По грибы с дядей Пашей

Приятной прогулки по лесу! 😁

Неожиданное произведение искусства в лесу: кто-то пририсовал балерин к грибам-трутовикам) ARTерия 🖼️

Друзья! Ввиду того, что старый бот-определитель давно перестал работать, выложил в каталог новый бот. Из плюсов – умеет определять по нескольким фотографиям, что явно должно улучшать качество опознания. Однако доверять боту полностью всё-таки нельзя. Если хотите взять опознаваемый гриб для еды, обязательно проверяйте полученное название по справочникам – бот, хоть и не человек, но право на ошибку тоже имеет 😊

Почему занесен в ядовитые грибы подосиновик Текст Ирины Филипповой В общем, доигрался гриб. Вывели на чистую воду. А ведь столько лет коварно травил доверчивых американских грибников. Но сколько веревочке ни виться, а кончик всегда вылезет.. Взялись американские микологи за кровожадного убийцу.. Речь в этой статье идет о том, что подосиновик больше не может быть безопасным. Ну вероятно, подустал быть безопасным, а может, просто надоело. Кто ж этих подосиновиков разберет. Короче, два американца - живущие далеко друг от друга, вкусили подосиновики. Подозреваю, что сырые. Которые собрали в лесу. Вот такие извращенцы. И попали в больницу. Надо сказать, симптомы были у них странные - они все были в синяках. Печень не повреждена, а вот тромбоциты резко упали, а эритроциты пошли в отрыв и стали склеиваться. И вот такая неприятность с синяками приключилась. Автор даже неназойливо намекает, дескать, и сам гриб как-то синеет ненормально. И делает вывод - за последние 10 лет таких случаев по миру уже достаточно, пора прекратить эту отвратительную микофагию ( поедание дикорастущих грибов) и стать цивилизованными.. Надо сказать, что первыми его поддержали скандинавские микологи - теперь подосиновик внесен в разряд ядовитых. Впрочем, всеми любимый гриб - красавец в красной шапочке - у зарубежных микологов никогда не пользовался любовью. А вызывал подозрения. Надо сказать, микологи особенные люди - со своим взглядом на мир. Вот что любой человек прежде всего увидит в подосиновиках? Конечно, красную шапочку - а что же еще? А вот английские микологи увидели - ножку в СТРУПЬЯХ.. Под красной шапочкой. Так и назвали по -английски - red-capped scaber stalk. Красноголовый гриб в струпьях. А датский ботаник Шумахер ( может даже пращур гонщика, который много более известен) и закрепил его под иллюстрациями в своей книге "Флора Дании". Миколог Фрис с учителем спорить не стал.. Ну больной гриб - и больной. А может, притворяющийся таковым.. Но все же намекнул, что лучше бы его назвать покрасивше как.. А то неудобно.. А так как по латински они как скворцы чирикали - то назвали его Leccinum. То есть что-то вроде " лечебник". То ли оттого, что весь в струпьях, то ли потому, что при осинах постоянно - как врач. Или как сиделка. И лекарством отдает - особенно при жарке. Подумал, и чтобы учителя не обидеть, у одного из видов подосиновиков все таки оставил название - струпчатый. То есть Leccinum scabrum. Потом - несколько столетий - подосиновик никого не интересовал. А кого может заинтересовать гриб, который нахально лезет на глаза? Да еще и изменяет осине - заводит микоризу с кем попало - то с шикшей (ягодой), то с карликовыми растениями в тундре? И нежится в ягеле? Вот это его и погубило - неразборчивость. Заинтересовались биотехнологи и обнаружили много чего интересного. несколько видов антибиотиков, онкопротекторы ( то есть подосиновик предохраняет свои деревья от рака) и способность накапливать йод. Да, именно тот йод, которого хронически не хватает для щитовидки. А еще нашли азафилоновые соединения -пигменты, которые имеют отличные антимикробные свойства. И которые дарят грибам вот такие красивые красные шляпки.. Как у мухомора и сыроежек.. Но есть одно но.. В сыром виде они могут вызвать очень неприятные явления - и влиять на структуру крови. Впрочем, это абсолютно не страшно. Я что-то не видела любителей полакомиться сырыми шляпками подосиновиков. Поэтому делать из гриба коварного убийцу абсолютно не стоит.. Только нужно следовать одному правилу - подосиновик нужно варить 20 минут. . Для личного успокоения. И это - только для подосиновика. Ни в коем случае его нельзя просто ошпарить и есть. И для жарки можно его предварительно отварить. По желанию. Только и всего.. А так - просто хайп на ровном месте.. Я ж говорила, что микологи люди несколько своеобразные.. А зарубежные - так вообще запуганы микофагами ( поедателями грибов)

Согласитесь, что чем больше времени проводишь в лесу, тем сильнее понимаешь, как мало ты о нём знаешь...🍃 Сначала учишься находить грибы... Потом начинаешь замечать деревья... Потом различать следы животных... А однажды ловишь себя на мысли, что ежедневно проходишь мимо десятков растений, названия которых даже не знаешь. Хотя именно они веками помогали людям поддерживать здоровье. Таволга, душица, зверобой, лабазник, кипрей, тысячелистник...🌿 Для большинства это просто трава вдоль тропинки. Многие грибники и лесники прекрасно ориентируются в лесу, знают его характер, чувствуют погоду и понимают природу лучше городских жителей. Но когда дело касается растений, оказывается, что огромный пласт знаний остаётся за кадром. Я сам неоднократно замечал, что я иду, а вокруг меня столько растений, названия которых я не знаю, не говоря уже об их свойствах. Именно поэтому решил обратить ваше внимание на Школу Травника. Начать знакомство с миром растений можно с просмотра видеолекции "Домашняя аптечка из трав" и уже этим летом попробовать её собрать. Регистрация для получения доступа по ссылке: 👉 https://nachalo.napostu.online/trav_oplata_podarok?utm_source=pogriby Уверен, после неё вы по-другому посмотрите на многие растения, которые встречаете в лесу каждый день. 🌱

Ну вот фактически и наступило лето. За окном жара, и кое-где уже начинают появляться летние грибы. Я вот нашёл летние опята, а кто-то уже собрал даже маслята. Но и весенние грибы ещё не отошли. Где-то ещё встречаются сморчки, строчки и даже саркосцифы. Я полноценно за грибами выехал только в первый раз, поэтому сгоряча набрал целую корзинку гигасов (строчков гигантских). А вот с ТСЖ (трутовиком серно-жёлтым) получился целый квест. Я его увидел на бревне сомнительного вида, лежащем на болотистой кочке. При первом подходе эквилибристика мне удалась – верхнюю часть гриба я оторвал. А вот во второй раз бревно всё же сломалось ))) Но это же не страшно, правда? Поход за грибами всегда должен быть весёлым и вдохновляющим.

Дорогие грибники! К сожалению, пока очень мало времени на посты – нахожусь в поездке Тамбов – Пенза – Тольятти – Самара – Сызрань. Но и тут я не забываю о грибах. Сейчас из-за нехватки времени и боязни опоздать на обратный паром буквально бегом бежали в Ледяную пещеру. И на тебе – на подходе к ней первый в моей жизни сморчок! Так что у меня сегодня двойная радость – не только от увлекательного путешествия, но и от нового для меня гриба.

НЬОКИ СО СМОРЧКАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Ингредиенты: Для ньок: - картофель 3-4 шт - творожный сыр 1 ст.л - яйцо 1шт - мука 6-8 ст.л - соль 1ч.л - орегано сушеный 1ч.л ☝️Тесто не должно приставать к рукам. ☝️Сморчки замочить на 20-30 минут в горячей воде (изначально промыть) - сморчки 100 грамм сушеных Для соуса: - Лук 1шт - чеснок 3-4 зуб - масло растительное 2ст.л - сливочное 1ст.л - сливки 200мл - соль 0,5 ч.л - перец свежемолотый 0,5 ч.л - орегано сушеный 1ч.л - пармезан 50гр

Дорогие грибники! Начался новый грибной сезон. В лесах уже появились саркосцифы, строчки, стробилюрусы, а кое-где и сморчковая шапочка. Но не все знают эти грибы. И тут мог бы помочь наш каталог. Но, к сожалению, его почему-то заблокировали. Все мои жалобы в техподдержку телеграма, а также телеги и через волонтёров были напрасны – никакого ответа я не получил. Но и оставить вас без каталога я не могу. Поэтому я сделал новый КАТАЛОГ. Конечно, пришлось переделывать все ссылки. Надеюсь, всё получилось. Если найдёте косяки, пишите в комментариях или в чат. Буду рад, если мой труд окажется полезным. Разумеется, это не окончательная версия каталога. Грибов ещё не описано много. Буду их добавлять. Спасибо, что вы с нами!

Плов со сморчками по-узбекски Далеко не все знают, что в Узбекистане существует специальный плов с грибами. И имя ему: "кузикоринли палов" (плов со сморчками). Узбекское название сморчков -" кузикорин", в переводе означающее "баранья требуха". Учитывая, что все представители бывших южных республик Советского Союза всегда готовят плов именно с бараниной, а не с курицей, говядиной, тем более со свининой, то это своеобразная оценка качеству сморчков, которые до обычного мяса баранины немного лишь не дотягивают. В Узбекистане плов с грибами готовят ранней весной, когда появляются сморчки. Кстати, там растёт множество других грибов, но предпочтение отдаётся, по непонятным причинам, именно сморчкам. Плов со сморчками по-узбекски Ингредиенты: грибы - сморчки или шапочки сморчковые свежие - 1-1,5 кг рис - 400 г морковь - 300г лук репчатый - 300г растительное масло - 100г чеснок - одна головка зира - 5г (по желанию) соль по вкусу 1.) сморчки промыть, замочить в воде на час-полтора, чтобы избавиться от прилипшего мусора и возможного присутствия насекомых, снова промыть. Затем их рассортировать, у более мелких (с грецкий орех или с куриное яйцо) экземпляров срезать только пеньки, а более крупные нарезать ломтиками. 2.) Рис перебираем и замачиваем в теплой воде. 3.) Морковь чистим, моем и шинкуем соломкой 0,5х5см. 4.) Лук шинкуем полукольцами толщиной 0,5см. 5.) Чеснок аккуратно очищаем от шелухи, чтобы оставить только один нижний слой и оставляем целым. 6.) Казан ставим на огонь, наливаем растительное масло, разогреваем... В первую очередь прожариваем лук до золотистого цвета, следом добавляем грибы и продолжаем жарить, пока грибы не уменьшатся в объёме и не перестанут выделять жидкость. 7.) Кладём морковь и кумин, продолжаем жарить до подрумянивания моркови. 8.) Затем наливаем очень горячую воду, кладём подготовленный чеснок целиком, слегка утапливая в зирваке, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим 10-15 минут. 9.) Промываем рис проточной водой до её прозрачности. Увеличиваем огонь до максимума, засыпаем рис ровным слоем, если требуется, доливаем горячей воды, так чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Убавляем огонь до минимума.. 10.) После выпаривания воды накрываем казан полотенцем (он впитает лишнюю влагу из пара), сверху крышкой и оставляем томиться на 1 час. Приятного аппетита!

🌸🌸🌸🌸🌸🌸 Птитим в сливочно-грибном соусе - простое в приготовлении блюдо. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 Филе курицы или индейки - 200 гр Шампиньоны(у меня белые грибы) - 100 гр Вяленые томаты - 50 гр Сливки 20% - 200-220 мл Сыр любой твердый - 70 гр Птитим в сухом виде - 150 гр Петрушка (зелень) Соль Специи по желанию 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🍗Филе режем мелкими кусочками и обжариваем на растительном масле. 🌸Добавляем грибы и обжариваем до золотистости. У меня грибы обжарены отдельно. 🥫Далее вяленые томаты, 🥛сливки комнатной температуры, 🧀сыр - все прогреваем на медленном огне несколько минут. 🍝Добавляем сваренный согласно инструкции на упаковке птитим (до состояния аль-денте), сверху зелень и перемешиваем. 🥗Приятного аппетита! #рецепт

Ну вот и долгожданное открытие сезона. Не бог весть что, но всё же дрожалка – вполне себе гриб. И явно выросший уже этой весной.

🤤 КАРПАЧЧО ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ. ИЗЫСКАННОСТЬ СНАРУЖИ И ВНУТРИ Белые грибы — это настоящие лесные аристократы. Их изысканный вкус и аромат вдохновляют даже самых требовательных гурманов. Поэтому карпаччо из белых грибов стало кулинарным шедевром, достойным лучших ресторанов мира. Что такое карпаччо? Карпаччо — это итальянская закуска из тонко нарезанной сырой говядины, маринованной в оливковом масле и лимонном соке. Со временем повара начали экспериментировать, заменяя мясо другими продуктами. Карпаччо из белых грибов — яркий пример такой фантазии. 🤔 Как приготовить идеальное карпаччо из белых грибов? 🍄 Выбор грибов: Используйте свежие белые грибы. Они должны быть плотными, упругими и приятно пахнуть. 🔪 Нарезка: Нарежьте грибы тонкими ломтиками острым ножом или слайсером. 🫕 Маринад: Смешайте оливковое масло, свежий лимонный сок, соль, перец и немного бальзамического уксуса. Полейте грибы маринадом и оставьте на несколько минут. 🍀 Украшение: Подавайте карпаччо на тарелке с зеленью (петрушкой, тимьяном) и свежемолотым черным перцем. Почему стоит попробовать карпаччо из белых грибов? ✔️ Это блюдо раскрывает натуральный вкус и аромат грибов. ✔️ Оно низкокалорийное и подходит для тех, кто следит за фигурой. ✔️ Карпаччо прекрасно сочетается с белым вином или шампанским. Приготовив это блюдо, вы окунетесь в атмосферу изысканности и утонченности итальянской кухни.

Как работают лекарственные грибы? В новом видео Михаил Вишневский подробно рассказывает, почему грибы обладают полезными свойствами и как именно они могут поддерживать организм. В выпуске обсуждаем: ⚪️ Какие действующие вещества содержатся в грибах? ⚪️ Почему грибы считаются сильными детоксикантами? ⚪️ Могут ли грибы помочь восстановить иммунитет и защитить организм от онкологии? ⚪️ Все ли грибы можно считать лекарственными? ⚪️ Какие три универсальных полезных гриба выделяет Михаил Вишневский? 👉🏻 Смотреть на YouTube 👉🏻 Смотреть в VK-видео 🔥 Двойная выгода в FUNGILINE До 17 марта — скидка 20%. С 19 марта цены повысятся. 👉 ЗАКАЗАТЬ Не является лекарством. Проконсультируйтесь со специалистом.

Дорогие дамы! От всей души поздравляю вас всех с 8 Марта. Весеннего вам солнышка, тепла, отличного настроения, а если кто вдруг пойдёт за грибами, то и полных корзин! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Хотел воспользоваться новшествами для поздравления, но Гигачат учудил что-то странное. Подумал, что вас это повеселит, как и меня.

Всех причастных с 23 февраля! А это подарочки мне от жены 😊

Согласно прогнозам британских метеорологов, весна всё-таки будет 🙃