PRAcooking🍽

Наши овощные конспекты не только про овощи. Просто овощи в них играют важную роль. Например, конспект "ПРАвильное вкусное лето" – это 5 месяцев нашего уже закрытого клуба. Там хоть и много овощей, но далеко не только. Он про сезонность! Решила подарить вам оттуда рецепт! Пробуйте и решайтесь, скидки только до пятницы! Курица с лимонным соком, чесноком и имбирём Это очень простое, но эффектное блюдо. За счёт того, что куски курицы обваливаются в муке, а также того, что в процессе томления курица и лимон отдают соки, в результате получается очень ароматный соус, который лучше всего будет сочетаться с гарниром из отварного рассыпчатого риса (белого или коричневого) или кускуса, киноа. Общее время приготовления: 50–60 минут Активное время: 20–25 минут на 2–4 порции 2 ст. л. пшеничной муки 4 куриных бедра 1 ст. л. оливкового масла 1 головка чеснока (или больше) 2 см свежего корня имбиря 1 лимон 2 ст. л. сухого вермута или хереса 5 веточек тимьяна 5–7 горошин душистого перца 1 ч. л. семян кориандра несколько веточек петрушки соль, свежемолотый чёрный перец 1. Всыпать муку в широкую миску, добавить соль и перец, перемешать. Обвалять куски курицы в муке и стряхнуть излишки. 2. Разогреть на средне-сильном огне глубокий сотейник с оливковым маслом. Выложить куски курицы и обжаривать в течение 6–8 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон. 3. Пока курица жарится, разобрать на зубчики чеснок, не очищая от шелухи. Имбирь очистить и нарезать пластинками. Половину лимона нарезать дольками. 4. Перевернув куриные бёдра кожей вверх, влить в сотейник алкоголь и выпарить в течение пары минут. Добавить зубчики чеснока, имбирь, лимон, тимьян и специи, влить около 50 мл воды. Убавить огонь (на моей индукционной плите это 4 из 14), слегка досолить курицу, накрыть крышкой и томить до готовности, 30–40 минут. 5. По желанию достать из готового соуса зубчики чеснока и выдавить мякоть из шелухи в соус, а сам соус процедить, чтобы удалить целые специи (я удаляю только душистый перец). 6. Мелко порубить петрушку и посыпать курицу с соусом при подаче, а также полить соком, выжатым из оставшейся половинки лимона. Варианты: • Я не использую для этого рецепта голени, так как их сложнее равномерно обжарить до золотистой корочки, но при желании можно заменить куриные бёдра ими или крылышками. • Вместо тимьяна можно добавить розмарин, но в меньшем количестве, всего 1 веточку. • Если под рукой не оказалось вермута или хереса, можно использовать 4 ст. л. сухого белого вина, а если блюдо будет подаваться детям, алкоголь вообще исключить из рецепта. • Вместо воды к обжаренной курице можно влить куриный или овощной бульон для более насыщенного вкуса. • По этому рецепту можно приготовить и любую плотную белую рыбу, но немного изменив технологию: сначала потомить все элементы соуса в течение примерно 20 минут, чтобы чеснок стал мягким, затем добавить обвалянную в муке и обжаренную на отдельной сковородке рыбу и готовить не дольше 10 минут на слабом огне. На уровень выше: • В готовый соус вмешать горсть каперсов. • Отдельно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета нарезанный тонкими полукольцами лук и вмешать в готовый соус — он станет гуще и ароматнее.

Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга? Спросила подругу и одновременно клиентку, почему она купила наши конспекты про овощи. — Хотела есть больше овощей. И не просто салат. Я стала расспрашивать дальше. — Ну хорошо, а почему не книги, не интернет, не рецепты в Google? И тут она на меня буквально набросилась: — Ты что, с ума сошла? Какие книги? Кто их вообще покупает? И потом, мне что, каждый овощ отдельно гуглить? У меня куча других дел. Потом задумалась и добавила: — Откуда я сама должна знать, что баклажаны можно так круто запекать? Или тот же порей... Я его теперь обожаю. И вот это, мне кажется, очень важная мысль. Дело не в том, что рецептов в интернете нет. Их миллионы. Дело не в том, что люди не могут сами искать информацию. Могут. Но большинству из нас не хочется тратить часы на поиск рецептов, потом ещё выяснять, какой из них рабочий, а какой написан человеком, который сам вчера начал готовить. Не хочется собирать знания по кусочкам из десяти разных источников. Не хочется каждый раз заново разбираться, что делать с очередным овощем. Гораздо удобнее, когда всё уже собрано в одном месте: рецепты, идеи, сочетания, технологии, объяснения, почему именно так, а не иначе. Больше всего меня рассмешила её последняя фраза: — Кто вообще гуглит, если он готовил по рецептам ПРАкукинга? Смеюсь до сих пор. Но если честно, я прекрасно понимаю, что она имеет в виду. Я решила продлить скидки до этой пятницы. У меня сейчас огромная загрузка, 3 экскурсии на рынок подряд, заканчиваю мясо, пишу стейки... И я не успела вам нормально рассказать про все конспекты из бокса, а они стоят того. Поэтому выдыхаем и продолжаем. Но пятница — правда последний день скидок. Завязывайте гуглить и сомневаться. Навык готовить круто овощи останется с вами навсегда.

Мне кажется, я всё время рассказываю вам про овощи, сезонность, рынки и вдохновение, но почти не рассказываю о том, что вы реально будете уметь после ПРАктики «Овощи». Поэтому давайте очень приземлённо. После ПРАктики «Овощи» вы будете: — понимать, какой овощ лучше запечь, какой пожарить, а какой оставить сырым; — знать, что делать с баклажанами, фенхелем, савойской капустой, пастернаком, бататом и другими овощами, мимо которых раньше проходили; — перестанете покупать овощи с мыслью «потом разберусь», а потом выбрасывать их через неделю; — сможете быстро придумать овощной гарнир к мясу, рыбе или птице; — начнёте увереннее использовать специи, пасты, соусы и различные вкусовые добавки; — будете знать десятки удачных сочетаний овощей между собой; — сможете открыть холодильник и приготовить что-то вкусное из того, что уже есть дома; — расширите меню семьи без необходимости каждый день искать новые рецепты в интернете. И самое главное. У вас появится ощущение, что вы понимаете овощи. Не отдельные рецепты. Не отдельные блюда. А сам продукт. Именно это, судя по отзывам, больше всего меняет жизнь моих учениц. ПРАктику «Овощи» можно приобрести отдельно. Сейчас она стоит 10 200 рублей вместо 12 000. Но ещё выгоднее покупать её в составе одного из овощных боксов. Помимо самой ПРАктики вы получите дополнительные конспекты, а скидка на боксы сейчас составляет уже 30%.http://pracooking.ru/ovochi

Больная боль многих: как не выбрасывать овощи? Покупаю в порыве начать новую жизнь с понедельника, а потом они гниют и смотрят на меня с укором⤴️⤴️⤴️

Для меня овощи — это самые интересные продукты в кулинарии. И нет, я не вегетарианка и не веган. И вы прекрасно знаете, что я обожаю мясо и недавно сделала о нём шикарный курс. Но без овощей моя кулинарная жизнь была бы слишком скучной. Потому что мясо полезное, мясо вкусное, но оно довольно предсказуемое. Вы всегда знаете, что едите стейк. Да, он может быть с разными соусами и гарнирами, но стейк остаётся стейком. Рагу остаётся рагу. Котлета остаётся котлетой. А овощи — это бесконечное поле для творчества. Они могут перевоплощаться в абсолютно разные состояния. Одна и та же свёкла может стать свежим салатом. Может превратиться в запечённую, похожую на мармелад основу для салата. Может стать вкуснейшим борщом или холодником. Морковка может бесконечно перевоплощаться, словно супермодель на подиуме, и каждый раз удивлять и восхищать. И это я сейчас рассказала вам только про тепловую обработку. А ещё есть ферментация, маринование, овощные соусы, песто, чатни и десятки других техник. Это огромный, богатый и очень творческий мир. И об этом, конечно же, знает каждый хороший повар. Это не только моя любовь. Овощами буквально одержимы многие великие шефы. Ален Пасар построил вокруг них легендарный L'Arpège. Рене Редзепи превратил овощи, травы и ферментацию в одну из самых влиятельных кулинарных философий XXI века. А Йотам Оттоленги научил миллионы людей по всему миру смотреть на овощи не как на гарнир, а как на полноценное блюдо. Но для большинства людей всё это часто выглядит слишком сложно и замороченно. Слишком много ингредиентов, слишком много непонятных действий и слишком много времени. И вот как раз для этого существует ПРАкукинг. Мы берём сложное, красивое и вдохновляющее и переводим на понятный человеческий язык. У нас огромный опыт работы с обычными людьми на мастер-классах и в онлайн-образовании. И мы знаем, как рассказать даже самую непростую тему так, чтобы она была интересной, не банальной, но при этом оставалась абсолютно реальной для домашней кухни. Так, чтобы вам хотелось это приготовить. И чтобы у вас действительно получилось.

Лето на тарелке. Лето — это когда помидоры наконец встречаются не только с огурцами. Овощи вообще не обязаны плясать летом сами по себе. С фруктами и ягодами они ох как хороши. И это очень про сезонность. Гаспачо с черешней, салаты с клубникой и малиной, с арбузом, с персиками и абрикосами... Ну вы поняли. Сегодня принесла вам салат из помидоров и клубники. Причём клубника здесь сразу в трёх ипостасях. Но если не хочется заморачиваться, можно использовать только свежую — получится не менее вкусно. У меня сегодня: 🍓 свежая клубника 🍓 вяленая клубника 🍓 клубничный шраб (это вообще гениальная штука, скоро расскажу подробнее) Дальше всё просто: 🍅 хорошие спелые помидоры 🍓 клубника 🧀 страчателла, буррата или моцарелла — на выбор 🌿 листья базилика Для заправки: Если шраба пока нет — хороший винный или бальзамический уксус и немного оливкового масла. И всё. Экстаз.

Мы все знаем, что овощи полезны. Мы все знаем, что нужно есть их больше. Так почему же у большинства людей это не получается? Потому что дело здесь не совсем в том, чтобы знать. Дело в том, чтобы мочь и уметь это внедрять. Например, я знаю, что зарядка полезна. Но мне очень сложно просто встать и сделать её самой, без гида. Мне нужен ведущий. Я не могу сама придумать себе зарядку, хотя, казалось бы, за свою жизнь сделала их сотни и могла бы запомнить достаточно упражнений. Но ведь дело не только в самих движениях. Дело ещё и в том, чтобы правильно собрать их в одну тренировку. Мы всегда опрашиваем тех, кто покупал наши продукты. И когда мы опрашивали учениц ПРАктики «Овощи», практически все ответы свелись к одной мысли: «Я перестала ломать голову над тем, что и как приготовить из овощей». И овощи из стресса в холодильнике превратились в удовольствие, которое я получаю практически каждый день. ПРАкукинг решает эту проблему двумя способами. Мы даём вам в руки и краски, и кисти, и теорию, которая нужна для понимания овощей. Потому что получается в кулинарии всё только через понимание. Мы даём базовые технологии, которые учат готовить не по шаблону, а из того, что есть под рукой. И мы даём рецепты, которые прописаны так, чтобы вам не приходилось ломать голову, сомневаться, перечитывать, искать, анализировать и переживать. Можно просто брать, готовить и в процессе учиться. Когда всё это соединяется вместе, а в ПРАктике «Овощи» есть ещё и 35 очень полезных видео, получается, что головная боль с овощами просто исчезает. Это больше не про «ох, надо есть овощи, потому что это полезно». Это про «я ем овощи, потому что это кайф». А еда, в общем-то, всегда должна быть в кайф. Потому что если вы готовите через стресс, то какой бы полезной она ни была, настоящей пользы для себя вы не получите. Доступ к конспектам остаётся у вас навсегда. Напоминаю, что есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей. Сейчас началось лето, и большинство овощей входят в свою прайм-эру. Не тяните, начните уже сейчас. Готовить овощи — это не работа. Это один из самых простых способов добавить в жизнь больше вкуса, красок и удовольствия. http://pracooking.ru/ovochi

Чтобы не просто покупать овощи, потому что надо, а потом наблюдать за их постепенной кончиной в холодильнике, стрессуя от этого вида, а готовить классные разнообразные блюда, которые едят и капельку вредные мужья и чуть-чуть капризные дети, нужно...... Всего лишь купить ПРАктика овощи!  Самый масштабный наш конспект!  В нём 302 страницы!!! Но дело не в количестве, а в качестве.  Это волшебная палочка, которая превращает овощи из "надо что-то сделать, хз что" в "я ем овощи как гурман". Программа овощного конспекта состоит из 5 частей. 1! Теоретико-практическая часть: ✔️Мотивация готовить и есть овощи ✔️Про текстуру овощей и как работать с разными, зная особенности ✔️Сочетание овощей с другими продуктами (специи, травы, белковые, крупы и бобовые) ✔️О жире и приправах ✔️Как жарить овощи и готовить стир-фраи ✔️Как запекать овощи ✔️Как варить и готовить на пару ✔️Как тушить овощи ✔️Инвентарь 2!  Статьи по 32 овощам по сезонам. В каждой статье: ✔️Описание вида и каких-то практических моментов ✔️Выбор ✔️Хранение ✔️Очищение и нарезка ✔️Лайфхаки ✔️Основные технологии приготовления с примерами рецептов: например, в статье о свёкле 9 рецептов ✔️Сочетание с другими продуктами ✔️Идеи рецептов с этим овощем, без описания рецепта, в том числе с отсылками к нашим другим конспектам для вашего удобства 3! Практическая часть: ✔️ 36 крутых овощных рецептов для всей семьи - даже привереды согласятся включить в рацион эти блюда 4! 35 видео о том, как обращаться с разными овощами: чистить, резать, готовить! ➡️ Обратная связь: ✔️Группа  в телеграме с материалами и рецептами по программе конспекта ✔️Куратор в группе отвечает на все ваши вопросы по конспекту и овощам в целом Кто там хотел курс, а не конспект? Это 2 в 1, как раз чтобы всем было удобно и понятно😉 Это один из самых полезных продуктов нашей школы. И всё это добро сейчас всего за 10200 руб вместо 12000 руб. Есть рассрочка! Вы с нами?🥰http://pracooking.ru/ovochi

Дорогие все, как и обещала, дарю вам конспект по свёкле из нашей ПРАктики «Овощи». На его примере вы сможете посмотреть, как устроен весь конспект. В полной версии ПРАктики «Овощи» вас ждёт около 30 подобных статей, посвящённых самым популярным и часто используемым овощам. Причём не только тем, к которым мы привыкли с детства, но и тем, которые многие пока обходят стороной, хотя совершенно зря. Для каждого овоща мы разбираем хранение, выбор, основные технологии приготовления, удачные сочетания продуктов, специи, соусы и идеи блюд. Кроме того, в ПРАктике есть отдельный большой раздел с рецептами, теория по приготовлению овощей в целом и видеоуроки, где я показываю многие техники на практике. Мне кажется, это очень хороший пример того, чем вообще отличается подход ПРАкукинг от обычных сборников рецептов. Мы не просто даём идеи, что приготовить сегодня. Мы учим понимать продукт, чтобы завтра вы уже сами могли принимать решения на кухне и чувствовать себя уверенно. Скачивайте конспект, изучайте и обязательно расскажите потом, что вас удивило больше всего. И напоминаю, что скидки на овощные конспекты и овощные боксы действуют только до 7 июня. Сейчас их можно купить со скидками до 30%. Есть банковская беспроцентная рассрочка и внутренняя рассрочка на несколько платежей. Приятного чтения ❤️