rafanalytics

Считаем крошки на рынке фастфуда Вчера я впервые попробовал "Крошку-Картошку") 🥔 Странно, что только сейчас, хотя сеть существует с 1998 года и наверняка попадалась вам в ТЦ После картошечки стало интересно: а насколько это вообще большой бизнес? Потому что формат кажется довольно нишевым. В фастфуде обычно вспоминают бургеры, курицу и пиццу, а тут основной продукт - печёная картошка с наполнителями 🧀 На странице франшизы Крошка Картошка пишет, что у сети 253 кафе в 51 городе, больше 15 млн покупателей в год и около 4 млрд рублей общей выручки партнёров 📊 Кажется, что 4 млрд рублей - это много. Но чтобы понять масштаб, нужно с чем-то сравнить.

Например, у "Вкусно и точка" выручка основного юрлица за 2024 год составила 187,4 млрд рублей. Получается, "ВиТ" больше "Крошки Картошки" примерно в 50 раз. А если смотреть на трафик, то у Крошки указано больше 15 млн покупателей в год, а Rostic’s, по открытым данным, обслуживает больше 1,7 млн гостей в день. То есть годовой поток Крошки примерно равен 9 дням трафика Rostic’s, получается действительно нишево))

Кстати, такие рынки обычно оценивают двумя способами 🧮 Первый способ - идти от большого к маленькому. Например, сначала найти объём всего рынка быстрого питания в России, а потом посмотреть, сколько в нём занимает Крошка Картошка. Такой подход нужен, если хочется получить именно долю рынка: условно, 1%, 5% или 10%. Но тут сразу появляется проблема: сначала нужно договориться, что именно считать фастфудом? От этого сильно поменяется итоговая доля. Второй способ - идти от маленького к большому. Берём конкретные сети и сравниваем их между собой: выручку, количество точек, поток гостей, средний чек. Такой подход не всегда даёт точную долю рынка, зато помогает быстро понять порядок: компания ближе к крупным игрокам или живёт в своей нише. Например, где-то считают выручку всей сети вместе с франчайзи, где-то только одно юрлицо, где-то количество ресторанов, а где-то поток гостей. На вид всё это про “размер бизнеса”, но выводы могут получиться разными 🤔

В случае Крошки оба подхода сходятся в одном: это не игрок масштаба "Вкусно и точка" или Rostic’s, но и не маленький локальный проект. Скорее устойчивая нишевая сеть с миллиардной выручкой и узнаваемым продуктом.

Таким образом обычная картошечка внезапно стала поводом напомнить вам про два главных способа оценить долю рынка ☺ А теперь отметимся реакциями: 🔥 - если пробовал Крошку Картошку ❤️ - если не пробовал