли, или избыточно. Если избыточно, добавьте ещё молока. Выпеченный бисквит накалываем вилкой и заливаем нашей молочной массой. Отправляем остывать и пропитываться в холодильник. Тем временем взбиваем хорошо охлажденные сливки в устойчивый крем, но постарайтесь не перевзбить сливки. Покрываем остывшие и пропитанные бисквиты взбитыми сливками, даём торту остыть и после этого нарезаем. Можем по желанию украсить клубникой. #рецепт