Сомелье

​​Лето — самая подходящая пора для освежающих коктейлей, и METRO вызвался стать нашим помощником в организации отдыха и веселья! В ТЦ METRO создали специальные зоны, где собрано все для экспериментов: от джина и тоника до блестящего шейкера. Там же и рецепты коктейлей от лучших барменов страны, их можно скачать и сразу же приобрести все необходимые ингредиенты со скидками, чтобы проверить советы на практике. Миксовать коктейли просто, а с METRO — проще простого! 😊

​​Всемирный день джина 8 июня в Петербурге встретили фестивалем World Gin Day 2024 | Наследие — в седьмой раз он объединил производителей джина и тоников, да и всех любителей направления в целом. Поддержкой мероприятия второй год отмечается Luding, причем в этот раз был особенный повод – презентация тоников Lockwood. Они были созданы эксклюзивно для Luding одним из лучших производителей тоников в России, имеют натуральный состав и довольно приятную цену. А 4 разных вкуса дают пространство для их вариации в коктейлях с джинами.

Россия развивается не только в вине, что довольно приятно. Оказывается, у нас довольно хорошие результаты, связанные с джином, причём на мировой арене. Сразу два первых места в ведущих мировых рейтингах по итогам 2023 года, шутка ли? Так гремит российский Barrister. К слову, он будет представлен на фестивале Gineration 29 июня, так что во всём можно убедиться лично.

РОЗЫГРЫШ! Летний сет с испанским вкусом ко дню вердехо 🌞 Лёгкое, свежее, хрустящее вино, которое идеально подходит для согретого солнцем вечера. Вердехо – одно из винных сокровищ испанской Руэды, отмечает свой день 14 июня. По такому случаю разыгрываем сет: • Вино вердехо Ариабал • Паста из зелёных оливок • Оливки с миндалём Условия: • быть подписчиком канала @alkoteka • нажать кнопку «участвую!» • возраст старше 18 лет Итоги подведём в понедельник. В розыгрыше могут принять участие только жители городов, в которых есть магазины Алкотeка.

29 июня состоится GINERATION — мероприятие для всех любителей джина! На нем вас ждут дегустации, мастер-классы, лекции, соревнования барменов, полезные встречи и обмен мнениями. Гости смогут попробовать как классические, так и абсолютно новые джины и коктейли на их основе, аперитивы, вермуты и тоники, а также джины крафтовых производителей. И для моих читателей у меня есть 3 билета на одну из 4 сессий фестиваля! Жмите на кнопку и скоро мы узнаем 3 самых везучих 🍷

Не сошлись во мнениях Президент Ассоциации компаний интернет-торговли Артем Соколов в рамках ПМЭФ заявил, что нелегальный рынок по продаже алкоголя в интернете вырос в России за год почти на 60% и составил в 2023 году уже 80 млрд. рублей. При этом по оценке НИФИ Минфина с 2023 по 2027 год сумма выпадающих доходов бюджета из-за нелегальной торговли алкоголем составит 253 млрд. рублей, добавил он. Директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз назвал ложью эти данные и пояснил, что государство не теряет никаких средств из-за продажи алкоголя нелегальным путем.

«Все эти цифры от непрофессионалов. Алкогольный рынок в сети – он вообще весь нелегальный. В основном там продается продукция, которая стоит в несколько раз дешевле легальной. Поэтому наше государство с 2017 года не теряет ни одного рубля, после того, как в легальной рознице была введена система ЕГАИС и из легальной продажи полностью убрали нелегальный алкоголь. Бутылка легальной водки сегодня стоит 300 рублей, а бутылка нелегальной – 120-130 рублей. Легальная покупается в специализированном магазине обеспеченной частью населения, а нелегальная – малообеспеченными гражданами с зарплатой до 20 тысяч рублей. И эти рынки и потребители между собой не пересекаются».

Подитожил он выводом, что для того чтобы полностью искоренить нелегальную продажу алкоголя, нужно поднять уровень МРОТ минимум в два раза.

​​Российский лондонский сухой Джин прошёл длинный путь, прежде чем ценители элитного алкоголя признали его достойным пития. Во времена эпидемий Средних веков напиток схожей рецептуры использовали алхимики и лекари для дезинфекции организма. Начиная с XVII века англичане начали повсеместно гнать можжевеловую водку, чтобы получить дешёвый пьянящий алкоголь. Это продолжалось до тех пор, пока в стране не приняли «джиновый акт» — высокий налог на производство, который стал толчком для появления лицензированного первоклассного напитка. Отцом London dry gin считают Джеймса Борроу. Ему удалось создать не просто уникальную рецептуру, но и сделать на этом известный во всём мире бренд. Каноничная технология изготовления сухого лондонского джина предполагает крепость напитка не ниже 37,5 градуса и практически отсутствие сахара. Кроме того, для дистилляции используют деминерализованную воду и специально выдержанные можжевеловые ягоды. Сегодня на отечественном рынке можно найти производителя, который придерживается этих принципов. Simple Group недавно представил российский джин нового поколения Hoppers Gin. Он создаётся без разбавления спиртом и добавления ароматизаторов. Ботаникалы для него собираются вручную. Даже пробка у нового джина натуральная. Цена тоже порадует ценителей традиционного лондонского сухого — около 950 рублей за бутылку 0,5 л или 1200 рублей за 0,7 л. В ближайшее время Hoppers Gin обещает появиться в ресторанах, алкомаркетах и, конечно, в винотеках SimpleWine.

​​Окситания. Часть 3 (Лангедок) Лангедок абсолютно «французский» регион во всех своих проявлениях. Главное отличие его виноградников от других частей Окситании – они в основном на равнинном побережье. Мало того, что это крупнейший виноградник Франции, он еще и родина винодельческих кооперативов (с 1905 года). При этом вин АОС здесь производят всего порядка 14%. Надо запомнить названия таких аппелласьонов, как Минервуа, Фожер, Фиту, Корбьер, а также зонтичный Лангедок. В жизни Лангедока был период, когда он оказался самым передовым во Франции: когда в Бордо принимали классификацию в 1855 году, во Франции консолидировались железнодорожные маршруты, и вина Лангедока начали активно осваивать территорию страны. Конечно, введение уровней качества в Бордо усилило внимание к шато, но спрос на лангедокские вина рос быстрее – за 25 лет он подскочил в четыре раза. Через восемь лет (зафиксировано в 1863 году) в Лангедок заявилась филлоксера и никого там не напугала: местные виноградари первыми придумали прививать лозы на американские подвои. Когда в других регионах корчевали погибшие виноградники, лангедокцы рассчитывали следующие урожаи. К ХХ веку они производили почти половину французского вина. Но регион подрубили кооперативы, сделавшие ставку на массовые дешевые вина, качество в расчет не бралось. Сегодня более 150 кооперативов работают, наоборот, над качеством и стилем своих брендов. В 1972 году Лангедок и Руссильон официально объединились, создав крупнейшую французскую винную зону. У нее появился собственный бренд Pays d'Oc, который и сегодня активно развивается под IGP и стимулирует творчество виноделия.

«Когда ты побеждаешь – ты заслуживаешь шампанского, когда проигрываешь – нуждаешься в нем». Вся жизнь – игра, но шампанское каждый день – и дорого, и скучно! Поэтому три автора канала Right Place, которые живут сейчас в Москве, Валенсии и Париже, вместе с друзьями-сомелье придумывают более затейливые способы наградить себя или утешить 🍷 ๑ Разбираются в нюансах и фудпейринге таурази, луганы и дольчетто ๑ Сочетают португальское вино с музыкой фаду, а французское – с Франсуазой Арди ๑ Ищут рецепты у Харуки Мураками и коктейли у Набокова ๑ Дегустируют и думают с Шагалом и Иоселиани ๑ Рассказывают о своих путешествиях, интересных барах и ресторанах Идея канала – сплести гастрономические и эстетические удовольствия, то есть еду, вино и культуру. И писать об этом так, чтобы вам захотелось повторить;) Подписаться ❧ https://t.me/right_place_journal

​​Окситания. Часть 2 Когда французское правительство затеяло реформу, вряд ли оно рассчитывало объединить Окситанию именно с точки зрения винопроизводства. Но у французов получилось то, что получилось. Сегодня вина Окситании производят в трех основных винодельческих регионах юга Франции: в Лангедоке, Руссильоне и части Юго-Запада. Здесь самая высокая плотность наименований AOP и IGP в мире – немыслимая цифра 110. Причем одной из характеристик региона является сочетание его виноградников с наложением площадей AOP и IGP и возможность для одного хозяйства производить вина в той и другой категориях. Данный винодельческий регион Франции обладает богатым разнообразием терруаров и сортов винограда, он обладает самой большой площадью виноградников с двумя главными производственными площадками: одна охватывает район Средиземноморья с 226 000 га, а другая находится на юго-западе с 37 000 га. Сорта винограда первой хорошо приспособлены к средиземноморскому климату – гренаш, сира, мурведр или кариньян; а вторая, юго-западная группа, обладает своим характером, смягченным океаническим влиянием и развивающим типичные местные характеристики, как таннат в Мадиране, негретт во Фронтоне или мальбек в Каоре. Как они все гармонично объединяются, вообразить сложно . Окситания – первый винный регион, поставивший на органику. Он и сегодня удерживает первенство по количеству виноделов-органистов. Словом, другого такого региона, собравшего совершенно несхожие виноградники и винодельческие традиции, во Франции больше нет. Отмечу, что все эти три региона по отдельности погоды во французском винном мире никогда не делали, и их объединение вполне может сформировать конкурента, допустим, Бордо или Долине Роны. По крайней мере на это можно рассчитывать. Изменения в регионе заметны: специализация виноградников, адаптация современных методов управления виноградником и продуманная сортовая реструктуризация, основанная на повышении ценности местных и международных сортов винограда в соответствии с рынком.