PRAcooking🍽

«Я никогда особо не умела готовить, особенно мясо/птицу/рыбу, и это раздражало. В какой-то момент стало понятно, что организация здорового и вкусного питания упирается именно в недостаток навыка готовить, потому что, когда готовка кажется тёмным лесом, проще всего сделать бутерброд». Кого-то раздражает готовка, и люди находят массу причин для этого — от временных (вроде неудобной кухни в съёмном жилье) до постоянных, вроде «что поделаешь, просто не дано». Но есть и те, кто понимает, что раздражение связано не с процессом готовки, а с непониманием, что и зачем мы делаем и как сделать так, чтобы всегда было вкусно. Вот с такими исходными данными и пришла к нам в один из потоков курса Елена. Она прожила и удивление, и сопротивление, и принятие — особенно в первом блоке («Посуда»), — но результат не заставил себя ждать. «Абсолютно стало проще, и я стала более уверенной в результате. Появились новые любимые рецепты и техники — например, стир-фрай. Набор блюд, которые я готовлю регулярно, поменялся (пока, бабушкины рецепты). Стало сильно проще придумывать и исполнять меню на какие-то праздники — и так, чтобы гости съедали всё и засыпали комплиментами». А главное — у Елены ушло раздражение: кухня теперь — мастерская, готовка — творческий процесс, а не унылая обязаловка. Хотите так же? До вторника (17.02) можно забрать место на курсе «ПРАвильная кухня» по цене 37 000 рублей вместо 45 000, и есть разные способы оплаты, включая беспроцентную рассрочку до года (всего 3 083 руб. в месяц). Мы не знаем, когда будет 7-й поток, но вы можете изменить свои отношения с готовкой к лучшему уже сейчас. http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya

«Я никогда особо не умела готовить, особенно мясо/птицу/рыбу, и это раздражало. В какой-то момент стало понятно, что организация здорового и вкусного питания упирается именно в недостаток навыка готовить, потому что, когда готовка кажется тёмным лесом, проще всего сделать бутерброд». Кого-то раздражает готовка, и люди находят массу причин для этого — от временных (вроде неудобной кухни в съёмном жилье) до постоянных, вроде «что поделаешь, просто не дано». Но есть и те, кто понимает, что раздражение связано не с процессом готовки, а с непониманием, что и зачем мы делаем и как сделать так, чтобы всегда было вкусно. Вот с такими исходными данными и пришла к нам в один из потоков курса Елена. Она прожила и удивление, и сопротивление, и принятие — особенно в первом блоке («Посуда»), — но результат не заставил себя ждать. «Абсолютно стало проще, и я стала более уверенной в результате. Появились новые любимые рецепты и техники — например, стир-фрай. Набор блюд, которые я готовлю регулярно, поменялся (пока, бабушкины рецепты). Стало сильно проще придумывать и исполнять меню на какие-то праздники — и так, чтобы гости съедали всё и засыпали комплиментами». А главное — у Елены ушло раздражение: кухня теперь — мастерская, готовка — творческий процесс, а не унылая обязаловка. Хотите так же? До вторника (17.02) можно забрать место на курсе «ПРАвильная кухня» по цене 37 000 рублей вместо 45 000, и есть разные способы оплаты, включая беспроцентную рассрочку до года (всего 3 083 руб. в месяц). Мы не знаем, когда будет 7-й поток, но вы можете изменить свои отношения с готовкой к лучшему уже сейчас. http://pracooking.ru/pravilnaya_kuhnya

«Я выбираю не информацию. Я выбираю человека» История студентки Для меня раньше всё было просто. Берёшь кулинарную книгу — одну, максимум две — и варишься в них годами. Изучаешь вдоль и поперёк. Что-то пробуешь, что- то откладываешь, но в целом: всё понятно, объем конечен, жизнь — предсказуема. А потом наступила информационная эпоха. Вместо одной книги — сто. Вместо одного подхода — сто пятьдесят. И ты вроде бы хочешь разобраться, но не можешь. Потому что «нужно изучить огромное количество информации, и это не гарантия, что тебе в конечном итоге это всё понравится». А ты не профессионал. Ты просто человек, у которого есть ещё работа, семья, увлечения, да просто жизнь, которое не хочется положить на вычленение нужного в море информационного шума. «У меня достаточно широкий круг интересов… и по всем ним очень большое количество информации. Я, к сожалению, не справляюсь с её перевариванием». В какой-то момент я поняла: пора что-то делегировать. Не готовку я её не отдам, тут нужно учиться самой. Я начала покупать курсы у людей, которым доверяю. «Не просто потому, что они себя позиционируют как эксперты. А потому что я давно за ними наблюдаю. Слушаю. Пробую. Понимаю: мне подходит». Так я пришла в Пракукинг. «Я очень благодарна вам за курс, потому что он позволяет ориентироваться в море информации, которую самой фактически изучить невозможно…» После Я, конечно, не стала идеальным учеником. «Я нерадивый ученик с точки зрения домашних заданий… но это не потому, что мне неинтересно. Просто я всё делала для себя, без выкладывания и съёмок». И честно? Мне не нужно делать всё идеально, чтобы получить результат. Я прослушала почти всё, прочитала всё, внедрила многое. Некоторые вещи — отложила на лето. «Летом я более свободна. У меня просто больше сил. Я бы пересмотрела курс ещё раз — прицельно, чтобы закрепить». Сейчас готовка занимает меньше времени. Появился порядок и в голове, и на кухне. А ещё — спокойствие. Потому что я знаю, кому я доверяю. А это, как оказалось, это ценный навык — в эпоху, где все всё знают и никто ничего не объясняет по-человечески.

"Вчера тебя вспоминала....Я резала морковку и вдруг поняла, что режу её просто бесконечно.....и получается как-то не так...." Я знаю, что многие не придают значения нарезке. Между тем нарезка — один из самых важных аспектов кулинарии и умения готовить. Это база. Это примерно как хотеть водить машину, но при этом не хотеть учиться управлять ею. Такой вот парадокс. Если задуматься, до 80% любого рецепта — это именно нарезка. И когда вы умеете хорошо резать, происходит сразу несколько важных вещей. Во-первых, это кайф. Настоящее удовольствие — держать в руке хороший нож, который плавно и быстро ходит, точно слушается руки и даёт красивый результат. В такие моменты вы буквально чувствуете себя самураем. Во-вторых, это скорость. Научившись резать, вы экономите часы времени на кухне каждую неделю — просто за счёт техники. В-третьих, это безопасность. Как ни парадоксально, серьёзную травму гораздо проще получить тупым ножом, чем хорошим и острым. В-четвёртых, результат становится лучше. Если продукты нарезаны неравномерно, они и готовятся неравномерно — часть уже готова, часть ещё сырая. Ровная нарезка напрямую влияет на вкус и текстуру блюда. И в-пятых, это красиво. Равномерно нарезанные продукты — это визуально аккуратное, собранное, аппетитное блюдо. Именно поэтому мы вынесли этот навык в отдельный модуль курса. Первый модуль — про посуду. Там мы разбираемся с базовыми инструментами и выбираем правильный нож — тот самый, который становится продолжением руки. А второй модуль — про практику. Мы учимся этим ножом пользоваться: ставить руку, резать быстро и безопасно, работать с правильной доской и получать ровный, стабильный результат. Мы начинаем в понедельник.

Обратите внимание, сковородка одна и та же, а комментарии все разные. И там сразу и Цептер и жарка стейка на тефлоне (преступление)).

Подкаст о том, почему сковородка – это конкретный инструмент для конкретной технологии. Почему антипригарная сковородка и жарить без жира – кулинарный парадокс. И что такое система понимания кулинарии⤴️⤴️⤴️

Если честно, таких историй на моём курсе много. Но каждая — особенная. И эта, уверена, откликнется многим. Вот с таким запросом пришла на курс одна девушка: «Я не люблю готовить, но люблю вкусно есть. Меня бесило, что готовка отнимает много времени и усилий, и я очень переживала, что получится невкусно. Я запекала что-то быстро, но однообразно: лосось + овощи, картошка + утиные ножки. Чередовала несколько стандартных сочетаний. Хотела звать гостей чаще и кормить бойфренда разнообразнее, но не хватало базовых знаний. Решила пойти на курс». А вот что она отметила после курса. И удивительно, что так у многих: когда вы приходите ко мне учиться готовить, ждёте одно, а получаете в разы больше: «Самыми полезными были модули: правильная посуда, правильная нарезка и правильные технологии. Правильная посуда. Раньше у меня не было системы. Теперь я поняла, как важно иметь правильную утварь. Мой скептичный бойфренд признал: „Это небо и земля между тем, что было и стало“. Правильная нарезка. Это было открытие. Теперь я делаю это очень хорошо и получаю удовольствие. Мои ножи теперь — космические. Правильные технологии. Узнала, как и когда солить мясо, как правильно жарить и даже как варить картошку (оказывается, я делала это неправильно). Этот блок ещё изучаю». А потом мир меняется. Буквально! Всё то, что вы раньше думали о кухне и своём месте на ней, — переворачивается с ног на голову: «Теперь мой любимый шопинг — это шопинг посуды. Я гораздо чаще готовлю для себя и приглашаю гостей. Репертуар блюд расширился. Я всё ещё не могу сказать, что люблю готовить, но получаю гораздо больше удовольствия и меньше стресса. Научилась отлично готовить любимые блюда вроде ризотто. Моя домашняя еда стала разнообразнее. Я очень горда собой. У меня на кухне набор посуды, который оценили бы даже шефы Мишлена». И ещё — вам не обязательно после курса вдруг взять и полюбить готовку. Дело в другом, смотрите: «Спасибо вам огромное за этот курс. Я просто каждый день вспоминаю вас добрыми словами. Это просто life-changer. Даже если я всё ещё не люблю готовить, я чувствую себя увереннее и спокойнее, когда это делаю. И периодически поражаюсь тому, как круто я готовлю». В этом и есть суть моего подхода — мы меняем не отношение к процессу («полюбить готовку»), а его качество. Когда исчезает сопротивление и приходит уверенность, рождается спокойная гордость. Это дорогого стоит. Хотите перейти от стресса и однообразия на кухне к уверенности и гордости? Курс «ПРАвильная кухня» даёт фундаментальные основы: как выбрать инструменты, освоить технологии и построить процесс, который работает именно для вас. Результат — готовка без страха, разнообразное меню и возможность радовать себя и гостей с полной уверенностью в результате.

«Как же я устала проводить на кухне часы! Мне жаль на это времени. Понимаешь, я же и мама, и жена, и женщина с амбициями и карьерой. Ещё и здоровье стало подводить, мне уже даже не 30. Как всё успевать? Я понимаю, ты скажешь, что еда — это здоровье, это важно. Да, согласна, но в сутках 24 часа, а у меня только две руки и одна голова». Это реальная история моей подруги. Точнее — её крик души. И я её понимаю. Вопреки тому, что вам может казаться, будто смысл моей жизни — кухня, это тоже не так. Если бы я была кулинарным доктором, я бы объяснила подруге, как она пришла к этой «болезни», какие у неё симптомы и как мы будем лечить. Вот что происходит. Нет системных знаний. Лучше бы нас этому учили в школе. В результате в голове — каша из отрывочных знаний и рецептов. Представьте, что я бы села за руль, не зная, как устроена машина хотя бы на базовом уровне. В такой ситуации женщина ищет рецепты, покупает под них ингредиенты — и вот уже ушли часы. Рецепты пишут обычные люди, без всякой лицензии. На бесплатном уроке (смотрите по кликабельной ссылке) я рассказывала, как это происходит. И в процессе либо оказывается, что куча всего пропущено, либо написаны лишние действия, либо готовится всё ровно в три раза дольше, чем нужно. Кстати, эту подругу я научила готовить рыбу в два раза быстрее. И вот на кухне хаос, женщина в стрессе, прошли часы, а готовое блюдо — разочарование. Это решается системными знаниями. Если бы они были, она могла бы взять даже плохой рецепт и сделать его хорошим: упростить, укоротить или выбрать другой. Чёткое понимание действий всё упрощает и ускоряет. Вы не тратите ресурс и время на бесконечные решения, что и как приготовить. Вы просто берёте и готовите. Даже без рецептов. Потому что без рецептов — сильно быстрее, свободнее и результативнее. Начните в понедельник (16.02), чтобы уже летом вы вдруг поймали себя на простой мысли: вы уже несколько месяцев едите вкусно и разнообразно, не стоите часами на кухне, и готовка перестала быть обязанностью и источником стресса. Она просто встроилась в жизнь — так же естественно, как всё остальное. Сейчас курс можно купить по цене 37 000 руб. Со вторника стоимость будет 45 000 руб. Есть рассрочка, чтобы участие в курсе не требовало откладывать жизнь на потом.

Если вы вдруг думаете, что кейсы придуманы:) За каждым стоит реальная курсантка. А на днях будет кейс курсанТА:)

«Я просто хотела облегчить себе рутину, а в итоге домашняя еда стала лучше ресторанной» Это история студентки про путь от уставшей хозяйки, которой «надо готовить каждый день» к тихому триумфу: «я готовлю с удовольствием и лучше, чем некоторые шефы». До ПРАкукинг: «В моей семье готовлю только я. Это рутина, которую я выполняю каждый день.» Люблю рестораны, но ими не заменить готовку, потому что там часто нравится не вся еда и не всегда можно найти место, где 100% будет вкусно. В итоге дома — рутинно и тяжело, а в ресторанах — не всегда вкусно и не хочется потом жалеть. При этом дома я не могу позволить себе готовить абы-как. У меня есть определённые требования к продуктам. К тому, как всё выглядит и как себя ведёт на следующий день. Вкусная, полезная, и желательно — не отнимающая всё вечернее время еда. Мне хотелось системы: понимания, что я делаю и предсказуемого результата. Чтобы, если я уж провожу час у плиты — потом не хотелось всё это выбросить в окно. Сначала я даже не знала, что бывает система. Готовила как бабушки учили, плюс немного рецептов из интернета. Всё работало… до тех пор, пока не надоело. Стало понятно, что можно лучше, но непонятно, как это осуществить. Чтобы готовить быстрее и с меньшим числом потерь и разочарований. Когда начала курс, была уверена, что максимум получу пару лайфхаков. А в итоге случился сдвиг! Самым большим откровением стала посуда. Я купила почти всё, что рекомендовалось в курсе, и вдруг заметила: еда ведёт себя по-другому. Как будто ты всю жизнь играл на расстроенном пианино, а теперь тебе выдали нормальный инструмент. И ещё я перестала бояться. Стала увереннее. Появилась структура в голове: что зачем, почему, и что получится на выходе. Даже если что-то не идёт по плану, я пойму, где ошибка. После курса: Самое странное, что теперь… я не всегда хочу идти в ресторан. Раньше это была отдушина: «Ну хоть не я готовлю». А теперь я смотрю на утиную грудку в меню и думаю: «Да я дома сделаю вкуснее. И быстрее. И заодно не разозлюсь, что опять всё сухое». Я не стала супершефом. Но готовка занимает меньше времени, что результат стал более предсказуемым, что я больше стала понимать в технологии — я прямо этому очень рада.»

Кулинарии можно научиться. Даже если всю жизнь думала, что это “не твоё”. Мария, студентка 4го потока Пракукинг: Раньше я фактически не готовила. Точнее — готовила как по циклу. Не осознавала, чего бы хотелось съесть. Ела однообразно, не обращая внимания на вкус, не отличая вкусную еду от невкусной. А ещё была уверена, что готовка — это не для меня. Как и вождение автомобиля. Казалось, что это знания «для избранных». Но в какой-то момент я поняла: отторжение и боязнь готовить лишают меня приятной части жизни. И я начала искать, где можно научиться этому с нуля — понятно, системно, без лирики и игровых форм. Теперь, после курса, могу сказать: не боги горшки обжигают. Если всё разложено по полочкам и показано «делай, как я» — научиться можно. И ничего страшного в готовке нет. Что получилось освоить: ▪️ Инвентарь — хорошо освоила и обновила. ▪️ Нарезка — делаю медленно, но автоматически. Рука сама встаёт в «арку» и «краба». Иногда всё ещё кладу указательный палец на нож, но всё реже. Надо только следить, чтобы обе руки взаимодействовали. ▪️ Технологии — кажется, освоила неплохо, но всё равно пересматриваю учебные видео для закрепления. ▪️ Овощи и жарка — научилась жарить (раньше тушила на сковородке, а не жарила). Стала готовить и есть больше овощей — особенно благодаря конспектам. ▪️ Вкус — соотношение вкусов теоретически поняла, пока есть страх ошибиться, но пробую, чего и сколько положить. ▪️ Меню — очень расширилось. Например, крем-супы: раньше ела только в кафе (и то не в каждом), теперь готовлю сама и ем с удовольствием. Неожиданные открытия: ▪️ Уксус. Раньше использовала крайне редко — считала чем-то вроде аспирина или керосина. Сейчас прям полюбила. ▪️ Кокосовое молоко, масло, сливки. Очень расширили постное меню. ▪️ Соусы. Начала использовать рыбный, соевый — раньше никогда не покупала. ▪️ Продукты. Изменилась закупка: повыбираю, подумаю, стоит ли брать. Раньше приносила домой красивую рыбину и ела её «вечность». Теперь закупка стала более осознанной. Постепенно отхожу от привычки «закупать впрок» (детство в 70-е, молодость в 90- е, бабушка с дедушкой пережили голод — модель поведения: дома должно быть с запасом). ▪️ Посуду. Очень приятно ею пользоваться. Раньше горевала, доставая эмалированную кастрюльку и вспоминая оставленные сыну нержавейки. А теперь балдею от качества и укомплектованности. ▪️ Чай с базиликом, мята в щах. Раньше бывало и такое. Сейчас — всё подписано. Что изменилось в жизни: ▪️ Гораздо меньше боюсь готовить. ▪️ Настроение стало лучше. ▪️ Жизнь — ярче. ▪️ Появились новые радости: подготовиться, приготовить, съесть. ▪️ Времени уходит меньше, особенно за счёт сокращения термической обработки. ▪️ Готовить стало проще — появились навыки. Одновременно сложнее: новое требует подготовки. Но однозначно вкуснее, поэтому оно того стоит. Это как с вождением: проще доехать на автобусе, чем с закушенной губой и в холодном поту рулить. Но автоматизм и лёгкость придут с опытом. Главное — не бросать. Если хотите как Мария, вам на курс. За 11 недель мы проведём вас за ручку до именно того результата, который нужен вам.